KIểM TRA BàI Cũ : Thực đơn là gì? Hãy kể tên các món ăn có trong thực đơn thờng ngày của gia đình em ?. : !"# $#%&'()*)+&'',' , %& ,/''01 2')3)4$-5 TiÕt 55: quy tr×nh tæ chøc b÷a ¨n (tiÕt 2 ) TiÕt55 : Quy tr×nh tæ chøc b÷a ¨n (T2) I. Xây dựng thực đơn II. Lựa chọn thực phẩm cho thực đơn Khi chọn thực phẩm cho thực đơn, cần lưu ý: - Mua thực phẩm phải tươi ngon - Số thực phẩm cần phải đủ dùng ( kể cả gia vị ) Để món ăn ngon đảm bảo đủ chất dinh dưỡng, khi chọn thực phẩm cần chú ý điều gì ? Em h·y liªn hÖ nh÷ng kiÕn ®· häc ®Ó nªu ra c¸ch lùa chän thùc phÈm cho phï hîp? Cách lựa chọn thực phẩm Cách lựa chọn thịt tươi ngon ? Chọn thịt da mỏng, mỡ dày, bóng và trắng, nạc màu đỏ tươi săn chắc, đàn hồi tốt. Cách lựa chọn thực phẩm Cách lựa chọn cá tươi ngon ? Béo tròn, thân to và mượt. Mang cá đỏ tươi, mắt sáng không đục. Chọn con béo, khỏe mạnh, nhanh nhẹn mào đỏ tươi, lông mượt thịt chắc. Ức và lưng đầy. Cách chọn gà ? Cách chọn cá mực Mực trắng, còn nhớt, ấn có đàn hồi. Cách lựa chọn thực phẩm Cua :Yếm cứng, lấy tay ấn vào không bị lún.Ăn cua thịt nên chọn cua đực. Tôm vỏ sáng, cứng dai trơn sáng màu ,thịt trong không bị rời đầu. [...]... việc ăn uống X Quan tâm đến tuổi tác, sức khoẻ, sở thích, công việc của các thành viên trong gia đình Bài 22: Qui trình tổ chức bữa ăn I Xây dựng thực đơn II Lựa chọn thực phẩm cho thực đơn 1 Đối với thực đơn thường ngày  - Giá trị dinh dưỡng phải đủ 4 nhóm thức ăn - Đặc điểm của từng người trong gia đình - Ngân quỹ của gia đình B÷a ¨n th­êng ngµy Các món canh Canh cua Canh khổ qua Canh rau ngót Các... canh Canh cua Canh khổ qua Canh rau ngót Các món mặn Tôm rang Cá kho Sườn rán Món xào và luộc Xào thập cẩm Thịt xào cà rốt Rau muống luộc Bài 22: Qui trình tổ chức bữa ăn I Xây dựng thực đơn II Lựa chọn thực phẩm cho thực đơn 1 Đối với thực đơn thường ngày 2 Đối với thực đơn dùng cho các bữa liên hoan, chiêu đãi Cơ cấu của 1 thực đơn liên hoan chiêu đãi ? - Món khai vị - Món ăn sau khai vị (món nguội,... Qui trình tổ chức bữa ăn I Xây dựng thực đơn II Lựa chọn thực phẩm cho thực đơn 1 Đối với thực đơn thường ngày Bữa ăn hằng ngày gồm những món chính nào ? - Món canh - Món mặn - Món xào (hoặc luộc ,dùng nước chấm ) Khi xây dựng thực đơn cần quan tâm đến vấn đề gì cho cơ thể? a) Chọn đủ các loại thực phẩm cần thiết cho cơ thể trong 1 ngày gồm các nhóm thức ăn : nhóm đường bột, nhóm giàu đạm, nhóm chất... cấu của 1 thực đơn liên hoan chiêu đãi ? - Món khai vị - Món ăn sau khai vị (món nguội, xào, rán ) - Món ăn chính (món giàu chất đạm ) - Món ăn thêm (rau, canh ) - Món tráng miệng - Đồ uống Em hãy kể tên và phân loại các món ăn của bữa tiệc , liên hoan mà em đã dự ? THỰC ĐƠN 1 1 Xôi gấc 2 Tôm hấp 3 Gà luộc 4 Thịt heo nướng 5 Thịt me luộc 6 Rau đậu xào lòng gà 7 Dưa hấu Thực đơn miền Trung THỰC ĐƠN 2 1... Đối với thực đơn dùng cho các bữa liên hoan, chiêu đãi  - Thực đơn gồm nhiều món - Tuỳ hoàn cảnh , tính chất bữa ăn và điều kiện sẵn có mà chuẩn bị thực phẩm phù hợp tránh lãng phí Món khai vị Súp gà Súp thập cẩm Súp thịt hầm Món ăn sau khai vị Thịt bò xào ngọn su su Cá xào thập cẩm Tôm xào khoai tây Món ăn chính Gà luộc Vịt quay cá hấp xì dầu Món ăn thêm Canh Mộc Xa lát Món tráng miệng và đồ uống... khoáng 2 Thịt trâu 3 Thịt lợn Chất béo 3 Cá chép 4 Trứng 4 Thịt gà Chất đạm Số người Công việc Tuổi tác Tình trạng sức khoẻ Sở thích ăn uống Em hãy hoàn thành từ còn thiếu b) Khi chuẩn bị thực đơn cần quan tâm (1) số người đến…………………, (2) tuổi tác tình trạng ……………., Công việc sức khoẻ,(3)………… , sở thích về ăn uống, lựa chọn thực phẩm đáp ứng nhu cầu về năng lượng và định lượng khẩu phần ăn trong ngày . thực phẩm Cách lựa chọn cá tươi ngon ? Béo tròn, thân to và mượt. Mang cá đỏ tươi, mắt sáng không đục. Chọn con béo, khỏe mạnh, nhanh nhẹn mào đỏ tươi, lông mượt thịt chắc. Ức và lưng. !"# $#%&'()*)+&'',' , %& ,/''01 2')3)4$-5 TiÕt 55: quy tr×nh tæ chøc b÷a ¨n (tiÕt 2 ) TiÕt55 : Quy tr×nh tæ chøc b÷a ¨n (T2) I. Xây dựng thực đơn II. Lựa chọn thực phẩm. Bữa ăn hằng ngày gồm những món chính nào ? - Món canh - Món mặn - Món xào (hoặc luộc ,dùng nước chấm ) Khi xây dựng thực đơn cần quan tâm đến vấn đề gì cho cơ thể? a) Chọn đủ các loại