Chuyên đề thực tập Công ty chè Than Uyên BÁO CÁO TỐT NGHIỆP Đề tài: Thực trạng số giải pháp nâng cao chất lượng sản phẩm Công ty chè Than Uyên – tỉnh Lai Châu Vũ Hoàng Mạnh K35 Lớp Quản lý kinh tế Chuyên đề thực tập Công ty chè Than Uyên MỤC LỤC BẢNG CHỮ CÁI VIẾT TẮT .1 LỜI NÓI ĐẦU .2 CHƯƠNG I: CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM VÀ VẤN ĐỀ TIÊU THỤ I KHÁI NIỆM CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM Khái niệm Các khía cạnh chất lượng sản phẩm Các tính chất sản phẩm Những yếu tố ảnh hưởng tới chất lượng sản phẩm Quản lý chất lượng 10 5.1 Quản lý chất lượng khâu cung ứng 10 5.2 Quản lý chất lượng khâu thiết kế .11 5.3 Quản lý chất lượng khâu sản xuất 11 5.4 Hoạt động chất lượng 12 5.4 Hoạt động chất lượng 12 5.4.2 Nội dụng kiểm tra chất lượng 13 4.3 Những yêu cầu cần đủ chất lượng .13 Các chức chủ yếu quản lý chất lượng doanh nghiệp 14 6.1 Hoạch định chất lượng 14 6.2 Tổ chức thực 14 6.3 Kiểm tra chất lượng .15 6.4 Hoạt động điều chỉnh cải tiến 16 Kiểm tra chất lượng sản phẩm .17 7.1 Kiểm tra chất lượng sản phẩm 17 7.2 Nội dung kiểm tra chất lượng sản phẩm 18 Vũ Hoàng Mạnh K35 Lớp Quản lý kinh tế Chuyên đề thực tập Công ty chè Than Uyên Các hình thức kiểm tra chất lượng 19 Phương pháp kiểm tra 20 7.5 Các phương pháp chọn mẫu 21 7.6 Giới thiệu hệ thống phân tích mối nguy điểm kiểm soát chậm yếu HACCP 21 II ĐẶC ĐIỂM CỦA SẢN PHẨM CHÈ 23 1.Tính thời vụ 23 Một số tính chất sản phẩm chè .23 2.1 Tính chất chè .23 2.2 Thành phần hoá học chè 23 2.2.1 Nước 23 2.2.2 Chất tro .24 2.2.3 Gluxit 25 2.2.4 Hàm lượng polyphenol 25 2.2.5 Cafein 26 2.2.6 Chất diệp lục .26 2.2.7 Các chất sinh tố 26 2.2.8 Dầu thơm 27 2.2.9 Những thành phần khác 28 Công nghệ kỹ thuật (1) .29 Tay nghề trình độ nhân viên .30 III CHẤT LƯỢNG CHÈ VÀ VẤN ĐỀ TIÊU THỤ SẢN PHẨM 31 Khái niệm 31 Vai trò chất lượng sản phẩm 31 Các yếu tố ảnh hưởng tới sản phẩm chè 31 3.1 Nhân tố môi trường (2) 31 3.1.1 Ảnh hưởng khí hậu .32 3.1.2 Ảnh hưởng thổ nhưỡng 32 Vũ Hoàng Mạnh K35 Lớp Quản lý kinh tế Chuyên đề thực tập Công ty chè Than Uyên 3.2 Nhân tố canh tác (3) .32 3.2.1 Thu hái 32 3.2.2 Xén tỉa (đốn) .34 3.2.3 Bón phân .34 3.2.4.Che nắng 34 CHƯƠNG II: THỰC TRẠNG VỀ CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM CỦA CÔNG TY CHÈ THAN UYÊN 35 I GIỚI THIỆU KHÁI QUÁT VỀ CÔNG TY CHÈ THAN UYÊN 35 Quá trình hình thành phát triển cơng ty chè Than Uyên 36 Các đặc điểm điều kiện tự nhiên – kinh tế – xã hội công ty 36 2.1.Điều kiện tự nhiên 36 2.1.1.Vị trí địa lý 36 2.1.2.Điều kiện thời tiết khí hậu 36 2.2.Đặc điểm điều kiện kinh tế xã hôị vùng 37 3.Cơ cấu máy cuả công ty chè Than Uyên 37 3.1.Cơ cấu tổ chức 37 3.2 Ban giám đốc Công ty: 38 3.3 Đảng Xí nghiệp 39 3.4 Công đồn Cơng ty .39 3.5 Phòng Kế hoạch 39 3.6 Phịng Tài Kế tốn: 40 3.7 Phòng Tổ chức Hành – Bảo vệ: 40 3.8 Các đơn vị trực thuộc 40 Sơ đồ dây chuyền công nghệ số thông số kỹ thuật sản xuất chè xanh công ty chè Than Uyên .41 4.1 Nguyên liệu 41 4.2 Diệt men 42 4.3 Làm nguội 43 Vũ Hoàng Mạnh K35 Lớp Quản lý kinh tế Chuyên đề thực tập Công ty chè Than Uyên 4.4 Ép 43 4.5 Sàng tơi 43 4.6 Vò 44 4.7 Sấy 44 4.8 Sao lăn 44 Tình hình máy móc thiết bị cơng ty chè Than Un 45 Tình hình lao động công ty chè Than Uyên 46 Hiện trạng quản lý kiểm tra chất lượng sản phẩm công ty chè Than Uyên 47 II THỰC TRẠNG CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM VÀ VẤN ĐỀ TIÊU THỤ Ở CÔNG TY CHÈ THAN UYÊN 48 Hệ thống tiêu chất lượng 48 Chỉ tiêu vệ sinh 49 Chỉ tiêu nguyên liệu biện pháp thu hái 49 3.1 Chỉ tiêu nguyên liệu 49 3.2 Các biện pháp thu hái 51 3.2.1 Các biện pháp thu hái chè tươi 51 3.2.2 Các biện pháp thu mua vận chuyển chè tươi .51 Các tiêu chất lượng sản phẩm 53 Phân tích tình hình chất lượng cơng ty chè Than Un 54 5.1 Chất lượng nguyên liệu công ty 54 5.1.1 Ưu điểm 55 5.1.1.1 Thâm canh chăm sóc .55 5.1.1.2.Thu hái 55 5.1.1.3 Công tác thu mua nguyên liệu .56 5.1.1.4 Vận chuyển nguyên liệu 56 5.1.2 Nhược điểm 56 5.1.2.1 Khâu thâm canh chăm sóc .56 Vũ Hoàng Mạnh K35 Lớp Quản lý kinh tế Chuyên đề thực tập Công ty chè Than Uyên 5.1.2.2 Thu hái .56 5.1.2.3 Công tác thu mua 57 5.1.2.4 Công tác vận chuyển 57 5.2 Chất lượng sản phẩm 57 5.2.1 Ngoại hình 58 5.2.2 Màu nước 58 5.2.3 Mùi 58 5.2.4 Vị 58 5.2.5 Bã 58 IV.TÌNH HÌNH TIÊU THỤ SẢN PHẨM CỦA CƠNG TY TỪ NĂM 59 1.Tình hình tiêu thụ theo khối lượng & chủng loại sản phẩm 59 2.Chiến lược sản phẩm chiến lựơc thị trường 60 3.Chính sách giá .60 CHƯƠNG III: MỘT SỐ GIẢI PHÁP VỀ NÂNG CAO CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM CHÈ CỦA CÔNG TY CHÈ THAN UYÊN LAI CHÂU TRONG GIAI ĐOẠN TỚI 62 I.Định hướng giải pháp chủ yếu đẩy mạnh việc nâng cao chất lượng sản phẩm xuất chè công ty chè Than Uyên .62 1.Định hướng mục tiêu công ty 62 Các giải pháp chủ yếu 64 2.1 Tổ chức sản xuất chế biến nâng cao chất lượng sản phẩm 64 2.2 Tổ chức sản xuất vùng nguyên liệu 65 I.KIẾN NGHỊ 69 1.Đối với nhà nứơc : 69 2.Đối với tỉnh Lai Châu: .69 Đối với công ty chè Than Uyên 69 KẾT LUẬN 70 TÀI LIỆU THAM KHẢO 72 Vũ Hoàng Mạnh K35 Lớp Quản lý kinh tế Chuyên đề thực tập Công ty chè Than Uyên BẢNG CHỮ CÁI VIẾT TẮT HACCP : Phân tích mối nguy điểm kiểm soát trọng yếu CCP : Kiểm soát giới hạn KCS : Kiểm tra chất lượng sản phẩm TF : Chất tro TR : Chất tan Vũ Hoàng Mạnh K35 Lớp Quản lý kinh tế Chuyên đề thực tập Công ty chè Than Uyên LỜI NÓI ĐẦU Cây chè người Việt Nam biết đến từ xa xưa trở thành loại nước uống phổ biến Thói quen uống trà khơng nét đẹp văn hố người dân Việt Nam nói riêng mà gần gũi với người dân Châu Á Thế giới Có nơi trở thành thứ trà đạo kèm theo ngành cơng nghiệp chế biến hình thành phát triển với công nghệ ngày đổi đại cho nhiều loại sản phẩm khác có chất lượng cao, đáp ứng vị nhiều người Ở Việt Nam cơng nghiệp chế biến chè cịn phát triển so với Thế giới Nhưng với việc liên doanh, liên kết đầu tư trồng giống chè mới, kỹ thuật canh tác chuyển giao công nghệ tiên tiến, ngành chè Việt Nam bước khẳng định thương hiệu vươn tới thị trường Hiện trước thách thức hội kinh tế xu hội nhập khu vực Thế giới, việc tìm chỗ đứng khẳng định thương hiệu cần nhiều nỗ lực doanh nghiệp đặc biệt vấn đề chất lượng sản phẩm đóng vai trị quan trọng tạo cạnh tranh thị trường Vì tơI chọn đề tài: “Thực trạng số giải pháp nâng cao chất lượng sản phẩm Công ty chè Than Uyên – tỉnh Lai Châu” Qua thời gian thực tập công ty chè Than Uyên, giúp đỡ tận tình Ban lãnh đạo Cơng ty phịng chức năng, tơi xin báo cáo vấn đề nắm trình phát triển, cấu tổ chức, chức năng, nhiệm vụ, quyền hạn hoạt động công ty Đồng thời đưa số nhận xét, đánh giá chất lượng sản phẩm công ty chè năm gần Tơi xin chân trọng cảm ơn thầy giáo Đỗ Hồng Tồn Ban giám đốc Cơng ty chè Than Un quan tâm hướng dẫn tận tình, tạo điều kiện giúp tơi hồn thành tốt chương trình thực tập Vũ Hoàng Mạnh K35 Lớp Quản lý kinh tế Chuyên đề thực tập Công ty chè Than Uyên Chương I: CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM VÀ VẤN ĐỀ TIÊU THỤ I KHÁI NIỆM CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM Trong kinh tế hàng hoá nhiều thành phần nước ta nay, doanh nghiệp tự chủ kinh doanh, hạch toán độc lập tự cạnh tranh khuôn khổ pháp luật Những doanh nghiệp thuộc thành phần kinh tế khác cạnh tranh gay gắt để tồn phát triển Sản xuất kinh doanh thực trở thành mặt trận nóng bỏng Hơn nữa, từ sách mở cửa sức ép hàng hoá ngoại nhập, người tiêu dùng ngồi nước Điều buộc nhà kinh doanh nhà quản trị phải coi trọng vấn đề đảm bảo nâng cao chất lượng Bởi chất lượng sản phẩm vũ khí cạnh tranh lợi hại doanh nghiệp Khái niệm Chất lượng sản phẩm theo quan điểm có nhiều cách định nghĩa khác Mỗi quan điểm có khoa học thực tiễn Tuỳ thuộc vào góc độ xem xét, quan niệm nước, người gia đoạn phát triển mục tiêu mà đưa khái niệm chất lượng sản phẩm khác Sản phẩm hiểu tất hàng hố dịch vụ đem chào bán, có khả thoả mãn nhu cầu hay mong muốn người, gây ý, kích thích mua sắm tiêu dùng họ (4) Với định nghĩa này, sản phẩm không phân biệt với hàng hố vì: Trong kinh tế thị trường, sản phẩm kết khâu sản xuất, trước đưa vào tiêu dùng trao đổi qua thị trường chia làm hai loại: hữu hình Vũ Hồng Mạnh K35 Lớp Quản lý kinh tế Chuyên đề thực tập Công ty chè Than Uyên vơ hình Hàng hố hữu hình hàng hố tồn hình thái vật chất cụ thể đem trao đổi, mua bán thị trường Còn hàng hố vơ hình lợi ích mà người tiêu dùng nhận tiêu dùng chúng, dạng vật chất cụ thể gọi dịch vụ Nhưng cho dù hàng hoá hay dịch vụ chúng xuất hàng hoá hay dịch vụ đem lại cho người mua hay nhiều lợi ích Do vậy, nhiệm vụ đặt cho nhà kinh doanh phải xác định xác nhu cầu, lợi ích mà người tiêu dùng nhận thoả mãn, để từ sản xuất cung cấp hàng hố dịch vụ đảm bảo tốt lợi ích cho người tiêu dùng Theo quan điểm triết học Mác: " Chất lượng sản phẩm mức độ, thước đo biểu thị giá trị sử dụng nó.Gía trị sử dụng sản phẩm làm nên tính hữu ích sản phẩm chất lượng sản phẩm".(4) Theo tiêu chuẩn Liên Xô (cũ) Gost định nghĩa sau: "Chất lượng sản phẩm tổng thể thuộc tính quy định tính thích hợp sản phẩm để thoả mãn nhu cầu phù hợp với cơng dụng nó".(5) Tổ chức tiêu chuẩn chất lượng Quốc tế ISO cho rằng: "Chất lượng sản phẩm tổng thể tiêu, đặc trưng kinh tế kỹ thuật nó, thể thoả mãn nhu cầu điều kiện tiêu dùng xác định, phù hợp với công dụng sản phẩm mà người tiêu dùng mong muốn".(5) Cục đo lường chất lượng Việt Nam đưa khái niệm: "Chất lượng sản phẩm sản phẩm tập hợp tất tính chất biểu thị giá trị sử dụng phù hợp với nhu cầu xã hội điều kiện kinh tế - xã hội định, đảm bảo yêu cầu người sử dụng Nhưng đảm bảo tiêu chuẩn thiết kế khả sản xuất nước"(7) Về thực chất, khái niệm có kết hợp quan niệm kinh tế thị trường đại Bởi vậy, khái niệm chấp nhận sử dụng phổ biến Tuy nhiên, quan niệm Vũ Hoàng Mạnh K35 Lớp Quản lý kinh tế Chuyên đề thực tập 1.Chè Xào 2.Sào luộc lăn II.Xanh nhật Tổng sản phẩm 143,4 220,02 775,02 Công ty chè Than Uyên 18,5 28,39 100 481,56 321,04 59,79 130,81 36,86 174,404 15 20 805,40 100 872,04 Nguồn: (8) 100 120,7 47,69 32,80 979,18 12,33 4,87 3,35 100 Qua bảng 13: Khối lượng loại sản pẩm đa dạng đặc biệt chè đen chè xanh truyền thống giảm dần,sản phẩm chè luộc bước chiếm vị đặc biệt quan trọng sản xuất kinh doanh tiêu thụ sản phẩm cơng ty IV.TÌNH HÌNH TIÊU THỤ SẢN PHẨM CỦA CƠNG TY TỪ NĂM 1.Tình hình tiêu thụ theo khối lượng & chủng loại sản phẩm Qua bảng 13: Tình hình tiêu thụ sản phẩm chè khơ sơ chế Công ty từ năm 2003 đến 2006 đến năm 2006, sản phẩm tiêu thụ hết song thị trường không ổn định, sản phẩm chưa chiếm lĩnh thị trường phải bán với giá thấp để tiêu thụ hết số sản phẩm sản xuất ra, thực vòng chu chuyển vốn bù đắp chi phí bỏ Qua biểu : Tình hình tiêu thụ sản phẩm chè khô sơ chế công ty từ 2003 đến năm 2006 Sản phẩm tiêu thụ hết song thị trường không ổn định,sản phẩm chưa chiếm lĩnh thị trường phải bán với giá thấp để tiêu thụ hết số sản phẩm sản xuất ra,thực vịng chu chuyển vốn bù đắp chi phí bỏ Từ tình hình tiêu thụ sản phẩm theo nhóm khách hàng , ta thấy : Cơng ty chè kim Anh bạn hàng truyền thống công ty từ thời bao cấp,Năm 2003 tiêu thụ 47,2% đến năm 2006 tiêu thụ 1,5% lượng sản phẩm công ty - Công ty chè thăng long năm 1999 tiêu thụ 44,01% sản lượng chè thô cơng ty đến năm 2006 cịn 28,5%.Ngược lại nhưngx năm gần xuất số khách hàng đặc biệt công ty chè TÂN NAM BẮC cơng ty trà Đài Loan có địa điểm thành phố Hồ Chí Minh năm 1999-2000 tiêu thụ 3,6% lượng chè công ty số lượng hàng thành phố Hồ Chí Minh dần ổn định việc tiêu thụ sản phẩm cơng ty Vũ Hồng Mạnh K35 Lớp Quản lý kinh tế Chuyên đề thực tập Công ty chè Than Uyên Điều cho thấy : Khách hàng truyền thống phía bắc mức độ tiêu thụ giảm dần nên công ty cần phải xây dựng chiến lựơc tiêu thụ sản phẳm với thị trường mới,khách hàng ,cần có biện pháp chất lượng,giá ,phương thức phục vụ phương thức tốn ,để trì khách hàng thường xuyên,đồng thời có thêm khách hàng mới,nhất việc liên doanh liên kết với doanh nghiệp công ty nước số cơng ty nước ngồi 2.Chiến lược sản phẩm chiến lựơc thị trường Dựa vào phịng tin thu nhập qua cơng tác nắm bắt nghiên cứu thị trường để công ty xây dựng chiến lược sản phẩm ,tổ chức chế biến sản phẩm chè xanh truyền thống ,chè xanh luộc,chè xanh nhật chè đen theo yêu cầu khách hàng Nhờ có chiến lược sản phẩm chiến lược thị trường đắn thời gian qua ngaòi khách hàng quen thuộc,cơng ty cịn mở rộng thị trường thị trường bạn hàng Đặc biệt công ty chè (TÂN NAM BẮC) cảu Đài Loan có văn phịng đại diện thành phố Hồ Chí Minh liên kết với cơng ty dưa dây truyền sản xuất cán kỹ thuật cùgn với công ty tổ chức lắp đặt bao tiêu sản phẩm chè Joong Kug –Chè dẹt nhật –chè hấp 3.Chính sách giá Các doanh nghiệp nói chung sách giá có ý nghĩa quan trọng cơng tác tiêu thụ sản phẩm giá có vai trị đặc biệt việc lựa chọn mua hàng khách hàng,song công ty chè Than Un nói riêng sách giá có vai trị đặc biệt quan trọng chi phí đầu vào cao,chi phí vận chuyển lớn,giao thơng lại gặp nhiều khó khăn,nên phải đẩy mạnh việc nâng cao chất lượng sản phẩm ,giảm giá thành để có khơí lượng sản phẩm phù hợp với giá tăng khả cạnh tranh thị trường tiêu thụ sản phẩm Vũ Hoàng Mạnh K35 Lớp Quản lý kinh tế Chuyên đề thực tập Công ty chè Than Uyên CHƯƠNG III: MỘT SỐ GIẢI PHÁP VỀ NÂNG CAO CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM CHÈ CỦA CÔNG TY CHÈ THAN UYÊN LAI CHÂU TRONG GIAI ĐOẠN TỚI I.Định hướng giải pháp chủ yếu đẩy mạnh việc nâng cao chất lượng sản phẩm xuất chè công ty chè Than Uyên 1.Định hướng mục tiêu công ty Nhận định tình hình năm 2006 thị trường thị trường tiêu thụ tiếp tục gặp nhiều khó khăn ,giá chè tiếp tục suy giảm ,lượng chè tồn mức cao cugn vượt cầu trogn năm tới số khu vực,cơng ty phía nam thị trường lớn cơng ty ,cịn thị trường khác nhu cầu không tăng số công ty Minh Anh - Kim Anh - Hồng Long - Thăng Long khu vực phía bắc gần Hà Nội.Dự kiến năm 2006 chè búp tươi công ty tăng từ 5.900tấn đến 10.600 năm 2005 Do thâm canh lượng diện tích chè đưa vào kinh doanh (khoảng 800 ha)Tuy tình trạng thiếu nguyên liệu nhà máy lớn việc cạnh tranh nguyên liệu chè búp tươi gay gắt xưởng mini với nhà máy công ty Năm 2003 Sản So với 2004 Sản So với 2005 Sản So với 2006 Sản So với lượng lượn năm lượng năm lượng năm (Tấn) trước g trước (Tấn) trước (Tấn) trước (%) Chỉ tiêu năm (Tấn) (%) 115.0 6820 Chè búp tươi 5416 Chè khô 1.14 (%) 1260 8525 1445 1.806 (%) 125,0 10.656 230,5 2257 Nguồn: (8) Vũ Hoàng Mạnh K35 Lớp Quản lý kinh tế Chuyên đề thực tập Công ty chè Than Un Tình trạng khơng kiểm sốt diện tích chè giống chè trồng diện tích thách thức có tính lâu dài cho chất lượng, giá thị trường chè Công ty Ngồi cịn chịu cạnh tranh nhà máy, công ty địa bàn Tỉnh Lai Châu, sản lượng chè Cơng ty cịn ít, chất lượng chưa cao, suất lao động thấp, chi phí giành cho lưu thơng vận chuyển hàng hố cịn cao so với công ty sản xuất chè Ngành chè Các lĩnh vực kinh doanh Công ty cịn gặp nhiều khó khăn thiếu vốn, thiết bị gắp cạnh tranh công ty bạn Trước tình hình Cơng ty cần lập kế hoạch, đề mục tiêu cần đạt thời gian nhằm ổn định phát triển  Định hướng: Tiếp tục giữ vững thị trường có đặc biệt số cơng ty khu vực phía nam Tân Nam Bắc – Công ty Goollyoung – Công ty Đông Hải – Công ty Bách Thuận số Cơng ty ngồi Bắc Công ty Thăng Long – Công ty Kim Anh- Cơng ty Hồng Long – Cơng ty Khâm Châu để có định hướng lâu dài ổn định việc tiêu thụ snả phẩm Bằng việc nâng cao chất lượng sản phẩm ,đảm bảo cao chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm xây dựng áp dụng hệ thống HACCP sản phẩm chè hạ giá thành từ 5-7% để nâng cao sức cạnh tranh Thị trường khu vực phía nam thị trường sản lượng xuất sang thị trường dự tính tăng liên tục năm tới kế hoạch đến năm 2007 xuất khoảng 1000 tăng 22,05 % so với năm 2004 thị trường phia Bắc sản lượng xuất Hàng tăng liên tục từ 300 năm 2003 lên 750 năm 2006 thị trường Khâm Châu Trung Quốc –Thái Hồ Hà nội kế hoạch xuất nhỏ tăng chậm qua năm Công ty đẩy mạnh việc mở rộng thị Vũ Hoàng Mạnh K35 Lớp Quản lý kinh tế Chuyên đề thực tập Công ty chè Than Uyên trường nước chủ yếu đưa thị trường tiêu nhãn hiệu hàng hố có tính lâu dài chè Shan Tuyết,có chất lượng ổn định, ngồi cịn sản xuất loại chè có tính phổ thơng nhằm vào đối tượng tiêu dùng nông thôn với giá phù hợp với thu nhập củ người ,từng tầng lớp dân cư Mục tiêu : -Về doanh thu Năm 2007 đạt 21.071.521 nghìn đồng tổng giá trị xuất hàng đến năm 2007 đạt 30 tỷ đồng - Về xuất: Chè búp tươi phấn đấu đến năm 2007 đạt 10.6 /ha sản lượng chè búp tươi tự sản xuất đến năm 2007 10.665 dự tính chè khơ đến 2005 đạt 2.257 - Về sản lượng xuất :Hàng phấn đấu năm 2007 xuất hàng 2000 Cùng với mục tiêu sản xuất kinh doanh công ty quan tâm đến đời sống ,thu nhập cán công nhân viên mục tiêu năm tới thu nhập bình quân lao động đạt 910.000đồng/người/tháng phấn đấu đến năm 2005 đạt 1.200.000 đồng/tháng số liệu mà công ty phấn đấu đề doanh thu cụ thể biểu 10 2.Các giải pháp chủ yếu: 2.1.Tổ chức lại sản xuất để nâng cao chất lượng sản phẩm hạ giá thành sản phẩm Trong chế thị trường chất lượng sản phẩm yếu tố định tồn phát triển doanh nghiệp sản xuất kết hợp với giá thành sản phẩm để khảng định tầm quan trọng uy tín doanh nghiệp thị trường.Do việc trì chất lượng sản phẩm mối quan tâm trọng hàng đầu công ty chè Than Uyên song chất lượng snả phẩm không đơn sản xuất định mà cịn kết tinh thời tiết ,khí hậu,chế độ thâm canh chăm sóc,phịng trừ sâu bệnh thu hái ngun liệu bảo quản sản phẩm,thực tế Vũ Hoàng Mạnh K35 Lớp Quản lý kinh tế Chuyên đề thực tập Công ty chè Than Uyên cho thấy năm qua công ty đầu tư nhằm nâng cao chất lượng sản phẩm song việc đầu tư thiếu đồng bộ,công tác quản lý (đặc biệt kĩ thuật ) hạn chế dẫn đến chất lượng snả phẩm chưa cao muốn nâng cao chất lượng sản phẩm cơng ty cần phải xây dựng riêng cho chiến lược sản phẩm ,đi đơi với cơng ty cịn phải làm tốt số vấn đề sau; 2.2.Tổ chức sản xuất vùng nguyên liệu : Để tăng chất lượng khối lượng sản phẩm đòi hỏi cơng ty phải tạo cho vùng ngun liệu ổn định lâu dài việc làm cần thiết trước mắt tương lai.Sau nghiên cứu vùng nguyên liệu thấy phương án khoán lâu dài cho người lao động phù hơp với điều kiện có hiệu ,song nội dung thực thi phương án khoán cịn nhiều bất cập.Việc đầu tư thâm canh cơng tác vườn chè cịn ỷ nại vào cơng ty,người lao động tính đến việc giao nhiều búp chè tươi cho nhà máy chế biến chưa hiểu chất lượng sản phẩm phụ thuộc nhiều vào việc thâm canh chăm sóc thu hái họ Mặt khác sản phẩm có tiêu thụ hay khơng (do sử dụng thuốc phân hố học) họ chưa tính đến.Do muốn có sản phẩm chất lượng tốt ,tăng khả tiêu thụ thị trường ,thì việc tổ chức sản xuất vùng nguyên liệu cần làm triệt để 2.2.1.Đối với diện tích chè kinh doanh phải tổ chức rà soát lại tuổi chè suất đích thực ,mức độ đầu tư chất lượng vườn chè để có phương án điều chỉnh (theo thoả thuận với giám đốc công ty với người lao động )nhưng việc điều chỉnh sản lượng phải ,chính xác bàn bạc,Hộ nhận khốn tránh tình trạng “Cán lợi –Công nhân thu thiệt “ làm ảnh hưởng đến tư tưởng người lao động 2.2.2.Đối với dự án trồng chè cần thiết kết hợp quan chức tỉnh ,huyện,chính quyền địa phương xã nằm vùng dự án mở lớp Vũ Hoàng Mạnh K35 Lớp Quản lý kinh tế Chuyên đề thực tập Công ty chè Than Uyên tập huấn kĩ thuật để đồng bào dân tộc địa phương gần gũi với chè tạo điều kiện cho hộ nơng dân nắm quy trình kỹ thuật chăm sóc vườn chè -Mỗi chuyên gia viện nghiên cứu chè Việt nam vùng với cán kỹ thuật công ty tổ chức sản xuất chè phương án dâm bầu từ chè Shan Tuyết chủgn tập chung đầu tư thâm canh 20 chè giống Đài loan để nhân diện tích rộng.Sao cho tất diẹn tích trồng chè dự án trồng 100% giống chè Shan Tuyết giống chè Đài Loan 2.2.3.Hạn chế thấp việc sử dụng phân bón,thuốc hố học,dể có sản phẩm thị trường chấp nhận đặc biệt thị trường xuất cơng ty phải xây dựng thống với quy trình vaf chủng loại phân bón ,thuốc trừ sâu phép sử dụng cho chè xong phải có quy chế buộc ,về phía công ty phải đáp ứng đầy đủ chủng loại phân bón ,thuốc trừ sâu cho người lao động ,về phía người lao động phải sử dụng chủng loại theo yêu cầu công ty ,nếu hộ cấ nhân tập thể khơng thực quy định phải có biên pháp sử lý kịp thời 2.2.4.Có sách thu mua nguyên liệu phù hợp: Để sản xuất có chất lượng tốt ,có hương vị đặc trưng ngồi việc sử dụng phân bón ,thuốc háo học hợp lý cơng tác thu hái bảo quản nhằm nâng cao chất lượng nguyên liệu vấn đề quan trọng với phương trâm mua loại nguyên liệu ,song công ty cần xây dựng lại tiêu chuẩn phân loại chè búp tươi thật chặt chẽ ,tỷ lệ sơ cứng chiếm 25%-30% tốt muốn giải vấn đề cần đòi hỏi phải tăng lứa hái(mặc dù sản lượng chè búp tươi chưa chắn giảm)Song chi phí cơng lao động cho việc thu hái tăng điều kiện rễ thấy Do cơng ty cần nâng giá thu mua điểm cân chè từ 1876đồng /kg năm 2002 lên 2000đồng/kg năm 2003 với cấu toán tiền mặt 1.800 đồng /kg toán vật tư 200đồng/kg điểm mua chè Vũ Hoàng Mạnh K35 Lớp Quản lý kinh tế Chuyên đề thực tập Công ty chè Than Uyên II Tổ chức sản xuất chế biến nâng cao chất lượng sản phẩm Khi dự báo thị trường tổ chức chặt chẽ vùng nguyên liệu bảo quản khối chất lượng nguyên liệu phục vụ cho ngành chế biến việc tổ chức sản xuất chế biến khâu cuối định đến chất lượng sản phẩm Song nâng cao chất lượng sản phẩm khơng có nghĩa hưởng lỗ lực cảu công ty sản xuất sản phẩm phù hợp với nhu cầu thị hiếu ,sở thích người tiêu dùng ,giá hợp lý muốn nâng chất lượng sản phẩm công ty cần giải số vấn đề sau : Vốn công nghệ : Trong năm gần cơng ty tích cực tới dây chuyền công nghệ chế biến thường dầu tư chắp vá không đồng thiếu vốn,nên hiệu sản xuất kinh doanh cịn thấp việc đổi công nghệ ,xây dựng nhà máy đại với cơng suất 45 /ngày cần thiết cho phép công ty sản xuất snả phẩm có chất lượng cao ,phù hợp với khách hàng đáp ứng nhu cầu thị trường, tiết kiệm nguyên vật liệu, giảm giá thành sản xuất, hạ giá bán góp phần tăng tính cạnh tranh sản phẩm thị trường Do Công ty cần xây dựng chiến lựoc kinh doanh, chiến lược sản phẩm cách vay vốn Ngân hàng để mua sắm thiết bị, đổi công nghệ, đặc biệt tìm đối tác liên doanh liên kết với nước ngồi để họ đầu tư cơng nghệ thích hợp để tăng tính đầu tư sản phẩm Do phải tập trung đầu tư thiết bị dây chuyền công nghệ đại Nhật Bản Đài Loan để sản xuất chế biến chè xanh dây chuyền công nghệ Ấn Độ sản xuất chè đen Đào tạo lại lao động giải pháp cải tiến đổi công nghệ định trực tiếp đến chất lượng sản phẩm cơng ty khơng thể thiếu chiến lược người, thiết bị sản xuất có đại đến đâu trình độ cơng nhân, trình độ quản lý khơng vận hành cơng nghệ đại tất nhiên hiệu sản xuất Vũ Hoàng Mạnh K35 Lớp Quản lý kinh tế Chuyên đề thực tập Công ty chè Than Uyên Do việc mở lớp hướng dẫn quy trình cơng nghệ, thi thợ giỏi hàng năm, Cơng ty cần có sách đào tạo đào tạo lại đội ngũ công nhân cán bộ, kỹ sư để nâng cao tay nghề thích ứng với cơng nghệ đại cử số cơng nhân lành nghề có tính sáng tạo cơng việc thăm quan, học hỏi kinh nghiệm đơn vị ngành sản xuất chè xanh Điều chỉnh lại tiêu định mức phương án khoán hệ số K giảm năm 2006 từ 4,9 xuống 4,75 sửa chữa thường xuyên, tăng từ 91.500đ/tấn năm 2007 lên 94.700đ/tấn, chi phí điện giẳm từ 118.00đ/tấn năm 2006 xuống 109.500đ/tấn, chi phí cơng cụ lao động giảm từ 6.750đ/tấn xuống 4.200đ/tấn, chi phí ngun liệu tăng từ 1.125.000đ/tấn lên 1.147.500đ/tấn Xây dựng quy chế xuất nhập vật tư, nguyên nhiên vật liệu xác Thực chế độ thưởng phạt, yêu cầu xưởng chế biến hết K sản xuất phải phân loại lao động Có quy chế thưởng phạt nghiêm minh với chất lượng sản phẩm gây lãng phí vật tư,phụ tùng cho chế biến 6.Sử dụng túi PE chứa chè có chất lượng tốt theo yêu cầu đơn vị sản xuất quản lý chất lượng sản phẩm tránh tình trạng tiết kiệm chi phí khơng đáng kể để ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm uy tín cơng ty khách hàng Vũ Hoàng Mạnh K35 Lớp Quản lý kinh tế Chuyên đề thực tập Công ty chè Than Uyên I KIẾN NGHỊ 1.Đối với nhà nứơc : - Đầu tư nâng cấp tuyến đường 32 từ thị xã Lào Cai trung tâm huyện Than Uyên - Đầu tư nâng cấp tuyến đường từ huyện Than Uyên Văn Chấn –Yên bái - Hỗ trợ vốn để xây dựng nhà máy công suất 45 /ngày với dây truyền thiết bị đại Đối với tỉnh Lai Châu: - Là tỉnh thành lập năm 2004 gặp nhiều khó khăn song đề nghị uỷ ban nhân dân tỉnh giúp đỡ ban ngành có liên quan quy hoạch quỹ đất trồng chè để dự án phát triển vùng nguyên liệu thực kế hoạch đến năm 2010 có 3200 chè với sản lượng chè búp tươi đạt 21.000 /năm chè khô xuất 4.500 /năm - Để tuyển chọn giống du nhập số giống chè có xuất cao chất lượng tốt đề nghị tỉnh hỗ trợ thêm cho dự án 200 đồng /đầu chè Đối với công ty chè Than Uyên - Phải tổ chức lại sản xuất ,nâng cao chất lượng vùng nguyên liệu,đổi công nghệ sản xuất chế biến ,tiết kiệm vật tư nguyên nhiên vật liệu.Hạ giá thành sản phẩm xong giữ chất lượng đặc trưng chè Shan Tuyết - Đẩy mạnh tiêu thụ sản phẩm thông qua việc mở rộng thị trường ,ổn định tạo điều kiện cho khách hàng thường có ,tìm đối tác khách hàng để liên doanh liên kết - Nâng cao trình độ cho cán cơng nhân viên cơng nghệ chế biến lắp đặt thêm công nghệ để tinh chế sản phẩm nhằm mục đích xuất chè từ dạng bán thành phẩm sang thành phẩm Trên số đề suất với nhà nước –tỉnh cơng ty sau nghiên cứu tình hình sản xuất xuất cảu công ty sau năm nhằm tạo điều kiện cho công ty đạt hiệu cao công tác sản xuất tiêu thụ sản phẩm xuất xứng đáng công ty đứng đầu tỉnh Lai Châu./ Vũ Hoàng Mạnh K35 Lớp Quản lý kinh tế Chuyên đề thực tập Vũ Hoàng Mạnh K35 Công ty chè Than Uyên Lớp Quản lý kinh tế Chuyên đề thực tập Công ty chè Than Uyên KẾT LUẬN Chè mạnh giống công nghiệp Việt Nam, sản phẩm chè có giá trị kinh tế cao, khơng phục vụ nhu cầu thiết yếu nhân dân nước mà mặt hàng xuất quan trọng thị trường Quốc tế Phát triển ngành chè góp phần vào xố đói giảm nghèo, bước cải thiện nâng cao đời sống mặt đồng bào nhân dân vùng cao, vùng sâu, miền núi dân tộc Là Công ty sản xuất chè xanh năm qua, Công tyđã nghiên cứu áp dụng tiến Khoa học Kỹ thuật để tạo sản phẩm có suất cao, chất lượng tốt mở rộng thị trường nước để chè mặt hàng chiến lước quan trọng Công ty thể năm gần cho ta thấy lượng sản phẩm sản xuất đến đâu tiêu thụ hết đến chứng tỏ Cơng ty có tiến triển vượt bậc, kim ngạch xuất tăng so với năm trước thể nhanh nhạy thị trường năm gần thị trường tiêu thụ chè ngồi nước gặp nhiều khó khăn diễn biến trị giới, đặc biệt thị trường Irac Tuy nhiên kết đạt trên, trình sản xuất tiêu thụ sản phẩm Cơng ty cịn nhiều hạn chế gặp khó khăn cụ thể như: Chất lượng sản phẩm Công ty chưa đáp ứng nhu cầu ngày cao thị trường nước, mặt khác chủng loại sản phẩm chưa đa dạng mặt hàng xuất dạng chè khô sơ chế, chưa tinh chế nên làm ảnh hởng đến việc tiêu thụ snả phẩm công ty, mặt khác cơng tác tiếp thị cơng ty cịn gặp nhiều hạn chế, tìm hiểu thị trờng người tiêu dùng, quảng cáo tổ chức tiêu thụ dịch vụ sau bán hàng vây sản phẩm chè cơng ty chưa có chỗ đứng thị trường thực bền vững,và gnười tiêu dùng biết đến, sản Vũ Hoàng Mạnh K35 Lớp Quản lý kinh tế Chuyên đề thực tập Công ty chè Than Uyên xuất tiêu thụ cơng ty cịn bị thụ động Chủ yếu sản xuất theo hợp đồng khách hàng bán dạng nguyên liệu thô sơ chế nên giá không cao ,bị chèn ép ,trong thị trường chưa ổn định lâu dài, số thị trường chưa ổn định lâu dài,khách hàng quen thuộc có nhiều thay đổi nên gặp khơng khó khăn sau thời gian ngắn học tập nghiên cứu với công việc thực tế Tôi làm đề tài nhằm tìm hiểu đề số phương án giải nhằm mục đích hồn thiện chất lượng sản phẩm cho công ty chè Than uyên Lai Châu, ngày 20 tháng năm 2007 Sinh viên Vũ Hoàng Mạnh Vũ Hoàng Mạnh K35 Lớp Quản lý kinh tế Chuyên đề thực tập Công ty chè Than Uyên TÀI LIỆU THAM KHẢO 1- Nhà xuất Thống kê – Marketing 2- Đỗ Ngọc Dũng - Dâm cành chè – NXB Thống Kê 1999 (cuốn 1) 3- Cơng ty chè Than Un – Tình hình lao động năm 2006 4- Mark – Kinh tế trị – NXB Thống kê 1999 5- NXB Thống Kê – Tổng Công ty chè Việt Nam – Chế biến chè 6- Công ty chè Than Uyên – Dự án phát triển vùng nguyên liệu 1999 – 2010 7- NXB Thống Kê – Cục đo lường chất lượng Việt Nam (tập 4) 8- Cơng ty chè Than Un – Phịng kế hoạch Vũ Hoàng Mạnh K35 Lớp Quản lý kinh tế Chun đề thực tập Vũ Hồng Mạnh K35 Cơng ty chè Than Uyên Lớp Quản lý kinh tế ... biệt vấn đề chất lượng sản phẩm đóng vai trị quan trọng tạo cạnh tranh thị trường Vì tơI chọn đề tài: ? ?Thực trạng số giải pháp nâng cao chất lượng sản phẩm Công ty chè Than Uyên – tỉnh Lai Châu? ??... III: MỘT SỐ GIẢI PHÁP VỀ NÂNG CAO CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM CHÈ CỦA CÔNG TY CHÈ THAN UYÊN LAI CHÂU TRONG GIAI ĐOẠN TỚI 62 I.Định hướng giải pháp chủ yếu đẩy mạnh việc nâng cao chất lượng sản. .. cơng ty chè Than Uyên 45 Tình hình lao động công ty chè Than Uyên 46 Hiện trạng quản lý kiểm tra chất lượng sản phẩm công ty chè Than Uyên 47 II THỰC TRẠNG CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM