Chuỗi cung ứng đầu vào rau an toàn của công ty VF Đề tài Chuỗi cung ứng đầu vào rau an toàn của công ty VF Nhóm F4+ 2 Chuỗi cung ứng đầu vào rau an toàn của công ty VF Mục lục LỜI MỞ ĐẦU 7 1.Lý do chọn đề tài 7 2.Phương pháp nghiên cứu 8 3.Phạm vi nghiên cứu 8 4.Kết cấu bài tiểu luận 8 8.Đôi nét về công ty TNHH kinh doanh rau quả thực phẩm VF 18 9.1.Chuỗi cung ứng củ cà rốt 22 9.2.Chuỗi cung ứng rau cải ngọt 25 9.3.Chuỗi cung ứng dưa leo 28 1.Đánh giá thực trạng 32 2.Giải pháp nhằm nâng cao hiệu quả việc trồng và cung ứng rau an toàn 33 Danh mục tài liệu tham khảo 37 Nhóm F4+ 3 Chuỗi cung ứng đầu vào rau an toàn của công ty VF DANH SÁCH NHÓM STT Họ tên MSSV Chữ ký Điểm số 1 Đặng Lý Bằng 08091611 2 Ngô Duy Dũng 08105181 3 Phạm Thị Bích Hà 08109761 4 Phạm Hoàng Minh 08121201 5 Trần Bảo Ngọc 08272091 6 Bùi Thị Thảo Vy (nhóm trưởng) 08101571 7 Quách Nguyễn Tường Vy 08094181 ` Nhóm F4+ 4 Chuỗi cung ứng đầu vào rau an toàn của công ty VF LỜI CÁM ƠN Nhóm F4+ chúng em xin chân thành cảm ơn thầy Ths Phạm Xuân Thu đã hướng dẫn tận tình để nhóm chúng em có thể hoàn thành tốt tiểu luận này. Xin cám ơn công ty VF, trung tâm Sao Việt, HTX rau an toàn Tân Phú Trung, công ty kinh doanh – sản xuất thực phẩm an toàn Ngọc Liên Giang đã nhiệt tình giúp đỡ cung cấp những thông tin quý báu để chúng em có thể hoàn thành tốt tiểu luận này. Mặc dù đã hết sức cố gắng, nhưng do hạn chế về mặt thời gian cũng như về trình độ, năng lực chủ quan nên nhóm F4+ chúng em cũng không thể tránh khỏi những thiếu sót đáng tiếc. Rất mong nhận được những sự thông cảm và những ý kiến đóng góp chân thành từ thầy và các bạn để đề tài tiểu luận này được hoàn thiện hơn. Nhóm F4+ 5 Chuỗi cung ứng đầu vào rau an toàn của công ty VF NHẬN XÉT CỦA GIÁO VIÊN HƯỚNG DẪN ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… . Nhóm F4+ 6 Chuỗi cung ứng đầu vào rau an toàn của công ty VF LỜI MỞ ĐẦU 1. Lý do chọn đề tài Đã ba năm kể từ khi Bộ Nông nghiệp - Phát triển nông thôn ban hành quyết định 106 về quản lý sản xuất và kinh doanh rau an toàn, song số lượng hợp tác xã (HTX), cơ sở sản xuất rau an toàn vẫn còn khá ít; chưa đến 25 cơ sở sản xuất rau ở các tỉnh phía Nam đạt chuẩn VietGAP (Good Agricultural Practices) của Bộ Nông nghiệp - Phát triển nông thôn ban hành. Vệ sinh an toàn thực phẩm (VSATTP) đối với nông sản nhất là rau xanh đang được xã hội đặc biệt quan tâm. Vì rau là thực phẩm không thể thiếu trong mỗi bữa ăn hàng ngày, là nguồn cung cấp vitamin, chất khoáng, vi lượng, chất xơ cho cơ thể con người mà không thể thay thế. Việc ô nhiễm vi sinh vật, hóa chất độc hại, kim loại nặng và thuốc bảo vệ thực vật (BVTV) tồn dư trên rau, đặc biệt là rau ăn lá đã gây ảnh hưởng không nhỏ trước mắt cũng như lâu dài đối với sức khỏe cộng đồng. Ngày nay do người trồng rau quá lạm dụng thuốc bảo vệ thực vật, phân bón cũng như sử dụng nước, đất ô nhiễm trong quá trình canh tác nên trong rau xanh tồn tại nhiều yếu tố độc hại có hại cho sức khoẻ của con người. Thời gian qua rau luôn là thủ phạm số một trong các vụ ngộ độc thức ăn. Cũng vì thế nỗi lo của người tiêu dùng về chất lượng rau ngày càng lớn, hơn lúc nào hết nhu cầu được sử dụng RAT của người tiêu dùng lại nhiều như hiện nay, nhu cầu này sẽ ngày càng tăng, đặc biệt là ở những đô thị lớn như Hà Nội và TP HCM. Việc sản xuất rau an toàn hiện nay tại thành phố Hồ Chí Minh vẫn còn tồn tại một số những khó khăn nhất định như thực hiện quy hoạch diện tích trồng rau an toàn trên toàn thành phố; nâng cao sản lượng rau an toàn lên gấp đôi hiện nay nhằm chu cấp đạt khoảng 70% nhu cầu rau xanh của thành phố; sự liên hệ giữa các mẫu chốt trong chuỗi hệ thống giá trị từ người nông dân cho đến thương lái, nhà bán sỉ/lẻ, siêu thị v.v. từ công tác thu hoạch, đóng gói, bảo quản, nhãn hiệu và vận chuyển đến việc tăng cường sự nhận biết sản phẩm rau an toàn và sử dụng trong người tiêu dùng vẫn còn yếu kém. Nhóm F4+ 7 Chuỗi cung ứng đầu vào rau an toàn của công ty VF Chính vì những lý do trên, nhóm chúng em đã quyết định chọn đề tài nghiên cứu về chuỗi cung ứng rau an toàn tại thành phố Hồ Chí Minh mà điển hỉnh là tại công ty TNHH kinh doanh rau quả VF. Mục đích nghiên cứu là tìm hiểu chuỗi cung ứng rau an toàn tại thành phố Hồ Chí Minh đã được vận hành như thế nào từ khâu tiến hành trồng trọt cho đến khi rau được thu hoạch và chuyển đến nhà máy để chế biến. Tuy nhiên, tiểu luận chỉ giới hạn nghiên cứu ở chuỗi cung ứng đầu vào rau an toàn này mà thôi. Qua đó nhóm chúng em cũng đưa ra một số ý kiến đánh giá chủ quan và một số giải pháp nhằm nâng cao hiệu quả của việc trồng rau an toàn hiện nay. 2. Phương pháp nghiên cứu Nhóm chúng em chủ yếu sử dụng phương pháp đi khảo sát thực tế tại các cơ sở sản rau an toàn trên địa bàn thành phố Hồ Chí Minh, đồng thời chúng em cũng tổng hợp tư liệu từ những nguồn đáng tin cậy làm cơ sở để hoàn thành tiểu luận này. Qua đó nhằm làm sáng tỏ nội dung cần nghiên cứu. 3. Phạm vi nghiên cứu Tiểu luận tập trung nghiên cứu về chuỗi cung ứng đầu vào rau an toàn tại thành phố Hồ Chí Minh mà điển hình là tại công ty TNHH kinh doanh rau quả VF. Sự khảo cứu của tiểu luận tập trung từ những năm 90 cho đến nay và dự đoán khuynh hướng phát triển trong tương lai. 4. Kết cấu bài tiểu luận Ngoài phần mở đầu thì tiểu luận được chia thành 3 chương như sau: Chương 1: Một số khái niệm liên quan đến chuỗi cung ứng Chương 2: Chuỗi cung ứng đầu vào một số loại rau an toàn của công ty TNHH kinh doanh rau quả VF Chương 3: Đánh giá và một số giải pháp nhằm nâng cao hiệu quả trồng rau an toàn tại thành phố Hồ Chí Minh Nhóm F4+ 8 Chuỗi cung ứng đầu vào rau an toàn của công ty VF Chương I Một số khái niệm liên quan đến chuỗi cung ứng 1. Chuỗi cung ứng Là một tổng thể giữa hàng loạt các nhà cung ứng và khách hàng được kết nối với nhau, trong đó mỗi khách hàng đến lượt mình lại là nhà cung ứng cho tổ chức tiếp theo cho đến khi thành phẩm đến tay người tiêu dùng. Chuỗi này được bắt đầu từ việc khai thác các nguyên liệu nguyên thủy, và người tiêu dùng là mắt xích cuối cùng của chuỗi. Nói cách khác chuỗi cung ứng là chuỗi thông tin và các quá trình kinh doanh cung cấp một sản phẩm/ dịch vụ cho khách hàng từ khâu sản xuất và phân phối đến người tiêu dùng cuối cùng. 2. Quản trị chuỗi cung ứng Quản trị chuỗi cung ứng là hoạch định, thiết kế, kiểm soát luồng thông tin và luồng vật chất theo chuỗi cung ứng nhằm đạt được các yêu cầu của khách hàng một cách hiệu quả ở thời điểm hiện tại và trong tương lai. Chính vì vậy, Quản trị logistics rất rộng với các nội dung chủ yếu sau: • Dịch vụ khách hàng. • Hệ thống thông tin. • Dự trữ. • Quản trị vật tư. • Vận tải. • Kho bãi. • Quản trị chi phí. 3. Tầm quan trọng của quản trị chuỗi cung ứng - SCM giải quyết cả đầu ra lẫn đầu vào của doanh nghiệp một cách hiệu quả. - Giúp tiết kiệm chi phí, tăng khả năng cạnh tranh cho doanh nghiệp nhờ SCM có thể thay đổi các nguồn nguyên vật liệu đầu vào hoặc tối ưu hoá quá trình luân chuyển nguyên vật liệu, hàng hoá, dịch vụ. Nhóm F4+ 9 Chuỗi cung ứng đầu vào rau an toàn của công ty VF - Hỗ trợ cho hoạt động tiếp thị: tiếp thị hỗn hợp (4P: Product, Price, Promotion, Place). - Đóng vai trò then chốt trong việc đưa sản phẩm đến đúng nơi cần đến và vào đúng thời điểm thích hợp. - Mục tiêu lớn nhất của SCM là cung cấp sản phẩm/dịch vụ cho khách hàng với tổng chi phí nhỏ nhất. - Từng bước nâng cao hiệu quả hoạt động sản xuất của công ty và tạo điều kiện cho chiến lược thương mại điện tử phát triển. Đây chính là chìa khoá thành công cho B2B. - Điều phối khả năng sản xuất có giới hạn và thực hiện việc lên kế hoạch sản xuất nhằm làm cho kế hoạch sản xuất đạt hiệu quả cao nhất. - Cung cấp khả năng trực quan hoá đối với các dữ liệu liên quan đến sản xuất và khép kín dây chuyền cung cấp, tạo điều kiện cho việc tối ưu hoá sản xuất đúng lúc bằng các hệ thống sắp xếp và lên kế hoạch. - Phân tích dữ liệu thu thập được và lưu trữ hồ sơ với chi phí thấp. Chương II Nhóm F4+ 10 Chuỗi cung ứng đầu vào rau an toàn của công ty VF Chuỗi cung ứng đầu vào một số loại rau an toàn tại công ty TNHH kinh doanh rau quả VF 1. Khái niệm và quá trình phát triển rau an toàn tại thành phố Hồ Chí Minh 1.1. Khái niệm về rau an toàn 1.1.1. Khái niệm của Bộ NN & PTNT - Trong chương trình phát triển Rau An Toàn, Bộ Nông Nghiệp và Phát Triển Nông Thôn đã thống nhất đưa ra khái niệm về rau an toàn như sau: Những sản phẩm rau tươi (bao gồm tất cả các loại rau ăn củ, thân, lá, hoa, quả) có chất lượng đúng như đặc tính của nó. Hàm lượng các hoá chất độc và mức độ nhiễm các sinh vật gây hại dưới mức tiêu chuẩn cho phép, bảo đảm an toàn cho người tiêu dùng và môi trường., thì được coi là rau đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, gọi tắt là “rau an toàn”. - Một khi nông dân trồng rau đi vào qui trình sản xuất đúng qui cách, tuân thủ đầy đủ các qui định về sản xuất rau an toàn thì việc nắm bắt được khái niệm chính xác và thực hiện đúng yêu cầu là điều không thể thiếu. 1.1.2. Khái niệm của nông dân Theo nguồn thảo luận nhóm nông dân Củ Chi thì khái niệm về rau an toàn của người nông dân như sau: • Nông dân trồng rau an toàn phải thông qua lớp tập huấn. • Sử dụng thuốc đúng qui cách (cách li theo đúng hướng dẫn trên bao bì, 3-7 ngày). • Phải ủ qua phân chuồng trước khi sử dụng. • Nguồn nước sạch. • Sau khi kết thúc một vụ, đất phải để 2 đến 3 ngày. • Phải có nhà lưới (tránh mùa mưa). Nhóm F4+ 11 [...]... mnh m, t sn xut ang b thu hp nhanh nờn din tớch trng rau ó khú phỏt trin hn c Trong khi ú, trng rau an ton mang li hiu qu kinh t hn so vi rau bỡnh thng trờn cựng 1 din tớch t sn xut nờn din tớch trng rau trc õy ang dn thay th bng rau an ton Vi tc phỏt trin din tớch rau an ton v nhu cu gia tng nh hin nay thỡ k hoch trờn ca UBND thnh ph l hon ton cú th t c Bng 2 : Qui hoch phỏt trin rau an ton 2005 2010... phi nhp t cỏc tnh xa, ch yu l rau t Lt v cỏc tnh min Tõy nh Long An, Bn Tre, An Giang v.v Vỡ vy sn xut rau an ton vn cha ỏp ng c nhu cu tiờu th rau an ton ca ngi dõn thnh ph phỏt trin vựng rau an ton, ngay t nhng nm 2001 S Nụng Nghip v PTNT ó tin hnh cụng tỏc qui hoch vựng sn xut rau an ton v cỏc bc thm nh v t, nc v hng dn nụng dõn sn xut rau theo qui trỡnh sn xut rau an ton trờn qui mụ vựng, nh sau:... ngoi, cụng ty chuyờn xut khu rau qu ti v ch bin ụng lnh sy khụ Th trng nc ngoi ca cụng ty VF bao gm cỏc nc nh Nht Bn, i Loan, Singapo, Malaysia, c, an Mch, Anh & M Tm nhỡn phỏt trin cụng ty l tr thnh cụng ty hng u trong lnh vc cung cp rau sch cao cp cho th trng Vit Nam v hng ra xut khu trong nm nm (2007 2011) 8.2 Cỏc sn phm chớnh ca cụng ty Nhúm sn phm rau: Khoai lang rut vng, khoai lang rut tớm,... cu cung cp cho nhng n t hng liờn tc ca nh tiờu th Ngoi ra, trong iu kin hin nay cỏc c quan chc nng cú Nhúm F4+ 34 Chui cung ng u vo rau an ton ca cụng ty VF th chn b th TEST-KIT ỏnh giỏ nhanh d lng thuc BVTV trờn sn phm rau c cng l gii phỏp mang li hiu qu tng i giỳp qun lý c mc an ton thc phm Nhng n lc ca cỏc cp cỏc ngnh trong thi gian qua xõy dng vựng sn xut rau an ton m thnh ph H Chớ Minh ó v ang... tõm hn cho vic trng rau Vỡ vy, cht lng rau an ton cng s tt hn v cỏc cụng ty cng s cú ngun cung cp m bo hn nhm phc v tt nht ngi tiờu dựng Nhúm F4+ 35 Chui cung ng u vo rau an ton ca cụng ty VF Kt lun Phỏt trin nụng nghip sinh thỏi núi chung v sn xut rau sch núi riờng, ang l mt vn ln t ra cho nn khoa hc, cụng ngh cũn yu kộm ca Vit Nam Kốm theo ú, vic qun lý xuyờn sut chui cung ng rau an ton chớnh l qun... xut rau an ton Bc 2: Cụng nhn vựng iu kin sn xut rau an ton Nụng dõn trong vựng c tp hun, hun luyn v nhn c hng dn cn thit, lm cam kt thc hin quy trỡnh sn xut rau an ton Bc 3:Cụng nhn vựng rau an ton: Cụng nhn vựng rau an ton trong vũng 3 thỏng, khi cỏc mu rau trong vựng khụng cú d lng thuc tr sõu vt quỏ quy nh Bc 4: Tỏi cụng nhn vựng sn xut rau an ton: Tin hnh kim tra d lng thuc tr sõu trong rau. .. nhón hng cha c ngi tiờu dựng a ra nh l 1 tiờu chun tiờn quyt v rau an ton S phõn bit gia rau an ton v khụng an ton vn cha hon ton c rừ rng, ch da trờn cm nhn l chớnh Phn tip sau õy s cp k hn v quy trỡnh trng trt ca rau an ton theo ỳng quy nh ca B NN & PTNT 6.1 Quy trỡnh trng trt rau an ton Nhúm F4+ 12 Chui cung ng u vo rau an ton ca cụng ty VF 6.1.1 Yờu cu v t trng t phi khụng chu nh hng xu ca cỏc cht... thanh nhit, thi c, li tiu v gim cõn Ngoi ra, nú cũn cú kh nng h tr iu tr AIDS iu ú chng t cụng ty VF chỳng tụi luụn Nhúm F4+ 28 Chui cung ng u vo rau an ton ca cụng ty VF mong nun cung cp cho ngi tiờu dựng nhng loi da leo sch v t cht lng dinh dng cao nht Theo S Nụng nghip - Phỏt trin nụng thụn TPHCM, nhu cu tiờu th rau xanh mi ngy ca ngi dõn khong 1200 tn Theo thng kờ cung cp rau hng thỏng, cụng ty. .. v rau an ton, tớnh n 11-2008 thnh ph ó lp 18 t sn xut rau an ton gm 858 h, nhiu nht l C Chi 12 t Qun 12 ch cú 1 t Mc dự din tớch rau an ton hng nm gia tng ỏng k li cú s a dng trong chng loi rau trng nhng sn lng vn khụng tng ỏng k Vi nng Nhúm F4+ 17 Chui cung ng u vo rau an ton ca cụng ty VF sut bỡnh quõn : 20 tn/ ha/ v sn xut, tng sn lng rau sn xut ngoi thnh vo khong 165,000 170,000 tn/nm Lng rau. .. Nụng Nghip v Phỏt Trin Nụng Thụn ó ban hnh quyt nh s 67/1998 BNN-KHCN ngy 28/4/1998 v Quy nh tm thi v san xut rau an ton õy l vn ban phỏp lý u tiờn v duy nht n nay liờn quan n sn xut rau an ton giai on ny, vic phỏt trin rau an ton (rau sch) ngoi thnh chi mi dng li mc nghiờn cu, xõy dng cỏc mụ hỡnh thc nghim, trỡnh din s dng thuc Bo v Thc Vt an ton Vic tiờu th rau an ton cha hỡnh thnh trong ý thc ngi . Chuỗi cung ứng đầu vào rau an toàn của công ty VF Đề tài Chuỗi cung ứng đầu vào rau an toàn của công ty VF Nhóm F4+ 2 Chuỗi cung ứng đầu vào rau an toàn của công ty VF Mục lục LỜI MỞ ĐẦU. F4+ 10 Chuỗi cung ứng đầu vào rau an toàn của công ty VF Chuỗi cung ứng đầu vào một số loại rau an toàn tại công ty TNHH kinh doanh rau quả VF 1. Khái niệm và quá trình phát triển rau an toàn tại. nghiệm. Nhóm F4+ 19 Chuỗi cung ứng đầu vào rau an toàn của công ty VF 8.4. Sơ đồ hoạt động và nhiệm vụ của từng phòng ban của công ty VF 8.5. Tổng giám đốc − Dựa trên nhu cầu tổng quan của thị trường