Chổồng 13 THIT Bậ SY Quaù trỗnh taùch ỏứm cuớa bạn thnh pháøm vi sinh täøng håüp l mäüt nhỉỵng cäng âoản cúi cng sn xút cạc cháút hoảt hoạ sinh hc Cháút lng canh trỉåìng chỉïa náúm men, vitamin, axit amin, enzim coï âäü áøm 30 ÷ 60% cáưn phi sáúy Trong cạc thiãút bë sáúy, cháút lng canh trỉåìng bë khỉí nỉåïc âãún ÷ 12% Sáúy cạc sn pháøm thüc lénh vỉûc sn xút bũng phổồng phaùp vi sinh laỡ quaù trỗnh phổùc taỷp Táút c cạc sn pháøm thu nháûn âỉåüc tỉì täøng håüp vi sinh âỉåüc chia lm hai nhọm chênh: - Cạc sn pháøm m sau sáúy khäng âi hi bo giỉỵ kh nàng säúng ca vi sinh váût hay khäng âi hi âäü hoảt hoạ cao ca cạc chãú pháøm v cạc sn pháøm âỉåüc sỉí dủng ngưn cạc cháút dinh dỉåỵng (náúm men gia sục, to, axit amin ) - Cạc sn pháøm m sau sáúy cáưn bo giỉỵ kh nàng säúng hay bo giỉỵ hoaỷt hoaù cao cuớa caùc chóỳ phỏứm (men baùnh mỗ, mäüt säú vi khøn v enzim, dỉåüc pháøm bo vãû thỉûc váût ) Táút nhiãn l âäúi våïi sn pháøm nhọm cọ thãø ỉïng dủng chãú âäü sáúy cao hån, âọ âäúi våïi nhọm âi hi chãú âäü sáúy tháúp hån vaì thåìi gian ngàõn hån Täúi ỉu hoạ viãûc lỉûa chn phỉång phạp sáúy v cạc kãút cáúu ca mạy sáúy cọ liãn quan chàût ch våïi âàûc ca cạc sn pháøm âem sáúy Âãø tờnh toaùn quaù trỗnh sỏỳy cỏửn phaới bióỳt õọỹ ỏứm ca sn pháøm ban âáưu v cúi, cáúu trục äúng dáùn, âäü nhåït, sỉïc bãưn bãư màût, hãû säú nhiãût dung, âäü dáùn nhiãût, âäü âáùn nhiãût âäü, âäü bãön nhiãût, thnh pháưn hoạ hc 13.1 PHÁN LOẢI CẠC MAẽY SY Vỗ saớn phỏứm õem sỏỳy coù rỏỳt nhióửu loải, cho nãn thỉûc tãú cng âỉåüc sỉí dủng nhiãưu loải mạy sáúy khạc Cọ thãø nãu täøng quạt vãư sỉû phán loải sau: - Theo phỉång phạp nảp nhiãût, cạc mạy sáúy âỉåüc chia loải âäúi lỉu hay tiãúp xục - Theo dảng cháút ti nhiãût: khäng khi, khê vaì håi - Theo trë säú ạp sút phng sáúy: lm viãûc åí ạp sút khê quøn hay chán khäng - Theo phỉång phạp tạc âäüng: tưn hon, liãn tủc 269 - Theo hỉåïng chuøn âäüng ca váût liãûu v cháút ti nhiãût cạc mạy sáúy âäúi lỉu: cng chiãưu, ngỉåüc chiãưu v våïi cạc dng càõt - Theo kãút cáúu: phng, âỉåìng háưm, bàng ti, sáúy táưng säi, sáúy phun, thng quay, tiãúp xục, thàng hoa, bỉïc xả nhiãût 13.2 CẠC SN PHÁØM TRONG SN XÚT BÀỊNG PHỈÅNG PHẠP VI SINH L NHặẻNG I TặĩNG ỉ SY Khi sỏỳy, caùc chỏỳt hoaỷt hoạ sinh hc bë nhỉỵng biãún âäøi, gáy tàng näưng âäü mäüt säú håüp cháút, bë nh hỉåíng nhiãût âäü ca tạc nhán sáúy, bë nh hỉåíng oxy khäng khê, chëu sỉû biãún âäøi ca phn ỉïng mäi trỉåìng cúi cng tảo nãn nhỉỵng håüp cháút måïi, bë khỉí cạc cháút hoảt hoạ, bë phạ hu kh nàng säúng ca tãú bo Cho nãn táút c cạc úu täú ny cáưn phi âãư cáûp âãún chn phỉång phaùp sỏỳy vaỡ choỹn daỷng thióỳt bở Nhổ quaù trỗnh khỉí nỉåïc huưn ph, cạc náúm men gia sục cọ hm lỉåüng cháút khä âãún 20 ÷ 25% âỉåüc tiãún hnh cạc mạy sáúy trủc, phun hay l caùc maùy sỏỳy tỏửng sọi Quaù trỗnh sỏỳy õổồỹc tióỳn haình kiãøm tra cáøn tháûn chãú âäü nhiãût âäü âãø trạnh biãún protein Trong cạc mạy sáúy trủc, giåïi hản nhiãût âäü ca cháút ti nhiãût 70 ÷ 800C, caïc maïy sáúy phun 3000C, caïc maïy sáúy táưng säi 3000C Tiãún hnh sáúy cạc cháút cä chỉïa axit amin, cng lizin, histidin, arginin, triptophan âãún âäü áøm ÷ 10% cạc mạy sáúy phun kiãøu bàng ti v cạc mạy sáúy táưng säi Cạc axit amin ráút nhảy tàng nhiãût âäü sáúy, cọ nghéa l khäng bãưn nhiãût Vê dủ Lizin sáúy cng våïi men gia sục, cạm gảo tàng nhiãût âäü cao hån 60 ÷ 700C bë täøn tháút nhiãưu Sỉû täưn tải axit amin, gluxit, sinh khäúi vi khøn v cạc cáúu tỉí khạc cọ nh hỉåíng tåïi sỉû gim hiãûu sút lizin sáúy Dỉåïi tạc âäüng ca nhiãût âäü, Lizin cng våïi cạc cáúu tỉí trãn cọ thãø tảo nhỉỵng cháút khạc Tiãún hnh sáúy cạc chãú pháøm enzim cọ hm lỉåüng cháút khä dung dëch cä ban âáöu, hay pháön chiãút 15 ÷ 20%, sáúy cạc chng bãư màût cọ âäü áøm âãún 60% v cạc cháút cä chỉïa enzim thu âỉåüc bàịng phỉång phạp hụt, lc, làõng, kãút tinh caïc maïy sáúy phun hay thàng hoa Caïc chãú pháøm sáúy khä coï âäü áøm khäng låïn hån ữ 12% Vỗ õa sọỳ caùc chóỳ phỏứm enzim khọng bãưn nhiãût v cọ kh nàng khỉí hoảt åí nhiãût âäü cao hån 30 ÷ 400C Cho nãn viãûc khỉí nỉåïc cạc dung dëch v huưn ph chỉïa enzim âỉåüc tiãún hnh cạc âiãưu kiãûn sáúy åí nhiãût âäü tháúp Cạc khạng sinh dng cho chàn ni cng ráút nhảy våïi nhiãût âäü sáúy Chụng âỉåüc tiãún hnh sáúy cạc mạy sáúy phun, sáúy bàng ti âãún âäü áøm ÷ 10% Täút nháút l sáúy táưng säi Nhiãût âäü cao nháút cuía saín pháøm sáúy khäng quạ 600C Tàng nhiãût âäü sáúy 270 lm gim âạng kãø hoảt hoạ ca cạc chãú pháøm, lm tàng tọứn thỏỳt vitamin Quaù trỗnh sỏỳy phỏn chổùa vi khuỏứn v cạc dỉåüc liãûu bo vãû thỉûc váût (nitragin, vi khøn chỉïa niken, vi khøn chỉïa phospho ) cọ âàûc âiãøm l sau sáúy cáưn phi bo qun lỉåüng täúi âa cạc vi sinh váût cọ kh nàng säúng v hoảt hoạ cao cạc chãú pháøm Thỉûc hiãûn sáúy cạc chãú pháøm ny cạc mạy sáúy phun, sáúy thàng hoa cho kãút qu ráút täút Trong cạc maùy sỏỳy phun, quaù trỗnh xaớy ồớ nhióỷt õọỹ tạc nhán sáúy 1300C v nhiãût âäü ca sn pháøm sáúy khäng låïn hån 500C 13.3 MẠY SÁÚY THEO PHỈÅNG PHAẽP THNG HOA Sỏỳy thng hoa laỡ quaù trỗnh taùch áøm tỉì cạc sn pháøm bàịng phỉång phạp lảnh âäng v tiãúp theo l chuøn âạ lm lảnh âäng âỉåüc tảo thnh sn pháøm thnh håi, qua pha long ngàõn ngi âun nọng sn pháøm chán khäng Khi sáúy thàng hoa, áøm chuøn dåìi sn pháøm åí dảng håi khäng kẹo theo nhỉỵng cháút trêch ly v nhỉỵng vi sinh váût Trong sn xút vi sinh, sáúy thàng hoa âỉåüc ỉïng dủng cho cạc vi sinh váût, náúm men, vitamin, khaïng sinh, caïc enzim khäng bóửn ồớ nhióỷt õọỹ cao Thổồỡng quaù trỗnh sỏỳy thng hoa âỉåüc bàõt âáưu tỉì lục lm lảnh âäng bãư màût saín pháøm âãún nhiãût âäü − 20, − 300C Täúc âäü lm lảnh âäng cạc váût liãûu khäng bãưn nhiãût nh hỉåíng tåïi viãûc bo qun hoảt âäüng säúng ca vi sinh váût v âäü hoảt hoạ ca cạc chóỳ phỏứm sinh hoỹc, vỗ laỡm laỷnh nhanh caùc sn pháøm tảo nãn âạ åí bãn tãú bo, xy biãún âäøi nhanh chọng thnh pháưn cạc dung dëch sinh lyï bãn vaì bãn ngoaìi tãú baìo v dáùn tåïi sỉû phạ hu v lm chãút tãú bo Táút c cạc váût liãûu sinh hc âem sáúy thàng hoa cọ âäü áøm khạc nhau, cho nãn chụng cọ nhỉỵng âiãøm ba Åtecti khạc nhau, âọ cọ thãø cọ sỉû cán bàịng âạ, pha lng v pha håi Cho nãn âäúi våïi caïc váût liãûu vi sinh , täúc âäü lảnh âäng ca chụng âỉåüc xạc âënh bũng thổỷc nghióỷm Quaù trỗnh thng hoa xaớy ồớ nhỉỵng giạ trë ạp sút håi trãn bãư màût váût liãûu v giạ trë nhiãût âäü cạc âiãøm nàịm åí dỉåïi âiãøm ba cán bàịng pha ca dung mäi (nỉåïc) Thỉåìng sáúy thàng hoa cạc váût liãûu vi sinh, ạp sút dỉ = 133,3 ÷ 13,3 Pa, v nhiãût âäü ca váût liãûu bàõt âáưu sáúy bàịng − 200C, − 300C Khi âäü áøm cuía saín pháøm bë giaím xuäúng täúi thiãøu, nhiãût âäü cuía váût liãûu tàng âãún + 300C, + 400C Âiãưu kiãûn sáúy thãú baớo õaớm quaù trỗnh oxy hoaù tọỳi thióứu cuớa saớn pháøm hm lỉåüng oxy khäng âạng kãø mäi trỉåìng khê ca phng sáúy Trong cạc mạy sáúy thàng hoa dảng cäng nghiãûp, viãûc nảp nhiãût tåïi sn pháøm hồûc bàịng âäü dáùn nhiãût hồûc nhåì cạc tia häưng Cạc mạy sáúy thàng hoa cọ sỉû tạc âäüng tuỏửn hoaỡn hay lión tuỷc Hỗnh 13.1 chố sồ õọử ngun tàõc sáúy thàng hoa tạc âäüng tưn hon.Thiãút bë naỡy gọửm phoỡng sỏỳy hỗnh truỷ kờn 271 (nọửi thng hoa) 1, åí cọ gin äúng räùng 2, váût liãûu sáúy cho vo âáy Näưi thàng hoa lm viãûc mäüt cạch tưn hon mäüt phng lảnh ÅÍ chãú âäü lm lảnh, båm âáøy tạc nhán lảnh åí bãn äúng räùng Khê chỉa ngỉng tủ Nỉåïc nọng Dung dëch nỉåïc âạ nọng chy Häùn håüp håi - khäng khê Cháút ti nhiãût Nỉåïc lảnh Tạc nhán lảnh Håi Cháút ngỉng Tạc nhán lảnh Cháút ti nhiãût Chỏỳt taới nhióỷt Hỗnh 13.1 Sồ õọử thióỳt bở sáúy thàng hoa tạc âäüng tưn hon Sỉû lm lảnh ca cháút ti nhiãût âỉåüc tiãún hnh bäü trao âäøi nhiãût cọ âênh rüt xồõn, cháút lm ngüi âi qua âọ v vo thiãút bë lm lảnh Khi näưi thàng hoa lm viãûc åí chãú âäü ca mạy sáúy, cháút ti nhiãût âỉåüc âun nọng bäü trao âäøi nhiãût v âáøy vo cạc äúng räùng nhåì båm Sỉû ngỉng tủ håi âỉåüc tảo sáúy näưi thàng hoa âỉåüc tiãún hnh näưi ngỉng tủ chäúng thàng hoa 10 Nọ l mäüt bäü trao âäøi nhiãût, häùn håüp håi - khäng khê tỉì näưi thàng hoa vo khäng gian giỉỵa cạc äúng ca bäü trao âäøi nhiãût Cháút lm ngüi (amoniac, freon) qua cạc äúng 11 ca näưi chäúng thàng hoa vo thiãút bë lm lảnh Thỉåìng âãø lm lảnh bãư màût thàng hoa v ngỉng tủ, ngỉåìi ta sỉí dủng mạy nẹn hồûc cáúp cọ kh nàng âm bo lảnh bãư màût âãún nhiãût âäü − 600C, − 400C Cạc khê chỉa ngỉng tủ âỉåüc tạch näưi chäúng thàng hoa bàịng båm chán khäng Håi ngỉng tủ âỉåüc lm lảnh åí dảng låïp âạ trãn bãư màût cạc äúng lảnh ca näưi chäúng thàng hoa Vỗ quaù trỗnh laỡm vióỷc cuớa nọửi chọỳng thng hoa, cạc äúng 11 bë ph båíi mäüt låïp âạ âạng kãø, nãn cáưn lm tan bàng mäüt cạch chu k Âãø thỉûc hiãûn âiãưu âọ, âáøy nỉåïc nọng tỉì bäü âun vo cạc äúng 11 272 Hiãûn ngỉåìi ta bàõt âáưu sỉí dủng phäø biãún cạc thiãút bë thàng hoa tạc âäüng liãn tủc Sáúy thàng hoa liãn tủc gäưm hai näưi thàng hoa v hai bäü chäúng thàng hoa, chụng lm viãûc ln phiãn Nàng sút ca thiãút bë thàng hoa tạc âäüng liãn tủc theo âäü áøm bäúc håi låïn hån 200 kg/h Thåìi gian cọ màût ca sn pháøm mạy sáúy tỉì 40 âãún 110 phụt, nhiãût âäü cao nháút ca saớn phỏứm cuọỳi quaù trỗnh sỏỳy nhoớ hồn 270C 13.4 MAÏY SÁÚY PHUN Sáúy phun cäng nghiãûp vi sinh âỉåüc sỉí dủng âãø sáúy khä cạc cháút cä ca dung dëch canh trỉåìng cạc cháút khạng sinh âäüng váût, caïc axit amin, caïc enzym, caïc cháút trêch ly náúm thu nháûn âỉåüc trãn cạc mäi trỉåìng dinh dỉåỵng ràõn, cạc dung dëch cháút làõng thu nháûn âỉåüc lm làõng enzym bàịng cạc dung mäi vä cå hay bàịng cạc múi trung ho, cng cạc pháưn cä cháút lng canh trỉåìng Näưng âäü cháút khä dung dëch âem sáúy låïn hån 10% Cạc mạy sáúy phun âỉåüc sỉí dủng cạc xê nghiãûp vi sinh, cho phẹp tióỳn haỡnh quaù trỗnh ồớ caùc chóỳ õọỹ tổồng õọỳi mãưm âãø loải trỉì nhỉỵng täøn tháút låïn cạc cháút hoảt hoạ sinh hc Phun ly tám cho kh nàng phun âãưu sn pháøm cháút lng v tàng cỉåìng quạ trỗnh bọỳc hồi Dung dởch õem sỏỳy chaớy qua õộa cọ âáưu phun våïi säú vng quay låïn, nhåì âọ cạc tiãøu pháưn cháút lng biãún thnh nhỉỵng hảt ráút nh (sỉång m) v bãư màût hoảt hoạ ca cháút lng âỉåüc tàng lãn Phng dng âãø sáúy âỉåüc chãú tảo bàịng loải thẹp khäng gè Chụng cọ thãø cọ âạy phàóng hay âạy nọn Loải âạy phàóng phi cọ cå cáúu âãø thạo sn pháøm khä Cn loải âạy hỗnh noùn thỗ thaỡnh phỏứm ồớ daỷng bọỹt õổồỹc õỏứy dỉåïi tạc âäüng ca lỉûc ly tám Nhanh chọng quaù trỗnh sỏỳy, nhióỷt õọỹ cuớa vỏỷt lióỷu sỏỳy tháúp, sn pháøm nháûn âỉåüc åí dảng bäüt nh khäng cáưn phi nghiãưn lải v cọ âäü ho tan låïn, õoù laỡ nhổợng ổu vióỷc cuớa maùy sỏỳy phun Vỗ sáúy quạ nhanh, nhiãût âäü ca váût liãûu sút chu k sáúy khäng vỉåüt quạ nhiãût âäü ca áøm bäúc håi (60 ÷ 700C) v tháúp hån nhiãưu so våïi nhiãût âäü ca tạc nhán sáúy Nhỉåüc âiãøm ca loải ny l kêch thỉåïc ca phng sáúy tỉång âäúi låïn, täúc âäü chuøn âäüng ca cạc tạc nhán sáúy khäng låïn v sỉïc nh ca phng so ỏứm bọỳc hồi (2 ữ 2,5 kg/m2h), cuợng nhổ sổỷ phỉïc tảp vãư cå cáúu phun, hãû thu häưi bủi v thạo dåỵ sn pháøm 273 Mạy sáúy phun cọ âạy phàóng Mạy sáúy cọ phng sáúy 3, sn pháøm lng âỉåüc phun phng nhåì âéa quay nhanh Khäng khê nọng hay khê l âỉåüc âáøy vo phng v sn pháøm chuøn âäüng thnh dng song song våïi váût liãûu Khäng khê Khäng khê nọng Cháút lng Sn phỏứm khọ Hỗnh 13.2 Maùy sỏỳy phun õaùy phúng Caùc git cháút lng råi vo dng khäng khê nọng, hay chụng bë cháút ti nhiãût bao ph láúy mi hỉåïng v mäüt vi giáy áøm bäúc hãút v sn pháøm làõng xúng âạy phng åí dảng bäüt Sn pháøm âỉåüc chuøn dëch nhåì co v mạy sáúy nhåì vêt ti hay nhåì cå cáúu váûn chuøn khạc Tạc nhán sáúy bë hụt liãn tủc nhåì quảt Khi âi qua bäü lc âãø lm làõng, nhỉỵng tiãøu pháưn nh ca sn pháøm bë dng khê mang âi 274 Trong cạc mạy sáúy tỉång tỉû, cạc cháút lng cọ thãø phán tạn bàịng cạc âéa phun, vi cå hc, vi khê âäüng hc Cạc mạy sáúy phun lm viãûc cọ âỉåìng kênh tỉì 500 âãún 15000 mm, nàng sút bäúc håi áøm tỉì 500 âãún 15000 kg/h Trong cạc gian phng cọ chiãưu cao giåïi hản, thỉåìng ngỉåìi ta thiãút kãú cạc mạy sáúy cọ âạy phàóng âãø bäú trê gn, dãù lm sảch Khi cáưn thiãút âãø nháûn cạc sn pháøm vä trng, ngỉåìi ta sỉí dủng cạc phng sáúy cọ âạy hỗnh noùn, vỗ chuùng coù ờt khe hồớ hồn, khọng khê nhiãùm báøn cọ thãø qua cạc läù ny Cạc maùy sỏỳy phun coù õaùy hỗnh noùn Thióỳt bở coù nàng sút áøm bäúc håi 1500 ÷ 3500 kg/h Mạy sỏỳy gọửm: Voớ truỷ coù õaùy hỗnh noùn õóứ thạo bäüt khä Dung dëch âáøy vo sáúy bë phun nhåì cå cáúu ly tám 13 cọ âéa 10 Tạc nhán sáúy âỉa vo pháưn trãn ca thiãút X vo khê quøn X khê X khê Thoạt khê khäng khê lm lảnh Váûn ti bàịng khê âäüng hc Khäng khờ vaỡo hóỷ vỏỷn taới bũng khờ õọỹng hoỹc Hỗnh 13.3 Maùy sỏỳy phun õaùy hỗnh noùn 275 bở theo äúng dáùn ÅÍ cuäúi äúng dáùn làõp cå cỏỳu phun hỗnh noùn Nhồỡ cồ cỏỳu 8, taỷo dng xoạy ca khê âỉa vo Cạc git sn pháøm âỉåüc phun bàịng âéa bë bao ph båíi dng khäng khê v chuøn xúng dỉåïi ÁØm âỉåüc bäúc håi, cạc pháưn tỉí bäüt nh cn lải làõng xúng åí õaùy hỗnh noùn vaỡ thaùo õóỳn cồ cỏỳu õóứ chuøn sn pháøm vo hãû bàng ti khê âäüng hc Âãø táøy sảch cạc tiãøu pháưn ca sn pháøm bạm trãn tỉåìng, làõp mạy rung 17 Tạc nhán sáúy bë thi cọ mang theo cạc tiãøu pháưn nh ca sn pháøm khoíi thiãút bë sáúy qua äúng dáùn vo xyclon âãø tạch bäüt Âãø kho sạt bãn trong, cọ xe náng 4, ngưn chiãúu sạng v cỉía Táúm ngàn mạy sáúy 11 cọ cạc van bo hiãøm åí dảng cạc âéa chäưng v dảng âỉåìng äúng 12 âãø x khê sáúy tàng ạp sút âaïng kãø Âéa phun 10 quay våïi täúc âäü 10000 vng/phụt tỉì âäüng cå qua häüp gim täúc Âãø bäi trån cå cáúu phun, åí pháưn trãn ca thiãút bë cọ làõp cå cáúu cå hc v bäü lc måỵ 14 Vä làng âiãûn 15 duìng âãø náng cå cáúu phun Âãø trạnh chạy sn pháøm mạy sáúy, ngỉåìi ta âàût cạc cå cáúu bo hiãøm v 18 Mạy sáúy cọ thãø âàût phng kên hay ngoi trồỡi Hỗnh 13.4 chố hóỷ thọỳng sỏỳy phun tọứ hồỹp Bäü sáúy gäưm thng chỉïa dung dëch cháút lng canh trỉåìng 2, cạc båm ly tám v 9, thiãút bë lc khê 1, phng sáúy 4, cå cáúu thạo dåỵ âãø âáøy bäüt khä vo bàng ti khê âäüng 10, cạc bäü lc vi khøn 7, quảt hai chiãưu 6, calorife 8, thng chỉïa sn pháøm khä 12, cạc bäü làõng bàịng xyclon 11, bäü thạo dåỵ xyclon 13, bäü loüc khäng khê âãø âáøy vaìo calorife Dung dởch Khọng khờ tổỡ khờ quyóứn Hỗnh 13.4 Hóỷ thäúng sáúy phun täø håüp 276 Âäúi våïi dảng mạy sáúy ny, nhiãût âäü tạc nhán sáúy vo mạy âỉåüc âiãưu chènh giåïi hản 135 ÷ 3900C, 60 ÷ 1000C Âäü áøm ban âáưu ca huưn ph 60 ÷ 100% Nàng sút theo áøm bäúc hồi 500 ữ 1000 kg/h ỷc tờnh kyợ thuỏỷt cuớa caùc loaỷi maùy sỏỳy phun hỗnh 13.4 ổùng duỷng cäng nghiãûp vi sinh âỉåüc giåïi thiãûu åí bng 13.1 Bng 13.1 Âàûc k thût ca cạc loải maùy sỏỳy hỗnh 13.4 Nhaợn hióỷu -1,2/09 - 4/50 СРЦ -5/120 СРЦ - 6,5/200 СРЦ - 8/350 СРЦ -10/550 СРЦ -12,5/1100 СРЦ -12,5/1500 Âỉåìng kênh bãn trong, mm Chiãưu cao pháưn xilanh, mm Thãø têch hoảt âäüng, 1200 4000 5000 6500 8000 10000 12500 12500 800 4000 6000 6000 7000 7000 9000 12000 0,9 50 120 200 350 550 1100 1500 m3 Nàng suáút theo áøm bäúc håi, kg/h 10 500 1200 2000 3500 5500 11000 15000 Khäúi læåüng , kg HK BK ВП 13700 24500 29000 40000 62000 70000 80000 700 - 13000 22500 27500 37500 61000 67000 77000 13.5 MẠY SÁÚY PHUN KIÃØU TRỦC QUAY Mạy sáúy kiãøu trủc quay âỉåüc ỉïng dủng âãø sáúy ngun liãûu dảng lng, dảng bäüt nho (bäüt nho rong biãøn, náúm men, khạng sinh, vitamin ) åí ạp suáút khê quyãøn hay chán khäng Âäü kên cuía bưng sáúy cọ nghéa quan trng sáúy caùc maùy sỏỳy kióứu truỷc quay vỗ ngn ngổỡa õổồỹc sỉû nhiãùm báøn ca sáøn pháøm Viãûc ỉïng dủng mạy sáúy kiãøu thuìng quay cäng nghiãûp vi sinh ráút tiãûn låüi, nháút l cạc xê nghiãûp cọ nàng sút nh Nhỉåüc âiãøm ca loải ny l nhiãût âäü ca trủc quạ cao (140 ÷ 1500C) åí cúi quạ trỗnh sỏỳy laỡm cho protein vaỡ axit amin bở khổớ hoảt (âãún 15%) Thiãút bë sáúy mäüt trủc åí aùp suỏỳt khờ quyóứn (hỗnh 13.5) coù tang quay våïi bäü dáùn âäüng Håi âỉåüc nảp vo bãn tang quay Mäüt pháưn tang quay nàịm thng 7, dung dëch âỉåüc cho vo âáy qua äúng näúi Bäü khúy träün lm chuøn âo dung dëch thng v trạng lãn tang quay mäüt låïp cọ bãư dy 0,1 ÷ 1,0 mm Khi tang quay mäüt voỡng thỗ lồùp saớn phỏứm seợ kởp khọ vaỡ boùc bãư màût tang nhåì cạc dao cảo Vêt ti sn pháøm khä mạy Håi cọ ạp sút âãún 0,5 MPa âỉåüc âỉa vo qua cäø trủc ca tang quay, nỉåïc ngỉng cng âỉåüc thạo qua chênh cäø trủc âọ theo äúng xifäng 277 Säú vng quay ca trủc âỉåüc âiãưu chènh theo chãú âäü ca âäüng cå cọ bäún täúc âä Âỉåìng kênh ca tang quay thỉåìng âỉåüc sn xút theo cạc cåỵ 600, 800, 1000, 2000 mm Nghiãm cáúm sáúy thiãút bë ny nhỉỵng váût liãûu dãù näø v bäúc nhổợng loaỷi hồi õọỹc! Trong hỗnh 13.5 laỡ maùy sỏỳy mäüt trủc åíï ạp sút thỉåìng Nàng sút ca mạy sáúy theo áøm bäúc håi phủ thüc vo dảng sn pháøm sáúy khong 10 ÷ 50 kg/(m2⋅h) Thi khäng khê áøm Cỉía håi vo Thoạt nỉåïc ngỉng Cỉía håi vo Sn pháøm â âỉåüc sáúy Thoạt nỉåïc ngỉng Nảp sn pháøm Cỉía nỉåïc Cỉía nỉåïc vo Rọt sn phỏứm Thoaùt saớn phỏứm khọ Hỗnh 13.5 Maùy sỏỳy mọỹt trủc åí ạp sút thỉåìng Mạy sáúy hai trủc cọ aùp suỏỳt thổồỡng (hỗnh 13.6) gọửm hai tang quay våïi bãư màût âỉåüc mi nhàơn, quay ngỉåüc chiãưu våïi vng quay ÷ 10 vng/phụt v khẹp kên Mäüt cạc tang quay âỉåüc làõp cạc äø cäú âënh, âiãưu âọ cho phẹp âiãưu chènh khe håí giỉỵa cạc trủc (tang quay) giåïi hản âãún ÷ mm.Trãn cạc trủc cọ cạc cå cáúu phun v ä âãø dng quảt âáøy håi õổồỹc taùch quaù trỗnh sỏỳy Quaù trỗnh sỏỳy 278 Mạy sáúy táưng säi cọ mạy nghiãưn åí phng xoạy våïi âỉåìng kênh 1500 v bãư räüng 320 mm Nghiãưn chng náúm mäúc v sáúy âỉåüc tiãún hnh song song våïi hai mỉïc, nhåì âọ m lỉåüng áøm bäúc håi låïn 320 kg áøm/ h, màûc duì kêch thỉåïc ca mạy sáúy khäng låïn làõm, âäü hoảt hoạ ca enzim âỉåüc bo ton tỉång âäúi Cạc chi tiãút ca thiãút bë cọ tiãúp xục våïi váût liãûu âãưu âỉåüc chãú tảo bàịng loải thẹp khäng gè Vêt nảp liãûu chuøn canh trỉåìng náúm mäúc vo bäü pháûn phun ca mạy sáúy v âỉåüc dng khäng khê tỉì calorife vo bao ph láúy Cháút ti nhiãût theo rnh vo khu vỉûc nghiãưn, bao ph láúy hảt ca sn pháøm v chuøn vo pháưn khạc ca mạy sáúy Cho nãn sáúy canh trỉåìng náúm mäúc åí mỉïc mäüt xy âäưng thåìi åí khu vỉûc nghiãưn thỉï nháút Cháút ti nhiãût láưn hai tỉì calorife theo rnh thỉï hai vo pháưn dỉåïi ca phng xoạy Täúc âäü khäng khê tỉì calorife 4’ vo âỉåüc âiãưu chènh nhåì nàm táúm xoay làõp åí pháưn dỉåïi ca bưng sáúy Sn pháøm khä âỉåüc thạo ngoi theo âỉåìng äúng âỉïng qua âáưu xoay vo táưng xyclon Khäng khê nảp vo âãø sáúy canh trỉåìng náúm mäúc phi âỉåüc vä trng cạc bäü lc thä v lc tinh 2, v âỉåüc âun nọng calorife âãún 140 0C (trong dng âáưu) v calorife 4’ âãún 1000C (trong dng thỉï hai) Khäng khê thi qua xyclon vo hãû lc tụi cọ diãûn têch bãö màût 50 m2 khoang lä Trong mäùi lä cọ 14 tụi vi Cạc lỉåïi åí pháưn dỉåïi khoang lc âỉåüc dng âãø phán bäø âãưu khäng khê vo cạc tụi lc Nhåì cå cáúu âàûc biãût lm rung giạn âoản theo thỉï tỉû cạc lä ca tụi lc, v sn pháøm dảng bủi tỉì phãùu lc vo gưng ti 11 räưi kãút håüp våïi dng sn pháøm chênh Thạo sn pháøm qua cỉía áu Khäng khê thi qua bäü lc khäng khê v 10 âãø âáøy ngoi Mạy sáúy âỉåüc trang bë cạc dủng củ kiãøm tra tỉû âäüng v âiãưu chènh cạc thäng sọỳ cuớa quaù trỗnh ỷc tờnh kyợ thuỏỷt cuớa maùy sáúy tảo xoạy: Nàng sút, kg/h: theo sn pháøm ban âáưu: theo áøm bäúc håi: Âäü áøm ca sn pháøm, %: ban âáưu: cúi: Nhiãût âäü cho phẹp âãø âun nọng canh trỉåìng náúm mäúc, 0C: Âỉåìng kênh bưng xoạy, mm: 660 330 âãún 60 10 ÷ 12 35 1500 281 Cäng sút âäüng cå, kW: Cạc calorife: dảng: 22 ΚΦБ-6 diãûn têch bãư màût âun nọng, m : tiãu hao håi låïn nháút âiãưu kiãûn ma âäng, kg/h: p sút håi, MPa: Cạc quảt: loải: säú lỉåüng: Täøng cäng suáút âäüng cå, kW: 32,4 1090 0,6 ΒΒД- 117 13.7 MẠY SÁÚY KIÃØU BÀNG TI DNG HÅI DẢNG KCK Loải mạy ny dng âãø sáúy cạc chng siãu náúm, khạng sinh dng cho chàn ni v cạc sn pháøm täøng håüp tỉì vi sinh váût Mạy sáúy KCK cọ nàng sút låïn v dãù dng thao tạc Cọ thãø ỉïng dủng âãø sáúy cạc chãú pháøm vi sinh khạc våïi âiãưu kiãûn kên hon ton v vä trng khäng khê thi Mạy sáúy (hỗnh 13.8) laỡ tuớ kim loaỷi kờn 8, bón cọ tỉì âãún nhạnh bàng ti Cạc bàng chuưn âỉåüc sn xút bàịng lỉåïi thẹp khäng gè våïi kêch thỉåïc läù 20 ÷ 1,5 mm, v mäùi bàng âỉåüc trãn cạc tang truưn ch âäüng v tang bë âäüng Cạc bàng ti cọ bãư räüng khạc phủ thüc vo nàng sút ca mạy sáúy Mäùi bàng cọ thãø cọ bäü dáùn âäüng âäüc láûp våïi häüp gim täúc, hồûc cọ thãø cọ bäü dáùn âäüng chung cho pheïp thay âäøi täúc âäü ca cạc bàng ti tỉì 1,14 âãún 1,0 m/phụt Khäng khê âãø sáúy cho vo dỉåïi nhạnh thỉï hai ca bàng ti v âỉûåc âun nọng nhåì cạc calorife håi làõp giỉỵa cạc bàng lỉåïi ca mäùi nhạnh Khäng khê xun qua táút c cạc bàng lỉåïi v sn pháøm nàịm trãn âọ Khäng khê âỉåüc bo ho áøm vaỡ sau laỡm vọ truỡng thỗ õổồỹc quaỷt thọứi ngoaỡi Hỗnh 13.8.Maùy sỏỳy daỷng 4-KCK 282 Saớn pháøm trỉåïc sáúy cáưn tạn nh så bäü v bàng ti chuưn âãún nhạnh trãn ca bàng chuưn mạy sáúy Sn pháøm cng våïi bàng chuưn âãún âáưu cúi cng räưi âäø xúng bàng dỉåïi Khi sáúy cạc chng náúm, nhiãût âäü khäng khê åí vng dỉåïi bàịng 400C, vuỡng giổợa 520C vaỡ vuỡng trón 65 ữ 700C Cáưn âàût mạy sáúy phng biãût láûp, thäng thoạng Nàng sút theo sn pháøm thä táún/ngy Trong cạc mạy sáúy KCK bãư màût sỉí dủng ca bàng chố khoaớng mọỹt nổớa vỗ caùc nhaùnh dổồùi cuớa bng ti chảy khäng ti Âãø khàõc phủc nhỉåüc âiãøm ny cọ thãø sn xút nhỉỵng mạy sáúy cọ nhiãưu bàng ti, váût liãûu nàịm trãn nhạnh trãn v nhạnh dỉåïi ca bàng chuøn âäüng xi v ngỉåüc 13.8 MẠY SÁÚY DẢNG BÀNG TI Âãø sáúy cạc chng siãu náúm thỉåìng dng loải ny.Täø håüp mạy gäưm bäü tạn thä 5, bàng ti tiãúp liãûu 1, mạy sáúy bàng ti v hãû chøn bë khäng khê gäưm: cạc bäü lc v 6, calorife 3, cạc bäü nảp v phán bäø khäng khê, bäü rung Maïy sáúy l t kim loải bãn cọ báûc bàng ti lỉåïi âỉåüc trãn cạc tang Mäùi bäü chuøn ti gäưm cọ cạc bàng ti âỉåüc trãn hai tang âọ cọ tang ch âäüng Cạc tang chuøn âäüng âỉûåc nhåì âäüng cå chung qua häüp gim täúc Trong hỗnh 13.9 laỡ maùy sỏỳy daỷng bng taới Quaù trỗnh sỏỳy õổồỹc thổỷc hióỷn ba vuỡng Khọng khờ âỉåüc âỉa vo mäùi vng âãưu cọ nhiãût âäü thêch håüp Báûc trãn cng l vng thỉï nháút, ba báûc tiãúp theo l vng thỉï hai v báûc cúi cng l vng thỉï ba Canh trỉåìng ni cáúy náúm mäúc cọ âäü áøm âãún 55% âỉåüc âỉa vo mạy tạn Khi chuøn dåìi khn kẹo (âỉåüc läưng vo màût mụt ca mạy tảo hảt), canh trỉåìng bë ẹp qua cạc läù cọ âỉåìng kênh mm, rọửi bở dao cừt thaỡnh tổỡng maợnh coù hỗnh xilanh våïi chiãưu di mm, v ri âãưu thnh låïp qua bàng chuưn nảp liãûu dảng rung âãún nhạnh trãn ca mạy sáúy Khäng khê âỉa âỉåüc nảp vo phêa dỉåïi lỉåïi ca vng thỉï nháút cọ nhiãût âäü 650C vaì vaìo thåìi gian chuyãøn dëch theo bàng âáưu tiãn, canh trỉåìng âỉåüc sáúy âãún âäü áøm 35% Khi chuøn dåìi theo cạc bàng ca vng thỉï hai Khäng khê åí vng thỉï hai cọ nhiãût âäü 450C, canh trỉåìng âỉåüc sáúy âãún âäü áøm 10 ÷12% ÅÍ vng thỉï ba canh trỉåìng âỉåüc lm lảnh (nhåì khäng khê cọ nhiãût âäü 160C) âãún 250C v chuøn ngoi Khäng khê vo v mạy sáúy âãưu âỉåüc lc qua cạc bäü lc bàịng dáưu v kim loải Mạy sáúy âỉåüc trang bë cạc dủng củ kiãøm tra nhiãût âäü khäng khê v canh trỉåìng, hãû âiãưu chènh tỉû âäüng v ghi nhiãût âäü quạ trỗnh sỏỳy 283 Saớn phỏứm ỏứm Theo A Hỗnh 13.9 Mạy sáúy dảng bàng ti Âàûc âiãøm k thût ca mạy sáúy bàịng bàng ti: Nàng sút theo canh trỉåìng náúm mäúc khä cọ âäü áøm 10%, táún/ngy: 3,5 Säú lỉåüng bàng ti lỉåïi: Diãûn têch bàng ti, m2: 30 Bãư räüng lỉåïi bàng ti, mm: Täúc âäü âiãưu chènh chuøn âäüng bàng ti, m/phụt: 1250 0,04 ÷ 5,7 Âỉåìng kênh cạc tang ca bàng ti, mm: Thåìi gian sáúy v lm lảnh, phụt: 244 40 ÷ 60 Nhiãût âäü cao nháút âãø âun nọng canh trỉåìng quïa trinh sáúy, 0C: 57 Cäng suáút âäüng cå, kW: Kêch thỉåïc cå bn, mm: ca mạy sáúy: ca täø håüp thiãút bë: Khäúi læåüng, kg: Tiãu hao âån vë cho táún canh trỉåìng khä: 29 5560×2800×2790 24400×5000×3950 11600 âäúi våïi khäng khê, m3 : âäúi våïi håi (åí aïp suáút 392 kPa), kg: âäúi våïi nàng læåüng âiãûn, kW⋅h: 284 17800 6000 200 13.9 TÊNH TOAÏN THIÃÚT BË SÁÚY Cạc thiãút bë sáúy âỉåüc ỉïng dủng cäng nghiãûp vi sinh gäưm ba pháưn cå bn: mạy sáúy, calorife v thiãút bë thäng giọ Mạy sáúy âỉåüc toạn theo lỉåüng sn pháøm khä v theo cạc thäng sọỳ õổồỹc choỹn lổỷa cuớa quaù trỗnh óứ choỹn kóỳt cáúu v cạc bäü pháûn ca ca mạy sáúy ngỉåìi ta cáưn phi biãút nàng sút ca nọ, loải tạc nhán sáúy, phỉång phạp âun nọng v phỉång phạp nảp tåïi váût liãûu sáúy, phỉång phạp ln chuøn tạc nhán sáúy (tỉû nhiãn hay cỵng bỉïc), phỉång phạp nảp v ti liãûu Âãø toạn cạc thäng säú ca quạ trỗnh sỏỳy cỏửn phaới bióỳt õọỹ ỏứm ban õỏửu vaỡ nhiãût âäü cho phẹp cao nháút ca sn pháøm, nhiãût dung cháút khä ca sn pháøm, kêch thỉåïc v khäúi lỉåüng sn pháøm, cạc thäng säú ca khäng khê xung quanh v khäng khê thi, nhiãût âäü cho phẹp cao nháút ca tạc nhán sáúy, täúc âäü tạc nhán sáúy v thåìi gian sáúy sn pháøm Tênh toạn thiãút bë sáúy âỉåüc tiãún hnh theo thỉï tỉû sau: Chn loải thiãút bë sáúy Tênh bưng sáúy: Xạc âënh kêch thỉåïc bưng, xút phạt tỉì nàng sút ca thiãút bë âãø nháûn cáúu trục, cán bàịng váût liãûu, cán bàịng nhiãût; tiãu hao khäng khê v tiãu hao nhiãût âãø âun nọng; tiãu hao âån vë ca nhiãût cho bäúc áøm kg Tênh thiãút bë âun nọng (vê dủ, calorife): Chn kãút cáúu ca calorife v taùc nhỏn nhióỷt, tờnh sai khaùc trung bỗnh cuớa nhióỷt âäü, hãû säú truyãön nhiãût, bãö màût trao âäøi nhiãût ca calorife, chn calorife Tênh thiãút bë thäng giọ: Chn så âäư nảp v thi khäng khê, sỉïc cn theo tuún chuøn âäüng ca khäng khê v thiãút bë sáúy, chn quảt giọ v cäng sút ca âäüng cå Chn loải thiãút bë âãø sáúy cạc sn pháøm thu âỉåüc tỉì phỉång phạp täøng håüp sinh hc Sáúy huưn ph khäúi vi sinh v cạc dung dởch caùc chỏỳt hoaỷt hoaù sinh hoỹc laỡ quaù trỗnh cäng nghãû phỉïc tảp Cho nãn chn phỉång phạp sáúy cạc cháút ny cáưn chụ âãún cháút lỉåüng sn pháøm sáúy cạc loải thiãút bë sáúy khạc Âãø chn loải mạy sáúy cáưn tiãún hnh phán têch cạc chè säú kinh tãú - k thût ca quaù trỗnh õọỳi vồùi mọựi mọỹt saớn phỏứm cuỷ thóứ Chụng ta âỉa cạc chè säú kinh tãú - k thût ca cạc phỉång phạp sáúy náúm men gia sục v lizin (bng 13.3 v 13.4) Khi chn loải thiãút bë v chãú âäü sáúy täút nháút phi kho sạt ba nhọm chè säú - cäng nghãû, k thût nhiãût v hiãûu qu kinh tãú Nhọm thỉï nháút bao gäưm: nàng sút thiãút bë, nhỉỵng âàûc âiãøm vãư cáúu tảo mạy sáúy, chãú âäü cäng nghãû, kêch thỉåïc cå bn ca thiãút bë, kh nàng cå khê hoạ v tổỷ õọỹng hoaù quaù trỗnh naỷp lióỷu vaỡ thaùo saớn pháøm, lm sảch khäng khê v cạc chè säú khạc Nhọm thỉï 285 hai bao gäưm nàng sút ca thiãút bë sáúy, tiãu hao nhiãût cho mäüt âån vë áøm bäúc håi, nhỉỵng täøn tháút nhiãût ca thiãút bë, kh nàng sỉí dủng nhiãût ca khê thi Nhọm thỉï ba cọ liãn quan âãún sỉû phạc tho nhỉỵng chãú âäü sáúy måïi thiãút kãú, làõp raïp maïy sáúy, nhỉỵng váún âãư liãn quan âãún chi phê váûn hnh, chi tr lỉång Cáưn chụ âàûc biãût tåïi cháút lỉåüng sn pháøm, nhỉỵng täøn tháút xút hiãûn sn xút cạc sn pháøm âàõt tiãưn, chụ âãún hiãûu qu lm sảch khê thi chỉïa khê âäüc Ngoi cng cáưn chụ cạc chè säú ca thiãút bë phủ (hãû lm sảch, quảt giọ, hãû âun nọng khäng khê ) Bng 13.3 Cạc chè säú sáúy náúm men gia sục våïi cạc phỉång phạp khạc Loải thiãút bë Nàng suáút theo áøm bäúc håi, kg/h Tiãu hao nhiãût cho táún áøm bäúc håi, kg Nàng suáút âån vë theo áøm bäúc håi Tiãu hao kim loải cho mạy Mạy sáúy kiãøu trủc Mạy sáúy phun Mạy sáúy táưng säi 1000 1000 1000 180 200 200 30(1) 8(2) 250 ÷ 280(2) 20 35 Ghi chụ: (1) Âån vë thỉï ngun kg/(m2⋅h) Âån vë thỉï ngun kg/ (m2⋅h) Tiãúp theo bng 13.3 (2) Loải mạy sáúy Cäng sút âäüng cå, kW Mạy sáúy kiãøu trủc Mạy sáúy phun 5443 ÷ 5862 4815 (khê l) 6029 (khäng khê âun noïng) 5652 (khäng khê âun noïng) 20 47 Mạy sáúy táưng säi Tiãu hao âån vë, kJ/ kg 40 Nhiãût âäü cháút taíi nhiãût khoíi mạy, K 343,15 ÷ 353,15 573,15 573,15 Bng 13.4 Cạc chè säú sáúy cháút cä chỉïa lizin dng cho gia sục våïi cạc phỉång phạp khạc Cạc phỉång phạp sáúy Mạy sáúy dảng bàng ti Mạy sáúy táưng säi dảng rung Mạy sáúy táưng säi Mạy sáúy phun 286 Taíi troüng âån vë (theo váût liãûu áøm), kg/ m2 Täúc âäü cuía cháút taíi nhiãût, m/ s Nàng suáút âån vë theo áøm bäúc håi, kg/ (m2.h) 25 40 40 - 1,2 32 15 50 65 ÷3 [4 ÷ kg/(m2.h)] Nhiãût âäü ca cháút ti nhiãût, K Khi vo Khi 340 310 388,15 363 389 373 Xạc âënh kêch thỉåïc cå bn ca bưng sáúy Cạc kêch thỉåïc cå bn ca bưng sáúy xút phạt tỉì nàng sút v thåìi gian Mạy sáúy thng quay Khi toạn mạy sáúy loải thng quay cáưn xạc âënh sỉïc chỉïa ca thng, âỉåìng kênh, chiãưu di, säú vng quay v cäng sút tiãu thủ W Sỉïc chỉïa ca thng (m3): V t = A âọ: W - lỉåüng áøm bäúc håi, kg/h; A - ỉïng sút ca áøm bäúc håi, kg/ (m2⋅h) Âải lỉåüng A phủ thüc vo dảng sn pháøm, vo nhiãût âäü ca tạc nhán sáúy t1 v kãút cáúu ca mạy sáúy Cọ thãø sỉí dủng cạc trë säú ca A sau âáy: 130 ÷ 150 ; 300 ÷ 400 ; 500 ÷ 700 Nhiãût âäü ca tạc nhán sáúy t1, 0C: ỈÏng sút ca áøm bäúc håi A, kg/(m ⋅h): 2÷4 ; ÷12 ; 15 ÷ 25 ỈÏng sút ca thng quay theo áøm cọ thãø låïn hån, vê dủ âäúi våïi b c ci,û t1 = 750 C thỗ A = 185 kg/(m3h); b ngä sau trêch ly t1 = 300 0C thỗ A= 40 ữ 50 kg/(m3h) Thồỡi gian cọ màût ca sn pháøm thng quay (s): τ= V t ρϕ G âọ: ρ - khäúi lỉåüng xãúp âáưy ca sn pháøm, kg/m3; ϕ - hãû säú chỉïa âáưy thng quay; G - khäúi lỉåüng ca sn pháøm nảp vo thng quay, kg/s Säú vng quay ca thng, vng/s: n= L aτDtgα âọ: L - chiãưu di ca thng quay, m; a - hãû säú phủ thüc vo dảng ä âãûm bãn thng (ca cå cáúu chuøn dåìi) v âỉåìng kênh thng quay (vê dủ, âỉåìng kênh thng quay tỉì 1,2 ÷ 2,8 m âäúi våïi ä âãûm náng bàòng 1,2; âäúi våïi ä âãûm thàóng - 0,6 ÷ 0,4; âäúi våïi ä âãûm äø - 0,65 ÷ 0,33); D - âỉåìng kênh thng quay, m T säú giỉỵa chiãưu di L v âỉåìng kênh D thỉåìng tỉì ÷ 5; tgα - tg gọc nghiãng ca thng quay Cäng sút (kW) âäüng cå ca thng quay: N = 0,07D3Lρσn 287 âọ: σ - hãû säú phủ thüc vo dảng ä âãûm v mỉïc cháút âáưy thng quay (khi ϕ = 0,2 âäúi våïi ä âãûm náng bàòng 0,063; âäúi våïi ä âãûm thàóng - 0,038; âäúi våïi ä âãûm äø - 0,01); n - säú vng quay ca thng, vng/s Mạy sáúy dảng bàng ti Kêch thỉåïc cå bn ca mạy sáúy ny âỉåüc xút phạt tỉì nàng sút ca mạy sáúy G(kg/h) theo sn pháøm v thåìi gian τ(s) Lỉåüng sn pháøm trãn bàng ti (kg) = Gτ Chiãưu cao ca pháưn bàng ti hoảt âäüng (m): G′ L′ = (ρf ) âọ: ρ - khäúi lỉåüng xãúp âáưy cuía saín pháøm, kg/m3; f - diãûn têch tiãút diãûn ngang cuía saín pháøm trãn bàng taíi, m2 Khi sáúy sn pháøm xãúp âáưy: b2 hay f = 3bh 18 âọ: b - bãư räüng ca sn pháøm xãúp trãn bàng ti, m; h - Chiãưu cao ca låïp saín pháøm, m b b = 0,9B − 0,05 ; h = 12 âọ: B - bãư räüng cuía bàng taíi, m f = Khi sáúy saín pháøm coï tiãút diãûn vuäng: F = bh Täúc âäü chuyãøn âäüng cuía bàng taíi (m/s): v = L τ = G ρf Bãư räüng ca bưng (m) âọ bàng ti âỉåüc chuøn âäüng: B b = ZB + (Z − 1)B + 2B âoï: Z - säú lỉåüng bàng ti âỉåüc làõp song song nhau; B1 - khong cạch giỉỵa cạc bàng ti, m; B2 - khong cạch tỉì cạc bàng ti biãn âãún tỉåìng, m Chiãưu di ca bưng (m): Lb = L0 + D + 2l âọ: L0 - khong cạch giỉỵa cạc tám ca tang v tang dáùn âäüng, m; l - khong cạch tỉì thng quay âãún tỉåìng bưng, m 288 Chiãưu cao ca bưng sáúy (m): H = mD + (m − 1)h1 + h + h3 âọ: m - säú lỉåüng táưng sáúy; h1 - khong cạch giỉỵa cạc tang ca hai táưng lán cáûn, m, (h1 = 0,15 m); h2 - khong cạch tỉì tang trãn âãún tráön buäöng sáúy, m, (h2 = 0,27 m); h3 - khong cạch tỉì tang dỉåïi âãún sng thiãút bë, m, (thỉåìng láúy 0,3 m) Mạy sáúy phun Kêch thỉåïc ca cạc mạy sáúy phun thỉåìng theo thãø têch bãn ca v theo sỉïc cho phẹp ca bưng sáúy theo áøm bäúc håi: W Vb = A T säú giỉỵa chiãưu cao bưng sáúy v âỉåìng kênh bãn ca thỉåìng láúy 1,1 ÷ 1,25 Chiãưu cao hoảt âäüng ca bưng sáúy (m): 4V b Hb = πD b Âỉåìng kênh ca bưng sáúy (m): Db = (2,2 ÷ 2,4) Rf âọ: Rf - bạn kênh ngn lỉía phun, âỉåüc xạc âënh theo cäng thæïc: R f = 0,33 δ tb ρ ρ k Re Gu −0,4 Ko −0,2 0,35 âoï: tb - ổồỡng kờnh trung bỗnh cuớa gioỹt, m, v ρk - t trng ca dung dëch v khê (thỉåìng láúy 800 ÷ 1200 v 0,4 ÷ 0,9 kg/m3), Re - chuáøn Reynolds; Gu - chuáøn Gucman; Ko - chuáøn Kocobuc 0.6 0, 0, 0,1 ⎛ ⎞ ⎛ Gν ⎞ ⎛ σ ⎞ ⎜ ⎟ ⎜ δ tb ⎟ ⎜ ⎟ ⎜ρ⎟ ⎝ ⎠ ⎝ d ⎠ ⎝X ⎠ âọ: n - säú vng quay ca âéa phun, vng/s (n =130 ÷ 200); ρ - t trng huưn ph, kg/ m3 (ρ = 1050 ÷ 100 kg/m3); G - lỉu lỉåüng huưn ph, kg/s (G = 0,03 ÷ 7,0 kg/s) ν - âäü nhåït âäüng hc ca huưn ph, m2/s [ν = (0,4 ÷ 0,3)⋅10−6 m2/s]; d - âỉåìng kênh âéa phun, m (d = 0,12 ÷ 0,35 m); σ - sỉïc bãư màût ca huưn ph N/m2 [σ = (6 ÷ 8)10-2 N/m2]; X - chu vi âỉåüc tháúm ỉåït ca âéa phun, m, (X = 0,04 ÷ 0,9 m) ⎛1⎞ = 1,345 ⎜ ⎟ ⎝n⎠ 289 Âäúi våïi cạc âéa dảng vi phun X = Zπr, âọ Z - säú rnh, bàịng 12 ÷ 24, r - bạn kênh vi phun, m; Âäúi våïi âéa dảng mạng X = Zh, âọ h - chiãưu cao ca mạng, m, h = 0,03 ÷ 0,05 m Re = ϑ0δ tb νr âọ: ϑ0 - täúc âäü biãn ca âéa phun, m/s ( ϑ0 = 70 ÷ 170 m/s); ν r - âäü nhåït âäüng hoüc cuía khê, m2/s [ν r = (20 ÷ 80)10−6] Gu = 0,5(t + t ) − t m 273 + t âoï: t1, t2 v tm - nhiãût âäü ca tạc nhán sáúy vo, mạy sáúy v nhiãût kãú báưu ỉåït, 0C, (t1 = 160 ÷ 450; t2 = 70 ÷ 105; tm = 40 ÷ 600C) Ko = [273 + 0,5(t + t )]C r r1 ( −W ) W âoï: Cr - nhiãût dung riãng ca tạc nhán sáúy, J/(kg⋅K), Cr =1,03 ÷ 1,9 J/(kg⋅K); r1 - nhiãût áøn hoạ håi ca nhiãût âäü báưu ỉåït, J/kg⋅K; W1 v W2 - âäü áøm huưn ph cho vo sáúy v âäü áøm ca sn pháøm cúi, %, (W1 = 25 ÷ 48%; W2= ÷ 12%) Tênh calorife Cạc calorife ca thiãút bë sáúy âỉåüc chia lm hai loải- thiãút bë giọ nọng kiãøu håi nỉåïc v kiãøu ngn lỉía Âun nọng tạc nhán sáúy - khäng khê - âỉåüc tiãún hnh cạc thiãút bë giọ nọng kiãøu håi nỉåïc (calorife kiãøu håi nỉåïc) Chụng l mäüt chm äúng cọ âỉåìng kênh âãún 30 mm, håi âun nọng âỉåüc nảp vo bãn trong, bãn ngoi bao ph bàịng låïp khäng khê bë âun nọng Ngỉåìi ta làõp trãn cạc äúng nhổợng tỏỳm kim loaỷi daỡy mm hỗnh vuọng hay hỗnh troỡn caùch mm õóứ tng truyóửn nhióỷt tỉì håi nỉåïc qua tỉåìng äúng âãún khäng khê Hãû säú truưn nhiãût ca calorife kiãøu håi nỉåïc täúc âäü âun nọng tỉì âãún 12 m/s l 20 ÷ 35 W/m2⋅K Trong cäng nghiãûp vi sinh caïc calorife kiãøu håi nỉåïc âỉåüc sỉí dủng cạc mạy sáúy kiãøu bàng ti v cạc mạy sáúy táưng säi Nhỉåüc âiãøm ca cạc loải thiãút bë ny l phỉïc tảp cho viãûc lm sảch cạc äúng v cạc bãư màût giỉỵa cạc äúng Khi sáúy sn pháøm cạc mạy sáúy phun, tạc nhán sáúy cọ nhiãût âäü âãún 3000C hồûc låïn hån thỉåìng sỉí dủng bäü âun nọng kiãøu äúng Khäng khê sáúy qua cạc äúng v âỉåüc âun nọng bàịng khê l thäøi qua khäng gian giỉỵa cạc äúng Nhiãût âỉåüc sỉí dủng, thỉûc cháút l khê tỉû nhiãn hay dáưu mazut 290 Diãûn têch bãư màût truyãön nhiãût (m2): F = QK LC KK (t − t ) L (I − I ) = = 3,6K ∆t tb 3,6K ∆t tb 3,6K ∆t tb âọ: QK- Lỉåüng ti nhiãût ca calorife, W; L - lỉåüng khäng khê âỉåüc âun nọng, kg/h; CKK - nhiãût dung riãng cuía khäng khê, kj/ kg⋅K; t1 vaì t0 - nhiãût âäü khäng khê vaìo calorife v khäng khê nọng thi ra, 0C; I0 v I1 - entanpi ca khäng khê vo calorife v calorife, 0C; K - hãû säú truyãön nhiãût, kW/ m2⋅K; ttb- sai khaùc trung bỗnh cuớa nhióỷt õọỹ hồi nổồùc v khäng khê Hãû säú truưn nhiãût cọ thãø xạc õởnh theo phổồng trỗnh: K = 1,16 b ( KKϑ )n 1000 âọ: b v n - cạc hãû säú thỉûc nghiãûm Âäúi våïi cạc loải calorife kiãøu baớng moớng loaỷi nhoớ vaỡ trung bỗnh b = 8,7, n = 0,5624, âäúi våïi loaûi låïn b = 7,6, n = 0,568; ρ - tyí troüng cuía khäng khê, kg/m3; ϑ - täúc âäü cuía khäng khê tiãút diãûn hoảt âäüng ca calorife, m/s; ρKK ϑ - täúc âäü khäúi ca khäng khê, kg/m2⋅s Cạc loải hãû säú K cọ thãø chn tỉì bng 13.5 Bng 13.5 Cạc loải hãû säú truưn nhiãût calorife (W/ m2⋅K) Cạc dảng calorife Täúc âäü khäúi ca khäng khê tiãút diãûn hoảt âäüng ca calorife, kg/ m2⋅s КФС v КМС КФБ vaì КМБ 18,1 15,6 21,2 18,3 23,4 20,8 25,4 22,7 27,1 25,1 28,8 26,2 30,1 27,9 Täúc âäü khäúi cuía khäng khê kg/ m2⋅s ρ KKϑ = Ls f Ky âoï: LS - læu læåüng khäng khê mäüt giáy, kg/s; fk - tiãút diãûn hoảt âäüng ca calorife, m2; y - säú læåüng calorife âæåüc làõp song song 291 Sai khaùc nhióỷt õọỹ trung bỗnh (0C): t tb = ∆t − ∆t ∆t 2,3tg ∆t âọ: ∆t1 v ∆t2 - sai khạc nhiãût âäü låïn nháút v nh nháút ca cạc cháút ti nhiãût Säú læåüng calorife âæåüc làõp näúi tiãúp: X = F FK y âọ: FK - diãûn têch bãư màût truưn nhiãût ca mäüt calorife, m2 Âải lỉåüng X âỉåüc lm trn âãún säú ngun, láúy dỉû trỉỵ diãûn têch bãư màût truưn nhiãût bàịng 20% Diãûn têch truưn nhiãût cuía táút caí calorife, m2: FC = FK yX Lỉûc cn ca calorife (Pa): h K = 9,81E ( ρ K ϑ )m âọ: E, m - cạc hãû säú thỉûc nghiãûm Âäúi våïi calorife bng mng loải nh E = 0,0933, m = 1,7; âäúi våïi loải trung bỗnh E = 0,122, m = 1,76; õọỳi vồùi loải låïn E = 0,153, m = 1,73 Trong bng 13.6 giåïi thiãûu âàûc ca cạc loải calorife âỉåüc sỉí dủng phäø biãún nháút cäng nghiãûp Bng 13.6 Kờch thổồùc cồ baớn, mm Lổồỹng haỡnh trỗnh cuớa chỏỳt ti nhiãût Di Cao КФС v КФБ КМС v КМБ 600 600 750 750 900 900 1050 1050 1200 1200 390 510 510 640 640 760 760 880 880 1010 292 1 1 1 1 1 4 4 4 6 Khọỳi lổồỹng (loaỷi mọỹt haỡnh trỗnh), kg КМС КМБ 57 71,2 80,7 100,4 118,6 143,3 164,4 190 215 244,5 67 87,2 106,5 132,4 156,8 189,5 218,2 253,5 285,5 324,6 58,4 70,7 85 107,2 126,7 144,1 175,9 203 230 261,2 68,1 89,3 108,2 134,8 159,4 192,2 221,7 257,9 291,7 329,4 Bng 13.7 Âàûc k thût ca cạc calorife КФБ Bãư màût truưn nhiãût, m2 Tiãút diãûn hoảt âäüng, m2 Theo khäng khê КФБ vaì КМС КФБ vaì КМБ КФС, КФБ КМС, КМБ 9,9 13,2 16,7 20,9 25,3 30,4 35,7 41,6 47,8 54,6 12,7 16,9 21,4 26,8 32,4 38,9 45,7 53,3 61,2 69,9 0,115 0,154 0,195 0,244 0,295 0,354 0,416 0,486 0,558 0,638 Theo cháút taíi nhiãût КФС КФБ КМС КМБ 0,0046 0,0061 0,00231 0,00305 0,0061 0,0082 0,00152 0,00203 0,0076 0,0102 0,0019 0,00254 0,0092 0,0122 0,00231 0,00305 0,00107 0,00143 0,00178 0,00237 0,0122 0,0163 0,00203 0,00271 Chiãưu dy ca cạc calorife dảng KΦC v KMC bàịng 200 mm, cạc dảng КΦБ v KMБ-240 mm Táút c cạc calorife åí Nga âỉåüc sn xút theo bäún loải: Б - låïn; C - trung bỗnh, M nhoớ vaỡ CM - nhoớ nháút Theo âàûc chuyãøn âäüng cuía cháút taíi nhiãût coù caùc calorife mọỹt haỡnh trỗnh (loaỷi C vaỡ K) v calorife nhiãưu hnh trinh (loải KMC v KMБ) Trong caùc calorife mọỹt haỡnh trỗnh, caùc doỡng song song cuớa cháút ti nhiãût cng mäüt lục qua cạc äúng, caùc calorife nhióửu haỡnh trỗnh chỏỳt taới nhióỷt lión tuỷc qua mäüt säú chm äúng Sỉí dủng cạc calorife nhiãưu haỡnh trỗnh õóứ õun noùng khọng khờ bũng nổồùc noùng, caùc calorife mọỹt haỡnh trỗnh õun noùng khọng khờ bũng håi nỉåïc Tênh quảt giọ Nàng sút quảt giọ theo khäng khê (m3/h) V = Lh ρ KK âọ: Lh - nảp khäng khê mät giåì, kg/h; ρKK - t trng ca khäng khê phủ thüc vë trê âàût thiãút bë quảt giọ täø håüp sáúy vaì vaìo nhiãût âäü, kg/ m3 ρ KK = P (1 + X ) R hn (0,622 + X )(273 + t ) åí âáy: P - ạp sút ca khäng khê áøm, Pa; 293 X - hm áøm ca khäng khê, kg/ kg; Rhn - hàịng säú khê âäúi våïi håi næåïc [Rnh= 47,1 Nm/(kg⋅0C)]; t0 - nhiãût âäü khäng khê áøm, 0C Khi nàng sút ca mạy quảt v cäüt ạp â cho, cäng sút (kW) tải trủc ca âäüng cå: HV N = 3,6η qη otη t âọ: H - täøng cäüt ạp ca quảt, Pa; V - nàng suáút quaût theo khäng khê, m3/h; ηq - hiãûu sút quảt (ηq= 0,5 ÷ 0,7); ηot - hiãûu suáút coï âãún täøn tháút ma sạt cạc äø trủc (ηot = 0,95 ÷ 0,97); ηt - hiãûu suáút coï âãún täøn tháút truưn tỉì quảt âãún âäüng cå (ηt = 0,9 ÷ 0,95) Tênh xyclon Trong cạc mạy sáúy Khê âỉåüc lm sảch Khê âỉåüc lm sảch phun v cạc mạy sáúy táưng säi, sáúy huưn ph v cạc dung dëch, sỉû cún âi cạc tiãøu pháưn cạc cháút hoảt hoạ sinh hc Khê l âạng kãø Hm lỉåüng ca cạc tiãøu pháưn bë nhiãúm bủi khê thi chỉïa âãún ÷ g/m Âãø thu häưi cạc cháút khê thi cún âi thỉåìng sỉí dủng caùc xyclon daỷng xilanh vaỡ Saớn phỏứm daỷng hỗnh noùn (hỗnh 13.10) Caùc xyclon laỡm vióỷc nhổ sau: Khờ cuỡng våïi cạc tiãøu Sn pháøm pháưn vo pháưn xồõn bãn trãn ca xyclon Khê bë qua âoản äúng va, dỉåïi nh hỉåíng ca lỉûc Khê bë nhiãùm bủi nhiãùm bủi ly tám cạc tiãøu pháưn khäng khê bë va a) b) âáûp vaìo thaình xyclon, laìm máút váûn täúc quay vaỡ dổồùi aớnh hổồớng cuớa troỹng lổỷc caùc Hỗnh 13.10 Cáúu tảo ca xyclon: hảt råi xúng qua cỉía thọứi vaỡo phóựu chổùa a- Xyclon hỗnh trọỳng; b- Xyclon hỗnh noùn Khờ õổồỹc laỡm saỷch tióỳp tuỷc quay lón phêa trãn v âỉåüc thi vo khäng khê qua äúng x Cháút lỉåüng lm sảch khäng khê âỉåüc xạc âënh båíi mỉïc âäü lm sảch: G K m = 100 G2 âọ: G1 v G2 - lỉåüng cạc hảt âỉåüc thu häưi v cạc hảt vo, kg/s 294 Cháút lỉåüng lm sảch khäng khê phủ thüc vo t trng v kêch thỉåïc cạc hảt, vo cáúu tảo ca xyclon v vo cạc úu täú phán chia úu täú phán chia: φ= ϑ2 gr2 âoï: ϑ - täúc âäü biãn ca cạc hảt, m/s, g - gia täúc råi tỉû do, m/s2, r2 - bạn kênh xyclon, m Tênh xyclon, âiãưu âáưu tiãn l bạn kênh ca noù r2 (m), chióửu cao Hx (m) cuớa xyclon hỗnh xilanh vaỡ Hn (m) cuớa phỏửn hỗnh noùn: r2 = V 60 πϑ r âọ: V - lỉu lỉåüng thãø têch ca khê thi bë bủi hoạ vo xyclon, m3/s; ϑ r - täúc âäü khê vaìo, m/s (ϑ = 11 ÷ 18 m/s) Chiãưu cao ca pháưn xilanh: H X = [ kV hd π r22 − (r1 − δ )2 ] âoï: k - hãû säú dỉû trỉỵ chiãưu cao (k = 1,25); Vhd - trng ti hoảt âäüng ca xyclon, m3; r1 - bạn kênh ca äúng x trung tám, m; r2 - bạn kênh pháưn xilanh ca xyclon, m; δ - bãư dy tỉåìng äúng x, m r1 = V πϑd âọ: ϑd - täúc âäü dng khê äúng x, m/s ( ϑd = ÷ m/s) Chiãưu cao cuớa phỏửn hỗnh noùn: Hn = (r2 r0) tg0 âọ: r0 - bạn kênh cỉía thi xúng dỉåïi ca xyclon, m, [r0 = (0,49 ÷ 0,15) r2], αo ≥ 700 Thỉûc tãú â chỉïng minh ràịng cạc hảt coù kờch thổồùc nhoớ hồn 10 àm thỗ vióỷc thu häưi bàịng xyclon l khäng cọ hiãûu qu, âãø tạch chụng phi cọ nhỉỵng bäü lc khä hay bäü lc bàịng dáưu 295 ... kẹo theo nhỉỵng cháút trêch ly v nhỉỵng vi sinh váût Trong sn xút vi sinh, sáúy thàng hoa âỉåüc ỉïng dủng cho cạc vi sinh váût, náúm men, vitamin, khạng sinh, cạc enzim khäng bãưn åí nhiãût âäü... xục, thàng hoa, bỉïc xả nhiãût 13.2 CẠC SN PHÁØM TRONG SN XÚT BÀỊNG PHỈÅNG PHAẽP VI SINH LAè NHặẻNG I TặĩNG ỉ SY Khi sáúy, cạc cháút hoảt hoạ sinh hc bë nhỉỵng biãún âäøi, gáy tàng näöng âäü... säúng ca vi sinh váût v âäü hoaỷt hoaù cuớa caùc chóỳ phỏứm sinh hoỹc, vỗ lm lảnh nhanh cạc sn pháøm tảo nãn âạ åí bãn tãú bo, xy biãún âäøi nhanh chọng thnh pháưn cạc dung dëch sinh l bãn v