Bài 19: THỰC HÀNH Bài 19: TRỘN DẦU GIẤM RAU XÀ-LÁCH I. DỤNG CỤ: II. NGUYÊN LIỆU:SGK /TRANG 92 III. QUY TRÌNH THỰC HIỆN: 1. Giai đoạn 1: Chuẩn bị 2. Giai đoạn 2: Chế biến a. Làm nước trộn dầu giấm: b. Trộn rau c. Trình bày DỤNG CỤ DAO THỚT CHÉN MUỖNG ĐŨA DĨA THAU Nguyên liệu được sử dụng trong trộn dầu giấm rau xà lách? 200g xà lách 30g hành tây Nguyên liệu 100g cà chua ( Xà lách ĐàLạt ) Xà lách cọng cứng (cải caroll) Xà lách cọng giòn Xà lách lá xoăn. Xà lách búp ( xà lách gai ) Các loại xà lách 3 muỗng súp đường ½ muỗng cà phê tiêu ½ muỗng càphê muối 1 chén giấm [...]... nước trộn dầu giấm Đ 1M N ƯỜ G NG U ỐI M 1M DẦU ĂN Khuấy tan, ném có vị chua, ngọt, hơi mặn b Trộn rau ÀN H Y TÂ H ỢP DẦU GIẤM CÀ CHUA H HỖN C LÁ XÀ Trộn đều, nhẹ tay H Giai đoạn 3: Trình bày TRẮC NGHIỆ M KIẾN THỨC 1 3 2 4 Các nguyên liệu được dùng làm nước trộn dầu giấm gồm: Giấm + đường + muối + tiêu + bột ngọt + dầu ăn Đ S Hành tây, cà chua phải ngâm qua muối để hết mùi hăng tạo vị chua? Đ S Công. ..1 muỗng cà phê tỏi phi vàng - 1muỗng súp dầu ăn Rau thơm, ớt, nước tương CÂU HỎI THẢO LUẬN CÁC NGUYÊN LIỆU PHẢI ĐƯỢC LỰA CHỌN NHƯ THẾ NÀO? Cách chọn rau xà lách XÀ LÁCH Chọn xà lách to bản, dày, giòn, lá xoăn để trộn Cách chọn cà chua Chọn cà chua vừa chín đỏ, dày cùi, ít hột Cách chọn hành tây Chọn hành tây củ tròn, vỏ khô không bị hư hỏng Cách chọn thịt bò Bò...    3 m đường 200g xà lách  ½m muối 30g hành tây  ½m tiêu 100g cà chua  1M dầu ăn chín  Rau thơm, ớt, 1m cà phê tỏi nước tương phi vàng 1 chén giấm Muỗng cà phê = m Muỗng súp = M Các nguyên liệu được chuẩn bị như thế nào? XÀ LÁCH RỬA SẠCH NHẶT NGÂM ĐỂ RÁO HÀNH TÂY IẤ G M CẮT LÁT MỎNG 1M ĐƯ ỜN G 2M LỘT VỎ CÀ CHUA 2M ĐƯ 1M M ỜN G IẤ G CẮT LÁT NGÂM THỊT BÒ CẮT LÁT MỎNG ƯỚP XÀO CHÍN 3M IẤ G M TỎ... hết mùi hăng tạo vị chua? Đ S Công thức ngâm hành tây, cà chua : 2M giấm + 1M đường Đ S Trộn thực phẩm trước khi ăn từ 5- 10 phút? Đ S Đúng rồi Sai rồi!! DẶN DÒ CHUẨN BỊ Ở NHÀ: -Các nguyên liệu đã được làm qua giai đoạn 1 - Đem theo dụng cụ: chén, tô, dĩa mũ, đũa, muỗng Bao tay, khăn lau, giấy báo, bịch nylon - Đem theo các gia vị: giấm, muối, tiêu, đường, dầu ăn CHÚC CÁC EM HỌC TẬP TỐT . Bài 19: THỰC HÀNH Bài 19: TRỘN DẦU GIẤM RAU XÀ-LÁCH I. DỤNG CỤ: II. NGUYÊN LIỆU:SGK /TRANG 92 III. QUY TRÌNH THỰC HIỆN: 1. Giai đoạn 1: Chuẩn bị 2. Giai đoạn 2: Chế biến a. Làm nước trộn dầu. dầu giấm: b. Trộn rau c. Trình bày DỤNG CỤ DAO THỚT CHÉN MUỖNG ĐŨA DĨA THAU Nguyên liệu được sử dụng trong trộn dầu giấm rau xà lách? 200g xà lách 30g hành tây Nguyên liệu 100g cà chua ( Xà lách. ĐàLạt ) Xà lách cọng cứng (cải caroll) Xà lách cọng giòn Xà lách lá xoăn. Xà lách búp ( xà lách gai ) Các loại xà lách 3 muỗng súp đường ½ muỗng cà phê tiêu ½ muỗng càphê muối 1 chén giấm 1