1 CHUYӆN HĨA LIPID Ths.LThs.Lê Xuân ê Xuân TrườngTrường  Đɞi cương  Tiêu hóa và hɢp thu  Chuyʀn hóa AB: thoái hóa ± tổng hợp  Chuyʀn hóa triglycerid, phospholipid và các lipid khác  Chuyʀn hóa cholesterol  Vɪn chuyʀn lipid trong máu  Đɴc điʀm chuyʀn hóa lipid ͟ m͙t s͑ mơ 2 Mục tiêu:Mục tiêu: 1. Vẽ được sơ đồ thoái hóa và tổng hợp 1. Vẽ được sơ đồ thoái hóa và tổng hợp bình thường các chất lipid căn bản trong bình thường các chất lipid căn bản trong cơ thểcơ thể 2. So sánh và phân biệt được sự khác 2. So sánh và phân biệt được sự khác nhau giữa các loại LP về cấu trúc và nhau giữa các loại LP về cấu trúc và chức năngchức năng 3. Trình bày các đặt điểm tiêu hóa, hấp 3. Trình bày các đặt điểm tiêu hóa, hấp thu, chuyển hóa lipid ở gan, mô mỡthu, chuyển hóa lipid ở gan, mô mỡ 3 1. ĐҤI CƯƠNG Vai trò: - Cung cҩp năng lưӧng cho cơ thӇ.Mӝt khҭu phҫn ăn hӧp lý cung cҩp khoҧng 25-30% năng lưӧng cơ thӇ. - Nguӗn dӵ trӳ năng lưӧng lӟn nhҩt trong cơ thӇ - Tham gia cҩu trúc cơ thӇ và là bҧn chҩt cӫa mӝt sӕ hӧp chҩt sinh hӑc quan trӑng 4 Nhu cҫu: khoҧng 1g/1kg thӇ trӑng/ngày Tăng khi cҫn chӕng lҥnh 1g lipid cung cҩp khoҧng 9,1 kcal (hơn hҷn so vӟi glucid và protid) Các dҥng : Lipid dӵ trӳ: chӫ yӃu là triglycerid Lipid màng: PL,C,GL.ChiӃm khoҧng 10% trӑng lưӧng khô cӫa tә chӭc Lipid vұn chuyӇn (lipid hòa tan) 5 TÓM TẮT CÁC BƯỚC CỦA QUÁ TRÌNH TIÊU HÓA: 6 Lipid tӯ thӭc ăn xuӕng ruӝt non đưӧc nhũ tương hóa nhӡ muӕi mұt giúp làm giảm sức căng bề mặt và tăng diên tích tiếp xúc chất béo để các enzym lipase thӫy phân chất béo dễ dàng. Micell 7 8 Quaù trình tiêu hóa thӵc chҩt là quá trình thӫy phân lipid: Thӫy phân triglycerid 9 Thӫy phân phospolipid và sterid: 10 - Phosphodiestease cӫa ruӝt đһc hiӋu vӟi liên kӃt este giӳa acid phosphoric và X hoһc giӳa acid phosphoric và glycerol tҥo diglycerid, acid phosphoric«. - Phospomonoesterase tiӃp tөc thӫy phân các sҧn phҭm trên - Cholesterol esterase thӫy phân sterid thành acid béo và cholesterol . Tiêu hóa và hɢp thu  Chuyʀn hóa AB: thoái hóa ± tổng hợp  Chuyʀn hóa triglycerid, phospholipid và các lipid khác  Chuyʀn hóa cholesterol  Vɪn chuyʀn lipid trong máu  Đɴc điʀm chuyʀn hóa. chức năngchức năng 3. Trình bày các đặt điểm tiêu hóa, hấp 3. Trình bày các đặt điểm tiêu hóa, hấp thu, chuyển hóa lipid ở gan, mô mỡthu, chuyển hóa lipid ở gan, mô mỡ 3 1. ĐҤI CƯƠNG Vai trò: -. HOÙA ACID BEÙO: Trưӟc tiên là hoҥt hóa AB thành dҥng hoҥt đӝng acyl CoA. Sau đó chuyӇn các acyl CoA tӯ bào tương vào trong ty thӇ. -Hoҥt hóa AB: AB đưӧc este hóa vӟi HSCoA ӣ ngoài ty thӇ nhӡ