Người thực hiện : V¬ngQuècLinh TrêngTHCSHångThµnh Tiết 58 Kiểm tra bài cũ Kiểm tra bài cũ • Viết các pt phản ứng thực hiện chuyển hóa Viết các pt phản ứng thực hiện chuyển hóa sau: ( sau: ( ghi điều kiện phản ứng nếu có) ghi điều kiện phản ứng nếu có) C C 2 2 H H 4 4 1 1 C C 2 2 H H 5 5 OH OH 2 2 CH CH 3 3 COOH COOH CH CH 3 3 COONa COONa 4 4 CH CH 3 3 COOH COOH 5 5 CH CH 3 3 COOC COOC 2 2 H H 5 5 *Ứng dụng của các phản ứng: 2 ,5.? 3 1/ C 2 H 4 + H 2 O C 2 H 5 OH axít Men giấm 2/ C 2 H 5 OH + O 2 CH 3 COOH + H 2 O 3/ CH 3 COOH +NaOH CH 3 COONa + H 2 O 4/ 2CH 3 COONa +H 2 SO 4 2CH 3 COOH + Na 2 SO 4 5/ CH 3 COOH + C 2 H 5 OH CH 3 COOC 2 H 5 + H 2 O H 2 SO 4 đ Nhiệt độ I/ CHẤT BÉO CÓ Ở ĐÂU? I/ CHẤT BÉO CÓ Ở ĐÂU? Ngoài các thực phẩm trên thực phẩm nào chứa chất béo nữa? ? Trong cơ thể động vật cũng như Trong cơ thể động vật cũng như thực vật ,chất béo tập trung nhiều ở thực vật ,chất béo tập trung nhiều ở bộ phận nào? bộ phận nào? • Chất béo có nhiều trong mô mỡ của Chất béo có nhiều trong mô mỡ của động vật,trong 1số loại quả ,hạt . động vật,trong 1số loại quả ,hạt . II/Chất béo có những tính chất vật lí quan trọng nào II/Chất béo có những tính chất vật lí quan trọng nào ? ? Thí nghiệm: Dùng ống hút cho vài giọt dầu ăn lần lượt vào 2 ống nghiệm đựng nước và benzen,lắc nhẹ và quan sát hiện tượng. ON1:Dầu ăn nổi lên trên nước. ON2: Dầu ăn hòa tan trong benzen Chất béo nhẹ hơn Chất béo nhẹ hơn nước,không tan trong nước nước,không tan trong nước ,tan trong benzen,xăng,dầu ,tan trong benzen,xăng,dầu hỏa…. hỏa…. III/Chất béo có thành phần và cấu III/Chất béo có thành phần và cấu tạo tạo như thế nào? như thế nào? • Đun chất béo với nước ở nhiệt Đun chất béo với nước ở nhiệt đ đ ộ , áp xuất cao người ộ , áp xuất cao người ta thu được glixerol (glixerin) và các axit béo. ta thu được glixerol (glixerin) và các axit béo. • CTCT của glixerol: CTCT của glixerol: CH CH 2 2 – – CH CH – – CH CH 2 2 OH OH OH Công thức thu gọn: C 3 H 5 (OH) 3 Công thức thu gọn:C Công thức thu gọn:C 3 3 H H 5 5 (OH) (OH) 3 3 • Gốc C Gốc C 3 3 H H 5 5 có hóa trị mấy? có hóa trị mấy? HT: III HT: III • Công thức C Công thức C 3 3 H H 5 5 (OH) (OH) 3 3 giống CTHH của chất nào? giống CTHH của chất nào? C C 2 2 H H 5 5 OH OH *Nhưng có điểm gì khác với CT: C *Nhưng có điểm gì khác với CT: C 2 2 H H 5 5 OH? OH? Có 3 nhóm OH Có 3 nhóm OH [...]... CH3COOH +C2H5OH Nhiệt độ CH3COONa +C2H 5OH Tên gọi của một loại este được tạo ra từ Một axit axeticcònrượutên gọiđũagì? thực phẩm Hạt các ứng etylic là tan Tên tronglạc biện cómôi để hoà gọi là gì? của phản dungdùng Một trong các và pháp đậu sản xuấtchấtphòng Thịt ,cá ,trứng,sữa, để bảo quản xà béo 1 Đ Â U P H U N G 2 D Â U H O A 3 4 5 6 X A P H O N G H O A T H Ư C P H Â M N H I Ê T Đ Ô T H Â P E T Y L A . T Y L A X E T A T D Â U H O A 1 2 3 4 5 6 THỦY PHÂN Hạt lạc còn có tên gọi là gì?Một trong các dung môi để hoà tan chất béo. Tên của phản ứng dùng để sản xuất xà phòng. Thịt ,cá ,trứng,sữa, đậu