Bài 44. CHẾ BIẾN LƯƠNG THỰC, THỰC PHẨM. I. Chế biến gạo từ thóc. Quy trình chế biến gạo từ thóc: Xay Xát trắng Tách trấu Làm sạch thóc Bảo quản Đánh bóng Sử dụng Tách hạt gạo khỏi vỏ trấu thu gạo lức ( còn vỏ cám) Giúp tách vỏ cám khỏi hạt gạo Giúp gạo trắng, bóng đạt chuẩn xuất khẩu [...]... III Chế biến rau quả 1 Một số phương pháp chế biến rau quả - Đóng hộp Nêu một số phương pháp - Sấy khô chế biến rau quả mà em - Chế biến các loại nước uống biết ? - Muối chua 2 Quy trình công nghệ chế biến rau quả theo phương pháp đóng hộp Rau, quả Phân loại Làm sạch Xử lí cơ học Xử lí nhiệt Nêu quy trình công nghệ chế biến rau quả theo phương pháp đóng hộp ? Bảo quản thành phẩm Cắt thành... lát, miếng theo yêu cầu Làm mất hoạt tính emzim, giữ phẩm chất rau quả 30– 400C 85 – 900C Vào hộp Bài khí Sử dụng Ghép mí Làm nguội 100 0C Thanh trùng Hình ảnh một số bước trong QT công nghệ CB rau quả đóng hộp Vào hộp, bài khí, ghép mí Làm nguội Thanh trùng Đóng gói, bảo quản Đưa tới nơi tiêu thụ Một số sản phẩm chế biến từ rau, quả Đóng hộp Chế biến các loại nước uống Sấy khô Muối chua Làm mứt Củng... Câu 1 Xay Làm sạch → ………→ Tách trấu Câu 2 Sắn thu hoạch → Làm sạch → Nghiền Tách bã → …………… → Thu hồi tinh bột Câu 3 Nguyên liệu rau, quả → Làm sạch Xử lý cơ học → ………………… → Xử lý nhiệt Câu 4 Vào hộp → Bài khí →…………… → Ghép mí Thanh trùng → ………………… → Làm nguội . Bài 44. CHẾ BIẾN LƯƠNG THỰC, THỰC PHẨM. I. Chế biến gạo từ thóc. Quy trình chế biến gạo từ thóc: Xay Xát trắng Tách trấu Làm sạch thóc. II. Chế biến sắn. 1. Một số phương pháp chế biến sắn. - Thái lát, phơi khô: + Chè, chặt khúc, phơi khô. - Phơi cả củ (sắn gạt hưu). - Nạo thành sợi rồi phơi khô. - Chế biến bột sắn: + Chế biến. w0 h0" alt="" III. Chế biến rau quả. 1. Một số phương pháp chế biến rau quả. - Đóng hộp. - Sấy khô. - Chế biến các loại nước uống. - Muối chua. Nêu một số phương pháp chế biến rau quả mà em