Bài 19: THỰC HÀNH Bài 19: TRỘN DẦU GIẤM RAU XÀ-LÁCH I. DỤNG CỤ: II. NGUYÊN LIỆU:SGK /TRANG 92 III. QUY TRÌNH THỰC HIỆN: 1. Giai đoạn 1: Chuẩn bị 2. Giai đoạn 2: Chế biến a. Làm nước trộn dầu giấm: b. Trộn rau c. Trình bày DỤNG CỤ DAO THÔÙT CHEÙN MUOÃNG ÑUÕA DÓA THAU Nguyên liệu được sử dụng trong trộn dầu giấm rau xà lách? 200g xà lách 30g hành tây Nguyên liệu 100g cà chua ( Xà lách ĐàLạt ) Xà lách cọng cứng (cải caroll) Xà lách cọng giòn Xà lách lá xoăn. Xà lách búp ( xà lách gai ) Các loại xà lách 3 muỗng súp đường ½ muỗng cà phê tiêu ½ muỗng càphê muối 1 chén giấm [...]...1 muỗng cà phê tỏi phi vàng - 1muỗng súp dầu ăn Rau thơm, ớt, nước tương CÂU HỎI THẢO LUẬN CÁC NGUYÊN LIỆU PHẢI ĐƯỢC LỰA CHỌN NHƯ THẾ NÀO? Cách chọn rau xà lách XÀ LÁCH Chọn xà lách to bản, dày, giòn, lá xoăn để trộn Cách chọn cà chua Chọn cà chua vừa chín đỏ, dày cùi, ít hột Cách chọn hành tây Chọn... ăn Rau thơm, ớt, nước tương Muỗng cà phê = m Muỗng súp = M Các nguyên liệu được chuẩn bị như thế nào? XÀ LÁCH RỬA SẠCH NHẶT NGÂM ĐỂ RÁO HÀNH TÂY IẤ G M CẮT LÁT MỎNG 1M ĐƯ ỜN G 2M LỘT VỎ CÀ CHUA 2M ĐƯ 1M M ỜN G IẤ G CẮT LÁT NGÂM THỊT BÒ CẮT LÁT MỎNG ƯỚP XÀO CHÍN 3M IẤ G M TỎ IP HI ½m VÀ TIÊU a.Làm nước trộn dầu giấm Đ 1M N ƯỜ G NG U ỐI M 1M DẦU ĂN Khuấy tan, ném có vị chua, ngọt, hơi mặn b Trộn rau . TRỘN DẦU GIẤM RAU XÀ-LÁCH I. DỤNG CỤ: II. NGUYÊN LIỆU:SGK /TRANG 92 III. QUY TRÌNH THỰC HIỆN: 1. Giai đoạn 1: Chuẩn bị 2. Giai đoạn 2: Chế biến a. Làm nước trộn dầu giấm: b. Trộn rau c. Trình. rau c. Trình bày DỤNG CỤ DAO THÔÙT CHEÙN MUOÃNG ÑUÕA DÓA THAU Nguyên liệu được sử dụng trong trộn dầu giấm rau xà lách? 200g xà lách 30g hành tây Nguyên liệu 100g cà chua ( Xà lách ĐàLạt. 1muỗng súp dầu ăn Rau thơm, ớt, nước tương CÂU HỎI THẢO LUẬN CÁC NGUYÊN LIỆU PHẢI ĐƯỢC LỰA CHỌN NHƯ THẾ NÀO? Chọn xà lách to bản, dày, giòn, lá xoăn để trộn. Cách chọn rau xà lách XÀ LÁCH