Bắp cải ủ chua: Món ăn may mắn Ở nhiều nư ớc trên thế giới, nhất là ở châu Âu bắp cải chua không chỉ đơn thuần là món ăn ngon, có hương v ị độc đáo mà còn được xem như là m ột món ăn mang lại may mắn. Cách ch ế biến món bắp cải chua cũng khá quen thuộc với ngư ời Việt. Nó cũng tương tự như khi ta mu ối cà, muối dưa chua. Ngư ời Việt vốn rất khoái các món có vị chua nh ư canh chua, dưa góp… C ũng là vị chua nhưng nó mang âm hưởng mới, màu s ắc mới. Trong quá trình ủ, tạo ra axit lactic nh ờ chất này mà món bắp cải muối chua có hương vị rất độc đáo, hấp dẫn. Dưới đây là m ột số quốc gia rất khoái kh ẩu món bắp cải ủ chua và xem nó như là món ăn ph ổ biến không chỉ trong những ngày cuối năm hay đ ầu năm mà còn trong bữa c ơm hàng ngày, bởi họ coi nó là một món ăn đem lại nhiều may mắn. Đức Sauerkraut - Món giò heo ăn v ới bắp cải muối chua là món ăn truy ền thống nổi tiếng nhất của ẩm thực Đ ức bên cạnh bia Đức. Món ăn này không ch ỉ có mặt thường xuyên trong bữa c ơm của người dân Đ ức mà vị ngon của nó còn chinh phục rất nhiều đất nư ớc lân cận. Ẩm thực nước Đức vốn đa d ạng và thay đổi tuỳ theo vùng. Đơn gi ản trong trình bày, trang trí nhưng l ại ngon miệng khi thư ởng thức chính là đặc trưng của các món ăn thuộc đ ất nước nằm ở vùng Trung Âu này. Cải thảo đem bổ đôi, ngâm r ửa sạch rồi xắt sợi. Cho vào lọ, rắc muối, đ ảo đều lên cho muối ng ấm sâu vào cải. Dùng vật nặng đè lên như khi ngư ời ta muối cà, dưa nén v ậy. Chỉ sau một ngày đêm là có th ể dùng kết hợp với món giò heo béo ng ậy. Cải thảo muối này có thể để trong tủ lạnh và ăn trong vòng một tháng kể từ khi muối. Mỗi lần sử dụng bắp cải chua đ ể nấu món ăn, lấy ra một số lư ợng cần dùng rồi đem n ấu chín. Tùy khẩu vị của từng ngư ời mà có thể thêm một ít dầu, muối hoặc bia để t ăng thêm hương vị cho món ăn.Ngư ời ta có thể chế biến rất nhiều món ăn t ừ bắp cải muối chua như súp, canh, h ầm, salad C ải thảo muối chua có màu vàng hấp dẫn, vị hơi chua, mềm và th ơm. Không chỉ ngon mà nó còn là món ăn rất tốt cho sức khoẻ. Người Đ ức còn thường dùng nó để ăn kèm v ới xúc xích hay các món quay, rán. Nó giúp tăng thêm sự ngon miệng và giảm đi độ béo, dễ tiêu hoá. V ị chua rôn rốt ứa ra từ những sợi cải th ảo xắt mỏng ngấm vào từng miếng th ịt heo béo bùi, ngọt lừ rất thú vị. Cứ một miếng thịt heo ngư ời ta lại gắp ăn kèm v ới nhúm cải thảo. Khi nhai v ị chua, ngọt, béo hoà quện vào nhau làm người thưởng thức ngây ngất. Trung Quốc Có ngư ời cho rằng, cải thảo, bắp cải mu ối chua có nguồn gốc từ Trung Hoa cách đây hơn 2.300 năm. Đ ầu tiên, ngư ời ta thái nhỏ bắp cải và ngâm trong rượu. Những ngư ời xây dựng Vạn Lý Trường Thành đã đư ợc thưởng thức món ăn này đ ầu tiên. Từ cuối thế kỷ 16, người ta thay rư ợu bằng muối đ ể chế biến và cách làm này được sử dụng đ ến ngày nay. Từ đó, món này tr ở nên quen thuộc với người Trung Quốc trong các bữa ăn thường nhật. Hà Lan Món bắp cải chua lại được ngư ời Hà Lan thư ởng thức vào những dịp lễ quan trọng. Để đánh dấu sự kết thúc của một năm, người ta ăn món gà nhồi với bắp cải chua. Còn để đón chào năm mới, mong muốn có đư ợc một năm nhiều may mắn và tốt đ ẹp, người ta lại thư ởng thức món thịt heo v ới bắp cải chua. Bắp cải chua không còn là một món ăn đơn thu ần của người Hà Lan nữa mà nó còn mang trong mình những nét v ăn hóa, tín ngưỡng rất riêng. Việt Nam Có lẽ đó c ũng là lí do tại sao trong mâm cơm ngày tết dầu năm m ới cúng tổ tiên của người dân Việt thư ờng có món dưa chua làm từ bắp cải. Nh ưng dưới sáng tạo của người Việt, món b ắp cải mang những màu sắc mới phù h ợp với khẩu vị Việt. Không chỉ có bắp cải, ngư ời ta còn dùng củ kiệu, hành, răm để muối cùng. Nh ưng sau khi món cải bắp muối dưa ki ệu này bắt đầu có vị chua thì được dùng đ ể ăn ngay chứ không đêm nấu nh ư người Đức. Mỗi quốc gia đều có những nét v ăn hoá ẩm thực đặc trưng và vì th ế bắp cải ủ chua cũng có nhiều hương v ị khác nhau ở từng nư ớc khác nhau. Tuy nhiên, dù mang một hương s ắc nào đi nữa thì món ăn này không ch ỉ r ất hấp dẫn mà còn rất tốt cho sức khoẻ. Và, một điều nữa thật đ ặc biệt, ở nhiều quốc qia bắp cải chua còn là món ăn màn lại những đi ều may mắn, tốt đẹp. . Trong quá trình ủ, tạo ra axit lactic nh ờ chất này mà món bắp cải muối chua có hương vị rất độc đáo, hấp dẫn. Dưới đây là m ột số quốc gia rất khoái kh ẩu món bắp cải ủ chua và xem nó. tiên của người dân Việt thư ờng có món dưa chua làm từ bắp cải. Nh ưng dưới sáng tạo của người Việt, món b ắp cải mang những màu sắc mới phù h ợp với khẩu vị Việt. Không chỉ có bắp cải, . Bắp cải ủ chua: Món ăn may mắn Ở nhiều nư ớc trên thế giới, nhất là ở châu Âu bắp cải chua không chỉ đơn thuần là món ăn ngon, có hương