Website: http://www.docs.vn Email : lienhe@docs.vn Tel (: 0918.775.368 Lời nói đầu 1. Sự cần thiết của đề tài Hòa cùng xu hớng phát triển chung của thế giới và khu vực, nửa cuối thế kỷ 20 và những năm đầu tiên của thế kỷ 21, nền kinh tế Việt nam đã có những b- ớc phát triển vợt bậc. Trong đó phải kể đến sự phát triển của ngành Du lịch, sự phát triển này đợc thể hiện thông qua tỉ trọng đóng góp vào ngân sách quốc gia của các doanh nghiệp kinh doanh khách sạn du lịch, thông qua lợng lao động đ- ợc sử dụng trong các doanh nghiệp .Nh ng có lẽ, nó biểu hiện rõ nét nhất thông qua số lợng các doanh nghiệp kinh doanh khách sạn du lịch. Vài năm trở lại đây, do chính sách mở cửa và quan điểm định hớng phát triển ngành du lịch thành ngành kinh tế mũi nhọn của Đảng và Nhà Nớc nên một loạt các khách sạn đã và đang mọc lên. Trong đó lợng cầu du lịch trong khu vực đang có xu hớng chững lại do các động thái kinh tế chính trị của một số quốc gia, dẫn đến tình trạng cạnh tranh rất gay gắt đang diễn ra trên thị trờng kinh doanh khách sạn du lịch hiện nay mà cạnh tranh về giá là quyết liệt nhất. Điều này đặt ra cho các doanh nghiệp bài toán khó về công tác quản lý giá sản phẩm dịch vụ. Với mong muốn nâng cao nhận thức về lý luận và thực tiễn, tổ chức công tác kinh doanh và mong muốn góp phần vào việc hoàn thiện công tác quản lý giá các sản phẩm dịch vụ tại khách sạn Đại Hoàng Gia, em chọn Đề tài Hoàn thiện công tác quản lý giá sản phẩm lu trú tại Khách sạn Đại Hoàng Gia ". 2. Mục đích nghiên cứu Mục đích nghiên cứu chủ yếu của đề tài là tìm hiểu về công tác quản lý giá sản phẩm dịch vụ tại các khách sạn nói chung và tại Khách sạn Đại Hoàng Gia nói riêng. Qua đó có một vài ý kiến đóng góp và những giải pháp nhằm nâng cao hiệu quả của công tác quản lý giá tại khách sạn Đại Hoàng Gia. 3. Giới hạn đề tài Phạm vi nghiên cứu của đề tài đó là: Quản lý giá sản phẩm lu trú tại khách sạn Đại Hoàng Gia. Tuy nhiên, trong đề tài vẫn sử dụng một số số liệu của khách sạn khác trên địa bàn Hà Nội để so sánh. 4. Phơng pháp nghiên cứu 1 Website: http://www.docs.vn Email : lienhe@docs.vn Tel (: 0918.775.368 Với mục địch và phạm vi nghiên cứu đã nêu trên, đề tài sử dụng một số phơng pháp nghiên cứu nh tổng hợp, phân tích, so sánh giữa lý luận và thực tiễn, vận dụng các quy luật kinh tế .trên nền tảng các môn học kinh tế học, kinh tế doanh nghiệp khách sạn du lịch, tổng quan, maketing, quản trị doanh nghiệp, kinh tế chính trị Luận văn gồm: Ngoài phần mở đầu và kết luận, phần nội dung của luận văn đợc chia thành 3 chơng: Chơng 1: Lý luận chung về quản lý giá sản phẩm lu trú trong khách sạn. Chơng 2: Thực trạng việc quản lý sản phẩm lu trú tại khách sạn Đại Hoàng Gia. Chơng 3: Một số giải pháp nhằm hoàn thiện công tác quản lý giá sản phẩm dịch vụ lu trú tại khách sạn Đại Hoàng Gia. 2 Website: http://www.docs.vn Email : lienhe@docs.vn Tel (: 0918.775.368 Chơng I lý luận chung về quản lý giá sản phẩm lu trú trong khách sạn 1.1 Đặc điểm kinh doanh khách sạn Cuộc cách mạng khoa học kỹ thuật hiện nay đã tác động đến tất cả mọi lĩnh vực trong cuộc sống kinh tế xã hội. Khi sản xuất phát triển , mức sống của con ngời đợc nâng lên, con ngời có nhiều thời gian nhàn rỗi hơn, lối sống cũng thay đổi cùng với quá trình đô thị hóa, con ngời muốn khám phá và mở mang tầm hiểu biết, các bữa ăn trong gia đình sẽ nhờng chỗ cho bữa ăn ngoài gia đình. Thêm vào đó là sự phát triển của mạng lới giao thông. Đây thực sự là những điều kiện lý tởng cho loại hình kinh doanh khách sạn phát triển. 1.1.1 Khái niệm khách sạn và kinh doanh khách sạn Kinh doanh khách sạn ra đời rất sớm tuy nhiên hình thức sơ khai ban đầu chỉ là kinh doanh chỗ ngủ sau này do nhu cầu của khách và của chính nhà chủ trọ, kinh doanh khách sạn đã phát triển thêm một số dịch vụ khác. Ngày nay, khách sạn đợc quan niệm là cơ sở phục vụ lu trú phổ biến đối với mọi khách du lịch. Chúng sản xuất bán và trao đổi cho khách du lịch những hàng hóa dịch vụ nhằm đáp ứng nhu cầu của họ về chỗ ngủ, nghỉ ngơi ăn uống chữa bệnh, vui chơi giải trí và các nhu cầu khác phù hợp với mục đích và động cơ chuyến đi. Mục đích hoạt động của khách sạn là thu lợi nhuận do đó hình thành khái niệm kinh doanh khách sạn. Khách sạn phục vụ việc lu trú nhng đồng thời cũng đáp ứng các dịch vụ gắn liền với việc lu trú của khách nh: phục vụ ăn uống, dịch vụ sinh hoạt ( giặt là , cắt tóc , làm đẹp ) và các dịch vụ khác. Bên cạnh đó khách sạn còn phục vụ nhu cầu ăn uống của khách vãng lai và khách địa phơng. 1.1.2 Đặc điểm kinh doanh khách sạn a, Đặc điểm về sản phẩm Sản phẩm trong kinh doanh khách sạn rất phong phú và đa dạng, có thể mang tính vật chất hoặc phi vật chất. - Mang tính vật chất: Hầu hết các sản phẩm trong kinh doanh ăn uống đều mang tính vật chất. 3 Website: http://www.docs.vn Email : lienhe@docs.vn Tel (: 0918.775.368 - Mang tính phi vật chất: hầu hết các dịch vụ trong khách sạn đều mang tính phi vật chất. Các dịch vụ này đều có 4 đặc điểm: + Không hiện hữu: Các dịch vụ trong khách sạn không thể nhìn thấy đợc, không cầm nắm đ- ợc, là kết quả của sự kết hợp giữa 3 yếu tố: sức lao động, công cụ lao động và đối tợng lao động. Và chúng thờng đợc thể hiện thông qua các yếu tố hữu hình nh: dịch vụ lu trú đợc thể hiện thông qua các phòng, giờng ngủ. + Không xác định: Sản phẩm dịch vụ là phi tiêu chuẩn hóa, không ổn định về chất lợng. Sự khác biệt về chất lợng trong các lần cung cấp khác nhau là do tính chủ quan của nhóm cung và nhóm cầu. + Không tách rời: Việc sản xuất và tiêu dùng các dịch vụ trong khách sạn diễn ra đồng thời cùng lúc cả về không gian và thời gian. Dịch vụ khách sạn không thể vận chuyển, bán lẻ đợc. + Không tồn kho: Các dịch vụ không thể cất giữ, lu kho. Nếu dịch vụ không thể bán trong ngày thì doanh nghiệp sẽ mất luôn một khoản thu nhập nào đó. Sản phẩm khách sạn có thể thuộc ngành khách sạn hoặc cũng có thể thuộc ngành khác. b, Đặc điểm về mối quan hệ giữa sản xuất và tiêu dùng Sản xuất và tiêu dùng sản phẩm khách sạn gắn chặt với nhau cả về không gian và thời gian. Khách sạn sản xuất ra các sản phẩm của mình nhng không thể mang đến cho khách hàng (trừ một số trờng hợp hiện nay khách hàng thuê khách sạn nấu chế biến các món ăn cho bữa tiệc của mình và mang đến địa điểm mà khách muốn) và ngợc lại, khách hàng khi mua sản phẩm khách sạn cũng có quyền sở hữu chúng mà phải đến tận khách sạn để tiêu dùng. c, Đặc điểm về việc tổ chức quá trình kinh doanh khách sạn 4 Website: http://www.docs.vn Email : lienhe@docs.vn Tel (: 0918.775.368 + Khách sạn bao gồm nhiều bộ phận kinh doanh có tính chất độc lập nhng vẫn có mối quan hệ chặt chẽ với nhau: ví dụ: Kinh doanh lu trú, kinh doanh ăn uống d, Đặc điểm về việc sử dụng các yếu tố cơ bản trong kinh doanh khách sạn - Tài nguyên du lịch: Khách sạn chủ yếu phục vụ khách du lịch, họ đến địa phơng để tham quan các tài nguyên du lịch. Đây là nhu cầu đặc trng, nó sẽ quyết định quy mô, thể loại thứ hạng các khách sạn. - Kinh doanh khách sạn đòi hỏi vốn đầu t ban đầu rất lớn, thời gian thu hồi vốn lâu. - Kinh doanh khách sạn là kinh doanh sản phẩm đa phần mang tính dịch vụ, nó phụ thuộc rất nhiều vào lao động sống, do vậy không thể áp dụng dây chuyền công nghệ tự động hóa vào trong sản xuất. Đó cũng là lý do khiến cho khách sạn sử dụng rất nhiều lao động sống và tổng quỹ tiền lơng trong ngành khách sạn cao hơn các ngành khác. - Vật t hàng hóa trong kinh doanh khách sạn rất phong phú đa dạng, chất lợng đòi hỏi cao, giá thành lớn, sử dụng và bảo quản phức tạp. e, Đặc điểm sẵn sàng đón tiếp phục vụ: Khác với các ngành khác, ngành kinh doanh khách sạn du lịch luôn phục vụ khách 24/24h gắn với thời gian đến và đi của khách. Có thể nói khách hàng luôn đợc phục vụ khi có nhu cầu. f. Đặc điểm về tính thời vụ Ngành kinh doanh khách sạn du lịch mang tính thời vụ rõ rệt vào chính vụ lợng khách du lịch rất đông và ngợc lại vào mùa trái vụ thì lợng khách du lịch rất vắng. Do đó các doanh nghiệp khách sạn du lịch phải khắc phục tình trạng này. 1.1.3 Các loại cơ sở kinh doanh lu trú Kinh doanh lu trú là phục vụ nhu cầu con ngời về chỗ ngủ nghỉ ngơi, vui chơi giải trí, ăn uống và các nhu cầu khác. Mà nhu cầu thì rất đa dạng phong phú nó phụ thuộc vào lứa tuổi, giới tính, lối sống Do vậy để đáp ứng nhu cầu này, 5 Website: http://www.docs.vn Email : lienhe@docs.vn Tel (: 0918.775.368 các cơ sở lu trú phải đợc thiết kế sắp xếp, tổ chức quản lý theo các cách khác nhau. a, Khách sạn Khách sạn là cơ sở kinh doanh lu trú làm nhiệm vụ tổ chức việc đón tiếp phục vụ việc lu trú, ăn uống, chữa bệnh, vui chơi giải trí bán hàng cho khách du lịch những hàng hóa dịch vụ nhằm đáp ứng nhu cầu của họ, phù hợp với mục đích và động cơ của chuyến đi. Các loại khách sạn phổ biến hiện nay là: Khách sạn truyền thống, khách sạn nghỉ dỡng, khách sạn hội nghị, hội thảo, khách sạn thờng trú, nhà nghỉ trọ và ăn sáng. b. Làng du lịch Có nhiều định nghĩa khác nhau về làng du lịch nhng có thể khái quát về làng du lịch nh sau: Làng du lịch là một quần thể các biệt thự, Bungalow, lợng giờng tối thiểu là 500 giờng, đợc quy hoạch xây dựng với đầy đủ các cơ sở phục vụ dịch vụ sinh hoạt và vui chơi giải trí cần thiết. c, Biệt thự Là cơ sở lu trú thờng gặp đợc xây dựng tại các khu du lịch nghỉ biển, nghỉ núi, khu điều dỡng, làng du lịch .đặc tr ng của biệt thự ngoài các tiện nghi nh các phòng trong khách sạn nó còn có bãi để xe, bồn hoa, ban công. d. Nhà trọ, căn hộ, nhà có phòng cho khách du lịch thuê Đó là các cơ sở lu trú nhỏ hầu nh chỉ đáp ứng nhu cầu nghỉ ngơi lu trú của khách . 1.1.4 Các hình thức sở hữu và quản lý Trong giai đoạn hiện nay do cơ chế mở của thị truờng và xu thế hòa nhập chung nên có rất nhiều hình thức sở hữu và quản lý khách sạn, có thể kể đến: - Chủ sở hữu tài sản: Đây là dạng sở hữu mà một hay một số cơ sở kinh doanh khách sạn đợc sở hữu trực tiếp bởi một ngời hay một công ty. Có hai loại chủ sở hữu tài sản đó là: + Sở hữu độc lập. + Sở hữu tập đoàn. Trong đó sở hữu tập đoàn là hình thức mà một nhóm khách sạn do một công ty sở hữu hoặc quản lý, thông thờng có từ 3 đơn vị trở lên. Sở hữu tập đoàn 6 Website: http://www.docs.vn Email : lienhe@docs.vn Tel (: 0918.775.368 tồn tại dới 3 hình thức: Tập đoàn độc quyền, tập đoàn đồng sở hữu và tập đoàn đặc quyền. u điểm của hình thức là: Phát huy lợi thế cạnh tranh của doanh nghiệp. Doanh nghiệp sẽ thu hút đợc vốn đầu t, hởng chiết khấu lớn khi mua nguyên liệu hàng hóa đầu vào. - Đặc quyền: Tập đoàn đặc quyền thực chất là một hình thức khác của tập đoàn. Nó gồm nhiều cơ sở cùng tên và sự thiết kế nhng do các nhóm khác nhau sở hữu quản lý và điều hành. Đặc quyền là một giấy phép do nhà đặc quyền cung cấp cho các đại lý đặc quyền để sử dụng tên gọi, nhãn hiệu, thiết kế chi tiết, phong cách kiến trúc, sự đào tạo lao động và phơng pháp điều hành Hợp đồng đặc quyền là hợp đồng giữa nhà đặc quyền và đại lý đặc quyền trên đó thể hiện nghĩa vụ của đại lý đặc quyền: Phải đóng khoản phí ban đầu khi ký kết hợp đồng. Phải đóng góp phí bản quyền hoạt động. Phí này đợc định ra dựa trên doanh thu của khách sạn. Ngoài ra khách sạn còn phải đóng thêm các khoản phí khác nh khi tập đoàn có chiến dịch khuếch chơng quảng cáo thì doanh nghiệp phải đóng góp một phần phí tổn cho hoạt động đó. u điểm: Phơng pháp nào cho phép tạo lập uy tín nhanh chóng cho các doanh nghiệp nhận làm đại lý độc quyền. - Hợp đồng quản lý: có 3 dạng hợp đồng quản lý + Một cơ sở hợp đồng với một công ty quản lý khách sạn. + Một tập đoàn khi phát triển mạng lới kinh doanh sẽ hợp đồng thuê ngời quản lý ở công ty địa phơng về quản lý khách sạn mới của mình. + Một nhà đầu t địa phơng xây dựng cơ sở kinh doanh của mình và mau chóng tạo vị trí sẽ hợp đồng với một tập đoàn lớn để quản lý cơ sở của mình u điểm của hình thức này là cho phép doanh nghiệp có điều kiện tận dụng các thế mạnh về phơng pháp, cách thức quản lý. 7 Website: http://www.docs.vn Email : lienhe@docs.vn Tel (: 0918.775.368 1.1.5 Thị trờng kinh doanh khách sạn Bất cứ một doanh nghiệp nào muốn kinh doanh có hiệu quả thu đợc nhiều lợi nhuận thì phải nắm đợc các thông tin cơ bản về thị trờng kinh doanh của mình. Những hiểu biết đầy đủ sâu sắc về thị trờng sẽ giúp cho nhà quản lý nhanh chóng đa ra các quyết định mang tính chiến thuật mà vẫn đảm bảo phát huy điểm mạnh và khắc phục điểm yếu của doanh nghiệp mình trớc đối thủ cạnh tranh. Thị trờng kinh doanh khách sạn là quá trình trong đó ngời mua và ngời bán tác động qua lại lẫn nhau nhằm xác định số lợng và giá cả hàng hóa dịch vụ trong một khoảng thời gian và không gian nhất định. Nhìn chung thị trờng kinh doanh khách sạn thờng gồm hai mảng đó là: Thị trờng thơng mại và thị trờng giải trí. - Thị trờng thơng mại: Hầu hết các khách sạn đều mong muốn phát triển đợc thị trờng này bởi nó bao gồm chủ yếu là các khách sạn thơng gia, khách sạn công vụ, khách dự hội nghị, hội thảo . và họ có khả năng chi trả rất cao. Bên cạnh đó thị trờng này còn có thể khắc phục tính thời vụ trong kinh doanh khách sạn do tính ổn định của nó. - Thị trờng giải trí: Thị trờng này bao gồm chủ yếu các khách hàng có nhu cầu về nghỉ ngơi, giải trí, thể thao, an dỡng .đặc tr ng cơ bản của thị trờng này là hoạt động theo mùa du lịch rõ rệt. Cách tốt nhất để có thể hiểu sâu sắc về thị trờng kinh doanh khách sạn là đi tìm hiểu về đặc điểm của các yếu tố cấu thành nên nó: a, Cung trong khách sạn * Khái niệm của cung khách sạn: Là khả năng cung cấp các sản phẩm dịch vụ lu trú nhằm đáp ứng các nhu cầu của khách hàng. Nó bao gồm toàn bộ sản phẩm dịch vụ đợc đa ra thị trờng trong một thời gian nhất định. * Đặc điểm của cung khách sạn: - Cung khách sạn là một phần của cung hàng hóa do đó nó chịu tác động của các yếu tố nh cung hàng hóa song có khác biệt nh sau: 8 Website: http://www.docs.vn Email : lienhe@docs.vn Tel (: 0918.775.368 Cung trong khách sạn chủ yếu là cung về khách sạn: Trong nền kinh tế hàng hóa khi xuất hiện nhu cầu thì tất yếu phải có cung để đáp ứng nhu cầu đó. Đây là 2 mặt của một vấn đề mua bán và trao đổi hàng hóa , dịch vụ chúng luôn đi cùng với nhau tác động tới nhau. Nhiều nơi nhiều lúc cung là nhu cầu gợi mở tiềm năng. + Cung khách sạn rất đa dạng và phong phú: Do cầu trong khách sạn rất phức tạp và đa dạng nên cung trong khách sạn cũng phải bao gồm sự phối hợp của nhiều ngành và nhiều lĩnh vực từ giao thông vận tải, bu chính viễn thông, xây dựng Điều này thể hiện tính khác biệt cao giữa các yếu tố cấu thành sản phẩm dịch vụ trong khách sạn. + Cung khách sạn mang tính chất cố định và thụ động: Cung trong khách sạn không tự đến đợc với cầu nh hầu hết các sản phẩm khác. Nó chỉ có thể ở nơi, tài nguyên du lịch ở Trung Quốc nếu muốn xem ngời ở nơi khác không thể mang về xem đợc mà phải đến tận nơi xem. Do đó cung trong khách sạn là cố định. Nó chỉ đợc sử dụng khi du khách đến nơi và tiêu thụ nó tức là xem xét nó chứ không chủ động mang đến để cung cấp nh các hàng hoá hay dịch vụ khác. b, Cầu trong khách sạn * Khái niệm của cầu khách sạn: Là nhu cầu trong khách sạn đợc hình thành trên cơ sở tự nhiên và nhu cầu có khả năng thanh toán của con ngời. * Đặc điểm của cầu khách sạn: + Cầu khách sạn là cầu chủ yếu về các loại dịch vụ + Tính đàn hồi của cầu: Không nh đối với các sản phẩm khác: nhu cầu đối với sản phẩm dịch vụ trong khách sạn có một sự đàn hồi giữa khối lợng khách với giá cả rất phức tạp do nhu cầu phụ thuộc vào đặc tính tâm lý, văn hoá truyền thống đặc biệt là tính thời vụ trong khách sạn. + Mang tính chất phân tán: Nó phân tán về mặt địa lý: Nhu cầu khách sạn không cố định ở một quốc gia mà nó bao trùm lên toàn thế giới ở tất cả những nơi nào có con ngời. Tuy 9 Website: http://www.docs.vn Email : lienhe@docs.vn Tel (: 0918.775.368 nhiên ở từng mức độ khác nhau thì nhu cầu có khả năng thanh toán cũng có một tính tập trung tơng đối. Đặc biệt với nhu cầu có khả năng thanh toán cao thờng tập trung nhiều hơn ở những nơi, những khu vực có nền kinh tế và văn hoá xã hội phát triển. + Mang tính chất chu kỳ: Tính chu kỳ của cầu trong khách sạn đối với một vài loại sản phẩm dịch vụ nào đó mạnh hơn nhiều lần so với tính thời vụ của cầu về một hàng hoá cụ thể. Đặc biệt đặc điểm này đợc hình thành do tác động của nhiều nhân tố trong đó nhân tố tự nhiên chiếm một tác động lớn quan trọng. VD: Trong một năm tại những khu vực nghỉ biển ở khu vực phía Bắc nớc ta chỉ có khách đến vào mùa hè còn lại hầu nh không có. Điều này thật dễ hiểu vì chỉ vào mùa nóng thì ngời ta mới có nhu cầu tắm biển và ngành du lịch khách sạn mới xuất hiện. c, Cạnh tranh: Cạnh tranh trong kinh doanh khách sạn có thể diễn ra trên nhiều lĩnh vực nh: + Cạnh tranh về giá : Chủ yếu trong kinh doanh lu trú , ít cạnh tranh về giá trong kinh doanh ăn uống. + Cạnh tranh về chất lợng + Cạnh tranh về đầu t + 1.2. Quản lý giá sản phẩm dịch vụ tại khách sạn 1.2.1 Quan niệm về giá sản phẩm dịch vụ trong kinh doanh khách sạn Giá cả mang nhiều tên gọi khác nhau đằng sau những tên gọi đó, các hiện tợng giá cả luôn mang một ý nghĩa chung là: lợi ích kinh tế đợc xác định bằng tiền. Có nhiều định nghĩa về giá cả: - Giá cả là những gì phải đợc đa ra để đổi lấy một thứ nào đó. - Trong kinh doanh hàng hóa và kinh doanh khách sạn giá cả đợc biểu hiện bằng một lợng tiền tệ cho một đơn vị hàng hóa sản phẩm dịch vụ (mặc dù việc thanh toán không nhất thiết bằng tiền tệ) - Giá cả là giá trị của sản phẩm hàng hóa dịch vụ. Trong đó giá trị theo quan điểm của ngời tiêu dùng là: 10 [...]... đến việc quản lý giá Quản lý giá của khách sạn Đại Hoàng Gia rất linh hoạt và mền dẻo do đó cũng góp phần quan trọng trong việc thu hút khách đến khách sạn Đại Hoàng Gia 5 - Sự cạnh tranh và thu hút khách của khách sạn Đại Hoàng Gia Trong chiến lợc kinh doanh lâu dài, khách sạn Đại Hoàng Gia luôn đặt mục tiêu thu hút khách lên hàng đầu Vì thế toàn thể cán bộ công nhân viên của khách sạn luôn tận tâm,... riêng của doanh nghiệp trên thị trờng khách sạn du lịch 22 Website: http://www.docs.vn Email : lienhe@docs.vn Tel (: 0918.775.368 Chơng II Thực trạng việc quản lý giá sản phẩm lu trú tại khách sạn Đại Hoàng Gia 2.1 Vài nét về khách sạn Đại Hoàng Gia 2.1.1 Lịch sử hình thành và quá trình phát triển của khách sạn Đại Hoàng Gia Công ty TNHH DV DL và TM Nga Hằng là một Công ty gồm 2 thành viên, đợc thành... massage, tắm hơi 4 Thị trờng của khách sạn Đại Hoàng Gia Hiện nay thị trờng mục tiêu của khách sạn Đại Hoàng Gia là thị trờng khách Trung quốc, khách Đài Loan Ngoài ra lợng khách đáng kể thờng là khách công vụ thơng mại Khách này chủ yếu là khách của 2 Khu Công Nghiệp lớn gần với khách sạn nh khu Công Nghiệp Bắc Thăng Long, Khu Công nghiệp Quang Minh, đa số là các chuyên gia ngời nớc ngoài nh Nga, Philippin,... Các sản phẩm, thị trờng của khách sạn Đại Hoàng Gia 1 Dịch vụ lu trú Đây là sản phẩm chính của khách sạn là một trong những nguồn thu quan trọng chiếm tỷ trọng lớn trong tổng doanh thu của khách sạn Hiện nay số phòng của khách sạn có khả năng đón tiếp khách là 21 phòng, do đó khả năng cung cấp sản phẩm lu trú của khách sạn còn nhiều hạn chế Mặc dù các phòng đợc trang bị tiện nghi hài hòa, hiện đại. .. Các sản phẩm ăn uống Sản phẩm ăn uống của khách sạn vừa là sản phẩm bổ xung cho sản phẩm lu trú nhng đồng thời nó cũng đóng vai trò là một sản phẩm kinh doanh chính của khách sạn Khả năng cung ứng các dịch vụ ăn uống của khách sạn còn hạn chế do nhà hàng có sức chứa nhỏ và hệ thống bếp của khách sạn còn chật hẹp 3 Các sản phẩm dịch vụ bổ sung khác Để hỗ trợ cho hoạt động kinh doanh sản phẩm lu trú. .. định ra đợc bán đúng cho mọi khách hàng 1.2.5 Phơng pháp quản lý giá sản phẩm lu trú trong kinh doanh khách sạn Có rất nhiều phơng pháp xác định giá sản phẩm dịch vụ trong kinh doanh khách sạn Tuy nhiên dù xác định theo phơng pháp nào cũng phải dựa trên các nguyên tắc định giá chung 1.2.5.1 Nguyên tắc định giá Để xác định chính xác giá sản phẩm dịch vụ khách sạn , nhà quản lý cần đảm bảo các nguyên tắc... Trong giai đoạn hiện nay do những khó khăn trong kinh doanh khách sạn nên hầu hết các khách sạn đều giảm giá sản phẩm dịch vụ của mình để thu hút khách Tuy nhiên do cạnh tranh về giá đang diễn ra rất gay gắt nên để đảm bảo an toàn các khách sạn luôn giấu mức giá bán sản phẩm dịch vụ thực của mình (đặc biệt là giá phòng) Giá mà khách hàng phải trả khi mua sản phẩm dịch vụ là giá thỏa thuận giữa khách. .. Việt nam phát triển Trong giai đoạn hiện nay cạnh tranh trên thị trờng khách sạn du lịch Việt nam vẫn đang diễn ra gay gắt, ngày càng có nhiều khách sạn với vốn đầu t lớn, cơ sở vật chất hiện đại tham gia vào thị trờng Điều này buộc các khách sạn nh Đại Hoàng Gia phải luôn nỗ lực trong công tác quản lý, nâng cao chất lợng sản phẩm và không ngừng tìm tòi sáng tạo ra các sản phẩm dịch vụ mới * Điều kiện... đối với toàn thể cán bộ công nhân viên và các tài sản của khách sạn Đại Hoàng Gia Phó giám đốc I Là ngời giúp đỡ và và chịu sự quản lý trực tiếp của Giám đốc Có trách nhiệm giải quyết mọi công việc mà giám đốc giao phó trong phạm vi quyền hạn của mình và có quyền hạn nh giám đốc khi đợc sự ủy quyền của giám đốc Đồng thời trực tiếp chỉ đạo và quản lý một số bộ phận của khách sạn nh bộ phân bàn bar,... nhóm sản phẩm chủ yếu và thờng xuyên kiểm tra giám sát việc thực hiện của nhân viên khi tính giá bán của sản phẩm dịch vụ Bên cạnh đó nhà quản lý cần kiểm tra giám sát việc tính giá nguyên liệu vào giá bán sản phẩm Có thể áp dụng theo phơng pháp tính theo khung giá hớng dẫn hay giá trung bình trong một thời gian nhất định để tránh hiện tợng tính giá nguyên liệu hàng hóa tùy tiện vào giá bán 1.2.5.6 Quản . thiện công tác quản lý giá các sản phẩm dịch vụ tại khách sạn Đại Hoàng Gia, em chọn Đề tài Hoàn thiện công tác quản lý giá sản phẩm lu trú tại Khách sạn Đại Hoàng Gia ". 2. Mục đích nghiên. cao hiệu quả của công tác quản lý giá tại khách sạn Đại Hoàng Gia. 3. Giới hạn đề tài Phạm vi nghiên cứu của đề tài đó là: Quản lý giá sản phẩm lu trú tại khách sạn Đại Hoàng Gia. Tuy nhiên,. 1: Lý luận chung về quản lý giá sản phẩm lu trú trong khách sạn. Chơng 2: Thực trạng việc quản lý sản phẩm lu trú tại khách sạn Đại Hoàng Gia. Chơng 3: Một số giải pháp nhằm hoàn thiện công tác