www.themegallery.com Nước thải công nghiệp thực phẩm Giáo viên hướng dẫn:Lâm Xuân Thanh Người thực hiện: Nguyễn Thị Huyền Trang –MSSV:20103654 Trần Thị Mơ –MSSV:20103673 Lớp kỹ thuật thực phẩm 2-K55 www.themegallery.com www.themegallery.com [ Image information in product ]  Image : www.themegallery.com  Note to customers : This image has been licensed to be used within this PowerPoint template only. You may not extract the image for any other use. Phần 1: Một số khái niệm • · Thực phẩm là những sản phẩm mà con người ăn, uống ở dạng tươi, sống hoặc đã qua chế biến, bảo quản.Thực phẩm không bao gồm mỹ phẩm, thuốc lá và các chất sử dụng như dược phẩm. www.themegallery.com • Chế biến thực phẩm là quá trình xử lý thực phẩm đã qua sơ chế hoặc thực phẩm tươi sống theo phương pháp công nghiệp hoặc thủ công để tạo thành nguyên liệu thực phẩm hoặc sản phẩm tiêu thụ www.themegallery.com . Nước thải công nghiệp là nước thải được sinh ra trong quá trình sản xuất công nghiệp. Trong nước thải sản suất công nghiệp lại được chia ra làm 2 loại: - Nước thải sản xuất bẩn, là nước thải sinh ra từ quá trình sản xuất sản phẩm, xúc rửa máy móc thiết bị, từ quá trình sinh hoạt của công nhân viên, loại nước này chưa nhiều tạp chất, chất độc hại, vi khuẩn, - Nước thải sản xuất không bẩn là loại nước sinh ra chủ yếu khi làm nguội thiết bị, giải nhiệt trong các trạm làm lạnh, ngưng tụ hơi nước cho nên loại nước thải này thường được quy ước là nước sạch www.themegallery.com www.themegallery.com www.themegallery.com Chế biến đồ hộp và rau quả Mía đường Nhà máy Thuỷ sản Chế biến thịt Sản xuất bia Sản xuất tinh bột Phần 2: Đặc điểm nước thải của các nhà máy thực phẩm www.themegallery.com tính chất hoá lý của nước thải thực phẩm _ Chủ yếu chứa các chất hữu cơ ít độc có nguồn gốc thực vật hoặc động vật. - Chất thải hữu cơ có nguồn gốc từ thực vật đa phần là các bon – hydrat. - Chất thải có nguồn gốc động vật có thành phần chủ yếu là protein và chất béo. - Chắn rắn lơ lửng, BOD, COD, vi khuẩn gây hại. - Chế biến thực phầm thường gây ô nhiễm mùi và nước thải trong nhiều trường hợp cũng góp phần quan trọng gây ô nhiễm mùi www.themegallery.com [...]... www.themegallery.com www.themegallery.com Nguồn gốc nước thải Nấu – đường hóa: Nước thải của các công đoạn này giàu các chất hydroccacbon, xenlulozơ, hemixenlulozơ, pentozơ trong vỏ trấu, các mảnh hạt và bột, các cục vón… cùng với xác hoa, một ít tanin, các chất đắng, chất màu • · Công đoạn lên men chính và lên men phụ: Nước thải của công đoạn này rất giàu xác men – chủ yếu là protein, các chất khoáng, vitamin cùng... vệ sinh sinh hoạt – Nước thải từ hệ thống làm lạnh có chứa hàm lượng clorit cao (tới 500 mg/l), cacbonat thấp www.themegallery.com Thành phần và tính chất nước thải VBL www.themegallery.com Quy trình công nghệ xử lý nước thải của nhà máy bia www.themegallery.com www.themegallery.com Phần 4 Một số biện pháp và tiêu chuẩn nước thải thực phẩm www.themegallery.com www.themegallery.com www.themegallery.com . pháp công nghiệp hoặc thủ công để tạo thành nguyên liệu thực phẩm hoặc sản phẩm tiêu thụ www.themegallery.com . Nước thải công nghiệp là nước thải được sinh ra trong quá trình sản xuất công. sản suất công nghiệp lại được chia ra làm 2 loại: - Nước thải sản xuất bẩn, là nước thải sinh ra từ quá trình sản xuất sản phẩm, xúc rửa máy móc thiết bị, từ quá trình sinh hoạt của công nhân. www.themegallery.com Nước thải công nghiệp thực phẩm Giáo viên hướng dẫn:Lâm Xuân Thanh Người thực hiện: Nguyễn Thị Huyền Trang