50 Hình 7 – Tỷ lệ chết của gà broiler giảm mạnh khi ñược bổ sung Vit.C trong trường hợp bị stress nhiệt (Pardue et al, 1985) Tỷ lệ chết ở gà bị stress nhiệt ñộ cao không ñược bổ sung vitamin C là 22%, trong khi ñó tỷ lệ này ở gà ñược bổ sung vitamin C chỉ là 7,3%. ði kèm với sự giảm tỷ lệ chết và hàm lượng corticosteroid là sự giảm kali huyết tương. Mức kali giảm 6% ở gà bị stress nhiệt ñộ bổ sung vitamin C, trong khi ở gà không ñược bổ sung là 23%. Kali trước hết là cation nội bào, ñược biết là bị mất sau khi xửlý steroid (Randall, 1980). Tính chất chống oxy hoá của vitamin C có thể hạn chế sự phá huỷ tế bào khi bị stress nhiệt.Hơn nữa, vitamin C có thể làm biến ñổi sự mất mát kali liên quan tới sự hạn ché ỉa chảy do stress nhiệt gây ra. Krautmann và cộng sự (1988) thông báo rằng sau khi bổ sung vitamin C ñã cải thiện tỷ lệ thân thịt ở broiler. Sự cải thiện này có thể liên quan tới khả năng bảo vệ của vitamin C ñối với sự toàn về màng tế bò (Pardue và CTV, 1985). Việc bổ sung vitamin C cho gà còn làm giảm hiện tượng ức chế miễn dịch do tác ñộng của steroid (Pardue và Thaxton, 1984) và làm giảm sự chậm lớn do tác ñộng của nhiệt (Pardue và CTV, 1985). (2) Công trình nghiên cứu của Tiến sĩ B.A. Krautmann, Hãng Hoffman – La Roche. Trong những năm gần ñây, người ta quan tâm hơn tới việc sử dụng vitamin C nhằm khắc phục một số hậu quả có hại của các phản ứng stress cấp tính. Các số liệu ñã thu thập ñược cho thấy ñáp ứng của ñộng vật rất giống nhau bất kể stress có nguồn gốc gì. Nguồn stress phải chịu có thể là nhiệt ñộ lạnh, mổ cắn nhau, nhốt hãm, ñói kéo dài, bệnh tật, ñộc tố hay stress bầy ñàn. Trong ñiều kiện stress ác tính, gia cầm không thể tổng hợp ñủ vitamin C ñể làm giảm hậu quả có hại liên quan tới stress. Do ñó bổ sung vitamin C phải ñược coi là một biện pháp nhằm ngăn ngừa trước khi dự kiến stress có thể xảy ra. Việc bổ sung vitamin C ó thể phòng chống các loại stress gặp trong các trường hợp: Nhốt giữ và vận chuyển tới nơi tiêu thụ; di chuyển ñàn (theo chế ñộ nuôi dưỡng); tiêm phòng vacxin; thay lông cưỡng bức; cắt mỏ; nóng; lạnh; bệnh tật; stress bầy ñàn. Sau ñây là các ví dụ về sử dụng vitamin C phòng chống stress trong chăn nuôi gia cầm. Cheng và CTV (1988) bổ sung vitamin C mức 100 hoặc 200 ppm vào thức ăn ñã làm giảm tỷ lệ chết ñược trên 1% trong chu kỳ theo dõi 3 tháng ở gà ñẻ bị stress nhiệt (bảng 1). 51 Bảng 1 - ảnh hưởng của vitamin C ñến năng suất gà ñẻ Vit. C (ppm) Tỷ lệ ñẻ (%) Hộ Hu SWUSA Tỷ lệ chết (%) 0 67,1 81,97 a 69,22 b 2,1 a 100 66,8 82,16 ab 69,56 a 0,93 b 200 66,3 82,96 b 69,40 ab 0,95 b Chú thích: SWUSA – Khối lượng vỏ trứng/1 ñơn vị bề mặt vỏ trứng Các giá trị trong cùng một cột mang các chữ cái khác nhau thì giữa chúng có sai khác có ý nghĩa thống kê ( ≤ 0,05). Cả hai mức vitamin C ñều cải thiện chất lượng bên trong của trứng (ñơng vị Haugh) và chất lượng vỏ trứng (khối lượng vỏ trứng/ñơn vị diện tích bề mặt). Khi theo dõi gà ñẻ bị thay lông cưỡng bức, Andrews và CTV (1987) ñã công bố rằng vitamin C bổ sung vào khẩu phần ñã giảm 5% tỷ lệ chết (bảng 2). Bảng 2 - ảnh hưởng của Vit.C khẩu phần tới tỷ lệ ñẻ và tỷ lệ chết của gà ñẻ Vit.C (ppm) Chỉ tiêu 0 50 Sản lượng trứng 61,3 61,4 Tỷ lệ chết (%) 7,5a 2,5b Gross và CTV (1988) cho thấy việc bổ sung trước vitamin C mức 330 ppm vào thức ăn ñã làm giảm rõ rệt tỷ lệ chết và tỷ lệ mắc bệnh viêm bao sụn ở gà Leghon 6 tuần tuổi trong thí nghiệm tiêm E.Coli (bảng 3). Bảng 3 - ảnh hưởng của Vit.C trong khẩu phần tới tỷ lệ mắc bệnh viêm bao sụn và chết (Gross, 1988) Vit.C (ppm) Tỷ lệ viêm bao sụn và chết (tổng số) 0 57/73 (78%) 330 10/69 (14%) 52 Bổ sung vitamin C vào khẩu phần gà trống (gà và gà tây) cũng cho những kết quả khả quan. Dobrescu (1987) thông báo rằng thể tích tinh dịch, nồng ñộ tinh trùng ở gà tây ñều tăng khi bổ sung 150 ppm vitamin C vào khẩu phần (bảng 4). 53 Bảng 4 - ảnh hưởng của Vit.C trong khẩu phần tới tinh dịch gà tây trống (Dobrescu, 1987) Vit.C (ppm) Chỉ tiêu 0 50 Thể tích tinh dịch (ml) 0,32 0,41 (+28%) VAC (tỷ) 2,97 3,88 (+31%) Peebles và Brake (1985) ñã khẳng ñịnh là sản lượng trứng, tỷ lệ nở/trứng có phôi và số lượng gà con/mái ñều tăng khi bổ sung vitamin C lượng 50 ppm và 100 ppm cho gà giống bị stress nhẹ trong vụ hè (bảng 5). Bảng 5. ảnh hưởng của Vit.C trong khẩu phần tới khả năng sinh sản của gà bị stress trong vụ hè. Vit.C (ppm) Chỉ tiêu 0 50 100 Tỷ lệ ñẻ (%) 50,9 b 52,8 a 54,4 a Tỷ lệ thụ tinh (%) 93,6 b 97,3 a 95,3 a Tỷ lệ nở (%) 88,5 b 90,8 a 90,7 a Tỷ lệ chết phôi sớm (%) 6,04 a 3,43 c 4,71 b Số gà con/mái 112,3 b 124,3 a 125,3 a Trong một số trường hợp, ñặc biệt nếu vitamin C bị mất ñi trong quá trình chế biến thức ăn thì mức 50 ppm bổ sung có thể là quá thấp. Pardue và CTV (1985) ñã làm giảm tỷ lệ chết của gà broile bị stress nhiệt từ 22% xuống 7,3% nhờ bổ sung vitamin C trước khi gây stress (bảng 6). 54 Bảng 6 - ảnh hưởng của Vit.C trong khẩu phần tới tỷ lệ gà chết khi bị stress nhiệt (%) Vit.C (ppm) ðiều kiện 0 1000 Stress 22,0 7,3 Không stress 2,4 2,4 ảnh hưởng của việc bổ sung vitamin C ñến hàm lượng corticosteroid, protein, K, Na huyết tương trên gà broiler bị stress nhiệt (bảng 7). Bảng 7 - ảnh hưởng của Vit.C trong khẩu phần tới hàn lượng corticosteroid, protein, K, Na huyết tương gà broiler khi bị stress Vit.C (ppm) Stress 0 1000 Corticosteroid (mg/ml) Stress nhiệt 18,1 8,8 Bình thường 3,2 4,9 Protein (mg/ml) Stress nhiệt 3,5 2,9 Bình thường 2,8 3,0 K + (mM) Stress nhiệt 4,8 5,6 Bình thường 6,3 5,9 Na + (mM) Stress nhiệt 137 128 Bình thường 132 134 Trong cùng nghiên cứu, vitamin C bổ sung ñã giảm lượng hormon steroid thượng thận trong huyết tương từ 18,1 xuống 8,1 mg/ml khi gà bị stress nhiệt. Họ cũng thông báo lượng K + huyết tương giảm, Na + tăng khi hormon steroid thượng thận tăng, ảnh hưởng tới cân bằng các chát ñiện giải cho thấy sự mất nước của mô bào. Bổ sung vitamin C vào khẩu phần trước thời gian bị stress nhiệt ñã ảnh hưởng tốt tới việc cân bằng chất ñiện giải. 55 Khi bổ sung vitamin C vào nước uống cho broiler, theo Pardue và CTV (1994) mức vitamin C huyết tương ñã tăng trong khoảng 100 và 250 ppm (bảng 8). Bảng 8 - ảnh hưởng của Vit.C trong nước uống ñến hàm lượng Vit.C huyết tương của gà broiler. Vit.C trong nước uống (ppm) Vit.C huyết tương (ppm) 0 10,4 c 5 11,7 c 25 12,4 c 50 9,8 c 100 10,1 c 250 15,6 b 500 18,0 b 1000 18,0 b 2000 26,2 a 56 Bảng 9 - ảnh hưởng của Vit.C bổ sung vào nước uống ñến hàm lượng Vit.C huyết tương của gà broiler. Vit.C trong nước uống (ppm) Vit.C huyết tương (ppm) 0 16,9 c 600 21,0 b 1200 23,0 a Họ cũng xác ñịnh sự biến ñộng vitamin C huyết tương sử dụng 100 ppm vitamin C qua nước uống (hình 8) Hình 8 – Sự giảm Vit.C huyết tương khi bổ sung 1000 ppm vitamin C vào nước uống sau 24 giờ (Pardue, 1984) Gần 12 giờ sau khi ñược cung cấp, nồng ñộ vitamin C huyết tương ñã ñạt mức sàn. Mức sàn cao này kéo dài 16 giờ sau khi rút vitamin C bổ sung, ñây chính là khoảng thời gian cần thiết cho các công ñoạn bắt, nhốt, vận chuyển, giết mổ ở xí nghiệm chế biến gia cầm (hình 9) 57 Hình 9 - Hàm lượng vitamin C huyết tương sau khi bổ sung vitamin C và nước uống (Waysek, 1988) Farr và CTV (1988) ñã tiến hành 3 thí nghiệm ñể xác ñịnh xem việc bổ sung vitamin C ở mức cao vào nước uống 32 giờ trước hết mổ có ảnh hưởng tới các chỉ tiêu giết mổ hay không. Các thí nghiệm ñã bổ sung mức 0,600 và 1200 ppm và lặp lại 3 lần trong mỗi thí nghiệm. Cứ 4 giờ một lần, dung dịch vitamin C lại ñược chuẩn bị 12 gà trống 12 gà mái mỗi lô ñược chọn ngẫu nhiên, ñược cân từng con và ñánh dấu ñể giết mổ, không cân gà trước thí nghiệm bổ sung ñể tránh hoặc ñể giảm bớt sự thích nghi với stress nhốt hãm. Những gà ñã ñược chọn ñược nhốt và vận chuyển 8 giờ trước khi giết mổ (nhằm bắt chước giống như vận chuyển tới nơi giết mổ). Các mẫu máu ñược lấy vào thời ñiểm giết mổ và ñược phân tích ñể xác ñịnh lượng vitamin C, tất cả là 648 gà (216 gà/mỗi thí nghiệm). ảnh hưởng của bổ sung vitamin C lên nồng ñộ huyết tương ñược dẫn ra ở bảng 9. Khi vitamin C bổ sung tăng, nồng ñộ ở huyết tương cũng tăng. Khối lượng cơ thể gà thí nghiệm chọn ngẫu nhiên ñược dẫn ra ở bảng 10. 58 Bảng 10 - ảnh hưởng của Vit.C bổ sung vào nước uống ñến khối lượng sống của gà thí nghiệm Vit.C trong nước uống (ppm) Vit.C huyết tương (ppm) 0 1613 b 600 1642 b 1200 1672 a Khi so sánh các thí nghiệm, thể trọng của lô nhận 1200 ppm vitamin C lớn hơn ñối với ñối chứng và lớn hơn lô nhận 600 ppm. Khối lượng thân thịt làm lạnh (trừ nội tạng ăn ñược vào mỡ bụng) ñược dẫn ra ở bảng 11. Bảng 11 - ảnh hưởng của Vit. C bổ sung vào nước uống ñến khối lượng thân thịt của gà thí nghiệm Vit. C nước uống (ppm) Khối lượng thân thịt của gà (g) 0 1094 b 600 1108 b 1200 1133 a Kết quả cho thấy sự khác nhau về khối lượng thân thịt lạnh là có ý nghĩa, cao hơn cả là ở lô gà nhận 120 ppm vitamin C. Các nhóm nhận 600 ppm vitamin C ñã có ñáp ứng nhẹ. Khối lượng thân thịt sau 24 giờ làm khô nước ñược dẫn ra ở bảng 12. 59 Bảng 12 - ảnh hưởng của Vit. C bổ sung vào nước uống ñến khối lượng thân thịt ñông lạnh sau 24 giờ làm khô nước Vit. C nước uống (ppm) Khối lượng thân thịt của gà (g) 0 1064 b 600 1076 b 1200 1103 a Kết quả này cũng có xu hướng tương tụ như khối lượng thân thịt sau giết mổ với ñộ giữ nước không sai khác nhiều. Không có sự sai khác giữa các lô về ñộ mềm của thịt lườn. ảnh hưởng của vitamin C trong các thí nghiệm dường như chỉ thể hiện ở chỗ làm tăng khối lượng sống thông qua quá trình giết mổ. (3) Những nghiên cứu sử dụng vitamin C làm giảm ñáp ứng stress ở gà trước giết mổ của D.G. Satterlee, I. Aguilera – Quintana và B.J.Munn, Trạm thực nghiệm – Bộ môn chăn nuôi gia cầm, ðại học Nông nghiệp Louisiana Người ta ñánh giá ñược hiệu quả của vitamin C trong việc cai thiện stress ở gà liên quan với những ñiều kiện trước giết mổ. Mức corticosteron huyết tương và tỷ lệ heterophil/lymphocyt (H/L) ñược sử dụng ñể ñánh giá trạng thái stress. Khi gà ñáp ứng stress mạnh, corticosteron và tỷ lệ H/L sẽ cao. ở thí nghiệm 1 (“ñiều kiện nghỉ ngơi”), mẫu máu gia cầm ñược lấy vào 32 và 8 giờ trước khi giết mổ. Vitamin C không ñược bổ sung hay ñược bổ sung (1200 ppm) vào nước uống giữa các lần lấy mẫu. ở gà không ñược bổ sung vitamin C, tỷ lệ H/L cao hơn ở các mẫu máu ñược lấy 8 giờ trước khi giết mổ so với các mẫu máu ñược lấy 8 giờ trước khi giết mổ so với các mẫu lấy 32 giờ trước giết mở. Tuy nhiên, tỷ lệ H/L ở mẫu máu lấy 8 giờ trước giết mổ ở gà ñược bổ sung vitamin C giảm tới mức ngang như ở các mẫu lấy 32 giờ trước khi giết mổ. Khi so sánh mẫu máu theo giới tính thì thấy rằng hiệu quả của vitamin C là làm tỷ lệ H/L ở thời ñiểm 8 giờ chỉ rõ rệt ở gà trống. Vitamin C không ảnh hưởng tới mức croticosteron huyết tương trong thí nghiệm 1. ở thí nghiệm 2 (ñiều kiện stress), 24 giờ sau khi ñược hay không ñược cung cấp vitamin C, gà ñược lấy máu 8 giờ trước giết mổ và ngay trước khi giết mổ (0 giờ). Gà bị bỏ ñói và nhốt trong chuồng giữa các lần lấy máu. Mức corticosteron huyết tương và tỷ lệ heterophil ñã tăng rõ rệt ở 0 giờ. [...]... sau 12 gi b sung (Pardue, 1984) 65 Sau khi c t b n c u ng b sung vitamin C thỡ m c vitamin C v n duy trỡ m c cao hn so v i lụ ủ i ch ng trong vũng 15 gi (hỡnh 11) Hm l ng vitamin C huy t tng sau 16 gi b sung vitamin C vo n c u ng (Pardue, 1984) Cỏc s li u ny cho th y r ng b sung vitamin C vo n c u ng l cỏch lm bi n ủ i nhanh m c vitamin C huy t tng gia c m tr c khi gõy stress Bờn c nh vi c b sung, chỳng... khụng cú stress, vi c b sung vitamin C khụng lm thay ủ i nụng ủ corticosteron, cng nh t l H/L, nhng khi g p stress, vi c b sung vitamin C ủó lm gi m ủỏng k s tng m c corticosteron cng nh t l H/L Túm l i, b sung v t C v i th i gian thớch h p cho g broiler b stress (tr c gi t m ) l cú l i nh lm gi m ủỏp ng stress sau ủú V Hm l ng vitamin c trong th c n, cỏch b o qu n, b sung 1 Hm l ng vitamin C trong th c... (3 l n g p x 2 y u t TN) Y u t thớ nghi m xỏc ủ nh l 3 th i gian l y m u mỏu 32 gi tr c gi t m , 8 gi tr c gi t m khụng b sung vitamin C, 8 gi tr c gi t m cú b sung vitamin C v tớnh bi t l nh ng y u t chớnh thớ nghi m 2,168 g ủ c s d ng trong thớ nghi m d ng 2 x 2 x 2 Cỏc y u t thớ nghi m (b sung, khụng b sung vitamin C, ủ i ch ng), th i gian l y mỏu (8h, 0h tr c gi t m ), tớnh bi t l cỏc y u t thớ... b phỏ hu Trong cỏc h th ng m , vitamin C b n v ng hn ủ pH th p (nh hn 4) N ng ủ vitamin C cng cao thỡ vitamin C cng b n vỡ n ng ủ vitamin C cao lm pH gi m Nh ng ch t m t mỏt ban ủ u khi cho vitamin C vo n c ph n l n liờn quan t i ụxi t do trong n c K t qu ki m nghi m tớnh b n v ng c a vitamin C ủ c ti n hnh t i phũng thớ nghi m c a Roche PD & A, s d ng 500 v 1000ppm vitamin C cho vo n c gi ng khụng... gia c m ủụng, nờn linh ho t pha vitamin C vo n c uụng Tr c khi cỏc tỏc nhõn stress gõy ra do mụi tr ng hay do liờn quan t i cỏc ho t ủ ng k thu t theo k ho ch phỏt huy nh h ng, vitamin C cú th ủ c cung c p nhanh vo n c u ng do gia c m Khi s d ng vitamin C v i li u 1000 ppm trong n c u ng, m c vitamin C huy t tng c a g broilers ủó tng d n 200% sau 12 gi b sung (hỡnh 10 Pardue v CTV, 1984) Hm l ng vitamin. .. nuụi Vitamin C nờn ủ c b sung tr c khi x y ra stress M c vitamin C cú v b c b sung ủ c khuy n cỏo vo kho ng 100 300ppm tr n vo th c n tr c stress v kộo di 3 4 ngy sau stress Khi b sung vo n c u ng, li u 500 ppm ho c cao hn cú th ủ c dựng vỡ ph i tr hao ph n b phỏ hu c a Vitamin C trong n c, c 4 6 gi m t l n l i cung c p dung d ch m i pha tng cỏc ch tiờu s n ph m gi t m , kho ng 1000 ppm cú th b sung. .. Đo n Khảo sát h m lợng Vitamin C trong thức ăn của gia cầm Nông nghiệp v Công nghiệp thực phẩm, 8/ 2000, tr 372 5 Bùi Hữu Đo n Nghiên cứu bổ sung vitamin C cho g trống sinh sản KHKT Nông nghiệp - Đại học Nông nghiệp I- Số 4/2003 6 Bell D.E., Marion J.E Vitamin C in laying hen diets 1989, Poult Sci 69: 19001904 7 Bunan A.G.A Performance of broiler fed different levels of dietary vitamin C at different... v m t tỏc d ng õy cng chớnh l nguyờn nhõn khi n nhi u nh chn nuụi b sung vitamin C cho gia c m m khụng cú hi u qu , do ủó ủ vitamin C b bi n tớnh Hi n nay, nh cỏc ti n b trong cụng ngh ng i ta s n xu t ủ c vitamin C d i d ng cú v b c b n v ng hn nhi u, chỳng cú kh nng b o ton ủ c ho t tớnh sinh h c cao ngay c trong ủi u ki n nhi t ủ cao c a cụng ngh s n xu t th c n viờn gõy ra Tuy nhiờn, ch ph m ny... s ớt b teo túp vo th i gian sau gi t m Nhúm tỏc gi Pardue v c ng s (1993) ủó lm thớ nghi m thay vi c b sung vitamin C tinh th d b ụxi hoỏ b ng L ascorbil 2 photphat (APP) khú b ụxi hoỏ K t qu thớ nghi m cho th y v ờc thay th núi trờn ủó cú hi u qu r t t t Túm l i, trong ủi u ki n stress nghiờm tr ng, gia c m khụng th t ng h p ủ vitamin C ủ lm gi m tỏc h i c a stress B sung vitamin C cú th ủ c coi... nhi t ủ th p lm gi m m c vitamin C g tay m i n (Pardue, 1988) Cỏc ho t ủ ng k thu t cú th lm bi n ủ i hm l ng vitamin C bao g m: - Cỏc cụng vi c sau p n (c t múng, c t m ) - Vi c chuy n gia c m t i nh m i - V n chuy n t i ni gi t m 64 Ba phng phỏp ph c p cú th lm tng m c vitamin C nh m ủ i phú v i stress gõy ra b i cỏc ho t ủ ng k thu t l C: 1 Tiờm 2 B sung vo kh u ph n 3 B sung vo n c u ng Vi c tiờm . ñược bổ sung Vit.C trong trường hợp bị stress nhiệt (Pardue et al, 1985) Tỷ lệ chết ở gà bị stress nhiệt ñộ cao không ñược bổ sung vitamin C là 22%, trong khi ñó tỷ lệ này ở gà ñược bổ sung. corticosteron và tỷ lệ H/L sẽ cao. ở thí nghiệm 1 (“ñiều kiện nghỉ ngơi”), mẫu máu gia cầm ñược lấy vào 32 và 8 giờ trước khi giết mổ. Vitamin C không ñược bổ sung hay ñược bổ sung (1200 ppm) vào nước. 1984). Hàm lượng vitamin C huyết tương tăng lên gần 200% sau 12 giờ bổ sung (Pardue, 1984) 66 Sau khi cắt bỏ nước uống bổ sung vitamin C thì mức vitamin C vẫn duy trì ở mức cao hơn so với lô