Đại học Hoa Sen Thực tập nhận thức Page 1 BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC HOA SEN KHOA NGÔN NG VÀ V N HÓA H CỮ Ă Ọ BAÙO CAÙO THÖÏC TAÄP NH N TH CẬ Ứ Tên cơ quan thực tập : Sad Angel café Thời gian thực tập : 07/01/2013 – 16/03/2013 Người hướng dẫn : Trần Thị Thanh Thúy Sinh viên thực hiện : Nguyễn Phương Quỳnh Trâm Lớp : DL1011 Đại học Hoa Sen TRÍCH YẾU Sài Gòn được biết đến như một thành phố trẻ nhộn nhịp, năng động, đầy sức sống, hiện đại với muôn hình vạn trạng các dịch vụ được ra đời để cung ứng các nhu cầu đa dạng của người dân nơi đây. Tuy nhiên, Sài Gòn cũng được biết đến là nơi ồn ào, xô bồ, tấp nập. Con người hối hả đua nhau làm ăn, sinh sống, học tập cho kịp tốc độ “thay da trở mình” hằng ngày của thành phố. Vậy nên, họ cũng cần lắm một góc yên tỉnh, nghe một bản nhạc không lời, uống một nước thanh mát để sống chậm lại, để lắng nghe cuộc đời này nhiều hơn. Nắm được xu hướng đó, Sad Angel café ra đời với vị trí nằm gần trung tâm thành phố nhưng vẫn yên tĩnh, lắng đọng. Đối tượng khách hàng của Sad Angel café chủ yếu từ độ tuổi 16 đến 28, yêu thích không gian quán và các thức uống mới mẻ nơi đây nên đội ngũ nhân viên nơi đây cũng khá trẻ nhưng chất lượng phục vụ vẫn được đảm bảo ở mức tốt nhất. Với môi trường học tập tại Hoa Sen, tôi đã được học, rèn luyện những kĩ năng cơ bản, nghiệp vụ để thực hành trong môi trường của ngành khách sạn - nhà hàng. Nhà trường đã tạo cho các bạn trẻ có cơ hội cọ xát, tiếp xúc với thực tế công việc cũng như vận dụng những gì đã học vào thực tế thông qua các đợt “thực tập nhận thức”. Qua đó, các bạn trẻ cũng như tôi có thể học hỏi, đúc kết các kinh nghiệm thực tế cũng như thay đổi, hoàn thiện bản thân, tăng cường các kĩ năng mềm để trưởng thành hơn, chuyên nghiệp hơn. Thực tập nhận thức Page 2 Đại học Hoa Sen MỤC LỤC LỜI CÁM ƠN Trước tiên, tôi xin cám ơn mọi người tại Sad Angel café đã tận tình giúp đỡ, hướng dẫn và tạo điều kiện để tôi có thể hoàn thành kỳ “Thực tập nhận thức” một cách tốt nhất. Kết thúc đợt thực tập lần này, tôi đã học hỏi được nhiều kinh nghiệm bổ ích cũng như các kĩ năng mềm cần thiết nhằm phục vụ cho công việc tương lai sau này. Tại Sad Angel café, tôi học được rằng, mơ ước thì rất dễ, để biến ước mơ thành hiện thực đòi hỏi không chỉ quyết tâm của bản thân mà còn là tổng hợp các kỹ năng ngành nghề, tư duy của mỗi người. Qua đó, tôi nhận ra giá trị của các bài học, bài giảng trên lớp chính là bước đệm, hành trang cho nghề nghiệp sau này, nhưng vận dụng các giá trị đó vào thực tế thì không đơn giản như vậy. Tôi nhận thấy việc thực tập là một công việc thực tế, thiết thực, không chỉ giúp sinh viên vận dụng các bài học vào thực tế mà còn tạo điều kiện cho họ tiếp xúc, tiếp thu, học cách biết lắng nghe, biết đưa ra ý kiến, cách ứng xử trong các tình huống. Từ đó, hình thành phong cách nghề nghiệp, nghiệp vụ, tư duy của một nhà quản lý trong tương lai không xa. . Sau 8 tuần thực tập tại đây, tuy có thể là không dài, nhưng tình cảm của mọi người nơi đây, từ anh chị chủ quán đến các anh chị nhân viên, thực sự rất gắn bó như người thân trong gia đình. Tôi xin chân thành cảm ơn chị Thúy, người trực tiếp hướng dẫn tôi trong thời gian qua đã kiên nhẫn, không ngại chỉ bảo cho tôi các kỹ năng nghiệp vụ, cách ứng xử, giao tiếp, tạo điều kiện Thực tập nhận thức Page 3 Đại học Hoa Sen cho tôi phát huy những thế mạnh vốn có và có ích cho Sad Angel café và hoàn thành tốt đợt thực tập lần này. Tôi cũng cảm ơn thầy Hà Đình Tùng đã giúp đỡ, cung cấp thông tin để tôi có thể hoàn thiện đợt thực tập này. Và sau cùng, tôi xin cảm ơn các thầy cô giáo trong trường Đại học Hoa Sen đã giúp tôi có những kiến thức, kĩ năng, nghiệp vụ chuẩn để có thể vận dụng tốt vào đợt thực tập lần này và công việc trong tương lai. LỜI GIỚI THIỆU Với tiêu chí tạo điều kiện, bước đệm cho sinh viên được tiếp cận với thực tế, môi trường làm việc tại các cơ quan, doanh nghiệp, trường Đại học Hoa Sen đã giúp đỡ các sinh viên thông qua đợt “Thực tập nhận thức” hằng kỳ. Từ đó, các sinh viên được vận dụng, thực hành các kĩ năng đã học và học tập, trao dồi thêm những kiến thức, kĩ năng thực tế mới trong suốt quá trình thực tập. Tại Sad Angel café, với sự hướng dẫn tận tình của các anh chị nhân viên, ngoài những kiến thức đã được học, tôi còn có cơ hội được gặp gỡ, tiếp xúc với các khách hàng khác nhau, thuộc các ngành nghề độ tuổi khác nhau, từ đó, cung cách phục vụ cũng như cách giao tiếp của tôi cũng được trau dồi, thay đổi sao cho phù hợp, rút ra những bài học kinh nghiệm cho bản thân. Bên cạnh đó, để thực sự có hiệu quả cho đợt thực tập lần này, tôi đã đưa ra vài mục tiêu trong công việc của mình và cố gắng đạt được trong suốt quá trình thực tập: • Thực hiện tốt các chuẩn mực, yêu cầu của cơ quan thực tập: đi làm đúng giờ, ăn mặc phù hợp với tác phong, phong cách tại đây. Thực tập nhận thức Page 4 Đại học Hoa Sen • Cố gắng hoàn thành công việc được giao trong thời hạn được yêu cầu. Chú ý quan sát, học hỏi các anh chị nhân viên và giúp đỡ khi cần thiết. • Luôn chú ý đến khách hàng và phục vụ, dọn dẹp khi thấy có yêu cầu, không đợi nhắc nhở. Luôn có thái độ niềm nở, thân thiện với khách và tiếp thu các ý kiến nhận xét nếu có. • Chỉnh sửa, quản lý website quán thật nghiêm túc, trách nhiệm. Mở rộng quan hệ, tìm kiếm khách hàng, đối tượng mới cho quán. Thường xuyên cập nhật website để đáp ứng, trả lời câu hỏi, yêu cầu của khách không chậm trễ. • Nâng số người like page của quán từ 80 lên 300. • Khéo léo quảng bá, kêu gọi mọi người giúp đỡ, ủng hộ Cây từ thiện của quán. PHẦN 1: GIỚI THIỆU VỀ SAD ANGEL CAFÉ Sad Angel café là một quán nước mới mở không lâu nhưng vẫn thu hút được sự chú ý của giới trẻ, đặc biệt là các bạn trẻ yêu thích không gian lãng mạn và các thức uống lạ, mới mẻ nơi đây. Lắng đọng một góc thành phố, Sad Angel café xuất hiện tại đầu hẻm số 17C Nguyễn Thị Minh Khai P.Bến Nghé Q.1. Sad Angel mở cửa từ 7h sáng đến 22h các ngày trong tuần. Đặc biệt hơn, vào cuối tuần, quán có chương trình Live Acoustic Music với piano và đàn guitar từ 19h đến 21h30, tạo điều kiện cho các bạn yêu âm nhạc đến thưởng thức hay tham gia biểu diễn cùng âm nhạc trong không gian cực kì lãng mạn của quán. Nhìn từ bên ngoài, căn nhà Sad Angel màu trắng hoàn toàn không đơn điệu mà ngược lại, thu hút mắt người nhìn với cây nơ đỏ được đính bằng tay và dàn pha lê lấp lánh phản chiếu ánh sáng được treo buông thả từ ban công. Không gian quán được thiết kế trang trí với nhiều hình thức lạ, mới mẻ và đặc biệt là do một tay chủ quán lên ý tưởng, thiết kế và thực hiện handmade cùng đội ngũ nhân viên trẻ, năng động. Bước vào Sad Angel, mọi người sẽ thích thú với những dải lụa trên trần cùng những chi tiết trang trí, điểm xuyết với màu đỏ và pha lê cùng bộ bàn ghế trắng muốt, khiến không gian trông thật trang nhã, thân thiện nhưng vẫn bắt mắt. Bên cạnh đó, tông màu tím chủ đạo ấm áp, lãng mạn cùng các viên pha lê treo lấp lánh khắp không gian lầu 1 luôn Thực tập nhận thức Page 5 Đại học Hoa Sen khiến khách hàng phải ngắm nhìn thật lâu và trầm trồ khen ngợi. Ngoài ra, Sad Angel vừa hoàn tất không gian dành cho các đôi bạn tình nhân với các ghế lười thoải mái cùng tranh trên tường thật lãng mạn, đáng yêu do chính tay chủ nhân quán thiết kế. Không những thế, anh chị chủ quán còn chia sẻ rằng các phần thiết kế sẽ được thay đổi theo mùa nhằm tạo không gian mới mẻ, không nhàm chán cho các khách hàng. Điểm đặc biệt chỉ có ở Sad Angel café hiện nay chính là “Charity Tree” – cây từ thiện của quán. Khi các mạnh thường quân có ý muốn đóng góp cho quỹ từ thiện của quán, họ sẽ treo số tiền của mình lên cây và anh chị chủ quán ghi nhận lại bằng cách chụp ảnh và công bố công khai trên website Facebook của quán cũng như với bên tổ chức từ thiện. CÁC KHUYẾN MÃI • Khuyến mãi khai trương quán. Trong vòng 1 tuần lễ kể từ ngày khai trương (18/1 – 25/1/2013), mọi khách hàng đến với Sad Angel café đều được giảm giá 30% trên tổng hóa đơn. • Khuyến mãi “Giờ vàng click like – giảm giá 50%”. Từ ngày 1/3 đến 7/3/2013, mỗi ngày Sad Angel đều có giờ vàng từ 9h - 10h, 15h – 16h, 20h – 21h. Trong khoảng thời gian đó, bất cứ ai bình luận từ “Sad Angel café” vào note Giờ Vàng và inbox số điện thoại trên Facebook, trong vòng 24h sẽ nhận được e-code. Điều kiện áp dụng cho khuyến mãi trên là họ phải thích (like) page Facebook của quán. Mỗi code chỉ áp dụng cho một người nên để tất cả cùng được giảm giá, họ nên chia sẻ đường link Facebook và khuyến khích họ cùng thích và bình luận trên page của quán. • Khuyến mãi ngày quốc tế Phụ nhữ 8/3. Thực tập nhận thức Page 6 Đại học Hoa Sen Khuyến mãi áp dụng cho các bạn nữ mặc áo/đầm đỏ đến với Sad Angel café, mỗi bạn sẽ được miễn phí một món thức uống bất kì trong menu. CÁC HÌNH THỨC QUẢNG CÁO Trên các website ăn uống: • Tự viết bài: diadiemanuong.com, http://diadiemanuong.com/home/f43/sad-angel-cafe-%E2%80%93-lang-dong-giua-long-thanh- pho-31220/ • Liên hệ quảng cáo: ghien.caph.es http://ghien.caph.es/2013/01/sad-angel-cafe.html foody http://www.foody.vn/ho-chi-minh/sad-angel-cafe-nguyen-thi-minh-khai facebook Thực tập nhận thức Page 7 Đại học Hoa Sen KẾT QUẢ ĐẠT ĐƯỢC Thông tin dựa theo chi tiết theo dõi của Facebook Sad Angel café Tổng quan Thực tập nhận thức Page 8 Đại học Hoa Sen Trong khoảng thời gian bắt đầu thực tập (trùng với khoảng thời gian Facebook quán được thành lập), từ 7/1/2013 đến 15/3/2013, tổng số người Thích (Like) page của quán đã tăng vượt bậc, từ 86 người đã lên đến hơn 475 người và có dấu hiệu còn tăng theo từng ngày. Có thể nói, nhờ các chương trình khuyến mãi hấp dẫn của Sad Angel café và các hình thức quảng bá quán thông qua các trang website, forum ăn uống nổi tiếng mà càng ngày có nhiều người biết và đến ủng hộ quán nhiều hơn. Đa số mọi người bày tỏ họ thích cách trang trí quán cũng thức uống lạ, mới mẻ, và đó cũng là lí do khiến nhiều người quay lại ủng hộ quán. Thực tập nhận thức Page 9 Đại học Hoa Sen Số lượng người cập nhật, theo dõi thông tin Facebook quán chủ yếu từ độ tuồi 18 đến 24, dựa theo số liệu của Facebook đưa ra. Có thể nói, đây là nhóm độ tuổi các bạn trẻ có điều kiện tiếp xúc và theo dõi Facebook thường xuyên hơn các nhóm độ tuổi còn lại (từ 13-17 tuổi và 25 – 34 tuổi) Số lượng người nhìn thấy các bài viết của Page (total reach) Thực tập nhận thức Page 10 [...]... www.facebook.com/sadangelcafe.17c, www.facebook.com/sadangelcafe Thực tập nhận thức Page 18 Đại học Hoa Sen PHỤ LỤC Một số hình ảnh tại Sad Angel café : Thực tập nhận thức Page 19 Đại học Hoa Sen Thực tập nhận thức Page 20 Đại học Hoa Sen Thực tập nhận thức Page 21 Đại học Hoa Sen Thực tập nhận thức Page 22 Đại học Hoa Sen Thực tập nhận thức Page 23 Đại học Hoa Sen Thực tập nhận thức Page 24 Đại học Hoa Sen Thực tập. .. trong menu tại Sad Angel café: Thực tập nhận thức Page 26 Đại học Hoa Sen Thực tập nhận thức Page 27 Đại học Hoa Sen Thực tập nhận thức Page 28 Đại học Hoa Sen Thực tập nhận thức Page 29 Đại học Hoa Sen Thực tập nhận thức Page 30 Đại học Hoa Sen Thực tập nhận thức Page 31 Đại học Hoa Sen NHẬN XÉT VÀ ĐÁNH GIÁ CỦA ĐƠN VỊ THỰC TẬP Thực tập nhận thức Page... đến khách hàng vừa đảm bảo các chương trình khuyến mãi được biết đến và giới thiệu rộng rãi hơn, vừa là cơ hội để khách hàng quay lại, tiếp tục ủng hộ quán và giữ nguồn khách hàng ổn định cho quán Thực tập nhận thức Page 15 Đại học Hoa Sen KẾT LUẬN Trong khoảng thời gian 15 tuần thực tập tại Sad Angel café, tôi đã được mở rộng tấm mắt, có cái nhìn thực tế hơn về một bộ phận trong ngành nhà hàng – khách... thấy khách hàng tò mò hoặc hỗ trợ khách nếu khách có • ngỏ ý đóng góp Ngoài ra, giới thiệu quán đến với mọi người, tìm kiếm các khách hàng mới đến với Sad Angel café thông qua các mối quan hệ hoặc các chương trình khuyến mãi của quán Thực tập nhận thức Page 14 Đại học Hoa Sen Kinh nghiệm, bài học: • Tuy được thực tập trong một môi trường làm việc khá thân thiện và thoải mái như Sad Angel café, tôi không... 300 người) PHẦN 2: NỘI DUNG THỰC TẬP GIỚI THIỆU BỘ PHẬN THỤC TẬP Bộ phận: nhân viên phục vụ, đồng thời quản lý trang Facebook của Sad Angel café • Chức năng: Tiếp cận, hướng dẫn khách hàng Phục vụ một cách hiệu quả, đúng lúc Cập nhật, phổ biến các hình ảnh liên quan đến các hoạt động tại Sad Angel café, trả lời các thắc mắc trong thời gian sớm nhất của các đối tác, khách hàng của quán Thường xuyên cập... thích Page (Likes Page) Thực tập nhận thức Page 11 Đại học Hoa Sen Thực tập nhận thức Page 12 Đại học Hoa Sen Theo mục tiêu ban đầu được đề ra, tôi sẽ cố gắng nâng số lượng người Thích trang Facebook của quán bằng các chương trình khuyến mãi, quảng cáo, chụp hình khách hàng đến ủng hộ quán,… từ lúc tôi được giao trang Facebook, số lượng người Thích trang Facebook của Sad Angel café đã tăng lên đáng kể,... cuộc sống, sự nhẫn nại, yêu thương con người từ ông Sad Angel café là một quán café mới mở và tôi được có cơ hội quan sát, học hỏi về cách quản lý, đầu tư, quảng cáo, quản lý nhân viên, cách giao tiếp với đối tác; khách hàng, … từ anh chị chủ quán và chị Thúy quản lý Từ đó, tôi có cơ hội mở rộng tầm nhìn thực tế hơn về cách mờ và kinh doanh hình thức quán café với quy mô nhỏ, chứ không còn mơ mộng không... trong nhà trường vào thực tế như bưng nhiều dĩa, bưng khay, cách lau chùi sạch ly,… ngoài ra, do được giao tiếp nhiều với khách hàng, tôi còn được thực hành các kĩ năng mềm liên quan đến nghệ thuật giao tiếp sao cho cả khách hàng và tôi đều cảm thấy thoải mái trong cuộc trò chuyện, thuyết • phục được họ làm từ thiện, từ chối khéo những nhã ý, câu nói đùa của khách Không những vậy, do vị trí của Sad Angel. .. vì nó không chỉ là thực hành các kỉ năng mềm cần thiết mà còn là tạo dựng các mối quan hệ lâu dài giữa khách hàng – đối tác – Sad Angel café Nếu gặp phải những khách hàng khó tính, thường hay góp ý, tôi phải giữ thái độ chuyên nghiệp, lắng nghe các phản ảnh và khắc phục nếu cần ngay tại chỗ, tạo phong cách, thái độ phục vụ chuyên nghiệp nhưng • vẫn thân thiện, đúng mực Quan sát, thực hiện các quy trình... những anh chị đi trước, rèn luyện và thực hành các kĩ năng, kiến thức được học để trở thành kinh nghiệm, tác phong nghề nghiệp của mình, biết ứng biến đối phó với các tình huống có thề xảy ra, chứ không e dè, xử lý gập khuôn Sau đợt thực tập lần này, tôi đã cố gắng và hoàn thành các mục tiêu đã đề ra như sau: • Thực hiện tốt các chuẩn mực, yêu cầu của cơ quan thực tập: đi làm đúng giờ, ăn • mặc phù hợp . www.facebook.com/sadangelcafe.17c, www.facebook.com/sadangelcafe Thực tập nhận thức Page 18 Đại học Hoa Sen PHỤ LỤC Một số hình ảnh tại Sad Angel café : Thực tập nhận thức Page 19 Đại học Hoa Sen Thực tập. quán. Thực tập nhận thức Page 15 Đại học Hoa Sen KẾT LUẬN Trong khoảng thời gian 15 tuần thực tập tại Sad Angel café, tôi đã được mở rộng tấm mắt, có cái nhìn thực tế hơn về một bộ phận trong ngành nhà. Sen Thực tập nhận thức Page 1 BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC HOA SEN KHOA NGÔN NG VÀ V N HÓA H CỮ Ă Ọ BAÙO CAÙO THÖÏC TAÄP NH N TH CẬ Ứ Tên cơ quan thực tập : Sad Angel café Thời gian thực