BỘ GIÁO DỤC VÀ ðÀO TẠO TRƯỜNG ðẠI HỌC NÔNG NGHIỆP HÀ NỘI  NGUYỄN VĂN TIỆP NGHIÊN CỨU PHÁT TRIỂN SẢN XUẤT VÀ TIÊU THỤ MỲ GẠO TẠI THÀNH PHỐ BẮC GIANG LUẬN VĂN THẠC SĨ CHUYÊN NGÀNH: KINH TẾ NÔNG NGHIỆP Mà SỐ: 60.62.01.15 NGƯỜI HƯỚNG DẪN KHOA HỌC: TS. VŨ THỊ PHƯƠNG THỤY HÀ NỘI – 2013 Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học Kinh tế…… ……………………… i LỜI CAM ðOAN Luận văn thạc sĩ Nghiên cứu phát triển sản xuất và tiêu thụ mỳ gạo tại thành phố Bắc Giang là công trình nghiên cứu của riêng tôi, trong luận văn ñã sử dụng thông tin từ nhiều nguồn dữ liệu khác nhau, các thông tin có sẵn ñã trích dẫn rõ nguồn gốc. Tôi xin cam ñoan các số liệu và kết quả nghiên cứu ñã ñược trình bày trong luận văn là hoàn toàn trung thực, khách quan và chưa từng ñược sử dụng ñể bảo vệ một học vị nào, chưa từng ñược ai công bố trong bất kỳ một công trình nghiên cứu khoa học nào khác. Tác giả Nguyễn Văn Tiệp Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học Kinh tế…… ……………………… ii LỜI CẢM ƠN Trong quá trình nghiên cứu và hoàn thành luận văn này, tôi ñã nhận ñược sự quan tâm giúp ñỡ của nhiều tập thể và cá nhân. Nhân dịp này tôi xin bày tỏ lời cảm ơn sâu sắc ñến: Tập thể các thầy, cô giáo Khoa Kinh tế và Phát triển nông thôn, Bộ môn Kinh tế tài nguyên môi trường, Ban ðào tạo Sau ñại học, Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội ñã tận tình giúp ñỡ tôi trong quá trình học tập, nghiên cứu và hoàn thành luận văn này. TS. Vũ Thị Phương Thụy – người hướng dẫn khoa học ñã tận tình hướng dẫn, trực tiếp chỉ ra những ý kiến quý báu và giúp tôi trong quá trình nghiên cứu thực hiện và hoàn thành luận văn. Lãnh ñạo UBND thành phố, các phòng, ban cấp thành phố, người dân ở ñịa bàn nghiên cứu ñã giúp ñỡ và tạo ñiều kiện cho tôi trong quá trình ñiều tra khảo sát thực ñịa và nghiên cứu ñề tài. Bạn bè, gia ñình ñã ñộng viên và chia sẻ tinh thần những lúc tôi gặp khó khăn, ñồng thời tạo ñiều kiện, giúp ñỡ tôi trong việc thu thập tài liệu và thông tin trong quá trình nghiên cứu. Một lần nữa tôi xin chân thành cảm ơn tất cả sự giúp ñỡ quý báu của các tập thể và cá nhân ñã ñộng viên, giúp ñỡ tôi hoàn thành luận văn này. Hà nội, ngày tháng năm 2013 Tác giả Nguyễn Văn Tiệp Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học Kinh tế…… ……………………… iii MỤC LỤC LỜI CAM ðOAN i LỜI CẢM ƠN ii DANH MỤC CHỮ VIẾT TẮT vi DANH MỤC BẢNG vii DANH MỤC SƠ ðỒ ix PHẦN 1 MỞ ðẦU 1 1.1 Tính cấp thiết của ñề tài 1 1.2. Mục tiêu nghiên cứu 2 1.2.1. Mục tiêu chung 2 1.2.2. Mục tiêu cụ thể 2 1.3 ðối tượng và phạm vi nghiên cứu 3 1.3.1 ðối tượng 3 1.3.2 Phạm vi nghiên cứu 3 PHẦN 2 CƠ SỞ LÝ LUẬN VÀ THỰC TIỄN CỦA ðỀ TÀI 4 2.1 Lý luận về phát triển sản xuất sản phẩm mỳ gạo của hộ 4 2.1.1 Khái niệm và ý nghĩa của phát triển sản xuất mỳ gạo 4 2.1.2 ðặc ñiểm phát triển sản xuất mỳ gạo 8 2.1.3 Nội dung phát triển sản xuất mỳ gạo 13 2.1.4 Yếu tố ảnh hưởng ñến phát triển sản xuất mỳ gạo 15 2.2 Lý luận về phát triển tiêu thụ mỳ gạo 18 2.1.1 Khái niệm và ý nghĩa của phát triển tiêu thụ mỳ gạo 18 2.2.2 Nội dung phát triển tiêu thụ mỳ gạo 20 2.2.3 Yếu tố ảnh hưởng tới phát triển tiêu thụ mỳ gạo 22 2.3 Cơ sở thực tiễn về sản xuất và tiêu thụ sản phẩm mỳ 23 2.3.1 Tổng quan tài liệu về sản xuất và tiêu thụ sản phẩm mỳ ở các nước 23 2.3.2 Tổng quan tài liệu về sản xuất và tiêu thụ sản phẩm mỳ ở Việt Nam 26 Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học Kinh tế…… ……………………… iv PHẦN 3 ðẶC ðIỂM ðỊA BÀN NGHIÊN CỨU VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 33 3.1 ðặc ñiểm ñịa bàn nghiên cứu 33 3.1.1 ðặc ñiểm tự nhiên 33 3.1.2 ðặc ñiểm kinh tế - xã hội 36 3.1.3 Tăng trưởng và cơ cấu kinh tế của thành phố 42 3.2 Phương pháp nghiên cứu 45 3.2.1 Phương pháp chọn ñiểm nghiên cứu 45 3.2.2 Phương pháp thu thập số liệu 46 3.2.3 Phương pháp phân tích số liệu 47 3.2.4 Hệ thống chỉ tiêu dùng trong nghiên cứu 49 PHẦN 4 KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VÀ THẢO LUẬN 50 4.1 Thực trạng phát triển sản xuất mỳ gạo trên ñịa bàn thành phố Bắc Giang 50 4.1.1 Tình hình chung về phát triển sản xuất mỳ gạo của thành phố 50 4.1.2 Thực trạng ñầu tư cho sản xuất mỳ gạo 57 4.1.3 Kết quả sản xuất trong các hộ ñiều tra 63 4.2 Thực trạng phát triển tiêu thụ mỳ gạo trên ñịa bàn thành phố Bắc Giang 65 4.2.1 Tình hình phát triển thị trường tiêu thụ mỳ gạo 65 4.2.2 Kết quả hoạt ñộng tiêu thụ mỳ gạo 74 4.3 ðánh giá chung và phân tích các yếu tố ảnh hưởng ñến phát triển sản xuất, tiêu thụ mỳ gạo 76 4.3.1 ðánh giá chung 76 4.3.2 Các yếu tố ảnh hưởng tới phát triển sản xuất, tiêu thụ mỳ gạo 81 4.4 ðịnh hướng và giải pháp phát triển sản xuất, tiêu thụ mỳ gạo ở thành phố Bắc Giang 97 4.4.1 Quan ñiểm ñịnh hướng phát triển sản xuất và tiêu thụ mỳ gạo ở thành phố Bắc Giang 97 4.4.2 Giải pháp phát triển sản xuất và tiêu thụ mỳ gạo 101 Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học Kinh tế…… ……………………… v PHẦN 5 KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 115 5.1 Kết luận 115 5.2 Kiến nghị 117 5.2.1 ðối với Nhà nước 117 5.2.2 ðối với các hộ nông dân 118 TÀI LIỆU THAM KHẢO 119 Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học Kinh tế…… ……………………… vi DANH MỤC CHỮ VIẾT TẮT STT Chữ viết tắt Nội dung 1 BQ Bình quân 2 CC Cơ cấu 3 Cð Cố ñịnh 4 CN- TTCN Công nghiệp- Tiểu thủ công nghiệp 5 CN- XD Công nghiệp- Xây dựng 6 CNH- HðH Công nghiệp hóa- Hiện ñại hóa 7 CPTG Chi phí trung gian 8 ð ðồng 9 ðVT ðơn vị tính 10 GðSX Giai ñoạn sản xuất 11 GT Giá trị 12 GTSX Giá trị sản xuất 13 GTSX CN- TTCN Giá trị sản xuất công nghiệp- Tiểu thủ công nghiệp 14 GTGT Giá trị gia tăng 15 HH Hiện hành 16 Lð Lao ñộng 17 NNNT Nông nghiệp nông thôn 18 NVL Nguyên vật liệu 19 PTBQ Phát triển bình quân 20 KD- TMDV Kinh doanh- Thương mại dịch vụ 21 SX Sản xuất 22 SX- KD Sản xuất- Kinh doanh 23 TB Trung bình 24 TM- DV Thương mại- Dịch vụ 25 TP Thành phố 26 Tr.ñồng Triệu ñồng Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học Kinh tế…… ……………………… vii DANH MỤC BẢNG Bảng 3.1: Tình hình sử dụng ñất ñai của thành phố Bắc Giang 35 Bảng 3.2 Tình hình dân số và lao ñộng của thành phố Bắc Giang 37 Bảng 3.4 Tăng trưởng và cơ cấu kinh tế của thành phố 2010- 2012 44 Bảng 3.5 Số lượng mẫu ñiều tra nghiên cứu ñề tài 2012 46 Bảng 4.1 Tình hình phát triển số hộ và lao ñộng sản xuất mỳ gạo ở thành phố 2010-2012 52 Bảng 4.2 Lượng nguyên liệu sử dụng và sản lượng mỳ gạo của thành phố 2010-2012 54 Bảng 4.3 Giá trị sản xuất mỳ gạo trong cơ cấu kinh tế của thành phố 2010-2012 55 Bảng 4.4 Giá trị sản xuất mỳ gạo trong cơ cấu kinh tế của xã Dĩnh Kế 2010- 2012 .56 Bảng 4.5 Tình hình ñầu tư máy móc kỹ thuật sản xuất mỳ của thành phố 2010- 2012 58 Bảng 4.6 Tình hình ñầu tư vốn và mặt bằng xây dựng cơ bản 59 Bảng 4.7 Tình hình sử dụng lao ñộng và ñầu tư vốn của các hộ sản xuất 61 Bảng 4.8 Tình hình ñầu tư chi phí sản xuất của hộ sản xuất 63 Bảng 4.9 Kết quả sản xuất mỳ gạo của hộ ở thành phố Bắc Giang năm 2012 64 Bảng 4.10 Kết quả và hiệu quả sản xuất các nhóm hộ theo quy mô ở TP 65 Bảng 4.11 Tình hình phát triển tiêu thụ sản phẩm mỳ gạo của TP 66 Bảng 4.12 Tình hình phát triển tiêu thụ sản phẩm của các ñối tượng phân phối 68 Bảng 4.13 Giá cả sản phẩm mỳ gạo của các nhóm ñối tượng 73 Bảng 4.14 Hạch toán chi phí cho sản xuất 1 tấn mỳ gạo của hộ sản xuất 75 Bảng 4.15 Hạch toán chi phí cho tiêu thụ 1 tấn mỳ gạo của ñối tượng phân phối 76 Bảng 4.16 Kết quả và hiệu quả sản xuất mỳ gạo theo ñịa bàn 77 Bảng 4.17 Mức phân phối lợi ích của các ñối tượng trong các kênh tiêu thụ 78 Bảng 4.18 Tình hình sử dụng vốn trong sản xuất mỳ gạo năm 2012 82 Bảng 4.19 ðánh giá hiệu quả sản xuất của các nhóm hộ trên 1 tấn sản phẩm 84 Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học Kinh tế…… ……………………… viii Bảng 4.20 Tình hình phân phối sản phẩm tại các tỉnh năm 2012 89 Bảng 4.21 Ý kiến ñánh giá của khách hàng 89 Bảng 4.22 Cơ cấu phân phối sản phẩm cho các ñối tượng tham gia tiêu thụ từ 2010- 2012 91 Bảng 4.23 ðánh giá chất lượng mỳ gạo của thành phố 93 Bảng 4.24 Lượng túi bao bì do hợp tác xã cung cấp từ 2010- 2012 97 Bảng 4.25 Dự kiến sản lượng sản xuất và tiêu thụ mỳ gạo năm 2015 100 Bảng 4.26 Dự kiến về bố trí sản xuất mỳ gạo của thành phố năm 2015 101 Bảng 4.27 Dự kiến về lao ñộng cho nhu cầu sản xuất năm 2015 103 Bảng 4.28 Dự kiến cơ cấu vốn tới năm 2015 104 Bảng 4.29 Dự kiến số lượng máy móc phục vụ sản xuất của thành phố năm 2015 106 Bảng 4.30 Các hoạt ñộng giải pháp về môi trường 107 Bảng 4.31 Dự kiến về tổ chức tiêu thụ sản phẩm mỳ gạo 110 Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học Kinh tế…… ……………………… ix DANH MỤC SƠ ðỒ Sơ ñồ 4.1 Các kênh tiêu thụ mỳ gạo thành phố Bắc Giang 72 Sơ ñồ 4.2 Quy trình cấp bao bì sản phẩm 96 Sơ ñồ 4.3 Mô hình xử lý nước thải cho làng nghề chế biến nông sản 109 [...]... nông thôn phát tri n V i ñi u ki n v lao ñ ng và kinh nghi m s n có thì thành ph B c Giang có nhi u ti m năng ñ phát tri n s n xu t và tiêu th mỳ g o V i nh ng lý do trên tôi ti n hành nghiên c u ñ tài: Nghiên c u phát tri n s n xu t và tiêu th mỳ g o t i thành ph B c Giang 1.2 M c tiêu nghiên c u 1.2.1 M c tiêu chung Trên cơ s nghiên c u ñúng th c tr ng phát tri n s n xu t và tiêu th mỳ g o th i... thành ph B c Giang, ch ra nh ng y u t nh hư ng t i phát tri n s n xu t và tiêu th mỳ g o trên ñ a bàn thành ph B c Giang - ð xu t ñ nh hư ng và gi i pháp phát tri n s n xu t và tiêu th mỳ g o t i thành ph B c Giang góp ph n gi i quy t vi c làm, tăng thu nh p cho ngư i nông dân và thúc ñ y chuy n d ch cơ c u kinh t t i thành ph B c Giang 1.3 ð i tư ng và ph m vi nghiên c u 1.3.1 ð i tư ng - Nghiên c u... xu t và tiêu th mỳ g o t i thành ph B c Giang - ð i tư ng nghiên c u chính là các h s n xu t và cá nhân tham gia thu gom, các c a hàng, ñ i lý, h p tác xã d ch v , ngư i tiêu dùng và cán b qu n lý trên ñ a bàn 1.3.2 Ph m vi nghiên c u - V n i dung: ð tài t p chung nghiên c u phát tri n s n xu t, tiêu th mỳ g o và s liên k t trong quá trình s n xu t tiêu th - V không gian: Nghiên c u ñ tài t i thành. .. u nh m phát tri n s n xu t và tiêu th mỳ g o, góp ph n gi i quy t vi c làm tăng thu nh p cho ngư i nông dân t i thành ph B c Giang th i gian t i 1.2.2 M c tiêu c th - H th ng hóa cơ s lý lu n và th c ti n v phát tri n s n xu t và tiêu th mỳ g o hi n nay Trư ng ð i h c Nông nghi p Hà N i – Lu n văn th c s khoa h c Kinh t …… ……………………… 2 - ðánh giá ñúng th c tr ng s n xu t và tiêu th mỳ g o t i thành ph... ki m, và ngũ c c cũng có th ñư c thêm vào mỳ làm t b t mỳ ñ cung c p cho các món mỳ m t màu s c khác nhau ho c các hương v tinh b t c dong ho c b t s n ñôi khi ñư c thêm vào h n h p b t mỳ v i s lư ng th p ñ thay ñ i k t c u và s d u dàng c a s i, mỳ B t mỳ làm t b t lúa mỳ thư ng ñư c làm t b t mỳ, mu i, và nư c, v i vi c b sung tr ng ho c dung d ch ki m tùy thu c vào k t c u và hương v c a mỳ G o... s n ph m mỳ g o nhưng ñư c s n xu t t i L c Ng n, ngoài ra còn có m t s s n ph m thay th như mỳ ăn li n, bún, mi n 2.3 Cơ s th c ti n v s n xu t và tiêu th s n ph m mỳ 2.3.1 T ng quan tài li u v s n xu t và tiêu th s n ph m mỳ 2.3.1.1 Tình hình s n xu t và tiêu th s n ph m mỳ các nư c các nư c Mỳ các lo i khác nhau cùng v i cơm là lương th c chính c a g n như t t c các nư c châu Á K t khi mỳ luôn luôn... ng tiêu th - Th trư ng tiêu th mỳ g o là nơi di n ra các ho t ñ ng mua bán s n ph m mỳ g o ðây cũng là quá trình mà ngư i mua và ngư i bán mỳ g o tác ñ ng l n nhau ñ xác ñ nh giá c và s lư ng s n ph m mỳ g o c n tiêu th - Ngư i mua s n ph m mỳ g o là nh ng khách hàng hay nhóm khách hàng có nhu c u v s n ph m mỳ g o và có kh năng thanh toán ði u này có ý nghĩa r t l n trong vi c xác ñ nh th trư ng tiêu. .. , ðông Nam Á và các qu c gia có dân s Trung Qu c nư c ngoài khá l n Mỳ ki u Trung Qu c ñã bư c vào món ăn c a các nư c láng gi ng ðông Á như Hàn Qu c và Nh t B n, cũng như các nư c ðông Nam Á như Vi t Nam , Philippines , Thái Lan , và Cam-pu-chia Mỳ Trung Qu c thư ng ñư c làm t b t mỳ ho c b t g o, ho c tinh b t ñ u xanh, v i mỳ thư ng s n xu t và tiêu th mi n b c Trung Qu c và lúa mỳ là ñi n hình... xu t và ñ i m i công ngh Trư ng ð i h c Nông nghi p Hà N i – Lu n văn th c s khoa h c Kinh t …… ……………………… 17 2.2 Lý lu n v phát tri n tiêu th mỳ g o 2.1.1 Khái ni m và ý nghĩa c a phát tri n tiêu th mỳ g o 2.1.1.1 Khái ni m v tiêu th + Tiêu th là quá trình th c hi n giá tr cũng như giá tr s d ng c a hàng hóa Qua quá trình tiêu th thì hàng hóa chuy n t hình thái hi n v t sang hình thái giá tr và vòng... c , nhưng ch tiêu th ñư c m t kh i lư ng nh , do ñó ph i phân ph i s n ph m theo h th ng kênh gián ti p C n chú tr ng ch t lư ng s n ph m và th hi u khách hàng trong quá trình phát tri n tiêu th s n ph m Do ñó phát tri n tiêu th mỳ g o có th ñư c hi u: Cũng là m t quá trình th hi n s n ph m ngày càng ñư c tiêu th v i s lư ng l n hơn Do ñó ph i chú ý t i th trư ng tiêu th , phát tri n tiêu th là tìm . xuất, tiêu thụ mỳ gạo 81 4.4 ðịnh hướng và giải pháp phát triển sản xuất, tiêu thụ mỳ gạo ở thành phố Bắc Giang 97 4.4.1 Quan ñiểm ñịnh hướng phát triển sản xuất và tiêu thụ mỳ gạo ở thành phố. thành phố Bắc Giang có nhiều tiềm năng ñể phát triển sản xuất và tiêu thụ mỳ gạo. Với những lý do trên tôi tiến hành nghiên cứu ñề tài: Nghiên cứu phát triển sản xuất và tiêu thụ mỳ gạo tại thành. phát triển sản xuất sản phẩm mỳ gạo của hộ 4 2.1.1 Khái niệm và ý nghĩa của phát triển sản xuất mỳ gạo 4 2.1.2 ðặc ñiểm phát triển sản xuất mỳ gạo 8 2.1.3 Nội dung phát triển sản xuất mỳ gạo