Trường ðại Học Nông Nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp BỘ GIÁO DỤC VÀ ðÀO TẠO BỘ NÔNG NGHIỆP VÀ PTNT VIỆN KHOA HỌC NÔNG NGHIỆP VIỆT NAM HOÀNG HỮU NỘI NGHIÊN CỨU YẾU TỐ HẠN CHẾ VÀ ðỀ XUẤT GIẢI PHÁP PHÁT TRIỂN CÂY CHÈ CHO HUYỆN HẢI HÀ TỈNH QUẢNG NINH LUẬN VĂN THẠC SĨ NÔNG NGHIỆP HÀ NỘI, 2013 Trường ðại Học Nông Nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp BỘ GIÁO DỤC VÀ ðÀO TẠO BỘ NÔNG NGHIỆP VÀ PTNT VIỆN KHOA HỌC NÔNG NGHIỆP VIỆT NAM HOÀNG HỮU NỘI NGHIÊN CỨU YẾU TỐ HẠN CHẾ VÀ ðỀ XUẤT GIẢI PHÁP PHÁT TRIỂN CÂY CHÈ CHO HUYỆN HẢI HÀ TỈNH QUẢNG NINH Chuyên ngành: Khoa học cây trồng Mã số: 60.62.01.10 LUẬN VĂN THẠC SĨ NÔNG NGHIỆP NGƯỜI HƯỚNG DẪN KHOA HỌC: PGS.TS. LÊ QUỐC DOANH HÀ NỘI, 2013 Trường ðại Học Nông Nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp i LỜI CẢM ƠN Tác giả luận văn xin bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc tới: PGS. TS Lê Quốc Doanh hướng dẫn khoa học ñã giúp ñỡ chỉ bảo tận tình, ñóng góp nhiều ý kiến quý báu trong suốt quá trình thực hiện luận văn. Lãnh ñạo tập thể cán bộ Ban ñào tạo sau ñại học Viện Khoa học Nông Nghiệp Việt Nam ñã tạo ñiều kiện thuận lợi ñể hoàn thành các thủ tục cần thiết trong quá trình thực hiện luận văn. ThS. Bùi Kim ðồng ñã giúp ñỡ chỉ bảo tận tình, ñóng góp nhiều ý kiến quý báu trong suốt quá trình thực hiện luận văn. Lãnh ñạo, cán bộ Trung tâm nghiên cứu và phát triển Hệ thống Nông nghiệp ñã tạo ñiều kiện thuận lợi cho tác giả trong quá trình thực hiện luận văn. Tác giả xin chân thành cảm ơn các nhà khoa học, ñồng nghiệp, bạn bè và người thân ñã ñộng viên giúp ñỡ trong quá trình học tập và thực hiện luận văn. Ngày tháng năm 2013 Học viên Hoàng Hữu Nội Trường ðại Học Nông Nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp ii LỜI CAM ðOAN Tôi xin cam ñoan số liệu và kết quả nghiên cứu trong luận văn này là trung thực và chưa hề sử dụng trong một bảo vệ học vị nào. Mọi người giúp ñỡ cho học viên ñã ñược cảm ơn và thông tin trích dẫn ñã ñược ghi rõ nguồn gốc. Tác giả Hoàng Hữu Nội Trường ðại Học Nông Nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp iii MỤC LỤC LỜI CẢM ƠN i LỜI CAM ðOAN ii MỤC LỤC iii DANH MỤC VIẾT TẮT v DANH MỤC BẢNG VÀ HÌNH vi MỞ ðẦU 1 CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN TÀI LIỆU VÀ CƠ SỞ KHOA HỌC CỦA ðỀ TÀI 4 1.1. Một số ñặc ñiểm sinh trưởng và phát triển của cây chè 4 1.1.1. Nguồn gốc và phân loại thực vật của cây chè 4 1.1.2. ðặc trưng hình thái 5 1.1.3. ðặc ñiểm sinh hoá 7 1.1.4. Sinh trưởng và phát triển 7 1.2. Yêu cầu sinh thái chủ yếu của cây chè 8 1.2.1. Khí hậu 8 1.2.2. Yêu cầu về ñất trồng chè 9 1.2.3. ðộ cao và ñịa hình 10 1.3. Thực trạng ñất trồng chè trên thế giới và Việt Nam 11 1.3.1. Sự phân bố của cây chè 11 1.3.2. Thực trạng ñất trồng chè trên thế giới 12 1.3.3. Thực trạng ñất trồng chè ở Việt Nam 14 1.4. Tình hình sản xuất và kinh doanh chè trên thế giới và ở Việt Nam 17 1.4.1. Tình hình sản xuất và kinh doanh chè trên thế giới 17 1.4.2. Tình hình sản xuất và kinh doanh chè ở Việt Nam 19 1.5. Vai trò của cây chè 22 1.5.1. Công dụng của cây chè 22 1.5.2. Vai trò của cây chè trong nền kinh tế Việt Nam 22 CHƯƠNG 2: VẬT LIỆU, NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 24 2.1. Vật liệu nghiên cứu 24 Trường ðại Học Nông Nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp iv 2.2. Nội dung nghiên cứu và các vấn ñề cần giải quyết 24 2.3. Cách tiếp cận và phương pháp nghiên cứu 25 2.4. Phương pháp xử lý số liệu 28 2.5. Thời gian nghiên cứu 28 2.6. ðịa ñiểm nghiên cứu 28 CHƯƠNG 3: KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VÀ THẢO LUẬN 29 3.1. ðiều kiện tự nhiên, kinh tế xã hội của huyện Hải Hà – tỉnh Quảng Ninh 29 3.1.1. Vị trí ñịa lý 29 3.1.2. ðịa hình 31 3.1.3. ðất ñai 32 3.1.4. Khí hậu thủy văn 45 3.1.5. ðánh giá chung ảnh hưởng của ñiều kiện sinh thái ñến sinh trưởng và phát triển của cây chè tại huyện Hải Hà 49 3.1.6. Dân số, lao ñộng 51 3.2. Xác ñịnh các giống chè phù hợp và các hạn chế trong canh tác chè của huyện Hải Hà 52 3.2.1. Thực trạng sản xuất cây chè 52 3.2.2. ðặc ñiểm 1 số giống chè ñang ñược trồng và thử nghiệm tại Hải Hà 57 3.2.3. Các yếu tố hạn chế trong canh tác chè tại huyện Hải Hà 65 3.3. Thị trường tiêu thụ và các yếu tố hạn chế 78 3.3.1. Thị trường tiêu thụ 78 3.4. Các giải pháp phát triển sản xuất và kinh doanh chè Hải Hà 80 3.4.1. ðánh giá các ñiều kiện thuận lợi 80 3.4.2. Khó khăn 82 3.4.3. Một số ñề xuất phát triển cây chè huyện Hải Hà 82 3.4.4. Một giải pháp ñể phát triển ngành hàng chè huyện Hải Hà 84 KẾT LUẬN VÀ ðỀ NGHỊ 86 TÀI LIỆU THAM KHẢO 88 PHỤ LỤC Trường ðại Học Nông Nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp v DANH MỤC VIẾT TẮT Viết tắt Viết ñầy ñủ BVTV Bảo vệ thực vật IPM Quản lý dịch hại tổng hợp KKT Khu kinh tế KKTCK Khu kinh tế cửa khẩu KCN _ CB Khu công nghiệp chế biến NN – PTNT Nông nghiệp - phát triển nông thôn FAO Tổ chức nông lương thế giới Trường ðại Học Nông Nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp vi DANH MỤC BẢNG VÀ HÌNH Bảng 2.1. Các chỉ tiêu nông hóa và phương pháp phân tích 27 Bảng 3.1. Hiện trạng sử dụng ñất năm 2012 của huyện Hải Hà 33 Bảng 3.2: Phân loại ñất của huyện Hải Hà, tỉnh Quảng Ninh 35 Bảng 3.3: ðặc ñiểm nông hóa của ñất trồng chè tại huyện Hải Hà 44 Bảng 3.4: Hiện trạng diện tích chè huyện Hải Hà (ha) 53 Bảng 3.5: Cơ cấu các giống chè hiện tại của huyện Hải Hà 55 Bảng 3.6: So sánh năng suất, sản lượng và hiệu quả kinh tế các giống chè 56 Bảng 3.7: So sánh năng suất, sản lượng và hiệu quả kinh tế các giống chè 65 Bảng 3.8. Tình hình sử dụng phân bón cho chè trong giai ñoạn kiến thiết cơ bản 68 Bảng 3.9: Tình hình sử dụng phân bón của các hộ trồng chè trong giai ñoạn kinh doanh 69 Bảng 3.10: Các loại sâu bệnh thường gặp và biện pháp phòng trừ 71 Bảng 3.11: Phương pháp sử dụng thuốc bảo vệ thực vật 72 Bảng 3.12: Thực hành ñốn trong chu kỳ sinh trưởng của cây chè tại huyện Hải Hà73 Bảng 3.13: Tình hình thu hoạch và bảo quản chè 76 Bảng 3.14: Giá bán chè nguyên liệu và chè thành phẩm của Hải Hà (ñ/kg) 78 Bảng 3.15: Năng lực sản xuất, sơ chế và chế biến chè của huyện Hải Hà 79 Bảng 3.16: Quy mô sản xuất dự kiến cây chè huyện Hải Hà năm 2020 83 Bảng 3.17: Dự kiến các khu sản xuất chè tập trung 84 Hình 3.1. Vị trí ñịa lý của huyện Hải Hà, tỉnh Quảng Ninh 29 Hình 3.2. Các ñơn vị hành chính huyện Hải Hà, tỉnh Quảng Ninh 30 Hình 3.3: Một số phẫu diện ñặc trưng cho ñất chè của huyện Hải Hà 43 Hình 3.4: Nhiệt ñộ và lượng mưa trung bình tháng của huyện Hải Hà. 46 Hình 3.5. Lao ñộng trong ñộ tuổi của huyện Hải Hà qua 1 số năm 52 Hình 3.6: Cơ cấu giống chè của huyện Hải Hà 54 Trường ðại Học Nông Nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp 1 MỞ ðẦU 1. Tính cấp thiết của ñề tài Hải Hà là huyện miền núi của tỉnh Quảng Ninh, có diện tích ñất tự nhiên là 51393,17 ha, diện tích ñất nông nghiệp 39836,05 ha, ñược tổ chức thành 15 xã và 1 thị trấn. Trong những năm gần ñây, kinh tế của huyện liên tục tăng trưởng và dịch chuyển theo hướng giảm tỷ trọng nông nghiệp - thuỷ sản và tăng tỷ trọng công nghiệp - xây dựng và dịch vụ. Tuy nhiên, sản xuất nông lâm ngư nghiệp vẫn là lĩnh vực mũi nhọn và chủ lực của huyện, chiếm 77,51% diện tích ñất tự nhiên, ñóng góp 36,7% GDP và thu hút 78,64% lực lượng lao ñộng chính (Nguồn: Chi cục Thống kê huyện Hải Hà, năm 2012). Mặc dù chỉ chiếm 1,9% tổng diện tích ñất tự nhiên và 2,47% diện tích ñất nông nghiệp nhưng cây chè ñược coi là một trong những cây trồng chủ lực của ngành sản xuất nông nghiệp huyện Hải Hà. Chè ñã thu hút khoảng 2.000 hộ gia ñình của 9 xã trong huyện tham gia trồng nguyên liệu và 300 cơ sở chế biến với qui mô khác nhau. Cây chè ñem lại lợi nhuận không nhỏ, góp phần ổn ñịnh kinh tế, cải thiện ñời sống kinh tế của người nông dân và các doanh nghiệp chế biến chè trong huyện. Tuy nhiên, sản xuất chè hiện nay của huyện Hải Hà vẫn còn một số tồn tại, cụ thể: - Năng suất chè nguyên liệu chưa cao. - Chất lượng chè nguyên liệu thấp do nhiều nguyên nhân (giống, chăm sóc, thu hái…) - Sản phẩm chè của huyện Hải Hà ñã có từ những năm 50 của thế kỷ trước nhưng tiêu thụ bị giảm sút nghiêm trọng sau khi mất thị trường ðông Âu. Chính vì vậy, mặc dù ñược coi là cây trông mũi nhọn của huyện nhưng hiệu quả kinh tế mang lại cho người trồng và chế biến chè vẫn còn hạn chế. Trường ðại Học Nông Nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp 2 Cần phải nghiên cứu với một cách tiếp cận hệ thống ñể tìm ra các yếu tố cản trở trong sản xuất và kinh doanh chè tại huyện Hải Hà làm cơ sở khoa học và thực tiễn ñể phát triển ngành hàng chè Hải Hà một cách bền vững. Xuất phát từ những vấn ñề trên, chúng tôi tiến hành thực hiện ñề tài:“Nghiên cứu yếu tố hạn chế và ñề xuất giải pháp phát triển cây chè cho huyện Hải Hà - tỉnh Quảng Ninh”. 2. Mục tiêu và yêu cầu của ñề tài - Xác ñịnh ñược yếu tố hạn chế làm cản trở sự phát triển sản xuất và kinh doanh chè của huyện Hải Hà. - ðề xuất một số giải pháp nhằm nâng cao hiệu quả kinh tế của sản xuất chè tại huyện Hải Hà. 3. Ý nghĩa khoa học và thực tiễn của ñề tài * Ý nghĩa khoa học: - Bổ sung nguồn thông tin và dữ liệu về kỹ thuật canh tác, quy trình chế biến chè phục vụ cho công tác nghiên cứu và phát triển sản xuất chè của huyện Hải Hà. * Ý nghĩa thực tiễn: - Xác ñịnh ñược ñặc ñiểm và khả năng sinh trưởng, phát triển của chè Hải Hà góp phần vào công tác phát triển sản xuất và kinh doanh chè. - ðịnh hướng phát triển công tác xây dựng thương hiệu cho vùng sản xuất chè Hải Hà nhằm giải quyết vấn ñề tiêu thụ sản phẩm. 4. ðối tượng và phạm vi nghiên cứu của ñề tài * ðối tượng nghiên cứu - Vùng sản xuất và chế biến chè của huyện Hải Hà, tỉnh Quảng Ninh [...]... kinh nghi m v k thu t canh tác và ch bi n cho cây chè t i nghiên c u là huy n H i Hà, t nh Qu ng Ninh Các ñi u ki n t nhiên và kinh t - xã h i t i vùng chè huy n H i Hà, t nh Qu ng Ninh ñ xem xét kh năng thích nghi c a cây chè v i ñi u ki n sinh thái, kh năng thâm canh và trình ñ k thu t c a ngư i tr ng chè K thu t canh tác và ch bi n c a vùng chè huy n H i Hà, t nh Qu ng Ninh ñ tìm ra nh ng h n ch v... n chè Vi t Nam ch b t ñ u phát tri n t năm 1890, khi ngư i Pháp xây d ng ñ n ñi n chè ñ u tiên t i Phú Th (kho ng 60 ha) Năm 1918, Pháp thành l p Trung tâm Nghiên c u Nông lâm nghi p Phú Th v i tr ng tâm là cây chè 1920, Pháp thành l p Tr m Nghiên c u chè Playcu và m r ng xu ng Tây Nguyên, B o L c ð n năm 1939, t ng di n tích chè do Pháp phát tri n là 12.000 ha, s n lư ng hàng năm ñ t 6.900 t n chè. .. ð i H c Nông Nghi p Hà N i – Lu n văn th c sĩ khoa h c nông nghi p 3 CHƯƠNG 1 T NG QUAN TÀI LI U VÀ CƠ S KHOA H C C A ð TÀI 1.1 M t s ñ c ñi m sinh trư ng và phát tri n c a cây chè 1.1.1 Ngu n g c và phân lo i th c v t c a cây chè Các công trình nghiên c u c a nhi u nhà khoa h c cho th y, cây chè có ngu n g c vùng nhi t ñ i và á nhi t ñ i ( n ð , Trung Qu c, Vi t Nam) Nh ng cây chè d i ti n s ñư c... DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN C U 2.1 V t li u nghiên c u ð tài ñã s d ng các v t li u nghiên c u sau: - Các tài li u, báo cáo, s li u, b n ñ v ñi u ki n t nhiên và kinh t - xã h i c a vùng chè huy n H i Hà t nh Qu ng Ninh ñ nghiên c u kh năng thích ng c a cây chè - Quy trình k thu t canh tác chè búp nguyên li u và quy trình ch bi n chè - Các b ng h i bán c u trúc ñ ñi u tra th c hành c a ngư i tr ng chè, ... các bi n pháp k thu t canh tác thích h p, t o ñi u ki n cho cây chè sinh trư ng, phát tri n, cho năng su t cao, ch t lư ng t t 1.3 Th c tr ng ñ t tr ng chè trên th gi i và Vi t Nam 1.3.1 S phân b c a cây chè các nư c nhi t ñ i, cây chè cho năng su t cao và ph m ch t t t t i nh ng khu v c có ñ cao tuy t ñ i 20 - 25m tr lên, lư ng mưa trên 1.500 mm và phân b ñ u trong năm, n ng nhi u [11], [31] Chè cũng...- Th trư ng tiêu th chè t i vùng s n xu t và m t s vùng khác * Ph m vi nghiên c u T ng quan v ñ c ñi m sinh h c và yêu c u sinh thái c a cây chè trên th gi i và Vi t Nam ñ liên h v i ñi u ki n s ng c a cây chè t i vùng nghiên c u là huy n H i Hà, t nh Qu ng Ninh T ng quan v th c tr ng tr ng và ch bi n chè trên th gi i và Vi t Nam T ñó, rút ra các y u t h n ch v k thu t canh tác chè c a Vi t Nam làm... búp chè, ch y u ñ m, ñư ng, vitamin, caphêin, catêsin, hương t o nên hương v ñ c trưng c a t ng gi ng chè 1.1.4 Sinh trư ng và phát tri n Cây chè có 2 chu kỳ phát tri n g i là chu kỳ s ng c a cây chè: i) Chu kỳ phát tri n l n; ii) Chu kỳ phát tri n nh Chu kỳ phát tri n l n c a cây chè ñư c các nhà khoa h c Trung Qu c chia làm 5 giai ño n: giai ño n phôi thai (giai ño n h t gi ng), giai ño n cây con,... hoá, chính tr và tôn giáo, cây chè và s n ph m chè mang tính toàn c u ð n nay, ñã có 60 nư c tr ng và ch bi n chè H u h t các dân t c trên th gi i ñ u ñư c thư ng th c nư c chè và chè ñư c s d ng làm nư c u ng chính hàng ngày t i nhi u qu c gia Năm 2003, s n xu t chè th gi i ñ t di n tích 2.409.615 ha, s n lư ng 3.207.067 t n chè khô Trong ñó, châu Á chi m t i 70% di n tích và 75% s n lư ng chè Trư ng... t s n xu t T ng quan v s n xu t và thương m i hóa chè trên th gi i và Vi t Nam ñ xác ñ nh nhu c u th trư ng chè trong nư c và qu c t T ñó, liên h v i th c tr ng s n xu t chè c a huy n H i Hà, t nh Qu ng Ninh và ñưa ra các ñ xu t v k thu t tr ng và ch bi n ñ thích ng v i nhu c u th trư ng Các kênh tiêu th hi n nay c a chè H i Hà làm cơ s cho các ñ xu t v c i ti n và phát tri n th trư ng tiêu th s n... sau: Lá chè: Lá chè m c trên cành, hình thuôn, rìa lá có răng cưa, g m có: lá v y c, lá cá và lá th t R chè: Là b ph n gi cho cây ñ ng th ng hút nư c và dinh dư ng ñưa lên cây, g m: r tr (r c c), r hút và r d n ð i v i cây chè phát tri n Trư ng ð i H c Nông Nghi p Hà N i – Lu n văn th c sĩ khoa h c nông nghi p 6 t h t thì ngay t lúc b t ñ u ra r ñã phân bi t rõ r c c và các r khác Nhưng ñ i v i chè nhân . tiến hành thực hiện ñề tài: Nghiên cứu yếu tố hạn chế và ñề xuất giải pháp phát triển cây chè cho huyện Hải Hà - tỉnh Quảng Ninh . 2. Mục tiêu và yêu cầu của ñề tài - Xác ñịnh ñược yếu tố hạn. DỤC VÀ ðÀO TẠO BỘ NÔNG NGHIỆP VÀ PTNT VIỆN KHOA HỌC NÔNG NGHIỆP VIỆT NAM HOÀNG HỮU NỘI NGHIÊN CỨU YẾU TỐ HẠN CHẾ VÀ ðỀ XUẤT GIẢI PHÁP PHÁT TRIỂN CÂY CHÈ CHO HUYỆN HẢI HÀ TỈNH. kỹ thuật canh tác và chế biến cho cây chè tại nghiên cứu là huyện Hải Hà, tỉnh Quảng Ninh. Các ñiều kiện tự nhiên và kinh tế - xã hội tại vùng chè huyện Hải Hà, tỉnh Quảng Ninh ñể xem xét khả