DINH DƯỠNG VÀ THỨC ĂN THUỶ SẢN GS.TS VŨ DUY GIẢNG ĐẠI HỌC NÔNG NGHIỆP 1 HÀ NỘI CHƯƠNG MỞ ĐẦU NHỮNG ĐẶC ĐIỂM DINH DƯỠNG CÁ 1/ MỘT SỐ SỐ LIỆU VỀ NGHỀ CÁ THẾ GIỚI VÀ VIỆT NAM ĐÁNH BẮT (CAPTURE FISHERY) SẢN LƯỢNG (94,4 TRIỆU TẤN – 72,4%) CÁ THẾ GIỚI NĂM 2000: 130,4 TRIỆU TẤN NUÔI TRỒNG (AQUACULTUTRE) (35,6 TRIỆU TẤN – 27,3%) NGÀNH NUÔI TRỒNG THUỶ SẢN CUNG CẤP 32% THUỶ SẢN CHO TIÊU THỤ CỦA NGƯỜI, PHẦN THUỶ SẢN CÒN LẠI LÀ DO ĐÁNH BẮT (NGUỒN : LEONARD LOVSHIN, ĐẠI HỌC AUBURN, ALABANA) SẢN LƯỢNG THUỶ SẢN NUÔI TRỒNG (X 1000 TẤN) NĂM 2004 - FAO TRUNG QUỐC 30.615 ÂN ĐỘ 2.472 VIỆT NAM 1.199 THÁI LAN 1.173 INDONESIA 1.045 BANGLADESH 915 NHẬT 526 CHILE 675 NAUY 638 MỸ 607 (TỪ 1999-2004 SLTS CỦA VN TĂNG 250%) TIÊU THỤ SEAFOOD BÌNH QUÂN/NHÂN KHẨU - THẾ GIỚI: 15,4 KG/NĂM - MỸ:7,0 KG/NĂM (TÔM 3,4 KG, CÁ HỒI 2,9 KG, CATFISH 1,16 KG) - SẢN LƯỢNG THUỶ SẢN THU HOẠCH CỦA THẾ GIỚI TRỊ GIÁ 100 TỶ USD. - 2006 VIỆT NAM XUẤT KHẨU THUỶ SẢN ĐẠT 2,5 TỶ USD 1994 2004 +/- (%) TRUNG QUỐC NAUY THAI LAN USA ĐAN MẠCH CANADA TÂY BAN NHA CHILE HA LAN VIỆT NAM ANH ĐÀI LOAN 2320 2718 4190 4230 2359 2182 1021 1304 1436 484 1180 1804 6673 4132 4034 3851 3566 3487 2565 2484 2452 2403 1812 1801 186 52 -4 19 51 60 151 90 71 397 54 0 CÁC NƯỚC XUẤT KHẨU THUỶ SẢN HÀNG ĐẦU THẾ GIỚI NĂM 2004 (TRIỆU USD) (FAO – 2005) MỘT SỐ LOÀI FINFISH VÀ SHELFISH ĐƯỢC NUÔI TRỒNG THẾ GIỚI THU HOẠCH 1.400.000 TẤN TILAPIA HÀNG NĂM TRUNG QUỐC = 2/3 THẾ GIỚI NILE TILAPIA RED TILAPIA CHẾ BIẾN TILAPIA DA TIALPIA NUÔI TILAPIA TRONG NHÀ Ở MỸ NUÔI TILAPIA Ở INDONESIA Grass carp Common carp Bighead carp Silver carp SẢN LƯỢNG THUỶ SẢN NUÔI TRỒNG CỦA TRUNG QUỐC ĐỨNG ĐẦU THẾ GIỚI [...]... phần nguyên lý dinh dỡng, các chơng còn lại là phần thức ăn côngnghiệp Mt ngy thc tp trm ch bin TATS hay tham quan nhà máy thức ăn thuỷ sản Kết quả học tập của sinh viên đợc đánh giá theo điểm thi kết thúc môn học, điểm chuyên đề và điểm tờng trình tham quan thực tập Sach tham khao chinh 1- Vũ Duy Giảng, 2007 Dinh dỡng và thức ăn thuỷ sản (chơng trình Cao học) NXB Nụng nghip, H Ni 2- Committee on... NHNG C IM DINH DNG C DINH DNG L Gè ? CHT DINH DNG TA CHT DINH DNG C TH HOT NG SINH Lí&HO HC Dinh dỡng học Môn học nghiên cứu các hoạt động sinh lý và hoá học chuyển những chất dinh dỡng thức ăn thành các chất dinh dỡng của cơ thể Mc tiờu: Tỡm nguyờn tc v gii phỏp giỳp quỏ trỡnh chuyn nhng CDDTA thnh CDDCT hiu qu Hiệu quả nhất: sức khoẻ thành tích sản xuất (performance) LCH S PHT TRIN DINH DNG HC... 32 Xin cám ơn Dinh dỡng và thức ăn thuỷ sản GS.TS vũ duy giảng CHƯƠNG 1: SINH Lý TIÊU Hoá Cá 1- bộ máy tiêu hoá cá 2- sinh lý tiêu hoá và hấp thu 2. 1- dịch dạ dày 2. 2- dịch tuỵ 2. 3- dịch mật 2. 4- dịch ruột 2. 5- Sự tiêu hoá 2. 6- Sự tiêu hoá vi sinh vật 2. 7- Sự hấp thu 3- tỷ lệ tiêu hoá 1- B MY TIấU HO + Cỏc b phn: rut, gan, mt, tu + Cu to gii phu 1/ ng tiờu hoỏ (rut): cú 4 phn: Rut u: xoang ming v mang... England 7- Swift, D.R., 1985 Aquaculture Training Manual Fishing New Books Ltd., England GHI CH V OC V OF O C: thang Cesius: Nc úng bng Oo v sụi 100o trong iu kin ỏp sut khụng khớ O F: thang Fahrenheit: Nc úng bng 32o v sụi 212o trong iu kin ỏp sut khụng khớ T F C = 5/9(F-32) T C F = (9/5C) + 32 Xin cám ơn Dinh dỡng và thức ăn thuỷ sản GS.TS vũ duy giảng CHƯƠNG 1: SINH Lý TIÊU Hoá Cá 1- bộ máy... rainbow trout 86oF (30oC): channel catfish 2/Nhu cầu dinh dỡng của động vật nớc khác nhiều với động vật nuôi trên cạn (1) Nhu cầu năng lợng của động vật nớc thấp hơn động vật trên cạn vì: không mất năng lợng để điều hoà thân nhiệt, không tốn nhiều năng lợng để vận động, không mất nhiều năng lợng trong chuyển hoá protein (cá đợc xếp vào nhóm ammoniotelic- bài tiết amoniac) (2) Nhu cầu vitamin cao hơn... Washington D.C 3- Halver, J E., 1989 Fish Nutrition Academic press, Inc California 92101 4- Michael B New 1987 Feed and Feeding of Fish and Shrimp ( A manual on the preparation and presentation of compound feed for shrimp and fish in aquaculture ) - UNDP, FAO - Rome 5- Robert R Stickney, 2000 Encyclopedia of Aquacuture JohnWiley&Sons,Inc.,NewYork/Chichester/Weinheim/Brisbane/Si ngapore/Toronto 6- Steffens,... lng cỏc loi cỏ rt phong phỳ, nhng hin ch cú khong 20 loi c nghiờn cu v dinh dng v i b phn tp trung vo nhng loi cỏ ụn i NHNG C IM DINH DUNG C 1/Nhu cầu dinh dỡng bị môi trờng chi phối Cá: động vật biến nhiệt (poikilotherms - động vật máu nóng gọi là homeotherms) Nhậy cảm với stress của môi trờng, đặc biệt là nhiệt độ nớc Nhu cầu dinh dỡng đợc xác định ở nhiệt độ nớc nhất định ( nhiệt độ môi trờng tiêu... khoáng từ môi trờng nớc (4) Hầu hết các loài cá có nhu cầu cao về axit béo họ 3 (hay n3), các nhóm động vật thuỷ sản khác nhau thì có nhu cầu axit béo này khác nhau 3/V hiu sut li dng thc n T l chuyn i thc n (FCR: feed conversion ratio) ca cỏ thp hn ng vt trờn cn (FCR ca cỏ trong khong 1,2 - 1,7/1, ln 3/1, g 2/1) 4/V phng thc ly thc n Cú nhiu phng thc: bt mi (predator: salmon, trout ), gm (grazers:... nguyờn tc v gii phỏp giỳp quỏ trỡnh chuyn nhng CDDTA thnh CDDCT hiu qu Hiệu quả nhất: sức khoẻ thành tích sản xuất (performance) LCH S PHT TRIN DINH DNG HC THUY SAN Dinh dng hc thu sn ch mi phỏt trin gn õy: + Nhng nghiờn cu u tiờn v nhu cu dinh dng TS thc hin ti Coroland (Ohio, M) vo nhng nm 40 v ch phỏt trin mnh t thp niờn 60 + Thc n nhõn to cho ng vt thu sn bt u ỏp dng t thp niờn 50 v cui thp niờn... trc: thc qun, d dy, pylorus Mt s loi cỏ khụng cú d dy (cỏ chộp): rut trc gm thc qun v on rut kộo n ca ng dn mt Rut gia: t sau pylorus n u on rut sau Gn pylorus cú pylorus caecae (cỏ chú cú 5-8 , cỏ hi nc ngt cú 3 5-1 00 tỳi) Rut sau: rut kt v l thi phõn  . DINH DƯỠNG VÀ THỨC ĂN THUỶ SẢN GS.TS VŨ DUY GIẢNG ĐẠI HỌC NÔNG NGHIỆP 1 HÀ NỘI CHƯƠNG MỞ ĐẦU NHỮNG ĐẶC ĐIỂM DINH DƯỠNG CÁ 1/ MỘT SỐ SỐ LIỆU VỀ NGHỀ CÁ THẾ GIỚI VÀ VIỆT NAM ĐÁNH. 607 (TỪ 199 9-2 004 SLTS CỦA VN TĂNG 250%) TIÊU THỤ SEAFOOD BÌNH QUÂN/NHÂN KHẨU - THẾ GIỚI: 15,4 KG/NĂM - MỸ:7,0 KG/NĂM (TÔM 3,4 KG, CÁ HỒI 2,9 KG, CATFISH 1,16 KG) - SẢN LƯỢNG THUỶ SẢN THU. TIÊU THỤ CỦA NGƯỜI, PHẦN THUỶ SẢN CÒN LẠI LÀ DO ĐÁNH BẮT (NGUỒN : LEONARD LOVSHIN, ĐẠI HỌC AUBURN, ALABANA) SẢN LƯỢNG THUỶ SẢN NUÔI TRỒNG (X 1000 TẤN) NĂM 2004 - FAO TRUNG QUỐC 30.615 ÂN