Đang tải... (xem toàn văn)
Các món ăn chế biến từ cá khô Cá khô thường được xem là món ăn dân dã hấp dẫn, có thể chế biến được nhiều món ngon lại tiện sử dụng. Các bạn nên mua một ít cá khô để dành phòng những ngày mưa dầm lụt lội hay bão lũ, không đi chợ được thì trong nhà vẫn có món ăn ngon . Tại Siêu thị đặc sản miền Trung Đại Lộc Phát có bán nhiều loại cá khô chất lượng như : cá cơm , cá bống , cá đéc , cá chuồn , cá kèo , . . . là món quà có ý nghĩa thiết thực . Siêu thị đặc sản miền Trung Đại Lộc Phát sưu tầm một số món ăn ngon chế biến từ cá khô để cho các bạn tham khảo . Cá khô làm nguyên liệu cho các món ăn tham khảo là cá cơm , các bạn có thể dùng loại các khô khác như : cá bống khô , cá sặc khô , cá chuồn mít . ... . Chúc các bạn thành công .
Các món ăn chế biến từ cá khô Cá khô th ng c xem là món n dân dã h p d n, có th ch bi n c nhi u món ngon l i ti n s d ng. Các b n nên mua m t ít cá khô dành phòng nh ng ngày m a d m l t l i hay bão l , không i ch c thì trong nhà v n có món n ngon . T i Siêu th c s n mi n Trung - i L c Phát có bán nhi u lo i cá khô ch t l ng nh : cá c m , cá b ng , cá éc , cá chu n , cá kèo , . . . là món quà có ý ngha thi t th c . Siêu th c s n mi n Trung - i L c Phát s u t m m t s món n ngon ch bi n t cá khô cho các b n tham kh o . Cá khô làm nguyên li u cho các món n tham kh o là cá c m , các b n có th dùng lo i các khô khác nh : cá b ng khô , cá s c khô , cá chu n mít . . Chúc các b n thành công . 1-Cá khô rang chua ng t a.Nguyên li u : - 200gr cá khô ( lo i cá c m , cá b ng khô , cá s c khô , cá chu n mít ). - 1 qu chanh, 2 qu t, 1 c t i. - 2 thìa n c m m, 2 thìa cà phê ng, m chính. b.Cách làm B c 1: Cá khô cho vào r a v i n c nóng già 2 l n cho s ch h t b n, sau ó v t cá ra r cho ráo n c. B c 2: T i bóc v b m nh , t b h t b m nh cùng t i, chanh v t l y n c c t b h t. Tr n h n h p n c m m, chanh, t i, ng, m chính vào v i nhau. B c 3: B c ch o lên b p, cho nhi u d u n, n khi d u nóng già thì cho cá vào, nh l a cho cá vàng và giòn. B c 4: Sau khi cá ã vàng múc h t d u n ra, ch o cá lên b p cho cá c khô thêm chút n a. B c 5: h n h p n c m m ã pha trên vào ch o, o u thêm 3-5 phút cho t i th m và gia v ng m vào cá. Cá giòn l i có v ng t m n v a ph i s là món m n a c m l mi ng cho nhà b n. 2.Cá c m rán giòn t m n c m m, m t ong a. Nguyên li u - 300g cá khô ( lo i cá c m , cá b ng khô , cá s c khô , cá chu n mít ). - 2 thìa canh b t n ng - N c m m, m t ong, t b t - D u chiên - Mu i - Hành lá thái nh b. Cách làm - Cá c m r a s ch, lên r cho ráo n c. - p vào cá kho ng m t thìa nh mu i, t 1 n 2 ti ng. - Pha hai thìa canh m t ong, hai thìa canh n c m m, ít t b t. Nêm h i ng t ng t, m n m n là v a. - b t n ng áo u kh p thân cá. - un nóng d u, cá c m vào chiên vàng. - Cá vàng, g p cá ra r nhôm cho ch y h t b t d u n. - b t d u n ch o, phi t i và hành lá cho th m, nhanh tay bát m t ong vào, châm vào xíu n c l nh. un sôi n khi h n h p h i s n s t. - Ti p theo cho cá vào, o u h n h p m t ong bám u quanh thân cá và khô l i, t t b p. 3. Cá c m chiên cay a. Nguyên li u 1.5 bát n c m cá khô ( lo i cá c m , cá b ng khô , cá s c khô , cá chu n mít ). 4 c hành 2 nhánh t i, bóc v 2 thìa canh t ng t 1 thía nh cà phê ng b. Cách làm -Cá c m khô s n c cho b t m n. ráo. - Hành và t i cho vào c i giã nhuy n. - Cho chút d u lên ch o, cho cá c m vào chiên giòn. (Không c n nhi u d u quá âu). Nh o i o l i cho cá chín u thì b ra. - C ng trong ch o d u ó, cho h n h p hành t i vào o th t th m. l i cá khô vào, tr n u cùng d m, t ng t và ng. Khi cá ng m gia v r i thì b ra, cho vào h p kín sau khi ngu i. 4- Cá c m b m t i a. Nguyên li u 250 gr cá khô ( lo i cá c m , cá b ng khô , cá s c khô , cá chu n mít ). 5 tép t i. Gia v : H t nêm, ng, tiêu, n c m m, d u n. b. Ch bi n: - Cá c m ngâm v i n c m cho m m, r a s ch th t ráo n c. - T i bóc v b m nhuy n. - B c ch o lên b p, d u n cho vào ch o un nóng, cho t i b m vào phi th m. - Cho khô cá c m vào o nhanh tay. Nêm 1/2 mu ng n c m m, 1 mu ng h t nêm, 2 mu ng ng. - Khi cá th m gia v, khô s n c ng và ráo, t t b p, r c thêm 1/3 thìa cà phê tiêu. - Cho cá ch y t i ra a, dùng v i c m tr ng. 5- Cá c m khô chiên dòn Món cá c m chiên giòn có th dùng làm món n chính trong b a c m gia ình mùa l nh, v a có th dùng làm món khai v c ng thích h p vì có mùi v r t th m, ngon, h p d n, cung c p nhi u n ng l ng và prot1ein t cá c m. a. Nguyên li u: 150g cá khô ( lo i cá c m , cá b ng khô , cá s c khô , cá chu n mít ). 100g khoai môn cao 1/2m tr n bì ngâm m m T i b m Dùng kèm: xà lách búp, rau th m Tiêu, t ng t, d u n B t t m khô chiên giòn b. Cách làm b.1. S ch - Cá c m s ch s ch, ráo, p 1/2m tiêu, 1m t i b m, 1/2m tr n bì c t nh . - Khoai môn g t v , c t thanh dài 5cm. b.2. Chiên - u n nóng d u n, t m khoai môn cao v i b t t m khô chiên giòn Aji Quick v b , chiên khoai chín vàng, v t ra ráo d u. - T m cá c m v i b t t m khô chiên giòn Aji Quick v b , em chiên chín vàng, v t ra ráo d u. c. Cách dùng D n cá và khoai ra da, dùng kèm xà lách búp và rau th m, h m kèm t ng t. 6-G i xoài xanh cá c m a. Nguyên li u 1-2 qu xoài xanh (không nên chua quá) - cá khô ( lo i cá c m , cá b ng khô , cá s c khô , cá chu n mít ). - n c m m, ng, t. b. Cách làm - Xoài xanh g t v , n o thành s i nh . - Cá c m cho vào ch o khô, b c lên b p o v i l a n khi th t vàng và th m. N u b n thay b ng giò, thì giò c ng thái ch. - Pha n c m m v i ng và t t i. V i g i xoài cá c m, n c m m không c n chanh mà nên ng t m t chút. - Cho xoài vào a , thêm cá ho c giò, sau ó cho n c m m ã pha vào, dùng a tr n u và th ng th c. G i b p bò hành tây 2 cái lõi rùa, hành tây, t, chanh, d m, l c rang vàng, d u mè - Lòi rùa lu c chín cùng chút g ng ho c hành c n ng vàng. Sau ó ngu i và thái m ng. - Hành tây thái m ng, thái n âu cho vào bát n c l nh thêm vài viên á, cách này giúp hành giòn và b t h ng. Th i gian ngâm kho ng 10 phút. - N c m m tr n v i g i bò g m n c m m ngon, ng, chanh, d m, t … chua chua và cay cay m t chút s ngon. - Bóp b p bò v i n c m m ã pha, sau ó cho 1 thìa d u mè t o h ng v th m c tr ng, sau ó cho hành tây, tr n u. 7- Cá c m khô , m c khô s t cay a.Nguyên li u 1 bát g o d o 150g m c khô 1 qu tr ng 30g cá khô ( lo i cá c m , cá b ng khô , cá s c khô , cá chu n mít ). 20g u ph ng mu i 1/2 bát n c c t d a Mu i, d u n 1 thìa cà phê t i xay 1 thìa cà phê hành tím xay 1 thìa cà phê t xay 2 thìa súp t ng t 1 thìa cà phê m m tôm khô 1 thìa súp b t nêm 1 thìa súp ng b. Cách làm N u c m h i khô C m g n chín, cho n c c t d a và mu i vào, n u n khi chín d o M c ngâm m m, thái mi ng v a n Lu c chín tr ng, bóc b v , b ôi Chiên vàng cá c m khô Xào hành, t i và t xay v i 1 thìa súp d u n Cho m c vào, o u Trút t ng t và m m tôm khô vào, nêm mu i, ng, b t nêm v a n Cu i cùng, cho cá c m chiên vào, o u D n c m ra a cùng m c và cá c m xào cay, tr ng và l c mu i 8- Cá c m khô kho ri ng Món m n v i v th m c a ri ng, cay c a t, t ng con cá th m gia v , n vào ngày th i ti t se l nh cùng c m nóng ngon tuy t. a-Nguyên li u: - 30 g cá khô ( lo i cá c m , cá b ng khô , cá s c khô , cá chu n mít ). - 1 c ri ng - T i, t qu , t b t, ng nâu n c m m, mu i, hành khô. b. Cách làm: B c 1: - R a s ch cá v i n c mu i pha loãng, lên r cho ráo n c, p cá v i m t thìa nh mu i trong vòng kho ng 1 ti ng. - N u dùng cá c m khô, b n r a qua nhi u l n n c cho s ch và b t m n, ngâm cá vào âu n c l nh kho ng 30 phút, sau ó v t ra cho ráo n c. B c 2: - Ri ng c o v , giã mn, m t n a ri ng b n v t l y n c c t, m t n a còn l i b n dùng kho v i cá. B c 3: - Ti p theo cho cá vào n i t, thêm ri ng, n c c t ri ng, hai thìa canh n c m m, hai thìa canh ng nâu, m t thìa nh mu i, t b t và t qu , hành khô thái nh vào o cùng, p kho ng 1-2 ti ng. B c 4: - Sau ó t n i lên b p, thnh tho ng dùng a o nh tay, un l a nh n khi cá th m gia v, nêm n m l i tùy theo kh u v c a b n. T t b p, múc ra a dùng làm món m n n v i c m. 9-Cá khô rim a.Nguyên li u - 200 gr cá khô ( lo i cá c m , cá b ng khô , cá s c khô , cá chu n mít ). - N c m m - ng - T ng t - Gi m. b. Cách làm - Cá c m ngâm qua n c m cho m m r i r a s ch. N u có th i gian, b n có th nh t b u cá i, ho c ch n lo i cá ã c b u. - cá ráo n c r i p qua v i m t ít n c m m r i cho vào ch o rim n khô. Sau ó, cho thêm d u n vào l a nh cho cá vàng u. - Pha m t bát nh n c ng và gi m sao cho có v chua ng t v a mi ng r i ti p vào un [...]... cùng c m, s r t ngon mi ng. -Cá vàng u , khi n có v chua, cay, m n, ng t v a mi ng, th m giòn 10 - Cách gi m m m cho cá khô Cá khô th ng c xem là món n dân dã h p d n, có th ch bi n c nhi u món ngon l i ti n s d ng Nh ng ngon hay không tùy thu c vào tài n u n ng , ch bi n c a các b n Chúc các b n có b a n ngon mi ng và h p d n v i gia ì nh M t s cách làm gi m m m c a cá khô 1 Cách gi m m n n gi n nh t... i th t loãng r i ngâm cá, cá s b t m n Ph ng pháp này nghe ra thì có v b t h p lý vì cá ã m n l i còn ngâm thêm vào n c mu i nh ng th c ra thì r t khoa h c Theo nguyên t c trung hòa thì mu i n i n ng cao s di chuy n v n i có n ng th p trung hòa dung d ch, nh th mu i trong cá khô s di chuy n v n i có n ng th p nên mu i s hòa tan d n vào n c làm cho cá b t m n 2 B n có th ngâm cá khô trong n c g o kho... mu i s hòa tan d n vào n c làm cho cá b t m n 2 B n có th ngâm cá khô trong n c g o kho ng 30 phút r i r a k l i b ng n c s ch s giúp cá b t m n á ng k Ngoài ra, khi ch bi n xong có th nêm thêm n g và tr c khi n v t thêm ít gi t chanh làm cá có v chua chua, ng t ng t s không th y m n n a . Cá khô làm nguyên li u cho các món n tham kh o là cá c m , các b n có th dùng lo i các khô khác nh : cá b ng khô , cá s c khô , cá chu n mít . . Chúc các b n thành công . 1 -Cá. Các món ăn chế biến từ cá khô Cá khô th ng c xem là món n dân dã h p d n, có th ch bi n c nhi u món ngon l i ti n s d ng. Các b n nên mua m t ít cá khô. làm món m n n v i c m. 9 -Cá khô rim a.Nguyên li u - 200 gr cá khô ( lo i cá c m , cá b ng khô , cá s c khô , cá chu n mít ). - N c m m - ng - T ng t - Gi m. b. Cách