Khóa học LTĐH KIT-1: Môn Hóa học (Thầy Vũ Khắc Ngọc) Lý thuyết trọng tâm về Cacbohidrat L Ý TH UY ẾT T R Ọ N G T Â M V Ề CAC BOH IĐRA T (TÀI LIỆU BÀI GIẢNG) Giáo viê n: VŨ KH ẮC N GỌ C Đây là tài liệu tóm lược các kiến thức đi kèm với bài giảng “L ý t hu y ết t rọn g t â m về c a c b o hi đ ra t ” thuộc K hóa h ọ c L T ĐH K I T -1: Mô n H ó a h ọ c (T hầy Vũ Khắc Ngọc) tại website Hocmai.vn. Để có thể nắm vững kiến thức phần “Lý thuyết trọng tâm về cacbohiđrat”, Bạn cần kết hợp xem tài liệu cùng với b ài gi ả n g n à y. I . KH ÁI NI ỆM C H UN G 1. Đ ị nh n g h ĩa Cac b ohiđ r at ( gluxit, s acca r it ) là những hợp chất hữu cơ tạp chức thường có công thức chung là C n (H 2 O) m . 2. Cấ u tạo Cac b ohiđ r at là những hợp chất polihiđ r oxicacbonyl ( gồm nhiều nhóm – OH và có nhóm >C= O) và dẫn xuất của chúng. 3. P h â n loại D ựa vào s ố đơn vị mắt xích cấu tạo, cacbohiđ r at được chia thành 3 nhóm chính: - Mo no s acca r it: là nhóm cacbohiđ r at đơn giản nhất, không thể thủy phân được ( glucozơ, fr uctozơ, ) - Đ i s acca r it: là nhóm cacbohiđ r at mà khi thủy phân s inh r a 2 phân tử mono s acca r it (s acca r ozơ, mantozơ ) - Po li s acca r it: là nhóm cacbohiđ r at phức tạp mà khi thủy phân đến cùng s inh r a nhiều phân tử mono s acca r it ( tinh bột, xenlulozơ ) . II . GL UC OZƠ VÀ F RUC TOZƠ 1. Tí nh c h ất vật lý – T r ạ n g t h ái t ự nh iê n - G lucozơ và Fr uctozơ đều là những chất r ắn kết tinh, không màu, dễ tan t r ong nước, có vị ngọt ( glucozơ < đường mía – s acca r ozơ < fr uctozơ ) . - Ở t r ạng thái kết tinh ( dạng tinh thể ) , glucozơ tồn tại ở 2 dạng mạch vòng, t r ong đó, vòng α có nhiệt độ nóng chảy ( 146 o C ) thấp hơn dạng vòng β ( 150 o C ) . D ạng mạch hở chỉ tồn tại t r ong dung dịch với nồng độ r ất thấp ( 0,003 %) . - Ở t r ạng thái kết tinh ( dạng tinh thể ) , fr uctozơ chủ yếu tồn tại ở dạng vòng β – 5 cạnh, ở dạng dung dịch cũng chủ yếu là dạng vòng β – 5 cạnh hoặc 6 cạnh. - T r ong máu người, glucozơ có nồng đ ộ nhỏ và gần như đổi ( khoảng 0,1 %) . 2. Cấ u t rú c p h â n t ử G lucozơ và Fr uctozơ là 2 đồng phân của nhau có cùng CT P T C 6 H 12 O 6 . a. D ạng m ạch hở - G lucozơ: mạch thẳng, không phân nhánh, 5 nhóm – OH kề nhau và có nhóm anđehit –C HO . C H 2 O H- C H O H- C H O H- C H O H- C H O H- C H O h a y C H 2 O H( C H O H) 4 C H O - Fr uctozơ: mạch thẳng, không phân nhánh, 5 nhóm – OH có nhóm xeton >C= O . C H 2 O H- C H O H- C H O H- C H O H- C O - C H 2 O H h a y C H 2 O H( C H O H) 3 C O C H 2 O H b. D ạng m ạch vòng - M ạch vòng của glucozơ được hình thành do phản ứng cộng nhóm – OH ở C 5 vào nhóm C= O , phản ứng tạo r a 2 dạn g mạch vòng α và β ( tương ứng với vị t r í tương đối của nhóm – OH ở C 1 với các nhóm – OH còn lại qua mặt phẳng vòng ) , t r ong đó dạng β có nhiệt độ s ôi cao hơn và chiếm tỷ lệ cao hơn ( 64 %) . H o cm a i. v n – Ngôi trường chung của học trò Việt Tổng đài tư vấn: 1900 58-58-12 - Trang | 1 - Khóa học LTĐH KIT-1: Môn Hóa học (Thầy Vũ Khắc Ngọc) Lý thuyết trọng tâm về Cacbohidrat β – glucozơ - N hóm – OH ở C 1 được gọi là OH hemiaxetal, khi nhóm OH này còn tự do thì glucozơ vẫn còn khả năng mở vòng và còn tính khử. - M ạch vòng của fr uctozơ cũng hình thành theo cách tương tự nhưng dạ ng bền chủ yếu ở cả t r ạng thái dung dịch và tinh thể là vòng β – 5 cạnh. β – fr uctozơ 3. Tí nh c h ất h óa h ọc c ủ a gl u co z ơ K h ái quát: G lucozơ có tính chất củ a anđehit và ancol đa chức. a. T í nh chất của a ncol đa ch ứ c - Tác dụng với Cu (OH) 2 ở nhiệt độ thường tạo r a dung dịch phức đồng - glucozơ có màu xanh lam đặc t r ưn g : 2 C 6 H 12 O 6 + C u ( O H) 2 ( C 6 H 11 O 6 ) 2 C u + 2 H 2 O - P hản ứng tạo e s te: khi tác dụng với anhiđ r it axetic, glucozơ có thể tạo e s te chưa 5 gốc axetat C 6 H 12 O 6 + 5 ( C H 3 C O ) 2 O C 6 H 7 O ( O C O C H 3 ) 5 + 5 C H 3 C OO H b. T ính chất của a nđehit - P hản ứng oxh: + P hản ứng t r áng gương: C H 2 O H( C H O H) 4 C H O + A g 2 O N H 3 C H 2 O H( C H O H) 4 C OO H + 2 A g + H 2 O g l u co z ¬ a . g l u co n i c + P hản ứng với d u ng dịch B r om: C H 2 O H( C H O H) 4 C H O + B r + H 2 O N i , t o C H 2 O H( C H O H) 4 C OO H + 2 H B r g l u c o z ¬ a . g l u c o n i c + P hản ứng với Cu (OH) 2 khi đun nóng t r ong môi t r ường kiềm: C H 2 O H( C H O H) 4 C H O + 2 C u ( O H) 2 O H - C H 2 O H( C H O H) 4 C OO H + C u 2 O + 2 H 2 O g l u co z ¬ a . g l u co n i c - P hản ứng khử với H 2 / N i đun nóng: C H 2 O H( C H O H) 4 C H O + H 2 N i , t o C H 2 O H( C H O H) 4 C H 2 O H g l u c o z ¬ a n c o l s o r b i t o l c. P h ản ứ ng lên m en rư ợu C 6 12 6 e n z y m e , 30 - 35 C 2 C 2 H O H + 2 C O 2 d. T ính chất r iêng của dạng m ạch vòng N hóm – OH hemiaxetal t r ong gulcozơ dạng vòng linh động hơn các nhóm – OH khác nên có thể tạo ete v ới các phân tử khác tạo thành glucozit. 2 H O o 5 H o cm a i. v n – Ngôi trường chung của học trò Việt Tổng đài tư vấn: 1900 58-58-12 - Trang | 2 - Khóa học LTĐH KIT-1: Môn Hóa học (Thầy Vũ Khắc Ngọc) O H Lý thuyết trọng tâm về Cacbohidrat O H O H O O H + C H 3 O H H C l k h a n H O O O C H 3 + H 2 O H O O H H O O H T r ong glucozit, nhóm – OH hemiaxetal đã bị ankyl hóa nên không còn khả năng mở vòng và phân tử không còn tính khử. 4. Tí nh c h ất h óa h ọc c ủ a fru cto z ơ - Tương tự glucozơ, fr uctozơ có tính chất của ancol đa chức ( tạo phức màu xanh lam đặc t r ưng với Cu (OH) 2 ở nhiệt độ thưường ) , tác dụng với H 2 / N i, t o tạo r a ancol s o r bitol. - Fr uctozơ không có nhóm chức –C HO nhưng vẫn có phản ứng t r áng bạc và khử Cu (OH) 2 / OH , t do khi đun nóng t r ong môi t r ường kiềm, nó ch u yển thành glucozơ theo cân bằng: F r u c t o z ¬ OH- G l u co z ¬ Chú ý : M ôi t r ường của phản ứng oxh bởi dung dịch B r 2 không phải là kiềm nên chỉ có glucozơ phản ứng, fr uctozơ kh ô ng có phản ứng này nhận biết, giải toán. 5 . Đ i ề u c h ế v à ứ n g - o d ụ n g c ủ a g l u c o z ơ a , Đ i ề u c h ế : Thủy phân tinh bột hoặc xenlulozơ t r o n g axit H Cl hoặc enzyme: ( C 6 H 0 O ) n + n H 2 O H + , t o n C 6 H 2 O b , Ứ n g d ụ n g - T r o n g y h ọ c : c ó g i á t r ị d i n h d ư ỡ n g , s ử d 1 5 1 6 ụng làm thuốc tăng lực. - T r ong côn g nghiệp: t r áng gương, r uột phích; s ản xuất etanol. III . SACCAR OZƠ và M AN TOZƠ 1. Tí nh c h ất vật lý – T r ạ n g t h ái t ự nh iê n S acca r ozơ và mantozơ đều là chất r ắn kết tinh, không màu, vị ngọt, dễ tan t r ong nước. S acca r ozơ còn gọi là đường mía ( thành phần chính của đường mía, củ cải, thốt nốt ) , mantozơ là đường mạch nha. 2. Cấ u t rú c p h â n t ử - S acca r ozơ v à mantozơ là 2 đồng phâ n của nhau có cùng CT P T C 12 H 22 O 11 . - S acca r ozơ được tạo thành từ 1 phân tử α – glucozơ và 1 phân tử β – fr uctozơ bởi liên kết α – 1,2 – glicozit ( liên kết kiểu ete: α – C 1 – O – C 2 ) . D o là liên kết 1,2 – glicozit nên s acca r ozơ không c ò n nhóm – OH hemiaxetal và không còn khả năng mở vòng, không có tính khử. - M antozơ được tạo thành từ 2 phân tử α – glucozơ và α – 1,2 – glicozit ( liên kết kiểu ete: α – C 1 – O – C 4 ) . D o là liên k ết 1,4 – glicozit nên phân tử α – glucozơ thứ 2 vẫn còn nhóm – OH hemiaxetal tự do ( ở C 1 ) và mantozơ còn khả năng mở vòng, vẫn còn tính khử của nhóm chức –C HO . 3. Tí nh c h ất h óa h ọc a. T ính chất của a ncol đa ch ứ c Cả s acca r ozơ và mantozơ đều tác dụn g với Cu (OH) 2 ở nhiệt độ thường tạo r a dung dịch phức đồng - glucozơ có màu xanh lam đặc t r ưng: 2 C 12 H 22 11 + C u ( O H) 2 ( C 12 H 2 O 1 ) 2 C u + 2 H 2 O b. T ính kh ử của m anto z ơ S acca r ozơ không còn nhóm – OH hemiaxetal nên không còn khả năng mở vòng và không còn tính các tính chất này. - P hản ứng t r áng gương. - P hản ứng với dung dịch b r om. - P hản ứng với Cu (OH) 2 khi đun nóng t r ong môi t r ường kiềm. c. P h ản ứ ng thủy phân H o cm a i. v n – Ngôi trường chung của học trò Việt Tổng đài tư vấn: 1900 58-58-12 - Trang | 3 - O 1 Khóa học LTĐH KIT-1: Môn Hóa học (Thầy Vũ Khắc Ngọc) Lý thuyết trọng tâm về Cacbohidrat K hi đun nóng t r ong môi t r ường axit, các đi s acca r it bị thủy phân thành các mono s acca r it tương ứng: C 12 H 22 11 + H 2 O H , t o C C 6 H 12 O 6 + C 6 H 12 O 6 s a cc a r o z ¬ m a n t o z ¬ - g l u c o z ¬ - g l u c o z ¬ - f r u c t o z ¬ - g l u c o z ¬ Chú ý : D un g dịch s au thủy phân có tính khử tăng lên s o với đi s acca r it ban đầu. 4. Đ iề u c h ế và ứn g d ụn g a. Đ iều chế : - Q uy t r ình s ản xuất đường s acca r ozơ - M antozơ được điều chế bằng cách thủy phân tinh bột nhờ enzyme amilaza ( t r ong mầm lúa, dịch tiêu hóa, ) b. Ứng dụng T r ong công nghiệp thực phẩm ( bánh kẹo, nước giải khát, ) và dược phẩm, dinh dưỡng. IV . T IN H BỘT VÀ X E N L U LOZƠ 1. Tí nh c h ất vật lý – T r ạ n g t h ái t ự nh iê n - Tinh bột là chất r ắn vô định hình, màu t r ắng, không tan t r ong nước nguội, tan t r ong nước n óng ( 65 o t r ở lên ) tạo thành dung dịch keo nhớt gọi là hồ tinh bột. - X enlulozơ là chất r ắn hình s ợi, màu t r ắng, không tan t r ong nước và các dung môi hữu cơ thông thường nhưng tan t r ong một s ố dung môi đặc biệt như nước S vayde ( Cu (OH) 2 / NH 3 ) . - Tinh bột có nhiều t r ong các thành phần dự t r ữ của thực vật như hạt, củ, quả còn xenlulozơ là thành phần cấu tạo cơ bản của thành tế bào thực vật, có nhiều t r ong thân gỗ, bông, đay, gai, t r e, nứa, 2. Cấ u t rú c p h â n t ử - Tinh bột là hỗn hợp của 2 loại poli s aca r it là: amilozơ và amilopectin. + A milozơ là polime không phân nhán h , gồm khoảng 1000 - 4000 mắt xích α – glucozơ liên kết với nhau bằng liên kết α – 1,4 – glicozit, chiếm khoảng 20 – 30 % khối lượng tinh bột. + A milopectin là polime mạch phân nhánh, gồm khoảng 2000 – 200.000 mắt xích α – glucozơ liên kết với n hau bằng liên kết α – 1,4 – glicozit xen kẽ với liên kết α – 1,6 – glicozit chiếm khoảng 70 – 80 % khối lượng tinh bột. - X enlulozơ là một polime không phâ n nhánh gồm khoảng 100.000 – 200.000 mắt xích β – glucozơ liên kết với nhau bằng liên kết β – 1,4 – glicozit. M ỗi mắt xích C 6 H 10 O 5 vẫn còn 3 nhóm – OH tự do ( 1 nhóm ancol bậc 1, 2 nhóm ancol bậc 2 ) nên có thể viết CTCT của xenlulozơ là [ C 6 H 7 O 2 (OH) 3 ] n . 3. Tí nh c h ất h óa h ọc a. Phản ứ ng thủy phân của poli s acc r it K hi đun nóng t r ong môi t r ường axit, các poli s acca r it bị thủy phân thành các mono s acca r it tương ứng: ( C 6 H 10 O 5 ) n + n H 2 O H + , t o n C 6 H 12 O 6 t i nh bé t x e n l u l o z ¬ - g l u co z ¬ - g l u co z ¬ b. Phản ứ ng m àu với dung dịch iot của tinh b ột P hân tử tinh bột ( thực chất là amilozơ t r ong tinh bột ) hấp phụ iot tạo r a phức màu xanh tím, khi đun nóng, màu xanh tím biến mất, để nguội lại có màu. P hản ứng này dùng để nhận biết tinh bột bằng I 2 và ngược lại. c. P h ản ứ ng kiểu a ncol đa ch ứ c của xenlulo z ơ - P hản ứng nit r at hóa với HNO 3 và H 2 SO 4 đặc: C 6 H 7 O 2 O H 3 n + 3n H N O 3 H 2 S O 4 , t o C 6 H 7 O 2 O N O 2 3 n + 3n H 2 O x e n l u l o z ¬ tr i n i tr a t X enlulozơ t r init r at là chất dễ cháy và nổ mạnh, được dùng làm thuốc s úng - P hản ứng tạo e s te với anhiđ r it axetic: O H o cm a i. v n – Ngôi trường chung của học trò Việt Tổng đài tư vấn: 1900 58-58-12 - Trang | 4 - Khóa học LTĐH KIT-1: Môn Hóa học (Thầy Vũ Khắc Ngọc) Lý thuyết trọng tâm về Cacbohidrat C 6 H 7 O 2 O H 3 n + 3n ( C H 3 C O ) 2 O H 2 S O 4 , t o C 6 H 7 O 2 O C O C H 3 3 n + 3n C H 3 C OO H x e n l u l o z ¬ tr i a x e t a t H ỗn hợp s ản phẩm gồm xenlulozơ điaxetat và t r iaxetat là chất dẻo dễ kéo thành tơ s ợi dùng làm nguyên liệu chín h để s ản xuất tơ axetat. - Chế hóa với N a OH và C S 2 để s ản xuất tơ vi s co. 4. Đ iề u c h ế và ứn g d ụn g a. Đ iều chế : Tinh bột được tổng hợp t r ong cây xanh nhờ phản ứng quang hợp: 6n C O + 5n H 2 O ¸ nh s ¸ ng c l o r o p h i n ( C 6 H 0 O ) n + 6n C O 2 b. Ứng dụng - S ự chuyển hóa tinh bột t r ong cơ thể. - Các vật liệ u chứa nhiều xenlulozơ ( t r e, gỗ, nứa, ) thường dùng làm vật liệu xây dựng, đ ồ dùng gia đình, X enlulozơ nguyên chất và gần nguyên chát dùng để chế biến thành s ợi, tơ, giấy viết, bao bì, thuốc s úng, - Các s ản phẩm thủy phân của tinh bột v à xenlulozơ có thể dùng để s ản xuất etanol, cao s u, . . . Giáo viên: Vũ Khắc Ngọc Nguồn: Ho c ma i . vn 2 1 5 [...]... glucozơ và khí cacbonic (Trích đề thi tuyển sinh Cao đẳng – 2009) Câu 14: Cho xenlulozơ, toluen, phenol, glixerin tác dụng với HNO3/H2SO4 đặc Phát biểu nào dưới đây là không đúng khi nói về các phản ứng này A Sản phẩm của các phản ứng đều chứa nitơ B Sản phẩm của các phản ứng đều có nước tạo thành C Sản phẩm của các phản ứng đều là các hợp chất dễ cháy, nổ D Các phản ứng đều thuộc cùng một loại Câu 15:... trưng về cacbohiđrat” sau đó làm đầy đủ các bài tập trong tài liệu này Dạng 1: Bài tập về phản ứng đốt cháy cacbohiđrat 1 D 2 D 3 D Dạng 2: Bài tập về tính khử của cacbohiđrat 1 A 2 B 3 A 4 C 5 B 6 A Dạng 3: Bài tập về phản ứng thủy phân cacbohiđrat 1 B 2 D 3 A 4 B 5 C Dạng 4: Bài tập về phản ứng lên men của glucozơ 1 A 11 C 2 D 12 D 3 C 13 B 4 D 14 B 5 A 15 D 6 C 7 D 8 D 9 D 10 A Dạng 5: Bài tập về các... fructozơ hòa tan được Cu(OH) 2 + 0 D Thủy phân (xúc tác H , t ) saccarozơ cũng như mantozơ đều cho cùng một monosaccarit (Trích đề thi tuyển sinh ĐH – CĐ khối B – 2007) Câu 15: Có một số nhận xét về cacbohiđrat như sau: 1) Saccarozơ, tinh bột và xenlulozơ đều có thể bị thủy phân 2) Glucozơ, fructozơ, saccarozơ đều tác dụng được với Cu(OH)2 và có khả năng tham gia phản ứng tráng bạc 3) Tinh bột và xenlulozơ... sinh ra fructozơ Trong các nhận xét trên, số nhận xét đúng là A 2 B 4 C 3 D 5 (Trích đề thi tuyển sinh Cao đẳng – 2011) Câu 16: Cho các phát biểu sau về cacbohiđrat: a) Glucozơ và saccarozơ đều là chất rắn có vị ngọt, dễ tan trong nước b) Tinh bột và xenlulozơ đều là polisaccarit c) Trong dung dịch, glucozơ và fructozơ đều hòa tan Cu(OH)2, tạo phức xanh lam d) Khi thủy phân hoàn toàn hỗn hợp gồm tinh... Môn Hóa học (Thầy Vũ Khắc Ngọc) Lý thuyết trọng tâm về Cacbohidrat d) Trong dung dịch, glucozơ và fructozơ đều hòa tan Cu(OH)2 ở nhiệt độ thường cho dung dịch màu xanh lam e) Trong dung dịch, fructozơ tồn tại chủ yếu ở dạng mạch hở g) Trong dung dịch, glucozơ tồn tại chủ yếu ở dạng vòng 6 cạnh (dạng α và β) Số phát biểu đúng là A 4 B 5 C 3 D 2 (Trích đề thi tuyển sinh ĐH – CĐ khối B – 2011) Câu 21: Cho... gồm các phản ứng đều thuộc loại phản ứng oxi hóa - khử là: A a, b, c, d, e, h B a, b, c, d, e, g C a, b, d, e, f, g D a, b, d, e, f, h (Trích đề thi tuyển sinh ĐH – CĐ khối A – 2007) Câu 22: Cho dãy các chất: KAl(SO4)2.12H2O, C2H5OH, C12H22O11 (saccarozơ), CH3COOH, Ca(OH)2, CH3COONH4 Số chất điện li là A 3 B 4 C 5 D 2 (Trích đề thi tuyển sinh ĐH – CĐ khối B – 2008) Dạng 3: Lý thuyết về ứng dụng của... trò Việt Tổng đài tư vấn: 1900 58-58-12 Khóa học LTĐH KIT-1: Môn Hóa học (Thầy Vũ Khắc Ngọc) Lý thuyết trọng tâm về Cacbohidrat LÝ THUYẾT TRỌNG TÂM VỀ CACBOHIĐRAT (BÀI TẬP TỰ LUYỆN) Giáo viên: VŨ KHẮC NGỌC Các bài tập trong tài liệu này được biên soạn kèm theo bài giảng “Lý thuyết trọng tâm về cacbohiđrat” thuộc Khóa học LTĐH KIT-1: Môn Hóa học (Thầy Vũ Khắc Ngọc) tại website Hocmai.vn để giúp các Bạn... Việt Tổng đài tư vấn: 1900 58-58-12 Khóa học LTĐH KIT-1: Môn Hóa học (Thầy Vũ Khắc Ngọc) Lý thuyết trọng tâm về Cacbohidrat LÝ THUYẾT TRỌNG TÂM VỀ CACBOHIĐRAT (ĐÁP ÁN BÀI TẬP TỰ LUYỆN) Giáo viên: VŨ KHẮC NGỌC Các bài tập trong tài liệu này được biên soạn kèm theo bài giảng “Lý thuyết trọng tâm về cacbohiđrat” thuộc Khóa học LTĐH KIT-1: Môn Hóa học (Thầy Vũ Khắc Ngọc) tại website Hocmai.vn để giúp các... D 5 A 15 A Dạng 3: Lý thuyết về ứng dụng của cacbohiđrat 1 A 11 A 2 B 12 B 3 C 13 D 4 D 14 D 5 A 15 B Giáo viên: Vũ Khắc Ngọc Nguồ n: Hocmai.vn Hocmai.vn – Ngôi trường chung của học trò Việt 12 Khóa học LTĐH KIT-1: Môn Hóa học (Thầy Vũ Khắc Ngọc) Cacbohidrat Tổng đài tư vấn: 1900 58-58-12 - Trang | Phương pháp giải bài tập đặc trưng về PHƢƠNG PHÁP GIẢI BÀI TẬP ĐẶC TRƢNG VỀ CACBOHIĐRAT (BÀI TẬP TỰ LUYỆN)... 58-58-12 Khóa học LTĐH KIT-1: Môn Hóa học (Thầy Vũ Khắc Ngọc) Phương pháp giải bài tập đặc trưng về Cacbohidrat PHƢƠNG PHÁP GIẢI BÀI TẬP ĐẶC TRƢNG VỀ CACBOHIĐRAT (ĐÁP ÁN BÀI TẬP TỰ LUYỆN) Giáo viên: VŨ KHẮC NGỌC Các bài tập trong tài liệu này được biên soạn kèm theo bài giảng “Phương pháp giải bài tập đặc trưng về cacbohiđrat” thuộc Khóa học LTĐH KIT-1: Môn Hóa học (Thầy Vũ Khắc Ngọc) tại website Hocmai.vn . thuyết trọng tâm về Cacbohidrat L Ý TH UY ẾT T R Ọ N G T Â M V Ề CAC BOH IĐRA T (BÀI TẬP TỰ LUYỆN) Giáo viê n: VŨ KH ẮC N GỌ C Các bài tập trong tài liệu này được . học LTĐH KIT-1: Môn Hóa học (Thầy Vũ Khắc Ngọc) Lý thuyết trọng tâm về Cacbohidrat β – glucozơ - N hóm – OH ở C 1 được gọi là OH hemiaxetal, khi nhóm OH này còn. LTĐH KIT-1: Môn Hóa học (Thầy Vũ Khắc Ngọc) O H Lý thuyết trọng tâm về Cacbohidrat O H O H O O H + C H 3 O H H C l k h a n H O O O C H 3 + H 2 O H O O H H O O H T r ong