Bí quyết để sống khỏe, trẻ đẹp và trường thọ (Kỳ 2) Sử dụng chất béo đúng cách Chất béo rất cần thiết cho cơ thể nhưng nếu ăn dư thừa sẽ gây mập phì. Tỷ lệ năng lượng trong khẩu phần hàng ngày không nên dưới 12% và cũng không nên vượt quá 20%. Thí dụ với khẩu phần 2.000 Calori/ngày thì 20% là 400 Calori, tức 44 g chất béo. Phân nửa lượng chất béo này nên từ dầu mỡ giàu acid béo nhiều nối đôi như dầu hướng dương, dầu bắp, dầu mè, dầu đậu nành, dầu phộng, mỡ cá. 50% còn lại là từ mỡ trong thịt hoặc bơ, dầu chứa nhiều acid béo no hoặc ít nối đôi như dầu dừa, dầu cọ, mỡ động vật. Tránh tối đa chất béo “trans” tức chất béo chứa toàn acid béo hydrogen hóa trong các loại margarin, shortening, hay còn gọi là “mỡ thực vật” và chế phẩm dùng acid béo trans như mì ăn liền, mì xào giòn, các bánh phồng (cracker) giòn giòn, ngon ngon… (xem bài “Vitamin F và acid béo omega-3”, Chuyên đề Sức khỏe KHPT số 161). Các dầu mỡ giàu acid nhiều nối đôi nói trên nếu đem chiên rán ở nhiệt độ cao cũng sẽ biến thành acid béo no vì bị đứt mất các nối đôi hoặc biến thành chất độc hại, kể cả gây ung thư (biến thành acrolein khi thức ăn có màu vàng nâu hay cháy khét). Cẩn thận với thức uống Nước được coi là suối nguồn tươi trẻ. Nước vô cùng cần thiết cho cơ thể vì nước giúp enzym hoạt động dễ dàng, giúp sự tiêu hóa và loại thải cặn bã và chất độc, chống táo bón… Nước chiếm 65 - 75% trọng lượng cơ thể nhưng có thể bị mất đi do môi trường, do tiêu chảy hoặc do lao lực… Mỗi ngày trung bình nên uống 1,5 - 2 lít nước, nhưng nếu khí hậu khô nóng, lao lực nhiều thì phải uống nhiều hơn nữa. Phải chọn nước sạch, nghĩa là nước chín, nước tinh khiết, nước lọc, nước trà xanh. Rau quả các loại luôn chứa 80 - 90% nước và luôn kèm theo vô số dưỡng chất cần thiết, kể cả nhiều enzym… nên là “thức ăn giải khát” tốt vô cùng. Giới hạn tối đa các loại nước ngọt vô lon, đóng chai vì chúng chứa nhiều muối, đường và hóa chất kém thiên nhiên. Cũng cần cảnh giác với những cách pha chế nước thiếu vệ sinh từ nước, ly tách và tay người nhiễm trùng. Dĩ nhiên cần giới hạn tối đa thức uống có cồn… Thể dục thể thao hàng ngày Con người cũng thuộc giới động vật, do đó không thể sống mà thiếu vận động. Thế nhưng cuộc sống hiện đại đang làm cho chúng ta ngày càng mất đi những chức năng vận động thiết yếu. Do đó để sống khỏe, sống đẹp và sống lâu chúng ta không thể thiếu sự vận động bằng thể dục thể thao hay lao động thường ngày. Trong một bài khác, chúng ta sẽ tìm hiểu sâu hơn về thể dục thể thao. Ở đây chỉ tóm tắt, nếu công việc hàng ngày của bạn thuộc loại thiếu vận động cơ bắp thì bạn cần bỏ ra 30 - 60 phút mỗi ngày cho thể dục thể thao, nếu bạn không muốn cơ thể mình bị thoái hóa. Tùy theo tuổi tác, thể lực và điều kiện cá nhân, nếu không đánh cầu, đá banh, thì đi bộ, tập dưỡng sinh, khiêu vũ hoặc tập tạ, tập võ… và một tinh thần luôn hăng hái… Tóm lại, để có sức khỏe và sự tươi trẻ bền lâu, không gì khác hơn là sự khôn ngoan và hài hòa trong cách sống, lao động, ăn uống, nghỉ ngơi và vui chơi giải trí hợp với thiên nhiên. DS. PHAN ĐỨC BÌNH Khung 1: Sáu nguyên tắc khôn ngoan để sống lâu v à sống có ích của TS. Thi ên nhiên h ọc (Natural Doctor) Bob Delmonteque: 1. Ăn u ống thực phẩm càng gần với thi ên nhiên càng tốt, nhất là th ật nhiều các thực phẩm hữu cơ, tươi, sống và th ật ít các s ản phẩm chế biến công nghi ệp, vô chai, đóng hộp, đồ chiên rán. 2. Ăn u ống cân bằng dư ỡng chất: 15% số Calori do chất béo , 20% do protein và 65% do bột đư ờng, trong đó đa số là ng ũ cốc lứt, thật nhiều rau quả tươi các lo ại để có đủ enzym. 3. Tập thể dục, chơi th ể thao đều đặn hàng ngày. 4. Không hút thu ốc lá, không u ống quá 1 lon bia hoặc 1 ly rượu nhỏ mỗi ngày. 5. Uống thật nhiều nư ớc lọc hoặc trà xanh. 6. S ử dụng đúng cách các ch ất chống oxy hóa, sinh tố và khoáng chất. . Bí quyết để sống khỏe, trẻ đẹp và trường thọ (Kỳ 2) Sử dụng chất béo đúng cách Chất béo rất cần thiết cho cơ. do đó không thể sống mà thiếu vận động. Thế nhưng cuộc sống hiện đại đang làm cho chúng ta ngày càng mất đi những chức năng vận động thiết yếu. Do đó để sống khỏe, sống đẹp và sống lâu chúng. khôn ngoan và hài hòa trong cách sống, lao động, ăn uống, nghỉ ngơi và vui chơi giải trí hợp với thiên nhiên. DS. PHAN ĐỨC BÌNH Khung 1: Sáu nguyên tắc khôn ngoan để sống lâu v à sống có