PHÒNG GIÁO DỤC – ĐÀO TẠO QUẬN 7 TRƯỜNG THCS NGUYỄN HIỀN GV: Huỳnh Kim Ngọc Quế Dạy lớp: 6A1 BAØI 19 : THÖÏC HAØNH MỤC TIÊU BÀI HỌC : Thông qua bài thực hành : HS * Biết được cách làm món rau xà lách trộn dầu giấm * Nắm được qui trình thực hiện món trộn * Có ý thức giữ gìn vệ sinh và an toàn thực phẩm * HS có thể chế biến được một số món ăn với yêu cầu tương tự I. NGUYÊN LIỆU : II. QUY TRÌNH THỰC HIỆN : 1. Giai đoạn 1 : Chuẩn bò 2. Giai đoạn 2 : Chế biến a. Làm nước trộn: b. Trộn rau 3. Trình bày : Quan sát sản phẩm, và dùng thử. Kể tên các nguyên liệu và gia vò ? I.Nguyên liệu : a.Nguyên liệu a.Nguyên liệu chính : chính : * 200g xà lách * 30g hành tây * 100g cà chua b.Gia vò gồm : b.Gia vò gồm : -1 m càphê tỏi phi vàng -1 chén giấm -3M súp đường -1/2m càphê muối -1/2m càphê tiêu -1M súp dầu ăn - Rau thơm,ớt,xì dầu Muỗng súp = M Muỗng cà phê = m SGK 92 Thử tài làm các bà nội trợ tương lai ? II. QUY TRÌNH THỰC HIỆN Giai đoạn 1: chuẩn bò Các nguyên liệu được chuẩn bò như thế nào ? Nhặt, rửa Ngâm muối 10p Để ráo Xà lách 1 2 3 Tại sao xà lách phải ngâm nước muối ? Ngâm muối để diệt vi khuẩn 1 M Đ Ư Ờ N G 2 M G I Ấ M 1.bócvỏ, rửa Hành tây 3.Ngâm 2. Thái mỏng Tại sao phải ngâm giấm đường Ngâm giấm đường để giảm mùi hăng của hành + [...]...Cà chua 2M G IA ÁM 1M ØNG Ơ ĐƯ RỬA SẠCH 2 .Trộn 1.Cắt lát Giai đoạn 2 : chế biến 1M ẤM GI G ỜN ĐƯ 3M Khuấy tan, nếm có vị chua, ngọt, hơi mặn ây GI ẤM DẦ U ÄN TR O ÙC ta NƯ Ơ CHU A h CÀ øn Ha Xa ø la ùch Trộn đều, nhẹ tay Giai đoạn 3 :Trình bày : Salad trộnthòtu nhật kiể Saladbưởi bò cá Salad gà ngừ Salad trộn trộn dầu giấm TRẮC NGHIỆM KIẾN THỨC 1 3 2 4 DẶN DỊ CHUẨN BỊ Ở NHÀ: - Các... THỨC 1 3 2 4 DẶN DỊ CHUẨN BỊ Ở NHÀ: - Các ngun liệu đã được làm qua giai đoạn 1 - Đem theo dụng cụ: chén, tơ, dĩa , đũa, muỗng -Bao tay, khăn lau, giấy báo, bịch nylon - Đem theo các gia vị: giấm, muối, tiêu, đường, dầu ăn… CHÚC CÁC EM HỌC TẬP TỐT . 6A1 BAØI 19 : THÖÏC HAØNH MỤC TIÊU BÀI HỌC : Thông qua bài thực hành : HS * Biết được cách làm món rau xà lách trộn dầu giấm * Nắm được qui trình thực hiện món trộn * Có ý thức giữ gìn vệ sinh. l a ự c h Troọn ủeu, nheù tay Giai ñoaïn 3 :Trình baøy : Salad trộn thòt bò Salad gàSalad bưởi Salad trộn kiểu nhật Salad cá ngừ trộn dầu giấm TRAÉC NGHIEÄM KIEÁN THÖÙC 1 2 3 4