Đang tải... (xem toàn văn)
Thị trường rau an toàn ở Thành phố Hồ Chí Minh hiện nay như thế nào? Người tiêu dùng trên địa bàn Quận 1 và các khu vực khác ở TP.HCM đã có thói quen mua rau an toàn chưa? Những yếu tố nào tác động đến thói quen mua rau an toàn của người tiêu dùng? Mong muốn của người tiêu dùng về rau an toàn?
Khảo sát thói quen mua rau an toàn của người dân trên địa bàn quận 1 BỘ CÔNG THƯƠNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP.HCM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM …………o0o……… 1 KHẢO SÁT THÓI QUEN MUA RAU AN TOÀN CỦA NGƯỜI DÂN TRÊN ĐỊA BÀN QUẬN 1 TP. HCM, Tháng 7 năm 2014 Khảo sát thói quen mua rau an toàn của người dân trên địa bàn quận 1 NHẬN XÉT CỦA GIÁO VIÊN HƯỚNG DẪN Nội dung nhận xét: Phần đánh giá: Ý thức thực hiện: Nội dung thực hiện: Hình thức trình bày: Tổng hợp kết quả: Điểm bằng số: Điểm bằng chữ: TP.Hồ Chí Minh, ngày…. tháng… năm 2014 Giáo viên hướng dẫn 2 Khảo sát thói quen mua rau an toàn của người dân trên địa bàn quận 1 NHẬN XÉT CỦA GIÁO VIÊN PHẢN BIỆN Tên đề tài:Khảo sát thói quen mua rau an toàn của người tiêu dùng trên địa bàn Quận 1. GVHD:. SVTH: MSSV Hoàng Thị Tú 3005100867 Nội dung nhận xét: Phần đánh giá: Ý thức thực hiện: Nội dung thực hiện: Hình thức trình bày: Tổng hợp kết quả: Điểm bằng số: Điểm bằng chữ: TP.Hồ Chí Minh, ngày…. tháng… năm 2014 Giáo viên phản biện 3 Khảo sát thói quen mua rau an toàn của người dân trên địa bàn quận 1 LỜI CẢM ƠN Để hoàn thành bài đồ án tốt nghiệp này, lời đầu tiên em xin bày tỏ lòng biết ơn chân thành và sâu sắc nhất tới thầy, cô giáo hướng dẫn: đã tận tình hướng dẫn em trong suốt quá trình nghiên cứu và thực hiện đề tài. Em xin gửi lời cảm ơn đến các thầy cô giáo trong khoa Công Nghệ Thực Phẩm, trong Thư Viện, các thầy cô giáo trong trường Đại học Công Nghiệp Thực Phẩm TP.HCM, đã trang bị cho em những kiến thức, kinh nghiệm quý giá trong quá trình học tập tại trường và nhiệt tình giúp đỡ em thực hiện đề tài này. Mặc dù đã có nhiều cố gắng, nhưng do thời gian có hạn, trình độ, kỹ năng của bản thân còn nhiều hạn chế nên chắc chắn bài đồ án tốt nghiệp này của em không tránh khỏi những hạn chế, thiếu sót. Em kính mong nhận được những lời nhận xét quý giá từ phía thầy cô . Em xin chân thành cảm ơn! 4 Khảo sát thói quen mua rau an toàn của người dân trên địa bàn quận 1 MỤC LỤC Contents 5 Khảo sát thói quen mua rau an toàn của người dân trên địa bàn quận 1 DANH MỤC CÁC CHỮ VIẾT TẮT RAT Rau an toàn TP. HCM Thành phố Hồ Chí Minh BVTV Bảo vệ thực vật NN & PTNT Nông Nghiệp và Phát Triển Nông Thôn ĐVT Đơn vị tính KHKT Khoa học kỹ thuật GAP Thực hành Nông nghiệp tốt VSATTP Vệ sinh an toàn thực phẩm UBND Ủy ban Nhân Dân QĐ-BNN-KHCN Quyết định- Bộ Nông Nghiêp- Khoa Học Công Nghệ 6 Khảo sát thói quen mua rau an toàn của người dân trên địa bàn quận 1 DANH MỤC CÁC BẢNG Bảng 1: Diện tích gieo trồng rau năm 2011-2012 12 Bảng 2. Bảng Thống Kê về Rau ở TP.HCM Từ Năm 2006 – 2013 16 7 Khảo sát thói quen mua rau an toàn của người dân trên địa bàn quận 1 DANH MỤC CÁC HÌNH Hình 4.1 Tỉ lệ giới tính 22 Hình 4.2 Độ tuổi 22 Hình 4.3 Nghề nghiệp 23 Hình 4.4 Mức thu nhập 24 Hình 4.5: Sự hiểu biết về rau an toàn 25 Hình 4.6 Kênh thông tin về rau an toàn 26 Hình 4.7 Tỉ lệ sử dụng rau an toàn 28 Hình 4.8 Mối liên hệ giữa nhận thức và thói quen mua rau an toàn 29 Hình 4.9 Lý do chọn mua rau an toàn 31 Hình 4.10 Mức độ sử dụng rau an toàn 32 Hình 4.11 Chủng loại rau an toàn hay sử dụng 33 Hình 4.12 Tiêu chí lựa chọn rau an toàn 34 Hình 4.13 Khó khăn khi lựa chọn rau an toàn 35 Hình 4.14 Mức độ quan tâm về rau an toàn 36 Hình 4.15 Biểu đồ mối liên hệ giữa cách xử lý rau an toàn và mức độ tin tưởng vào chứng nhận về rau an toàn 37 Hình 4.16 : Nhận định về giá bán rau an toàn hiện nay 39 Hình 4.17 Sự chênh lệch giá giữa rau an toàn so với rau thường 40 Hình 4.18 Mong muốn mở rộng hệ thống rau an toàn 41 8 Khảo sát thói quen mua rau an toàn của người dân trên địa bàn quận 1 DANH MỤC PHỤLỤC PHỤ LỤC 1: BẢNG KHẢO SÁT47 PHỤ LỤC 2: KẾT QUẢ TỔNG HỢP SỐ LIỆU Phụ lục 1: Kết quả tổng hợp số liệu khảo sát thói quen trên địa bàn Quận 1 52 Phụ lục 2: Kết quả tổng hợp số liệu khảo sát thói quen mua rau an toàn của người dân TP.HCM ( Kết quả được tổng hợp dựa trên các số liệu khảo sát ở 5 quận: quận 4, quận 5, quận 9, Quận 10, Quận 12) 57 PHỤ LỤC 3 QUY ĐỊNH HÀM LƯỢNG MỘT KIM LOẠI NẶNG, VI SINH VẬT CÓ TRONG RAU TƯƠI Phụ lục 1: Mức giới hạn tối đa cho phép của hàm lượng nitrat (NO 3 ) trong một số sản phẩm rau tươi (mg/ kg) 62 Phụ lục 2: Mức giới hạn tối đa cho phép của một số kim loại năng và độc tố trong sản phẩm rau tươi 63 Phụ lục 3: Mức giới hạn tối đa cho phép của một số vi sinh vật trong sản phẩm rau tươi 63 Phụ lục 4: Mức giới hạn ti đa cho phép (MRLs) của một số thuốc bảo vệ thực vật trên rau tươi (≤ mg/ kg) 63 Phụ lục 5: Mức giới hạn tối đa cho phép của hóa chất Bảo vệ thực vật trong đất (Theo TCVN 5941-1995) 67 Phụ lục 6: Mức giới hạn tối đa cho phép của kim loại nặng trong đất (mg/ kg) (Theo TCVN 7209:2000) 68 Phụ lục 7: Mức giới hạn tối đa cho phép của một số chất trong nước tưới (Theo TCVN 6773:2000) 68 9 Khảo sát thói quen mua rau an toàn của người dân trên địa bàn quận 1 CHƯƠNG 1: GIỚI THIỆU 1.1 Tính cấp thiết của đề tài Rau là một trong những loại thực phẩm thiết yếu trong đời sống của mỗi gia đình. Việc lựa chọn rau để mua cho gia đình không chỉ nhằm phục vụ nhu cầu cơ bản là ăn uống mà còn phải bao gồm nhu cầu an toàn. Bởi độc tố trong sản phẩm nông nghiệp ngày càng cao, nguy cơ độc cấp tính và mãn tính cho người tiêu dùng ngày càng không thể xem nhẹ. Hiện nay, nhu cầu của người tiêu dùng về rau an toàn là rất lớn, nhất là khi mức sống ngày càng gia tăng, người dân ngày càng quan tâm nhiều hơn đến sức khỏe của người thân và của chính mình. Đặc biệt là đối với người dân trên địa bàn Quận 1 và người dân ở các khu vực khác trên địa bàn thành phố Hồ Chí Minh. Thị trường rau an toàn ở Thành phố Hồ Chí Minh hiện nay như thế nào? Người tiêu dùng trên địa bàn Quận 1 và các khu vực khác ở TP.HCM đã có thói quen mua rau an toàn chưa? Những yếu tố nào tác động đến thói quen mua rau an toàn của người tiêu dùng? Mong muốn của người tiêu dùng về rau an toàn? Để tìm lời giải đáp cho vấn đề này, được sự cho phép của khoa Công Nghệ Thực Phẩm và được sự hướng dẫn của thầy cô, tôi tiến hành thực hiện đề tài: “Khảo sát thói quen mua rau an toàn của người dân trên địa bàn Quận 1”. 1.2. Mục tiêu nghiên cứu 1.2.1. Mục tiêu chung Khảo sát thói quen mua rau an toàn của người dân trên địa bàn Quận 1 1.2.2. Mục tiêu cụ thể ▪ Tìm hiểu thói quen của người tiêu dùng trong trong việc mua rau an toàn. ▪ Ảnh hưởng của yếu tố: thu nhập, tuổi, trình độ học vấn, mức độ tin tưởng vào chất lượng rau an toàn, giá chênh lệch giữa rau an toàn so với rau thường, mức sử dụng rau an toàn của người dân ▪ Đề xuất giải pháp nhằm phát triển thị trường RAT. 1.3. Các giả thiết của vấn đề nghiên cứu ▪ Nếu người tiêu dùng có thông tin hoàn hảo về chất lượng rau và những ảnh hưởng xấu của rau không an toàn thì người tiêu dùng sẽ chọn mua RAT nhiều hơn. 10 [...]... thói quen mua rau an toàn của người tiêu dùng Quận 1 và TP.HCM Chúng ta tìm hiểu qua các câu: câu 2, câu 4, câu 5 và câu 10 trong bảng khảo sát 34 Khảo sát thói quen mua rau an toàn của người dân trên địa bàn quận 1 4.2 Kết quả thói quen về rau an toàn Đây cũng là mục tiêu nghiên cứu chính của đồ án Để biết được người tiêu dùng Quận 1 và người tiêu dùng TP.HCM có thói quen mua rau an toàn hay chưa và thói. .. về rau an toàn ở kết quả trên của người tiêu dùng Quận 1 thấp hơn so với người tiêu dùng TP.HCM và người tiêu dùng Quận 1 vẫn có thói quen mua rau an toàn ở chợ thay vì chọn mua ở các cửa hàng bán rau an toàn 35 Khảo sát thói quen mua rau an toàn của người dân trên địa bàn quận 1 Qua các kết quả trên thì cần tuyên truyền, quảng bá, nâng cao nhận thức về rau an toàn, đưa các giải pháp để đưa rau an toàn. .. về rau an toàn còn chưa đầy đủ đặc biệt là người tiêu dùng ở địa bàn Quận 1 Có 34 .1% người tiêu dùng Quận 1 và 32 Khảo sát thói quen mua rau an toàn của người dân trên địa bàn quận 1 18% người tiêu dùng cho rằng rau an toàn là rau không dập nát, héo úa Đây là cách hiểu không có cơ sở, còn thiếu thông tin về RAT để xác định, nhiều người tiêu dùng ở Quận 1 vẫn bị nhầm lẫn giữa RAT với rau sạch hơn là người. .. thành rau an toàn để người tiêu dùng sử dụng rau an toàn ngày càng cao hơn Đa số người tiêu dùng ở khu vực Quận 1 nói riêng và người tiêu dùng ở TP.HCM nói chung đã có thói quen mua rau an toàn Vậy địa điểm mua rau an toàn của họ là ở đâu? Chúng ta sẽ tìm hiểu qua phần tiếp theo sau đây: Địa điểm mua Rau an toàn Hình 4.8 Mối liên hệ giữa nhận thức và thói quen mua rau an toàn Thói quen của người. .. nêu ra những hạn chế của đồ án 12 Khảo sát thói quen mua rau an toàn của người dân trên địa bàn quận 1 CHƯƠNG 2: TỔNG QUAN 2 .1. Tổng quan về địa điểm khảo sát 2 .1. 1 Đặc điểm về địa lý tự nhiên Quận 1 là một quận trung tâm của thành phố Hồ Chí Minh nằm giữa sáu quận nội thành: phía Bắc tiếp giáp với quận Bình Thạnh - quận Phú Nhuận có ranh giới tự nhiên là rạch Thị Nghè và quận 3, lấy đường Hai Bà Trưng... viết này, rau an toàn được hiểu là rau đạt tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm Theo số liệu từ Sở NN & PTNT năm 2 012 diện tích trồng rau cả nước ước đạt khoảng 823.728 ha (tăng 10 3,7% so với năm 2 011 ), năng suất ước đạt 17 0 tạ/ha (tăng 10 2% so với năm 2 011 ), sản lượng ước đạt 14 ,0 triệu tấn (tăng 10 6% so với 20 Khảo sát thói quen mua rau an toàn của người dân trên địa bàn quận 1 năm 2 011 ); trong đó... 2006 - 2 013 Tổng lượng rau (Bao gồm rau thường và rau AT) Rau An Toàn DT canh tác (ha) DT gieo trồng (ha) Sản lượng (tấn/ha) DT canh tác (ha) DT gieo trồng (ha) Sản lượng (tấn/ha) 2006 2.025 2007 2. 611 ,7 2 010 2.874 2 011 3.024 2 012 3.024 2 013 3.024 9.235 9.247 13 .000 13 . 915 14 456 14 714 17 6 .14 6 18 8.039 284.33 6 307. 81 1 324.27 0 335.49 7 17 12.5 2030.84 2735 2892 8773 817 3 12 740 13 637 16 6. 61 5 17 2.624,... điều khảo sát Điều kiện kinh tế Hình 4.4 Mức thu nhập Thu nhập là một yếu tố quan trọng tác động đến nhu cầu mua rau an toàn Theo kết quả hình 4.4, mức thu nhập của người tiêu dùng Quận 1 và người tiêu dùng TP.HCM từ 5 – 10 triệu chiếm đa số với tỉ lệ dao động từ 40.7% đến 56.7% 31 Khảo sát thói quen mua rau an toàn của người dân trên địa bàn quận 1 Có thể thấy rằng mức thu nhập của người dân quận 1. .. Khảo sát thói quen mua rau an toàn của người dân trên địa bàn quận 1 CHƯƠNG 3VẬT LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 3 .1 Thời gian và địa điểm nghiên cứu 3 .1. 1 Thời gian Đề tài được thực hiện từ 04/05/2 014 đến 10 /07/2 014 3 .1. 2 Địa điểm nghiên cứu Khảo sát thực tế tại các cửa hàng bán rau an toàn, chợ, siêu thị và nhà người dân các phường trên địa bàn nghiên cứu 3.2 Phương pháp nghiên cứu 3.2 .1 Phương pháp thu... quảng bá nhằm nâng cao hiểu biết,nhận thức của người tiêu dùng về rau an toàn 33 Khảo sát thói quen mua rau an toàn của người dân trên địa bàn quận 1 Theo kết quả khảo sát trên, Ti vi là một kênh thông tin chủ yếu để người tiêu dùng biết đến rau an toàn khi mà có 32.6% người tiêu dùng Quận 1 và 40.2% người tiêu dùng TP.HCM trả lời Thực tế có thể dễ lý giải cho điều trên khi mà Ti vi là một phương tiện thông . học. Tính theo tuổi đời, Quận 1 là một địa phương khá trẻ với hơn 85% dân số có độ tuổi từ 50 trở xuống, trong đó có 143.412 người trong độ tuổi lao động, chiếm 62,3% dân số. 15 Khảo sát thói quen