Số hóa bởi Trung tâm Học liệu – Đại học Thái Nguyên http://www.lrc-tnu.edu.vn/ ĐẠI HỌC THÁI NGUYÊN TRƢỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM HOÀNG ĐIỆP NGHIÊN CỨU KHẢ NĂNG SINH TRƯỞNG VÀ PHÁT TRIỂN CỦA MỘT SỐ GIỐNG ỚT CAY TẠI THÀNH PHỐ LẠNG SƠN Ngành: Khoa học cây trồng Mã ngành: 60.62.01.10 LUẬN VĂN THẠC SĨ KHOA HỌC CÂY TRỒNG NGƢỜI HƢỚNG DẪN KHOA HỌC: TS. TRẦN VĂN ĐIỀN THÁI NGUYÊN - 2014 Số hóa bởi Trung tâm Học liệu – Đại học Thái Nguyên http://www.lrc-tnu.edu.vn/ i LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan, các số liệu, kết quả nghiên cứu trình bày trong luận văn là trung thực và chƣa từng đƣợc sử dụng để bảo vệ một học vị nào. Mọi sự giúp đỡ để hoàn thành luận văn này đã đƣợc cảm ơn và các thông tin trích dẫn đã đƣợc ghi rõ nguồn gốc. Tác giả luận văn Hoàng Điệp Số hóa bởi Trung tâm Học liệu – Đại học Thái Nguyên http://www.lrc-tnu.edu.vn/ ii LỜI CẢM ƠN Trƣớc hết cho cá nhân tôi đƣợc gửi lời cảm ơn đến toàn thể các thầy cô giáo trƣờng đại học Nông lâm Thái Nguyên, đã dìu dắt và truyền đạt cho tôi những kiến thức khoa học, giúp tôi có định hƣớng đúng đắn trong học tập cũng nhƣ trong tu dƣỡng đạo đức. Đặc biệt, tôi xin bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc nhất tới thầy TS. Trần Văn Điền giảng viên trƣờng đại học Nông lâm Thái Nguyên, Ths Đặng Hiệp Hòa nghiên cứu viên bộ môn rau gia vị Viện nghiên cứu Rau quả trung ƣơng đã tận tình chỉ bảo, hƣớng dẫn, tạo mọi điều kiện tốt nhất giúp đỡ tôi trong quá trình thực hiện đề tài và hoàn thành luận văn tốt nghiệp này. Cuối cùng tôi xin cảm ơn gia đình, bạn bè đã giúp đỡ tôi trong thời gian học tập và thực tập tốt nghiệp. Tôi xin chân thành cảm ơn! Lạng Sơn, ngày 2 tháng 11 năm 2014 Tác giả khóa luận Học viên Hoàng Điệp Số hóa bởi Trung tâm Học liệu – Đại học Thái Nguyên http://www.lrc-tnu.edu.vn/ iii DANH MỤC CÁC CHỮ VIẾT TẮT AVRDC : Trung tâm nghiên cứu phát triển rau châu Á C. annuum : Capsicum annuum C.baccatum : Capsicum baccatum C.chinense : Capsicum chinense C.frutescens : Capsicum frutescens C.pubescens : Capsicum pubescens cs Cộng sự CT : Công thức DCIB : Dichloride-Isobutylate-Soda EU : Liên minh Châu Âu FAO : Tổ chức nông lƣơng thế giới GS : Giáo sƣ IBPGR : Tổ chức nguồn tài nguyên gen thực vật thế giới ICPN6 : Chƣơng trình cải tiến giống ớt cay quốc tế 6 LM : Lƣỡi mác NSCT : Năng suất cá thể NSLT : Năng suất lý thuyết NSTT : Năng suất thực thu PGS : Phó giáo sƣ PTNN : Phát triển nông thôn QCVN : Quy chuẩn Việt Nam TB : Trung bình TG : Trung gian tp : Thành phố TS : Tiến sĩ UAE : Các tiều vƣơng quốc Ả Rập Thống Nhất Số hóa bởi Trung tâm Học liệu – Đại học Thái Nguyên http://www.lrc-tnu.edu.vn/ iv XT : Xanh tía MỤC LỤC MỞ ĐẦU 1 1. Tính cấp thiết của đề tài 1 2. Mục tiêu nghiên cứu 2 2.1. Mục tiêu 2 2.2. Mục tiêu cụ thể 2 3. Ý nghĩa khoa học và ý nghĩa thực tiễn 2 3.1. Ý nghĩa khoa học 2 3.2. Ý nghĩa thực tiễn 3 Chƣơng 1 TỔNG QUAN TÀI LIỆU 4 1.1. Nguồn gốc, phân bố và phân loại ớt 4 1.1.1. Nguồn gốc 4 1.1.2. Phân loại cây ớt 5 1.2. Đặc điểm thực vật học và di truyền của cây ớt cay 7 1.2.1. Đặc điểm thực vật học của cây ớt 7 1.2.2. Cấu tạo hoa và đặc điểm thụ phấn 8 1.2.3. Các yếu tố di truyền liên quan tới năng suất 9 1.2.4. Di truyền tính trạng kháng bệnh thán thư 10 1.2.5. Di truyền tính trạng quy định độ cay 11 1.3. Yêu cầu ngoại cảnh của cây ớt 12 1.3.1. Nhiệt độ 12 1.3.2. Ánh sáng 13 1.3.3. Ẩm độ 13 1.3.4. Đất và dinh dưỡng 14 1.4. Giá trị dinh dƣỡng, tình hình sản xuất, tiêu thụ ớt trên thế giới và ở Việt Nam 15 1.4.1. Giá trị dinh dưỡng và giá trị sử dụng của cây ớt. 15 1.4.2. Tình hình sản xuất ớt trên thế giới 17 Số hóa bởi Trung tâm Học liệu – Đại học Thái Nguyên http://www.lrc-tnu.edu.vn/ v 1.4.3. Tình hình sản xuất ớt ở Việt Nam 21 1.5. Một số kết quả nghiên cứu về cây ớt trên thế giới và tại Việt Nam 24 1.5.1. Những nghiên cứu về công tác chọn tạo giống ớt trên thế giới 24 1.5.2. Các nghiên cứu chọn tạo giống ớt tại Việt Nam 26 Chƣơng 2 NỘI DUNG VÀ PHƢƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 30 2.1. Vật liệu nghiên cứu 30 2.2. Địa điểm và thời gian nghiên cứu 30 2.3. Nội dung nghiên cứu 30 2.4. Phƣơng pháp nghiên cứu 31 2.4.1. Phương pháp bố trí thí nghiệm 31 2.4.2. Quy trình kỹ thuật 32 2.4.3. Các chỉ tiêu và phương pháp theo dõi, đánh giá 33 2.4.4. Phương pháp xử lý số liệu 37 Chƣơng 3 KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VÀ THẢO LUẬN 38 3.1. Kết quả điều tra điều kiện tự nhiên, khí hậu và hiện trạng sử dụng đất tại xã Mai Pha 38 3.1.1. Điều kiện tự nhiên 38 3.1.2. Đặc điểm khí hậu 39 3.1.3. Hiện trạng sử dụng đất 40 3.2. Các giai đoạn sinh trƣởng và phát triển của các giống ớt thí nghiệm vụ Đông (2013 - 2014) và Xuân 2014 tại Lạng Sơn 40 3.3. Đặc điểm hình thái và sinh trƣởng của các giống ớt 46 3.4. Đặc điểm hình thái quả sau thu hoạch của các giống ớt thí nghiệm 55 3.5. Khả năng chống chịu của các giống ớt thí nghiệm vụ Đông (2013 - 2014) và Xuân Hè 2014 tại Lạng Sơn 56 3.6. Năng suất và các yếu tố cấu thành năng suất 58 3.7. Hiệu quả kinh tế của các giống 64 KẾT LUẬN VÀ ĐỀ NGHỊ 66 1. Kết luận 66 Số hóa bởi Trung tâm Học liệu – Đại học Thái Nguyên http://www.lrc-tnu.edu.vn/ vi 2. Đề nghị 67 TÀI LIỆU THAM KHẢO 68 1. Tiếng Việt 68 2. Tiếng Anh 70 Số hóa bởi Trung tâm Học liệu – Đại học Thái Nguyên http://www.lrc-tnu.edu.vn/ vii DANH MỤC CÁC BẢNG Bảng 1.1. Đặc điểm thực vật học của các loài trong chi Capsicum 6 Bảng 1.2. Thành phần các chất trong 100g ớt cay 16 Bảng 1.3. Diện tích, năng suất ớt trên thế giới trong giai đoạn 2010 - 2012 18 Bảng 1.4. Sản lƣợng ớt trên thế giới trong giai đoạn 2009-2011 19 Bảng 1.5. Sản lƣợng ớt ở một số nƣớc trên thế giới trong giai đoạn 2009 - 2012 20 Bảng 3.1. Các giai đoạn sinh trƣởng và phát triển của các giống ớt thí nghiệm vụ Đông Xuân (2013 - 2014) tại Lạng Sơn 41 Bảng 3.2. Các giai đoạn sinh trƣởng và phát triển của các giống ớt thí nghiệm vụ Xuân Hè (2013 - 2014) tại Lạng Sơn 41 Bảng 3.3. Chiều cao cây các giống ớt cay qua các thời kỳ sinh trƣởng và phát triển trong vụ Đông Xuân (2013-2014) và vụ Xuân Hè 2014 tại thành phố Lạng Sơn 46 Bảng 3.4. Số cành cấp I, đƣờng kính tán và kiểu hình sinh trƣởng của các giống ớt thí nghiệm vụ Đông Xuân (2013-2104) và Xuân Hè 2014 tại thành phố Lạng Sơn 50 Bảng 3.5. Một số đặc điểm về hình thái thực vật học của các giống ớt cay thí nghiệm tại thành phố Lạng Sơn 54 Bảng 3.6. Đặc điểm hình thái quả của các giống ớt thí nghiệm tại thành phố Lạng Sơn 55 Bảng 3.7. Khả năng chống chịu của các giống ớt thí nghiệm vụ Đông Xuân (2013 - 2014) và Xuân Hè 2014 tại Lạng Sơn 57 Bảng 3.8. Các yếu tố cấu thành năng suất của các giống ớt thí nghiệm vụ Đông Xuân (2013 - 2014) và Xuân Hè 2014 tại Lạng Sơn 59 Bảng 3.9. Năng suất của các giống ớt thí nghiệm vụ Đông Xuân (2013 - 2014) và Xuân Hè 2014 tại Lạng Sơn 62 Bảng 3.10. Hiệu quả kinh tế của các giống ớt trong hai vụ Đông Xuân và Xuân Hè 64 Số hóa bởi Trung tâm Học liệu – Đại học Thái Nguyên http://www.lrc-tnu.edu.vn/ viii DANH MỤC CÁC HINH Hình 3.1. Thời gian quả chín của các giống ở hai vụ Đông Xuân và Xuân Hè . 43 Số hóa bởi Trung tâm Học liệu – Đại học Thái Nguyên http://www.lrc-tnu.edu.vn/ 1 MỞ ĐẦU 1. Tính cấp thiết của đề tài Ớt cay (Capsicum annuum spp.) là loại rau gia vị có lịch sử trồng trọt lâu đời ở nƣớc ta đƣợc ƣa chuộng nhất trong nhóm các cây gia vị, tiềm năng phát triển ớt ở nƣớc ta rất lớn. Trong quả ớt có chứa nhiều vitamin A, B, C đặc biệt là vitamin C (163mg/100g) cao nhất là so với các loại rau. Bên cạnh đó ớt cay còn chứa lƣợng Capsicin là một loại Alcaloid không màu dạng tinh thể có vị cay. Gần đây ngƣời ta còn chứng minh đƣợc vai trò của quả ớt trong việc ngăn ngừa các chất gây ung thƣ. Quả ớt có thể sử dụng ở nhiều dạng nhƣ: ăn tƣơi, ăn khô, hoặc chế biến thành tinh bột ớt (Viện Nghiên cứu Rau quả, 2009)[27]. Ở Việt Nam, cây ớt là một loại rau gia vị có giá trị kinh tế cao, diện tích phân bố khá rộng rãi, tập trung ở miền Bắc và miền Trung, ở miền Nam diện tích trồng ớt còn phân tán. Những năm gần đây, một số tỉnh vùng Đồng bằng sông Hồng cũng đã bắt đầu hình thành những vung trồng ớt tập trung với diện tích lớn, nhằm cung cấp nguyên liệu cho các nhà máy, các công ty sản xuất các mặt hàng thực phẩm để tiêu thụ và xuất khẩu, đem lại lợi nhuận cao. Trung Quốc là thị trƣờng tiêu thụ ớt cao nhất trong năm 2007 với 40% tổng kim ngạch xuất khẩu của nƣớc ta xuất sang thị trƣờng này, tƣơng đƣơng với trên 180 nghìn USD. Tiếp theo đó là các thị trƣờng Singapore và Đài Loan với kim ngạch xuất khẩu lần lƣợt chiếm 27,0 và 20,5% tổng kim ngạch xuất khẩu mặt hàng này của Việt Nam. Tại thành phố Lạng Sơn, ớt đƣợc bà con nông dân áp dụng vào trồng trọt chƣa lâu, nhƣng thấy rõ đƣợc hiệu quả kinh tế đem lại từ ớt, đặc biệt là trồng ớt xuất khẩu, nghề trồng ớt vì thế mà ngày càng đƣợc nhân rộng nhƣng có một hiện trạng khó khăn, các giống ớt đa phần là giống ớt trôi nổi trên thị [...]... tài Nghiên cứu khả năng sinh trưởng và phát triển của một số giống ớt cay ở Thành phố Lạng Sơn 2 Mục tiêu nghiên cứu 2.1 Mục tiêu Đánh giá khẳ năng sinh trƣởng và phát triển của một số giống ớt cay ở thành phố Lạng Sơn nhằm giới thiệu bổ sung thêm các giống ớt mới phục vụ cho sản xuất ớt của thành phố Lạng Sơn 2.2 Mục tiêu cụ thể - Xác định đƣợc các thời kỳ sinh trƣởng phát triển của các giống ớt nghiên. .. các giống ớt nghiên cứu - Đánh giá đƣợc khả năng sinh trƣởng của các giống - Đánh giá khả năng chống chịu với một số loại bệnh chính phá hoại trên cây ớt hay xuất hiện tròng vùng sản xuất ớt ở Lạng Sơn - Xác định yếu tố cấu thành năng suất và năng suất của từng giống ớt - Đánh giá chất lƣợng quả của các giống ớt - Xác định đƣợc hiệu quả kinh tế của từng giống ớt 3 Ý nghĩa khoa học và ý nghĩa thực tiễn... thực tiễn 3.1 Ý nghĩa khoa học - Xác định đƣợc đặc tính nông học, năng suất và khả năng chống chịu với một số loại sâu, bệnh hại của các giống ớt cay - Nghiên cứu khả năng thích ứng của các giống ớt triển vọng góp phần xây dựng cơ sở khoa học để giới thiệu giống mới cho sản xuất, góp phần làm phong phú cơ cấu giống ớt tại địa phƣơng Số hóa bởi Trung tâm Học liệu – Đại học Thái Nguyên http://www.lrc-tnu.edu.vn/... dinh dưỡng và giá trị sử dụng của cây ớt Ớt đƣợc chia thanh hai nhóm ớt cay và ớt ngọt dựa vào hàm lƣợng capsicin chƣa trong quả Trong ớt cay hàm lƣợng capsicin rất cao còn trong ớt ngọt hàm lƣợng capsicin có thể không có hoặc rất ít Ớt cay đƣợc trồng nhiều ở Ấn Độ, châu Phi và một số nƣớc nhiệt đới khác, ớt ngọt đƣợc trồng nhiều tại châu Âu, châu Mỹ và một số nƣớc châu Á quả đƣợc dùng nhƣ một loại rau... truyền, sử dụng giống chƣa rõ nguồn gốc… làm ảnh hƣởng trực tiếp tới năng suất và giá thành sản phẩm 1.5 Một số kết quả nghiên cứu về cây ớt trên thế giới và tại Việt Nam 1.5.1 Những nghiên cứu về công tác chọn tạo giống ớt trên thế giới Trên thế giới vai trò của cây ớt ngày nay đã đƣợc khẳng định Do vậy, công tác nghiên cứu ớt đã đƣợc tiến hành từ lâu, đặc biệt trong linh vực chọn tại giống Những kết... 1990)[28] 1.5.2 Các nghiên cứu chọn tạo giống ớt tại Việt Nam Nghiên cứu về cây ớt ở Việt Nam rất hạn chế, chủ yếu là Viện nghiên cứu rau quả, Viện cây lƣơng thực, thực phẩm và một số trƣờng đại học nhƣ Đại học Nông nghiệp I, Đại học Nông lâm Huế chủ yếu tập trung vào lĩnh vực chọn tạo giống, đặc biệt là công tác thu thập và đánh giá tập đoàn các giống nhập nội Việc nghiên cứu chọn tạo giống ớt cay đƣợc tiến... thu đƣợc một số giống triển vọng nhƣ PVR9, qua khảo sát và qua các thí nghiện so sánh giống qua 2 năm đã sơ bộ rút ra kết luận: Giống ớt cay PVR9 có thời gian sinh trƣởng trong cả hai vụ tƣơng tự giống Chìa vôi Trong vụ đông xuân giống PVR9 có thời gian sinh trƣởng kém hơn giống Chìa vôi nhƣng ở vụ xuân hè hai giống này tƣơng đƣơng nhau Giống ớt cay PVR9 thể hiện khả năng kháng bệnh virus và thán thƣ... của cây ớt tƣơng đối lớn do cây sinh trƣởng và phát triển mạnh, cây vừa sinh trƣởng sinh dƣỡng vừa ra hoa kết quả, thời gian sinh trƣởng và thu hái kéo dài Ớt là cây rất mẫn cảm với phân bón, trƣớc hết là phân hữu cơ, nó cần lƣợng phân bón cao, bón sớm và cân đối lƣợng N:P:K Trong quá trình sinh trƣởng của cây ớt cần xới xáo, làm cỏ để cây sinh trƣởng và phát triển tốt (Nguyễn Xuân Điệp, 2010)[5] Số. .. khảo sát tập đoàn ớt cay nhập từ AVRDC trong chƣơng trình cải tiến giống ớt cay quốc tế 6 (ICPN6) có nguồn gốc từ 14 nƣớc khác nhau trên thế giới Kết quả cho thấy tất cả các giống đều có khả năng sinh trƣởng và cho thu hoạch quanh năm Giống ớt chỉ thiên PBC 586 và PBC 585 cho năng suất cao nhất, sinh trƣởng khỏe và rất cay hơn hẳn các giống địa phƣơng Tuy nhiên, hai giống này quả nhỏ Giống Szechwan 1... đứng sau AVRDC Bệnh và côn trùng là những yếu tố hạn chế chủ yếu tới việc sản xuất ớt trên phạm vi toàn cầu AVRDC tập trung vào nghiên cứu các bệnh của ớt bằng cách phối hợp giữa tính kháng bệnh của ớt và các yếu tố quản lý, 6000 giống ớt trên thế giới đƣợc sƣu tập và sàng lọc một cách có hệ thống để tuyển chọn những giống kháng đối với côn trùng và bệnh và thành lập ngân hàng gen ớt (Bùi Bách Tuyến, . năng sinh trưởng và phát triển của một số giống ớt cay ở Thành phố Lạng Sơn . 2. Mục tiêu nghiên cứu 2.1. Mục tiêu Đánh giá khẳ năng sinh trƣởng và phát triển của một số giống ớt cay ở thành. phố Lạng Sơn 50 Bảng 3.5. Một số đặc điểm về hình thái thực vật học của các giống ớt cay thí nghiệm tại thành phố Lạng Sơn 54 Bảng 3.6. Đặc điểm hình thái quả của các giống ớt thí nghiệm tại. giai đoạn sinh trƣởng và phát triển của các giống ớt thí nghiệm vụ Xuân Hè (2013 - 2014) tại Lạng Sơn 41 Bảng 3.3. Chiều cao cây các giống ớt cay qua các thời kỳ sinh trƣởng và phát triển trong