Thức ăn ngon, vị thuốc quý từ số loại cá nước Trong loại cá nước dùng để làm thực phẩm ăn hàng ngày, có loại cá vừa thức ăn bổ dưỡng tốt, vừa vị thuốc q dùng đẻ phịng chữa bệnh có hiệu Sau xin giới thiệu số loại cá để bạn đọc tham khảo ứng dụng có nhu cầu Cá chép Cá chép (CC) sinh trưởng vùng nước ngọt, sơng ngịi, đầm, ao, hồ… thực phẩm quý, ăn ngon CC có tác dụng kiện tì vị, lợi thủy thũng, thơng sữa, an thai chữa trị ho suyễn, mụn nhọt, mồm méo, mắt bị bệnh… Những người tì vị hư nhược, ăn, nấu cháo CC, luộc CC, ăn tốt Những người mắc chứng đau lạnh vùng bụng ăn kèm với hạt tiêu gừng Phụ nữ sau sinh con, khí huyết hư nhược, thiếu máu, thiếu sữa cho bú, dùng CC vừa ăn, cho thêm 15g đương quy, 50g hoàng kỳ nấu lên ăn ngày lần Người bị ho, suyễn, dùng khúc đầu CC, nấu giấm, ăn kèm với gừng, tỏi Thịt CC có nhiều acid lutamic, glycine, hercynine, chất béo… dùng cho người mắc chứng bệnh thủy thũng viêm thận mãn tính, xơ gan cổ chướng… Cách làm: lấy 50g đậu đỏ nhỏ, trước hết cho nước vào nấu chín, xong cho CC nặng khoảng 500g làm nấu CC nhừ, cho thêm gia vị hành, là, muối tinh, ăn nước lẫn ăn bình thường Một số ăn chữa bệnh chế biến từ CC CC khoảng 500g đánh vẩy, bỏ ruột, rửa sạch, cho 15g đương qui, 50g hoàng kỳ, trừ ma (rễ gai lấy sợi) nấu lấy nước, dùng nước cá đem nấu cháo với 60g gạo nếp vo sạch, cho thêm gia vị cho ngon miệng Món ăn có tác dụng an thai bổ dưỡng tốt, CC rễ gai có tác dụng tốt chữa trị bệnh thai động bất an Nếu tì thận, thai khơng ổn định nấu canh CC với a giao để ăn: CC nặng khoảng 500g làm bình thường, a giao 12g đem hơ nóng, gạo nếp 60g cho vào nồi nấu với gừng, hành, vỏ quýt, muối thành ăn, chia lần ăn hết ngày Liên tục ăn từ 5-7 ngày CC khoảng 500g, đánh vẩy, bỏ ruột, rửa cho vào bát, cùi long nhãn 15g, hoài sơn dược 15g, cẩu khởi tử 15g, táo tàu quả, cho thêm chút đường đỏ, rượu mùi, đậy kín, nấu cách thủy Tác dụng kiện não, kiện tì dưỡng vị, dưỡng tâm, bổ máu, bổ thận ích tinh Những người lo nghĩ nhiều, làm hư tổn đến tâm tì, ngủ, hay quên, chóng mặt nhức đầu, mệt mỏi, ăn thường xuyên ăn tốt Cá diếc Cá diếc (CD) loài cá nước Trong y học cổ truyền, CD dùng với tên thuốc tức ngư Dược liệu có vị nhạt, tính ấm khơng độc, có tác dụng bổ tì vị, hành thủy, tiêu thũng, khát, làm se, sát khuẩn, dùng trường hợp sau: Ảnh: images Dạng thuốc đơn Chữa đái tháo đường, khát nước nhiều: CD làm sạch, nhồi đầy chè non vào bụng, bọc giấy nhiều lần, đốt cho chín thịt cá, sấy khơ, tán nhỏ, uống với nước ấm làm nhiều lần ngày Chữa buồn nôn, nôn mửa: CD khoảng 250g, làm trộn với sa nhân, gừng sống, hồ tiêu, thứ 3g phơi khô, tán nhỏ, sắc với 400ml nước 100ml, uống làm lần ngày Chữa viêm phế quản mạn tính: thịt CD thái miếng, sấy khô, tán bột Củ bán hạ rửa sạch, đỗ chín, ngâm vào nước gừng nước phèn 24 (cứ 1kg rễ củ dùng 300g gừng tươi giã nát 50g phèn chua tán nhỏ, đổ ngập nước xâm xấp) Lấy phơi khô, thái mỏng, tẩm nước cam thảo vàng, tán bột Gừng khô tán bột mịn Lấy 50g bột CD trộn với 30g bột tán hạ 3g bột gừng, uống với nước ấm làm lần ngày Chữa phù trẻ em, kiết lỵ, máu: CD làm sạch, phèn chua cục nhỏ, phi tán bột, cho vào bụng cá, đốt tồn tính, tán rây mịn Ngày uống 10g chia làm lần Dạng ăn - vị thuốc CD làm sạch, nướng qua, nấu với mơ, ăn hàng ngày, chữa đau gan, vàng da; nấu với rau rút làm canh ăn chữa biếng ăn; với đậu đỏ vỏ bí đao để tiêu phù thủng; với nấm hương làm tăng tiết sữa; với ngũ vị tử để hạ khí, làm ấm bụng; với tỏi trị tức ngực CD phối hợp với đậu đỏ rễ thương lục, thứ 15-20g, nấu chín nhừ, ăn cái, uống nước chữa thủy thũng, ấm bụng Phụ nữ số địa phương nấu CD với hoàng kỳ, kỷ tử, gừng sống, hành, hồ tiêu, giấm, đường rượu vang làm ăn bổ huyết, dưỡng da, làm cho da dẻ hồng hào, sắc mặt tươi tắn Cá trạch Ở xứ nhiều hồ ao, sơng ngịi nước ta, có lẽ khơng khơng biết đến cá trạch (CT), loại cá da trơn chuyên sống tầng nước đáy Theo quan niệm dinh dưỡng học cổ truyền, CT vị ngọt, tính bình, có công dụng bồi bổ tỳ vị, dưỡng thận, trừ thấp, làm hết vàng da, Ảnh: images cầm lỏng có lợi cho dương Các sách thuốc cổ Bản thảo cương mục, Trấn Nam thảo… có kiến giải sâu sắc công dụng CT hai phương diện thực phẩm dược phẩm Dưới dạng ăn-bài thuốc, người xưa dùng CT để chữa chứng bệnh tiêu khát (đái tháo đường), dương nuy (liệt dương), trĩ, viêm gan, mụn nhọt, lở loét da… Những thuốc từ CT Bài 1: lấy 10 CT bỏ đầu đuôi, làm phơi khô, đốt thành than tán bột, sen tươi phơi khô tán bột Hai thứ lượng nhau, trộn đều, uống ngày lần lần thìa nhỏ Dùng để chữa bệnh đái tháo đường Bài 2: CT 120g rán vàng, hoàng kỳ 15g, đẳng sâm 15g, hoài sơn 30g, đại táo 15g, gừng tươi 5g Tất đem sắc kỹ, lấy nước bỏ bã, chia uống vài lần ngày Công dụng: bổ tì vị, bổ huyết, dùng thích hợp cho người suy nhược thể, gầy yếu, thiếu máu, trẻ em suy dinh dưỡng Bài 3: CT 250g, đậu phụ 500g CT làm sạch, bỏ đầu đuôi, đậu phụ xắt miếng đem nấu chín cho CT vào, đun sơi lát được, thêm hành, gừng tươi gia vị, dùng làm canh ăn Cơng dụng: bổ tì vị, trừ thấp, dùng thích hợp cho người bị viêm gan, vàng da, tiểu tiện không thông Bài 4: CT 250g, mỡ lợn, hạt tiêu gia vị vừa đủ Nấu thành canh ăn liền nửa tháng Có thể cho thêm tôm sống tươi 30g chút rượu vang Công dụng: bổ thận trợ dương, có lợi cho dương sự, dùng thích hợp cho người bị liệt dương, suy giảm khả tình dục Bài 5: CT 250g, cát cánh 6g, địa du 18g, hoa hòe 9g, khả tử 9g Tất sắc kỹ, bỏ bã lấy nước uống Công dụng: chữa trĩ xuất huyết, trĩ sa không tự co lên Bài 6: CT nuôi nước ngày, sau làm bỏ phủ tạng, sấy khơ nhiệt độ 100oC tán thành bột mịn, uống ngày lần, lần 10g Công dụng: chữa viêm gan truyền nhiễm Như vậy, thấy CT khơng có giá trị bổ dưỡng cao mà cịn vị thuốc quý ... chướng… Cách làm: lấy 50g đậu đỏ nhỏ, trước hết cho nước vào nấu chín, xong cho CC nặng khoảng 500g làm nấu CC nhừ, cho thêm gia vị hành, là, muối tinh, ăn nước lẫn ăn bình thường Một số ăn chữa... tươi tắn Cá trạch Ở xứ nhiều hồ ao, sơng ngịi nước ta, có lẽ khơng khơng biết đến cá trạch (CT), loại cá da trơn chuyên sống tầng nước đáy Theo quan niệm dinh dưỡng học cổ truyền, CT vị ngọt, tính... mỏi, ăn thường xuyên ăn tốt Cá diếc Cá diếc (CD) loài cá nước Trong y học cổ truyền, CD dùng với tên thuốc tức ngư Dược liệu có vị nhạt, tính ấm khơng độc, có tác dụng bổ tì vị, hành thủy, tiêu