TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH VIỆN CÔNG NGHỆ SINH HỌC - THỰC PHẨM BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP ĐỀ TÀI: NGHIÊN CỨU SỰ SINH TRƯỞNG VÀ PHÁT TRIỂN CỦA RAU CẢI BẸ XANH, CẢI BẸ TRẮNG VÀ XÀ LÁCH LÔ LÔ ĐỎ TRÊN GIÁ THỂ XƠ DỪA TRONG NHÀ CHE PHỦ TẠI CÔNG TY CỔ PHẦN NÔNG TRẠI VÀ THỰC PHẨM MIỀN ĐÔNG – TỈNH BÌNH DƯƠNG GVHD: 1. TH.S Trần Đức Việt 2. TH.S Trần Thị Phương Nhung Sinh viên thực hiện: 1. Nguyễn Sơn Ngân 2. Đinh Thị Nhàn 3. Nguyễn Thị Phúc Thành phố Hồ Chí Minh tháng 5 năm 2013 LỜI CẢM ƠN “Uống nước nhớ nguồn” đó là một truyền thống tốt đẹp và cao quý của con người Việt Nam. Trong tâm tình biết ơn đó tôi xin chân thành cảm ơn đến: Công ty cổ phần nông trại và thực phẩm Miền Đông đã tạo mọi điều kiện thuận lợi nhất cho chúng tôi thực hiện đề tài. Ban giám hiệu nhà trường, viện sinh học và thực phẩm, phòng quản lý hóa chất dụng cụ của viện, giảng viên quản lý phòng động vật, thực vật, hóa sinh trường Đại học Công Nghiệp thành phố Hồ Chí Minh đã hỗ trợ chúng tôi về mặt thiết bị, dụng cụ, hóa chất cần thiết. Chúng tôi xin bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc nhất tới giảng viên Th.s Trần Đức Việt , Th.s Trần Thị Phương Nhung là những người theo sát nhóm, đã tận tình hướng dẫn, khích lệ, giúp đỡ cho chúng tôi trong quá trình nghiên cứu và thực hiện đề tài. Cuối cùng chúng tôi xin cảm ơn gia đình và bạn bè đã cùng chúng tôi chia sẻ những khó khăn trong quá trình thực hiện đề tài. Nhờ vậy mà chúng tôi có thể hoàn thành tốt đợt thực tập này. Cuối cùng tôi xin kính chúc Ban Giám Hiệu nhà trường, quý Thầy Cô cùng tất cả các bạn sức khỏe, hạnh phúc luôn thành công và gặp nhiều may mắn trong cuộc sống cũng như công việc của mình. Một lần nữa chúng tôi xin chân thành cám ơn! NHẬN XÉT CỦA CƠ SỞ THỰC TẬP NHẬN XÉT CỦA GVHD MỤC LỤC I. MỞ ĐẦU………………………………………………………………… II. TỔNG QUAN …………………………………………………………… 2.1 Giới thiệu về nơi thực hiện đề tài …………………………………………… 2.2 Giới thiệu về rau an toàn …………………………………………………… 2.3 Một số đặc điểm sinh học và giá trị dinh dưỡng của rau …………………… 2.3.1 Một số đặc điểm sinh học và giá trị dinh dưỡng của rau cải bẹ trắng … 2.3.2 Một số đặc điểm sinh học và giá trị dinh dưỡng của rau cải bẹ xanh … 2.3.3 Một số đặc điểm sinh học và giá trị dinh dưỡng của rau xà lách lô lô đỏ. 2.4 Tình hình sản xuất rau sạch trong và ngoài nước …………………… 2.4.1 Tình hình sản xuất rau sạch trong nước ……………………………… 2.4.2 Tình hình sản xuất rau sạch trên thế giới ………………………………. 2.5 Nghiên cứu về trồng rau trong nhà có mái che trong nước và thế giới …… 2.6 Một số thành tựu về sản xuất rau …………………………………………… III. NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU …………………… 3.1 Đối tượng và phạm vi nghiên cứu của đề tài ………………………………… 3.1.1 Đối tượng nghiên cứu …………………………………………………… 3.1.2 Phạm vi nghiên cứu ………………………………………………………. 3.2 Vật liệu nghiên cứu ………………………………………………………… 3.2.1 Giống rau ……………………………………………………………… 3.2.2 Giá thể nghiên cứu ……………………………………………………… 3.2.3 Tro trấu ……… ………………………………………………………… 3.2.4 Phân bón ………………………………………………………………… 3.3 Nội dung nghiên cứu ………………………………………………………… 3.3.1 Các chỉ tiêu nghiên cứu ………………………………………………… 3.3.2 Phương pháp xác định các chỉ tiêu ……………………………………… 3.4 Các phương pháp nghiên cứu …………………………………………………. IV. KẾT QUẢ VÀ BIỆN LUẬN …………………………………………… 4.1 Ảnh hưởng của tỉ lệ phối trộn xơ dừa: tro trấu đến sự sinh trưởng rau cải bẹ trắng ……………………………………………………………………… 4.1.1 Ảnh hưởng của tỉ lệ phối trộn xơ dừa: tro trấu đến sự sinh trưởng chiều dài lá rau cải bẹ trắng ……………………………………………………… 4.1.2 Ảnh hưởng của tỉ lệ phối trộn xơ dừa: tro trấu đến sự sinh trưởng số lá rau cải bẹ trắng ……………………………………………………………… 4.2 Ảnh hưởng của tỉ lệ phối trộn xơ dừa: tro trấu đến sự sinh trưởng rau cải bẹ xanh ……………………………………………………………………… 4.2.1 Ảnh hưởng của tỉ lệ phối trộn xơ dừa: tro trấu đến sự sinh trưởng chiều dài lá rau cải bẹ xanh ………………………………………………………. 4.2.2 Ảnh hưởng của tỉ lệ phối trộn xơ dừa: tro trấu đến sự sinh trưởng số lá rau cải bẹ xanh ……………………………………………………………… 4.3 Ảnh hưởng của tỉ lệ phối trộn xơ dừa: tro trấu đến sự sinh trưởng rau xà lách lô lô đỏ …………………………………………………………………… 4.3.1 Ảnh hưởng của tỉ lệ phối trộn xơ dừa: tro trấu đến sự sinh trưởng chiều dài lá rau xà lách lô lô đỏ ………………………………………………… 4.3.2 Ảnh hưởng của tỉ lệ phối trộn xơ dừa: tro trấu đến sự sinh trưởng số lá rau xà lách lô lô đỏ ………………………………………………………… 4.4 Ảnh hưởng của tỉ lệ phối trộn xơ dừa: tro trấu đến năng suất của các loại rau 4.4.1 Ảnh hưởng của tỉ lệ phối trộn xơ dừa: tro trấu đến năng suất rau cải bẹ xanh ………………………………………………………………………… 4.4.2 Ảnh hưởng của tỉ lệ phối trộn xơ dừa: tro trấu đến năng suất rau cải bẹ trắng ……………………………………………………………………… 4.4.3 Ảnh hưởng của tỉ lệ phối trộn xơ dừa: tro trấu đến năng suất của rau xà lách lô lô đỏ ………………………………………………………………… V. KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ ……………………………………………. TÀI LIỆU THAM KHẢO ………………………………………………… I. MỞ ĐẦU 1. Đặt vấn đề Rau xanh là món ăn không thể thiếu trong thực đơn hằng ngày của mỗi người, mỗi gia đình.Rau là nguồn cung cấp vitamin phong phú nên nhiều thực phẩm khác không thể thay thế được như các loại vitamin A, B, C, D, E, K, các loại axít hữu cơ và khoáng chất như Ca, P, Fe rất cần cho sức khỏe. Rau không chỉ cung cấp vitamin và khoáng chất mà còn có tác dụng chữa bệnh. Chất xơ trong rau có tác dụng ngăn ngừa bệnh tim, huyết áp và bệnh đường ruột, vitamin C giúp ngăn ngừa ung thư dạ dày, vitamin D trong rau giàu caroten có thể hạn chế những biến cố về ung thư phổi. Ngày nay, thu nhập của người dân ngày càng tăng lên và ổn định,nhu cầu cuộc sống càng cao thì rau quả tươi càng đóng vai trò quan trọng trong việc bảo vệ sức khỏe, giúp hạn chế sự mất cân đối trong khẩu phần ăn hằng ngày. Tuy nhiên vấn đề vể rau sạch hiện nay đang là một vấn đề rất cấp thiết của xã hội, là vấn đề được quan tâm hàng đầu trên thị trường rau quả. Cùng với sự tăng trưởng của xã hội, con người không chỉ thích “ăn ngon, mặc đẹp” mà còn phải đảm bảo vệ sinh, tốt cho sức khỏe.Trong khi mà nguồn cung cấp thực phẩm chủ yếu là từ việc trồng trọt truyền thống và phụ thuộc quá nhiều vào điều kiện thời tiết, khí hậu, đất đai nước tưới thì việc đáp ứng nhu cầu ngày càng tăng cao này dường như là một bài toán nan giải. Hơn nữa người tiêu dùng luôn phải đối mặt với các loại rau củ quả có sử dụng dư lượng thuốc trừ sâu, thuốc kích thích, vi khuẩn, hóa chất gây bệnh. Nhiều nông dân vì lợi ích kinh tế mà vi phạm nguyên tắc sử dụng thuốc bảo vệthực vật một cách vô tội vạ, nhất là những thuốc bảo vệ thực vật có xuất xứ từ Trung Quốchoặc không rõ nguồn gốc. Ngoài ra, một số nơi do khan hiếm nước tưới, nhiều hộ gia đình lại sử dụng luôn nguồn nước thải từ các nhà máy để tưới cho rau,mặc dù đã được khuyến cáo có chứa nhiềukim loại nặng độc hại như chì, thủy ngân, asen (thạch tín). Từ thực tế đó nhóm xin đưa ra một giải pháp áp dụng phương thức mới vào việc trồng rau: trồng rau trên giá thể trong nhà lưới. Với công nghệ nhà lưới kết hợp với quy trình canh tác trên giá thể chophép cách ly một phần với môi trường sâu bệnh bên ngoài, giảm bớt được lượng phân bón hóa học, chủ động được hàm lượng kim loại nặng và vi sinh vật gây hại cho sức khỏe người tiêu dùng ở trong rau, chủ động sản xuất rau quanh năm không phụ thuộc vào thời tiết, cho sản phẩm rau có mẫu mã đẹp và an toàn.Do đó chúng tôi thực hiên đề tài : “ Nghiên cứu sự sinh trưởng và phát triển của rau cải bẹ xanh,cải bẹ trắng và xà lách lô lô đỏ trên giá thể xơ dừa trong nhà lưới tại công ty cổ phần nông trại và thực phẩm Miền đông- Tỉnh Bình Dương” 2. Mục đích và địa điểm nghiên cứu của đề tài Đề tài được tiến hành nghiên cứu tại Công ty cổ phần nông trại và thực phẩm Miền Đông tỉnh Bình Dương. Đề tài nghiên cứu xác định giá thể trồng thích hợp đối với các loại rau ăn lá . Trên cơ sở đó xây dựng được quy trình sản xuất rau cải bẹ xanh, cải bẹ trắng và xà lách lô lô đỏ trên giá thể xơ dừa trong nhà lưới để tạo ra được loại sản phẩm rau sạch nhằm đáp ứng nhu cầu ngày càng cao của xã hội và mang lại hiệu quả kinh tế cao cho nhà sản xuất. 3. Tính cấp thiết của đề tài Hiện nay ở Việt Nam, một trong những vấn đề cần được giải quyêt là ô nhiễm môi truờng và an toàn thực phẩm. Có nhiều nguyên nhân dẫn đến thực trạng trên, trong đó việc lạm dụng hóa chất độc hại, thuốc bảo vệ thực vật, chất kích thích sinh trưởng, sử dụng nguồn đất và nước ô nhiễm để trồng rau đang ngoài tầm kiểm soát. Với phương thức sản xuất nông nghiệp này từ trước đến nay, đa phần người tiêu dùng chủ yếu tiêu thụ các sản phầm nông nghiệp như rau xanh, hoa quả không rõ nguồn gốc. Thống kê của ngành y tế cho thấy trong 2 năm 2010 và 2011, số người ngộ độc thực phẩm phải nhập viện cấp cứu do nguồn rau, củ, quả thiếu an toàn ở Việt Nam lên đến hơn 700 người. Theo số liệu của chi cục bảo vệ thực vật thành phố Hồ Chí Minh, vào cuối năm 2005, tỷ lệ rau an toàn không thực sự an toàn là một con số gây “sốc” cho người tiêu dùng : 34/37 mẫu đăng ký là rau an toàn không có dư lượng thuốc trừ sâu vượt quá mức cho quy định. Kết quả điều tra của Chi cục Bảo vệ thực vật (Bộ NN & PTNT) công bố ngày 3/2/2010 trong số 24 mẫu rau xanh lấy tại Hợp tác xã sản xuất, tiêu thụ chế biến sản phẫm nông sản an toàn xã Vân Nội có dư lượng hoạt chất thuốc Fipronil vược 12,5 lần mức dư lượng tối đa cho phép. Trong những năm gần đây, chính phụ đã ban hành nhiều chính sách khuyến khích việc phát triển nông nghiệp công nghệ cao nhằm tạo ra các sản phẩm sạch, tăng hiệu quả kinh tế cho một đơn vị diện tích canh tác. Trong đó việc canh tác trong nhà có mái che (green house) là một giải pháp phù hợp, vừa có khả năng trồng cây trái vụ, tăng năng suất chất lượng sản phẩm, giảm thiểu lượng thuốc trừ sâu, phân bón góp phần xây dựng nền nông nghiệp sạch đáp ứng nhu cầu tiêu dùng trong nước và xuất khẩu. Tính đến năm 2008 Việt Nam có khoảng 300 ha nhà có mái che (green house) sử dụng cho sản xuất các loại cây như: rau, hoa, củ, quả…. Tuy nhiên con số này còn rất thấp so với nhu cầu sản xuất . Mặt khác, các loại nhà có mái che ở Việt Nam chủ yếu được nhập từ nước ngoài như Trung Quốc, Israel, Đài Loan, Nhật Bản… giá thành rất đắt, trung bình một mét vuông nhà có mái che của Trung Q uốc là trên 1 triệu đồng, của Israel là trên 3 triệu đồng, của Đài Loan cũng từ 1-3 triệu đồng. Đây là một trong các lý do tại sao tốc độ phát triển nhà có mái che ở Việt Nam còn rất chậm. Thực tế trên cho thấy, để phát triển nhà có mái che phục vụ việc phát triển nền nông nghiệp sản phẩm sạch, việc nghiên cứu chế tạo tại Việt Nam các loại hình nhà có mái che với giá thành rẻ, có chu kỳ sử sụng dài hạn là yếu tố quan trọng thúc đẩy phát triển nông nghiệp. Tóm lại, với yêu cầu chất lượng và số lượng ngày càng cao cùng với việc đảm bảo sức khỏe của người tiêu dùng trong và ngoài nước thì vấn đề sản xuất rau theo phương pháp truyền thống sẽ gây cản trở sự phát triển của ngành sản xuất rau ở nước ta. Bên cạnh diện tích đất canh tác nước ta ngày càng bị thu hẹp do việc đô thị hóa, diện tích đất bị ô nhiễm hóa học của các vùng ngày càng tăng. Điều kiện thời tiết khí hậu Việt Nam hiện cũng gây ảnh hưởng không nhỏ đến nông nghiệp nói chung và rau sạch nói riêng. Cần phải có cách giải quyết để tìm ra hướng đi đúng cho ngành sản xuất rau sạch. Từ nhiều năm trước các nhà khoa học cũng như những người nông dân đã nghiên cứu và đưa ra nhiều hệ thống, mô hình trồng rau khác nhau. Trong đó mô hình trồng rau trên giá thể trong nhà che phủ mà không trồng trực tiếp lên đất phù hợp với điều kiện kinh tế của nước ta. Mô hình này không đòi hỏi người sản xuất phải có trình độ kĩ thuật cao, vốn đầu tư ban đầu không lớn nhưng giúp chúng ta chủ động được trong vấn đề năng suất và chất lượng của các loại rau. Vì thế việc lựa chọn mô hình trồng rau trên giá thể là hợp lý và cần thiết với ngành sản xuất rau của nước ta trong giai đoạn hiện nay. 4. Giới hạn của đề tài Trong thời gian thực tập từ ngày 1/3 đến 1/4 chúng tôi chỉ mới có thể thực hiện được bước đầu nghiên cứu chọn công thức giá thể phù hợp đối với các đối tượng rau ăn lá là rau cải bẹ xanh, cải bẹ trắng và xà lách nhằm xây dựng quy trình trồng rau an toàn trên giá thể trong nhà màng II. TỔNG QUAN 2.1 Giới thiệu về nơi thực hiện đề tài Được thành lập trên cơ sở dự án nông nghiệp ứng dụng công nghệ cao của tỉnh Bình Dương từ năm 2009.Được sự hỗ trợ của Phòng Kinh Tế TX.Thuận An [...]... quả cao nhất Như vậy tro trấu đã ảnh hưởng lớn đến sự phát triển của rau cải bẹ xanh 4.2 Ảnh hưởng của tỉ lệ phối trộn xơ dừa :tro trấu đến sự sinh trưởng của rau cải bẹ trắng 4.2.1 Ảnh hưởng của tỉ lệ phối trộn xơ dừa :tro trấu đến sự sinh trưởng chiều dài lá của rau cải bẹ trắng tại giai đoạn còn non và thu hoạch Chiều dài lá của rau cải bẹ trắng phụ thuộc nhiều vào giống, nhưng trong điều kiện trồng... và các ô thí nghiệm được chúng tôi bố trí theo sơ đồ khối ngẫu nhiên IV 4.1 KẾT QUẢ VÀ BIỆN LUẬN Ảnh hưởng của tỉ lệ phối trộn xơ dừa :tro trấu đến sự sinh trưởng của rau cải bẹ xanh 4.1.1 Ảnh hưởng của tỉ lệ phối trộn xơ dừa :tro trấu đến sự sinh trưởng chiều dài lá của rau cải bẹ xanh giai đoạn còn non và thu hoạch Tác động của hàm lượng tro trấu đến chiều dài lá cây rau cải bẹ xanh được thể hiện trong... trộn xơ dừa :tro trấu với tỉ lệ 5:5 sẽ làm cải bẹ trắng phát triển chậm nhất Với các tỉ lệ phối trộn 7:3 và 6:4 thì sự biến động chiều dài lá là như nhau Với tỉ lệ 9:1 và 8:2 thì sự chênh lệch chiều dài lá không nhiều Như vậy hàm lượng tro trấu có ảnh hưởng lớn đến sự hấp thu dinh dưỡng trong giá thể của cải bẹ trắng trong quá trình phát triển của nó Sự khác nhau về chiều dài lá của cải bẹ trắng được... 4.3 Chiều dài lá cải bẹ trắng giai đoạn còn non và thu hoạch Phân tích số liệu ở trong bảng 4.2 ta thấy được ảnh hưởng của hàm lượng tro trấu tới sự tăng trưởng chiều dài của lá cải bẹ trắng Chiều dài lá cải bẹ trắng trong giai đoạn còn non biến động từ 8,13 cm ( tỉ lệ 9:1) đến 8,67 cm (tỉ lệ đối chứng) Tuy nhiên chiều dài lá chênh lệch không quá lớn giữa các tỉ lệ khác nhau Theo tỉ lệ phối trộn tăng... lại trong biểu đồ 4.3 Biểu đồ 4.3: Chiều dài lá cải bẹ trắng giai đoạn còn non và giai đoạn thu hoạch Nhìn vào biểu đồ 4.3 cho thấy cả 2 giai đoạn còn non và lúc thu hoạch thì chiều dài lá cải bẹ trắng cao nhất ở nghiệm thức đối chứng Các tỉ lệ còn lại trong mỗi giai đoạn có sự chênh lệch nhau không nhiều 4.2.2 Ảnh hưởng của tỉ lệ phối trộn xơ dừa :tro trấu đến sự sinh trưởng chiều dài lá của rau cải bẹ. .. chuẩn GAP khác và đạt các chỉ tiêu vệ sinh an toàn thực phẩm theo quy định 2.3 Một số đặc điểm sinh học và giá trị dinh dưỡng của rau 2.3.1 Một số đặc điểm sinh học và giá trị dinh dưỡng của rau cải bẹ trắng 2.3.1.1 Đặc điểm sinh học cải bẹ trắng Cải bẹ trắng (còn gọi là cải thìa) có tên là Bạchgiới tử (Brassica chinensis) là một loài cải thuộc họ cải cùng họ với cải bẹ xanh Cải bẹ trắng thuộc loại... cho cây 3.3 Nội dung nghiên cứu Nghiên cứu tỷ lệ giữa xơ dừa và tro trấu làm giá thể thích hợp cho sự sinh - trưởng và phát triển của rau cải bẹ xanh, cải bẹ trắng và xà lách 3.3.1 Các chỉ tiêu nghiên cứu Xác định chiều dài lá của các loại rau lúc còn non và thu hoạch Xác định số lá của các loại rau lúc còn non và thu hoạch Xác định năng suất và tỉ giá của các loại rau tại thời điểm thu hoạch 3.3.2... cao Cải bẹ trắng có thể trồng quanh năm Cải bẹ trắng là loại rau rất gần gũi với các món ăn của người Việt Nam .Cải bẹ trắng mọc cao, cuống dày, có nhiều gân và chứa nhiều nước, hoa nhỏ màu vàng mọc trên các cuống cao 2.3.1.2 Yếu tố ngoại cảnh ảnh hưởng đến sự phát triển của rau cải bẹ trắng Cải bẹ trắng có khả năng chịu đựng cao với khí hậu nóng ẩm Nhiệt độ thích hợp khoảng từ 15 – 200C Nở hoa và kết... chứng Trong đợt khảo sát này tỉ lệ 7:3 và 8:2 có số lá phát triển bằng nhau Sự biền động về số lá cải bẹ xanh trong 2 giai đoạn được thể hiện trong biểu đồ 4.2 Biểu đồ 4.2 Số lá rau cải bẹ xanh giai đoạn còn non và thu hoạch Sự ảnh hưởng hàm lượng tro trấu đến sự phát triển số lá trong 2 giai đoạn là như nhau Ở giai đoạn còn non hay giai đoạn thu hoạch thì nghiệm thức không phối trộn hàm lượng tro trấu. .. ảnh hưởng của hàm lượng tro trấu đến quá trình phát triển chiều dài của lá cải bẹ xanh có thể được quan sát trong biểu đồ 4.1 Biểu đồ 4.1: Chiều dài lá cải bẹ xanh giai đoạn còn non và thu hoạch Nhìn vào biểu đồ 4.1 có thể nhận xét chung về sự sinh trưởng chiều dài lá cải bẹ xanh ở 2 thời điểm còn non và thu hoạch Giai đoạn còn non chiều dài lá tăng nhiều nhất ở tỉ lệ 6:4 còn trong giai đoạn thu hoạch . triển c a rau c i bẹ xanh ,c i bẹ trắng và xà lách lô lô đỏ trên giá thể xơ dừa trong nhà lưới tại c ng ty c phần nông trại và th c phẩm Miền đông- Tỉnh Bình Dương 2. M c đích và địa điểm nghiên. H C CÔNG NGHIỆP THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH VIỆN C NG NGHỆ SINH H C - TH C PHẨM BÁO C O TH C TẬP TỐT NGHIỆP ĐỀ TÀI: NGHIÊN C U SỰ SINH TRƯỞNG VÀ PHÁT TRIỂN C A RAU C I BẸ XANH, C I BẸ TRẮNG VÀ XÀ LÁCH. nghiên c u c a đề tài Đề tài đư c tiến hành nghiên c u tại C ng ty c phần nông trại và th c phẩm Miền Đông tỉnh Bình Dương. Đề tài nghiên c u x c định giá thể trồng thích hợp đối với c c loại rau