Giáo trình kỹ thuật chăn nuôi heo - Chương 2 Kỹ thuật chăn ni lợn http://www.ebook.edu.vn CHƯƠNG II DINH DƯỢNG HEO I. VAI TRÒ CỦA DƯỢNG KHÍ Trong không khí, dưỡng khí (Oxygen = O 2 ) chiếm 21%, phần còn lại là khí Nitơ, Carbonic, khí hiếm…Tuy lượng oxy dồi dào như vậy nhưng trong thực tế, môi trrường chăn nuôi thường thiếu dưỡng khí. Đó là trường hợp nuôi quá nhiều thú trong chuồng chật hẹp, kém sự thông thoáng, vệ sinh chuồng không chu đáo làm cho những chất mà đàn gia súc thải ra quá nhiều như khí carbonic, nhiều hơi nước, khí H 2 S, khí Amoniac, khí mêtan… những chất khí này ít nhiều cũng ảnh hưởng đến sự hô hấp của đàn heo. Thiếu dưỡng khí trầm trọng làm cho nhiều heo bò chết ngộp, đó là trường hợp chuyên chở thú trong những xe tải bít bùng kém thông thoáng làm cho người ta lầm với bệnh sốt chuyên chở (bệnh toi heo). Thiếu dưỡng khí ở mức độ ít hơn, làm cho sức đề kháng của heo kém, chậm lớn, heo dễ bò các loại bệnh tấn công, khả năng sinh sản giảm. Để đảm bảo đủ cung cấp dưỡng khí cho heo, chuồng nuôi phải có sự đối lưu tự nhiên: khí nóng trong chuồng nhẹ, bốc lên cao, khí lạnh từ ngoài trời mang nhiều dưỡng khí tràn vào trong chuồng thay thế chỗ khí nóng. Thông thường nếu xây dựng kiểu chuồng đúng, sự trao đổi khí như vậy tạo vận tốc gió từ 0,5m đến 1,0m mỗi giây. Tuy nhiên việc đối lưu tự nhiên bò ảnh hưởng nhiều do nhiệt độ môi trường, độ ẩm không khí và nhiều yếu tố khác khó kiểm soát được. Do vậy người ta trang bò những quạt hút hoặc quạt đẩy trong chuồng để đảm bảo sự đối lưu không khí cưỡng bách theo yêu cầu kỹ thuật của nhà chăn nuôi, đảm bảo đủ dưỡng khí cần thiết cho đàn heo nuôi và thích hợp với điều kiện khí hậu từng mùa khác nhau. Heo có lá phổi nhỏ so với tầm vóc cơ thể do đó việc hấp thu dưỡng khí dễ bò ảnh hûng khi điều kiện môi trường có nhiều bụi, nhiều khí độc. Nhiệt độ môi trrường cao làm tăng nhòp hô hấp của heo rất mau chóng, rất dễ làm rối loạn khả năng trao đổi khí oxy và khí carbonic, ảnh hưởng xấu đến sự cần bằng sinh lý bình thường của heo. Phải xem dưỡng khí như là một dưỡng chất thật quan trọng trong dinh dưỡng heo. II. VAI TRÒ CỦA NƯỚC Nước là thành phần cấu tạo của tế bào cơ thể, nhưng cũng còn là môi trường để tế bào hoạt động. Trong cơ thể, nơi chứa nhiều nước nhất là mô máu, nơi chứa ít nùc nhất là men răng (dentin) có 5% nùc và cũng là nơi cứng nhất trong cơ thể. Thiếu nùc làm cho thú chết khát, điều này thực sự thường xảy ra trên heo nuôi ở những nơi có tập quán cho heo ăn mặn, ăn lỏng. nhiều nơi nhà chăn nuôi không bố trí thiết bò cung cấp nước đầy đủ cho heo vì lầm tưởng heo ăn lỏng nên không cần cung cấp thêm nước. Nùc cung cấp cho heo phải chú ý số lượng và chất lượng. Trung bình một ngày đêm mỗi đầu heo cần 50 lít nước cho các nhu cầu ăn uống tắm rửa chuồng, nhu cầu này thay đổi theo khí hậu thời tiết, thiết bò cung cấp nùc. Đặc biệt heo có tập quán vừa ăn vừa uống, vừa tắm vừa uống do vậy khó tách biệt dùng nước cho ăn uống với nước làm vệ sinh chuồng. Đó cũng là điểm bất lợi trong việc bố trí bể tắm trong Kỹ thuật chăn ni lợn http://www.ebook.edu.vn chuồng. Về chất lượng, nước dùng cho heo phải không chứa khoáng độc, vi sinh vật có hại. những nguồn nước bò nhiễm mặn, nhiễm phèn (phèn sắt, phèn nhôm) có ảnh hưởng xấu đến sự tăng trưởng và sức đề kháng bệnh của heo nuôi. Nếu sử dụng nguồn nước mặt thì phải quan tâm đến khía cạnh vi sinh vật có hại vốn từ đầu nguồn sông ngòi, ao đầm… Tập quán lâu đời của những cư dân sống ven bờ sông, kênh rạch thường vất xác thú chết, rác rến, phân… xuống nguồn nước, làm nhiễn vi sinh vật có hại. Hơn nữa, chế độ bán nhật triều (2 lần nước lớn, 2 lần ròng trong ngày) cho thấy các chất thải trên khi tuông xuống dòng nước thì không trôi đi đâu xa mà lẩn quẩn trong nguồn nước sông kênh rạch của cư dân ở đó. Nếu sử dụng nguồn nước ngầm thì phải chú ý trọng các khoáng chất hoà tan trong nước, nếu hàm lượng những khoáng độc quá nhiều thì không dùng để nuôi heo được. Mặt khác nước giếng cũng có thể bò nhiễm mội, thông với nguồn nước mặt, do vậy phải đònh kỳ kiểm tra nước. Nước mặt hay nước ngầm bò nhiễm mội chứa nhiều vi sinh vật có hại thì có thể sử dụng hoá chất khử trùng nước (như calcium hypochloride) để diệt mầm bệnh trước khi dùng để nuôi heo. Nước mưa cũng là nguồn thiên nhiên cần quan tâm sử dụng, nhưng cũng phải chú trọng khía cạnh nhiễm vi sinh vật có hại từ bụi lẫn trong không khí nhiễm giọt nước mưa. Đương nhiên muốn sử dụng nguồn này thì cần kinh phí xây dựng bồn, bể chứa rất tốn kém. những vùng nước mặt có nhiều phù sa thì cần thêm thiết bò gạn lắng phù sa trước khi sát trùng nước. Ngoài việc tắm rửa chuồng, nước còn dùng để làm mát, chống nóng chuồng trại nhất là heo nọc, heo nái nuôi con, nái chửa, làm tăng độ ẩm không khí mùa khô nóng cho phù hợp sinh lý bình thường của heo nuôi. Chăn nuôi công nghiệp thường cho heo ăn thức ăn khô, điều này cũng làm giảm tính thèm ăn, nhất là vào những tháng nóng oi bức, trong khi đó, chăn nuôi gia đình hay ở một số trại quy mô nhỏ, người nuôi heo thường cho heo ăn thức ăn ướt, với một lượng nước vừa đủ cho thức ăn ẩm, heo ăn nhanh mau rồi bữa. III. VAI TRÒ CỦA PROTEIN Protein là cơ sở của sự sống, protein là chất cấu tạo nên các loại mô bào trong cơ thể, đồng thời cũng là cấu tạo của những chất điều hoà sự sống như hormon, enzyme trong cơ thể. Axit amin là thành phần cấu tạo nên protein có công thức tổng quát: R – CH – COOH NH 2 Có 2 loại axit amin trong số 20 loại axit amin: 1. Axit amin thường: Đây là nhóm axit amin mà cơ thể có khả năng tự tổng hợp được lại rất dồi dào trong thức ăn gốc thực vật, động vật. Kỹ thuật chăn ni lợn http://www.ebook.edu.vn 2. Axit amin thiết yếu Đây là nhóm axit amin mà cơ thể heo không có khả năng tự tổng hợp được, lại chứa rất ít trong thức ăn gốc của thực vật, chỉ có dồi dào trong thức ăn gốc động vật. Có 10 axit amin thiết yếu đối với heo như sau: - Lysin - Tryptophan - Methionin (chứa lưu huỳnh) - Valin - Histidin - Phenylalanin - Leucin - Isoleucin - Threonin - Arginin Lysin, tryptophan, methionin là 3 loại axit amin giới hạn, có ảnh hưởng quan trọng đến sự chuyển hóa các axit amin khác. Vì vậy hiện nay 3 loại này được tổng hợp nhân tạo với lượng dồi dào để các nhà chăn nuôi có thể bổ túc vào khẩu phần ăn hàng ngày cho heo một cách dễ dàng. Đối với các giống heo có nhiều nạc, nhu cầu protein phải thoả mãn về đủ số lượng và cân bằng các axit amin thiết yếu thì chúng mới đạt tỷ lệ cao nhất, sức sinh sản tối đa. Trái lại các giống heo nội nhu cầu protein trong thức ăn không cao, việc cân bằng axit amin thiết yếu không nghiêm ngặt như heo giống ngoại nhiều nạc. Nếu có cung cấp thật chuẩn xác nhu cầu axit amin thiết yếu như heo ngoại cũng không làm tăng đáng kể tỷ lệ nạc trong quầy thòt. Axit amin thường không có dự trữ, chúng lưu chuyển trong máu và thân dòch trong vòng 24-36 giờ, nếu không có đủ điều kiện các axit amin khác phối hợp để tạo protein cho cơ thể, thì chúng sẽ bò chuyển hoá thành urê và bò loại khỏi cơ thể qua nước tiểu. Phần axit hữu cơ sẽ chuyển thành mỡ dự trữ hoặc cung cấp năng lượng. NH 2 2R – CH – COOH + CO Ỉ CO + 2R – CH 2 – COOH NH 2 + 2H NH 2 Axit amin Urê Axit hữu cơ Nồng độ mỗi loại axit amin trong máu được điều khiển bằng một enzym, nếu nồng độ này quá cao hơn mức giới hạn, enzym đó sẽ xúc tác một chuỗi phản ứng phân giải axit amin thành các sản phẩm cuối cùng là urê, CO 2 , nước. Nếu thiếu enzym phân giải sẽ gây rối loạn sinh lý cơ thể. Kỹ thuật chăn ni lợn http://www.ebook.edu.vn Thí dụ: thiếu enzym Arginase để phân giải arginin dư thừa sẽ dẫn đến tình trạng chậm phát triển e6n người (mental retardation). Thiếu enzym lysin-ketoglutarate reductase làm cho lysin trong máu quá cao (hyperlysinemia) dẫn đến tình trạng chậm phát triển trí năng và một số bất bình thường ở hệ thần kinh ngoại vi (mental retardation and some noncentral nervous system abnormalities). Thiếu enzym cystathionine-B-synthase sẽ gây tình trạng tiểu ra homocystin (homocystinuria) dẫn đến tình trạng chậm phát triển trí năng (mental retardation), một số bệnh về mắt, bệnh huyết khối (thromboembolism), bệnh xốp xương (osteoporosis) và cấu trúc xương bất bình thường khi methionin quá cao trong máu. Protein dư thừa sẽ chuyển hóa thành mỡ, do đó khẩu phần heo nhóm mỡ không cần quá nhiều protein làm cho heo chóng mập mỡ. Sinh tố B 6 có liên quan đến sự chuyển hoá protein. Các nhóm heo cần nhiều protein thì cũng cần nhiều sinh tố B 6 để chuyển hóa protein. Khẩu phần ăn hàng ngày nếu thiếu protein, cơ thể sẽ tự phân giải protein của cơ thể (thường là mô cơ) để tổng hợp những chất cần cho sự sống như hormon, enzym,… vì vậy thú bò gầy còm, teo cơ, suy nhược… Vì thức ăn gốc động vật dồi dào axit amin thiết yếu còn thức ăn gốc thực vật thường bò thiếu cho nên đối với heo, khẩu phần ăn nên cung cấp một lượng tối thiểu thức ăn gốc động vật khoảng 5% thì kinh tế hơn dùng toàn thức ăn gốc thực vật và bổ sung thêm axit amin thiết yếu tổng hợp nhân tạo. Nếu vượt quá 15% khẩu phần là thức ăn gốc động vật thì cũng làm tăng thêm chi phí thức ăn mà có nguy cơ dư thừa axit amin, cơ thể phải tiêu hao năng lượng cho sự tiêu huỷ axit amin dư thừa. IV. VAI TRÒ CỦA GLUCID Glucid là nhũng chất có công thức tổng quát: C n (H 2 O) n Thí dụ: C 6 H 12 O 6 = đường glucose Đó là những chất carbon ngậm nước: một phân tử carbon ngậm một phân tử nước, do đó người ta còn gọi chúng là carbonhydrate. Đối với heo, hai dạng glucid mà heo thường sử dụng là tinh bột và đường (đường glucose, lactose). Dạng cellulose heo tiêu hoá được rất ít qua trung gian của các vi sinh vật cộng sinh ở manh tràng và ruột già, tuy tiêu hoá ít nhưng trong khẩu phần của heo phải có tối thiểu 5% xơ để tạo nhu động ruột bình thường chống táo bón cho heo nhất là nhóm heo nái chửa, nái nuôi con, sự táo bón làm xáo trộn sinh lý bình thường dẫn đến đẻ khó, kém sữa… Glucid là chất cung cấp năng lượng chủ lực cho cơ thể hoạt động, là nguồn cung cấp chuỗi carbon cho các phản ứng tổng hợp những chất hữu cơ khác. Glucid dư thừa cơ thể sẽ chuyển hoá thành mỡ dự trữ. heo mỡ dự trữ rất nhiều quanh thân hình và phủ tạng (mỡ dưới da và mỡ ở tràng hệ mô, mô liên kết bọc phủ tạng). Glucose được cơ thể chuyển hoá thành một đa đường đặc biệt chỉ có trong cơ thể động vật là Kỹ thuật chăn ni lợn http://www.ebook.edu.vn glycogen. Glycogen chứa trong gan và bắp cơ được cơ thể nhanh chóng chuyển thành glucose để sử dụng khi cần thiết như phản xạ chống lạnh: run cơ tạo năng lượng sưởi nóng cơ thể. Glucose chứa trong máu với hàm lượng 1‰ và luôn cố đònh, nếu vượt qua ngưỡng này, thận sẽ bài thải ra nước tiểu: đó là tình trạng tiểu đường. Hormon insulin và glucagon của tuyến nội tiết t tạng chòu trách nhiệm điều hoà lượng đường trong máu ở mức cố đònh. Glucose còn là chất giúp gan giải độc một số độc chất mà cơ thể bò nhiễm. Sinh B 1 (Thiamine) là chất cần thiết điều khiển sự chuyển hoá glucid trongcơ thể. Heo con sơ sinh trong tuần lễ đầu tiên, bộ máy tiêu hoá chỉ hấp thụ, tiêu hoá được glucose và lactose, cung cấp cho heo con các loại đường khác như saccharose hoặc nấu cháo cho heo con ăn chỉ làm cho heo con dễ bò rối loạn tiêu hoá do vi sinh vật mà thôi. V. VAI TRÒ CỦA LIPID Lipid là những chất tạo ra do phản ứng ester hoá giữa glycerol và axit béo: Glycerol + 3 axit béo Ỉ Triglycerid CH 2 OH CH 2 COO – R CHOH + 3R – COOH Ỉ CH – COO – R CH 2 OH CH 2 COO – R Người ta phân biệt: ở 20 o C nếu lipid ở thể đông đặc thì gọi là mỡ (mỡ động vạt, nỡ thức vật), nếu lipid ở thể lỏng gọi là dầu (dầu động vật, dầu thực vật). Lipid là một chất cấu tạo nên màng tế bào (lipoprotein) do đó để có sự bào phân tế bào phải cần một lượng lipid cho nhu cầu phát triển tế bào. Lipid là một chất cung cấp năng lượng (mỡ bọc thân heo…) vừa tạo một lớp bao bọc chống lạnh cho thú. Trong khẩu phần của heo, cần có một lượng lipid tạo ra sự ngon miệng, chống bụi, để hoà tan các sinh tố tan trong chất béo và để phát triển cơ thể. Phẩm chất lipid trong thức ăn có ảnh hưởng đến phẩm chất của mỡ heo. Chất béo xấu, nhiều axit không no (nhiều nối đôi trong chuỗi carbon) làm cho mỡ heo mềm (gọi là mỡ bệu) làm cho thòt khó dự trữ, dự trữ không được lâu (vì mỡ bò hoá lỏng, bò ôi dầu). Chất béo tốt làm cho mỡ heo tốt (mỡ chắc), phẩm chất thòt tốt hơn, dự trữ được lâu hơn. Cơ thể heo cũng cần axit béo không no để xây dựng tế bào, đó là những axit béo thiết yếu, gồm linoleic acid, linolenic và arachidonic acid mà người ta còn gọi là là vitamin F. Trong một số bảng nhu cầu dinh dưỡng heo, người ta cũng đã cung cấp trò số acid linonic cần thiết cho heo hàng ngày. Chất béo xấu trong thức ăn cũng ảnh hưởng đến các loại sinh tố A, D, E… đặc biệt khi sử dụng chất béo để tạo năng lượng thường làm tăng các chất peroxid làm hư hỏng vitamin kể trên. Kỹ thuật chăn ni lợn http://www.ebook.edu.vn Khẩu phần heo nhiều chất béo, sẽ làm heo chán ăn, chất béo trong thức ăn nhanh chóng biến thành mỡ ở tràng hệ mô mỡ bọc quanh cơ quan nội tạng và phát triển nhanh lớp mỡ bọc thân. Heo nái trong thời kỳ mang thai dự trữ mỡ bọc thân rất dày để cung cấp heo con qua sữa. Nái tốt sữa thì lớp mỡ bọc thân của heo con phát triển nhanh, heo con bụ bẫm, nhưng lớp mỡ bọc thân nái mẹ nhanh chóng giảm đi. Như vậy trong thời kỳ tiết sữa nuôi con heo nái có cân bằng lipid âm, nghóa là lượng lipid trong khẩu phần ăn hàng ngày không đủ cho nhu cầu bảo trì và tiết sữa, nái phải huy động đến chất béo dự trữ để tạo sữa, làm cho lớp mỡ dưới da giảm đi nhanh chóng. Choline là mọt yếu tố có liên quan đến sự chuyển hoá lipid, còn gọi là yếu tố huy động mỡ (lipotrophic factor). Những thú có nhu cầu lipid cao thì cần được cung cấp nhiều Choline trong khẩu phần hàng ngày. VI. SỰ CHUYỂN HOÁ NĂNG LƯNG Bất kỳ một chất hữu cơ nào cũng sinh sản ra năng lượng. Để biết rõ năng lượng của một loại thức ăn đơn nào đó (ví dụ như cám , hay bột cá…) người ta đốt cháy chúng chọn vẹn trong một thiết bò là nhiệt lượng kế và được năng lượng toàn phần của chất đó toả ra từ một đơn vò trọng lượng (thường là 1g), năng lượng này gọi là năng lượng thô (gross energy viết tắt là G.E). Khi cho thú ăn, loại thức ăn này vào bộ máy tiêu hoá, một phần bò dòch tiêu hoá xử lý, phần không tiêu hoá được sẽ bài thải qua phân ra ngoài. Người ta thu góp phân và cũng đốt trong nhiệt lượng kế để đo lượng nhiệt toả ra và đó gọi là năng lượng của phân. Khi đem trò số G.E. trừ cho năng lượng trong phân, kết quả người ta tính được năng lượng tiêu hoá (digestible energy viết tắt là D.E). người ta thu góp nước tiểu thú nuôi và khí bài thải từ đường tiêu hoá (thường là CH 4…) đem đốt trong nhiệt lượng kế để đo nguồn năng lượng mà cơ thể thú không dùng được để khấu trừ vào D.E. trò số thu được gọi là năng lượng trao đổi (gọi là metaboli-zable energy viết tắt là M.E., một số tài liệu còn gọi là năng lượng biến dưỡng). Năng lượng trao đổi là năng lượng cơ thể dùng vào việc duy trì sự sống trong đó gồm hai phần: phần năng lượng dùng để tạo thân nhiệt, phần còn lại dùng để tăng trưởng, phát triển tế bào, sản xuất ra các loại súc sản như thòt, sữa, trứng, bào thai…năng lượng tạo thân nhiệt có thể đo được qua sự toả nhiệt của cơ thể thú, người ta lấy trò số này khấu trừ vào trò số M.E. thì thu được trò số năng lượng thực dụng (net energy viết tắt là N.E.). Hiện nay trên thế giới người ta thống nhất sử dụng trò số năng lượng trao đổi (M.E.) để đo lường nhu cầu các loại gia súc gia cầm, đồng thời cũng dùng để đo giá trò năng lượng của các loại thực liệu làm thức ăn gia súc. Việc cân bằng nhu cầu năng lượng trao đổi của heo nuôi bằng các thực liệu là một phép tính quan trọng trong việc tổ hợp khẩu phần lập công thức pha trộn thức ăn hỗn hợp. Trò số năng lượng trao đổi biến thiên theo từng lứa tuổi heo, nhà dinh dưỡng heo phải nắm vững, phải biết giá trò năng lượng trao đổi của từng loại thức ăn đơn để tính toán mức sử dụng thích hợp tạo nên công thức thức ăn hỗn hợp thoả mãn đúng mức nhu cầu năng lượng trao đổi. Nhu cầu năng lượng trao đổi cũng biến thiên theo nhiệt độ môi trường, mùa nóng cơ thể heo cần trò số năng lượng trao đổi thấp hơn mùa lạnh. Sử dụng trò số trao đổi năng lượng quá cao để thoả mãn nhu cầu của heo mùa nóng sẽ làm cho thú ăn ít hơn đònh mức bữa ăn hàng ngày, hậu quả là thú sẽ không được cung cấp đủ dưỡng chất cần thiết cho sự tăng trưởng hay sản xuất. Trái lại mùa lạnh mà không cung cấp đủ nhu cầu năng lượng trao đổi thì heo sẽ ăn nhiều hơn đònh mức ăn hàng ngày, hậu quả là dư thừa một số dưỡng Kỹ thuật chăn ni lợn http://www.ebook.edu.vn chất, cơ thể phải tốn sức bài thải và có xu hướng tích luỹ mỡ nhiều không tốt cho sinh sản, hoặc làm giảm giá trò thòt khi giết mổ (nhiều mỡ). SƠ ĐỒ VỀ SỰ CHUYỂN HOÁ NĂNG LƯNG VII. VAI TRÒ CỦA VITAMIN A. Nhóm vitamin tan trong chất béo 1. Sinh tố A: (vitamin A = Axerophtol) Đây là sinh tố cần thiết cho sự sinh trưởng, sinh sản và kháng bệnh. Về sinh trưởng, sinh tố A cần cho heo đang thời kỳ tăng trưởng, nếu khẩu phần ăn hàng ngày bò thiếu heo sẽ chậm lớn, khả năng cho thòt giảm sút. Về sinh sản, sinh tố A rất cần cho heo đực và heo nái trong việc sản xuất ra giao tử. Thiếu sinh tố A tinh dòch heo đực có ít tinh trùng và tinh trùng yếu, độ thụ tinh thấp, còn trên heo nái thì có ít trứng rụng đặc biệt sinh tố A rất cần thiết để hình thành hoàn thể, cơ quan nội tiết sản xuất ra hormon progesterone giúp đònh vò phôi bào trong sừng tử cung, cho nên, nái thiếu sinh tố A thì số thai đẻ ra sẽ ít. Thiếu sinh tố A trầm trọng có thể cả đàn con của heo nái sinh ra không có tròng mắt. Về sự kháng bệnh, sinh tố A là chất cần thiết cho thò lực, thiếu sinh tố A làm cho thò lực kém, bò khô giác mạc dễ dẫn đến tình trạng mù mắt. NĂNG LƯNG THÔ (GROSS ENERGY: G.E) Năng lượng trong Năng lượng tiêu hoá: D.E. Năng lượng nước tiểu và khí cháy ở đường tiêu hoá Năng lượng trao đổi: M.E Năn g lươ ï n g ta ï o ra thân nhie ä t Năn g lươn g thưc dun g Kỹ thuật chăn ni lợn http://www.ebook.edu.vn Sinh tố A có nhiều trong gan các loài động vật, thòt, trứng, sữa, dầu gan cá. Trong thực vật có chứa carotene là tiền sinh tố A (Provitamin A). Đó là diệp lục tố hay diệp hoàng tố. Khi thú ăn khẩu phần có carotene, gan sẽ chuyển thành sinh tố A. Thừa sinh tố A so với nhu cầu cũng không tốt vì có thể gây tình trạng viêm nướu răng, rụng răng, ê răng. Phụ nữ mang thai dùng nhiều sinh tố A so với nhu cầu cơ thể làm cho bào thai bò dò tật, tuy nhiên sự ngộ độc sinh tố A trên heo chưa có tài liệu mô tả và khảo sát tỷ mỉ. Sinh tố A rất dễ bò hư hỏng do nhiệt độ, ánh sáng, chất oxy hoá, do vậy sinh tố A cần phải bảo quản trong lọ màu nâu, tránh ánh sáng, tránh nơi hầm nóng. Khi sử dụng chế phẩm tiêm, nếu không dùng hết, phải rút hết không khí trong chai và đậy kín, bảo quản lạnh. Dạng sinh tố A pha trộn thức ăn thường được bảo quản bằng chất liệu riêng để không bò các thực liệu khác ảnh hưởng và khi đến ruột non chất liệu bảo quản mới phóng thích sinh tố A để ruột hấp thụ. Sinh tố A đã được tổng hợp nhân tạo và pha trộn trong các loại vitamin premix với hàm lượng thích hợp cho từng loại heo. 2. Sinhtố D: (calcipherol) Đây là yếu tố cần thiết cho sự chuyển hoá calci và phosphore trong cơ thể. dưới da heo thường có sẵn một chất là 7-dehydro-cholesterol, khi tiếp xúc với tia tử ngoại trong ánh sáng mặt trời sẽ biến thành sinh tố D 3 . (da) 7-dehydrocholesterol sinh tố D 3 (ultraviolet) Thật ra sinh tố D 3 cũng chưa có hoạt tính, nó phải trải qua 2 phản ứng hydroxyl hoá, gắn thêm gốc OH ở vò trí carbon thứ 1 và thứ 25 để trở thành một chất có hoạt tính là 1,25-dihydroxyvitamin D 3 24,25(OH) 2 D 3 . Việc gắn gốc OH đầu tiên tại vò trí carbon thứ 25 diễn ra ở gan, gốc OH thứ hai gắn ở vò trí carbon thứ 1 diễn ra ở thận đều do hormon tuyến phó giáp trạng điều khiển (parathyroid hormon: PTH). (Gan ) Vitamin D 3 25-Hydroxyvitamin D 3 (Thận) 25-Hydroxyviatmin D 3 Ỉ 1,25-hydroxyvitamin D 3 (PTH) Chất 1,25 (OH) 2 D 3 tác động như một hormon steroid, nó kích thích tế bào ruột tăng cường chuyển vận calci và cũng kích thích cốt bào tăng cường hấp thụ calci. Kỹ thuật chăn ni lợn http://www.ebook.edu.vn thực vật cũng có một chất là Ergosterol, khi tiếp xúc với tia tử ngoại của ánh sáng mặt rời sẽ tạo ra sinh tố D 2 . Cả hai loại sinh tố D 2 và D 3 đều được heo sử dụng. Do đó bột cỏ phơi nắng cũng là nguồn sinh tố D tốt cho dinh dưỡng heo. nh sáng mặt trời chiếu qua cửa kính trong, qua sương mù hay mây, không đủ cường độ để chuyển tiền sinh tố D thành sinh tố D. Sinh tố D cũng chứa nhiều trong gan các loại động vật, trong dầu cá, trong sữa, trứng, các thức ăn lên men qua chiếu tia tử ngoại (UV) Thừa sinh tố D có thể là nguyên nhân gây tích đọng Ca-P bất thường trong mô mềm. Sinh tố D cũng được tổng hợp nhân tạo và cung cấp cho heo dạng tiêm hay vitamin premix. 3. Sinh tố E: (Tocopherol) Đây là một chất chống lại hiện tượng oxy hoá các chất béo không no. Trong tự nhiên có đến 8 chất hoạt tính như sinh tố E, nhưng chỉ có alphatocopherol là tác dụng mạnh nhất. Vì màng tế bào có chứa các chất béo không no, cho nên khi thiếu sinh tố E sự oxy hoá có thể làm tổn thương tế bào: hoại tử ở gan, bắp cơ tái màu, phù nề, và có thể đột tử. Chất khoáng vi lượng selenium cũng có chất năng bảo vệ tế bào chống lại sự oxy hoá như vitamin E, do vậy thiếu sinh tố E càng làm tăng nhu cầu selenium và ngược lại. Vì vậy việc bổ sung cùng lúc hai yếu tố này là rất cần thiết. Sinh tố E rất cần thiết cho sự sinh sản, thú đực thiếu sẽ sản xuất ít tinh trùng và tinh trùng có sức sống kém, độ thụ thai thấp. Heo nái thiếu sinh tố E thì có ít trứng rụng, sự đònh vò phôi kém nên sinh ít con và heo con sơ sinh yếu ớt. Sinh tố E chứa nhiều trong các loại rau cỏ xanh và nhất là trong hạt đang nảy mầm, tuy nhiên nó cũng bò phá huỷ nhanh khi bảo quản không kỹ. Các loại axit hữu cơ cũng phá huỷ sinh tố E nhanh chóng, nhiệt độ cao và ánh sáng mặt trời cũng làm hư hỏng sinh tố E. Khẩu phần có hàm lượng sinh tố E cao có thể làm gia tăng đáp ứng miễn dòch của cơ thể. Sự ngộ độc sinh tố E trên heo chưa thấy xảy ra, hàm lượng 100UI/kg (45IU/1b) thức ăn cũng không có dấu hiệu gây độc. Sinh tố E còn là một chất chống oxy hoá (antioxydant) được dùng trong công nghiệp chế biến đồ hộp để chống lại hiện tượng oxy hoá chất béo trong thực phẩm đóng hộp gây mùi ôi dầu hoặc có vò bất thường. Hiện nay sinh tố E được tổng hợp nhân tạo, thành những chế phẩm để tiêm cho heo hoặc bổ túc vào thức ăn có hàm lượng thích hợp, giúp cho thú sinh sản tốt, thòt heo có màu sắc hồng tươi, không bò nhạt màu. 4. Sinh tố K: (K 1 , K 2 , K 3 : menadione) Sinh tố K có 3 dạng: Phylioquinone (K 1 ), Menaquinone (K 2 ) và menadione (K 3 ). Sinh tố K 1 hiện diện trong thức ăn xanh, sinh tố K 2 chứa trong vi sinh vật, nhất là vi sinh vật đường ruột của heo menadione là dạng tổng hợp nhân tạo, cả ba chất đều có hoạt tính như nhau. Sinh tố K cần thiết cho sự tổng hợp prothrombin và các chất giúp cho sự đông máu nhanh chóng, chống lại sự mất máu. [...]... Đơn vò dưới 15 1 5-3 0 Tên TĂHH số 9 024 9104 Năng lượng trao đổi Kcal 3300 3100 Protein thô % 1 8 -2 0 1 6-1 8 Calcium % 0,8 0,65 Phosphore vô cơ % 0,6 0,5 NaCl % 0,3 0,5 Chất béo % 5 6 Chất xơ % 5 6 Mức ăn cho mỗi heo kg/ng 0, 5-1 1-1 ,5 * Thức ăn hỗn hợp 9044 dùng cho nái khô, nái chữa ** Thức ăn hỗn hợp 9054 dùng cho heo nái nuôi con Thể trọng heo 3 1-5 1 5 1-1 00 920 4 9304 3000 3000 1 4-1 6 14-Dec 0,5 0,5 0,4... tuỳ theo lứa tuổi heo và tuỳ theo giống heo nuôi Heo con cần ít muối hơn heo lớn, heo nái tiết sữa cần nhiều muối hơn nái chửa, heo giống nội thích ăn mặn hơn heo giống ngoại nhập Kỹ thuật chăn ni lợn http://www.ebook.edu.vn Trong tình hình hiện nay, hiện tượng thiếu NaCl hiếm khi xảy ra, hiện tượng dư thừa NaCl thường xảy ra hơn vì thức ăn cho heo thường chứa nhiều muối NaCl từ bột cá mặn, do đó heo. .. 0,5 0,5 7 8 7 8 1, 5 -2 3-Feb trên 100 * ** 3000 3000 13 15 0,5 0,5 0,4 0,4 0,5 0,5 8-1 0 8-1 0 8-1 0 8-1 0 2, 5 4,5 - Trong mùa lạnh, năng lượng trao đổi cho mỗi kg thức ăn hỗn hợp cần cao (từ 300 0-3 300kcal) nhưng trong mùa nóng, chỉ cần 28 00 – 3000kcal là đủ, nếu nhiều năng lượng quá thú sẽ ăn ít hơn đònh mức hàng ngày và như vậy có nguy cơ thiếu hụt những dưỡng chất khác cho cơ thể - Lượng chất béo dành... cân bằng acid-base, điều hoà sự thẩm thấu tế bào, cấu tạo nên phosphore-lipid… Kỹ thuật chăn ni lợn http://www.ebook.edu.vn Sinh tố D giữ vai trò điều hoà sự xuất nhập calci-phosphore vào xương, khẩu phần dư thừa sẽ nhập vào, khi khẩu phần thiếu sẽ xuất ra Nếu thiếu sinh tố D mà khẩu phần không đủ cho nhu cầu theo 4 trường hợp sau: - Thừa calci, thừa phosphore - Thừa calci, thiếu phosphore - Thiếu calci,... trên heo có khả năng tự tổng hợp được sinh tố C cho nhu cầu, nhưng trong một số trường hợp nhà chăn nuôi cần phải cung cấp thêm sinh tố C cho heo nuôi để tăng sức đề kháng cho cơ thể Đặc biệt trong một số thời gian trong năm có khí hậu bất lợi: đầu mùa mưa, đầu mùa khô, việc cung cấp sinh tố C cho heo sẽ giảm thiểu tình trạng heo nhiễm bệnh nhất là nhóm nái đẻ, nái chửa, nái nuôi cvon, heo con bú mẹ, heo. .. nhưng nếu vận chuyển thức ăn không che phủ kỹ, ánh sáng mặt trời có thể làm hư h ỏng nhiều sinh tố B2 Hiện nay sinh tố B2 đã được tổng hợp nhân tạo và được cung cấp cho heo qua dạng vitamin premix Heo nái mang thai cần cung cấp đủ sinh tố B2 để tăng số thai sống đẻ ra mỗi bầy Nái nuôi con cũng cần nhiều sinh tố B2 vì sinh tố này truyền qua sữa dồi dào để heo con phát triển cơ thể nhanh, hạn chế những... phẩm có sắt cho heo con trong tuần lễ đầu Tuy nhiên trên heo con nuôi thả rong thì chất sắt trong đất khi heo ủi phá liếm láp có khả năng chống lại sự thiếu máu Khi heo đã biết ăn, chất sắt có chứa nhiều trong các thực liệu nuôi heo có thể cung cấp đủ nhu cầu Heo lớn có sự tái sử dụng lại chất sắt của những hồng cầu già để tạo nên hồng cầu mới Chất sắt hữu dụng phải là chất sắt có hoá trò 2, nếu là sắt... phải căn cứ trên các dữ kiện sau: - Căn cứ vào các bảng nhu cầu dinh dưỡng của các lứa tuổi heo - Căn cứ vào thành phần giá trò dinh dưỡng các loại thực liệu Kỹ thuật chăn ni lợn http://www.ebook.edu.vn - Phải chọn lựa các loại thực liệu đang có dồi dào trên thò trường và giá rẻ - Phải tính toán sao cho không quá thừa, quá thiếu dưỡng chất vì cả hai đều không có lợi - Phân nhóm thức ăn và cân chỉnh... dư thừa vung vãi, heo ăn nhanh mau rồi bữa Thức ăn thoả mãn đảm bảo nhu cầu thì sau khi ăn heo không còn cảm giác đói, thường nằm ngủ ngay Nếu không thoả mãn nhu cầu, heo thường gặm máng, cạp nền, mau đói, kêu rền, ăn bậy, cắn đuôi, da lông xơ xác, da nhùn, nhăn, dễ bò ghẻ lỡ da… Người chăn nuôi có thói quen kiểm tra vòng ngực heo nuôi để biết heo có tăng trọng tốt hay không khi cho heo ăn một loại thức... nhiều acid phytic, nhiều calcium thường gây thiếu kẽm trên heo mà biểu lộ qua bệnh viêm da sừng hoá (parakeratosis) Heo đực giống thường cần nhiều kẽm hơn heo nái và heo thòt, nái mang thai, nái nuôi con cần nhiều kẽm hơn nái khô Kẽm có nhiều trong các loại thức ăn nuôi heo, tuy nhiên có thể bổ túc bằng các loại premix vi khoáng Khẩu phần có từ 20 00ppm đến 4000ppm có khả năng gây ngộ độc, làm cho thú . Giáo trình kỹ thuật chăn nuôi heo - Chương 2 Kỹ thuật chăn ni lợn http://www.ebook.edu.vn CHƯƠNG II DINH DƯỢNG HEO I. VAI TRÒ CỦA DƯỢNG KHÍ Trong không khí, dưỡng khí (Oxygen = O 2 ). theo lứa tuổi heo và tuỳ theo giống heo nuôi. Heo con cần ít muối hơn heo lớn, heo nái tiết sữa cần nhiều muối hơn nái chửa, heo giống nội thích ăn mặn hơn heo giống ngoại nhập. Kỹ thuật chăn. axit amin thiết yếu đối với heo như sau: - Lysin - Tryptophan - Methionin (chứa lưu huỳnh) - Valin - Histidin - Phenylalanin - Leucin - Isoleucin - Threonin - Arginin Lysin, tryptophan,