    !"#$$%%"#& ' ()*+,-' . ()*+/0123. 4 1)01234 5)0123-,-6 ' !#$)01237 '' 5"89:0123;< '. 5"/=# '4 /0*>; '7 ?@)%,-A"#$0123' '<16,-4 ""%823)*2BCD1,- 6 . "")*2BCD17 .' 23"2BC< !#$0123%)0,- 6 4 !#$0123< 4' !#$)0''  5ED0"#&,-FDG@?-HIJD KF9-L-FMN8K)OFPQRNG)?-8ST#L"#& F9-LFMNF-"U%@#;==9)I-)8: I-83DN#9JV8WG)?-8S@#%9#UF 5W" 5ED0"#&F2S/$8X0*3% H81) Y-%%#%/9:+*88819XZWL-0B Z=Y-%/9-8U*1F"I%3ZZ[-980123 O8::N9-(99N3\%/0*@)F" Q#@DI#3S-(\\F\NQ\#NG\#\#]Q:G) ?-$I#3%"0123-I&F&8'%"D%Y-% ^_NY-(%?/%%"0123-`%"-(9-\Q"Y$N %"-Ga55RbYcQ"?@N%"-YQ#\] 53-=/D%9@)%A#$0123,--&I& &"*183N%ZZ[,--T- E$&d!Q#$5?)1e3Y-f:5Q5g5Y Qg6Q"?@hY-Ga55RbYc    !" #$  %&'()**(+,+-'(()./012(3  Q@88, >-i7jb8Xb-8$EkQgQ"@ )9:l'jl.j747' m-2l'jl.j747'  b56Q-?@8$%Z90"0n2 :"2;)6:Q"?@QW%2;)"Fo9Yn Q"2WZVpq7QOVpq78ppl&0-02Fo9QOVpp' 8-&0-02- b?Vpp'n80123D03lllr% b?Vpp.#/0123D03.lllr% b?Vpp4#/0123D03llllr%  b?V'll78)*#->ZW)" 8/D03l#);rV b5==,99%*"@%")W :ONGs-NgTtN>(I-Ngu@]()-0*"/ W@,-%<lXO---0123#%" bQ#9JVO-A-*nW83LKN8&V*8/ V#$AW,-"i@0123FZ9-V0--9V#D 30168W@+-9N8119)%% 8>9W 45678(9(:;012(3< 45=78(9(:;>?-@ABC&D( 1E./FG'( ?.H%&B )I 0I% ^"* E. JG1 K +. g_Q 5+ 5 BL&D( 5E. JG1 gQQQ + M BG8   )N K O1 8 . .P D& QRS T .U()O(S '+ O 1. ?.H: 2 45V72(B2,.8ABC&D(< < vQ#/?F9:O*"8*0123-9)=9" W@#9NnW@)A#$)0-9%6% 8119_"J-"%"38-9%F" v5"W#9/gW-%))=Z9#/ -995I#"))0%20-w-))%)0\9 8Fx  !"#< vQ#/?F9:O*"8*0123-9)=9" W@#9NnW@)A#$)0-9%6% 8119_"J-"%"38-9%F" 5"W#9/?)=N)%%-90169/ #*"%G)0%2F%29%)08>Fx $%&'() vQ#/?F9:O*"8*0123-9)=9" W@#9NnW@)A#$)0-9%6% 8119_"J-"%"38-9%F" v5"W#9/?)=N)QN -@=#9%%/9,AMG)0%2F%29%)0 8>Fx & vQ#/?F9:O*"8*0123-9)=9" W@#9NnW@)A#$)0-9%6% 8119_"J-"%"38-9%F"   ?-@ABC&D( Y/F0 Q#/ Y  W Yg@ \NL : Y #IN" % Y 8I - Y =# ' .  ' .  ' .  ' .  ' . v5"W#9/?)=N)Q%0B-B-19 Z[8>Fx">9N2BCL0*8)N"I>G)0 %2F%29%)08>Fx *& vQ#/?F9:O/8UA1#>-9)=9"W @#9NnW@)A#$)0-9%6%81 19_"J-"%"38-9%F" v5"W@)"F&#-"0""89:,-A"#$01 23NW;"i@@A-8016^y"0*)%9"0#@ )  WXLY Z[Z  !" 654%&3()*28ABC&D( Y-80123O"@);%-8::NDN9-99%3 \?9:@)--#9A"#$0123%:98XN%" 9:Zz23OH* 5"@)=F"80BZ=#9A"#$L%9%)016 ?9:I-380BZ=#9"A"#$0123"36#B-N" 9:ZXN39:8/K \H28ABC&D( .1 ) Y=NU  ?D ) ?D ?D ?D ?D YS{ Q#L ?D1 ) X (D (9-99 ?D )N( ) 5K9- ) |,-: \* ?D%" ?D%" ?): 5R ' ?): \ Y- ) \ Y- )N5R ' Y-N5R ' 5-NDN2TN8) ?D1 Y- 5-[ ?D ?D1 ) 5-[ ( ?S ?S#" (U ? (UI- .P ]O1 ^GK1_ 6 +F`a QFR- T()G b()G .U(cR TdI\] .U(1. QFRM J'^ 1)e @-cG }B-- ?W* D&G1 ^:9 - 656'2\GaABC&D(M ?@)?3t@\tL-%S9_-59 ' (9%)01 6 1S.P&3Q`.8& ?--8`\9i)`3'lb'7~N347b77~N/'lb .l~ ?:9•8-@)Z::Z:/8&Z€Z%3DNZ€ Z%>,WNZ98I1:9%`%* f\H.P -8S%0: ^:98S%0: g€:)- g€:):9 %# %# "#= "T- Y/Y/:9 g€+-- g€+-:9 5W8)B 5W8)B g€X g€X >SD&<HFV2\Ga b(UI-k8XI- btLZ>8X b0D9-99 btn29" +,-&.)/& ?@)0-F2-8&%9>UI-%8XI-• "8iw")8/F"-X)\•\;&I- /%"3_--#9ZZ>-8I88-A-UL8&"Z> 8X%"3_--F`S- (UI-%#@)9%9%T,WZ€Z%NX /#9%9%jl l 50-X-.lT XI-=8;%&I-/Z:F-0-Z:_--N0- 8I88-%9A"#$8XI-E-NZD"Z=,-)\•\#9- %#98F))8/%#X;N"\•\9:8/n"3 -9WB%"33WB +"0/ -FFTA"#$8XI-N9%/F*Z>8&0-UL •=8;"Z>8X#-F`SNS%80BZ=9V +1.233'3 ‚>8X0-F3D9-99%80#9<lbplTƒ8WZ> 8X880D9-99"38nNZN9\9%" %,-9-8%9-%9#9Z>8X9-I>8nNE8K #,-9-99%F1VJL9- =8;,-A-#$•8>%-Z>8XN:99016 IE8K#,-9-99N>8nN-VU8/8XN8/-2NN 8UXI"Z=-#EN@Z)"0%")\•\_: #9Z>8X +4&0/ ‚>8X0-F388-A-Un29"8@"K9-#DF8- %9@\NZ>8X88-%9>%:-N=8;8-Z>8X 2*)8/@\;hjbp l 5 8UXH#"02W,-0 W39A"#$@\NZ>8X802+8/ %D\*;88-%9-F@\NA"#$@\; 821#-NZD"Z=,-%93\-NZ>8X&I-%#N 5R ' %"016=F" \HD& Y/:9 Y/- ?DI ?DI  ?U:9?U- ?)h \•\rI-3 ?) (UI-%Z>I-:I- ?U"9kU- ?@ XI- tLhUL ‚>-+-9-99I-r-80 (99I-hU99rU80 ?) 99rI-3 ‚>-8S99I-r8S80 QEn29" SQFR<HF=2\GaM b56>\* bt@\; bt@\= +56' !7 ?3\83#9_;)N0-8I8W*#98 F);8&8:88/9@\%\N\0J-80B Z=:A-w8@\N8Di)lN7k~09DZ>@\ + !8 ‚>8X83092N%:8l l 5%\*Di)A 8>8&%@\;NX-@\O7kq%NFT@\3 \n2*8""-F@\%83/8&"0BZ=9@\ "-F\9|TA"#$@\N\0J-8U8&"0BZ=_ -98&0-8/@\=N8F))8/;hlk7 l 5 %"03Kl7k-# =8;;,-A"#$@\%:9#-%6#\N5R ' %/0* 016I#9-%68>$%>- + !9 ‚>0-FFT-89:@\;8&0--89:@\ =8&9%)3-h:9%>8K# !"#$@\%Z€ #-N@-9/8XF8"F&N-8n#9%S9_-5R '  QX-@\O4k'%9KEO9:-Q#9X-@\ =N3\#9-9=@\8X_:8&:9%5R ' % "016F"tZ-2\:9%-89:@\;8;3 \FB%&%-2\9N"3J"Z=D#8&:9%\0\N +%8W8S21#-"A"#$•8>%6%;31A-,- 016 f\H`QFR ‚>-En29" (:: ‚>-: R23\ YU@\ t@\; t@\= |8: (::QU\Q1` :@ Q"0BZ= Y--L [...]...d, Lọc bia và bão hòa CO2 * Lọc bia Sau khi lên men bia được lọc để đạt được độ trong theo yêu cầu, lọc bia được tiến hành bằng thiết bị lọc ống, Việc lọc bia được tiến hành ở nhiệt độ lạnh trước và sau khi lọc khoảng 1 đến -10C Tác nhân quan trọng để lọc bia là các lạo bột trợ lọc Công suất lọc bằng bọt trợ lọc trung bình khoảng 1 giờ lọc được 500 lít bia qua 1m 2 bề mặt lọc Sơ đồ lọc Bia chưa... ổn định bia Máy lọc ống CO2 Bồn bia trong * Bão hòa CO2 Khí CO2 trong bia là nhờ quá trinh lên men rượu, Nấm men chuyển hóa đường thành rượu etylic và CO2 hòa tan trong bia, sau các công đoạn sau lên men thì lượng CO 2 thất thoát khá nhiều vì vậy phải tiến hành nạp CO 2 cần thiết cho bia đảm bảo chất lượng của bia trước khi đóng chai c, Hoàn thiện sản phẩm + Chiết bia Nhằm mục đích chuyển bia từ... trong 5 phút Bia tốt phải nhiều bọt và bọt lâu mất + Mùi vị: Bia phải có mùi vị đặc trưng của đại mạch và hoa houblon và đặc trưng cho từng loài bia. Đặc trưng của bia vàng là mùi thơm nhẹ, vị đắng dịu dễ chịu của hoa houblon + Màu: Bia vàng có màu vàng trong, sánh óng ánh Độ màu của bia được biểu thị bằng lượng dung dịch Iot 0,1 N cần thiết để cho 100 ml nước cất cùng màu với nó + Độ trong Bia trong... lượng cồn: 3,5 – 4 - Hàm lượng: 3 – 3,5 - Độ chua: 1,2 – 1,8 (khi chuẩn độ 100 ml bia với NaOH 0,1 N) - Vi khuẩn gây bệnh: không có - Ecoli: 0 + Vệ sinh: - Bia thành phần hoàn toàn không chứa các vi sinh vật gây bệnh và phải đảm bảo tiêu chuẩn vệ sinh thực phẩm * Thành phần dinh dưỡng trong bia: Trong bia nước chiếm 80 % Bia có độ rượu nhẹ (hàm lượng độ rượu khoảng 3 – 6%), có gas (hàm lượng CO2 khoảng... bằng axit, sau đó trung hòa, lọc Loại đường này chỉ được sử dụng trong sản xuất bia đen với mục đích tăng cường đọ màu của sản phẩm bia - Xiro tinh bột: Nhận được bằng cách thủy phân tinh bột khoai tây hoặc tinh bột ngô bằng axit, sau đó trung hòa, lọc 2.6) Sản phẩm của công ty: * Sản phẩm chính: - Bia hơi đóng bom - Bia hơi đóng chai * Sản phẩm phụ: - Bã hèm: bán làm thức ăn chăn nuôi - Xỉ than:... chứa bia thành phẩm vào bom, chai bảo quản tốt vận chuyển đến người tiêu dùng Chiết bia hơi vào bom: Trước khi chiết phải loại bỏ bẩn cặn bên ngoài vỏ bom, sử dụng phun áp suất lớn để loại bỏ chúng, sau đó rửa bên trong bầng nước sạch vô trùng, nước ngưng sẽ được tháo ra ngoài, bơm CO 2 để đẩy triệt để nước ngưng còn sót lại và cũng để tọa áp suất bằng với áp suất CO2 trong bình chứa bia Chiết bia. .. chai ra, sau đó CO 2 được đưa vào chai khi áp suất trong chai và bể chứa bằng nhau , bia được rót từ từ vào chai do trênh lệch về độ cao, khí trong chai được dẫn ra ngoài thông qua đường dẫn khí cảu vòi chiết, khi mức bia chạm tới ống dẫn khí ra của đầu chiết quá trình rót bia sẽ ngừng lại, van thông khí đóng lại , chai bia được hạ ra khỏi vòi chiết + Dán nhãn và xếp két Mục đích là hoàn thiện nốt sản... CO 2 vào tank bia chuyển đi lọc đủ 0,5 – 0,8 amt - Tiến hành: - Bước 1: Dùng bia đẩy hết nước trong ống vào máy lọc, khi hết nước thì khóa van 1 - Bước 2: Lấy bia vào thùng phủ bột ( khoảng 1/3 thùng), bật cánh khuấy và cho vào4kg bột - Bước 3: Kiểm tra các van: + Yêu cầu đóng các van : 2, 4, 8, 9, 11, 12, 13, 18 + Mở các van :3, 14, 5, 6, 7, 10, 15, 16, 17 - Bước 4: Mở Van 1 để cấp bia vào thùng lọc... lượng bia sẽ bán - Viết phiếu hoặc hóa đơn và thu tiền ( nếu bán lẻ ) - Ghi chép số lượng bia xuất cho phòng kinh doanh vào “ Sổ giao nhận giữa bộ phận chiết rót, bán hàng với Phòng Kinh Doanh” - Cuối ca tổng hợp và ghi chép số lượng bia đã bán trong ca và ghi vào sổ - Thu đủ tiền của phòng kinh doanh và nộp tiền cho thủ quỹ - Cuối tháng bộ phận bán hàng và phòng kinh doanh tổng hợp số lượng bia đã... vị của bia là do các hợp chất chiết từ nguyên liệu, cồn và các thành phần lên men khác tạo nên Trong bia có chứa các chất dinh dưỡng như: - Chất đạm: đặc biệt là đạm hòa tan chiếm 8 – 10 % chất tan, bao gồm protein, peptid và aminoacid - Glucid: glucid tan (70 % là dextrin, pentosan – sản phẩm caramenl hóa) - Vitamin: chủ yếu là vitamin nhóm B (vitamin B1, vitamin B2, PP) - Lupulin trong bia và hoa