8/18/2010 26 Ủ chua thức ăn xanh và phụ phẩm nông nghiệp Ủ chua thức ăn xanh và phụ phẩm nông nghiệp +Nhiệt độ ủ Nhiệt độ ủ 20 0 C 40 0 C pH 4,1 4,7 Axit lactic Cao Thấp Axit butyric Thấp Cao Ủ chua thức ăn xanh và phụ phẩm nông nghiệp Ủ chua thức ăn xanh và phụ phẩm nông nghiệp +Visinhvật Vikhuẩnlactic Chặtnhỏ,làmnáttăngVKlactic 2nhómVKlactic: Homofermentative 1Glucose=>2A.lactic 2Fructose=>2A.lactic Heterofermentative 1Glucose=>A.lactic+Ethanol+CO 2 2Fructose=>A.lactic+2Mannitol+A.axetic+CO 2 8/18/2010 27 Bảng: Số lượng VSV trên bề mặt nguyên liệu (1.000 CFU/g)Bảng: Số lượng VSV trên bề mặt nguyên liệu (1.000 CFU/g) Chỉ tiêu VK lactic VK butyric VK gây thối Nấm men Cây ngô 250 1 42.000 140 Hoà thảo 8 100 12.000 5 Đậu 10 1 8.000 5 Cải đường 10 1 30.000 10 (Nguồn: Menkin, 2004) Bảng: Giá trị pH thấp nhất mà các nhóm VSV chịu đượcBảng: Giá trị pH thấp nhất mà các nhóm VSV chịu được Nhóm vi khuẩn Giá trị pH tối thiểu VK gây thối 4,4 VK lactic 3,5 VK butyric 4,5 VK E. coli 5,0 Nấm mốc 1 Nấm men 3,0 8/18/2010 28 Ủ chua thức ăn xanh và phụ phẩm nông nghiệp Ủ chua thức ăn xanh và phụ phẩm nông nghiệp Nấmmốc,vikhuẩngâythốiPTtrong đ/k đủ ôxi.LàmhỏngTĂủchua. VKlênmenbutyricPTtrong đ/kyếmkhí, độ ẩmcao.Phângiảiaxitlacticthànhaxitbutyric, CO 2 vàH 2 ,phângiảiproteinthànhNH 3 Ủ chua thức ăn xanh và phụ phẩm nông nghiệp Ủ chua thức ăn xanh và phụ phẩm nông nghiệp + Điềukiệnyếmkhí Nénchặt Tốc độủnhanh + Độẩm Độẩmcaotănghôhấphiếukhí,tănglênmen butyric PhơihéotăngCKlên40%sẽlàmgiảmlênmen butyric.NếuCKcaomặcdùpHbằng4,5 nhưngTĂủchuavẫnrấttốt.TăngCKbằng phơihéo,trộnrơmkhô 8/18/2010 29 Ủ chua thức ăn xanh và phụ phẩm nông nghiệp Ủ chua thức ăn xanh và phụ phẩm nông nghiệp a –b K = x 100% b -c K: Thức ăn khô dùng để trộn (%) a: Tỉ lệ nước của thức ăn ban đầu b: Tỉ lệ nước dự kiến của hỗn hợp nguyên liệu ủ c: Tỉ lệ nước của nguyên liệu bổ sung Ủ chua thức ăn xanh và phụ phẩm nông nghiệp Ủ chua thức ăn xanh và phụ phẩm nông nghiệp l Các chất bổ sung khi chế biến cỏ ủ chua Có2mụcđíchtráingượcnhau:kíchthíchvà ứcchế lênmen -Kíchthíchlênmen Menlactic:10 6 CFU/g Menphângiảiváchtếbàothựcvật(cellulase) Rỉ mật(hoặccácnguồncarbohydratedễlênmenkhác) - Ứcchế lênmen Axitpropionic,axitformic Vấn đề bổ sungurê?????? 8/18/2010 30 Ủ chua thức ăn xanh và phụ phẩm nông nghiệp Ủ chua thức ăn xanh và phụ phẩm nông nghiệp Các quá trình diễn ra khi ủ chua 0 20 40 60 80 100 3.5 4 4.5 5 5.5 6 6.5 7 pH Hoạt tính Hô hấp Lên men lactic Phân giải protein Lên men butyric Ủ chua thức ăn xanh và phụ phẩm nông nghiệp Ủ chua thức ăn xanh và phụ phẩm nông nghiệp l Đánh giá phẩm chất cỏ ủ chua -Trực tiếp Màu sắc Mùi Độ cứng -Gián tiếp pH Thành phần hoá học, đặc biệt NH 3 -N, a. hữu cơ . = x 100% b -c K: Thức ăn khô dùng để trộn (%) a: Tỉ lệ nước của thức ăn ban đầu b: Tỉ lệ nước dự kiến của hỗn hợp nguyên liệu ủ c: Tỉ lệ nước của nguyên liệu bổ sung Ủ chua thức ăn xanh và phụ. độ ẩmcao.Phângiảiaxitlacticthànhaxitbutyric, CO 2 vàH 2 ,phângiảiproteinthànhNH 3 Ủ chua thức ăn xanh và phụ phẩm nông nghiệp Ủ chua thức ăn xanh và phụ phẩm nông nghiệp + Điềukiệnyếmkhí Nénchặt Tốc độủnhanh + Độẩm Độẩmcaotănghôhấphiếukhí,tănglênmen butyric PhơihéotăngCKlên40%sẽlàmgiảmlênmen butyric.NếuCKcaomặcdùpHbằng4,5 nhưngTĂủchuavẫnrấttốt.TăngCKbằng phơihéo,trộnrơmkhô 8/18/2010 29 Ủ. sungurê?????? 8/18/2010 30 Ủ chua thức ăn xanh và phụ phẩm nông nghiệp Ủ chua thức ăn xanh và phụ phẩm nông nghiệp Các quá trình diễn ra khi ủ chua 0 20 40 60 80 100 3.5 4 4.5 5 5.5 6 6.5 7 pH Hoạt tính Hô