Trường THCS Nguyễn Huệ Giáo viên: Đặng Thò Trân Baứi 19: THệẽC HAỉNH BÀI 19: TRỘN DẦU GIẤM RAU XÀ LÁCH I. DỤNG CỤ: DUẽNG CUẽ DAO THễT CHEN MUONG ẹUếA DểA THAU Nguyên liệu nào được sử dụng trong trộn dầu giấm rau xà lách? BÀI 19: TRỘN DẦU GIẤM RAU XÀ LÁCH I. DỤNG CỤ: II. NGUYÊN LIỆU: 200g xaứ laựch 30g haứnh taõy Nguyeõn lieọu 100g caứ chua Thòt boø(50g) 3 muoãng suùp ñöôøng 3 muoãng suùp ñöôøng ½ muoãng caø pheâ tieâu [...]... canh dầu ăn Rau thơm, ớt, nước tương CÂU HỎI THẢO LUẬN CÁC NGUYÊN LIỆU PHẢI ĐƯC LỰA CHỌN NHƯ THẾ NÀO? Cách chọn rau xà lách XÀ LÁCH Chọn loại xà lách to, dày, giòn, lá xoăn Các loại xà lách Xà lách cọng cứng Xà lách cọng giòn ( xà lách gai ) (cải caroll) Xà lách lá xoăn Xà lách búp ( Xà lách ĐàLạt ) Cách chọn cà chua Chọn cà chua vừa chín đỏ, dày cùi, ít hột Cách chọn hành tây Chọn hành tây củ tròn,... ƯỚP XÀO CHÍN BÀI 19: TRỘN DẦU GIẤM RAU XÀ LÁCH I DỤNG CỤ: II NGUYÊN LIỆU: III QUY TRÌNH THỰC HIỆN: 1 Giai đoạn 1: chuẩn bò 2 Giai đoạn 2: chế biến a Làm nước trộn dầu giấm: b Trộn rau 3M G IẤ PHI VA ØNG ½m UỐ I M M TỎ I TIÊU a Làm nước trộn dầu giấm: Ư ĐỜ M 1 NG 1M DẦU ĂN Khuấy tan, nếm có vị chua, ngọt, hơi mặn b Trộn rau: ÂY TA CÀ CHUA NH À H HỖN HỢP DẦU G IẤM Trộn đều, nhẹ tay H ÁC À L X BÀI 19: TRỘN...    200g xà lách 30g hành tây 100g cà chua chín 1muỗng cà phê tỏi phi vàng 1 chén giấm      3 muỗng canh đường ½ muỗng cà phê muối ½ muỗng cà phê tiêu 1muỗng canh dầu ăn Rau thơm, ớt, nước tương Muỗng cà phê = m Muỗng canh = M BÀI 19: TRỘN DẦU GIẤM RAU XÀ LÁCH I DỤNG CỤ: II NGUYÊN LIỆU: III QUY TRÌNH THỰC HIỆN: 1 Giai đoạn 1: chuẩn bò Các nguyên liệu được chuẩn bò như thế nào? XÀ LÁCH RỬA SẠCH... RAU XÀ LÁCH I DỤNG CỤ: II NGUYÊN LIỆU: III QUY TRÌNH THỰC HIỆN: 1 Giai đoạn 1: chuẩn bò 2 Giai đoạn 2: chế biến a Làm nước trộn dầu giấm: b Trộn rau 3 Giai đoạn 3: trình bày Giai đoạn 3: trình bày CỦNG CỐ 1 Các nguyên liệu được dùng làm nước trộn dầu giấm? Giấm + đường + muối + tiêu + tỏi phi vàng + dầu ăn 2 Công thức ngâm hành tây, cà chua? 2 muỗng canh giấm + 1 muỗng canh đường 3 Tại sao chỉ nên trộn . loại xà lách to, dày, giòn, lá xoăn. Cách chọn rau xà lách XÀ LÁCH ( Xà lách ĐàLạt ) Xà lách cọng cứng (cải caroll) Xà lách cọng giòn Xà lách lá xoăn. Xà lách búp ( xà lách gai ) Các loại xà. 19: TRỘN DẦU GIẤM RAU XÀ LÁCH I. DỤNG CỤ: DUẽNG CUẽ DAO THễT CHEN MUONG ẹUếA DểA THAU Nguyên liệu nào được sử dụng trong trộn dầu giấm rau xà lách? BÀI 19: TRỘN DẦU GIẤM RAU XÀ LÁCH I cứng (cải caroll) Xà lách cọng giòn Xà lách lá xoăn. Xà lách búp ( xà lách gai ) Các loại xà lách Caựch choùn caứ chua Ch n caứ chua v a chớn , daứy cuứi, ớt h t. Cách chọn hành