Đề tài NCKH sinh viên MỞ ĐẦU Nói đến những món ăn nhân gian truyền thống ở Huế, ngoài những món ăn nổi tiếng như bánh bèo, bánh nậm, bánh cuốn, thịt chấm mắm tôm hay bún hến, bún bò giò chả thì còn một món ăn không thể không nhắc đến, đó là món chột nưa kho cá. Tuy nhiên, cho đến nay, vẫn có rất nhiều người (kể cả người Huế) không biết chột nưa là loại cây gì, trồng ở đâu, hình dáng như thế nào. Thật ra, chột nưa, hay nói chính xác hơn là chột của cây nưa là một loại thực vật trồng ở những nơi đất ẩm, gần gũi với cây môn và cây bạc hà nhưng lá của nó lại rất giống lá đu đủ. Với người dân nông thôn miền Trung, từ Nghệ An vào đến Thừa Thiên - Huế, chột nưa là món đặc sản mang đậm phong vị quê hương. Không những thế, đã từ lâu, phần củ của cây nưa còn được dùng để chữa bệnh. Trong thành phần củ nưa, ngoài protein, lipid, chất khoáng, vitamine thì có một thành phần rất quan trọng mà hiện nay được nhiều người quan tâm và chú ý đến, đó là Glucomannan (chiếm khoảng 40% trọng lượng khô). Theo nhiều công trình nghiên cứu của nước ngoài thì thành phần Glucomanan của củ nưa có những đặc tính rất quý và được sử dụng trong nhiều lĩnh vực khác nhau, đặc biệt trong y học, các sản phẩm sản xuất từ củ nưa được dùng để chữa các bệnh đái tháo đường, giảm cholesteron, giảm béo… Bên cạnh đó, theo y học cổ truyền nước ta, củ nưa có vị cay ngứa, tính ấm, có tác dụng hoá đờm, táo thấp, trừ phong co cứng, thông kinh lạc, khỏi đau nhức, ấm tỳ vị, khỏi nôn mửa, tán hạch, tiêu sưng tấy Do vậy, phần củ nưa thường được đưa vào các đơn thuốc trị bệnh. Hiện nay, tại tỉnh Thừa Thiên Huế, cây nưa đang được trồng ở một số nơi như xã Quảng Thọ, Quảng Phú (thuộc huyện Quảng Điền), thành phố Huế ; trong đó, nhiều nhất là ở xã Quảng Thọ. Cây mang lại nguồn thu nhập cao cho người dân vùng này và đang được xem như là một loại cây kinh tế. 1 Đề tài NCKH sinh viên Tuy nhiên, người dân chỉ tập trung sử dụng chủ yếu phần thân nưa, còn phần củ thì để lại một ít làm giống, còn lại dùng để chăn nuôi (làm thức ăn cho lợn). Nếu phần củ được nghiên cứu và đưa vào khai thác đúng hướng thì cây nưa không những là đặc sản của địa phương mà còn là một nguồn nguyên liệu quí, nâng cao thu nhập cho bà con trồng nưa. Cho đến nay ở Việt Nam, có rất ít tài liệu đề cập đến các đặc điểm sinh lý cũng như thành phần hóa sinh của cây nưa. Vì vậy, việc nghiên cứu khả năng sinh trưởng và một số thành phần hóa sinh của nó ở một số địa phương tại tỉnh Thừa thiên Huế là hết sức cần thiết và có ý nghĩa thực tiễn, từ đó làm cơ sở cho việc đề xuất các phương án phát triển và sử dụng hợp lý loại cây này. Đây cũng chính là lí do mà chúng tôi chọn thực hiện đề tài NCKH “ Đánh giá khả năng sinh trưởng và một số thành phần hóa sinh của cây nưa ở Quảng Điền – Thừa Thiên Huế”. Trong quá trình thực hiện đề tài, do những khó khăn về điều kiện thời gian, điều kiện thí nghiệm, lại bước đầu làm quen với NCKH nên chúng tôi không tránh khỏi sơ suất và sai sót, kính mong nhận được sự góp ý của quý Thầy Cô để chúng tôi hoàn thiện đề tài của mình. Chúng tôi xin chân thành cám ơn! 2 Đề tài NCKH sinh viên Phần 1. TỔNG QUAN TÀI LIỆU I. ĐẠI CƯƠNG VỀ CÂY NƯA 1. Một số đặc điểm sinh học Cây nưa ( có tên khoa học là Amorphophallus konijac K.Koch) là một loại cây thân thảo, có thân củ to, tròn hoặc dẹt, bề mặt sần sùi, màu nâu nhạt, đường kính khoảng 15-20 cm, có chồi mầm dạng thân rễ dài tới 10 cm [34].Còn phần thân giả trên mặt đất (ta hay gọi là chột nưa) thì có dạng thẳng đứng, không phân nhánh, chiều cao trung bình từ 50-100 cm. Vỏ trơn lán hoặc sần sùi, màu xanh lục, đôi khi có vài chấm trắng [36],[morphology]. Trên một cây nưa thường có 3 lá ( đôi khi 2 hoặc 4). Lá có cuống dài 40- 80cm, mỗi lá lại chia nhánh liên tiếp, phiến lá có dạng hình lông chim [36]. Sau khi thu hoạch, củ nưa trải qua thời gian ngủ nghỉ, khoảng 4-5 tháng. Đây là đặc điểm sinh lý của nó và không có một yếu tố nào có thể phá vỡ trạng thái này để nảy mầm được. Liu và cộng sự đã chia thời gian ngủ của củ nưa thành 4 kì, trong mỗi kì có sự thay đổi sâu sắc về đặc điểm sinh lý cũng như sinh hóa [liu1998]. Kì đầu: là giai đoạn chín của củ sau khi thu hoạch (thường kéo dài từ tháng 10 đến tháng 11). Lúc này, hô hấp của củ tăng, hoạt động của các enzyme như polyphenol oxydase, catalase, amylase tăng mạnh mẽ. Kì 2: là thời kì ngủ nghỉ của củ, kéo dài từ cuối tháng 11 cho đến đầu tháng 1. Vào thời kì này, hô hấp của củ giảm mạnh, hoạt động của các enzyme khác là rất yếu và củ bắt đầu ngủ sâu. Kì 3: là giai đoạn bắt đầu nảy mầm, kéo dài từ tháng 1 cho đến cuối tháng 2. Lúc này, cường độ hô hấp và hoạt động của enzyme amylase của củ vẫn còn 3 Đề tài NCKH sinh viên yếu, nhưng hoạt động của enzyme catalase, polyphenol oxydase đã tăng mạnh trở lại. Kì 4: là giai đoạn kéo dài quá trình nảy mầm. Ở giai đoạn cuối này, hoạt động của enzyme polyphenol oxydase, amylase tăng lên. Nếu điều kiện cho phép, mầm bắt đầu mọc ra và rễ cũng phát triển. Khi thời gian ngủ nghỉ của củ nưa kết thúc thì cũng là lúc chồi bắt đầu được hình thành. Trong thời gian đầu, chồi được bọc bên trong một bao có dạng mũi tên, màu nâu tím. Sau vài ngày, bao này rách ra, chồi non bắt đầu bung lá và phát triển. Khoảng 1 tháng từ khi cây mọc thì tán lá có thể rộng đến 20-45cm, dài 20- 30cm. Trong quá trình sinh trưởng của cây, có 3 chột lần lượt được hình thành ở các thời điểm khác nhau. Chột thứ nhất có chiều cao trung bình tương đối thấp (30-60cm), trong khi đó, chiều cao của chột 2 và chột thứ 3 lại cao hơn nhiều, có thể lên đến 150cm. Mỗi cây nưa thường chỉ cho ra một hoa. Hoa có dạng cụm hoa, được bao bọc bởi 1 phiến rộng gọi là bông mo, phía trong màu nâu thẫm hoặc màu tím [45]. Trục cụm hoa dài gấp đôi mo và chứa hoa đực ở trên, hoa cái ở dưới, không có bao hoa. Nhị hoa cũng có màu tím và cao hơn cánh hoa, chỉ 1 ngày là hoa tàn. Hoa nưa có mùi rất hắc và khó chịu nên được gọi là hoa nưa thối. Thời gian ra hoa vào khoảng tháng 3 đến tháng 5 và thông thường thì sau khoảng 2-3 năm cây mới ra hoa [liu 1998]. Hoa nưa thường phát triển từ chồi tận cùng của củ. Do hiện tượng ưu thế đỉnh diễn ra mạnh mẽ, một khi chồi này mọc lên thì các chồi lá (chồi nách) khác sẽ không mọc được nữa, tức là, hoa và phần thân giả cây nưa sẽ không bao giờ gặp cùng một lúc. Tuy nhiên, nếu ta cắt bỏ phần hoa đi thì một chồi lá khác sẽ phát triển và mọc thành cây [liu1998]. 4 Đề tài NCKH sinh viên Sau khi hình thành hoa, quá trình thụ phấn và thụ tinh (thụ tinh kép) vẫn diễn ra sau 2 ngày, giao tử đực và giao tử cái kết hợp với nhau tạo thành hợp tử. Sau 5-6 ngày, hợp tử bắt đầu phân chia và tạo thành phôi đa bào (đơn cực), khoảng 1 tháng sau đó thì procorm được hình thành. 2. Nguồn gốc, phân bố, đặc điểm sinh thái Cây nưa là cây thuộc họ Araceae, được miêu tả đầu tiên bởi nhà khoa học Karl Heinrich Emil Koch vào năm 1858. Nó được tìm thấy ở Trung Quốc và Việt Nam, trong những vùng đất ẩm, nhiều bùn và có ánh sáng [31]. Sự tăng trưởng, phát triển của cây nưa phụ thuộc chủ yếu vào hai yếu tố là khí hậu và đất đai. Về khí hậu: Cây nưa được tìm thấy ở các vùng có khí hậu nhiệt đới hay cận nhiệt, nhất là vùng xích đạo và Đông Á, châu Mỹ và châu Âu dường như không có . Cây cần lượng ánh sáng vừa đủ và lượng mưa không quá cao, nếu không rễ cây sẽ bị úng, dẫn tới chết cây. Cây nưa được xem là chịu bóng, chịu hạn khá tốt [20][37][38]. Mặt khác, cây nưa có thể sinh trưởng trong khoảng nhiệt độ từ 5-43 o C, nhưng tối ưu nhất là từ 20-25 o C. Nếu nhiệt độ xuống dưới 0 o C hoặc trên 45 o C thì cây sẽ chết sau 5 ngày [31]. Về đất đai: Nhìn chung, cây nưa không kén đất cho lắm, nó có thể trồng được trên các loại đất như cát pha, đất thịt, đất miền núi nhưng để cây sinh trưởng tốt nhất thì nên trồng ở những vùng có đất thịt, đất phù sa ẩm, tháo nước, có ánh sáng vừa phải [38]. Theo tài liệu ở Trung Quốc, nưa Konjac phát triển mạnh nhất ở đất có độ ẩm 75%; còn ở Nhật Bản, nưa Konjac thường được trồng ở những vùng có lượng mưa từ 1000-1200mm [34]. 5 Đề tài NCKH sinh viên Hiện nay, cây nưa được trồng phổ biến ở các nước như: Trung Quốc, Hàn Quốc, Nhật Bản, Ấn độ, Việt Nam, Myanma, Indonesia, Philippine Riêng ở Việt Nam, cây nưa phân bố chủ yếu ở: Lạng Sơn, Quảng Ninh, Bắc Giang, Quảng trị, Thừa Thiên Huế và một số tỉnh ở phía Nam [34]. Thời vụ trồng: Cây nưa có thể trồng quanh năm nhưng thời vụ tốt nhất là mùa xuân (tháng 2-3) và mùa thu (tháng 9-10). Riêng các tỉnh miền Trung cần tránh trồng vào các tháng có gió Lào khô nóng (tháng 6-7) [40]. 3. Một số thành phần hóa sinh của cây nưa Kết quả phân tích thành phần hóa học của thân nưa cho thấy thân tươi có chứa 78,0% nước. Nưa chứa khoảng 76,3% carbohydrate hòa tan, 4% các chất xơ không tan, 7% khoáng (Na, P, K, Mg, Fe, …), 0,5% lipid, 12,2% dẫn xuất của hợp chất chứa N và một số thành phần khác [66]. Trong thân còn chứa các loại vitamine như A, E, D, B 1 , B 2 , B 6 , B 12 , và vitamine C. Một số hợp chất như acid folic, niacine, patothenate cũng được tìm thấy trong cây [73]. Theo Chua, Baldwin, Hocking, Chan: củ nưa khô có chứa các thành phần khác nhau bao gồm: 49% đến 60% (w / w) glucomannan; 10% đến 30% (w / w) tinh bột; 5% đến 14% (w / w) protein thô; 3% đến 5 % (w / w) đường hòa tan; 3,4% đến 5,3% (w / w) tro, còn lại là các yếu tố vô cơ [12]. Ngoài ra, trong củ tươi có chứa các hợp chất hữu cơ, bao gồm: choline, beta-carotene, niacin, riboflavin, và thiamine. Serotonin và các dẫn xuất của nó cũng được tìm thấy [12] . Trong thành phần củ nưa (củ Konjac), ngoài protein, lipid, chất khoáng, vitamine thì có một thành phần rất quan trọng mà hiện nay được nhiều người quan tâm và chú ý đến, đó là Glucomannan (chiếm khoảng 40% trọng lượng khô), hay còn gọi là KGM (konjac glucomannan). * Cấu tạo của Glucomannan 6 Đề tài NCKH sinh viên Glucomannan là một chất xơ hòa tan, có cấu trúc chuỗi polysaccharide mạch thẳng và một lượng nhỏ phân nhánh (khoảng 8% ) bao gồm: các phân tử D - Manose liên kết với D – Glucose qua liên kết β-(1 → 4) theo tỉ lệ 1,6:1 hoặc 8:5 , các chuỗi poly lặp lại có dạng GGMMGMMMMMGGM; còn các mạch nhánh thì ngắn, chứa các phân tử galactose liên kết với nhau qua liên kết β-(1 → 6) glucosyl ; các nhóm acetyl gắn vào các phân tử đường dọc theo bộ khung của phân tử glucomannan (trung bình khoảng 9-19 phân tử đường) góp phần vào đặc tính hòa tan của KGM [23], [24], [55]. Trọng lượng phân tử thường dao động từ 200000 – 2000000 Dalton hoặc có thể hơn [27]. Hình 1.1. Cấu trúc phân tử của KGM (Okimasu và Kishida, 1982) Trong củ nưa, KGM có thể được tìm thấy trong các dị bào, với đường kính khoảng 0,5-2 mm, to hơn các hạt tinh bột 10 đến 20 lần [20]. Người ta có thể sản xuất bột KGM bằng cách loại bỏ tạp chất bằng nước hoặc ethanol. II. GIÁ TRỊ CÂY NƯA Cây nưa không chỉ được dùng để chế biến các món ăn truyền thống mà còn được sử dụng rộng rãi trong nhiều lĩnh vực, đặc biệt là y học. 1. Về giá trị thực phẩm 7 Đề tài NCKH sinh viên Từ lâu, con người đã sử dụng cây nưa như là một loại rau xanh. Nó thường có mặt trong các bữa ăn của người Việt Nam, nhất là các tỉnh miền Trung. Đây là một loại thực phẩm đầy dinh dưỡng và không độc. Thân cây nưa sau khi thu hoạch xong, cạo sạch hoặc cắt vỏ ngoài rồi thái lát nhỏ, đem nấu canh với cá trê, cá lóc hoặc tôm ăn rất ngon, nếu có thêm vài ngọn lá lốt nữa thì càng tuyệt vời. Ngoài ra, sau khi cắt lát mỏng, ta có thể ngâm muối để ăn từ từ hoặc cắt sợi dài để làm dưa chua, giống như dưa môn. Về phần củ nưa, theo nhiều nghiên cứu, tỉ lệ tinh bột chiếm đến hơn 50%, cao hơn cả khoai sọ [37]. Do đó, cây nưa cũng được xem là cây lương thực. Trước đây, nhân dân ta thường trồng nưa lấy củ để ăn thay cơm. Tinh bột củ nưa có giá trị dinh dưỡng cao, nhờ vậy mà chúng được sử dụng làm nguyên liệu cho các ngành công nghiệp sản xuất như kẹo bánh, miến, mì, thạch rau câu Ở Nhật Bản, củ nưa được phơi khô, cắt thành sợi như sợi mì và được chế biến thành nhiều món ăn gọi là Konnyaku hay Shirataki [12],[45], [48]. Bình thường, sợi Konjac có màu trắng, nhưng để tăng thêm hương vị và màu sắc thì trong quá trình chế biến có thể bổ sung chất màu và dùng chung với nước chấm. Nhìn chung, các bộ phận của cây nưa đều được sử dụng hết, phần thân và củ được con người sử dụng như thực phẩm, còn vỏ cây, lá cây, thậm chí là củ thì cung cấp cho gia súc, gia cầm 2. Về giá trị y học Trên thế giới, đã có nhiều nghiên cứu cho thấy rằng KGM đóng vai trò nhất định trong việc điều trị các bệnh như: táo bón, giảm Cholesterol, béo phì, lợi tiểu [7], [8], [11], Bệnh tiểu đường: KGM được biết đến là có tác dụng hạ đường huyết bằng cách ức chế hấp thụ glucose của cơ thể. Người ta tin rằng nó thực hiện được điều này bằng cách ngăn chặn sự tiếp xúc giữa glucose và thành ruột, nhờ đó mà sự 8 Đề tài NCKH sinh viên hấp thu bị hạn chế. Do đó, KGM có thể giúp các bệnh nhân tiểu đường thuộc typ 2 [29]. Béo phì: Ngoài khả năng giảm hàm lượng đường trong máu, KGM còn giúp cho việc giảm sự hấp thu chất béo, cholesterol, nhờ đó mà lượng kalo tạo ra ít hơn [8]. Táo bón: Do KGM là một chất xơ hòa tan nên nó cũng góp phần trong việc chữa trị bệnh táo bón [22]. Khi vào trong cơ thể, KGM hấp thụ nước nên làm phân mềm ra và thúc đẩy nhu động ruột. Sử dụng KGM tương đối là an toàn, tuy nhiên, nếu ta sử dụng ở dạng chưa qua tinh chế thì có thể gặp phải một vài phản ứng phụ [16]. Theo y học nước ta, củ nưa có vị cay ngứa, tính ấm, có tác dụng hoá đờm, táo thấp, trừ phong co cứng, thông kinh lạc, khỏi đau nhức, ấm tỳ vị, khỏi nôn mửa, tán hạch, tiêu sưng tấy [36]. Do vậy, củ được dùng làm thuốc chữa đờm, trúng phong bất tỉnh, cấm khẩu, chứng đau nhức, bụng đầy, ngực tức, ăn uống không tiêu. Ngoài ra, củ nưa còn được dùng để trị sốt rét, trục thai chết, mụn nhọt, sưng tấy [36],[nuachuong]. 3. Về giá trị kinh tế Do tất cả bộ phận của cây nưa đều được tận dụng làm thức ăn cho con người và gia súc, gia cầm nên nó được xem là một loại cây có giá trị kinh tế cao. Trồng nưa rất dễ, cũng không tốn phân bón, công chăm sóc lắm, chỉ cần bón phân chuồng lúc đầu và nhổ cỏ thường xuyên. Cây nưa cũng ít bị sâu bệnh phá hoại nên không cần phun thuốc trừ sâu. Theo người dân xã Quảng Thọ, huyện Quảng Điền: trừ chi phí giống và công làm đất ban đầu, thì sau mỗi vụ thu hoạch, họ thu được từ 5-7 triệu đồng/ 1 sào (1 sào ở Trung Bộ là 500m 2 ), cao hơn cả trồng lúa. 9 Đề tài NCKH sinh viên Tận dụng được nguồn đất đai màu mỡ và nhu cầu của người tiêu dùng, nhờ trồng nưa mà nhiều nông dân ở xã Quảng Thọ đã thoát được cảnh nghèo khó và vươn lên làm giàu. Hi vọng rằng trong một thời gian không xa, cây nưa sớm trở thành một trong những cây trồng kinh tế chủ đạo của địa phương và phân bố rộng khắp trên cả nước. III. TÌNH HÌNH NGHIÊN CỨU CÂY NƯA Ở TRONG NƯỚC VÀ TRÊN THẾ GIỚI 1. Tình hình nghiên cứu trên thế giới Nhìn chung, các nghiên cứu về cây nưa đều tập trung chủ yếu ở phần thân củ, mà quan trọng nhất là thành phần Glucomannan. Ở Nhật Bản, từ lâu, người ta đã tìm hiểu công dụng của Glucomannan chiết xuất từ củ nưa, và đề nghị phụ nữ châu Á nên dùng glucomannan như là một loại thực phẩm bổ sung để có thân hình thon gọn, và đã có rất nhiều nghiên cứu được tiến hành để chứng minh hiệu quả của nó [50]. Khi liên quan đến tác dụng chống béo phì, người ta thấy nó hỗ trợ trong việc giảm cân bằng cách làm đầy dạ dày và ức chế cảm giác ngon miệng, khuyến khích kiểm soát chế độ ăn uống. Glucomannan thường được chế biến thuốc ở dạng viên. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng những người tham gia bổ sung Glucomannan 60 phút trước khi ăn thì mất khoảng 5,5 kg sau tám tuần. Tuy nhiên, khi dùng Glucomannan thì ta nên uống nhiều nước để tránh tắc nghẽn trong cổ họng. Nó cũng có thể gây ra đầy hơi tạm thời do các chức năng làm đầy của nó [57]. Với nhiều vai trò quan trọng như vậy, rất nhiều cuộc nghiên cứu, thử nghiệm cũng được thực hiện để chứng minh cho tác dụng y dược của KGM. Trong một nghiên cứu của Arvill và Bodin (1995), khi cho các nam giới khỏe mạnh dùng 3,9 gam KGM trong 4 tuần thì kết quả thu được là: lượng cholesterol toàn phần (total cholesterol), LDL-C (low density lipoprotein 10 [...]... Cây nưa (Amorphophallus konjac) 2 Nội dung nghiên cứu - Nghiên cứu một số chỉ tiêu sinh trưởng của cây nưa - Nghiên cứu một số thành phần hóa sinh của củ nưa 13 Đề tài NCKH sinh viên II THỜI GIAN VÀ ĐỊA ĐIỂM NGHIÊN CỨU - Thời gian: Từ tháng 01/2011 – 12/ 2011 - Địa điểm Trồng và theo dõi sự sinh trưởng và phát triển của cây nưa tại 2 địa điểm là xã Quảng Phú, xã Quảng Thọ (thuộc huyện Quảng Điền) –. .. củ nhánh để trồng và theo dõi 19 Đề tài NCKH sinh viên Khi theo dõi khả năng sống của cây nưa được trồng tại 2 điểm là Quảng Thọ và Quảng Phú, chúng tôi thu được bảng sau: Bảng 3.2 Tỉ lệ sống của cây nưa Địa điểm Số cây theo dõi Số cây sống Tỉ lệ sống (%) Quảng Thọ 50 50 100 Quảng Phú 50 48 96 Kết quả trên cho thấy tỉ lệ sống của cây nưa ở xã Quảng Thọ là 100%, cao hơn so với xã Quảng Phú là 96% Tuy... cây nưa ở QP có xu hướng rút ngắn thời gian sinh trưởng hơn so với ở QT 21 Đề tài NCKH sinh viên 4 Một số chỉ tiêu sinh trưởng của cây nưa Sinh trưởng là sự tạo mới các yếu tố cấu trúc một cách không thuận nghịch của tế bào, mô, toàn cây và kết quả dẫn đến sự tăng về số lượng, kích thước, thể tích, sinh khối của chúng [] Khi nghiên cứu về khả năng sinh trưởng, chúng tôi tiến hành theo dõi các chỉ tiêu... ngay bên cạnh chột 1 Khi chột 1 bắt đầu ngừng sinh trưởng (sau khoảng 2 tháng kể từ ngày trồng) thì cũng là lúc chột 3 bắt đầu mọc Thời gian sinh trưởng của cây nưa ở 2 xã Quảng Thọ và Quảng Phú được thể hiện qua bảng 3.3 và 3.4: Bảng 3.3 Thời gian sinh trưởng của cây nưa ở Quảng Thọ (đơn vị: ngày) Loại chột Thời gian ra chột Thời gian sinh trưởng Chột 1 15±4 của chột (ngày) 66±4 Chột 2 53±4 88±4 Chột... của chột 3 ở QT là 69 ngày, ở QP chỉ là 54 ngày Ở Quảng Thọ, thời gian sinh trưởng của chột 2 là dài nhất, còn chột 1 và chột 3 chênh lệch nhau không nhiều (khoảng 3 ngày) Ở Quảng Phú, thời gian sinh trưởng của chột 1 là dài nhất, còn chột 2 và chột 3 chỉ chênh lệch nhau 5 ngày Nhìn chung, thời gian sinh trưởng của 3 loại chột là không giống nhau, biến thiên từ 2 đến 3 tháng và cây nưa ở QP có xu hướng... Điền) – Thừa Thiên Huế Các nghiên cứu sinh lý và hóa sinh được tiến hành tại phòng thí nghiệm bộ môn Sinh lí -Sinh hóa- Vi sinh, khoa Sinh học, trường Đại học khoa học Huế III PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 1 Một số chỉ tiêu sinh lý của cây nưa 1.1 Bố trí và theo dõi thí nghiệm - Củ nưa giống (khối lượng và kích cỡ đồng đều) được mua tại xã Quảng Thọ, huyện Quảng Điền, TTH - Cây được trồng tại 2 địa điểm: + Quảng. .. so với ở Quảng Thọ (chột 1 cách nhau 5 ngày, chột 2 cách nhau 3 ngày, chột 3 cách nhau chỉ 1 ngày) Tuy nhiên, thời gian sinh trưởng của các chột ở QP lại khác hơn so với ở QT Cụ thể: thời gian sinh trưởng của chột 1 ở QT là 66 ngày, còn ở QP kéo dài đến 77 ngày; thời gian sinh trưởng của chột 2 ở QT là 88 ngày (gần 3 tháng), trong khi đó ở QP chỉ là 59 ngày (gần 2 tháng); thời gian sinh trưởng của chột... LÝ SỐ LIỆU Số liệu được xử lý bằng phần mềm SAS và MS.Excel 18 Đề tài NCKH sinh viên Phần 3 KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VÀ THẢO LUẬN I MỘT SỐ CHỈ TIÊU SINH LÍ CỦA CÂY NƯA 1 Tỉ lệ nảy mầm Nảy mầm là trạng thái sinh lý bình thường của củ, có thể xem đây là thời điểm bắt đầu quá trình sinh trưởng và phát triển của cây Khoảng thời gian tính từ lúc thu hoạch cho đến khi nảy mầm gọi là thời gian ngủ nghỉ của củ Ở. .. ráo, thoáng mát - Theo dõi và đếm số lượng củ nảy mầm rồi tính tỉ lệ nảy mầm trên toàn bộ củ quan sát 1.2.2 Tỉ lệ sống của cây Sau khi giâm củ, đếm số lượng chồi mọc trong tổng số củ đã giâm 1.2.3 Thời gian sinh trưởng của cây Thời gian sinh trưởng của cây nưa được tính từ lúc các chột (1, 2, 3) bắt đầu mọc cho đến thời điểm thu hoạch (đơn vị: ngày) 1.2.4 Một số chỉ tiêu sinh trưởng - Chiều cao thân: đo... tuần 2) và đến tuần 6 đã đạt 54,3 cm (tăng 22,1 cm so với tuần 4) Trong khoảng 6 tuần đầu, bộ lá sinh trưởng rất tốt Qua tuần thứ 6, tốc độ sinh trưởng của lá bắt đầu chậm lại, đến tuần 8 chỉ đạt 62,7 cm (tăng 8,4 cm so với tuần 6) Sau 12 tuần, chiều dài lá là 74,3 cm và gần như không tăng trưởng nữa Khi so sánh khả năng sinh trưởng của 3 chột ở Quảng Thọ, chúng tôi nhận thấy rằng: sinh trưởng của chúng . toàn phần (total cholesterol), LDL-C (low density lipoprotein 10 Đề tài NCKH sinh viên cholesterol), huyết áp tâm thu đều giảm, đặc biệt là lượng trygliceryde giảm tới 23% [7]. Tương tự như vậy,. Glucomannan 6 Đề tài NCKH sinh viên Glucomannan là một chất xơ hòa tan, có cấu trúc chuỗi polysaccharide mạch thẳng và một lượng nhỏ phân nhánh (khoảng 8% ) bao gồm: các phân tử D - Manose liên kết