i MỤC LỤC MỤC LỤC i DANH MỤC CÁC BẢNG BIỂU v DANH MỤC CÁC HÌNH vi LỜI MỞ ĐẦU 1 CHƯƠNG I: CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ CẠNH TRANH VÀ CHUỖI CUNG ỨNG 4 1.1. NHỮNG LÝ LUẬN CƠ BẢN VỀ CẠNH TRANH 5 1.1.1 Lý thuyết về cạnh tranh. 5 1.1.2 Mô hình 5 tác lực của Michael Porter. 5 1.2 LÝ THUYẾT CƠ BẢN VỀ CHUỖI CUNG ỨNG. 9 1.2.1. Khái niệm chuỗi cung ứng 9 1.2.2. Chuỗi giá trị và chuỗi cung ứng. 12 1.2.3. Cấu trúc của SCM 15 1.2.4. Thành phần của chuỗi cung ứng 16 1.2.5 Mục tiêu của chuỗi cung ứng 19 1.2.6. Quản trị chuỗi cung ứng(Supply Chain Management - SCM) 19 1.2.7. Vai trò của quản trị chuỗi cung ứng đối với doanh nghiệp và nền kinh tế. 21 CHƯƠNG 2: THỰC TRẠNG VỀ CHUỖI CUNG ỨNG SẢN PHẨM NƯỚC YẾN SANEST TẠI NHÀ MÁY NƯỚC GIẢI KHÁT CAO CẤP YẾN SÀO 22 2.1. Tổng quan về Nhà Máy Nước Giải Khát Cao Cấp Yến Sào. 23 2.1.1 Quá trình hình thành và phát triển của Nhà Máy Nước Giải Khát Cao Cấp Yến Sào 23 2.1.2 Một số giải thưởng mà nhà máy đạt được 28 2.1.3 Các sản phẩm của nhà máy 28 2.1.4 Chức năng, nhiệm vụ của nhà máy. 31 2.1.5 Cơ cấu tổ chức quản lý và tổ chức sản xuất của nhà máy 32 2.1.5.1 Sơ đồ tổ chức quản lý 32 ii 2.1.5.2 Sơ đồ tổ chức sản xuất. 34 2.1.6 Những thuận lợi, khó khăn và phương hướng phát triển của Nhà máy trong thời gian tới. 38 2.1.6.1 Thuận lợi. 38 2.1.6.2 Khó khăn 38 2.1.6.3 Phương hướng phát triển trong thời gian tới. 39 2.1.7 Thực trạng hoạt động sản xuất kinh doanh của Nhà máy NGKCC Yến sào. 39 2.1.7.1 Các nhân tố ảnh hưởng đến khả năng sản xuất kinh doanh của nhà máy. 39 2.1.7.1.1 Môi trường vĩ mô. 39 2.1.7.1.2 Môi trường vi mô. 42 2.1.8 Mục tiêu và chiến lược kinh doanh hiện tại của Nhà máy 44 2.1.8.1 Mục tiêu hiện tại của Nhà máy 44 2.1.8.2 Chiến lược kinh doanh hiện tại của Nhà máy 45 2.1.9 Đánh giá kết quả kinh doanh của nhà máy NGKCC Yến Sào. 45 2.1.9.1 Đặc điểm về tình hình tài chính của Nhà máy 45 2.1.9.2 Phân tích khả năng hoạt động kinh doanh,khả năng thanh toán và sinh lời của nhà máy 53 2.2 Đặc điểm về tình hình lao động của nhà máy 63 2.3 Tình hình máy móc, trang thiết bị, công nghệ. 64 2.4 Các hoạt động chủ yếu của Nhà máy 65 2.4.1 Tình hình thu mua nguyên vật liệu 65 2.4.2 Tình hình sản xuất sản phẩm 66 2.5 Thực trạng công tác quản lý chuỗi cung ứng của Nhà máy 67 2.5.1 Mô hình chuỗi cung ứng sản phẩm nước yến Sanest. 67 2.5.2 Các nhân tố trong hoạt động của chuỗi cung ứng. 68 2.5.2.1 Công ty Yến Sào - đơn vị cung cấp nguyên vật liệu chính 68 2.5.2.2 Nhà cung cấp nguyên vật liệu khác 70 iii 2.5.2.3 Nhà máy sản xuất 72 2.5.2.4 Trung tâm phân phối 87 2.5.2.5 Nhà bán lẻ, bán buôn 91 2.5.2.6 Người tiêu dùng 91 2.5.2.7 Vận chuyển 94 2.6. Thị phần thị trường trong nước và nước ngoài của sản phẩm nước yến Sanest. 94 2.7. Tình hình sản xuất và tiêu thụ sản phẩm nước yến Sanest tại nhà máy. 97 2.8. Những nhân tố ảnh hưởng đến chuỗi cung ứng sản phẩm nước yến Sanest tại nhà máy NGKCC Yến Sào. 99 2.9. Phân tích điểm mạnh, điểm yếu, cơ hội và thách thức của chuỗi cung ứng sản phẩm nước yến Sanest tại nhà máy yến sào. 102 2.9.1. Các điểm mạnh (Strong) 102 2.9.2. Các điểm yếu (Weak) 103 2.9.3. Các cơ hội (Opportunity) 103 2.9.4. Các nguy cơ (Risk) 103 3. Đánh giá hoạt động chuỗi cung ứng sản phẩm nước yến Sanest. 104 3.1 Hoạt động quản lý sản xuất và phân phối sản phẩm nước yến Sanest. 104 3.2. Những yếu tố thành công trong chuỗi cung ứng sản phẩm nước yến Sanest 106 3.3 Những yếu tố còn hạn chế trong chuỗi 110 CHƯƠNG 3: GIẢI PHÁP HOÀN THIỆN CHUỖI CUNG ỨNG SẢN PHẨM NƯỚC YẾN SANEST TẠI NHÀ MÁY NGKCC YẾN SÀO 112 1. ĐỊNH HƯỚNG PHÁT TRIỂN CỦA NHÀ MÁY NƯỚC GIẢI KHÁT CAO CẤP YẾN SÀO TRONG THỜI GIAN TỚI. 113 2. GIẢI PHÁP HOÀN THIỆN CHUỖI CUNG ỨNG SẢN PHẨM NƯỚC YẾN SANEST TẠI NHÀ MÁY NƯỚC GIẢI KHÁT CAO CẤP YẾN SÀO 114 Giải pháp 1: Đa dạng hóa các nguồn lực để giảm nguy cơ sụp đỗ chuỗi cung ứng. 114 iv Giải pháp 2: Nâng cao sự cộng tác với các đối tác trong chuỗi cung ứng. 115 Giải pháp 3: Hoàn thiện hệ thống kênh phân phối và dịch vụ đi kèm. 117 Giải pháp 4: Tiếp tục cải thiện cơ sở vật chất và điều kiện làm viêc đồng thời có kế hoạch để đầu tư mở rộng sản xuất. 118 Giải pháp 5: Nâng cao công tác đo lường thỏa mãn của khách hàng 120 KẾT LUẬN 124 TÀI LIỆU THAM KHẢO v DANH MỤC CÁC BẢNG BIỂU Bảng 2.1: Phân tích tình hình tài sản 46 Bảng 2.2: Phân tích tình hình nguồn vốn 50 Bảng 2.3: Phân tích kết quả hoạt động sản xuất kinh doanh 54 Bảng 2.4 : Phân tích các chỉ số khả năng thanh toán 58 Bảng 2.5 : Phân tích các chỉ số khả năng sinh lời 61 Bảng 2.6: Cơ cấu lao động của Nhà máy năm 2012 63 BẢNG 2.7: QUÁ TRÌNH TẠO SẢN PHẨM 74 BẢNG 2.8: QUÁ TRÌNH MUA HÀNG 76 Bảng 2.9: Bảng kiểm soát nguyên vật liệu trong năm 2011 79 BẢNG 2.10: CHỈ TIÊU ĐÁNH GIÁ VỆ SINH MÔI TRƯỜNG 83 BẢNG 2.11: TỶ LỆ VỆ SINH MÔI TRƯỜNG ĐẠT YÊU CẦU SẢN XUẤT 83 Bảng 2.12: Thị phần trong nước của Công ty 95 Bảng 2.13: Bảng thị phần nước ngoài của Công ty. 96 Bảng 2.14: Sản lượng sản phẩm nước yến sản xuất 2009 – 2011 97 Bảng 2.15: Doanh thu theo cơ cấu sản phẩm nước yến 2009 – 2011 98 vi DANH MỤC CÁC HÌNH * HÌNH Hình 1.1: Mô hình 5 lực lượng cạnh tranh của M. Porter 6 Hình 1.2: Sơ đồ chuỗi cung ứng điển hình 9 Hình 1.3: Các giai đoạn của chuỗi cung ứng bột giặt. 11 Hình 1.4: Chuỗi giá trị 13 Hình 1.5: Chuỗi cung ứng tổng quát 15 Hình 1.6: Sơ đồ thành phần chuỗi cung ứng 16 Hình 2.1: Các dòng sản phẩm của nhà máy 30 Hình 2.2 Sơ đồ chuỗi cung ứng sản phẩm nước yến Sanest 67 Hình 2.3: Đồ thị về thị phần trong nước của nhà máy 95 Hình 2.4: Đồ thị về thị phần nước ngoài của nhà máy 96 Hình 2.5: Đồ thị doanh thu theo cơ cấu sản phẩm 98 * SƠ ĐỒ: Sơ đồ 2.1: Bộ máy quản lý của nhà máy 32 Sơ đồ 2.2: Cơ cấu tổ chức sản xuất của nhà máy 35 Sơ đồ 2.3: Quy trình sản xuất nước yến của Nhà Máy 37 Sơ đồ 2.4: Quá trình kiểm soát nguyên vật liêu 78 Sơ đồ 2.5: Quy trình sản xuất Nước yến của Nhà máy 80 Sơ đồ 2.6: Kiểm soát trong quá trình sản xuất 81 Sơ đồ 2.7: Sơ đồ bố trí kho thành phẩm hiện tại 84 1 LỜI MỞ ĐẦU 1. Lý do chọn đề tài. Từ ngàn đời xưa, Việt Nam được biết đến là quốc gia có “ Rừng vàng biển bạc”. Câu nói trên hoàn toàn đúng với Việt Nam nói chung và với Khánh Hòa nói riêng. Nhắc đến khánh Hòa là nhắc đến xứ trầm hương và cũng mấy ai quên được Yến sào, tổ của một loài chim Yến biển độc đáo – chim Yến hàng – nguồn bổ dưỡng thiên nhiên kì diệu. Thiên nhiên ưu ái ban tặng cho Khánh Hòa vô số sản vật trong đó có Yến sào – một nguồn tài nguyên quý giá của quốc gia. Đây là điều kiện thuận lợi để Công ty Yến Sào Khánh Hòa khai thác và tiến hành hoạt động sản xuất chế biến sản phẩm nước yến sào cao cấp Sanest. Giá trị kinh tế cao của yến sào thiên nhiên đã giúp công ty phát huy tiềm năng, thế mạnh để cạnh tranh với các sản phẩm khác cùng loại trên thị trường nội địa và quốc tế. Hiện tại sản lượng của Công ty Yến Sào Khánh Hòa chiếm hầu hết kim nghạch xuất khẩu của Việt Nam. Với thị trường nội địa tuy “tuổi đời” trẻ hơn hẳn so với nhiều sản phẩm nước yến ngân nhĩ khác trên thị trường, song SANEST đã nhanh chóng chiếm lĩnh vị trí hàng đầu, thị phần chiếm 35% thị trường nước giải khát trong nước với 250 nhà phân phối trên toàn quốc. Các sản phẩm nước yến sào cao cấp Khánh Hòa nhận nhiều giải thưởng về chất lượng như Thương hiệu mạnh 2005-2006, Hàng Việt Nam chất lượng cao, giải thưởng Chất lượng Việt Nam và giải thưởng Sao vàng đất Việt các năm 2004, 2006… và cũng được sự tín nhiệm của khách hàng trên thị trường quốc tế: Trung Quốc, Hồng Kông, Đài Loan, Hoa Kỳ, Canada, Hàn Quốc. Tại thị trường nước ngoài công ty có 9 nhà phân phối, trong đó có 3 đại lý phân phối tại Hoa Kỳ. Với mục tiêu chiến lược “chiếm lĩnh thị trường nội địa và tăng tỷ trọng xuất khẩu” lãnh đạo doanh nghiệp Yến Sào Khánh Hoà đã lựa chọn con đường xây dựng thương hiệu vững mạnh đi đôi với nâng cao chất lượng sản phẩm, dịch vụ, thoả mãn khách hàng ở mức tốt nhất. Bất kỳ thông tin phản hồi nào từ phía người tiêu dùng đều được thu thập, xử lý kịp thời giúp công ty nắm bắt được diễn biến thị trường, phát hiện xu thế và có những định hướng, kế hoạch cung ứng sản phẩm mới với 2 chất lượng chính hiệu và vượt trội. Để thực hiện được chiến lược đó, công ty cũng như tập thể nhà máy NGKCC Yến Sào đã và đang xây dựng chuỗi cung ứng sản phẩm nước yến Sanest như thế nào, để có thể cung ứng sản phẩm đến người tiêu dùng đúng lúc và kịp thời. Bên cạnh đó, ngày nay việc quản lý thành công các đối tác trong chuỗi cung ứng còn nâng cao khả năng cạnh tranh cho doanh nghiệp so với các đối thủ trong ngành. Vậy Doanh nghiệp cần nắm được vấn đề về chuỗi cung ứng và quản trị chuỗi cung ứng cũng như có chiến lược chuỗi cung ứng hợp lý. Việc nghiên cứu chuỗi cung ứng có ý nghĩa rất quan trọng. Nó giúp cho việc tổ chức sản xuất và bố trí sản xuất hợp lý để vừa tiện cho việc thu mua nguyên liệu và vừa thuận tiện cho việc sản xuất, vận chuyển và tiêu thụ sản phẩm. Quản trị tốt chuỗi cung ứng không những đem lại nguồn lợi khổng lồ mà còn có vai trò to lớn, liên quan mật thiết tới sự cạnh tranh sống còn của doanh nghiệp. Xuất phát từ những điều trên em đã chọn đề tài: “ Giải pháp hoàn thiện chuỗi cung ứng sản phẩm nước yến cao cấp Sanest tại Nhà Máy NGKCC Yến Sào” làm luận văn tốt nghiệp. Qua đề tài này, em mong rằng với những nội dung và giải pháp trong luận văn có thể áp dụng thực tế hoàn thiện chuỗi cung ứng sản phẩm nước yến Sanest cho Nhà Máy Yến Sào. 2. Mục đích nghiên cứu. - Hệ thống hóa các lý thuyết, nghiên cứu tổng quan về Nhà Máy NGKCC Yến Sào. - Nghiên cứu thực trạng,phân tích và đánh giá chuỗi cung ứng sản phẩm nước yến Sanest tại Nhà máy. - Đề xuất một số giải pháp hoàn thiện chuỗi cung ứng sản phẩm nước yến Sanest cho nhà máy. 3. Đối tượng nghiên cứu. Nghiên cứu dựa trên cơ sở số liệu, tình hình thực tế quá trình thu mua, sản xuất và tiêu thụ sản phẩm ở Nhà máy. 3 4. Phạm vi và giới hạn của đề tài. Nghiên cứu chuỗi cung ứng sản phẩm nước yến tại nhà máy và trên cơ sở đưa ra các giải pháp hoàn thiện chuỗi cung ứng cho nhà máy. Thời gian: Từ ngày 01/3/2012 – 30/5/2012. 5. Phương pháp nghiên cứu. - Phương pháp thu thập số liệu thông qua: o Tài liệu của nhà máy thực tập. o Quan sát thực tế tại nhà máy. o Tham khảo trang web công ty. - Phương pháp phân tích số liệu: o Phương pháp so sánh, tổng hợp o Phương pháp thống kê kinh tế o Phương pháp mô tả: mô tả hoạt động hiện tại của nhà máy. 6. Bố cục đề tài. Nội dung của đề tài được chia thành 3 chương: - Chương 1: Cơ sở lý luận về cạnh tranh và chuỗi cung ứng. - Chương 2: Thực trạng chuỗi cung ứng sản phẩm nước yến Sanest tại nhà máy. - Chương 3: Đề xuất một số giải pháp hoàn thiện chuỗi cung ứng sản phẩm nước yến Sanest. 4 CHƯƠNG I CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ CẠNH TRANH VÀ CHUỖI CUNG ỨNG [...]... CHU I CUNG NG S N PH M NƯ C Y N SANEST T I NHÀ MÁY NƯ C GI I KHÁT CAO C P Y N SÀO 23 2.1 T ng quan v Nhà Máy Nư c Gi i Khát Cao C p Y n Sào 2.1.1 Quá trình hình thành và phát tri n c a Nhà Máy Nư c Gi i Khát Cao C p Y n Sào Nhà máy Nư c gi i khát cao c p Y n sào là m t trong nh ng ơn v tr c thu c Công ty TNHH nhà nư c m t thành viên Y n sào Khánh Hòa Công ty Y n sào Khánh Hòa là doanh nghi p Nhà Nư... càng cao c a ngư i tiêu dùng, v i th m nh là nhà khai thác tr c ti p s n ph m y n sào, Công ty ã nghiên c u cho ra i s n ph m Nư c y n sào gi i khát cao c p Sanest v i nhi u dòng s n ph m a d ng, phong phú, ư c s n xu t t i nhà máy Nư c Gi i Khát Cao C p Y n Sào Nhà máy Nư c gi i khát cao c p Y n sào ư c kh i công xây d ng vào tháng 09/2002 v i công su t 700.000 lít s n ph m/năm ho c 2500 s n ph m/h Nhà. .. v giá cho công ty - Nhà cung ng Nhà cung ng c a các công ty s n xu t nư c gi i khát cao c p ó là nh ng nhà cung c p nguyên li u u vào cho quá trình s n xu t t o ra s n ph m, bao g m: nhà cung c p nguyên li u chính, nhà cung c p nguyên v t ph li u như chai l Vi c nh ng nhà cung c p này m b o các y u t u vào cho doanh nghi p v : s lư ng, ch t lư ng, ch ng lo i, giá c , các i u ki n cung c p s t o i u... 2 như sau: Hình 1.2: Sơ Trong sơ chu i cung ng i n hình trên, ta th y có r t nhi u t ch c tham gia vào chu i cung ng như: nhà cung c p nguyên v t li u chính, nhà v n chuy n, nhà s n xu t trung gian, nhà s n xu t chính, nhà phân ph i và khách hàng Như v y v i m t chu i cung ng c th cho m t ngành hàng, ta có th chia ra thành 3 i tư ng chính ó là: nhà 10 cung c p, nhà s n xu t và khách hàng Ngu n t o ra... ph m/năm ho c 2500 s n ph m/h Nhà máy ư c u tư m i 100% t ngu n v n ưu ãi c a chi nhánh qu h tr phát tri n c a t nh Khánh Hòa Sau hơn m t năm th c hi n, tháng 12/2003 Nhà máy ư c hoàn thành và chính th c i vào ho t n nay, Nhà máy ã kh ng ng nh ư c v th c a mình t i a phương, trong nư c và trên th gi i v i tên g i: - Tên ti ng vi t : Nhà máy Nư c gi i khát cao c p Y n sào - Tên ti ng Anh : High Quality... Các sản phẩm của nhà máy áp ng nhu c u c a ngư i tiêu dùng, Nhà máy ã s n xu t và cung c p cho th trư ng hai dòng s n ph m chính: nư c Y n có ư ng và nư c Y n không ư ng v i 3 d ng bao gói khác nhau là lon thi c, chai th y tinh và l th y tinh 29 o Lon thi c: th tích 190ml o L th y tinh: th tích 70ml o Chai th y tinh: th tích 180ml Hi n t i, nhà máy s n xu t n nh 6 lo i s n ph m: Nư c y n sào cao c... hàng như sau: Chu i cung ng bao g m t t c các doanh nghi p tham gia m t các tr c ti p hay gián ti p trong vi c áp ng nhu c u c a khách hàng, th hi n s d ch chuy n nguyên v t li u xuyên su t quá trình t nhà cung c p ban hàng cu i cùng u n khách 11 Chu i cung ng không ch bao g m nhà cung c p và nhà s n xu t mà còn công ty v n t i, nhà kho, nhà bán l và khách hàng c a nó Ví d v m t chu i cung ng, khi m t... Công ty Y n Sào Khánh Hòa là nhà khai thác u tiên tr c ti p s n xu t ch bi n nư c y n sào t i Vi t Nam Thương hi u SANEST – Nư c Y n Sào cao c p Khánh Hòa ã ư c ngư i tiêu dùng trong nư c bi t s n ph m Tuy “tu i n và ánh giá cao v ch t lư ng, giá tr b dư ng c a i” còn tr so v i nhi u s n ph m nư c ngân nhĩ Y n Sào khác trên th trư ng, song SANEST ã nhanh chóng chi m lĩnh v trí hàng uv i 250 nhà phân ph... a chu i cung ng b t u v i ơn t hàng c a khách hàng và k t thúc khi khách hàng thanh toán hóa ơn c a h Thu t ng chu i cung ng g i lên hình nh s n ph m ho c cung c p d ch chuy n t nhà cung c p n nhà s n xu t khách hàng d c theo chu i cung ng n nhà phân ph i n nhà bán l n i u quan tr ng là ph i mư ng tư ng dòng thông tin, s n ph m và tài chính d c theo c hai hư ng c a chu i này Trong th c t nhà s n xu... lo i nư c Y n cao c p, giá thành phù h p, v i mong mu n em giá tr b dư ng c a Y n Sào ph bi n hóa tính xã h i và c ng ng m i ngư i Vi t Nam u có th s d ng” 26 Nhà máy ã m nh d n nh p các thi t b hi n i t Ý và c ch t o các s n ph m t Y n Sào, nh m nâng cao giá tr thương m i c a s n ph m thương hi u Y n Sào qua ch bi n, góp ph n a d ng hóa s n ph m ph c v ngư i tiêu dùng S n ph m c a Nhà máy là s n ph . TẠI NHÀ MÁY NƯỚC GIẢI KHÁT CAO CẤP YẾN SÀO 22 2.1. Tổng quan về Nhà Máy Nước Giải Khát Cao Cấp Yến Sào. 23 2.1.1 Quá trình hình thành và phát triển của Nhà Máy Nước Giải Khát Cao Cấp Yến Sào. trong chuỗi 110 CHƯƠNG 3: GIẢI PHÁP HOÀN THIỆN CHUỖI CUNG ỨNG SẢN PHẨM NƯỚC YẾN SANEST TẠI NHÀ MÁY NGKCC YẾN SÀO 112 1. ĐỊNH HƯỚNG PHÁT TRIỂN CỦA NHÀ MÁY NƯỚC GIẢI KHÁT CAO CẤP YẾN SÀO TRONG. 2. GIẢI PHÁP HOÀN THIỆN CHUỖI CUNG ỨNG SẢN PHẨM NƯỚC YẾN SANEST TẠI NHÀ MÁY NƯỚC GIẢI KHÁT CAO CẤP YẾN SÀO 114 Giải pháp 1: Đa dạng hóa các nguồn lực để giảm nguy cơ sụp đỗ chuỗi cung ứng.