TRƯỜNG ĐẠI HỌC NHA TRANG VIỆN NGHIÊN CỨU CÔNG NGHỆ SINH HỌC VÀ MÔI TRƯỜNG NGUYỄN THỊ HIỆU NGHIÊN CỨU THỰC TRẠNG NƯỚC THẢI CÔNG TY CỔ PHẦN BIA SÀI GÒN - MIỀN TRUNG, TẠI THÀNH PHỐ QUY NHƠN, TỈNH BÌNH ĐỊNH ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP NGÀNH: CÔNG NGHỆ KỸ THUẬT MÔI TRƯỜNG Nha Trang, tháng 06 năm 2012 TRƯỜNG ĐẠI HỌC NHA TRANG VIỆN NGHIÊN CỨU CÔNG NGHỆ SINH HỌC VÀ MÔI TRƯỜNG NGUYỄN THỊ HIỆU NGHIÊN CỨU THỰC TRẠNG NƯỚC THẢI CÔNG TY CỔ PHẦN BIA SÀI GÒN - MIỀN TRUNG, TẠI THÀNH PHỐ QUY NHƠN, TỈNH BÌNH ĐỊNH ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP NGÀNH: CÔNG NGHỆ KỸ THUẬT MÔI TRƯỜNG GVHD: TS. NGUYỄN PHƯỚC HÒA Nha Trang, tháng 06 năm 2012 i LỜI CẢM ƠN Trong quá trình thực hiện đồ án Tôi đã nhận được sự quan tâm, giúp đỡ, động viên của quý Thầy, Cô giáo, gia đình và bạn bè. Nhân đây Tôi xin chân thành cảm ơn: Quý Thầy, Cô giáo trường Đại học Nha Trang đã dạy bảo Tôi tận tình trong suốt thời gian học tập tại trường. Các Thầy, Cô giáo trong Viện Công nghệ sinh học - Kỹ thuật môi trường đã trang bị cho Tôi nhiều kiến thức, tạo điều kiện cho Tôi được học tập, rèn luyện và giúp đỡ Tôi hoàn thành đồ án tốt hơn. Thầy Nguyễn Phước Hòa - người đã tận tình hướng dẫn và chỉ bảo Tôi trong suốt quá trình thực hiện đồ án. Các cán bộ, công nhân viên trong Công ty Cổ phần bia Sài Gòn - Miền Trung và Sở khoa học công nghệ, Trung tâm Phân tích - Kiểm nghiệm tỉnh Bình Định đã tạo điều kiện và giúp đỡ Tôi nhiều thông tin hữu ích trong suốt quá trình thực tập. Chú Nguyễn Bá Phước - người đã hướng dẫn Tôi tận tình trong suốt thời gian thực tập tại Công ty. Gia đình - nơi đã dạy dỗ, tạo nguồn kinh phí cho Tôi được học tập và động viên Tôi thực hiện đồ án tốt hơn. Bạn bè đã giúp đỡ Tôi trong suốt thời gian học tập và thực hiện đồ án tốt nghiệp. Cuối cùng Tôi xin chân thành cảm ơn những người đã giúp đỡ Tôi trong thời gian qua, để quá trình thực hiện và bài báo cáo của Tôi được hoàn thành tốt đẹp. Tuy nhiên, do kiến thức, kinh nghiệm và thời gian có hạn nên khó tránh khỏi những thiếu sót. Kính mong sự thông cảm và góp ý của quý Thầy, Cô cùng các bạn để Tôi có thể củng cố kiến thức và rút ra những kinh nghiệm quý báu cho bản thân. Tôi xin chân thành cảm ơn! Nha trang, ngày 08/06/2012 Sinh viên Nguyễn Thị Hiệu ii DANH MỤC CHỮ VIẾT TẮT, KÝ HIỆU BOD (Biological Oxygen Demand): Nhu cầu oxy sinh hóa COD (Chemical Oxygen Demand): Nhu cầu oxy hóa học QCVN 40 : 2011/BTNMT (A): Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia về nước thải công nghiệp, áp dụng đối với cột A, quy định giá trị tới hạn của các thông số ô nhiễm có trong nước thải công nghiệp khi xả vào nguồn nước được dùng cho mục đích cấp nước sinh hoạt. ISO 9001, 2000: Mô tả các yêu cầu của hệ thống quản lý chất lượng (đây là phiên bản năm 2000). ISO 9001, 2008: Hệ thống quản lý chất lượng - các yêu cầu (đây là phiên bản năm 2008) TCVN 6638, 2000: Chất lượng nước - xác định Nitơ. TCVN 5945, 2005: Nước thải công nghiệp. TSS (Total Suspended Solid): Tổng chất rắn lơ lửng. TCN: Trước công nguyên TNHH: Trách nhiệm hữu hạn UBND: Ủy Ban Nhân Dân. UASB - Upflow Anaerobic Sludge Blanket: Bể phân hủy yếm khí. SBR - Sequencing Batch Reactor: Bể lọc sinh học từng mẻ.  % : Hiệu suất xử lý. iii DANH MỤC BẢNG Bảng 2.1: Các vấn đề môi trường trong sản xuất bia của Công ty 25 Bảng 2.2: Tần suất và các chỉ tiêu theo dõi tại các phân xưởng sản xuất chính 29 Bảng 2.3: Tần suất và các chỉ tiêu theo dõi tại hệ thống xử lý nước thải 30 Bảng 3.1: Định mức tiêu hao nguyên vật liệu cho sản xuất bia 34 Bảng 3.2: Đặc tính điển hình của nước thải sản xuất bia của Công ty Cổ phần bia Sài Gòn - Miền Trung 38 Bảng 3.3: Những sự cố thường gặp trong hệ thống xử lý nước thải của Công ty 45 Bảng 3.4: Nhiệt độ nước thải tại các phân xưởng sản xuất 46 Bảng 3.5: pH nước thải tại các phân xưởng sản xuất 48 Bảng 3.6: BOD nước thải tại các phân xưởng sản xuất 50 Bảng 3.7: COD nước thải tại các phân xưởng sản xuất 52 Bảng 3.8: TSS nước thải tại các phân xưởng sản xuất 54 Bảng 3.9: Nitơ tổng số trong nước thải tại các phân xưởng sản xuất 56 Bảng 3.10: Photpho tổng số trong nước thải tại các phân xưởng sản xuất 58 Bảng 3.11: Cường độ màu sắc trong nước thải tại các phân xưởng sản xuất 60 Bảng 3.12: Nhiệt độ nước thải tại hệ thống xử lý 62 Bảng 3.13: Độ pH nước thải tại hệ thống xử lý 63 Bảng 3.14: Cường độ màu sắc nước thải tại hệ thống xử lý 64 Bảng 3.15: Hàm lượng TSS của nước thải tại hệ thống xử lý 65 Bảng 3.16: Hàm lượng BOD của nước thải tại hệ thống xử lý 67 Bảng 3.17: Hàm lượng COD của nước thải tại hệ thống xử lý 68 Bảng 3.18: Hàm lượng Nitơ tổng số của nước thải tại hệ thống xử lý 70 Bảng3.19: Hàm lượng Photpho tổng số của nước thải tại hệ thống xử lý 71 Bảng 3.20: Hiệu suất xử lý của hệ thống xử lý nước thải chung của Công ty 73 Bảng 3.21: Áp dụng sản xuất sạch hơn tại Công ty 77 iv DANH MỤC HÌNH Hình 1.1: Cơ cấu tổ chức bộ máy của Công ty Cổ phần bia Sài Gòn - Miền Trung 8 Hình 1.2: Dây chuyền công nghệ sản xuất bia của Công ty 10 Hình 1.3: Giai đoạn 1: Đưa nước vào bể 22 Hình 1.4: Giai đoạn 2: Sục khí 23 Hình 1.5: Giai đoạn 3: Quá trình lắng 23 Hình 2.1: Sơ đồ dòng thải của công nghệ sản xuất bia 26 Hình 3.1: Cân bằng vật liệu trong quy trình sản xuất 33 Hình 3.2: Nguyên lý hoạt động của hệ thống xử lý nước thải 40 Hình 3.3: Sự dao động nhiệt độ nước thải ở các phân xưởng sản xuất 46 Hình 3.4: Sự dao động pH nước thải ở các phân xưởng sản xuất 48 Hình 3.5: Sự dao động BOD nước thải ở các phân xưởng sản xuất 50 Hình 3.6: Sự dao động COD nước thải ở các phân xưởng sản xuất 52 Hình 3.7: Sự dao động TSS trong nước thải ở các phân xưởng sản xuất 54 Hình 3.8: Sự dao động Nitơ tổng số trong nước thải ở các phân xưởng sản xuất 56 Hình 3.9: Sự dao động Photpho tổng số nước thải ở các phân xưởng sản xuất 58 Hình 3.10: Sự dao động màu sắc nước thải ở các phân xưởng sản xuất 60 Hình 3.11: Sự thay đổi nhiệt độ nước thải tại hệ thống xử lý nước thải 62 Hình 3.12: Sự thay đổi pH của nước thải tại hệ thống xử lý nước thải 63 Hình 3.13: Sự thay đổi màu sắc nước thải tại hệ thống xử lý nước thải 64 Hình 3.14: Sự thay đổi TSS trong nước thải tại hệ thống xử lý nước thải 65 Hình 3.15: Sự thay đổi lượng BOD trong nước thải tại hệ thống xử lý nước thải 67 Hình 3.16: Sự thay đổi lượng COD trong nước thải tại hệ thống xử lý nước thải 68 Hình 3.17: Sự thay đổi Nitơ tổng số trong nước thải ở hệ thống xử lý nước thải 70 Hình 3.18: Sự thay đổi Photpho tổng số nước thải ở hệ thống xử lý nước thải 71 v MỤC LỤC LỜI MỞ ĐẦU 1 CHƯƠNG I. TỔNG QUAN 4 1.1. Giới thiệu về ngành sản xuất bia 4 1.1.1. Tình hình sản xuất bia trên thế giới 4 1.1.2. Tình hình sản xuất bia ở Việt Nam 5 1.2. Giới thiệu Công ty Cổ phần bia Sài Gòn - Miền Trung 6 1.2.1. Tên gọi và địa chỉ của Công ty Cổ phần bia Sài Gòn - Miền Trung 6 1.2.2. Quá trình hình thành và phát triển của Công ty 6 1.2.3. Cơ cấu tổ chức bộ máy quản lý của Công ty 8 1.2.4. Quy mô và các sản phẩm 8 1.2.5. Công nghệ sản xuất một số mặt hàng chủ yếu 9 1.3. Công nghệ sản xuất bia của Công ty Cổ phần bia Sài Gòn – Miền Trung 10 1.3.1. Thuyết minh quy trình công nghệ sản xuất bia 11 1. Chuẩn bị nguyên liệu 11 2. Nấu - Đường hóa nguyên liệu 12 3. Lọc thu dịch đường 13 4. Đun sôi với hoa houblon 13 5. Lắng trong 13 6. Làm lạnh nhanh 14 7. Lên men chính 14 8. Lên men phụ 14 9. Thu hồi CO 2 15 10. Thu hồi men và tái sử dụng 15 11. Lọc bia và phối nước 15 vi 12. Chiết chai 16 13. Thanh trùng 16 14. Dán nhãn 16 1.3.2. Chỉ tiêu đánh giá chất lượng bia 16 1.4. Tổng quan về các phương pháp xử lý nước thải 17 1.4.1. Các phương pháp xử lý nước thải 17 1. Phương pháp xử lý cơ học 17 2. Phương pháp xử lý hóa - lý 18 3. Phương pháp xử lý sinh học 18 1.4.2. Tổng quan phương pháp xử lý sinh học nước thải trong điều kiện nhân tạo (bằng phương pháp sinh học hiếu khí) 19 1. Quá trình oxy hoá bằng Aerotank . 21 2. Bể lọc sinh học từng mẻ (SBR) 22 CHƯƠNG II. ĐỐI TƯỢNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 25 2.1. Đối tượng nghiên cứu 25 2.1.1. Địa điểm nghiên cứu 25 2.1.2. Nguyên liệu nghiên cứu 25 2.1.3. Dòng thải của công nghệ sản xuất bia tại Công ty 26 1. Các chất thải gây ô nhiễm môi trường không khí 27 2. Chất thải rắn 28 3. Nước thải 29 2.2. Phương pháp nghiên cứu 29 2.2.1. Sử dụng phương pháp nghiên cứu thực nghiệm và thống kê khảo sát 29 1. Đối với nước thải 29 2. Đối với chất thải rắn và khí thải 30 2.2.2. Phương pháp phân tích các chỉ tiêu của nước 30 vii 1. Nhiệt độ 30 2. pH 30 3. Màu sắc. 30 4. Hàm lượng COD 31 5. Hàm lượng BOD 31 6. Hàm lượng Photpho tổng số 32 7. Hàm lượng Nitơ tổng số 32 8. Hàm lượng chất rắn lơ lửng 32 CHƯƠNG III. KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU 33 3.1. Định mức tiêu hao nguyên vật liệu trong quá trình sản xuất bia 33 3.1.1. Định mức tiêu hao về vật tư, nguyên liệu 34 3.1.2. Định mức tiêu hao nước trong sản xuất bia 35 3.1.3. Các nguồn phát sinh nước thải của Công ty 35 3.1.4. Đặc tính của nước thải Công ty Cổ phần bia Sài Gòn - Miền Trung 36 3.1.5. Ảnh hưởng của nước thải tới môi trường 38 3.2. Hệ thống xử lý nước thải của Công ty Cổ phần bia Sài Gòn - Miền Trung 39 3.2.1. Khu xử lý nước thải 39 1. Vị trí xây dựng khu xử lý 39 2. Lưu lượng thiết kế 39 3. Yêu cầu nước thải sau xử lý 39 3.2.2. Công nghệ xử lý nước thải mà Công ty Cổ phần bia Sài Gòn - Miền Trung áp dụng 39 1. Sơ đồ công nghệ xử lý 39 2. Thuyết minh sơ đồ công nghệ 41 3.2.3. Ưu - nhược điểm của công nghệ xử lý nước thải mà Công ty đang áp dụng 44 1. Ưu điểm 44 viii 2. Nhược điểm 44 3.2.4. Hạn chế và biện pháp khắc phục cho hệ thống xử lý nước thải 45 3.3. Kết quả nghiên cứu nước thải tại Công ty Cổ phần bia Sài Gòn - Miền Trung 46 3.3.1. Kết quả nghiên cứu tại các phân xưởng sản xuất chính của Công ty 46 1. Nhiệt độ 46 2. Độ pH 48 3. Nhu cầu oxy sinh hóa (BOD) 49 4. Nhu cầu oxy hóa học (COD) 51 5. Tổng chất rắn lơ lửng (TSS) 53 6. Nitơ tổng số 55 7. Photpho tổng số 57 8. Màu sắc 59 3.3.2. Kết quả nghiên cứu tại hệ thống xử lý nước thải chung của Công ty 61 1. Nhiệt độ 62 2. Độ pH 63 3. Màu sắc 64 4. Tổng chất rắn lơ lửng (TSS) 65 5. Nhu cầu oxy sinh học (BOD) 66 6. Nhu cầu oxy hóa học (COD) 68 7. Nitơ tổng số 69 8. Photpho tổng số 71 3.4. Hiệu suất xử lý nước thải của hệ thống xử lý nước thải chung của Công ty Cổ phần bia Sài Gòn - Miền Trung 72 3.5. Hệ thống kiểm soát ô nhiễm không khí mà Công ty đang áp dụng 74 3.6. Phương pháp xử lý ô nhiễm chất thải rắn mà Công ty đang áp dụng 75 3.7. Đề xuất các biện pháp góp phần giảm thiểu ô nhiễm môi trường 76 [...]... khảo từ [5] 6 Theo bảng báo cáo của hãng nghiên cứu thị trường Kirin Holdings (thuộc Công ty bia tại Nhật Bản), Việt Nam có mặt trong top 25 nước sử dụng bia nhiều nhất thế giới vào năm 2011 1.2 Giới thiệu Công ty Cổ phần bia Sài Gòn - Miền Trung 1.2.1 Tên gọi và địa chỉ của Công ty Cổ phần bia Sài Gòn - Miền Trung - Tên Công ty: Công ty Cổ phần bia Sài Gòn – Miền Trung - Tên tiếng Anh: SaiGon – MienTrung... xung quanh công ty bia, với mong muốn được tìm hiểu các vấn đề môi trường phát sinh từ quá trình sản xuất bia, đặc trưng của các chỉ số ô nhiễm có trong nước thải và phần nào đó đưa ra những biện pháp góp phần giảm thiểu ô nhiễm môi trường trong sản xuất bia Vì vậy, đề tài: Nghiên cứu thực trạng nước thải Công ty Cổ phần bia Sài Gòn - Miền Trung, tại thành phố Quy Nhơn, tỉnh Bình Định được thực hiện... doanh Công ty TNHH có hai thành viên trở lên số 3502000819, đăng ký lần đầu, ngày 08/08/2006 do phòng Đăng ký kinh doanh - Sở Kế hoạch Đầu tư tỉnh Bình Định cấp Ngày 01/09/2006, Công ty TNHH bia Sài Gòn - Quy Nhơn chính thức gia nhập Tổng Công ty Bia - Rượu - Nước giải khát Sài Gòn (SABECO) Đến tháng 03/2007 Công ty TNHH bia Sài Gòn - Quy Nhơn tiếp tục chuyển đổi thành Công ty Cổ phần bia Sài Gòn - Quy. .. VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 2.1 Đối tượng nghiên cứu 2.1.1 Địa điểm nghiên cứu Đề tài được thực hiện tại Công ty Cổ phần bia Sài Gòn - Miền Trung Địa chỉ: Khu công nghiệp Phú Tài - thành phố Quy Nhơn - tỉnh Bình Định 2.1.2 Nguyên liệu nghiên cứu Bảng 2.1: Các vấn đề môi trường trong sản xuất bia của Công ty Khu vực - Tiêu tốn tài nguyên và ô nhiễm - Phát thải bụi, gây mùi không khí - Thải lượng chất... trình hình thành và phát triển, quy trình công nghệ sản xuất bia vẫn luôn giữ được các nét đặc trưng riêng của mình, bao gồm các công đoạn và nguyên liệu cơ bản là không thể thiếu Hiện nay, Công ty Cổ phần bia Sài Gòn - Miền Trung đang sử dụng hai loại quy trình công nghệ bao gồm: Quy trình công nghệ sản xuất bia chai Sài Gòn theo đúng quy trình, tiêu chuẩn chất lượng của Tổng Công ty Bia Rượu - Nước -... Nước - Giải khát Sài Gòn chuyển giao và quy trình công nghệ sản xuất bia Lowen theo quy trình công nghệ của Công ty (trước đây là quy trình do Cộng hòa Liên bang Đức chuyển giao) 10 1.3 Công nghệ sản xuất bia của Công ty Cổ phần bia Sài Gòn - Miền Trung Nguyên liệu (malt) Nguyên liệu (gạo) Cân, nghiền Cân, nghiền Hòa trộn với nước Hòa trộn với nước Đạm hóa Hồ hóa Nấu (Đường hóa) Nước nóng 780C Lọc... điều lệ của Công ty theo giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh là: 298.466.480.000 đồng, tổng số cổ phần là: 29.846.648 cổ phần Tổng số lao động của Công ty là: 468 người Quy mô của Công ty liên tục được mở rộng Vào tháng 1/1997 công suất hoạt động của Công ty là 5 triệu lít bia /năm Sau đó đến tháng 7/1999 công suất của Công ty là 10 triệu lít bia /năm Tháng 2/2001 công suất là 20 triệu lít bia /năm Đến... nghiệp: Công ty Cổ phần - Địa chỉ: Khu công nghiệp Phú Tài - thành phố Quy Nhơn - tỉnh Bình Định - Điện thoại: (056)6292399 hoặc (056)6292369 - Fax: 0566254167 - 6254168 - Email: bia@ sgmt.com - Website: http://www.saigonmientrungsabeco.com.vn 1.2.2 Quá trình hình thành và phát triển của Công ty Khi nền kinh tế cả nước nói chung và nền kinh tế của tỉnh Bình Định nói riêng gặt hái được nhiều thành công. .. thải, chụp ảnh làm tư liệu Theo dõi, đánh giá, nhận xét các thông số thực nghiệm đo được, các số liệu do Công ty và Sở Khoa học - Công nghệ, Trung tâm Phân tích Kiểm nghiệm tỉnh Bình Định cung cấp Xử lý số liệu và biểu diễn trên Excel 5 Phạm vi nghiên cứu và giới hạn của đề tài - Nước thải phân tích lấy từ các phân xưởng sản xuất chính và tại hệ thống xử lý nước thải chung của Công ty Cổ phần bia Sài. .. - Quy Nhơn theo quy t định số 53/QĐ-HĐTV, ngày 16/03/2007 của Hội đồng thành viên Và đến ngày 26/09/2008, Công ty Cổ phần bia Sài Gòn - Miền Trung được thành lập theo giấy phép số 3503000233 của Sở Kế hoạch và Đầu tư tỉnh Bình Định Nguồn vốn hoạt động được hình thành từ cổ phần của các cổ đông và vay ngân hàng theo hình thức đa sở hữu 8 1.2.3 Cơ cấu tổ chức bộ máy quản lý của Công ty Tổng giám đốc . VIỆN NGHIÊN CỨU CÔNG NGHỆ SINH HỌC VÀ MÔI TRƯỜNG NGUYỄN THỊ HIỆU NGHIÊN CỨU THỰC TRẠNG NƯỚC THẢI CÔNG TY CỔ PHẦN BIA SÀI GÒN - MIỀN TRUNG, TẠI THÀNH PHỐ QUY NHƠN, TỈNH BÌNH ĐỊNH . 1.2. Giới thiệu Công ty Cổ phần bia Sài Gòn - Miền Trung 1.2.1. Tên gọi và địa chỉ của Công ty Cổ phần bia Sài Gòn - Miền Trung - Tên Công ty: Công ty Cổ phần bia Sài Gòn – Miền Trung. - Tên. góp phần giảm thiểu ô nhiễm môi trường trong sản xuất bia. Vì vậy, đề tài: Nghiên cứu thực trạng nước thải Công ty Cổ phần bia Sài Gòn - Miền Trung, tại thành phố Quy Nhơn, tỉnh Bình Định