LỜI CẢM ƠN Đầu tiên, em xin gửi lời cảm ơn đến các thầy hướng dẫn đã hướng dẫn em cách trình bày và nội dung cần làm cho bài kiến tập giai đoạn này. Em xin chân thành cám ơn công ty TNHH Nhà hàng - khách sạn Phương Mai đã giúp em hoàn thành bài kiến tập này. Và em cũng xin cảm ơn các anh chị nhân viên trong công ty đã nhiệt tình giúp đỡ, đưa thông tin và đóng góp ý kiến để em hoàn thiện nội dung bài kiến tập của em. NHẬN XÉT CỦA GIÁO VIÊN HƯỚNG DẨN Báo cáo kiến tập giai đoạn 3 2 MỤC LỤC 1. Tóm tắt thông tin doanh nghiệp trang 5 Tổng quan vể thị trường cạnh tranh trang 5 Một số hình ảnh của khách sạn trang 5 2. Tóm tắt ma trận SWOT ( 9ô ) trang 8 3. Những vấn đề đáng lưu tâm trang 9 4. Kiến nghị các biện pháp nâng cao hiệu quả quản lý trang 9 5. Phác thảo kế hoạch thực hiện những biện pháp kiến nghị trên trang 10 6. Liệt kê tài liệu tham khảo trang 11 Báo cáo kiến tập giai đoạn 3 3 1. TÓM TẮT PHẦN MÔ TẢ DOANH NGHIỆP Tên doanh nghiệp: NDTD Nhà hàng – Khách sạn Phương Mai Địa chỉ: 106c Nguyễn Văn Tư, Thanh phố Bến Tre, Tỉnh Bến Tre Điện thoại: (075) 3823679 – (075) 2470879 Fax: 0753 545 800 Email: phươngmai_hotelbt@yahoo.com Website: facebook.com/phươngmai_hotel Hình thức pháp lý: Doanh nghiệp tư nhân Ngành nghề kinh doanh: Nhà hàng – Khách sạn Tên chủ doanh nghiệp hoặc chủ tịch hội đồng quản trị: Nguyễn Thị Thu Tên Tổng giám đốc hay Giám đốc điều hành hiện thời: Nguyễn Thị Thu Tình trạng doanh nghiệp Đang hoạt động ổn định Hoạt động kinh doanh: Kinh doanh nghĩ dưỡng TỔNG QUAN VỀ THỊ TRƯỜNG CẠNH TRANH Thị trường đang có nhiều tiềm năng về du lịch, dịch vụ. Giao thông được thông thương( việc hoàn thành cầu Rạch Miễu,…). Hơn nữa, du lịch các khu vực Đồng bằng sông Cửu Long đang là trào lưu, đang được nhiều người yêu thích. Chính vì vậy, các khách du lịch đến với Bến Tre ngày càng đông. Rõ ràng Bến Tre đang là một thị trường đầy tiềm năng. Tuy nhiên trên địa bàn tỉnh hiện nay có khá nhiều khách sạn, nhà nghỉ, nhà hàng với các quy mô lớn nhỏ khác nhau. Việc chạy đua nâng cao chất lượng dịch vụ diễn ra khá gây gắt, Bên cạnh đó còn có sự phá giá về phí dịch vụ của một số khách sạn, nhà nghỉ. Trước những cơ hội và thách thức của thị trường, doanh nghiệp cần đánh giá chính xác thế mạnh, điểm yếu của mình để đưa ra chiến lược phù hợp nhằm định vị hình tượng lai của doanh nghiệp tại thị trường và tăng thị phần của doanh nghiệp. MỘT SỐ HÌNH ẢNH CỦA KHÁCH SẠN Khu nhà ăn của khách sạn Báo cáo kiến tập giai đoạn 3 4 Một góc dãy phòng của khách sạn Một số món ăn của nhà hàng Báo cáo kiến tập giai đoạn 3 5 Báo cáo kiến tập giai đoạn 3 6 2. TÓM TẮT MA TRẬN SWOT (9 ô) MA TRẬN SWOT NHỮNG CƠ HỘI (OPPORTUNITIES) O1- Chính sách khuyến khích đầu tư và phát triển của tỉnh O2- Có lượng khách hàng tiềm năng lớn O3- Thu nhập của người dân không ngừng tăng cao O4- Kinh tế của tỉnh đang phát triển NHỮNG NGUY CƠ ĐE DOA (THREATS) T1- Nhiều đối thủ cạnh tranh T2- khí hậu, thời tiết thay đổi bất thường, chưa thuận lợi. T3- Quản lý có trình độ cao thường làm việc ở các tỉnh thành khác. NHỮNG ĐIỂM MẠNH (STRENGTHS) S1- Có vị trí thuận lợi S2- Cơ sở vật chất tốt ( do mới được hoàn thành) S3- Có đội ngũ nhân viên trẻ, nhiệt tình, năng động. S4- Có nguồn lực tài chính CÁC CHIẾN LƯỢC SO S2 O2  Chiến lược phát triển sản phẩm. Phát triển các dịch vụ phòng nghỉ chất lượng tốt VIP. S4 O1 O4 Đa dạng hóa hỗn hợp Mở rộng hơn các lĩnh vực kinh doanh. S3 O2 chiến lược làm hài lòng khách hàng tối đa “ Vui lòng khách đến, vừa lòng khách đi”. CÁC CHIẾN LƯỢC ST S1 S2 S4 T1 tạo sự nổi bật khác biệt S4T3 thu hút các quản lý giỏi về làm việc bằng việc có chính sách lương và chế độ đãi ngộ. NHỮNG ĐIỂM YẾU (WEAKNESSES) W1- Mới vừa thâm nhập vào thị trường W2- Hoạt động quảng bá CÁC CHIẾN LƯỢC WO W2 O2 nâng cao chất lượng quảng cáo và làm phong phú hơn các loại hình quảng cáo nhằm tạo CÁC CHIẾN LƯỢC WT W1 T1 củng cố vị trí của khách sạn tại tỉnh nhà. W3 T2 tạo một sự đa dạng dịch vụ phù hợp cho Báo cáo kiến tập giai đoạn 3 7 chưa hấp dẫn W3- Chưa đa dạng hóa chủng loại dịch vụ W4- Trình độ ban quản lý chưa cao, vẫn còn nhiều hạn chế. sự thu hút khách hàng. Nhằm mục đích là lôi kéo khách hàng từ các đối thủ cạnh tranh. W3 O1 O3 O4  Đa dạng hóa hàng ngang. Đa dạng hóa các loại hình dịch vụ tạo sự mới lạ hấp dẫn đối với khách hàng. từng mùa. W4 T3 Hội nhập trước. Ký hợp đồng làm việc với các nhà quản lý giỏi. Đồng thời tạo điều kiện cho các nhân viên của mình nâng cao trình độ chuyên môn 3. NHỮNG VẤN ĐỀ ĐÁNG LƯU TÂM • Giá cả thị trường ngày nay luôn biến động dẫn đến ảnh hưởng đến tâm lý của người tiêu dùng. • Khủng hoảng về kinh tế làm ảnh hưởng đến toàn bộ hoạt động kinh doanh của công ty. • Đội ngủ nhân viên phải chuyên nghiệp để đủ sức cạnh tranh với những đối thủ khác. • Sự phát triển mạnh mẽ của những đối thủ cạnh tranh. 4. KIẾN NGHỊ CÁC BIỆN PHÁP NÂNG CAO HIỆU QUẢ QUẢN LÝ • Doanh nghiệp cần đánh giá chính xác thế mạnh, điểm yếu của mình để đưa ra chiến lược phù hợp nhằm định vị hình tượng lai của doanh nghiệp tại thị trường và tăng thị phần của doanh nghiệp. • Các hoạt động quảng cáo phải tạo được ấn tượng để thu hút khách hàng. • Thành lập trang wed, trên trang wed phải đưa ra lời quảng cáo phải làm cho khách hàng muốn chọn khách sạn của mình để đến nghĩ dưỡng • Tuyển đội ngũ nhân việc chuyên nghiệp, có kinh nghiệm và tay nghề cao. • Có phương thức đào tạo nhân viên sao cho hoàn thành tốt công việc được giao và phục vụ khách hàng một cách tốt nhất • Xây dựng và tạo nhiều loại hình vui chơi, giải trí và thư giảng. • Cần đưa ra các kế hoạch ngắn hạn và dài hạn để định hình được mức phát triển trong tương lai Báo cáo kiến tập giai đoạn 3 8 5. PHÁC THẢO KẾ HOẠCH THỰC HIỆN NHỮNG BIỆN PHÁP KIẾN NGHỊ TRÊN + Với tình hình thị trường như hiện nay thì doanh nghiệm phải nổ lực khắc phục những điểm yếu mà mình đang gặp phải chẳng hạn như nếu hoạt động quảng cáo chưa thu hút nhiều khách hàng thì cần có những hoạt động xúc tiến thương mại mạnh hơn, chất lượng bằng quảng cáo có hiệu quả như truyền thông mạnh với những nội dung bắt mắt, hấp dẫn người xem trong và ngoài nước, thực hiện các chương trình khuyến mãi, ưu đãi các dịch vụ tặng kèm khi thuê phòng số lượng lớn trong dài hạn. Do chưa hoàn thành hạng mục kinh doanh nên khách sạn cần có sự chấn chỉnh hợp lý, xem xét lại tính hiệu quả của các hạng mục nếu những hạng mục chưa hoàn thành không thực sự hấp dẫn, không tạo sự mặn mà đối với khách hàng thì nên thay đổi bằng những hạng mục khách, chẳng hạn các khu giải trí mới mẻ hơn,dich vụ spa, café thư giản…. Với việc đưa ra nhiều loại hình thức như vậy thì phải phù hợp với nguồn tài chính của doanh nghiệp và nguồn lợi nhuận mang về cho công ty. + Dựa vào thế mạnh của mình khách sạn phải phát triển những phòng nghỉ có chất lượng loại phòng VIP bởi khách sạn có điều kiện vật chất tốt, chất lượng cao do vừa mới hoàn thành. Trước việc chính sách khuyến khích đầu tư vào lĩnh vực kinh doanh dịch vụ đồng thời kinh tế tỉnh nhà đang có chiều hướng phát triển, nhờ vào nguồn lực tài chính dồi dào của mình, doanh nghiệp cần mở rộng kinh doanh tạo sự phát triển để có thể chiếm vị thế cao trên thị trường. + Đứng trước những thách thức của thị trường cạnh tranh, khách sạn cần phải đưa ra các chiến lược phù hợp để vượt qua thử thách này. Tuy ở tại địa bàn có nhiều khách sạn nhà nghỉ nhưng đa phần đi vào hoạt động khá lâu cho nên khách sạn vừa mới đi vào hoạt động cần nghiên cứu những điểm yếu ở các khách sạn khác mà ta nên tránh , không mắc phải bên cạnh đó học hỏi những cái hay của họ để ta tạo ra những dịch vụ mới khác biệt tăng tính hấp dẫn đối với khách hàng. Khách sạn có nguồn lực tài chính dồi dào cho nên cần phải biết để thu hút các nhà quản lý giỏi có quê hương tại Bến Tre. Bởi khi làm việc tại quê hương sẽ giúp họ gần gia đình nhưng cần phải có chính sách lương thích hợp cùng với những chế độ đãi ngộ hấp dẫn có như thế mới thu hút, giữ chân người tài từ đó có thể đưa công việc làm ăn khách sạn đi lên hơn nữa. + Bên cạnh đó khách sạn phải tuyển đội ngũ nhân viên trẻ đẹp, có ngoại hình và nhân cách ngoài ra phải có kinh nghiệm trong cách thức quản lý cũng như phục vụ. Nhân viên phải luôn hoàn thành tốt các công việc được giao, phải biết ân cần, chu đáo và luôn nở nụ cười với khách để tạo cho khách hàng có được cảm giác vừa lòng và thoải mái. Để có được điều này thì công ty phải đưa ra hình thức đào tạo nhân viên một cách tốt nhất và chuyên nghiệp, phù hợp với thời gian. Đồng thời phải nâng cao chất lượng phục vụ khách hàng. Báo cáo kiến tập giai đoạn 3 9 + Xây dựng bản mô tả công việc cho mọi người và tiến hành các cuộc họp định kỳ về marketing, và thông báo về mọi việc trong thời gian kinh doanh vừa qua. 6. Liệt kê tài liệu tham khảo Bài kiến tập đợt 2 http://www.google.com.vn/ http://www.vnecon.com/ Báo cáo kiến tập giai đoạn 3 10 . vị hình tư ng lai của doanh nghiệp tại thị trường và tăng thị phần của doanh nghiệp. MỘT SỐ HÌNH ẢNH CỦA KHÁCH SẠN Khu nhà ăn của khách sạn Báo cáo kiến tập giai đoạn 3 4 Một góc dãy phòng của khách. phòng của khách sạn Một số món ăn của nhà hàng Báo cáo kiến tập giai đoạn 3 5 Báo cáo kiến tập giai đoạn 3 6 2. TÓM TẮT MA TRẬN SWOT (9 ) MA TRẬN SWOT NHỮNG CƠ HỘI (OPPORTUNITIES) O1- Chính sách. Kiến nghị các biện pháp nâng cao hiệu quả quản lý trang 9 5. Phác thảo kế hoạch thực hiện những biện pháp kiến nghị trên trang 10 6. Liệt kê tài liệu tham khảo trang 11 Báo cáo kiến tập giai đoạn