Luận văn tốt nghiệp - Xut khu qua trung gian: phương thức mà phần lớn doanh nghiệp xuất cà phê Việt Nam áp dụng để thâm nhập vào thị trường EU trước Khi thị trường EU mẻ doanh nghiệp xuất cà phê Việt Nam Hiện phương thức xuất khơng cịn phổ biến tất doanh nghiệp Việt Nam doanh nghiệp Việt Nam có quan hệ trực tiếp với nước, không thêm chi phí cho nước trung gian - Xuất trực tiếp: phương thức thâm nhập vào thị trường EU Việt Nam Các doanh nghiệp Việt Nam kí hợp đồng trực tiếp với nhà nhập EU phần lớn thơng qua văn phịng đại diện Việt Nam EU Phương thức phổ biến doanh nghiệp dễ dàng nắm bắt thông tin thị trường, hiểu nhu cầu nước nhập - Liên doanh hình thức sử dụng giấy phép nhãn hiệu hàng hố Hình thức liên doanh đem lại thành công cho doanh nghiệp thâm nhập vào thị trường EU người tiêu dùng EU có thói quen sử dụng sản phẩm có nhãn hiệu tiếng chất lượng yếu tố định tiêu dùng phần lớn mặt hàng tiêu dùng thị trường giá Tuy nhiên phương thức không phổ biến với Việt Nam cà phê Việt Nam chưa có nhiều thương hiệu tiếng Nhưng năm tới Việt Nam cần áp dụng phương thức thị trường chấp nhận thương hiệu nước khác giới cơng nhân - Đầu tư trực tiếp chưa phải hướng để thâm nhập vào thị trường EU doanh nghiệp xuất cà phê Việt Nam tương lai tiềm kinh tế doanh nghiệp hạn hẹp Các doanh nghiệp Việt Nam chủ yếu doanh nghiệp vừa nhỏ, tiềm lực tài cịn q nhỏ bé, khơng thể đầu t ti th trng EU c 22 Luận văn tốt nghiÖp Trong thời gian tới mặt doanh nghiệp xuất cà phê Việt Nam vừa trì xuất trực tiếp vừa có nghiên cứu để lựa chọn phương thức thâm nhập hình thức liên doanh phù hợp Do công tác đầu tư cho phát triển thương hiệu cà phê hướng cho ngành cà phê Việt Nam Những thuận lợi khó khăn việc xuất cà phê vào thị trường EU 4.1 Những thuận lợi - Liên minh EU khối liên kết chặt chẽ sâu sắc giới Đây khu vực phát triển kinh tế ổn định có đồng tiền riêng vững Vì thị trường xuất rộng lớn ổn định việc đẩy mạnh xuất hàng hố nói chung mặt hàng cà phê nói riêng sang khu vực doanh nghiệp xuất Việt Nam có tăng trưởng ổn định kim ngạch thu nguồn ngoại tệ lớn mà không sợ xảy tình trạng khủng hoảng xuất - EU có chuyển hướng chiến lược sang Châu Á Việt Nam nằm khu vực nên có vị trí quan trọng chiến lược EU EU tăng cường đầu tư phát triển thương mại với Việt Nam, ngày dành ưu đãi cho Việt Nam hợp tác phát triển kinh tế, hội thuận lợi cho doanh nghiệp Việt Nam xuất cà phê vào thị trường Đây hội để doanh nghiệp xuất cà phê Việt Nam tìm kiếm thị trường lớn cho - Thị trường EU có yêu cầu lớn, đa dạng phong phú mặt hàng cà phê chất lượng cà phê, mẫu mã cà phê, hương vị cà phê, độ an toàn mặt hàng cà phê Vì tạo cho Việt Nam có phương cách để sản phẩm đáp ứng u cầu Do nâng cao trình độ tay nghề cho người sản xuất, nâng cao trình độ quản lý việc chế biến, kinh doanh xuất c phờ 23 Luận văn tốt nghiệp - EU l liên minh nhiều nước có sách thương mại chung, có đồng tiền tốn chung Do hàng hoá xuất sang quốc gia tn theo sách chung Như dễ dàng thuận lợi nhiều so với việc xuất sang nước có sách thương mại riêng 4.2 Những khó khăn - EU gồm 25 thành viên, có 25 văn hố khác Mặc dù thị trường chung nhiên quốc gia lại có thưởng thức cà phê khác địi hỏi có nhiều loại cà phê khác Làm dung hồ thị trường điều khó khăn cho doanh nghiệp xuất cà phê - EU thành viên tổ chức Thương mại giới có chế độ nhập cà phê chủ yếu dựa nguyên tắc tổ chức Hiện Việt Nam chưa thành viên WTO chưa hưởng quy chế ưu đãi từ tổ chức Đó khó khăn lớn cho Việt Nam - EU thị trường có mức thu nhập cao lại có sách bảo vệ người tiêu dùng chặt chẽ đặt rào cản kỹ thuật lớn Có thể nói thị trường khó tính để xuất thành công vào thị trường doanh nghiệp xuất cà phê phải vượt qua hàng rào kỹ thuật Điều khó khăn cho doanh nghiệp xuất cà phê lực tài cịn nhỏ, điều kiện áp dụng khoa học kỹ thuật chưa nhiều Hơn cà phê chủ yếu sản xuất phân tán, chưa có mọtt định chuẩn chung việc chăm sóc, chế biến, bảo quản cà phê Do khó khăn việc thống chất lượng giá cả, biện pháp bảo đảm an toàn vệ sinh cho sản phẩm cà phê Ví dụ hộ gia đình trồng cà phê thu hoạch cà phê thường phơi sân đất, lẫn nhiều tạp chất, cà phê phơi không đều, … Như làm giảm chất lượng cà phê - Việc tự hoá thương mại, đầu tư giới khiến cho Việt Nam phải đương đầu với nhiều thách thức cạnh tranh giá cả, mẫu mã, 24 Luận văn tốt nghiệp cht lng Vỡ th buc doanh nghiệp Việt Nam phải phát huy lợi so sánh mặt hàng cà phê để nâng cao chất lượng, hạ giá thành, cải tiến mẫu mã, thương hiệu để thị trường chấp nhận Hiện ta chưa có nhiều thương hiệu cà phê tiếng, cạnh tranh thị trường EU đòi hỏi ta phải cạnh tranh với nước xuất cà phê hàng đầu Brasin Indonesia,… Tóm lại EU thị trường đòi hỏi yêu cầu chất lượng cà phê cao, điều kiện thương mại nghiêm ngặt bảo hộ đặc biệt Các khách hàng EU tiếng khó tính mẫu mốt, thị hiếu Khác với Việt Nam nơi giá có vai trò định việc mua hàng Đối với phần lớn người dân EU “ thời trang “ yếu tố định Chỉ yếu tố chất lượng thời trang giá hấp dẫn sản phẩm có hội bán thị trường EU III Những nhân tố ảnh hưởng đến xuất cà phê Việt Nam Các nhân tố thuộc môi trường vĩ mô Môi trường vĩ mô môi trường rộng lớn, bao trùm hoạt động phạm vi quốc gia quốc tế Do hoạt động xuất hoạt động phức tạp liên quan đến nhiều đối tượng Không quan hệ doanh nghiệp quốc gia quan hệ nước với Nếu không kiểm sốt chặt chẽ dẫn tới hậu nghiêm trọng.Vì phải nghiên cứu nhân tố ảnh hưởng thuộc mơi trường vĩ mơ Mỗi quốc gia có hệ thống chgính trị khác nhau, có văn hố khác nhau, có hệ thống pháp luật khác nhau, có sách kinh tế khác Điều buộc đơn vị kinh doanh quốc tế phải nghiên cứu thật kĩ lưỡng 1.1 Nhân tố pháp luật Bao gồm hệ thống luật tác động đến hoạt động xuât Mỗi quốc gia có hệ thống luật pháp khác có quy định khác hoạt động xuất Đối với xuất cà phê chịu anh hưởng yếu tố sau: 25 Luận văn tốt nghiệp - Cỏc quy nh thuế, giá cả, chủng loại cà phê, khối lượng cà phê nhập khẩu…Việt Nam naychưa hưởng ưu đãi từ tổchức WTO, nên chịu mức thuế cao Vì khó khăn cho việc giảm giá thành để cạnh tranh với đối thủ - Các quy định chế độ sử dụng lao động, tiền lương, tiền thưởng, bảo hiểm phúc lợi…Ngành cà phê thu hút đội ngũ lao động lớn, bao gồm nhiều đối tượng khác Vì địi hỏi sách tiền lương đa dạng, thuỳ theo đối tượng tham gai vào công đoạn sản xuất cà phê xuất Với người dân trồng cà phê phải có sách cụ thể giá cả, sách bảo hộ, giúp họ yên tâm sản xuất Với đội ngũ cán tham gia công tác xuất cà phê phải có chế độ tiền lương phù hợp, cung cấp trang bị cần thiết để họ nắm bắt thông tin thị trường giới - Các quy định giao dịch hợp đồng xuất cà phê như: giá cà phê, số lượng cà phê, phương tiện vận tải sử dụng giao dịch xuất cà phê…Thơng thường ta tính theo giá FOB cảng Sài Gòn giao hợp đồng xuất khẩu, phương tiện chủ yếu tàu chở contener - Các quy định tự mậu dịch hay xây dựng hàng rào quan thuế chặt chẽ Việt Nam không hưởng quy định mậu dịch ta không thành viên tổ chức này, nưa Việt Nam chưa thành viên WTO Như yếu tố pháp luật quan trọng dược quy định nươc nhập đơn vị kinh doanh xuất gặp nhiều rủi ro 1.2 Yếu tố văn hoá, xã hội: Văn hoá khác quy định viêc xuất nhập hàng hoá khác Nền văn hoá quốc gia hình thành từ lâu trở thành thói quen với người dân nước Việc xuất cà phê mang văn hoá ta vào nước nhập khẩu.Nếu ta cố tình giữ cho văn hố Việt Nam đơi lại cản trở cho việc xuất vào thị trường EU EU đánh giá rt cao v 26 Luận văn tốt nghiệp ngun gc xuất xứ cà phê, nhiên Việt Nam việc sản xuất cà phê phân tán, việc thu mua tập trung từ nhiều đơn vị nhỏ lẻ, hộ gia đình Điều khó cho Việt Nam việc lấy tên xuất xứ sản phẩm cà phê Mục đích xuất phục vụ nhu cầu nước nhập Chính mặt hàng cà phê ta có phù hợp với nhu cầu người tiêu dung nước hay khơng Địi hỏi ta phải biết dung hồ văn hố Việt Nam với văn hoá quốc gia nhập Yếu tố văn hoá chịu ảnh hưởng phong tục tập quán nước, nước thích uống cà phê hồ tan, hay la cà phê đen, thích cà phê phin hay cà phê uống ngay.Như vậybuộc ta phải tìm hiểu để có sách xuất phù hợp 1.3 Yếu tố kinh tế Yếu tố bao gồm sách kinh tế, hiệp định ngoại giao, tỉ giá hối đoái, - Các cơng cụ sách kinh tế cua nước nhập Việt Nam : Sẽ giúp cho quốc gia có mơi trường kinh doanh phù hợp Việt Nam với sách phát triển kinh tế thị trường hướng mạnh vào xuất khẩu, đặc biệt có sách mặt hàng xuất chủ lực cho cà phê nhà nước có nhiều ưu đãi cho ngành cà phê Đây điều kiện thuận lợi cho xuất cà phê Việt Nam Ngồi EU cịn có sách chuyển hướng đầu tư vào châu Á, sách tạo cho Việt Nam nhiều lợi xuất hàng hố nói chung cà phê nói riêng - Nhân tố thu nhập, mức sống người dân: Mức sống người dân cao định mua cà phê không chịu ảnh hưởng thay đổi giá theo xu hướng giảm Thu nhập thấp ngược lại Thị trường EU thị trường lớn có mức thu nhập cao, giá rẻ điều kiện để định mua hàng hay không mà giá cao lại yếu tố để đánh giá chất lượng sản phẩm định mua hàng Ngưới dân Việt Nam lại khác giá rẻ yếu tố định cho việc mua hàng Trong việc sản xuất cà phê xuất vậy, người dân Việt Nam có giảm sút giá b cõy c 27 Luận văn tốt nghiệp phờ i trồng khác Điều ảnh hưởng nhiều đến cung cà phê Thu nhập có ổn định nhu cầu tiêu dùng thường xuyên taọ điều kiện cho sản xuất phát triển - Nhân tố nguồn lực tài nguyên thiên nhiên Nhân tố ảnh hưởng đến doanh nghiệp kinh doanh xuất Nguồn lực có đủ lớn thi mơi có khả thực đươc hoat động xuất Vì hoạt động xuất chứa nhiều rủi ro Mỗi quốc gia có lợi riêng mặt hàng mình, cấu sản xuất quốc gia khác Việt Nam có lợi để sản xuất cà phê xuất Điều kiện tự nhiên, kết hợp nguồn nhân lực dồi kinh nghiệm sản xuất cà phê người dân Việt Nam từ lâu đời tạo cho cà phê Việt Nam có hương vị riêng, có điều kiện để giảm giá thành xuất Đây điều kiện để thúc đẩy việc xuất cà phê 1.4 Yếu tố khoa học công nghệ: Các yếu tố khoa học cơng nghệ có quan hệ chặt chẽ với hoạt động kinh tế nói chung với hoạt động xuất cà phê nói riêng Khoa học công ngệ ngày phát triển làm cho giao thương đối tác ngày dễ dàng Khoảng cách khơng gian thời gian khơng cịn trở ngại lớn việc xuất nhập Sự phát triển mạng thơng tin tồn cầu Internet, giúp cho thông tin thị trường giới cập nhật liên tục thường xuyên Các doanh nghiệp xuất nhập quảng cáo sản phẩm mà mà tốn chi phí Tuy nhiên việc tạo nguồn hàng xuất khẩu, nước xuất cà phê Việt Nam Việc trồng trọt chế biến cà phê cịn thiếu máy móc trang thiết bị nghiêm trọng, dẫn đến chất lượng không đảm bảo, suất khơng ổn định,…Gây khó khăn cho việc xuất cà phê Như khoa học kỹ thuật phát triển biết áp dụng tốt điều kiện giúp cho nước ta có điều kiện hội nhp tt hn Nhng nu nh 28 Luận văn tốt nghiƯp khơng biết áp dụng cản trở lớn ta bị tụt hậu xa với nước kỹ thuật không đủ khả để nâng cao khả cạnh tranh cho Việt Nam 1.5 Nhân tố trị Nhân tố trị ổn định hội để mở rộng phạm vi thị trường dung lượng thị trường cà phê Song cung có rào cản lớn hạn chế khả xuất tình hình trị khơng ổn định Việt Nam ta có điều kiện trị tương đối ổn định, không điều kiện tốt để yên tâm sản xuất cà phê mà hấp dẫn nhà đầu tư kinh doanh cà phê nguồn hàng ổn định cho họ Thị Trường EU bao gồm quốc gia độc lập trị ổn định sách chiến lược phát triển kinh tế Vì giúp cho Việt Nam có thị trường ổn định 1.6 Yếu tố cạnh tranh quốc tế Sự cạnh tranh đối thủ thị trường quốc tế mạnh mẽ liệt Hoạt động xuất cà phê nước ta muốn tồn phát triển vấn đề quan trọng phải giành thắng lợi đối thủ cạnh tranh mặt giá cả, chất lương, uy tín, Đây thách thức rào cản lớn Việt Nam Các đối thủ cạnh tranh với Việt Nam cà phê khơng có sức mạnh kinh tế trị, khoa học cơng nghệ mà ngày lên doanh liên kết thành tập đoàn lớn, tạo nên mạnh độc quyền thị trường Các tập đồn kinh tế mạnh lớn định thị trường lực cản lớn với doanh nghiệp nước ta Nếu không tổ chức hợp lý hoạt động xuất khẩu, doanh nghiệp bị bóp nghẹt tập đồn Chính doanh nghiệp Việt Nam phải ln biết xây dựng cho thương hiệu mạnh, ngồi hợp lý giá cả, tăng chất lượng mặt hang cà phê Đó thành cơng lớn cho cạnh tranh mặt hàng cà phê Việt Nam Các nhân tố thuộc môi trường vi mô 29 LuËn văn tốt nghiệp õy l cỏc yu t nh hng trực tiếp đến xuất cà phê doanh nghiệp Việt Nam Sự kết hợp có hiệu yếu tố vi mô làm cho hoạt động kinh doanh xuất nhập dễ dàng có khả thâm nhập sâu vào thị trường giới Các yếu tố thuộc môi trường vi mô có ảnh hưởng trực tiếp đến hoạt động xuất bao gồm: - Tài :Tổng cơng ty cà phê Việt Nam doanh nghiệp nhà nước có quy mơ ln vi : 30 Luận văn tốt nghiệp n v tính :Tỷ đồng Nguyên giá tài sản cố định 1.400 Nguồn vốn kinh doanh 650 Tổng doanh thu 3.800 Kết sản xuất kinh doanh 30 Tổng số nộp ngân sách 45 (Số liệu ước tính cho năm 2005- Tổng công ty cà phê Việt Nam) - Hệ thống sở vật chất kỹ thuật có doanh nghiệp: Các yếu phản ánh lực sản xuất doanh nghiệp, bao gồm nguồn vật chất cho sản xuất, nguồn tài nguyên, nhiên liệu nguồn tài phục vụ cho sản xuất kinh doanh doanh nghiệp lực phục vụ cho tương lai Với Tổng công ty cà phê Việt Nam có 53 đơn vị thành viên hạch tốn độc lập, có doanh nghiệp chuyên doanh xuất nhập khẩu, 40 doanh nghiệp nông trường, doanh nghiệp chế biến cà phê thành phẩm, doanh nghiệp thuộc lĩnh vực khác Các đơn vị có xưởng sản xuất , xưởng chế biến cà phê - Nguồn nhân lực Tổng công ty cà phê Việt Nam Tổng số cán công nhân viên 26.000 người Khối sản xuất 23.500 người, khối kinh doanh có 2.500 người Như vậy, Tổng cơng ty doanh nghiệp có quy mô lớn, mạnh lưới kinh doanh phủ khắp nước Đội ngũ cán lãnh đạo doanh nghiệp có trình độ cao, có kiến thức chun mơn sâu Đội ngũ cán đề chiến lược kinh doanh xuất cho Tổng công ty Đội ngũ lao động sản xuất có kinh nghiệm, cân cù chịu khó, tích cực tìm kiếm áp dụng khoa học kỹ thuật.Tổng cơng ty ln có hỗ trợ nhịp nhàng, hợp lí cán lãnh đạo cán cơng nhân viên tạo sức mạnh Tổng cơng ty phát huy lợi tiềm thành viên Điều cịn giúp cho doanh nghiệp thích ứng với thay đổi môi trường kinh doanh xuất đồng thi cú 31 Luận văn tốt nghiệp th nm bt đươc hội kinh doanh Tổng công ty cà phê Việt Nam trở thành trụ cột vững cho ngành cà phê Việt Nam Ngoài yếu tố sở vật chất kỹ thụât, cán công nhân viên, cịn có yếu tố khác uy tín doanh nghiệp, thương hiệu, văn hố doanh nghiệp tạo nên tinh thần cho doanh nghiệp Tổng cơng ty cà phê Việt Nam có thương hiệu tiếng thị trường Việt Nam –Vinacafe Đây loại cà phê hồ tan có chất lượng cao, tiêu thụ nhiều thị trường Việt Nam xuất sang nhiều nước Trung Quốc, Singapo, … Nói tóm lại, hoạt động kinh doanh xuất cà phê không chiụ ảnh hưởng điều kiện môi trường khách quan thị trường quốc tế mà chịu ảnh hưởng lớn yếu tố mơi trường doanh nghiệp Do để họat động kinh doanh có hiệu quả, doanh nghiệp khơng nghiên cúu yếu thuộc môi trường kinh doanh quốc tế mà cịn nghiên cứu yếu tố thuộc mơi trường nước, yếu tố bên doanh nghiệp Từ có biện pháp nâng cao sở vật chất kỹ thuật, đào tạo phát triển mạnh mẽ cán giỏi chuyên môn nghiệp vụ, đội ngũ công nhân lành nghề, để phát huy hết lợi đất nước, nắm bắt hội xuất khu, 32 Luận văn tốt nghiệp Chng II THC TRNG XUẤT KHẨU CÀ PHÊ CỦA VINACAFE SANG THỊ TRƯỜNG EU I Thực trạng sản xuất xuất cà phê Việt Nam Thưc trạng sản xuất cà phê Việt Nam Cây cà phê đưa vào trồng Việt Nam từ cuối kỉ 19 trải qua nhiều thời kì với đặc điểm kết khác Thời kì trước năm 1975: cà phê chủ yếu trồng đồn điền người Pháp nông trường quốc doanh miền bắc Đây thời kì cà phê phát triển chậm, không ổn định, suất thấp chưa xác định giống thích hợp Thời kì từ năm 1975-1994: Diện tích trồng cà phê có tăng lên với tốc độ chậm Năng suất bắt đầu tăng lên Phong trào trồng cà phê nhân dân phát động Cà phê Việt Nam thực tham gia vào thị trường cà phê giới Thời kỳ 1994- 2001: Đây thời kỳ cà phê Việt Nam, đặc biệt cà phê vối phát triển nhanh đạt kết nhiều mặt : diện tích tăng nhanh, hình thành vùng sản xuất cà phê tập trung, có giá trị kinh tế cao, trở thành nước xuất cà phê vối hàng đầu giới Thời kì 2001 – thời kỳ ngành cà phê giới nói chung ngành cà phê Việt Nam nói riêng chịu khủng hoảng nghiêm trọng giá Giá cà phê xuống thấp lịch sử ngành cà phê Cuộc sống 30 triệu người dân gắn bó với cà phê bị ảnh hưởng nghiêm trọng Do khủng hoảng giá liên tiếp kéo dài vụ, nhiều vườn cà phê bị phá bỏ bỏ hoang khơng chăm sóc Nhiều gia đình nơng dân đối mặt với khó khăn, doanh nghiệp xuất cà phê không thu hồi tiền ứng trước, bị lỗ giá biến động thất thường Từ đầu năm 2005, giá cà phê dần phục hồi thời điểm viết giá cà phê tăng lên với mức độ đáng kể, đạt xấp xỉ 1.500USD/ cà phê vối 2.500USD/ cà phờ chố Vi mc giỏ ny , 33 Luận văn tèt nghiƯp người sản xuất có hiệu đầu tư chăm sóc vườn hướng tới nơng nghiệp bền vững 1.1 Diện tích, sản lượng cà phê Việt Nam + Diện tích : Từ năm 1994-2001 diện tích trồng cà phê tăng lên nhanh chóng Năm 2001 đạt 565 nghìn gấp 4,56 lần năm 1994, với tốc độ tăng bình quân 55%/ năm Nhưng năm trở lại giá cà phê thị trường giới giảm cách nhanh chóng Các hộ nông dân không thu nhiều lãi từ cà phê Do có nhiều địa phương chặt hạ cà phê thay vào trồng khác hồ tiêu, cao su, Do diện tích trồng cà phê bị thu hẹp lại Ở nước ta hình thành vùng sản xuất cà phê vối tập trung có xuất cao chất lượng tốt tỉnh Tây Nguyên với diện tích 443 nghìn chiếm 86% diện tích cà phê nước Trong riêng Đắc Lắc diện tích 233 nghìn chiếm 45% diện tích tồn vùng Diện tích cà phê Việt Nam năm 1999-3003 Năm Đon vị tính : Ha Địa phương Cả nước 1999 2000 2001 2002 2003 397.111 561.933 565.737 531.000 513.500 Miền bắc 14.240 17.236 16.644 15.300 14.500 Đông bắc 2.902 2.763 1.631 1.600 600 Tây bắc 4.037 3.462 4.660 3.500 3.100 Bắc Trung Bộ 7.301 10.111 10.353 10.200 11.100 382.871 544.697 549.093 515.700 498.700 2.797 4.187 3.592 3.300 2.700 317.317 468.649 475.736 451.100 443.300 Kon Tum 9.614 14.404 14.300 13.000 12.500 Gia Lai 44.902 81.035 81.036 79.200 79.100 Đắc Lắc 175.226 259.030 256.100 239.400 233.400 Lâm Đồng 87.575 114.180 124.300 119.500 118.200 Miền Nam Nam Trung B Tõy Nguyờn 34 Luận văn tốt nghiƯp Đơng Nam Bộ 62.757 71.861 69.765 61.300 52.800 (Tổng cục thống kê- Vụ kế hoạch) Việt Nam có diện tích trồng cà phê nhiều Miền Nam, Tây Nguyên, Lâm Đồng Tại hình thành nên vùng chuyên canh cà phê có chất lượng tốt, suất cao +Sản lượng cà phê: Năm 2000 sản lượng cà phê đạt 802,5 nghìn Nếu so sánh năm 2000 với năm 1976 sản lượng cà phê tăng 111,5 lần Năm 2001 đạt mức sản lượng cao 847.134 cà phê nhân khô Tuy nhiên đến năm 2004 sản lưọng cà phê bắt đầu giảm sút xuống cịn 800 nghìn Ngun nhân dẫn đến tình trạng năm 2003 nắng hạn kéo dài Tây Nguyên Đắc Lắc có tới 40 nghìn thiếu nước, 2,4 nghìn trắng Bảng sản lượng cà phê Việt Nam năm trở lại ( Đơn vị tính : Tấn) Năm 1999 2000 2001 2002 2003 Sản lượng 509.247 802.461 847.134 688.800 771.100 (Tổng cục thống kê, Vụ kế hoạch) Như năm 2001 cà phê nước ta đạt mức cao nhất, diện tích đạt 565 nghìn ha, sản lượng đạt 847.134 cà phê Năm 2004 hình thành vùng sản xuất cà phê tập trung Tây Ngun Đơng Nam Bộ Đắc Lắc tỉnh có diện tích sản lượng cà phê lớn nhất, đồng thời địa phương có tốc độ tăng sản lượng cà phê nhanh Năm 2002 Đắc Lắc đạt 420 nghìn Kế đến Lâm Đồng đạt 150 nghìn tấn, Gia Lai 100 nghìn Cùng với việc tăng diện tích sản lượng tăng lên năm từ 1995- 2001, có xu hướng giảm xuống vào năm gần đây, chủ yếu biến động giá cà phê giới có xu hướng giảm gây bất lợi cho 35 Luận văn tốt nghiệp ngi nụng dõn, dn n ngi nơng dân khơng cịn quan tâm đến cà phê 1.2 Chế biến cà phê Việt Nam Do quy trình cơng nghệ chế biến cà phê Việt Nam chưa đại ta chủ yếu xuất cà phê nhân Vì nước ta hình thành hệ thống chế biến cà phê nhân Hiện bắt đầu chế biến cà phê rang xay, cà phê hoà tan - Ở Việt Nam chế biến cà phê nhân thường theo phương pháp chế biến theo phương pháp ướt phương pháp chế biến khô Phương pháp chế biến ướt bao gồm công đoạn thu lượm tươi đem lọc rửa sơ để loại bỏ đất, que, cây, đá sau đến xát vỏ để loại bỏ vỏ đến đánh nhớt, sau lên men ngâm rửa đem phơi khô Phương pháp chế biến khô cà phê tươi để phơi khô không cần qua khâu sát tươi - Đối với cà phê hồ tan thường sử dụng phương pháp công nghệ sấy phun Liro- an Mch 36 Luận văn tốt nghiệp S chế biến cà phê Nguyên liệu tươi Phương pháp ướt Phương pháp khô Phân loại bể xi phong Phơi khô xấy Xát tươi Cà phê khô Phân loại cà phê theo trọng lượng Ngâm lên men Rửa Làm nước Phơi sấy Cà phê khơ Làm tạp chất Xát khơ Đánh bóng cà phê Phân loại cà phê (Kích thước, trọng lượng) Cà phờ thnh phm 37 Luận văn tốt nghiệp Vit Nam chủ yếu chế biến cà phê theo phương pháp khô (khoảng 90% sản lượng) Tính đến năm 2001 nước có 50 dây chuyền chế biến cà phê nhân, 14 dây chuyền ngoại nhập hàng nghìn máy xay xát nhỏ quy mơ hộ gia đình Năm 2004 số lượng dây chuyền tăng lên 70 dây chuyền chế biến cà phê nhân có chất lượng cao Lượng cà phê đượcchế biến thành sản phẩm cà phê rang xay, cà phê hồ tan hình thành ngày nhiều (chiếm 10-15% sản lượng) Việt Nam có sản lượng cà phê lớn với phẩm chất thơm ngon vốn có giống tốt, sản xuất nhiều cao ngun có thổ nhưỡng thích hợp Tuy nhiên cà phê hạt xuất lại khơng có chất lượng tương xứng thua thiệt giá so với nước khác Một thời gian dài trước công nghiệp chế biến cà phê không quan tâm đầy đủ, có thiếu xót nhận thức, có khó khăn vốn đầu tư, trình độ công nghệ thấp chậm đổi mới, tổn thất sau thu hoạch lớn có sở tổn thất nghiêm trọng, thất thu hàng tỉ đồng, chất lượng hạt xấu Mặt khác 80% cà phê sản xuất từ hộ nông dân sản xuất nhỏ, thiếu điều kiện sơ chế tối thiểu Mấy năm trở lại sở chế biến với thiết bị chất lượng sản phẩm nâng lên đáng kể Trong vòng 7- năm trở lại Việt Nam chế biến 150.000250.000 cà phê nhân xuất Ngồi cịn có nhiếu sở tái chế trang bị khơng hồn chỉnh với nhiều máy lẻ ,chế biến thu mua dân qua sơ chế nhằm đảm bảo tiêu chuẩn xuất Cà phê dân thu hái chủ yếu xử lí phân tán hộ nơng dân qua đường phơi khô sân cát, sân xi măng.Tình hình chế biến dẫn đến kết sản phẩm chất lượng khơng đều.Với tình hình cung vượt cầu giá xuống thấp liên tục người mua đòi hỏi chất lượng cao với dịch vụ tốt hơn.Vì ngành cà phê đứng trước thách thức lớn công nghệ chế biến Hiện sản lượng cà phê Việt Nam chủ yếu Robusta, với phương pháp chế biến chủ yếu chế biến khô Cà phê thu hái phơi 38 Luận văn tốt nghiệp khụ, tn dng nng lng mt trời Những năm qua mưa kéo dài vụ thu hoạch người ta phải sấy lò sấy đốt than đá Cũng có số doanh nghiệp chế biến theo phương pháp ướt, nhiên phương pháp chế biến ướt đắt nên sử dụng để chế biến phần cà phê Arabica xuất 1.3 Năng suất cà phê Việt Nam Từ năm 1994-2001 suất bình quân đạt /ha Năm cao đạt 2,4 tấn/ 200 nghìn cà phê cà phê kinh doanh So với suất bình quân cà phê số quốc gia hàng đầu Brasin tạ /ha, Colombia tạ /ha, Indônêsia 4,5 tạ /ha Như suất cà phê cao gấp 2-3 lần suất cà phê nước trở thành nước có suất cà phê cao giới Điều Việt nam có nhiều lợi sản xuất cà phê điều kiện tự nhiên, đất đai, khí hậu, có giống cho suất cao 1.4 Đánh giá tình hình sản xuất cà phê nước ta năm trở lại 1.4.1.Những mặt làm sản xuất cà phê Việt Nam - Cây cà phê cơng nghiệp chủ lực có giá trị kinh tế cao Việt Nam Cùng với việc gia tăng khơng ngừng diện tích sản lượng cà phê góp phần thay đổi đời sống nhân dân vùng trồng cà phê Với việc nhận thức vị trí vai trị cà phê sản xuất nông nghiệp nước ta Mấy năm qua Nhà nước ta có nhiều biện pháp nhằm nâng cao suất, chất lượng cà phê thực sản xuất gắn với chế biến giúp cho Việt Nam từ nước sản xuất cà phê nhân xuất trở thành nước xuất với mặt hàng cà phê rang xay, cà phê hoà tan Tuy nhiên lượng cà phê rang xay hồ tan cịn chiếm khoảng 10% sản lượng Năm 2003 nước ta xuất 161 cà phê rang xay trị giá 1,67 triệu USD - Để đạt kết Việt Nam biết áp dụng nhiều tiến kỹ thuật vào sản xuất thâm canh cà phê: giống tốt áp dụng vào sản xuất dòng cà phê vối chọn lọc 4/55, 1/20,13/8,14/8 cú nng sut cao 39 Luận văn tốt nghiÖp từ 3-6 /ha, cỡ hạt to Các giống cà phê chè có suất cao chất lượng tốt trồng TN1,TN2, TH1 Ngồi hình thành số vùng cà phê chè có suất chất lượng cao Khe Xanh( Quảng Trị), A Lưới( Thừa Thiên Huế), Mai Sơn(Thuận Sơn, Sơn La) - Sản xuất cà phê phát triển góp phần thu hút lượng lao động dư thừa miền núi góp phần nâng cao đời sống, thay đổi mặt nông thôn đặc biệt vùng đồng bào dân tộc, thúc đẩy hình thành phát triển hệ thống dịch vụ - Sản xuất gắn với chế biến, hình thành hệ thống chế cà phê nhân bước phát triển cà phê chế biến sản phẩm giá trị gia tăng như: cà phê rang xay, cà phê hoà tan, cịn chế biến “sản phẩm có cà phê “ như: bánh kẹo co cà phê, sữa cà phê, … 1.4.2 Những hạn chế sản xuất cà phê - Diện tích cà phê tăng q nhanh khơng theo quy hoạch, giá cà phê xuất tăng cao cà phê nơng nghiệp có thu nhập cao kích thích người trồng cà phê tìm cách gia tăng sản lượng đẩy mạnh diện tích khơng theo quy hoạch, kế hoạch Trồng cà phê vùng đất khơng phù hợp, khơng có nguồn nước tưới, công tác chuẩn bị vườn ươm nhân giống tốt không theo kịp tiến độ trồng - Thâm canh mức sản xuất cà phê thiếu tính bền vững Cũng giống cà phê xuất đem lại lợi nhuận cao, nông dân trọng đến việc tăng suất sản lượng đem lại hiệu kinh tế cao đơn vị diện tích nên thúc đẩy người dân tăng phân bón mức cần thiết, khai thác sử dụng nguồn nước để tưới cho cà phê cách tự phát tạo nên vườn cà phê phát triển không ổn định - Chất lượng cà phê xuất không cao: Trước hết hạn chế, yếu khâu thu hoạch, thu mua, chế biến bảo quản, doanh nghiệp thu mua, chế biến xuất cạnh tranh lẫn nhau, thu mua xô không theo tiêu chuẩn, không phân loại thu mua theo chất lượng, không tạo điều kiện để nơng dân thực quy trình sản xuất, thu hái Mặc dù Nhà nước ban hành đầy đủ tiêu chuẩn, quy trình kỹ thuật trồng trt, ch 40 Luận văn tốt nghiệp bin, cht lng cà phê chưa nông dân doanh ghiệp áp dụng có hiệu đầy đủ - Thiết bị chế biến không đồng bộ, không áp dụng máy móc vào chế biến mà thường phương pháp chế biến thủ công nên chất lượng không cao - Hệ thống sân phơi, chế biến, bảo quản thiếu so với yêu cầu nên chất lượng cà phê chưa đồng ổn định, vào năm vụ thu hoạch cà phê bị mưa kéo dài Cà phê bị lên men, mốc, ảnh hưởng đến giá hình ảnh cà phê Việt Nam nói chung Thực trạng xuất cà phê Việt Nam Ngày nhu cầu tiêu dùng cà phê ngày tăng lên đặc biệt với nước phát triển cà phê thứ đồ uống ưa chuộng Đối với Việt Nam nước sản xuất cà phê với sản lượng lớn, nhiên người dân có truyền thống việc thưởng thức trà nhu cầu tiêu dùng cà phê nôị địa thấp (5-10%/tổng sản lượng cà phê sản xuất ra) Do cà phê Việt Nam sản xuất chủ yếu xuất Chính đẩy mạnh xuất cà phê mục tiêu chiến lược xuất Việt Nam 2.1 Sản lượng, kim ngạch xuất cà phê Việt Nam - Sản lượng cà phê xuất Việt Nam Sản lượng cà phê xuất hàng năm đạt khoảng 11 triệu bao chiếm 13% sản lượng cà phê xuất giới, đứng thứ giới sau Brazil( 25 triệu bao) đứng đầu giới xuất cà phê Robusta Theo Vụ Xuất nhập - Bộ Thương mại Năm 2003 nước xuất 729,2 nghìn cà phê, đạt kim ngạch 504,8 triệu USD tăng 4,3% lượng so với năm 2002 714,5 nghìn 57% giá trị Năm 2004 sản lượng cà phê không tăng nhiều so với năm 2003 đạt sản lượng khoảng 750 nghìn Bảng số lượng giá trị cà phê xuất khảu Việt Nam Năm 1999 2000 2001 Số lượng(tấn 404.400 654.000 875.00 41 Giá trị (USD) 523.400000 484.342000 338.094000 LuËn văn tốt nghiệp 2002 2003 2004 714.500 240.686000 729.200 446.547000 750.000 454.347000 (Tổng cục thống kê- Hiệp hội cà phê ca cao Việt Nam) Như năm 2001 sản lượng cà phê xuất Việt Nam đạt mức cao đạt 875 nghìn Tuy nhiên năm trở lại sản lượng lại giảm sút hậu tượng Elnino từ năm 2000 để lại hạn hán kéo dài vụ cà phê liên tiếp từ năm 2001 Mặt khác giá cà phê giới giảm cách nhanh chóng từ năm 2001 nhiều hộ nơng dân khơng bù lỗ chặt cà phê trồng khác, làm giảm diện tích cà phê làm ảnh hưởng đến sản lượng cà phê Việt Nam - Kim ngạch:Từ năm 2000 trở lại dây Việt Nam ln đứng vị trí thứ giới sau Indonesia xuất cà phê Robusta, thứ giới xuất cà phê nói chung Khơng tăng số lượng, chất lượng giá ngày tăng nhiều mặt : độ sạch, độ thơm, chủng loại đa dạng,…Do kim ngạch có xu hướng tăng dần Bảng kim ngạch xuất cà phê Việt Nam Tốc độ tăng giảm Năm Kim ngạch (1000 USD) 1996 560 1997 423 -24,4 1998 414 -2,12 1999 602 45,4 2000 555 2001 538 -3 2002 382 -28 2003 428 12 2004 510 19.2 (%) (Hiệp hội cà phê Việt Nam ) Từ năm 1998 đến năm 2001 xuất hàng năm đạt từ 500-600 triệu USD Tuy nhiên năm trở lại kim ngạch giảm sút ghê gớm Điều do, giá cà phê giới giảm xuống tới mức thấp từ trước đến nay, mặc 42 ... kim ngạch xuất cà phê Việt Nam Tốc độ tăng giảm Năm Kim ngạch (1000 USD) 1996 560 1997 423 -2 4,4 1998 414 -2 , 12 1999 6 02 45,4 20 00 555 20 01 538 -3 20 02 3 82 -2 8 20 03 428 12 2004 510 19 .2 (%) (Hiệp... (USD) 523 .400000 484.3 420 00 338.094000 Luận văn tốt nghiệp 20 02 2003 20 04 714.500 24 0.686000 729 .20 0 446.547000 750.000 454.347000 (Tổng cục thống k? ?- Hiệp hội cà phê ca cao Việt Nam) Như năm 20 01... dân nước Việc xuất cà phê mang văn hoá ta vào nước nhập khẩu. Nếu ta cố tình giữ cho văn hố Việt Nam đơi lại cản trở cho việc xuất vào thị trường EU EU ỏnh giỏ rt cao v 26 Luận văn tốt nghiÖp nguồn