BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG TRUNG CẤP NGHỀ TM&DL THANH HÓA d&c BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP NGHIỆP VỤ BẾP ĐƠN VỊ THỰC TẬP: NHÀ HÀNG THẮNG HƯƠNG (Địa chỉ: Khu du lịch Sinh thái Quảng Cư – Sầm Sơn – Thanh Hóa) HỌ VÀ TÊN : ĐẶNG VĂN ĐẠI LỚP : K14E GIÁO VIÊN HD : LÊ VĂN SÁU GIÁO VIÊN CN : LÊ THỊ TÌNH Thời gian TT : 26/04/2013 – 26/06/2013 Thanh Hóa, tháng 07 năm 2013 Báo cáo thực tập tốt nghiệp GVHD: Lê Văn Sáu MỤC LỤC MỤC LỤC 1 DANH MỤC HÌNH 2 MỞ ĐẦU 1 NỘI DUNG 1 I. KHÁI QUÁT VỀ ĐƠN VỊ THỰC TẬP 2 1. Cơ sở thực tập, địa chỉ, số điện thoại 2 2. Quy mô, loại hình đơn vị thực tập 2 3. Cơ cấu tổ chức bộ máy của cơ sở 2 3.1. Sơ đồ cơ cấu tổ chức bộ máy của đơn vị 2 3.2. Sơ lược về từng bộ phận 3 3.3. Mối liên hệ giữa các bộ phận 4 4. Đánh giá tình hình chung hoạt động sản xuất kinh doanh của đơn vị 6 4.1. Đánh giá chung 6 4.2. Thuận lợi và khó khăn 6 4.3. Kết quả của quá trình sản xuất kinh doanh 9 II. TÌNH HÌNH CỤ THỂ CỦA BỘ PHẬN THỰC TẬP 9 1. Cơ cấu tổ chức bộ máy của bộ phận bếp 9 2. Tổ chức lao động trong bộ phận bếp 10 III. NỘI DUNG THỰC TẬP 12 IV. TỰ NHẬN XÉT VỀ QUÁ TRÌNH THỰC TẬP 15 1. Kết quả thực hiện của bản thân 15 2. Bài học sau đợt thực tập 15 V. Ý KIẾN ĐỀ XUẤT 15 1. Với đơn vị thực tập 16 2. Với nhà trường 16 KẾT LUẬN 17 NHẬN XÉT CỦA GIÁO VIÊN HƯỚNG DẪN 1 Học sinh: Đặng Văn Đại Lớp:K14E Báo cáo thực tập tốt nghiệp GVHD: Lê Văn Sáu DANH MỤC HÌNH Hình 1: Sơ đồ cơ cấu tổ chức bộ máy của đơn vị 2 Hình 2: Sơ đồ bộ máy của bộ phận bếp 10 Học sinh: Đặng Văn Đại Lớp:K14E Báo cáo thực tập tốt nghiệp GVHD: Lê Văn Sáu MỞ ĐẦU Nấu ăn là một công việc bình thường của mọi gia đình nhưng nấu ăn cũng là một nghệ thuật, đó là nghệ thuật ẩm thực. Ẩm thực là một nét tạo nên bản sắc văn hóa của mỗi vùng miền, mỗi quốc gia dân tộc. Có rất nhiều nền văn hoá ẩm thực tiêu biểu cho các vùng miền của đát nước được người dân Việt Nam cũng như bạn bè trên thế giới biết đến như: ẩm thực Hà Nội, ẩm thực Huế .Tuy ở các miền của tổ quốc nhưng nhìn chung các món ăn đều có những nét đậm hồn Việt. ở Việt Nam quan niệm “ăn no, mặc ấm” dường như đã thay đổi, người dân hướng tới nhu cầu được “ăn ngon, mặc đẹp”. Trong điều kiện đời sống bộ đội được không ngừng nâng lên, thì càng đòi hỏi không chỉ “ăn đủ” mà còn phải “ăn ngon”, cho nên công tác nuôi dưỡng bộ đội của đội ngũ nhân viên nấu ăn cũng đòi hỏi ngày càng nâng cao. Qua thời gian thực tập, được vận dụng những kiến thức từ bản thân đã được các thầy cô Trường Trung cấp Nghề Thương Mại và du lịch Thanh Hóa giảng dạy vào trực tiếp làm những món ăn, tuy ban đầu còn nhiều bỡ ngỡ, các cách thực hành món ăn còn sai, gây ra tình trạng hỏng món ăn, nhưng qua đó, em lấy làm bài học cho mình và bổ sung những hiểu biết, những kiến thức còn thiếu hụt cho bản thân mình. Dưới đây là nội dung của bài báo cáo em đã thực hiện sau đợt thực tập, vì kiến thức chuyên môn, cũng như trình độ, em không thể tránh được những sai sót nhất định, em rất mong được sự góp ý bổ sung và bỏ qua của thầy cô. Cuối cùng em xin được gửi lời cảm ơn tới Thầy Lê Văn Sáu đã hướng dẫn em trong thời gian thực tập và thực hiện bài báo cáo này, em xin chân thành cảm ơn ban lãnh đạo Nhà hàng Thắng Hương, Đặc biệt là các anh chị, cô, chú tại bộ phận bếp, đã giúp đỡ em trong suốt thời gian thực tập tại đơn vị. Em xin chân thành cảm ơn! NỘI DUNG Học sinh: Đặng Văn Đại Lớp:K14E Trang 1 Báo cáo thực tập tốt nghiệp GVHD: Lê Văn Sáu I. KHÁI QUÁT VỀ ĐƠN VỊ THỰC TẬP 1. Cơ sở thực tập, địa chỉ, số điện thoại Cơ sở thực tập: Nhà hàng Thắng Hương Địa chỉ: Khu du lịch sinh thái – Quảng Cư – Sầm Sơn – Thanh Hóa Số điện thoại: 0982.045.165 2. Quy mô, loại hình đơn vị thực tập Quy mô Nhà hàng có 7 Nhà sàn, trong đó có một nhà sàn lớn chứa 30 bàn, 6 nhà sàn còn lại co 5-6 bàn. Loại hình của đơn vị chủ yếu là phục vụ ăn uống 3. Cơ cấu tổ chức bộ máy của cơ sở 3.1. Sơ đồ cơ cấu tổ chức bộ máy của đơn vị Hình 1: Sơ đồ cơ cấu tổ chức bộ máy của đơn vị Học sinh: Đặng Văn Đại Lớp:K14E Trang 2 Giám đốc Trợ Lý Giám Đốc Phòng kế toán Bộ phận bếp Bộ phận bàn Bar Bộ phận bảo vệ Bộ phận lễ tân Nhân viên Nhân viên Nhân viên Nhân viên Báo cáo thực tập tốt nghiệp GVHD: Lê Văn Sáu 3.2. Sơ lược về từng bộ phận a. Giám đốc Giám đốc là người trực tuyến điều hành quản lý khách sạn. phê duyệt và quyết định mọi hoạt động của Khách sạn. b. Trợ lý giám đốc Trợ lý giám đốc là người trợ lý giám đốc và cùng đảm bảo hoạt động sản xuất kinh doanh của Khách sạn có hiệu quả. c. Phòng kế toán Thực hiện toàn bộ công tác hoạch toán của đơn vị , thông tin tình hình tài chính của đơn vị theo cơ chế quản lý nhà nước tại đơn vị mình, ghi chép, tính toán và phản ánh chính xác, trung thực, kịp thời, đầy đủ về tình hình tài sản, vật tư, tiền vốn, kết quả hoạt động kinh doanh của đơn vị, phân tích tình hình tài chính giúp cho giám đốc đưa ra quyết định kinh doanh hợp lý, tính toán đầy đủ tích nộp đầy đủ, đúng hạn các khoản nộp đối với Nhà nước, nộp cấp trên và các khoản quỹ của đơn vị. d. Bộ phận Bàn bar Bộ phận này có 10 nhân viên được chia làm 2 ca là bộ phận cung cấp đồ ăn, uống cho khách. e. Bộ phận Bảo vệ Có 2 nhân viên chia làm 2 ca, là bộ phận có nhiệm vụ đảm bảo an ninh cho khách hàng và Khách sạn. f. Bộ phận bếp Bộ phận này gồm có 8 nhân viên, trong đó bậc 5 trở lên có 2 người và được chia làm 2 ca. Đây là bộ phận cung cấp dịch vụ ăn uống cho khách. Các sản phẩm của bộ phận bếp là các món ăn ngon như: Don hấp cả con, ba ba om chuối đậu, gỏi cá mẹn. Dúi hấp cả con, cá lăn nướng cả con *Người đầu bếp có vị trí đặc biệt quan trọng trong quá trình chế biến ra những món ăn ngon và cái tài hoa của người đầu bếp là vô cùng quan trọng. Học sinh: Đặng Văn Đại Lớp:K14E Trang 3 Báo cáo thực tập tốt nghiệp GVHD: Lê Văn Sáu nhưng bên cạnh đó thì không thể phủ nhận vai trò của nguyên liệu trong quá trình chế biến món ăn nói riêng cũng như quá trình làm ra bất kì sản phẩm nào đi chăng nữa. Nếu nguyên liệu sử dụng trong quá trình chế biến cú chất lượng tốt, cộng với tài năng của người đầu bếp thì món ăn đã hấp dẫn lại thêm phần hấp hơn. Vì vậy mà khâu nhập, cũng như khâu bảo quảnnguyeen liệu càng trở nên quan trọng hơn trong nhà hiện nay. Ngoài việc nhập nguyên liệu phục vụ cho quá trình chế biến ngay thì cần phải nhập với số lượng dư ra, đề phòng khách hàng tăng đột biến thì Khách sạn vẫn có nguyên liệu dữ trữ nhằm đáp ứng nhu cầu tức thì của khách. Bởi vậy cần phải đầu tư trang thiết bị phục vụ cho quá trình bảo quản nguyên liệu như tủ lạnh, kho lạnh, kho bảo quản đồ khô. Đối với kho bảo quản đồ khô thì yêu cầu phải luôn khô ráo, thoáng mát tránh ẩm mốc gây hại đến nguyên liệu bảo quản. Tại Khách sạn thì những nguyên liệu phục vụ cho quá trình chế biến nói riêng được nhập từ những nhà cung cấp có uy tín và chất lượng như các siêu thị lớn BigC, hay nhập trực tiếp từ các ngư dân ở biển Sầm Sơn, rau, củ, quả được nhập từ vườn rau sạch do các nông dân ở vùng trồng. Do vậy, chúng ta có thể yên tâm hoàn toàn về chất lượng nguyên liệu đầu vào tại đây. Sau khi nguyên liệu được đưa đến, kế toán và bộ phận tiếp nhận nguyên liệu có trách nhiệm kiểm tra lại về số lượng cũng như chất lượng để có thể hoàn toàn yên tâm. Nguyên liệu nào chế biến luôn sẽ được đem ra sơ chế, còn những nguyên liệu tạm thời chưa dùng đến sẽ được phân loại và đưa vào đúng nơi qui định để bảo quản. Ví dụ như rau và củ quả để bảo quản ở tủ lạnh nhiệt độ không quá lạnh. Còn những thực phẩm có nguồn gốc như động vật thì phải bảo đảm sử dụng nguồn nước sạch, an toàn trong chế biến thực phẩm. Vấn đề đảm bảo vệ sinh môi trường cũng được Khách sạn quan tâm hàng đầu, Khách sạn bố trí nhân viên quét dọn thường xuyên và tổng vệ sinh thường kỳ. Công tác an toàn lao động và kỷ luật lao động luôn được chú trọng. 3.3. Mối liên hệ giữa các bộ phận Học sinh: Đặng Văn Đại Lớp:K14E Trang 4 Báo cáo thực tập tốt nghiệp GVHD: Lê Văn Sáu Ngành nghề kinh doanh khách sạn là một ngành nghề mà trong đó mọi khối bộ phận và phòng ban trong khách sạn đều có mối quan hệ chặt chẽ với nhau, hỗ trợ lẫn nhau, phối hợp hoạt động nhịp nhàng để mang lại thành công trong kinh doanh khách sạn. Các khối phòng ban bộ phận của khách sạn có thể được ví dụ như một cổ máy và không thể thiếu bất cứ một chiếc đinh ốc nào trong cổ máy đó. Sự thành công của một bộ phận là sự thành công chung của cả khách sạn. - Mối quan hệ giữa bộ phận buồng và bộ phận lễ tân: Bộ phận buồng hỗ trợ quan trọng nhất cho mọi hoạt động của bộ phận lễ tân. Bộ phận buồng phối hợp báo cáo về tình trạng buồng và khách cho bộ phận lễ tân để bộ phận lễ tân kịp thời nắm bắt mọi biến động về tình trạng buồng kịp thời xử lý mọi tình huống phát sinh, góp phần tối đa hóa công suất buồng và mức độ hài lòng của khách. Bộ phận buồng thường làm vệ sinh buồng kịp thời để bộ phận lễ tân có buồng dành cho khách. - Mối quan hệ giữa bộ phận lễ tân với bộ phận kỹ thuật bảo dưỡng: Hai bộ phận này có mối quan hệ khăng khiết với nhau trong việc thực hiện các nhiệm vụ khách sạn phân công. Lễ tân trực tiếp nhận các yêu cầu sửa chữa các thiết bị của khách và chuyển cho bảo dưỡng. Bảo dưỡng có trách nhiệm sửa chữa các thiết bị trong buồng khách. - Mối quan hệ giữa bộ phận lễ tân với bộ phận an ninh bảo vệ: Bộ phận lễ tân là bộ phận trực tiếp tiếp xúc với khách được ví là vọng gác đầu tiên của khách sạn thường phối hợp với bộ phận an ninh bảo vệ kịp thời giải quyết, đảm bảo an toàn tài sản và tính mạng cho khách vào khách sạn. - Mối quan hệ giữa bộ phận kế toán với bộ phận lễ tân: Hai bộ phận này phối hợp bảo quản tiền mặt và các nguồn thu trong khách sạn. Hàng ngày trước giờ giao ca của nhân viên thu ngân lễ tân, nhân viên của bộ phận kế toán có nhiệm vụ cùng kiểm kê số tiền thu được trong ca và cùng nhân viên thu ngân chuyển số tiền đó về bộ phận kế toán. Học sinh: Đặng Văn Đại Lớp:K14E Trang 5 Báo cáo thực tập tốt nghiệp GVHD: Lê Văn Sáu - Mối quan hệ giữa bộ phận lễ tân với bộ phận kinh doanh tiếp thị: Hai bộ phận này cùng phối hợp với nhau trong hoạt động kih doanh và quảng cao cho khách sạn, bộ phận kinh doanh tiếp thị là người tìm nguồn khách cho khách sạn để bộ phận lễ tân đăng ký và bán buồn cho khách. Bộ phận lễ tân cũng góp phần quảng cáo cho khách sạn như cung cấp thông tin về khách sạn, chào bán các dịch vụ, gợi ý các loại buồng cao hơn loại buồng khách đặt. - Mối quan hệ của bộ phận lễ tân với các bộ phận cung cấp dịch vụ trong khách sạn: Nhờ có sự giới thiệu của bộ phận lễ tân với khách về các dịch vụ của khách sạn mà doanh thu của các bộ phận cung cấp dịch vụ và vui chơi giải trí không ngừng tăng lên. - Mối quan hệ giữa bộ phận quản lý nhân sự với các bộ phận khác trong khách sạn: Bộ phận quản lý nhân sự chịu trách nhiệm giúp các bộ phận khác tuyển dụng và bổ nhiệm nhân viên, lập kế hoạch đào tạo và đạo tạo lại nhân viên cho các bộ phận. 4. Đánh giá tình hình chung hoạt động sản xuất kinh doanh của đơn vị 4.1. Đánh giá chung - Nhà hàng Thắng Hương là khách sạn loại nhỏ, nằm gần bãi biển C của biển Sầm Sơn, nơi đây là khu nghỉ mát lý tưởng đối với khách du lịch và nằm trong hệ khu du lịch của tỉnh Thanh Hóa, từ đây, du khách đi đến địa điểm các khu du lịch khác cũng khá gần như Thành Nhà Hồ, Chùa Cô Tiên, Đền Bà Triệu … - Do quy mô của khách sạn thuộc loại nhỏ nên giá cho thuê phòng và giá dịch vụ ăn uống cũng rẻ hơn so với mặt bằng chung, đây là yếu tố để khách sạn cạnh tranh với các khách sạn khác trong khu vực. 4.2. Thuận lợi và khó khăn a. Thuận lợi a1. Điều kiện tự nhiên - Vị trí địa lý Học sinh: Đặng Văn Đại Lớp:K14E Trang 6 Báo cáo thực tập tốt nghiệp GVHD: Lê Văn Sáu Nhà hàng Thắng Hương là khách sạn có không gian thoáng nằm cách bãi biển B 200m. Cách chợ Sầm Sơn 200m cạnh ngân hàng và một số khách sạn lớn đang xây dựng. Cách biển 10m với gần 40 phòng rộng rãi thoáng mát. Nằm ở khu du lịch Biển Sầm Sơn cách Hà Nội khoảng gần 200km theo đường bộ. Từ đây, du khách đến với một số địa điểm du lịch khác trên địa bàn Thanh Hóa cũng rất gần như khu du lịch đền Bà Triệu, Suối cá Cẩm Thủy, Đền Cô Tiên, Khu du lịch Thành Nhà Hồ … Khách sạn nằm ở gần biển nên rất thuận lợi có nguồn nguyên liệu đa dạng dồi dào cho việc chế biến ẩm thực trong việc kinh doanh du lịch, nhà hàng khách sạn. - Khí hậu Khí hậu ở Sầm Sơn tuy có sự phân chia rõ rệt theo mùa, nhưng do có tác động điều hòa của biển nên khí hậu tương đối dễ chịu, mát vào mùa hè, ít lạnh vào mùa đông, khá phù hợp cho tắm biển, thăm quan, nghỉ dưỡng và phù hợp cho sự sinh trưởng của nhiều loại cây trồng, vật nuôi. a2. Điều kiện xã hội Lợi thế của du lịch Việt Nam là điểm đến an toàn, thân thiện trong một môi trường nhiều biến động của thế giới. Chúng ta lại có và sẽ có những sản phẩm du lịch sinh thái, văn hóa, lễ hội, làng nghề đặc sắc được tạo dựng từ nguồn tài nguyên du lịch tự nhiên và nhân văn vô cùng phong phú. a3. Dân cư và thu nhập Về phân bố dân cư: Là một đô thị du lịch nên phần lớn dân cư của Sầm Sơn sinh sống ở 3 phường nội thị cũ (Bắc Sơn, Trung Sơn và Trường Sơn), chiếm trên 53% tổng dân số; cao hơn nhiều so với tỷ lệ dân số thành thị của tỉnh (9,8%) và cả nước (27%). Về chất lượng dân số: Sầm Sơn có cơ cấu dân số tương đối trẻ; trình độ học vấn của dân cư khá cao. Đến nay Sầm Sơn đã hoàn thành phổ cập giáo dục Học sinh: Đặng Văn Đại Lớp:K14E Trang 7 [...]... quả của quá trình sản xuất kinh doanh Hàng năm Nhà hàng Thắng Hương với một số lượng doanh thu lớn từ các dịch vụ khác nhau như cho thuê phòng nghỉ, ăn uống, vui chơi, giải trí … Nhà hàng Thắng Hương đã không ngừng thay đổi và phát triển để có thể đáp ứng tốt nhu cầu của khách II TÌNH HÌNH CỤ THỂ CỦA BỘ PHẬN THỰC TẬP 1 Cơ cấu tổ chức bộ máy của bộ phận bếp Bộ phận bếp của khách sạn bao gồm 6 nhân viên,... phó, 3 nhân viên kỹ thuật và 1 phụ bếp Học sinh: Đặng Văn Đại Lớp:K14E Trang 9 Báo cáo thực tập tốt nghiệp GVHD: Lê Văn Sáu Hình 2: Sơ đồ bộ máy của bộ phận bếp Bếp trưởng Bếp phó Nhân viên Nhân viên Nhân viên kỹ thuật kỹ thuật kỹ thuật Phụ bếp 2 Tổ chức lao động trong bộ phận bếp Mùa hè là mùa cao điểm cho nhà nghỉ hoạt động kinh doanh Với số lượng khách đông, bộ phận bếp đã tổ chức phân công chia ca... thành cảm ơn các Thầy Lê Văn Sáu đã hướng dẫn em trong suốt thời gian học tập và thực tập, cảm ơn các thầy cô trong thời gian qua đã chỉ bảo cho em rất nhiều và cả ban quản lý của Nhà hàng Thắng Hương đã giúp đỡ em để hoàn thành tốt đợt thực tập Em xin chân thành cảm ơn! Học sinh: Đặng Văn Đại Lớp:K14E Trang 17 Báo cáo thực tập tốt nghiệp GVHD: Lê Văn Sáu NHẬN XÉT CỦA GIÁO VIÊN HƯỚNG DẪN ... THỰC HÀNH NGHỀ NGHIỆP VỤ NHÀ HÀNG TẠI CƠ SỞ - Họ và tên học viên: - Ngày, tháng, năm sinh: - Nơi sinh: - Lớp: NVNH K2 Khóa học: 2011 – 2013 Hệ đào tạo: Trung cấp - Ngành đào tạo: Nghiệp vụ nhà hàng - Thời gian thực tập tốt nghiệp: Từ ngày … tháng … năm 2013 đến hết ngày… tháng … năm 2013 - Tại cơ quan: - Nội dung thực tập: ... xuất với nhà trường cần có những biện pháp khắc phục nhược điểm này Học sinh: Đặng Văn Đại Lớp:K14E Trang 16 Báo cáo thực tập tốt nghiệp GVHD: Lê Văn Sáu KẾT LUẬN Qua thời gian học tập ở trường, những kiến thức em có được là nhờ sự chỉ bảo, dạy dỗ nhiệt tình tâm huyết của các thầy cô, qua quá trình thực tập đã rèn luyện thêm những kỹ năng nghề nghiệp và hơn thế nữa, em nhìn nhận được những kiến thức... sinh bếp x 24/6/2013 Muối dưa, muối cà x 25/6/2013 Rang cơm Dương Châu Nấu canh cua, canh Ngao rau x 26/6/2013 cải, làm cơm ăn chia tay đơn x x vị thực tập Học sinh: Đặng Văn Đại Lớp:K14E Trang 14 Báo cáo thực tập tốt nghiệp IV TỰ NHẬN XÉT VỀ QUÁ TRÌNH THỰC TẬP GVHD: Lê Văn Sáu 1 Kết quả thực hiện của bản thân - Đã có cố gắng trong công việc, có tích cực và tự giác như: + Cố gắng hoàn thành tốt nhiệm vụ. . .Báo cáo thực tập tốt nghiệp GVHD: Lê Văn Sáu THCS đúng độ tuổi; 45% trường đạt chuẩn quốc gia, 37% lực lượng lao động được đào tạo Đây là nguồn nhân lực chủ yếu sẽ được huy động vào công cuộc phát triển kinh tế - xã hội của thị xã trong những năm tới b Những khó khăn - Nhà hàng Thắng Hương là khách sạn là loại khách sạn nhỏ, không đáp ứng được... môn công việc được giao Học sinh: Đặng Văn Đại Lớp:K14E Trang 11 Báo cáo thực tập tốt nghiệp III NỘI DUNG THỰC TẬP GVHD: Lê Văn Sáu Từ ngày 26 tháng 04 năm 2013 đến ngày 26 tháng 06 năm 2013 Ngày, Chưa Hư tháng, Nội dung Tốt Đạt Khá đạt hỏng năm 26/4/2013 27/4/2013 Tìm địa điểm thực tập x Làm các thủ tục và chuẩn bị x đến đơn vị thực tập 28/4/2013 Nấu giấm cá x 29/4/2013 Nấu cơm, rán trứng x 30/4/2013... hàng hóa, sơ chế nguyên liệu, phân chia sản phẩm Trang thiết bị của bộ phận bếp tương đối đầy đủ, đáp ứng được nhu cầu của công việc tính năng của trang thiết bị sử dụng dể dàng, mọi người đều sử dụng Học sinh: Đặng Văn Đại Lớp:K14E Trang 10 Báo cáo thực tập tốt nghiệp được GVHD: Lê Văn Sáu Trang thiết bị gồm có 5 bếp ga công nghiệp dùng để nấu, 3 nồi cơm ga và 2 nồi cơm điện to, 2 tủ bảo ôn bảo quản... lương tâm nghề nghiệp như: không sơ chế thực phẩm trước khi nấu, thức ăn rơi xuống sàn bẩn vẫn nhặt lên bỏ vào đĩa hoạc dùng nước bẩn để nấu, thực phẩm ôi thiu vẫn đưa vào chế biến … Vì nếu làm như vậy sẽ trái với lương tâm con người và cũng có thể gây ngộ độc thực phẩm cho người ăn V Ý KIẾN ĐỀ XUẤT Học sinh: Đặng Văn Đại Lớp:K14E Trang 15 Báo cáo thực tập tốt nghiệp 1 Với đơn vị thực tập GVHD: Lê Văn . sản xuất kinh doanh Hàng năm Nhà hàng Thắng Hương với một số lượng doanh thu lớn từ các dịch vụ khác nhau như cho thuê phòng nghỉ, ăn uống, vui chơi, giải trí … Nhà hàng Thắng Hương đã không ngừng. BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG TRUNG CẤP NGHỀ TM&DL THANH HÓA d&c BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP NGHIỆP VỤ BẾP ĐƠN VỊ THỰC TẬP: NHÀ HÀNG THẮNG HƯƠNG (Địa chỉ: Khu du lịch Sinh. Trang 6 Báo cáo thực tập tốt nghiệp GVHD: Lê Văn Sáu Nhà hàng Thắng Hương là khách sạn có không gian thoáng nằm cách bãi biển B 200m. Cách chợ Sầm Sơn 200m cạnh ngân hàng và một số khách sạn lớn đang