Đang tải... (xem toàn văn)
Tìm hiểu về Bromelain enzyme, chiết suất và ứng dụng
[...]... pH=9.5 - Bromelain thân khi dùng sắc kí gel trên sephadex G-50 và sắc kí trao đổi ion trên DEAE-cellulose thì thấy có 1 thành phần chính và 5 thành phần phụ - Bromelain quả dùng sắc kí trên DEAE-cellulose và sulfoethyl sephadex thì thấy có 1 thành phần chính và 2 thành phần phụ 19 Kết luận KẾT LUẬN Sau khi hoàn thành bài báo cáo chuyên đề với đề tài Tìm hiểu về Bromelain Enzyme, chiết suất và ứng dụng ... như: - Hiểu được về tính chất và đặc điểm của enzyme Bromelain - Nắm được ứng dụng to lớn của enzyme Bromelain trong công nghiệp cũng như trong đời sống - Giúp hiểu một phần nào về qui trình thu nhận và các phương pháp tinh sạch enzyme Bromelain 20 Tài liệu tham khảo TÀI LIỆU THAM KHẢO 1 Nguyễn Đức Lượng Công nghệ enzyme, 2004, NXB Đại Học Quốc Gia 2 Lê Thị Thanh Mai Nghiên cứu về enzym bromelin và con... chất ức chế protein có chứa nhóm –SH Các chất ức chế này được sử dụng nhiều trong công nghiệp và y tế 10 Chương 2: Những ứng dụng của enzyme Bromelain 2.6 Ứng dụng làm thực phẩm chức năng Bromelain kết hợp với Curcumin (chiết suất từ củ nghệ vàng) điều chế thành thực phẩm chức năng an toàn Brocurma C-B có tác dụng tăng cường miễn dịch và khảng năng đề kháng của cơ thể, tăng khả năng phòng một số bệnh... nhưng rất đắc tiền và cũng gây nhiều phản ứng phụ Các nhà khoa học đã tập trung nghiên cứu các hợp chất thiên nhiên có khả năng ức chế protease HIV và đã tìm thấy 19 hợp chất thiên nhiên có tác dụng tương tự thuốc anti protease, trong đó bromelain trong dứa được coi là có giá trị nhất và có thể ăn, uống để điều trị HIV/AIDS 9 Chương 2: Những ứng dụng của enzyme Bromelain 2.2 Ứng dụng trong công nghiệp... ảnh hưởng đến hoạt tính của enzyme do chúng gắn vào các trung tâm hoạt động của enzyme Chẳng hạn muối thuỷ ngân có ảnh hưởng đến hoạt tính của enzyme bromelain và mức độ kìm hãm tuỳ thuộc vào nồng độ của muối 7 Chương 2: Những ứng dụng của enzyme Bromelain CHƯƠNG 2 NHỮNG ỨNG DỤNG CỦA ENZYME BROMELAIN - Hiện nay, việc sản xuất chế phẩm enzyme các loại đã và đang phát triển mạnh mẽ trên qui mô công nghiệp... đến 4ºC và acetone tinh khiết ở - 20ºC Ethanol cũng được sử dụng để làm kết tủa bromelain và cũng phải giữ ở nhiệt độ thấp Sau khi thu được kết tủa, tủa bromelain phải rửa bằng acetone và làm khô thật nhanh để bromelain không bị biến tính - Thông thường những yếu tố chính có thể ảnh hưởng đến hiệu suất và chất lượng của chế phẩm enzyme đó là: Nồng độ của tác nhân kết tủa pH của dịch chiết Nhiệt... các chế phẩm này đã được khai thác và tinh chế có mức độ tinh khiết theo tiêu chuẩn công nghiệp và ứng dụng Các chế phẩm enzyme phổ biến như amylase, protease, catalase, cellulase, lipase, glucoseoxydase… - Chế phẩm enzyme không chỉ được ứng dụng trong y học mà còn được ứng dụng trong nhiều lĩnh vực khác nhau, như trong công nghiệp thực phẩm, dệt may, thuộc da… 2.1 Ứng dụng trong y dược - Enzyme có một... còn 6 ngày) - Bromelain còn được dùng làm thuốc tấy giun, một loại giun nhỏ thường gặp ở trẻ em Qua nghiên cứu của Hordegen.P thì bromelain cũng cho kết quả tốt như pyratel 8 Chương 2: Những ứng dụng của enzyme Bromelain 2.1.2 Bromelain làm liền sẹo Enzyme Bromelain có tác dụng làm mau lành các vết thương ở da hay các vết phỏng Một số thí nghiệm cho thấy, ở chuột bị phỏng, chất chiết xuất bromelain từ... trị tốt như diclofenac về đau nhức do hư khớp, không có tác dụng phụ 2.1.4 Bromelain làm tăng hệ miễn dịch Bromelain làm tăng hệ miễn dịch giúp cho người bị ung thư (phổi, bàng quang, vú, buồng trứng…) giảm được hiện tượng di căn Đồng thời bromelain còn ức chế quá trình viêm, làm giảm hiện tượng phù nề và tụ huyết, cũng như giảm đau nhức Do đó, các chuyên gia y tế đề nghị sử dụng bromelain như chất làm... sữa truyền thống Tuy nhiên, lượng renin sản xuất chưa đáp ứng đủ nhu cầu trong sản xuất sữa Gần đây người ta sử dụng enzyme thực vật vào trong chế biến sữa và đang được nghiên cứu Trong đó, enzyme Bromelain đang được quan tâm với mục đích này 2.2.3 Bromelain trong chế biến thủy sản Trong sản xuất nước mắm thì thời gian chế biến thường dài và hiệu suất thủy phân độ đạm không cao nên hiện nay người ta chú 123doc.vn