PHÒNG GD-ĐT CẦU KÈ ĐỀ THI HỌC KÌ II ( NĂM HỌC: 2009-2010) Trường THCS Ninh Thới A MÔN CÔNG NGHỆ 6 Thời gian làm bài: 45 phút Đề: Câu 1 : Tại sao phải làm chín thực phẩm ? ( 2đ ) Câu 2 : Trình bày qui trình thực hiện trộn dầu giấm rau xà lách ? ( 3đ ) Câu 3 : Trình bày nguyên tắc xây dựng thực đơn ( 3đ ) Câu 4 : Thu nhập của gia đình là gì ? ( 2đ ) PHÒNG GD-ĐT CẦU KÈ Trường THCS Ninh Thới A HƯỚNG DẪN CHẤM ĐỀ THI HỌC KÌ II ( NĂM HỌC: 2009-2010) MÔN CÔNG NGHỆ 6 Câu Đáp án Biểu điểm Câu 1 Câu 1 : Để thực phẩm chín , mềm , dễ tiêu hóa , thay đổi hương vị cũng như đảm bảo an toàn khi ăn nên thực phẩm phải được chế biến . 2 Câu 2 Câu 2 : a.Giai đoạn chuẩn bị : -Rau xà lách nhặt rửa sạch , vớt ra cho ráo nước . -Thịt bò : thái lát mỏng ướp gia vị . -Hành tây : bốc lớp vỏ khô rửa sạch , thái mỏng , ngâm giấm đường . -Cà chua : cắt lát trộn giấm đường . b.Giai đoạn chế biến : -Làm nước trộn dầu giấm : cho 3 thìa súp giấm + 1 thìa súp đường + 0.5 thìa cà fê muối khuấy tan nếm vị chua ngọt hơi mặn sau đó cho thêm 1 thìa súp dầu ăn khuấy đều cùng với tiêu tỏi phi vàng . -Trộn rau : cho xà lách + hành tây + cà chua cho vào 1 khay to , đổ hỗn hợp dầu giấm vào trộn đều . c.Giai đọan trình bày : tùy theo ý thích . 1 1 1 Câu 3 Câu 3 a.Thực đơn có số lượng và chất lượng món ăn phù hợp với tính chất của bữa ăn . -Bữa ăn thường ngày có 3 – 4 món ăn . -Bữa cổ hoặc liên hoan thường có 4 – 5 món ăn trở lên . -Các món ăn được chia thành các loại sau : +Các món canh +Các món rau , củ , quả +Các món nguội +Các món mặn +Các món trán miệng b.Thực đơn phải đủ các món ăn chính theo cơ cấu của bữa ăn -Bữa ăn thường ngày gồm các món chính : canh , mặn , xào -Bữa liên hoan chiêu đãi thường gồm đủ các loại món ăn c.Thực đơn phải đảm bảo yêu cầu về mặt dinh dưỡng của bữa ăn và hiệu quả kinh tế . Nên thay đổi nhiều loại thức ăn khác nhau trong cùng một nhóm cân bằng chất dinh dưỡng giữa các nhóm thức ăn , chọn thức ăn phù hợp với điều kiện kinh tế . 1 1 1 Câu 4 Câu 4 : Thu nhập của gia đình là tổng các khoản thu bằng tiền hoặc hiện vật do lao động của các thành viên trong gia đình tạo ra . 2 Tổng cộng 10 đ . PHÒNG GD-ĐT CẦU KÈ ĐỀ THI HỌC KÌ II ( NĂM HỌC: 2009-2010) Trường THCS Ninh Thới A MÔN CÔNG NGHỆ 6 Thời gian làm bài: 45 phút Đề: Câu 1 : Tại sao phải làm chín thực phẩm. ? ( 2đ ) PHÒNG GD-ĐT CẦU KÈ Trường THCS Ninh Thới A HƯỚNG DẪN CHẤM ĐỀ THI HỌC KÌ II ( NĂM HỌC: 2009-2010) MÔN CÔNG NGHỆ 6 Câu Đáp án Biểu điểm Câu 1 Câu 1 : Để thực phẩm chín , mềm , dễ tiêu. cho thêm 1 thìa súp dầu ăn khuấy đều cùng với tiêu tỏi phi vàng . -Trộn rau : cho xà lách + hành tây + cà chua cho vào 1 khay to , đổ hỗn hợp dầu giấm vào trộn đều . c.Giai đọan trình bày : tùy