BỘ GIÁO DỤC VÀ ðÀO TẠO TRƯỜNG ðẠI HỌC NÔNG NGHIỆP HÀ NỘI PHẠM THẾ HUỆ KHẢ NĂNG SINH TRƯỞNG, SẢN XUẤT THỊT CỦA BÒ LAI SIND, F 1 (BRAHMAN × LAI SIND) VÀ F 1 (CHAROLAIS × LAI SIND) NUÔI TẠI ðĂK LĂK LUẬN ÁN TIẾN SĨ NÔNG NGHIỆP Chuyên ngành: CHĂN NUÔI ðỘNG VẬT Mã số : 62.62.40.01 Người hướng dẫn khoa học: GS.TS. ðẶNG VŨ BÌNH PGS.TS. ðINH VĂN CHỈNH HÀ NỘI - 2010 Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận án tiến sỹ khoa học nông nghiệp…………i Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận án tiến sỹ khoa học nông nghiệp………i LỜI CAM ðOAN Tôi xin cam ñoan ñây là công trình nghiên cứu của riêng tôi. Các nội dung nghiên cứu và kết quả nêu trong luận án là trung thực và chưa từng ñược công bố cho việc bảo vệ một học vị nào. Tôi xin cam ñoan những mục trích dẫn trong luận án ñều ñược ghi rõ ñịa chỉ nguồn gốc, mọi sự giúp ñỡ ñều ñược cám ơn. Hà Nội, tháng 8 năm 2010 Tác giả luận án PHẠM THẾ HUỆ Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận án tiến sỹ khoa học nông nghiệp…………ii Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận án tiến sỹ khoa học nông nghiệp………ii LỜI CẢM ƠN Trong quá trình thực hiện luận án, tôi ñã nhận ñược sự giúp ñỡ tận tình của các Thầy hướng dẫn: GS. TS. ðặng Vũ Bình, PGS. TS. ðinh Văn Chỉnh. Tôi xin chân thành cảm ơn sự hướng dẫn tận tình ñó. Cảm ơn TS. Vũ Chí Cương, TS. Phạm Kim Cương - Viện Chăn Nuôi, T.S Trần Quang Hân - Trường ðại học Tây Nguyên, TS. Phan Xuân Hảo, NCS. ðỗ ðức Lực - Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội về các lời khuyên quý báu cho Luận án này. Trong quá trình nghiên cứu chúng tôi cũng nhận ñược sự giúp ñỡ tận tình về mọi mặt của Ban Giám hiệu Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội, Khoa Chăn nuôi và nuôi trồng Thủy sản, Viện ðào tạo Sau ñại học, Bộ môn Di truyền và Chọn giống vật nuôi, Dự án PHE - Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội; Ban Giám hiệu, Khoa Chăn nuôi Thú y, Bộ môn Sinh học vật nuôi, Bộ môn Chăn nuôi chuyên khoa - Trường ðại học Tây Nguyên; Bộ môn nghiên cứu Bò - Viện Chăn nuôi; Trung tâm Khuyến nông huyện Ea Kar, tỉnh ðăk Lăk, Phòng Chăn nuôi Sở Nông nghiệp tỉnh ðăk Lăk. Công ty Cà phê 719 (Krông Păc, ðăk Lăk), Công ty TNHH Khánh Xuân (Buôn Ma Thuột, ðăk Lăk), DNTN Hồng Phát (Buôn Ma Thuột, tỉnh ðăk Lăk). Tôi xin trân trọng cảm ơn các cơ quan ñã tạo ñiều kiện thuận lợi ñể tôi hoàn thành luận án. Nhân dịp này tôi xin chân thành cảm ơn sự quan tâm và giúp ñỡ quý báu của các ñồng nghiệp ñã dành cho tôi trong suốt quá trình thực hiện nghiên cứu. Cuối cùng tôi dành lời cảm ơn vợ và các con tôi ñã cổ vũ và ñộng viên và tạo mọi ñiều kiện cho tôi trong suột thời gian thực hiện nghiên cứu này. Hà Nội - 2010 TÁC GIẢ LUẬN ÁN NCS. Phạm Thế Huệ Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận án tiến sỹ khoa học nông nghiệp…………iii Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận án tiến sỹ khoa học nông nghiệp………iii MỤC LỤC Lời cam ñoan i Lời cảm ơn ii Mục lục iii Danh mục các chữ cái viết tắt vi Danh mục bảng vii Danh mục hình ix MỞ ðẦU 1 1 Tính cấp thiết của ñề tài 1 2 Mục tiêu nghiên cứu 2 3 ðóng góp khoa học và thực tiễn của ñề tài 2 CHƯƠNG 1. TỔNG QUAN TÀI LIỆU NGHIÊN CỨU 4 1.1 Cơ sở lý thuyết của vấn ñề nghiên cứu 4 1.1.1 Tính trạng số lượng và sự di truyền tính trạng số lượng 4 1.1.2 Lai giống và ưu thế lai 6 1.1.3 Một số giống bò ñược sử dụng trong nghiên cứu 8 1.2 Khả năng sinh trưởng, cho thịt của bò và các yếu tố ảnh hưởng 10 1.2.1 Khả năng sinh trưởng và cho thịt của bò 10 1.2.2 Các yếu tố ảnh hưởng ñến khả năng sinh trưởng và cho thịt ở bò 14 1.2.3 Một số chỉ tiêu và phương pháp ñánh giá khả năng sinh trưởng và cho thịt của bò 20 1.2.4 Chất lượng thịt và các yếu tố ảnh hưởng chất lượng thịt bò 23 1.3 Tình hình nghiên cứu trong và ngoài nước 29 1.3.1 Tình hình nghiên cứu ngoài nước 29 1.3.2 Tình hình nghiên cứu trong nước 30 1.4 Một số yếu tố và ñiều kiện tự nhiên của tỉnh ðăk Lăk 34 Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận án tiến sỹ khoa học nông nghiệp…………iv Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận án tiến sỹ khoa học nông nghiệp………iv 1.4.1 ðịa hình 34 1.4.2 Khí hậu 35 1.4.3 Thủy văn 35 1.4.4 Tài nguyên ñất 36 1.4.5 Một số nét về tình hình chăn nuôi bò tại tỉnh ðăk Lăk 37 CHƯƠNG 2. VẬT LIỆU, NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 38 2.1 ðối tượng, thời gian, ñịa ñiểm nghiên cứu 38 2.1.1 ðối tượng nghiên cứu 38 2.1.2 Thời gian và ñịa ñiểm nghiên cứu 38 2.2 Nội dung và phương pháp nghiên cứu 39 2.2.1 Nội dung nghiên cứu 39 2.2.2 Phương pháp nghiên cứu 39 2.2.3 Phương pháp xử lý số liệu 49 CHƯƠNG 3. KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN 52 3.1 Sinh trưởng của bò lai hướng thịt 52 3.1.1 Khối lượng của bò lai hướng thịt 52 3.1.2 Kích thước và chỉ số các chiều ño của bò lai hướng thịt 72 3.1.3 Tiêu tốn thức ăn của bò lai hướng thịt 86 3.1.4 Khảo sát ñồ thị sinh trưởng của bò lai hướng thịt 88 3.2 Kết quả nuôi vỗ béo bò lai hướng thịt 94 3.2.1 Kết quả nuôi vỗ béo bò lai hướng thịt từ 18 ñến 21 tháng tuổi 94 3.2.2 Kết quả nuôi vỗ béo bò lai hướng thịt từ 21 ñến 24 tháng tuổi 98 3.3 Kết quả mổ khảo sát bò lai hướng thịt 103 3.3.1 Thành phần thân thịt của bò lai hướng thịt 103 3.3.2 Thành phần hóa học của thịt bò lai hướng thịt 106 3.3.3 Chất lượng thịt của bò lai hướng thịt 108 Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận án tiến sỹ khoa học nông nghiệp…………v Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận án tiến sỹ khoa học nông nghiệp………v KẾT LUẬN VÀ ðỀ NGHỊ 120 1 Kết luận 120 2 ðề nghị 121 Danh mục công trình công bố liên quan ñến luận án 122 Tài liệu tham khảo 123 Phụ lục 140 Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận án tiến sỹ khoa học nông nghiệp…………vi Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận án tiến sỹ khoa học nông nghiệp………vi DANH MỤC CÁC CHỮ CÁI VIẾT TẮT ANOVA Analysis of variance (Phân tích phương sai) TTTð Tăng trọng tuyệt ñối g/ngày Bra Brahman BBB Blanc Blue Belge Char Charolais CK Chất khô CSTM Chỉ số tròn mình CSDT Chỉ số dài thân CSKL Chỉ số khối lượng Cs Cộng sự CV Cao vây DFD Dark, Firm, Dry (thịt sẩm màu, cứng, khô) DTC Dài thân chéo HQSDTĂ Hiệu quả sử dụng thức ăn HF Holstein Friesian LS Lai Sind ME Metalolisable Energy (Năng lượng trao ñổi) NNH Nuôi trong nông hộ NTD Nuôi theo dõi P Khối lượng PSE Pale, Soft, Exudative (thịt nhợt màu, nhiều nước, nhão) SE Standard Error (Sai số của số trung bình) TĂ Thức ăn TTTĂ Tiêu tốn thức ăn VN Vòng ngực Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận án tiến sỹ khoa học nông nghiệp…………vii Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận án tiến sỹ khoa học nông nghiệp………vii DANH MỤC BẢNG STT Tên bảng Trang 2.1 Số lượng mẫu nghiên cứu 38 2.2 Thành phần hóa học của các loại thức ăn 40 2.3 Thành phần thức ăn tinh nuôi theo dõi từ 6 ñến 24 tháng tuổi 40 2.4 Bố trí thí nghiệm nuôi theo dõi từ 6 - 24 tháng tuổi 41 2.5 Bố trí nuôi vỗ béo bò ñực 18 - 21 tháng tuổi 43 2.6 Thành phần thức ăn tinh nuôi vỗ béo lúc 18 - 21 tháng tuổi 43 2.7 Bố trí thí nghiệm vỗ béo bò lai hướng thịt lúc 21 - 24 tháng tuổi 45 2.8 Thành phần thức ăn tinh vỗ béo lúc 21 - 24 tháng 45 2.9 Chỉ tiêu và thời ñiểm ñánh giá chất lượng thịt 47 3.1a Khối lượng tích lũy của bò lai hướng thịt nuôi trong nông hộ 53 3.1b Khối lượng tích lũy của bò lai hướng thịt nuôi theo dõi 53 3.2a Tăng khối lượng của bò lai hướng thịt nuôi trong nông hộ 62 3.2b Tăng khối lượng tuyệt ñối của bò lai hướng thịt nuôi theo dõi 64 3.3a Sinh trưởng tương ñối của bò lai hướng thịt nuôi trong nông hộ 70 3.3b Sinh trưởng tương ñối của bò lai hướng thịt nuôi theo dõi 71 3.4a Cao vây của bò nuôi trong nông hộ qua các tháng tuổi 73 3.4b Cao vây của bò lai hướng thịt nuôi theo dõi 74 3.5a Dài thân chéo của bò lai hướng thịt nuôi trong nông hộ 77 3.5b Dài thân chéo của bò nuôi theo dõi qua các tháng tuổi 78 3.6a Vòng ngực của bò lai hướng thịt nuôi trong nông hộ 80 3.6b Vòng ngực của bò lai hướng thịt nuôi theo dõi 81 3.7a Chỉ số cấu tạo thể hình của bò nuôi trong nông hộ 83 3.7b Chỉ số cấu tạo thể hình của bò nuôi theo dõi 84 3.8 Tiêu tốn thức ăn và hiệu quả sử dụng thức ăn của bò lai hướng thịt 87 Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận án tiến sỹ khoa học nông nghiệp…………viii Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận án tiến sỹ khoa học nông nghiệp………viii 3.9 Các tham số hàm sinh trưởng của bò Lai Sind, F 1 (Brahman × Lai Sind) và F 1 (Charolais × Lai Sind) 88 3.10 Tuổi, khối lượng và tăng khối lượng tuyệt ñối tại ñiểm uốn 90 3.11 Tăng khối lượng của bò nuôi vỗ béo từ 18 ñến 21 tháng tuổi 95 3.12 Hiệu quả sử dụng thức ăn của bò nuôi vỗ béo từ 18 ñến 21 tháng tuổi 96 3.13 Hiệu quả kinh tế nuôi vỗ béo bò lai hướng thịt từ 18 ñến 21 tháng tuổi 97 3.14 Tăng khối lượng bò nuôi vỗ béo từ 21 ñến 24 tháng tuổi 99 3.15 Hiệu quả sử dụng thức ăn bò nuôi vỗ béo 21 -24 tháng tuổi 101 3.16 Hiệu quả kinh tế bò nuôi vỗ béo bò từ 21 ñến 24 tháng tuổi 102 3.17 Thành phần thân thịt của bò lai hướng thịt 103 3.18 Thành phần hóa học thịt của bò lai hướng thịt 106 3.19 Giá trị pH của cơ dài lưng ở các thời ñiểm sau giết thịt 108 3.20 Màu sắc của thịt bò ở các thời ñiểm khác nhau sau giết thịt 111 3.21 Tỷ lệ mất nước tại các thời ñiểm bảo quản và chế biến 115 3.22 ðộ dai của thịt ở các thời ñiểm sau khi giết thịt (N) 117 Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận án tiến sỹ khoa học nông nghiệp…………ix Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận án tiến sỹ khoa học nông nghiệp………ix DANH MỤC HÌNH STT Tên hình Trang 3.1 Tăng khối lượng của bò lai hướng thịt nuôi trong nông hộ 64 3.2 Tăng khối lượng của bò lai hướng thịt nuôi theo dõi 65 3.3 ðường cong sinh trưởng hàm Gompertz bò Lai Sind NNH 91 3.4 ðường cong sinh trưởng hàm Gompertz F 1 (Bra × LS) NNH 91 3.5 ðường cong sinh trưởng hàm Gompertz F 1 (Char × LS)NNH 92 3.6 ðường cong sinh trưởng hàm Gompertz Lai Sind NTD 92 3.7 ðường cong sinh trưởng hàm Gompertz F 1 (Bra × LS) NTD 93 3.8 ðường cong sinh trưởng hàm Gompertz F 1 (Bra × LS) NTD 93 3.9 Tăng khối lượng của bò nuôi vỗ béo từ 18 ñến 21 tháng tuổi 96 3.10 Tăng khối lượng của bò nuôi vỗ béo từ 21ñến 24 tháng tuổi 100 3.11 Biến ñổi pH của thịt bò 109 [...]... 1.3.2 Bò lai F1( Brahman × Lai Sind) (hình nh minh h a – ph l c 2) Bò ñ c Brahman × Bò cái Lai Sind F1( Brahman × Lai Sind) Bò lai F1( Brahman × Lai Sind) ñư c t o ra b ng s d ng tinh bò ñ c gi ng Brahman nh p t Úc ph i v i bò cái Lai Sind t i ðăk Lăk, bò có ñ c ñi m sau: Bò Lai F1( Brahman × Lai Sind) có màu s c lông ñ vàng ho c màu xám tr ng tùy theo dòng b nh p vào (red Brahman hay grey Brahman), bò thích... t hơn bò ñ a phương Ví d F1( Drought Master × Lai Sind), F1( Brahman × Lai Sind), F1( Simmental × Lai Sind) ðăk Lăk có các ñi u ki n t nhiên phù h p v i phát tri n chăn nuôi bò th t Tuy nhiên, các gi ng bò nuôi th t ch y u là các gi ng bò ñ a phương và bò Lai Sind Do v y vi c ñưa các gi ng bò th t có năng su t cao vào ñ a bàn t nh ðăk Lăk và s d ng chúng ph i gi ng v i bò cái Lai Sind ñ t o bò lai hư... nâng cao năng su t, c i thi n ch t lư ng th t và mang l i hi u qu kinh t cao hơn cho ngư i chăn nuôi bò th t Xu t phát t ñòi h i trên chúng tôi ti n hành ñ tài: “Kh năng sinh trư ng, s n xu t th t c a bò Lai Sind, F1 (Brahman × Lai Sind) và F1 (Charolais × Lai Sind) nuôi t i ðăk Lăk 2 M c tiêu nghiên c u Nghiên c u nh m ñánh giá và so sánh kh năng sinh trư ng, cho th t, ch t lư ng th t c a bò Lai Sind... tích ñư c các tính tr ng năng su t ch y u c a bò Lai Sind, F1( Brahman × Lai Sind) và F1 (Charolais × Lai Sind) nuôi t i ðăk Lăk * Xác ñ nh ch t lư ng th t theo các tiêu chí màu s c, ñ dai, ñ pH, t l m t nư c b o qu n, t l m t nư c ch bi n ñ i v i th t bò * S d ng hàm Gompertz mô hình hóa quá trình sinh trư ng c a các nhóm bò lai nói trên ng d ng vào trong lai gi ng và nuôi dư ng bò thit 3.2 Ý nghĩa th... lai gi ng và nuôi dư ng bò thit 3.2 Ý nghĩa th c ti n c a lu n án - ðánh giá ñư c kh năng sinh trư ng, s n xu t th t c a bò Lai Sind, F1( Brahman × Lai Sind), F1 (Charolais × Lai Sind) nuôi t i ðăk Lăk - Góp ph n phát tri n vùng s n xu t bò th t ch t lư ng cao - Góp ph n vào gi ng d y các môn h c liên quan cho ngành Chăn nuôi Thú y Trư ng ð i h c Nông nghi p Hà N i – Lu n án ti n s khoa h c nông nghi p………... tinh bò ñ c gi ng Charolais v i bò cái gi ng Lai Sind Bò F1( Charolais × Lai Sind) có ñ c ñi m sau: Con lai F1( Charolais × Lai Sind) có màu xám b c, không loang ñ m ð u nh , ng n, trán r ng, s ng tròn tr ng, tai to trung bình, c ng n, ng c sâu, lưng ph ng, thân r ng, ñùi phát tri n, mông ng n Con cái trư ng thành: 350 - 400 kg Con ñ c trư ng thành: 400 - 450 kg T l th t x 50 - 55%, th t m m, thơm ngon Bò. .. c, kh năng ch ng b nh cao, ít b b nh ký Trư ng ð i h c Nông nghi p Hà N i – Lu n án ti n s khoa h c nông nghi p……… 9 Trư ng ð i h c Nông nghi p Hà N i – Lu n án ti n s khoa h c nông nghi p……… 10 sinh trùng Con cái trư ng thành n ng: 300 - 350 kg Con ñ c trư ng thành: 350 - 450 kg T l th t x 48 - 50% 1.1.3.3 Bò lai F1( Charolais × Lai Sind) (hình nh minh h a ph l c 3) Bò lai F1( Charolais × Lai Sind). .. ñ c Charolais × Bò cái Lai Sind F1( Charolais × Lai Sind) 1.2 Kh năng sinh trư ng, cho th t c a bò và các y u t nh hư ng 1.2.1 Kh năng sinh trư ng và cho th t c a bò Sinh trư ng là m t quá trình tích lũy các ch t h u cơ do ñ ng hóa và d hóa, là s tăng kích thư c các chi u cao, chi u dài, b ngang, tăng kh i lư ng c a các b ph n và toàn b cơ th (Nguy n H i Quân và Cs, (1995)[47] ð c ñi m c a sinh v t... m vóc c a bò th t Bò ñ c Charolais thành th c th vóc mu n hơn so v i bò ñ c Aberdeen Angus khi chúng cùng ñư c nuôi m t ch ñ dinh dư ng Gi i tính cũng tác ñ ng rõ nét ñ i v i s sinh trư ng, bò ñ c thư ng có quá trình sinh trư ng m nh hơn bò cái Do v y kh i lư ng bò ñ c thư ng l n hơn bò cái cùng tu i t 10 - 20% ði u này liên quan t i hormon sinh trư ng như testosterone con ñ c Quá trình sinh trư ng... Các gi ng bò ñ c nói trên lai trên n n bò cái F1 (HF × Lai Sind) cho k t qu kh i lư ng 255,5; 236,3 và 213,17 kg v i t l th t tinh 39,8; 36,7 và 35,5% Kh i lư ng và ch t lư ng th t con lai ph thu c vào gi ng b và con cái làm n n lai t o, các gi ng bò th t ôn ñ i có xu hư ng di truy n tính tr ng năng su t cao và ph m ch t t t cho con lai Trong m t công th c lai t o khác gi a các bò ñ c gi ng Red Sindhi, . ðánh giá ñược khả năng sinh trưởng, sản xuất thịt của bò Lai Sind, F 1 (Brahman × Lai Sind), F 1 (Charolais × Lai Sind) nuôi tại ðăk Lăk. - Góp phần phát triển vùng sản xuất bò thịt chất lượng. trên chúng tôi tiến hành ñề tài: Khả năng sinh trưởng, sản xuất thịt của bò Lai Sind, F 1 (Brahman × Lai Sind) và F 1 (Charolais × Lai Sind) nuôi tại ðăk Lăk . 2 Mục tiêu nghiên cứu Nghiên. HÀ NỘI PHẠM THẾ HUỆ KHẢ NĂNG SINH TRƯỞNG, SẢN XUẤT THỊT CỦA BÒ LAI SIND, F 1 (BRAHMAN × LAI SIND) VÀ F 1 (CHAROLAIS × LAI SIND) NUÔI TẠI ðĂK LĂK LUẬN ÁN TIẾN SĨ NÔNG NGHIỆP