Đang tải... (xem toàn văn)
Dự án kinh doanh đồ ăn môn Marketing Căn Bản,Dự án kinh doanh đồ ăn môn Marketing Căn Bản,Dự án kinh doanh đồ ăn môn Marketing Căn Bản,Dự án kinh doanh đồ ăn môn Marketing Căn Bản,Dự án kinh doanh đồ ăn môn Marketing Căn Bản
BÀI TẬP NHÓM MARKETING CĂN BẢN Giảng viên: Lê Thị Thu Hằng Lớp: Marketing căn bản thứ 5 ca 2 Nhóm: 3 (VOLCANO) Thành viên: Thành viên Số điện thoại Địa chỉ mail Nguyễn Hương Giang 01213040393 huong.giang121393@gmail.com Phương Thu Hằng 01666117774 Hangphuong.ba.22@gmail.com Tạ Phương Giang 0975496089 phuonggiang.tpg@gmail.com Đặng Thị Giang 0963795066 Sansad678@gmail.com Lê Thu Hằng 01692688693 lethuhang2108@gmail.com Vương Thị Hiền 01676430123 hienvuong.hvnh@gmail.com Trần Đức Hiền 0976927009 duchien.bav@gmail.com Mục lục Nội dung Trang I/ Lý do lựa chọn sản phẩm, mô tả sản phẩm 3 II/ Phân tích môi trường kinh doanh 5 III/ Phân đoạn thị trường và định vị thị trường mục tiêu 12 IV/ Chiến lược Marketing cho sản phẩm 17 V/ Dự tính doanh thu và chi phí của tháng đầu tiên kinh doanh 28 2 2 I. Lý do lựa chọn sản phẩm, mô tả sản phẩm: Hiện nay, số lượng các bạn sinh viên có nhu cầu ăn trưa ở quanh khu vực trường Học viện Ngân Hàng là khá lớn. Bên cạnh các bạn ở kí túc xá thì còn có cả các bạn học ca 2 do nhà xa nên phải ăn trưa ở trường để học tiếp buổi chiều, và một bộ phận không nhỏ các giảng viên cũng có nhu cầu này. Tuy nhiên, qua khảo sát, nhóm chúng tôi nhận thấy rằng các quán cơm ở khu vực xung quanh trường và cả quán cơm ở canteen đều chưa thể đáp ứng được nhu cầu và kì vọng của các bạn sinh viên và giảng viên. Thêm vào đó, số lượng các quán ăn này lại chưa nhiều, chưa đủ để đáp ứng số lượng các thực khách ngày càng tăng. Do đó, chúng tôi đã quyết định thực hiện ý tưởng kinh doanh một xe bán đồ ăn trưa dành cho các bạn sinh viên và các giảng viên ăn trưa ở trường Học Viện Ngân Hàng. Cụ thể, dịch vụ xe bán đồ ăn trưa của chúng tôi là một hình thức khá phổ biến trên thế giới nhưng còn chưa xuất hiện ở Việt Nam. Dịch vụ này được biết đến trên thế giới với nhiều tên gọi khác nhau như: Food Truck, Mobile Kitchen, Catering Truck, nhưng nhìn chung thì nó được hiểu là sử dụng một chiếc xe tải để bán thức ăn di động trên đường phố. Những món ăn được phục vụ trên xe tải của chúng tôi đều đã được chúng tôi chế biến sẵn tại một căn bếp cố định. Sau đó, các món ăn này sẽ được cho vào các thiết bị giữ ấm và mang lên xe tải, chở đến bán ở khu vực trường Học Viện Ngân Hàng. Trong kế hoạch ngắn hạn, dịch vụ bán đồ ăn trưa di động FOOD + của chúng tôi chỉ phục vụ duy nhất bữa trưa trong phạm vi trường Học Viện Ngân Hàng. 3 3 Hình ảnh xe tải đồ ăn di động 4 4 II. Phân tích môi trường kinh doanh: 1. Phân tích môi trường vĩ mô: a) Dân số: Quận Đống Đa là quận có diện tích lớn nhất thành phố Hà Nội, đồng thời đây cũng là quận tập trung nhiều trường đại học như Học viện Ngân Hàng, Đại học Công Đoàn, Đại học Thủy Lợi, Đại học Y, Cao đẳng Y Hà Nội, Do đó đây là khu vực tập trung đông sinh viên, bao gồm số lượng lớn các sinh viên thuê trọ; đây được coi là điều kiện thuận lợi cho FOOD + gia tăng lượng khách hàng hiện có cũng như tiềm năng. b) Văn hóa-xã hội: Khu vực này tập trung rất nhiều các trường học các cấp cũng như các trường đại học nổi tiếng, do đó trình độ dân trí của người dân nói chung và của sinh viên (đối tượng chính được nhắm đến) nói riêng khá cao và khả năng tiếp cận văn hóa mới là tương đối cao. Loại hình xe đồ ăn nhanh tuy tương đối mới ở Việt Nam nhưng chắc chắn sẽ được mọi người nhanh chóng tiếp cận và đón nhận. c) Chính trị - pháp luật Khu vực này có an ninh rất tốt nên để có thể kinh doanh, FOOD + cần phải tuân thủ pháp luật, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm cho người sử dụng; điều này sẽ mang lại niềm tin và thu hút người tiêu dùng. Đặc biệt loại hình xe bán đồ ăn nhanh không phải loại hình kinh doanh sử dụng mặt bằng cố định nên sẽ đảm bảo không chiếm dụng vỉa hè lề đường, tránh gây mất mỹ quan, trật tự an ninh công cộng. d) Môi trường tự nhiên 5 5 Khu vực quận Đống Đa, đặc biệt là tuyến phố Chùa Bộc tập trung chủ yếu các tuyến đường chính của Hà Nội nên tình trạng ách tắc giao thông diễn ra thường xuyên, dẫn tới một lợi thế cho loại hình xe đồ ăn nhanh bởi mọi người sẽ có tâm lý ngại đi đến các hàng ăn; nhất là trong điều kiện khí hậu của Hà Nội thay đổi thất thường, nắng và mưa nhiều. Với việc sử dụng các hộp đựng đồ ăn dùng 1 lần và hộp có thể tái chế, chúng tôi hy vọng sẽ hướng tới mục tiêu bảo vệ môi trường, và đây sẽ là định hướng để thu hút khách hàng. Thêm vào đó, khu vực học viện Ngân Hàng (khu vực chính phát triển dịch vụ) chưa có nhiều hàng quán đáp ứng được mọi nhu cầu của thực khách nên khả năng cạnh tranh sẽ không quá cao. e) Khoa học công nghệ Với sự phát triển các loại xe hay thùng xe chuyên dụng cho việc chế biến và bảo quản đồ ăn trực tiếp trên xe, FOOD + sẽ tận dụng cơ hội mang lại các món ăn nóng sốt đảm bảo chất lượng cho khách hàng. 2. Phân tích môi trường vi mô: a) Khách hàng: Khách hàng mà FOOD + hướng tới là các bạn sinh viên Học Viên Ngân Hàng và các thầy cô giảng viên ăn trưa ở trường. Nhóm khách hàng này sẽ bao gồm ba bộ phận: + Các bạn sinh viên kí túc xá: sinh viên kí túc xá Học Viện Ngân Hàng không được nấu ăn theo quy định của KTX. Do đó, các bạn buộc phải đi ăn ngoài tất cả các bữa. + Các bạn sinh viên phải ở lại trường qua trưa: có thể là các sinh viên này sẽ phải học tiếp ca chiều hoặc có các hoạt động của nhóm, câu lạc bộ vào buổi chiều 6 6 nên không thể kịp về nhà ăn trưa. Họ sẽ cần một bữa ăn đầy đủ dinh dưỡng và không phải đi quá xa khi thời tiết nóng nực hoặc mưa dầm. + Các thầy cô giảng viên có tiết dạy vào buổi chiều cũng cần phải ăn trưa ở trường và cần một bữa ăn đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, đủ chất. b) Đối thủ cạnh tranh: Đối thủ cạnh tranh của xe bán đồ ăn FOOD + là các quán đồ ăn bên ngoài cổng trường và quán cơm canteen. Tuy nhiên, theo khảo sát cho thấy: + Các quán đồ ăn bên ngoài cổng trường bị nhiều bạn sinh viên nghi ngờ về vệ sinh an toàn thực phẩm. Giá cả của các quán ăn này cũng không phải là rẻ nhưng chất lượng dịch vụ thì còn chưa cao. Số lượng các quán ăn này còn hạn chế, chưa thể đáp ứng được hết nhu cầu của các bạn sinh viên. Do đó, nhiều bạn tan học muộn có thể gặp phải tình cảnh hết cơm + Quán cơm trong canteen: Chất lượng đồ ăn ở đây được nhà trường đảm bảo về vệ sinh an toàn thực phẩm nhưng lại bị phản ánh là quá nhiều dầu mỡ, gây ngấy và không hợp khẩu vị của hầu hết mọi người. Thêm vào đó, quán cơm canteen chỉ đổi món 1 tuần 1 lần, nghĩa là trong suốt 1 tuần, các món ăn sẽ lặp đi lặp lại, gây chán cho các thực khách. Đồng thời, giá cả lại đắt hơn so với quán cơm ngoài cổng trường. Từ những gì tìm hiểu được thì chúng tôi kết luận rằng: Muốn chiếm lĩnh được thị trường bán đồ ăn trưa ở khu vực Học Viện Ngân Hàng, chúng tôi cần phải khắc phục được tất cả những điểm yếu của các đối thủ cạnh tranh trực tiếp trên. c) Bản thân công ty: 7 7 Công ty FOOD + sẽ tạm thời gồm có 8 thành viên. Trong đó, 7 thành viên là sinh viên Học Viện Ngân Hàng, và 1 thành viên là người nhà của nhân viên công ty, phụ trách công việc lái xe. Do hầu hết các thành viên đều là sinh viên Học Viện Ngân Hàng nên chúng tôi hiểu rất rõ về nhu cầu và mong muốn của các bạn sinh viên nói chung về một bữa ăn trưa ngon, mới lạ, rẻ, và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Chúng tôi cũng nắm bắt được xu thế hiện nay của các bạn trẻ thường thích những món ẩm thực đặc biệt của các nước trên thế giới như Tobboki, mỳ Ý, Spaghetti, Kimbab. Từ đó, thực đơn của chúng tôi sẽ được xây dựng dựa trên sự kết hợp của các món cơm Việt Nam và các món ẩm thực trên để tạo điều kiện cho các bạn được thay đổi khẩu vị. Đồng thời, thực đơn cũng có món cơm kẹp, Đây là một hình thức đồ ăn nhanh mang đậm hương vị truyền thống của ẩm thực Việt Nam hiện đã phổ biến trên thị trường để nhằm phục vụ cho các thầy cô giảng viên, cũng như các bạn sinh viên không muốn sử dụng đến bát đũa. Sản phẩm của chúng tôi đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, nguồn thực phẩm hoàn toàn là thực phẩm sạch, được nhập từ các nhà cung cấp thực phẩm có uy tín và giấy phép hợp lệ. Đồng thời, chúng tôi cũng sẽ định kì mang các món ăn của mình đi đến Viện Vệ Sinh An Toàn Thực Phẩm để kiểm nghiệm. Chúng tôi sẵn sàng xuất trình kết quả kiểm nghiệm nếu được yêu cầu. FOOD + sẽ đưa đồ ăn đến tận nơi để giúp bạn không phải đứng xếp hàng để chờ mua đồ ăn, hoặc phải đi xa trong điều kiện thời tiết nắng nóng của mùa hè hoặc mưa dầm của mùa đông. Các thực khách hoàn toàn có thể đặt trước bữa ăn dựa theo thực đơn mà chúng tôi lên cho mỗi ngày. Phương thức đặt hàng đa dạng: qua điện thoại, Facebook, Viber hoặc Skype. d) Nhà cung cấp: 8 8 Toàn bộ các nguyên liệu nấu ăn đầu vào đều là nguyên liệu sạch, được cung cấp bởi các nhà cung ứng uy tín và có giấy phép đảm bảo. e) Ma trận SWOT: SWOT Cơ hội (O) - Thị trường có nhiều tiềm năng. - Đội ngũ nhân sự là các bạn sinh viên Học Viên Ngân Hàng, hiểu được nhu cầu của sinh viên và giảng viên - Các đối thủ cạnh tranh trong khu vực đều có điểm yếu về dịch vụ bán đồ ăn trưa. - Lượng cung (số lượng các quán cơm trong khu vực) còn ít, chưa đủ để đáp ứng được cầu. Thách thức (T) - Xung quanh Học viên Ngân Hàng đã có các quán cơm, canteen phục vụ sinh viên với mức giá vừa phải, mức độ cạnh tranh cao. - Thói quen của sinh viên thường là đến quán ăn quen nên không dễ dàng chuyển sang một nhà cung cấp dịch vụ mới. Điểm mạnh (S) - Xe thức ăn lưu động chở đơn hàng đến tận nơi cho khách hàng => giảm thời gian xếp - Tập trung vào sản phẩm với chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm cao, giá cả hợp lý. - Luôn giữ vững những lợi thế về vệ sinh an toàn thực phẩm, về giá, và về sự đa dạng trong 9 9 hàng. Đồ ăn được mang lên tận phòng học => Khách hàng không sợ thiếu không gian ăn uống - Tại Học viện Ngân Hàng chưa có mô hình kinh doanh nào như vậy - Các món ăn được chế biến từ nguồn thực phẩm sạch, đảm bảo vệ sinh an toàn - Giá cả hợp lý với túi tiền sinh viên - Món ăn đa dạng, mới lạ, chế biến ngon. - Thường xuyên phát triển thực đơn, đa dạng các món ăn - Nâng cấp dịch vụ ngày càng chuyên nghiệp, tiến tới phát triển dịch vụ Ship đồ ăn trưa đến các khu vực xa hơn, ngoài phạm vi Học viện Ngân Hàng. thực đơn để chiếm lĩnh thị trường, giành thắng lợi trong cạnh tranh. - Tạn dụng sự mới lạ của loại hình kinh doanh này để hút khách bằng các hình thức khuyến mãi như check – in giảm giá. Điểm yếu (W) - Xe bán đồ ăn mới được thành lập, chưa tạo được uy tín, chưa đông khách. - Đội ngũ nhân sự còn chưa có nhiều kinh nghiệm trong kinh doanh. - Tích lũy thêm kinh nghiệm từ những phản hồi của khách hàng để kịp thời điều chỉnh chất lượng phục vụ và khẩu vị món ăn. - Tạo dựng một số lượng nền tảng các - Tăng cường các chiến dịch quảng cáo và xúc tiến bán hàng để phát triển thương hiệu. Đặc biệt là qua các kênh facebook, forum trường, kênh các câu lạc bộ. 10 10 [...]... cầu ăn uống Lối sống phục vụ nhu cầu ăn uống cầu cao Đồ ăn ngon, rẻ, Đồ ăn hợp vệ Đồ ăn nhanh, rẻ, tiện lợi sinh, ngon tiện lợi, ngon Hào hứng trải Tương đối quan khá quan tâm nghiệm những Sự quan tâm Chững chạc, yêu Đa dạng mái, đơn giản Quan điểm Đa dạng, thoải tâm thứ mới mẻ Phương án nhóm mình lựa chọn thị trường mục tiêu là: Chuyên môn hóa theo đặc tính thị trường: nhóm khách hàng chủ yếu quán... ty sẽ có trang facebook riêng để cập nhật hình ảnh đồ ăn, thực đơn hằng ngày cũng như phản hồi từ khách hàng để gây dựng hình ảnh với khách hàng; có thể sử dụng một số hình thức tăng like cho trang web để thêm nhiều người biết đến với hãng đồ ăn; đồng thời nhờ bạn bè tag thêm người thân và bạn để tăng lượng khách hàng b) Xúc tiến bán hàng tại nơi bán: - Khuyến mại: Công ty áp dụng một số các chương... nguyện trong trường, đồng thời, qua kênh các câu lạc bộ sẽ giúp Công ty được nhiều người biết đến hơn d) Marketing trực tiếp: Marketing trực tiếp có các hình thức sau đây: Ban hàng trực tiếp, marketing qua thư điện tử, phiếu thưởng hiện vật, bán hàng qua điện thoại, online marketing - Bán hàng trực tiếp: bán hàng đối mặt với khách hàng thông qua các nhân viên bán hàng trực tiếp tại xe - Marketing qua thư... 28 Xăng dầu 2,1 triệu VND 29 Nước 160 ngàn VND 30 Đồ uống (nước mơ, 1 triệu chanh, vối, sữa đậu) 31 Giấy ăn 32 25 túi 190 ngàn VND Công ty Giấy Sông Đuống Kiểm nghiệm vệ sinh 3 triệu VND an toàn thực phẩm Tổng chi phí 50,152 triệu VND Tiền mặt lưu động tại quỹ: 500.000.000 – 406.480.000 – 50.152.000 = 43.368.000 VND - Ước tính doanh thu tháng đầu tiên kinh doanh: + Số ngày kinh doanh trong tháng:... 30 ngàn VND 31 31 + Số phiếu cơm tháng bán được: 10 phiếu (4 phiếu trị giá 500 ngàn VND và 6 phiếu trị giá 750 ngàn VND) + Các khoản giảm trừ doanh thu (các chương trình khuyến mãi, giảm giá): 3% tổng doanh thu ròng Tổng doanh thu của 31 ngày đầu tiên kinh doanh: 31 x 60 x 30 – 3% (31 x 60 x 30) + 4 x 500 + 6 x 750 = 60.626.000 VND - Lợi nhuận tháng đầu tiên kinh doanh: 60.626.000 – 50.152.000 =10.474.000... mua đồ ăn lần đầu tiên hoặc like page và share thực đơn mỗi ngày trên facebook sẽ được khuyến mại 1 gói khoai tây chiên Bao bì - Đồ ăn được đựng vào hộp xốp và tô giấy dùng 1 lần có nắp đậy - Các món cầm tay được gói vào giấy sạch - Bánh mì được đựng trong túi giấy - Nước uống đựng trong ly giấy có nắp (tô, ly, giấy gói, túi giấy có in logo và tên của sản phẩm) Chất lượng sản phẩm, dịch vụ - Đồ ăn, đồ. .. được giảm giá đồ ăn khi mua trực tiếp hay đặt hàng - Bán hàng qua điện thoại: công ty sẽ có số điện thoại cố định để tiện lợi phục vụ cho khách hàng đặt hàng qua điện thoại hoặc gửi phản hồi hay tìm hiểu thông tin về công ty với mục đích chăm sóc khách hàng - Online Marketing: bán hàng và quảng bá sản phẩm qua mạng, chủ yếu thông qua websize riêng của công ty trên facebook; hoặc có thể đăng quảng bá... truy cập như vatgia.com, enbac.com, 27 27 V/ Dự tính doanh thu và chi phí của tháng đầu tiên: - Hoạch định tổng chi phí đầu tư: Thứ tự Mục Số lượng Chi phí Đơn vị báo giá 1 Mua xe tải 1 344,5 triệu Công ty oto Phú Mẫn 2 Thiết kế thùng xe lưu động Công ty TNHH Dịch vụ 1 35 triệu oto Đông Anh Công ty TNHH Đầu tư và 3 Thiết bị giữ nóng thức ăn 2 15 triệu 4 Đồng phục cho nhân viên 7 1,7 triệu Chi phí thiết... Thức ăn sạch và tiện lợi đang là tiêu trí được đặt lên hàng đầu Chính vì thế ban đầu quy mô của FOOD+ chỉ là 1 xe di động đặt tại trường Học Viện Ngân Hàng,về lâu dài, khi hoạt động kinh doanh mở rộng, có thể đặt thêm nhiều xe ở các trường đại học lớn trong địa bàn Hà Nội 4) Chiến lược xúc tiến hỗn hợp: a) Quảng cáo: - In và phát tờ rơi: Để các sinh viên của Học Viện Ngân Hàng biết đến dịch vụ xe đồ ăn. .. cầu, mong muốn của nhóm khách hàng này Với 3 nhóm khách hàng còn lại, chúng ta vẫn sẽ phục vụ nhiệt tình, hết mình để đưa thương hiệu của mình rộng rãi ra bên ngoài Xe đồ ăn của nhóm mình cung cấp đa dạng các loại như đồ ăn nhanh, cơm, đồ uống, phục vụ đa dạng các nhóm khách hàng khác nhau Mỗi nhóm khách hàng đều được được xác định các tiêu chí nhất định để phục vụ tốt nhất có thể 13 13 b) Định vị thị