công nghệ sản xuất bơ

63 496 2
công nghệ sản xuất bơ

Đang tải... (xem toàn văn)

Tài liệu hạn chế xem trước, để xem đầy đủ mời bạn chọn Tải xuống

Thông tin tài liệu

công nghệ sản xuất bơ

123doc.vn

Ngày đăng: 20/03/2013, 11:25

Hình ảnh liên quan

Hình 1: Sơ đồ quy trình công nghệ sản xuất bơ lên menCream - công nghệ sản xuất bơ

Hình 1.

Sơ đồ quy trình công nghệ sản xuất bơ lên menCream Xem tại trang 6 của tài liệu.
Bảng 1: Chế độ xử lý nhiệt lạnh và lượng giống cấy cho quá trình lên men cream tương ứng với các chỉ số iod khác nhau của nguyên liệu - công nghệ sản xuất bơ

Bảng 1.

Chế độ xử lý nhiệt lạnh và lượng giống cấy cho quá trình lên men cream tương ứng với các chỉ số iod khác nhau của nguyên liệu Xem tại trang 8 của tài liệu.
Bảng 2: Aûnh hưởng tỷ lệ chất béo lỏng và chất béo rắn trong cream đến độ cứng của bơ thành phẩm - công nghệ sản xuất bơ

Bảng 2.

Aûnh hưởng tỷ lệ chất béo lỏng và chất béo rắn trong cream đến độ cứng của bơ thành phẩm Xem tại trang 8 của tài liệu.
Bảng 3: Thành phần các acid béo trong sữa - công nghệ sản xuất bơ

Bảng 3.

Thành phần các acid béo trong sữa Xem tại trang 9 của tài liệu.
Hình 2: Sơ đồ quy trình công nghệ sản xuất bơ không lên menCream - công nghệ sản xuất bơ

Hình 2.

Sơ đồ quy trình công nghệ sản xuất bơ không lên menCream Xem tại trang 11 của tài liệu.
Hình 3: Một số hình dạng bảng mỏng - công nghệ sản xuất bơ

Hình 3.

Một số hình dạng bảng mỏng Xem tại trang 13 của tài liệu.
Bộ phận chính của thiết bị là những tấm bảng hình chữ nhật với độ dày rất mỏng và được làm bằng thép không gỉ được ghép lại với nhau - công nghệ sản xuất bơ

ph.

ận chính của thiết bị là những tấm bảng hình chữ nhật với độ dày rất mỏng và được làm bằng thép không gỉ được ghép lại với nhau Xem tại trang 13 của tài liệu.
Hình 5: Ví dụ về sơ đồ dòng chảy của sữa và chất tải nhiệt (4 x 2/ 2) - công nghệ sản xuất bơ

Hình 5.

Ví dụ về sơ đồ dòng chảy của sữa và chất tải nhiệt (4 x 2/ 2) Xem tại trang 14 của tài liệu.
Hình 6: Thiết bị trao đổi nhiệt dạng ống với cấu tạo nhiều kênh1 - phần đầu ống - công nghệ sản xuất bơ

Hình 6.

Thiết bị trao đổi nhiệt dạng ống với cấu tạo nhiều kênh1 - phần đầu ống Xem tại trang 16 của tài liệu.
1.2.1.2. Thiết bị với cấu hình một hoặc nhiều ống (mono/multitubes): - công nghệ sản xuất bơ

1.2.1.2..

Thiết bị với cấu hình một hoặc nhiều ống (mono/multitubes): Xem tại trang 17 của tài liệu.
 Nhìn chung thiết bị này có cấu hình gần giống với thiết bị trao đổi nhiệt dạng ống. - công nghệ sản xuất bơ

h.

ìn chung thiết bị này có cấu hình gần giống với thiết bị trao đổi nhiệt dạng ống Xem tại trang 19 của tài liệu.
Hình 8: Thiết bị trao đổi nhiệt dạng ống có bộ phận khuấy trộn cơ học - công nghệ sản xuất bơ

Hình 8.

Thiết bị trao đổi nhiệt dạng ống có bộ phận khuấy trộn cơ học Xem tại trang 20 của tài liệu.
• Là một bộ phận hình trụ ngang có các thanh đập thực hiện chuyển động xoay. - công nghệ sản xuất bơ

m.

ột bộ phận hình trụ ngang có các thanh đập thực hiện chuyển động xoay Xem tại trang 26 của tài liệu.
Hình 9: Thiết bị tạo hạt bơ và xử lý sàn phẩm liên tục của hãng Invensys APV - công nghệ sản xuất bơ

Hình 9.

Thiết bị tạo hạt bơ và xử lý sàn phẩm liên tục của hãng Invensys APV Xem tại trang 28 của tài liệu.
3.2.1.2. Thông số kỹ thuật: - công nghệ sản xuất bơ

3.2.1.2..

Thông số kỹ thuật: Xem tại trang 28 của tài liệu.
Thiết bị bao gói bơ (dạng hình hộp chữ nhật) - công nghệ sản xuất bơ

hi.

ết bị bao gói bơ (dạng hình hộp chữ nhật) Xem tại trang 30 của tài liệu.
Bảng 4: Bảng khĩa phân loại bơ - công nghệ sản xuất bơ

Bảng 4.

Bảng khĩa phân loại bơ Xem tại trang 34 của tài liệu.
Bảng 5: Bảng thống kê sản lượng bơ được sản xuấ tở một số nước Quốc giaSản lượng ( lb) - công nghệ sản xuất bơ

Bảng 5.

Bảng thống kê sản lượng bơ được sản xuấ tở một số nước Quốc giaSản lượng ( lb) Xem tại trang 35 của tài liệu.
Bảng 7: Bảng thành phần các chất trong bơ: - công nghệ sản xuất bơ

Bảng 7.

Bảng thành phần các chất trong bơ: Xem tại trang 44 của tài liệu.
Bảng 10: Chỉ tiêu Vi sinh vật - công nghệ sản xuất bơ

Bảng 10.

Chỉ tiêu Vi sinh vật Xem tại trang 45 của tài liệu.
Bảng 12: Chỉ tiêu Vi sinh vật - công nghệ sản xuất bơ

Bảng 12.

Chỉ tiêu Vi sinh vật Xem tại trang 46 của tài liệu.
Bảng 13: Thành phần - công nghệ sản xuất bơ

Bảng 13.

Thành phần Xem tại trang 47 của tài liệu.
Bảng 14: Thành phần - công nghệ sản xuất bơ

Bảng 14.

Thành phần Xem tại trang 48 của tài liệu.
Bảng 16: Tiêu chuẩn GOST 37-91 - công nghệ sản xuất bơ

Bảng 16.

Tiêu chuẩn GOST 37-91 Xem tại trang 50 của tài liệu.
Bảng 1 8: Phân loại - công nghệ sản xuất bơ

Bảng 1.

8: Phân loại Xem tại trang 51 của tài liệu.
5.1. Hướng 1: Làm đa dạng hĩa sản phẩm bằng cách tạo ra hình dạng bơ khác nhau, hoặc bổ sung những gia vị tao hương vị thơm ngon - công nghệ sản xuất bơ

5.1..

Hướng 1: Làm đa dạng hĩa sản phẩm bằng cách tạo ra hình dạng bơ khác nhau, hoặc bổ sung những gia vị tao hương vị thơm ngon Xem tại trang 55 của tài liệu.
Bảng 21: Cách làm theo từng loại bơ - công nghệ sản xuất bơ

Bảng 21.

Cách làm theo từng loại bơ Xem tại trang 57 của tài liệu.
Hình 10: Bình thủy tinh - công nghệ sản xuất bơ

Hình 10.

Bình thủy tinh Xem tại trang 60 của tài liệu.

Từ khóa liên quan

Tài liệu cùng người dùng

Tài liệu liên quan