BỘ GIÁO DỤC VÀ ðÀO TẠO TRƯỜNG ðẠI HỌC NÔNG NGHIỆP HÀ NỘI      NGUYỄN HỮU PHƯƠNG ðIỀU TRA TÌNH HÌNH SẢN XUẤT VÀ KHẢO SÁT MỘT SỐ GIỐNG KHOAI TÂY TRỒNG VỤ ðÔNG 2010 TẠI HUYỆN QUẾ VÕ, TỈNH BẮC NINH LUẬN VĂN THẠC SĨ NÔNG NGHIỆP Chuyên ngành: TRỒNG TRỌT Mã số : 60.62.01.10 Người hướng dẫn khoa học: TS. TĂNG THỊ HẠNH HÀ NỘI - 2012 Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp …………………… i LỜI CAM ðOAN Tôi xin cam ñoan số liệu và kết quả nghiên cứu trong luận văn này là trung thực và chưa hề ñược sử dụng ñể bảo vệ một học vị nào. Tôi xin cam ñoan mọi sự giúp ñỡ cho việc thực hiện luận văn này ñã ñược cảm ơn và các thông tin trích dẫn trong luận văn ñều ñã ñược chỉ rõ nguồn gốc. Tác giả luận văn Nguyễn Hữu Phương Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp …………………… ii LỜI CẢM ƠN Tôi xin bày tỏ lòng biết ơn chân thành tới TS Tăng Thị Hạnh người hướng dẫn khoa học ñã tận tình hướng dẫn, giúp ñỡ tôi vớ sự tận tâm, tinh thần trách nhiệm cao và ñóng góp nhiều ý kiến quý báu giúp tôi hoàn thành luận văn này. Tôi xin cảm ơn Khoa Nông học, Viện Sau ñại học và ñặc biệt là các thầy cô trong Bộ môn Cây Lương Thực, Viện Sinh học Nông nghiệp ñã tạo ñiều kiện thuận lợi, giúp ñỡ và có những góp ý chân thành cho luận văn. Tôi cũng xin cảm ơn gia ñình, bạn bè, ñồng nghiệp ñã luôn bên cạnh ñộng viên, giúp ñỡ, tạo ñiều kiện thuận lợi ñể tôi hoàn thành luận văn. Luận văn khó tránh khỏi còn có những thiếu sót, tôi rất mong nhận ñược những ý kiến ñóng góp của các thầy cô, bạn bè, ñồng nghiệp. Xin trân trọng cảm ơn! Tác giả luận văn Nguyễn Hữu Phương Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp …………………… iii MỤC LỤC Lời cam ñoan i Lời cảm ơn ii Mục lục iii Danh mục các chữ viết tắt v Danh mục bảng vi 1 MỞ ðẦU 1 1.1 Tính cấp thiết của ñề tài: 1 1.2 Mục tiêu và yêu cầu của ñề tài 2 1.3 Ý nghĩa khoa học và thực tiễn của ñề tài 3 2 TỔNG QUAN TÀI LIỆU 4 2.1 Cơ sở khoa học của ñề tài 4 2.2 Giới thiệu chung về cây khoai tây 5 2.2.1 Nguồn gốc phân loại và lịch sử phát triển cây khoai tây 5 2.2.2 Giá trị dinh dưỡng và ý nghĩa kinh tế của cây khoai tây 6 2.2.3 Yêu cầu ngoại cảnh ñối với cây khoai tây 8 2.3 Tình hình sản xuất khoai tây trên thế giới và ở Việt Nam 11 2.3.1 Tình hình sản xuất khoai tây trên thế giới 11 2.3.2 Tình hình sản xuất khoai tây ở Việt Nam 16 2.3.3 Tình hình sản xuất khoai tây tại Bắc Ninh 27 2.3.4 Một số giống khoai tây trồng phổ biến ở miền Bắc Việt Nam 31 3 NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 35 3.1 Nội dung nghiên cứu 35 3.2 Phương pháp nghiên cứu 35 3.2.1 ðiều tra tình hình sản xuất khoai tây tại huyện Quế Võ 35 3.2.2 Khảo sát một số giống khoai tây trồng tại Quế Võ vụ ñông 2010 36 Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp …………………… iv 4 KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VÀ THẢO LUẬN 43 4.1 Tình hình sản xuất khoai tây tại Quế Võ – Bắc Ninh 43 4.1.1 ðiều kiện tự nhiên, kinh tế-xã hội huyện Quế Võ 43 4.1.2 Hiện trạng sử dụng ñất nông nghiệp năm 2009 45 4.1.3 Tình hình sản xuất khoai tây tại huyện Quế Võ 46 4.2 ðánh giá ñặc ñiểm nông sinh học 59 4.2.1 ðánh giá ñặc ñiểm hình thái, khả năng sinh trưởng của các giống khoai tây. 59 4.2.2 Mức ñộ nhiễm một số sâu bệnh hại chính của các giống nghiên cứu trong vụ ðông năm 2010 65 4.2.3 Các yếu tố cấu thành năng suất và năng suất của các giống khoai tây tham gia thí nghiệm vụ ðông năm 2010 68 4.2.5 ðánh giá chất lượng củ qua các chỉ tiêu phân tích của các giống khoai tây tham gia thí nghiệm. 72 4.2.5 Một số ñặc ñiểm hình thái thân, củ của các giống khoai tây tham gia thí nghiệm. 74 4.2.6 ðánh giá cảm quan về chất lượng củ qua ăn nếm của các giống khoai tây tham gia thí nghiệm 76 4.2.7 ðánh giá hiệu quả kinh tế của các giống tham gia thí nghiệm. 77 5 KẾT LUẬN VÀ ðỀ NGHỊ 79 5.1 Kết Luận: 79 5.2 ðề nghị: 80 TÀI LIỆU THAM KHẢO 81 PHỤ LỤC 86 Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp …………………… v DANH MỤC CÁC CHỮ VIẾT TẮT CIP Trung tâm Khoai tây quốc tế CTTN Công thức thí nghiệm Cs Cộng sự CT Công thức DT Diện tích ð/C ðỗi chứng NST Ngày sau trồng NSLT Năng suất lý thuyết NSTT Năng suất thực thu KL Khối lượng TG Thời gian TGST Thời gian sinh trưởng TB Trung bình Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp …………………… vi DANH MỤC BẢNG STT Tên bảng Trang 2.1 Giá trị dinh dưỡng của một số sản phẩm 7 2.2 Diện tích, năng suất, sản lượng khoai tây trên thế giới từ năm 2005 ñến năm 2009 11 2.3 Diện tích, năng suất và sản lượng khoai tây của các châu lục năm 2010. 12 2.4 Diện tích, năng suất và sản lượng khoai tây của Châu Âu từ năm 2005 - 2010 13 2.5 Diện tích, năng suất, sản lượng khoai tây một số quốc gia Châu Âu năm 2010 14 2.6 Diện tích, năng suất và sản lương khoai tây ở Châu Á từ năm 2006 – 2010 15 2.7 Diện tích, năng suất và sản lượng một số quốc gia ở Châu Á 2010 16 2.7 Diện tích, năng suất, sản lượng khoai tây ở Việt Nam từ năm 2006 ñến năm 2010 17 2.8 Diện tích khoai tây một số tỉnh miền Bắc Việt Nam năm 2007 18 2.8a Diện tích khoai tây tỉnh Bắc Ninh giai ñoạn 2005-2009 28 2.8b Diện tích, năng suất và sản lương khoai tây các huyện ở tỉnh Bắc Ninh vụ ðông năm 2010 28 4.1 Hiện trạng sử dụng ñất nông nghiệp năm 2009 45 4.2 Thời vụ trồng khoai tây huyện Quế Võ vụ ñông 2010 47 4.3 Diện tích, năng suất, sản lượng khoai tây của huyện Quế Võ giai ñoạn 2005 - 2010 48 4.4 Cơ cấu giống khoai tây của hộ nông dân trồng vụ ñông 2010 tại huyện Quế Võ 49 4.5 Thông tin nguồn giống của các hộ trồng khoai tây tại huyện Quế Võ vụ ðông 2010 51 4.6 Mức ñộ ñầu tư phân bón cho khoai tây vụ ðông 2010 huyện Quế Võ 52 Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp …………………… vii 4.7 Những khó khăn chủ yếu và những vấn ñề cần giúp ñỡ trong sản xuất khoai tây vụ ñông 2010 taị Quế võ 53 4.8 Thành phần sâu, bệnh hại khoai tây vụ ñông năm 2009-2010 tại Quế Võ, Bắc Ninh 56 4.9 Mức ñộ nhiễm sâu, bệnh hại trên khoai tây vụ ñông năm 2010 57 4.10 Hạch toán kinh tế trung bình trên 1ha khoai tây trồng vụ ðông 2010 tại huyện Quế Võ 58 4.11 Tỷ lệ mọc, thời gian sinh trưởng của các giống khoai tây thí nghiệm vụ ðông năm 2010 60 4.12 Khả năng sinh trưởng thân lá của các giống khoai tây vụ ðông năm 2010 62 4.13 ðộng thái tăng trưởng chiều cao cây của các giống khoai tây vụ ðông năm 2010 64 4.14 Mức ñộ nhiễm một số sâu, bệnh hại chính của các giống khoai tây tham gia thí nghiệm vụ ðông năm 2010 66 4.15 Năng suất và các yếu tố cấu thành năng suất của các giống khoai tây trồng vụ ðông năm 2010 69 4.16 Tỷ lệ kích thước củ của các giống khoai tây tham gia thí nghiệm trồng vụ ðông năm 2010 (%) 71 4.17 Hàm lượng chất chất khô, tinh bột và chỉ số màu sau rán của các giống khoai tây vụ ðông năm 2010 . 72 4.18 ðặc ñiểm hình thái củ của các giống khoai tây vụ ðông năm 2010 75 4.19 ðánh giá chất lượng ăn nếm của các giống khoai tây vụ ðông năm 2010 76 4.20 Hiệu quả kinh tế của các giống khoai tây tham gia thí nghiệm. 77 Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp …………………… 1 1. MỞ ðẦU 1.1. Tính cấp thiết của ñề tài Khoai tây (Solanum tuberosum L) là cây lương thực quan trọng sau lúa mì, ngô và lúa nước, có giá trị dinh dưỡng và kinh tế cao. Khoai tây là loại thực phẩm giàu Cacbonhydrat, ñồng thời cũng chứa nhiều loại protein, axit amin và vitamin C là những chất cung cấp dinh dưỡng và năng lượng rất hữu hiệu cho cơ thể. Khoai tây ñược coi là báu vật trong lòng ñất, khoai tây có ưu ñiểm phát triển nhanh, dễ thích nghi và cho năng suất cao, ñáp ứng nhu cầu ngày càng tăng của của ngành công nghiệp thực phẩm ñóng gói. Theo FAO, sản lượng khoai tây thế giới hàng năm ñạt khoảng 300 triệu tấn, chiếm 60 – 70% tổng sản lượng cây có củ, Theo Trung tâm Khoai tây Quốc tế (CIP), tính ñến năm 1998 ñã có 130 nước trên thế giới trồng khoai tây với tổng diện tích 18,3 triệu ha, tổng sản lượng là 295,1 triệu tấn, riêng sản lượng năm 2005 ñạt 323 triệu tấn, năng suất trung bình 16 tấn/ha. Ở nước ta cho ñến nay khoai tây vẫn là cây trồng quan trọng trong cơ cấu cây trồng vụ ñông ở ðồng bằng sông Hồng, Khoai tây là cây màu thực phẩm có thời gian sinh trưởng ngắn, thích hợp trồng vụ ñông trên ñất lúa mùa thu hoạch muộn (sau ngày 30 tháng 9), nhờ ñặc tính này khoai tây ñược lựa chọn ñể trồng trong rất nhiều công thức luân canh ñạt hiệu quả kinh tế cao. Hiện nay tổng nhu cầu khoai tây dành cho chế biến khoảng 15.000 tấn/năm, nhưng chỉ có 35% trong số ñó là sử dụng nguyên liệu trong nước, các nhà chế biến vẫn phải nhập khẩu khoảng 10.000 tấn khoai tây/năm, từ Anh, Trung Quốc, Hà Lan (Theo vneconomy.vn). Diện tích ñất trồng khoai tây tập trung vào ba vùng chính sau: ðồng bằng sông Hồng, miền núi phía Bắc và vùng ðà Lạt - Lâm ðồng Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp …………………… 2 Nhờ ưu thế về thời gian sinh trưởng và hiệu quả kinh tế của cây khoai tây ñã mang lại, khoai tây ñã trở thành cây chủ lực trong sản xuất cây vụ ðông và ñang dần hình thành các vùng sản xuất khoai tây hàng hóa tập trung. Bắc Ninh là vùng trồng khoai tây lớn ở vùng phía Bắc, trong ñó ñiển hình là Huyện Quế Võ, diện tích sản xuất khoai tây vụ ñông ñạt khoảng gần 2000ha. Trong những năm qua, nhiều giống mới ñược ñưa vào trồng thử tại Quế Võ, qua thực tiễn sản xuất hiện nay người dân vẫn chủ yếu sử dụng giống KT2, KT3, một số giống cũ trồng và ñể giống liên vụ nhiều năm. Trong khi ñó hiện nay có nhiều giống khoai tây có năng suất và chất lượng tốt phục vụ chế biến và nhu cầu thị trường khoai tây chế biến là rất ña dạng và phong phú. Hơn nữa, Các giống này là giống ñã ñược sản xuất nhiều năm qua, người dân sản xuất, tự chọn và ñể giống qua nhiều vụ, do vậy giống ñã có hiện tượng thoái hóa, giống nhiễm bệnh, năng suất và chất lượng củ cũng giảm. Giống tốt là tiền ñề ñể ñạt năng suất cao, phẩm chất tốt song không phải ở bất kỳ ñiều kiện sinh thái nào giống cũng phát huy hết tiềm năng năng suất của nó. Do ñó, việc tuyển chọn và ñưa vào sản suất một số giống khoai tây mới có năng suất và chất lượng tốt phù hợp với ñiều kiện canh tác và sinh thái của từng ñịa phương phục vụ chế biến là vấn ñề cần thiết góp phần tăng hiệu quả kinh tế cho người dân. Trên cơ sở ñó chúng tôi thực hiện ñề tài nghiên cứu « ðiều tra tình hình sản xuất và khảo sát một số giống khoai tây trồng vụ ðông 2010 tại huyện Quế Võ, tỉnh Bắc Ninh». 1.2. Mục tiêu và yêu cầu của ñề tài 1.2.1. Mục tiêu: - Tìm hiểu tình hình sản xuất khoai tây ở huyện Quế Võ, tỉnh Bắc Ninh - Tuyển chọn một số giống khoai tây có năng suất và chất lượng tốt phù hợp với ñiều kiện sinh thái và canh tác tại huyện Quế Võ, phục vụ cho nhu cầu khoai tây chế biến. [...]... t khoai tây và ph n nhi u các vùng không h thu n l i cho vi c tr ng khoai tây Ph n l n khoai tây ñư c s n xu t vùng ñ ng b ng sông H ng ñây khoai tây ñư c tr ng vào các tháng mùa ðông T t c các t nh mi n B c ñ u có vùng s n xu t khoai tây Nhưng t Hà Tĩnh tr vào nam, khoai tây ch tr ng ñư c Lâm ð ng nơi có khí h u ôn hòa nh có ñ cao ñáng k so v i m t bi n nên khoai tây có th tr ng ñư c quanh năm Khoai. .. u tra tình hình s n xu t khoai tây v ðông 2010 t i huy n Qu Võ, t nh B c Ninh Kh o sát m t s gi ng khoai tây tr ng t i hai xã Vi t Hùng và Nhân Hoà c a huy n Qu Võ, nh m ch n ra m t s gi ng có tri n v ng theo hư ng s n xu t hàng hóa, ph c v cho ch bi n 1.3 Ý nghĩa khoa h c và th c ti n c a ñ tài 1.3.1 Ý nghĩa khoa h c - ðánh giá ñư c kh năng sinh trư ng phát tri n, năng su t c a các gi ng khoai tây. .. 2.2.2 Giá tr dinh dư ng và ý nghĩa kinh t c a cây khoai tây Hi n nay ph n l n khoai tây c a th gi i dung làm lương th c và ñ ăn tươi chi m 45%, ch bi n theo ki u khoai tây chiên thái vuông, khoai tây chiên thái m ng, khoai tây ñông l nh chi m 19% và ch bi n tinh b t chi m 8%, ngoài ra còn m t lư ng nh t ñ nh ñ gi ng chi m 19%(GZT, 2008) [53] Giá tr dinh dư ng: Hi n nay cây khoai tây là m t trong nh ng... cây khoai tây 2.2.1 Ngu n g c phân lo i và l ch s phát tri n cây khoai tây + Ngu n g c l ch s : Cây khoai tây có tên khoa h c là Solanum tuberosum L Thu c h Solanaceae, có ngu n g c t vùng núi Andes c a Bolivia và Peru Nh ng di tích kh o c tìm th y vùng này th y cây khoai tây làm th c ăn cho ngư i ñã có t th i ñ i 500 năm trư c công nguyên Nh ng hóa th ch c khoai tây khô và nh ng ñ v t hình dáng khoai. .. khoai tây h p c a khoai tây các vùng ñang phát tri n, c i ti n s phù các vùng nhi t ñ i và bán nhi t ñ i th p cũng như các vùng cao và l nh Có 7 v n ñ ưu tiên ñã ñư c CIP xác ñ nh, trong ñó có thu nh p và b o qu n ngu n gen cây khoai tây, ch n t o gi ng khoai tây là 2 ho t ñ ng quan tr ng Cho ñ n nay CIP ñã thu th p và b o qu n kho ng 1.500 m u khoai tây d i thu c 93 loài khác nhau, 3.694 m u khoai tây. .. sĩ khoa h c nông nghi p …………………… 10 2.3 Tình hình s n xu t khoai tây trên th gi i và Vi t Nam 2.3.1 Tình hình s n xu t khoai tây trên th gi i Do có giá tr v nhi u m t nên cây khoai tây ñư c tr ng r ng rãi nhi u nư c trên th gi i, t 710 vĩ tuy n b c ñ n 400 vĩ tuy n Nam Tuy nhiên, do trình ñ s n xu t và trình ñ thâm canh r t khác nhau gi a các nư c tr ng khoai tây nên năng su t r t chênh l ch Theo th... xu t là r t nhi u lao ñ ng, và th m chí c các trang tr i nh có th s d ng r ng rãi c a lao ñ ng làm thuê trong canh tác khoai tây Khoai tây s n xu t các nư c này ñư c ñ nh hư ng thương m i v i hơn 80% các cây tr ng thu ho ch ñư c bán (Fao.org) 2.3.2 Tình hình s n xu t khoai tây Vi t Nam Khoai tây là s n ph m v ñông quan tr ng, ñ c bi t là nh ng vùng như ð ng b ng Sông H ng và mi n núi phía B c Vi t Nam... tăng và ña d ng, nhi u gi ng khoai tây m i ñư c nh p t Hà Lan, Pháp, ð c, Trung Qu c và CIP ð c bi t, l n ñ u tiên Vi t Nam ñã tr ng ñư c hai gi ng khoai tây b ng h t lai là H ng Hà 2 và H ng Hà 7 Năng su t khoai tây th i kỳ này cũng tăng lên nhanh chóng, ñ t trung bình 12 t n/ha, thâm canh t t có th ñ t 15 t n/ha S n lư ng khoai tây t 342.100 ñ n 576.000 t n/năm Năm 1979 có di n tích tr ng khoai tây. .. p và ngư i s n xu t nh m t o ñ ngu n c gi ng khoai tây có ch t lư ng cao, v i giá thành h p lý ñ thay th các gi ng ñã thoái hóa, ñ ng th i v i vi c áp d ng ñ ng b các ti n b k thu t vào s n xu t khoai tây thương ph m Có như v y, năng su t và hi u qu kinh t c a cây khoai tây m i ñư c nâng cao, m i th c s tr thành “cây v ñông lý tư ng’’ nư c ta Nhu c u s d ng khoai tây ngày càng l n và ña d ng, thêm vào... ng khoai tây c a Vi t Nam, 15% s n lư ng khoai tây còn l i ñư c tr ng quanh năm ðà L t Vùng ð ng b ng Sông H ng có khí h u mùa ñông, t o ra nét khác bi t và l i th ñ phát tri n khoai tây Khoai Trư ng ð i h c Nông nghi p Hà N i – Lu n văn th c sĩ khoa h c nông nghi p …………………… 16 tây vùng ð ng b ng Sông H ng thư ng ñư c tr ng vào v ñông ho c v Xuân t tháng 09 ñ n tháng 01 và ngu n cung c p khoai tây . ðiều tra tình hình sản xuất khoai tây vụ ðông 2010 tại huyện Quế Võ, tỉnh Bắc Ninh. Khảo sát một số giống khoai tây trồng tại hai xã Việt Hùng và Nhân Hoà của huyện Quế Võ, nhằm chọn ra một số. giới và ở Việt Nam 11 2.3.1 Tình hình sản xuất khoai tây trên thế giới 11 2.3.2 Tình hình sản xuất khoai tây ở Việt Nam 16 2.3.3 Tình hình sản xuất khoai tây tại Bắc Ninh 27 2.3.4 Một số giống. khoai tây trồng vụ ðông 2010 tại huyện Quế Võ, tỉnh Bắc Ninh . 1.2. Mục tiêu và yêu cầu của ñề tài 1.2.1. Mục tiêu: - Tìm hiểu tình hình sản xuất khoai tây ở huyện Quế Võ, tỉnh Bắc Ninh