BỘ GIÁO DỤC VÀ ðÀO TẠO TRƯỜNG ðẠI HỌC NÔNG NGHIỆP HÀ NỘI  HOÀNG THỊ THUẬN NGHIÊN CỨU TUYỂN CHỌN MỘT SỐ GIỐNG KHOAI LANG MỚI ðỂ PHÁT TRIỂN GIỐNG KHOAI LANG THƯƠNG PHẨM TẠI HẢI PHÒNG LUẬN VĂN THẠC SĨ NÔNG NGHIỆP Chuyên ngành : TRỒNG TRỌT Mã số: 60.62.01 Người hướng dẫn khoa học: PGS.TS. VŨ ðÌNH HÒA HÀ NỘI – 2011 Trường ðại học Nông Nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp …………………… i LỜI CAM ðOAN Tôi xin cam ñoan rằng, số liệu và kết quả nghiên cứu trong luận văn là trung thực và chưa ñược sử dụng ñể bảo vệ bất cứ một học vị nào. Tôi xin cam ñoan các thông tin trích dẫn trong luận văn ñều ñược chỉ dẫn rõ nguồn gốc. Tác giả Hoàng Thị Thuận Trường ðại học Nông Nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp …………………… ii LỜI CẢM ƠN Trong quá trình học tập, nghiên cứu và thực hiện luận văn ngoài sự nỗ lực cố gắng của bản thân, tôi nhận ñược sự quan tâm, giúp ñỡ tạo ñiều kiện thuận lợi của các thầy cô và cán bộ Viện ñào tạo sau ðại học; bộ môn Công nghệ sinh học; bộ môn Di truyền và chọn giống. ðặc biệt tôi xin gửi lời cảm ơn sâu sắc nhất tới Thầy giáo PGS. TS Vũ ðình Hoà, cám ơn những chỉ dẫn sâu sắc, tận tâm, chu ñáo của các Thầy trong suốt quá trình thực hiện luận văn. Tôi xin ñược gửi lời cảm ơn tới các ñồng chí Lãnh ñạo Trung tâm Khuyến nông Khuyến ngư Hải Phòng cùng toàn thể cán bộ công chức Trung tâm, các bạn bè ñồng nghiệp ñã tạo mọi ñiều kiện về thời gian, cơ sở vật chất cũng như luôn ñộng viên khích lệ, giúp ñỡ tôi trong quá trình học tập và thực hiện luận văn. Xin ñược cảm ơn tới lãnh ñạo UBND xã ðoàn Xá, xã Mỹ ðức, nông dân ñịa ñiểm tôi tham gia thực hiện luận văn ñã tạo ñiều kiện cơ sở vật chất, giúp ñỡ tôi thực hiện luận văn. Nhân dịp này, tôi xin bày tỏ lòng cảm ơn tới tất cả người thân, bạn bè luôn ñộng viên, khích lệ và tạo mọi ñiều kiện cho tôi trong suốt thời gian học tập, thực hiện và hoàn thành luận văn này. Tôi xin chân thành cảm ơn và ghi nhận những giúp ñỡ quý báu ñó. Hải Phòng, tháng 8 năm 2011 Tác giả Hoàng Thị Thuận Trường ðại học Nông Nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp …………………… iii MỤC LỤC LỜI CAM ðOAN i LỜI CẢM ƠN ii MỤC LỤC iii DANH MỤC CÁC CHỮ VIẾT TẮT v DANH MỤC BẢNG vi DANH MỤC HÌNH viii 1 MỞ ðẦU 1 1.1 ðặt vấn ñề 1 1.2 Mục ñích, yêu cầu của ñề tài 3 1.3 Ý nghĩa khoa học và ý nghĩa thực tiễn của ñề tài 3 2 TỔNG QUAN TÀI LIỆU 5 2.1 Cơ sở khoa học của ñề tài 5 2.2 Thành phần dinh dưỡng của cây khoai lang 12 2.3 Những nghiên cứu khoai lang trên thế giới và trong nước 21 2.4 Tình hình sử dụng và chế biến khoai lang trong và ngoài nước 25 2.5 Tình hình sản xuất khoai lang trong và ngoài nước 27 2.6 Chọn giống có sự tham gia của người dân 33 3 VẬT LIỆU, NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 35 3.1 VẬT LIỆU NGHIÊN CỨU 35 3.2 Nội dung nghiên cứu 36 3.3 Phương pháp nghiên cứu 36 3.4 Các chỉ tiêu theo dõi, ñánh giá 37 4. KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VÀ THẢO LUẬN 41 4.1 Thực trạng sản xuất khoai lang tại Hải Phòng 41 4.2 Kết quả khảo nghiệm giống khoai lang tại Hải Phòng 42 Trường ðại học Nông Nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp …………………… iv 4.2.1 Kết quả khảo nghiệm một số giống khoai lang mới trong vụ ñông năm 2010 tại Hải Phòng. 42 4.2.2 ðánh giá lựa chọn giống có sự tham gia của người dân 64 4.2.3. Kết quả khảo nghiệm một số dòng ưu tú vụ xuân năm 2011 71 4.2.4 Lựa chọn giống khoai lang vụ xuân 2011 có sự tham gia của người dân 77 5 KẾT LUẬN VÀ ðỀ NGHỊ 79 5.1 Kết luận 79 5.2 ðề nghị 80 TÀI LIỆU THAM KHẢO 84 PHỤ LỤC 90 Trường ðại học Nông Nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp …………………… v DANH MỤC CÁC CHỮ VIẾT TẮT KLTB : Khối lượng trung bình NSTLT : Năng suất lý thuyết NSCTP :Năng suât củ thương phẩm NSCKTP :Năng suất củ không thương phẩm NSSK :Năng suất sinh khối NSCT :Năng suất củ tươi NSTT : Năng suất thực thu HKCKTL : Hàm lượng chất khô thân lá HSKT :Hệ số kinh tế HLCKC: : Hàm lượng chất khô củ NSCK : Năng suất chất khô HLCK : Hàm lượng chất khô HLTB : Hàm lượng tinh bột NSTB : Năng suất tinh bột TB : Trung bình Tr.ñ : Triệu ñồng Trường ðại học Nông Nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp …………………… vi DANH MỤC BẢNG STT Tên bng Trang 2.1 Thành phần dinh dưỡng thực phẩm Việt Nam 13 2.2 Thành phần hóa học trong 100g củ khoai lang tươi và khô 14 2.3 Thành phần dinh dưỡng của thân lá khoai lang 15 2.4 Thành phần axita min không thay thế của củ khoai lang 19 2.5 Diện tích, năng suất, sản lượng cây lương thực thế giới 2008 29 2.6 Diện tích khoai lang phân theo ñịa phương (1000ha) 30 2.7 Năng suất khoai lang phân theo ñịa phương (tấn/ha) 31 2.8 Sản lượng khoai lang phân theo ñịa phương (1000tấn) 31 4.1 Tình hình sản xuất khoai lang tại Hải Phòng năm 2005 - 2010 41 4.2 ðặc ñiểm hình thái thân, lá và củ của các dòng khoai lang 43 4.3 Thời gian qua các giai ñoạn sinh trưởng của các giống khoai lang, vụ ðông năm 2010 tại Hải Phòng 45 4.4 ðộng thái tăng chiều dài thân chính của các giống khoai lang trong vụ ðông năm 2010 tại Hải Phòng 49 4.5 Sự tăng trưởng số củ qua các thời kỳ của các dòng, giống 52 khoai lang trong vụ ðông năm 2010 tại Hải Phòng 52 4.6 Các yếu tố cấu thành năng suất của các dòng, giống khoai lang khi thu hoạch trong vụ ðông năm 2010 tại Hải Phòng 55 4.7 Năng suất củ, năng suất thân lá và năng suất sinh khối của các dòng, giống khoai lang trong vụ ðông năm 2010 Tại Hải Phòng 56 4.8 Hàm lượng chất khô của các dòng, giống khoai lang tham gia thí nghiệm trong vụ ðông năm 2010 tại Hải Phòng 59 4.9 Một số chỉ tiêu phân tích chất lượng khoai lang vụ ñông năm 2010 60 Trường ðại học Nông Nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp …………………… vii 4.10 Một số chỉ tiêu năng suất, chất lượng củ của các dòng khoai lang thí nghiệm vụ ñông năm 2010 62 4.11 Mức ñộ nhiễm sâu hại của các dòng, giống tham gia thí nghiệm vụ ñông năm 2010 tại Hải Phòng 63 4.12 Tính trạng khoai lang ñược người trồng quan tâm 65 4.13 ðánh giá về năng suất và phẩm chất củ 66 4.14 ðánh giá chất lượng ăn uống và tính chấp nhận của giống 68 4.15 ðánh giá khả năng sử dụng thân lá của giống 70 4.16 ðặc ñiểm của một số dòng, giống khoai lang ưu tú 70 4.17 Thời gian qua các giai ñoạn sinh trưởng của một số dòng ưu tú vụ xuân năm 2011 tại Hải Phòng 71 4.18 Sự tăng trưởng số củ qua các thời kỳ của các dòng, giống khoai lang trong vụ xuân năm 2011 73 4.19 Các yếu tố cấu thành năng suất của các dòng, giống khoai lang trong vụ xuân năm 2010 tại Hải Phòng 74 4.20 Năng suất củ, năng suất thân lá và năng suất sinh khối của các dòng, giống khoai lang trong vụ xuân năm 2011 Tại Hải Phòng 76 4.21 Yếu tố cấu thành năng suất và tính chấp nhận giống 77 Trường ðại học Nông Nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp …………………… viii DANH MỤC HÌNH STT Tên hình Trang 4.1 ðộng thái tăng chiều dài thân chính của các giống khoai lang trong vụ ðông năm 2010 tại Hải Phòng 50 4.2 Sự tăng trưởng số củ qua các thời kỳ của các dòng, giống khoai lang trong vụ ðông năm 2010 tại Hải Phòng 53 4.3 Năng suất củ, năng suất thân lá và năng suất sinh khối của các dòng, giống khoai lang trong vụ ðông năm 2010 Tại Hải Phòng 57 Trường ðại học Nông Nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp …………………… 1 1. MỞ ðẦU 1.1 ðặt vấn ñề Khoai lang, Ipomoea batatas L. (Lam.), là cây thân thảo, sống hàng năm, thân mềm bò hoặc leo, hoa lưỡng tính, lá ñơn, mọc cách, lá ñều ñặc hoặc có khía. Khoai lang là nguồn cung cấp calo chính cho một số nước Thái Bình Dương. Ở Việt Nam, khoai lang là cây lương thực truyền thống lâu ñời, nằm trong hệ thống canh tác góp phần ña dạng hóa và ñảm bảo an ninh lương thực, ñặc biệt những khi giáp hạt. Trong những năm gần ñây, khoai lang là cây trồng có hiệu qủa kinh tế trong sản xuất nông nghiệp. Khoai lang dễ trồng, có thể sử dụng với nhiều mục ñích: lấy củ ăn tươi hoặc chế biến, thân lá cho chăn nuôi, ngọn khoai làm rau xanh. Vì vậy trong sản xuất khoai lang là cây trồng ñược sử dụng theo hướng ña mục ñích, ñáp ứng ñược nhu cầu tiêu thụ khác nhau của người tiêu dùng. Sản phẩm thu hoạch chủ yếu của cây khoai lang là củ và ñược coi là loại lương thực, thực phẩm có giá trị dinh dưỡng tốt. Ngoài thành phần dinh dưỡng chính là tinh bột, khoai lang còn có các thành phần khác như Protein, các Vitamin (Vitamin C, tiền Vitamin A (Caroten), B1, B2…) các khoáng chất (P, Fe…) góp phần quan trọng trong dinh dưỡng con người. Các chất trong khoai lang có tác dụng giảm chlolesterol, cầm máu, giữ cân bằng axit và muối trong máu. Khoai lang là thức ăn rất tốt cho người mắc bệnh tiểu ñường thông qua sự ổn ñịnh ñường trong máu và giảm ñề kháng insulin. Ngoài ra, khoai lang còn có hàm lượng magiê (Mg) khá cao (559mg Mg/100g khoai lang khô). Các nghiên cứu cho thấy chế ñộ ăn giàu Mg có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh ñái tháo ñường type 2. Ở một số giống cải tiến, củ khoai lang chứa hàm lượng β-caroten – tiền vitamin A tương ñối cao. Khoai lang còn [...]... s gi ng khoai lang m i ñ phát tri n gi ng khoai lang thương ph m t i H i Phòng 1.2 M c ñích, yêu c u c a ñ tài 1.2.1 M c ñích c a ñ tài - ðánh giá th c tr ng s n xu t khoai lang t i H i Phòng - Tìm hi u th hi u c a ngư i dân H i Phòng ñang quan tâm trong s n xu t - Tuy n ch n ñư c các gi ng khoai lang m i thích h p ñ phát tri n khoai lang thương ph m H i Phòng ñư c ngư i dân ch p nh n 1.2.2 Yêu c... ng năm g n ñây di n tích khoai lang các ñ a phương gi m ñáng k , trong ñó có H i Phòng Năm 2000 di n tích tr ng khoai lang t i H i phòng là 4061 ha ñ n năm 2008 di n tích khoai lang còn 1720 gi m 2,36 l n so v i năm 2000 Năng su t khoai lang t i H i Phòng ñ t 9-10 t n/ha Nguyên nhân trên là do kh năng ti p c n gi ng m i c a ngư i dân còn h n ch , các gi ng khoai tr ng t i H i Phòng ch y u là gi ng ñ... 100g c khoai lang tươi và khô Ch tiêu Nư c Gluxit Protein Lipit Xenlulo Tro (g,%) (g,%) (g, %) (g, %) (g, %) (g, %) Khoai lang tươi 68 28,5 0,8 0,2 1,3 1,2 Khoai lang khô 11 80,0 2,2 0,5 3,6 2,7 Lo i khoai ( Trích Thành ph n hóa h c trong 100g c khoai lang tươi và khô c a C c Quân nhu t ng c c H u c n) Khi phơi khô, rút g n h t nư c, giá tr dinh dư ng c a khoai tăng hơn nhi u Trong 100g khoai lang khô... H i Phòng là r t c n thi t nh m t ng bư c nâng cao năng Trư ng ð i h c Nông Nghi p Hà N i – Lu n văn th c sĩ khoa h c nông nghi p …………………… 2 xu t, ch t lư ng khoai lang t i H i Phòng nói chung và các vùng lân c n nói riêng Xu t phát t tình hình s n xu t khoai lang trong nư c, ñ a phương và nhu c u c a ngư i s n xu t chúng tôi th c hi n ñ tài :“ Nghiên c u tuy n ch n m t s gi ng khoai lang m i ñ phát. .. thì khoai lang ñư c s d ng chính là cho gia súc chi m t 40-80%, các vùng khác khoai lang có th dùng ñ ăn chơi, làm nguyên li u ch bi n các ra các s n ph m khác nhau ho c xu t kh u Có th th y vi c s d ng khai lang làm lương th c các vùng ch ñ t t 1%-40%, và khoai lang ñư c lưu hành trên th trư ng ch ñ t kho ng 20% 2.5 Tình hình s n xu t khoai lang trong và ngoài nư c 2.5.1 Tình hình s n xu t khoai lang. .. 9,01 tri u ha khoai lang, ñ t s n lư ng 127,53 tri u t n, s n lư ng khoai lang c a Vi t Nam là 1,65 tri u t n Khoai lang gi vai trò quan tr ng trong s n xu t lương th c, ñ c bi t nh ng nư c nghèo có n n nông nghi p ch m phát tri n thì khoai lang là cây lương th c d n ñ u v năng lư ng s n sinh/ha/ngày (TS Tr nh Xuân Ng - PGS.TS ðinh Th L c, 2004) Hi n nay, toàn th gi i có 111 nư c tr ng khoai lang (FAO... qu c a ñ tài ch n l c ñư c m t s gi ng khoai lang năng su t cao, ch t lư ng t t phù h p v i mong mu n c a ngư i tr ng Thúc ñ y s n xu t khoai lang phát tri n t i H i Phòng Trư ng ð i h c Nông Nghi p Hà N i – Lu n văn th c sĩ khoa h c nông nghi p …………………… 4 2 T NG QUAN TÀI LI U 2.1 Cơ s khoa h c c a ñ tài 2.1.1 Phân lo i, ngu n g c và phân b cây khoai lang Khoai lang, Ipomoea batatas (L.) Lam, là cây... khoáng có t l cao nh t trong c khoai lang (Woolfe J.A, 1992)[64] Hàm lư ng khoáng ch t cao hay th p còn ph thu c vào ñi u ki n ñ t ñai, gi ng, t l phân bón và cách s d ng ch bi n Trư ng ð i h c Nông Nghi p Hà N i – Lu n văn th c sĩ khoa h c nông nghi p …………………… 20 2.3 Nh ng nghiên c u khoai lang trên th gi i và trong nư c 2.3.1 Nghiên c u v gi ng khoai lang Cây khoai lang là cây l c b i (2n = 90),... Braxin khoai lang còn ñư c ñóng h p c c , b ñôi ho c c t khúc trong nư c xiro, ho c ñóng h p chân không không có xiro (Walter và Hoonver, 1986; Mason 1982; Chew,1972)[42] Khoai lang còn có th ư p l nh, rán ròn, làm m t k o, mì ăn li n hay nư c gi i khát 2.4.2 S d ng và ch bi n khoai lang Vi t Nam Vi t Nam, khoai lang ñã ñư c s d ng r ng rãi làm lương th c và th c ph m t lâu ñ i, nhưng ch bi n khoai lang. .. mà cây khoai lang ñóng vai trò quan tr ng nh t l i là các nư c mà cây khoai lang m i du nh p g n ñây Các thương gia và các nhà th ng tr châu Âu ñã mang ñ n châu Phi, châu Á và ñông Thái Bình Dương Cây khoai lang ñư c ñưa vào Trung Qu c năm 1594 và Papua Niu Ghinê kho ng 300 ñ n 400 năm trư c (Yen, 1974) Khoai lang là cây rau lương th c ñ ng hàng th b y trên th gi i sau lúa mì, lúa nư c, ngô, khoai tây, . NGHIÊN CỨU TUYỂN CHỌN MỘT SỐ GIỐNG KHOAI LANG MỚI ðỂ PHÁT TRIỂN GIỐNG KHOAI LANG THƯƠNG PHẨM TẠI HẢI PHÒNG LUẬN VĂN THẠC SĨ NÔNG NGHIỆP Chuyên ngành : TRỒNG TRỌT Mã số: . Xuất phát từ tình hình sản xuất khoai lang trong nước, ñịa phương và nhu cầu của người sản xuất chúng tôi thực hiện ñề tài :“ Nghiên cứu tuyển chọn một số giống khoai lang mới ñể phát triển giống. hiểu thị hiếu của người dân Hải Phòng ñang quan tâm trong sản xuất. - Tuyển chọn ñược các giống khoai lang mới thích hợp ñể phát triển khoai lang thương phẩm ở Hải Phòng ñược người dân chấp nhận.