Phan Thị Thanh Hải Trường THCS Văn Lang Việt Trì – Phú Thọ Kiểm tra bài cũ Kiểm tra bài cũ Khẩu phần ăn là gì? Nguyên tắc lập khẩu phần ăn? - Khẩn phần là lợng thức ăn cung cấp cho cơ thể trong một ngày - Nguyên tắc lập khẩu phần: + Đáp ứng đủ nhu cầu dinh dỡng của cơ thể + Đảm bảm cân đối các thành phần và giá trị dinh dỡng của thức ăn + Đảm bảo cung cấp đủ năng lợng I. Mục tiêu - Nắm vững các bớc tiến hành lập khẩu phần ăn. - Dựa trên một khẩu phần ăn trong bài tính lợng calo cung cấp cho cơ thể điền vào bảng 37.3 để xác định mức độ đáp ứng của cơ thể. - Biết xây dng khẩu phần ăn hợp lí cho bản thân. II. Nội dung và cách tiến hành - Các bớc tiến hành lập khẩu phần ăn: - Bớc 1 kẻ bảng tính toán theo mẫu 37.1 Tiết 38 I. Mục tiêu II. Nội dung và cách tiến hành - Các bớc tiến hành lập khẩu phần ăn: - Bớc 1: kẻ bảng tính toán theo mẫu 37.1 Tiết 38 Tên thực phẩm Khối lợng Thành phần dinh dỡng Năng lợng Muối khoáng Vitamin A A 1 A 2 Pr Lipit G Ca Fe A B 1 B 2 pp C - Bớc 2: Điền tên thực phẩm, điền số lợng vào cột A + Xác định lợng thải bỏ A 1 =A x tỉ lệ % thải bỏ. + Xác định lợng thực phẩm ăn đợc: A 2 =A-A 1 - Bớc 3: Tính giá trị của từng loại thực phẩm và điền thành phần dinh dỡng. Tiết 38 Tên thực phẩm Khối lợng Thành phần dinh dỡng Năng lợng Muối khoáng Vitamin A A 1 A 2 Pr Lipit G Ca Fe A B 1 B 2 pp C Ngô tơi 200 90 A 1 =200 x 45% = 90 A 2 =200 -90 = 110 110 - Bớc 3: Tính giá trị của từng loại thực phẩm và điền thành phần dinh dỡng. Tiết 38 Tên thực phẩm Khối lợng Thành phần dinh dỡng Năng lợng Muối khoáng Vitamin A A 1 A 2 Pr Lipit G Ca Fe A B 1 B 2 pp C Ngô tơi 200 90 110 Pr = 4,1 x A 2 : 100 = 4,1 x 110: 100 = 4,51 4,51 L = 2,3 x A 2 : 100 = 2,3 x 110: 100 = 2,53 4,53 G = 39,6 x A 2 : 100 = 39,6 x 110: 100 = 43,56 43,56 Q = 196 x A 2 : 100 = 196 x 110: 100 = 216 126 - Bớc 3: Tính giá trị của từng loại thực phẩm và điền thành phần dinh dỡng. - Bớc 4: Cộng các số liệu đã kê + Đối chiếu với bảng Nhu cầu dinh dỡng khuyến nghị cho ngời Việt Nam Chú ý: Prôtên in x 60% đó là khả năng hấp thụ của cơ thể. Vitamin C x50% vì bị thất thoát khi chế biến. Tiết 38 Tên thực phẩm Khối lợng Thành phần dinh dỡng Năng lợng Muối khoáng Vitamin A A 1 A 2 Pr Lipit G Ca Fe A B 1 B 2 pp C 22 1.65 - 0.23 0.06 1.21 - Mì sợi 65 0 65 5.1 0.5 34.2 162 18.2 13 - 0.1 0.1 0.5 - Cộng Ngô tơi 200 90 110 4,51 4,53 43,56 126 265 90 175 9.61 5.03 77.76 288 175 175 - 0.33 0.16 -1.71 I. Mục tiêu - Nắm vững các bớc tiến hành lập khẩu phần ăn. - Dựa trên một khẩu phần ăn trong bài tính lợng calo cung cấp cho cơ thể điền vào bảng 37.3 để xác định mức độ đáp ứng của cơ thể. - Biết xây dng khẩu phần ăn hợp lí cho bản thân. II. Nội dung và cách tiến hành - Các bớc tiến hành lập khẩu phần ăn: - Dựa vào khẩu phần ăn mẫu trong bài, tính lợng calo cung cấp cho cơ thể, điền số liệu vào bảng 37.3 để xác định mức đáp ứng của cơ thể. Tiết 38 Tên thực phẩm Khối lợng Thành phần dinh d ỡng Năng l ợng Muối khoáng Vitamin A A 1 A 2 Pr Lipit G Ca Fe A B 1 B 2 pp C Gạo tẻ 400 0 400 ? ? ? ? 120 5.2 - 0.4 0.12 6.4 - Mì sợi 65 0 65 5.1 0.5 34.2 162 18.2 Đậu phụ 75 0 75 8.2 4.0 0.5 71 18 Thịt lơn 100 2 98 16.2 21.0 - 260 9 Sữa đặc 15 0 15 1.2 1.3 8.4 50 46.1 Da cải 100 5 95 1.0 - 1.2 9.5 60 Cá chép 100 40 60 ? ? - ? 10.2 Rau muống 200 30 170 5.4 - 4.3 39.0 170 Đu đủ 100 12 88 0.9 - 6.8 31 35.2 Đờng 15 0 15 - - 14.9 60 0.1 Sữa su su 65 0 65 1.0 0.35 8.38 40.75 - Tổng cộng - Điền số liệu vào bảng 37.3 . Bảng đánh giá Tiết 38 Khối lợng Prôtêin Muối khoáng Vitamin Ca Fe A B 1 B 2 pp Kết quả tính toán ? 79.8x60%=47.88 486.8 26.72 1082.3 1.23 0.58 36.7 88.6x50%=44.3 Nhu cầu đề nghị 22000 55 700 20 600 1.0 1.5 16.4 75 Mức độ đáp ứng% III. Viết thu hoạch. - Lập khẩu phần ăn cho bản thân. . 100 2 98 16.2 21.0 - 260 9 Sữa đặc 15 0 15 1.2 1.3 8.4 50 46.1 Da cải 100 5 95 1.0 - 1.2 9. 5 60 Cá chép 100 40 60 ? ? - ? 10.2 Rau muống 200 30 170 5.4 - 4.3 39. 0 170 Đu đủ 100 12 88 0 .9 - 6.8. C Ngô tơi 200 90 110 Pr = 4,1 x A 2 : 100 = 4,1 x 110: 100 = 4,51 4,51 L = 2,3 x A 2 : 100 = 2,3 x 110: 100 = 2,53 4,53 G = 39, 6 x A 2 : 100 = 39, 6 x 110: 100 = 43,56 43,56 Q = 196 x A 2. - 0.23 0.06 1.21 - Mì sợi 65 0 65 5.1 0.5 34.2 162 18.2 13 - 0.1 0.1 0.5 - Cộng Ngô tơi 200 90 110 4,51 4,53 43,56 126 265 90 175 9. 61 5.03 77.76 288 175 175 - 0.33 0.16 -1.71 I. Mục tiêu - Nắm vững các