Aựp duùng 1 Aựp duùng 1 : : Hoaứn thaứnh caực phửụng trỡnh phaỷn ửựng sau: CH 3 COOCH 2 CH 2 CH(CH 3 ) 2 + H 2 O H + ,t O CH 3 OOCCH 2 CH 2 CH(CH 3 ) 2 + H 2 O H + ,t O C 6 H 5 COOCH 3 + NaOH H 2 O ,t O C 6 H 5 OOCCH 3 + NaOH H 2 O ,t O  p dụng 2 p dụng 2 : Bài 6/8 SGK : Bài 6/8 SGK Để xà phòng hóa 2,22 gam hỗn hợp hai este đồng phân A và B cần dùng 30ml dung dòch NaOH 1M. Khi đốt cháy hoàn toàn hỗn hợp 2 este đó thì thu được khí CO 2 và hơi nước với tỉ lệ thể tích là 1:1. Hãy xác đònh CTCT và gọi tên A và B. C x H y O z +O 2 CO 2 H 2 O n H2O > n CO2 a * = 0 n H2O = n CO2 a * = 1 n H2O < n CO2 a * > 1  p dụng 2 p dụng 2 : Bài 6/8 SGK : Bài 6/8 SGK Để xà phòng hóa 2,22 gam hỗn hợp hai este đồng phân A và B cần dùng 30ml dung dòch NaOH 1M. Khi đốt cháy hoàn toàn hỗn hợp 2 este đó thì thu được khí CO 2 và hơi nước với tỉ lệ thể tích là 1:1. Hãy xác đònh CTCT và gọi tên A và B. R – R – ( ( COO COO ) ) – – R’ R’ m m n n n.m n.m (a * = 1)  CTPTTQ CTPTTQ: C n H 2n+2–2a* O m CTTQ C n H 2n O 2 a*=? m =? A. Các pứ xà phòng hoá Este Đơn R-COO-R’+NaOH  CTTQ este mạch C hở  CTTQ este mạch C Kín  CTTQ este của phenol hay đồng đẳng R C =O + NaOH O R-COO-R*+ NaOH t o R-COO-Na + R’OH t o R-COO-Na OH t o R-COO-Na+R*ONa+H 2 O 2 n NaOH pứ n X pứ ≥ Số chức X CH 2 –OH CH –OH CH 2 –OH Glixerol C 15 H 31 -COOH Axit panmitic * Moät soá axit beùo C 17 H 35 -COOH Axit Stearic C 17 H 33 -COOH Axit oleic C 17 H 31 -COOH Axit linoleic Hay C 3 H 5 (OH) 3 CH 2 –OCOC 17 H 35 CH –OCOC 17 H 35 CH 2 –OCOC 17 H 35 Tristearin  Chất béo: Là trieste của glixerin và các axit béo (gọi chung là triglixerit hay triaxylglixerol). * CTCTTQ CH 2 –OCOR 1 CH –OCOR 2 CH 2 –OCOR 3 Hay CH 2 –OOCR 1 CH –OOCR 2 CH 2 –OOCR 3 Hay R 1 COOCH 2 R 2 COOCH R 3 COOCH 2 * CTCTTG C 3 H 5 (OCOR) 3 C 3 H 5 (OOCR) 3 (RCOO) 3 C 3 H 5 (Với R 1 , R 2 , R 3 là các gốc HC của các axit béo )  Axit béo: Là các axit monocacboxylic có số chẵn nguyên tử cacbon (khoảng 12C đến 24C) không phân nhánh.  Ví dụ 1 Ví dụ 1 : : Cho glixerol phản ứng với hỗn hợp axit Cho glixerol phản ứng với hỗn hợp axit béo gồm C béo gồm C 17 17 H H 35 35 COOH và C COOH và C 15 15 H H 31 31 COOH, số COOH, số loại trieste được tạo ra tối đa là: loại trieste được tạo ra tối đa là: A. 3 A. 3 B. 4 B. 4 C. 5 C. 5 D. 6 D. 6 Nội dung: Nội dung: Cho glixerol phản ứng với hỗn hợp Cho glixerol phản ứng với hỗn hợp n axit béo thì số trieste thu được là n axit béo thì số trieste thu được là Số trieste Số trieste = = n n + + 4. C 4. C n n 2 2 + + 3. C 3. C n n 3 3 D D  Ví dụ 2 Ví dụ 2 : : Cho glixerol phản ứng với hỗn hợp 3 Cho glixerol phản ứng với hỗn hợp 3 axit béo gồm C axit béo gồm C 17 17 H H 35 35 COOH và COOH và C C 17 17 H H 33 33 COOH và C COOH và C 17 17 H H 31 31 COOH thì tạo ra COOH thì tạo ra được tối đa bao nhiêu loại chất béo? được tối đa bao nhiêu loại chất béo? A. 12 A. 12 B. 16 B. 16 C. 18 C. 18 D. 20 D. 20 C C Số trieste Số trieste = = n n + + 4. C 4. C n n 2 2 + + 3. C 3. C n n 3 3 [...]... phòng  Phản ứng xà phòng hóa to 3 R-COO-K+ C3H5(OH)3 (RCOO) 3 C 3 H+ 3K OH 5  Phản ứng trung hòa axit béo tự do •Xà phòng: là hỗn hợp muối Na (hoặc K) to R-COO-H + KOH Của các axit béo R-COO-K + HOH ản ứng của chất béo với dung dòch kiềm:  Phản ứng xà phòng hóa to 3 R-COO-K+ C3H5(OH)3 (RCOO) 3 C 3 H+ 3K OH 5  Phản ứng trung hòa axit béo tự do to R-COO-H + KOH R-COO-K + HOH Chỉ số axit: Số mg KOH cần... KOH Xà Chất béo phòng Vừa đủ 174,67g R-COO-H Kl xà Chỉ số axit bằng 8  Ví dụ 9: (RCOO) 3 C 3 H 5 0,2 mol KOH Xà Chất béo phòng Vừa đủ 174,67g R-COO-H Kl xà phòng? Chỉ số axit bằng 8 ản ứng của chất béo với dung dòch kiềm: kiềm Xà phòng  Phản ứng xà phòng hóa to 3 R-COO-K+ C3H5(OH)3 (RCOO) 3 C 3 H+ 3K OH 5  Phản ứng trung hòa axit béo tự do to R-COO-H + KOH R-COO-K + HOH  Ví dụ 9: (RCOO) 3 C 3 H 5... mol KOH Xà Chất béo phòng Vừa đủ 174,67g R-COO-H Chỉ số axit bằng 8 Kl xà phòng? Bảo toàn khối lượng: Σm trước pứ = Σm mcbéo + mKOHbđù sau pứ = mxp + mgli + mHOHtt  Ví dụ 9: (RCOO) 3 C 3 H 5 0,2 mol KOH Xà Chất béo phòng Vừa đủ 174,67g R-COO-H Kl xà phòng? Chỉ số axit bằng 8 ản ứng của chất béo với dung dòch kiềm: kiềm Xà phòng  Phản ứng xà phòng hóa to 3 R-COO-K+ C3H5(OH)3 (RCOO) 3 C 3 H+ 3K OH 5 ... béo với dung dòch kiềm: kiềm Xà phòng  Phản ứng xà phòng hóa to 3 R-COO-K+ C3H5(OH)3 (RCOO) 3 C 3 H+ 3K OH 5  Phản ứng trung hòa axit béo tự do to R-COO-H + KOH R-COO-K + HOH  Ví dụ 9: (RCOO) 3 C 3 H 5 0,2 mol KOH Xà Chất béo phòng Vừa đủ 174,67g R-COO-H Chỉ số axit bằng 8 Kl xà phòng? Chỉ số axit mchất béo nKOHth = = nHOHtt = 0,025 mol 56 1000 mcbéo + mKOHbđù = mxp + mgli + mHOHtt nKOHtp = nKOHbđ . Đơn R-COO-R’+NaOH  CTTQ este mạch C hở  CTTQ este mạch C Kín  CTTQ este của phenol hay đồng đẳng R C =O + NaOH O R-COO-R*+ NaOH t o R-COO-Na + R’OH t o R-COO-Na OH t o R-COO-Na+R*ONa+H 2 O. hóa (RCOO) 3 C 3 H 5 + + K K OH OH t o R-COO-K+ C 3 H 5 (OH) 3 3 3 3 3  Phản ứng trung hòa axit béo tự do Phản ứng trung hòa axit béo tự do t o R-COO-K + HOH R-COO-H + KOH Xà phòng Xà phòng • Xà. hóa (RCOO) 3 C 3 H 5 + + K K OH OH t o R-COO-K+ C 3 H 5 (OH) 3 3 3 3 3  Phản ứng trung hòa axit béo tự do Phản ứng trung hòa axit béo tự do t o R-COO-K + HOH R-COO-H + KOH Chỉ số axit: Chỉ số