Đang tải... (xem toàn văn)
NHẬN DIỆN, ĐÁNH GIÁ MỐI NGUY VÀ LIÊN KẾT CỘNG ĐỒNG, CHÍNH SÁCH XÃ HỘI TRONG NUÔI TÔM SÚ Phải theo quy hoạch quốc gia Phải phù hợp về mặt môi trường Sử dụng đất và nguồn nước: + Có hiệu quả theo hướng bảo vệ môi trường + Tôn trọng mục đích sử dụng đất với những người và các loài khác trong vùng.
Báo cáo NHẬN DIỆN, ĐÁNH GIÁ MỐI NGUY VÀ LIÊN KẾT CỘNG ĐỒNG, CHÍNH SÁCH XÃ HỘI TRONG NI TƠM SÚ NAFIQAVED 4/2007 NỘI DUNG VAI TRÒ CỦA TÔM SÚ TRONG NUÔI TRỒNG THỦY SẢN NHẬN DIỆN, ĐÁNH GIÁ CÁC MỐI NGUY TRONG NUÔI TÔM SÚ NHỮNG CHỈ TIÊU LIÊN KẾT CỘNG ĐỒNG VÀ CHÍNH SÁCH XÃ HỘI SO SÁNH QUY CHUẨN VỚI CÁC YÊU CẦU CỦA NGUN TẮC NI TƠM CĨ TRÁCH NHIỆM (FAO - 2006) Vai trị tơm sú ni trồng thủy sản 1.1 Diện tích tơm sú ni so với thuỷ sản nuôi từ 1999 - 2006 (%) 40,1 44,3 59,5 61,4 64 64,4 65,7 68,8 Nguồn: Báo cáo tổng kết Bộ Thủy Vai trò tôm sú nuôi trồng thủy sản 1.2 Sản lượng tôm sú nuôi so với thuỷ sản nuôi từ 1999 - 2006 (%) 13,2 16,6 22,1 22,4 21,6 24,2 22,6 21,4 Nguồn: Báo cáo tổng kết Bộ Thủy sản Vai trị tơm sú ni trồng thủy sản 1.3 Kim ngạch xuất tôm so với tổng XK thủy sản từ 2000-2006 (%) 47,3 44 48 47,2 52,6 52,8 43 Nguồn: VASEP Nhận diện, đánh giá mối nguy nuôi tôm sú 2.1 Mối nguy gây an toàn bệnh, dịch 2.2 Mối nguy gây an toàn thực phẩm 2.3 Mối nguy gây an tồn mơi trường 2.1 Mối nguy gây an toàn bệnh, dịch 2.1.1 Tác nhân sinh học gây bệnh cho tôm sú a Nhận diện loại bệnh tác nhân sinh học TT Tên bệnh Tác nhân Bệnh vi rút 1.1 Bệnh đốm trắng - WSD WSSV 1.2 Bệnh đầu vàng - YHD Rhabdovirus 1.3 Bệnh còi - MBV Baculovirus 1.4 Bệnh hoại tử vỏ quan tạo máu - Parvovirus IHHNV 1.5 Bệnh hoại tử gan tụy - HPV Parvovirus 1.6 Bệnh hoại tử tuyến ruột - BMN Baculovirus Bệnh vi khuẩn 2.1 Bệnh phát sáng, Bệnh mòn vỏ, Bệnh mụn V harveyi, V vulnificus, V rộp, Bệnh đốm nâu, Bệnh đốm đen, Bệnh parahaemolyticus, V alginolyticus, V penaeicida Vibrio sp hoại tử phần phụ Bệnh nấm 3.1 Bệnh đen mang Fusarium spp a Nhận diện loại bệnh (tt) TT Tên bệnh Bệnh ký sinh trùng 4.1 Bệnh trùng vi bào tử (Microsporidian) Tác nhân Bệnh nhiều tác nhân Nosema (Ameson), Agmasoma (Thelohania) 5.1 Bệnh mảng bám Nguyên sinh động vật (Zoothamnium, Vorticella, Acineta, Epistylis) Vi khuẩn dạng sợi (Leucothrix spp) … 5.2 Bệnh phân trắng Vi khuẩn (Vibrio sp), Parvovirus Nguyên sinh động vật (Gregarine) Nấm mốc thức ăn … b Đánh giá bệnh nhận diện Tên bệnh Đánh giá mối nguy Khả xảy Tính nghiêm trọng Bệnh đốm trắng (WSD) Thấp - Tất lồi tơm thuộc họ tôm he mẫn cảm với bệnh - Ở VN, tơm chết có biểu bệnh lý giống YHD A B C Cao Cao - Bệnh phổ biến nuôi tôm - Lây lan cực nhanh nhiều sú đường khác - Tôm chết nhanh (90 – 100% quần đàn đến ngày) - Chưa có thuốc đặc trị Bệnh đầu vàng (YHD) Nhóm kiểm sốt Cao - Bệnh gây chết 100% thời gian ngắn (7 – 10 ngày) - Bệnh có phân bố rộng gây thiệt hại nghiêm trọng tơm sú - Chưa có thuốc đặc trị b Đánh giá bệnh nhận diện (tt) Tên bệnh Đánh giá mối nguy Khả xảy Tính nghiêm trọng Nhóm kiểm sốt A B C Bệnh Cao Cao cịi - Tơm sú lồi có mức độ - Làm tôm chậm lớn, chết rải rác (MBV) cảm nhiễm với MBV làm bệnh hội khác phát triển cao - Tỷ lệ chết lên đến 90% cho - Rất phổ biến tơm sú tơm post, tơm trưởng thành có sức đề kháng với MBV tốt tôm post - Gây thiệt hại kinh tế lớn Bệnh Vừa hoại tử - Bệnh đặc thù tôm He gan tụy châu Á (HPV) - Mức độ nhiễm HPV cao giai đoạn tôm Post - Từ năm 2000 đến bệnh phát triển lây lan nhanh (đặc biệt miền Vừa HPV không gây chết nghiêm trọng tôm thương phẩm làm giảm tốc độ sinh trưởng, sản lượng gây thiệt hại đáng kể cho nhiều vùng nuôi tôm Kết hợp với tác nhân hội khác Vibrio… 10 2.2.2 Đánh giá mối nguy nhận diện (tt) Đánh giá Mối nguy Nguyên nhân/Nguồn lây nhiễm Mức độ k.sốt KN xảy Tính nghiêm trọng A B C Nguồn nước Thấp Nguồn nước bị nhiễm Tuy nhiên từ trước dến có trường hợp xảy tơm thương phẩm Cao Dư lượng kim loại nặng sản phẩm gây hại cho người tiêu dùng Nguồn nước Vừa Nguồn nước bị nhiễm Cao Như - Kim loại nặng (Pb, Hg, Cd) Thuốc trừ sâu gốc Sản phẩm xử lý, Thấp Cao chlor hữu cải tạo mơi Nhà SX/ người Như trường ni cịn lạm 41 2.2.2 Đánh giá mối nguy nhận diện (tt) Đánh giá Mối nguy Nguyên nhân/Nguồn lây nhiễm KN xảy Mức độ k.sốt Tính nghiêm trọng A B C Kho chứa, thiết bị Thấp Thấp Thiết kế kho Chủ yếu ảnh thiết bị có khả hưởng tới tính khả nhiễm dầu xuống dụng tôm ao nuôi Nước nguồn Dầu máy Vừa Thấp/Vừa/Cao Có thể có VSV gây Tùy thuộc vào bệnh phương thức sử nguồn lây nhiễm dụng sản phẩm Chất thải sinh hoạt Vi sinh vật gây bệnh: Salmonella, E coli, Vibrio parahaemolyti cus, Vibrio cholera… Người dụng cụ Thức ăn (công nghiệp, tự chế) Động vật chuột…) (chim, Sản phẩm xử lý, cải tạo môi trường (phân 42 2.2.3 Bảng tổng hợp mối nguy ATTP cần kiểm sốt theo cơng đoạn Mối nguy T T Công đoạn HC, KS cấm DL kháng sinh KT sinh trưởng Aflatoxin KLN TTS VSV gây bệnh Lựa chọn địa điểm (bao gồm chất đất nước) Khơng có - - - - Quy chuẩn Thiết kế, kết cấu, trang thiết bị… Lây nhiễm, thẩm lậu - - - - - - Quy chuẩn Chuẩn bị ao (cải tạo ao chuẩn bị nước nuôi) Nguồn nước - - - - Quy chuẩn Chọn tôm giống (gồm tôm bố mẹ) Không có - - - - - - - Quy chuẩn Thức ăn - - - Quy chuẩn Thuốc thú y sản phẩm - - - - Quy 43 Quản lý thức ăn, cho ăn Quản lý thuốc thú y sản phẩm XLCTMT Nguyên nhân/Nguồn lây nhiễm Kiểm soát chuẩn 2.2.3 Bảng tổng hợp mối nguy ATTP cần kiểm sốt theo cơng đoạn (tt) Mối nguy KT sinh trưởng Aflatoxin KLN TTS VSV gây bệnh DL kháng sinh Quản lý môi trường ao nuôi HC, KS cấm - - - - - - - - - - - - - - Dụng cụ thu họach Cơng đoạn Khơng có Con người T T - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - Nguồn lây nhiễm Quản lý sức khoẻ Động vật gây hại tôm Sử dụng kháng sinh hạn chế sử dụng, CPSH Con người Thu hoạch BQ Dụng cụ thu họach sản phẩm Tôm nuôi 10 Quản lý chất thải Liên kết 11 đồng cộng trách Chất thải sinh hoạt / - - - - - - - Kiểm soát Quy chuẩn Quy chuẩn Quy chuẩn QC 10 44 QC 11 2.3 Mối nguy gây an toàn môi trường 2.3.1 Nhận diện, đánh giá mối nguy Mối nguy Ng nhân/ Nguồn gốc Thức ăn Mất cân sinh thái, giảm đa dạng sinh học Đánh giá Khả xảy Tính nghiêm trọng Mức độ KS A B C Vừa Vừa Sử dụng thức ăn Gây phú dưỡng nguồn nước chất lượng, thức ăn tự chế/cho ăn không Thuốc thú y sản phẩm xử lý, cải tạo môi trường Cao: Sử dụng Thuốc Cao thú y sản phẩm xử Hủy hoại loại động lý, cải tạo môi trường thực vật… không cách Chất thải Cao Khơng có phương pháp xử lý thải phù hợp Cao Bùn thải, nước thải gây ô nhiễm nguồn nước… Thiết kế, cấu Cao Cao trúc sở Thiết kế, cấu trúc sở Gây xói mịn, mặn hóa, khơng kỹ thuật cân sinh thái, ảnh hưởng 45 2.3.1 Nhận diện, đánh giá mối nguy (tt) Mối nguy Nguyên nhân/Nguồn gốc Đánh giá Khả xảy Mức độ kiểm sốt Tính nghiêm trọng A B C Phát triển ni khơng theo quy hoạch Hình thành hệ vi khuẩn kháng thuốc Sử dụng tôm giống, tôm bố mẹ tự nhiên Cao Tôm giống, tôm bố mẹ khai thác từ tự nhiên Cao Giảm nguồn lợi tự nhiên Thuốc thú y Mất cân sinh thái, giảm đa dạng sinh học Cao Cao Phát triển nuôi không Phá vỡ quy họach, theo quy hoạch, phá giảm diện tích rừng, rừng ngập mặn làm mặn hóa… ao ni tơm, khoan lấy nước ngầm… Cao Sử dụng thuốc thú y không cách Cao Hình thành hệ vi khuẩn có khả kháng thuốc, khó 46 2.3.2 Bảng tổng hợp mối nguy an tồn mơi trường cần kiểm sốt theo công đoạn Chỉ tiêu T T Công đoạn Nguyên nhân/Nguồn gốc Mất cân Hình thành Kiểm sinh thái, giảm hệ vi khuẩn soát đa dạng sinh kháng thuốc học Lựa chọn địa điểm Phát triển nuôi không theo quy hoạch - QC Thiết kế, cấu trúc sở Thiết kế, cấu trúc sở - QC Chuẩn bị ao Sản phẩm xử lý, cải tạo môi trường - QC Chọn tôm giống (gồm Sử dụng nguồn giống tôm bố mẹ) tự nhiên - QC Quản lý thức ăn, cho ăn - QC Thức ăn 47 2.3.2 Bảng tổng hợp mối nguy an tồn mơi trường cần kiểm sốt theo cơng đoạn Chỉ tiêu T T Công đoạn Quản lý thuốc thú y sản phẩm XLCTMT Quản lý MT ao nuôi Quản lý sức khoẻ tôm Thu hoạch BQ SP 10 Quản lý chất thải 11 Liên kết cộng đồng trách nhiệm xã hội Nguyên nhân/ Nguồn gốc Mất cân Hình thành Kiểm sinh thái, giảm hệ vi khuẩn soát đa dạng sinh kháng thuốc học Thuốc thú y sản phẩm xử lý, cải tạo môi trường Sử dụng thuốc thú y Chất thải - QC - QC QC - QC lý, cải tạo môi trường - - Sử dụng sản phẩm xử - QC 10 - - QC 11 48 Các tiêu liên kết cộng đồng sách xã hội Bắt buộc với T T Tên tiêu Áp dụng ni có trách nhiệm Thực quy chuẩn 1-10 Liên kết cộng đồng Người nuôi áp dụng nuôi có trách nhiệm cần thành lập câu lạc bộ/ hội/ vùng để thực kiểm sốt bệnh dịch, mơi trường yếu tố đầu vào (con giống, thuốc…) Đảm bảo điều kiện làm việc công công việc cho công nhân/ người lao động sở - Không sử dụng lao động trẻ em Ưu tiên sử dụng lao động địa phương, lao động nữ - - Sử dụng lao động Yêu cầu BMP GAqP CoC Kiểm soát Quy chuẩn 11 49 Các tiêu liên kết cộng đồng sách xã hội (tt) T T Bắt buộc với Tên tiêu Thực theo quy hoạch Đào tạo Thực sách xã hội Yêu cầu BMP GAqP CoC Xây dựng trại nuôi quy hoạch Hài hịa lợi ích với ngành khác khu vực - Kiểm sốt Người nươi phải đào tạo, tập huấn Tham gia xây dựng điện, đường, trường, trạm… - - Xây dựng quỹ phúc lợi xã hội - - Quy chuẩn 11 50 So sánh Quy chuẩn với u cầu Ngun tắc ni tơm có trách nhiệm Nguyên tắc (FAO, 2006) Tên ng.tắc Yêu cầu Quy chuẩn Tên quy chuẩn Phạm vi áp dụng Lựa chọn địa điểm - Phải theo quy hoạch quốc gia Lựa chọn địa điểm - Phải phù hợp mặt môi trường - Sử dụng đất nguồn nước: + Có hiệu theo hướng bảo vệ mơi trường + Tơn trọng mục đích sử dụng đất với người loài khác vùng Thiết kế sở Thiết kế kiến trúc trại tôm theo Thiết kế, cấu Thiết kế, cấu trúc, hướng làm giảm thiểu tác hại đến môi trúc, thiết bị… thiết bị, dụng cụ trường (Cơ sở vật chất) nguồn lực sở Địa điểm Đất ban đầu Nước nguồn ban đầu 51 So sánh Quy chuẩn với u cầu Quy tắc ni tơm có trách nhiệm (tt) Nguyên tắc (FAO, 2006) Tên ng.tắc Quy chuẩn Yêu cầu Tên quy chuẩn Phạm vi áp dụng Sử dụng nước Giảm thiểu tác động việc sử dụng nước nuôi tôm đến tài nguyên nước Chuẩn bị ao Quản lý MT ao nuôi 10 Quản lý chất thải - Cải tạo đất - Chuẩn bị nước nuôi - Nước nuôi, đáy ao - Sử dụng thuốc thú y sản phẩm xử lý, cải tạo môi trường - Nước thải; Bùn đáy; chất thải sinh hoạt - sản xuất Tôm bố mẹ tôm giống - Nếu sử dụng giống Chọn giống Chọn mua, thuần, vận hóa chọn lọc (bao gồm tôm bố chuyển tôm giống, thả không mang mầm bệnh mẹ) giống và/hoặc tơm giống, tơm bố mẹ có sức đề kháng - Hạn chế nhu cầu sử dụng giống hoang dã 52 So sánh Quy chuẩn với u cầu Quy tắc ni tơm có trách nhiệm (tt) Nguyên tắc (FAO, 2006) Tên ng.tắc Yêu cầu Quy chuẩn Tên quy chuẩn Phạm vi áp dụng Quản lý thức ăn - Thực hành sử dụng Quản lý thức quản lý thức ăn giúp sử ăn, cho ăn dụng hiệu nguồn thức ăn sẵn có, cải thiện phát triển tơm, giảm thiểu chất thải xả thải Chọn mua thức ăn, bảo quản sử dụng Quản lý sức khoẻ - Có kế hoạch quản lý Quản lý sức - Tơm ni sức khỏe nhằm mục đích khoẻ tôm - Động vật truyền bệnh (vật giảm stress, hạn chế rủi chủ trung gian, chim…) ro bệnh tật gây tác - Người dụng cụ động đến giống nuôi, - Sử dụng thuốc thú y sản giống hoang dã nâng phẩm xử lý, cải tạo mơi cao an tồn thực phẩm trường 53 So sánh Quy chuẩn với yêu cầu Quy tắc ni tơm có trách nhiệm (tt) Ngun tắc (FAO, 2006) Quy chuẩn Tên ng.tắc Yêu cầu Tên quy chuẩn Phạm vi áp dụng An toàn thực phẩm Đảm bảo an tồn thực phẩm chất lượng sản phẩm tơm đồng thời làm giảm rủi ro cho hệ sinh thái sức khỏe người việc sử dụng hóa chất Quản lý thuốc thú y sản phẩm XLCTMT Thu hoạch bảo quản sản phẩm - ATTP tôm nuôi - Lây nhiễm VSV gây ATTP (người, dụng cụ thiết bị) - Chọn mua, bảo quản, sử dụng thuốc thú y sản phẩm xử lý, cải tạo môi trường Trách nhiệm xã hội - Phải theo hướng có trách nhiệm với xã hội - Mang lại lợi ích cho trại ni, cộng đồng - Góp phần vào việc phát triển nơng thơn (giảm nghèo) - Không gây tác hại đến môi trường 11 Liên kết cộng đồng trách nhiệm xã hội - Các liên kết cộng đồng thực sách xã hội nhằm mục tiêu: - Mang lại lợi ích cho trại ni, cộng đồng - Góp phần vào việc phát triển nông thôn (giảm nghèo) - Không gây tác hại đến môi trường 54 Xin chân thành cảm ơn quí vị theo dõi! 55 ... CỦA TƠM SÚ TRONG NI TRỒNG THỦY SẢN NHẬN DIỆN, ĐÁNH GIÁ CÁC MỐI NGUY TRONG NUÔI TÔM SÚ NHỮNG CHỈ TIÊU LIÊN KẾT CỘNG ĐỒNG VÀ CHÍNH SÁCH XÃ HỘI SO SÁNH QUY CHUẨN VỚI CÁC YÊU CẦU CỦA NGUY? ?N... 52,8 43 Nguồn: VASEP Nhận diện, đánh giá mối nguy nuôi tôm sú 2.1 Mối nguy gây an toàn bệnh, dịch 2.2 Mối nguy gây an toàn thực phẩm 2.3 Mối nguy gây an toàn mơi trường 2.1 Mối nguy gây an tồn bệnh,... XLCTMT QC Quản lý MT ao nuôi QC Quản lý sức khoẻ tôm Thức ăn 37 QC 2.2 Mối nguy gây an toàn vệ sinh thực phẩm 2.2.1 Nhận diện loại mối nguy Mối nguy vật lý Mối nguy hóa học Mối nguy sinh học - Các