ĐỀ TÀI NGHIÊN CỨU CÁCH TRƯNG BÀY SẢN PHẨM MÌ GĨI TẠI SIÊU THỊ BIGC Thành viên nhóm: Nguyễn Đồn Khuê Nguyễn Thị Vân Anh Nguyễn Thị Hà Trang Trần Thị Thu Hằng Mục lục: PHẦN 1: TỔNG QUAN NGHIÊN CỨU ĐỀ TÀI 1.1 Tính cấp thiết đề tài 1.2 Mục tiêu nghiên cứu 1.3 Đối tượng, phạm vi nghiên cứu 1.4 Phương pháp nghiên cứu PHẦN 2: NỘI DUNG CHÍNH Chương I : : nguyên tắc trưng bày hàng hóa ảnh hưởng chung tới tiêu thụ hàng hóa Chương II: Thực trạng trưng bày siêu thị big c thăng long Chương III: Thực trạng trình bày mì gói siêu thị BigC Chương IV: Giải pháp nâng cao hiệu trưng bày sản phẩm mì gói PHẦN 3: KẾT LUẬN Phần I: Tổng quan nghiên cứu đề tài 1.1 Tính cấp thiết đề tài Trong năm gần đây, nhu cầu mua sắm người dân liên tục tăng Đời sống người dân nâng cao, thói quen sinh hoạt mua sắn thay đổi, nhu cầu mua sắm siêu thị tăng lên để tiết kiệm thời gian,sản phẩm đảm bảo chất lượng… Chính thị trường bán lẻ Việt Nam ngày phát triển mạnh mẽ trở thành điểm đến lí tưởng nhà đầu tư bán lẻ nước ngồi tạo nên mơi trường sôi động với nhiều hội cho người tiêu dùng tiếp cận loại hàng hóa đa dạng, giá cạnh tranh nhiên gây áp lực không nhỏ với nhà bán lẻ nước Trong tập đoàn bán lẻ nước hoạt động thành công trog nước Metro, Big C, Co-op mart…Họ thành cơng tính chun nghiệp quản lí, nguồn lực tài mạnh, chiến lược phát triển lâu dài , biết định vị đối tượng khách hàng, xác định thị trường mục tiêu… Trong số chiến lược siêu thị, chiến lược kênh phân phối sản phẩm, hàng hóa đóng vai trị quan trọng Với mong muốn tìm cách phân phối hàng hóa thành cơng siêu thị, nhóm em chọn đề tài: “Xây dựng chiến lược kênh phân phối mì tơm cho siêu thị BIG C Thăng Long” 1.2 Mục tiêu nghiên cứu Dựa sở phân phối mặt hàng chung BIG C, sâu nghiên cứu hệ thống phân phối mì tơm siêu thị Nhãn hiệu nhiều khách hàng ý, quan tâm định mua Cạnh tranh loại từ giá cả, bao bì đến cách trưng bày siêu thị Cuối đưa giải pháp để có hệ thống phân phối mì tơm tốt 1.3 Đối tượng, phạm vi nghiên cứu Tập trung nghiên cứu nhãn hiệu mì tơm có Big C Phạm vi nghiên cứu: Tại siêu thị BIG C Thăng Long, Điều tra thái độ khách hàng qua quầy hàng mì tơm Thời gian thực hiện: Tháng 9/2012 1.4 Phương pháp nghiên cứu Phương pháp vật biện chứng Phương pháp mô tả Phương pháp so sánh, đối chiếu Phương pháp phân tích, tổng hợp PHẦN 2: NỘI DUNG Chương 1: nguyên tắc trưng bày hàng hóa ảnh hưởng chung tới tiêu thụ hàng hóa Trong thời đại kinh tế thị trường, cạnh tranh ngày trở nên gay gắt phương diện: sản phẩm, hệ thống phân phối, khách hàng,nguồn đầu vào,…… thế, doanh nghiệp muốn tồn có vị thị trường cần tạo khác biệt , cá tính riêng sâu vào tâm trí khách hàng Muốn vậy, doanh nghiệp khơng quan tâm tới việc sản xuất mà cần phải có chiến lược marketing thích hợp để tạo nên thành cơng cho Việc bán hàng cách tiếp thị, Nó địi hỏi năm đúng: hàng; giá; chất lượng; chỗ thời điểm tạo nên thành công cho doanh nghiệp thỏa mãn nhu cầu khách hàng đông thời đạt mục tiêu doanh nghiệp việc chỗ, thời điểm nào, ảnh hưởng đến việc tiêu thụ sản phẩm doanh nghiệp? chỗ, thời điểm vấn đề thuộc q trình phân phối hàng hóa, việc trưng bày hàng hóa yếu tố quan trọng, ảnh hưởng trực tiếp tới việc tiêu thụ sản phẩm hình ảnh doanh nghiệp tâm trí khách hàng Vậy trưng bày hàng hóa gì? Trưng bày hàng hố bao gồm tất yếu tố ảnh hưởng đến thị giác cửa hàng hàng hố Nói cách rộng, bao gồm: thiết kế cửa hàng; trưng bày cửa sổ; trưng bày bên trong; vật dụng hỗ trợ việc trưng bày (kệ, tủ, móc …); cách xếp hàng hố… kết hợp với tạo nên cá tính cửa hàng Trưng bày không đơn giản “lấp đầy quầy kệ”, cách nhìn cửa hàng cặp mắt người mua, hiểu có cam kết cửa hàng đảm bảo hàng sản phẩm, số lượng, giá thời điểm Đặt câu hỏi : lại cần trưng bày? -Trưng bày để sản phẩm dễ thấy góp phần xây dựng hình ảnh thương hiệu : cách trưng bày ảnh hưởng trực tiếp đến nhãn quan cách đánh giá trực quan hàng hóa, tạo nên tin tưởng nhãn hiệu, tạo nên ưa thích , bắt mắt ví dụ: theo suy nghĩ người tiêu dùng: sản phẩm có thương hiệu sản phẩm có hàng hóa trưng bày vị trí trung tâm, dễ nhìn thu hút ý đồng thời cách xếp chúng có ảnh hưởng lớn, giả sử sản phẩm sản phẩm chất lượng cao, có thương hiệu mạnh trưng bày góc khuất, đồng thời treo lên đặt nơi có phụ kiện trưng bày rẻ tiền dễ gây cho người mua cảm giác rẻ tiền -trưng bày để tạo nhu cầu -Trưng bày để tăng lượng bán -Trưng bày để tăng doanh số -Đông thời để tăng thị phần Một só hình ảnh trưng bày hàng hóa : Trưng bày hàng hóa kệ: Trưng bày hàng hóa dạng tiểu đảo, khu trưng bày: Các nguyên tắc trưng bày hàng hóa liên quan yếu tố vị trí, kích cỡ, thành khối, ấn tượng có ngun tắc trưng bày hàng hóa nói chung: vị trí: sản phẩm trưng bày kệ hay kệ kệ: từ thắt lưng đến ngang tầm mắt, nằm tầm với người mua chủ cửa hàng, hai đầu kệ -ngoài kênh phân phối: tiểu đảo, khu trưng bày Sản phẩm trưng bày cần nơi đông người qua lại: -độ tiếp cận/ Nơi giao lối - gần quầy tính tiền -Sản phẩm cho trẻ em thấp *Sản phẩm không nên bày ở: -trực tiếp ánh nắng hay tăm tối - nơi nhiệt độ cao -nơi độ ẩm cao - gần sản phẩm nặng mùi kích cỡ: -trưng bày lớn tạo ý -trữ hàng đủ lượng để đảm bảo đủ hàng - trưng bày phải đạt tiêu chuẩn thành khối -thực theo tiêu chuẩn - bày chung hàng với sản phẩm loại ấn tượng Trưng bày sáng tạo hay hoành tráng làm sản phẩm bật tạo ý người mua hàng -trưng bày liên kết với khuyến cho người tiêu dùng tăng kích thích tăng lượng người mua đến cửa hàng mua sắm Chương 2: Thực trạng trưng bày siêu thị big C thăng long Có kiểu thiết kế cửa hàng lưu thông theo khối, kiểu tự kiểu Boutique Bigc chọn kiểu lưu thông theo khối , quầy kệ xếp thành đường song song.Mục đích làm tăng tối đa khơng gian bán hàng Khoảng cách dãy khoảng mét, cao từ -2,4 m, dài 18m Hệ thống giao thơng Việt Nam thuộc dạng “tay phải”, bước chân vào siêu thị hay quầy hàng, khách hàng có khuynh hướng rẽ phải Bên phải bigc chưng bày đồ uống, cổng trào, thực phẩm, chưng bày hàng hóa thành tháp, cổng trào, mâm ngũ quả, bánh trung thu Điều tạo cho khách hàng tâm lý thoải mái trước mua sắm Trưng bày dịp trung thu Các sản phẩm sữa, nước giải khát, rượu, đồ điện tử đồ cần dùng, phục vụ cho khách hàng có túi tiền nhiều thường đặt cuối siêu thị để khách phải suốt dãy kệ, kích thích họ mua khác Nhưng két nước đặt cuối dãy nên khách hàng mua nhỏ lẻ vài chai, người mua két để phải bê đoạn đường dài đến quầy toán Mặt hàng cặp, vali treo tường dãy bên trái, nhiều va li màu đen, có đặt vali đỏ, điều thu hút ý khách hàng đến vali này, tạo khác biệt, tránh nhàm chán Nhưng hai vali lại đặt q cao, ngồi tầm với, gây khó khăn cho khách hàng muốn lấy xem Đầu dãy quần áo có ma nơ canh đầu kệ, ma nơ canh treo biển giảm giá, đầu có quần áo để bàn, tạo cảm giác thân quen mua đồ đống chợ, điều gợi cảm giác bigc toàn áo quần giá rẻ, đồ đống, khơng có quần áo thương hiệu tiếng Khách hàng có ý định dừng đầu gian hàng không muốn vào xem bên Nên thiết kế gian hàng bán quần áo cao cấp, thiết kế sang trọng hiệu thu hút hơn, nhu cầu mua hàng rẻ hàng cao cấp khách hàng khác xa Các gian hàng khuyến đặt từ kệ thứ trở lên, chủ yếu kệ 3,4 ngang tầm mắt nhìn xuống, sản phẩm bán nhiều siêu thị Các sản phẩm khuyến thường đặt dãy để thu hút khách hàng vào dãy mua sản phẩm khác Sản phẩm sữa tươi, chế phẩm từ sữa đặt ở dọc tường bên phải, lại cách xa sản phẩm sữa hộp, bột ngũ cốc Điều gây khó khăn cho khách hàng tìm kiếm sản phẩm Điểm khác biệt bigc so với cửa hàng bán lẻ khác quầy tính tiền có bán sản phẩm kẹo, dao cạo râu, đồ linh tinh nhỏ khác Đây nơi giữ khách lại lâu họ đợi toán tiền mua hàng Bày cho họ vài thứ để xem “giải trí”, họ mua hàng thêm Nhưng cách trưng bày không bắt mắt, sản phẩm không phổ biến, nên chưa thu hút nhiều khách hàng Chương Thực trạng trình bày mì gói siêu thị BigC Bảng câu hỏi nghiên cứu cách bố trí mì siêu thị Chúng tơi sinh viên học viện Tài Đang thực đề tài nghiên cứu cách phân phối sản phẩm mì gói siêu thị Sự giúp đỡ anh (chị) giúp chúng tơi có kết nghiên cứu xác Anh (chị) vui lịng xin trả lời câu hỏi sau Cảm ơn anh (chị) nhiều Bạn có mua sản phẩm mì siêu thị khơng ? • A Có • B Khơng Bạn thường chọn mì kệ số • A • B • C • D • E Bạn thường mua loại mì ? • A • B Bạn mua mì gói hay mì hộp ? • A Mì gói • B Mì hộp Bạn thường mua mì với số lượng • A 4 • C Mua thùng bạn thường mua mì theo cách • A Quyết định mua loại mì từ trước • B Quyết định mua siêu thị Yếu tố ảnh hưởng đến định bạn mua mì siêu thị.( Có thể chọn nhiều đáp án) • A Giá • B Khuyến • C Mua loại mì chưa ăn lần • D • E Thương hiệu tiếng • F Ngẫu hứng Bao bì bắt mắt Bạn có thấy việc lấy thùng mì cao hợp lý khơng • A Có • B Khơng Nghiên cứu người mua mì kệ hàng bán mì siêu thị big 80 người Câu 2: bạn thường chọn mua mì kệ nào: A 16 (20%) B 20 (25%) C 30 (37,5%) D (11,25%) E (6,25%) Câu bạn thường mua loại mì A 57 (71,25%) B 23 (28,75%) Câu 4: Bạn mua mì gói hay mì hộp ? A 73 ( 91,25%) B ( 8,75%) Câu 5: Bạn thường mua mì với số lượng A 28 ( 35%) B 39 ( 48,75%) C 13 ( 16,25%) Câu 6: bạn thường mua mì theo cách A 28 ( 35%) B 52 ( 65%) Câu 7: Yếu tố ảnh hưởng đến định bạn mua mì siêu thị A 24 ( 30%) B 26 ( 32,5%) C 17 ( 21,25%) D 54 ( 67,5%) E 62 (77,5%) F 32 (40%) Câu 8: Bạn có thấy việc lấy thùng mì cao hợp lý không A 67 B 13 (83,75%) (16,25%) Các thùng mì xếp cao, thách thức cho khách hàng Dùng thử sản phẩm mì BigC Thăng Long Khuyến sản phẩm mì Đầu dãy hàng mì lại để dầu ăn Chương : Giải pháp nâng cao hiệu trưng bày sản phẩm mì gói Bán hàng cách tiếp thị Nó địi hỏi năm đúng: Đúng hàng, giá, chất lượng, chỗ thời điểm Trưng bày hàng hóa bao gồm tất yếu tố ảnh hưởng đến thị giác cửa hàng hàng hóa Nói cách rộng, bao gồm: Thiết kế cách bày trí kệ hàng, cách trưng bày loại sản phẩm mì gói Big C Trưng bày hàng hóa xác định hấp dẫn nhóm khách hàng mục tiêu khơng phải Bạn nhìn thấy cửa hàng áo thun Lacoste danh tiếng giới? Nó có áo thun hãng (đúng hàng, việc giá chất lượng tuân thủ Cửa hàng nằm trung tâm thương mại cao cấp nhóm khách hàng nhắm đến người có thu nhập Đấy cách trưng bày với sản phẩm cao cấp với sản phẩm mì gói bình dân đâu giải pháp nhằm gây ý nhiều tới người tiêu dùng? Trước hết ta cần phải biết, yếu tố gây kích thích ý người tiêu dùng • Thị giác : 87% • Khứu giác: 3.5% • Thính giác: 7% • Xúc giác: 1.5% • Vị giác: 1% Những thói quen mua sắm khách hàng • Thích đến nơi có sản phẩm đa dạng phong phú • 42% khách hàng từ chối mua sản phẩm thay đứt hàng • Thường mua theo ý thích • Lấy sản phẩm để xem khơng muốn rướn, cúi người xuống • Nhìn lướt qua sản phẩm khơng q 30 giây • Ln quan tâm đến nhãn hiệu • Ln cảm thấy an tâm với nhãn hiệu tiếng • Để ý tới giá, khuyến Đa số khách hàng thương chọn mì kệ 3,4 ngang tầm mắt tiện tay lấy xem Các sản phẩm bán chạy, khuyến thường tập trung kệ Các sản phẩm tiếng nên đặt trên kệ nhằm thu hút khách hàng xem qua kệ này, từ góp phần tăng lượng bán sản phẩm kệ người xem Và góp phần tăng lượng cung ứng đáp ứng nhu cầu tiêu thụ sản phẩm bán chạy đợt cao điểm Ở dãy hàng bán mì tơm, sản phẩm mì hàn quốc mì hộp đặt đầu nhằm thu hút khách Một lượng lớn khách hàng mua mì tơm siêu thị thường mua thùng mì nhằm lấy khuyến giảm giá giá rẻ bên ngồi Nhưng cách bố trí siêu thị lại bất hợp lý Các thùng mì đặt đỉnh kệ hàng, thùng nước, két nước để dưới, chiều cao kệ thường 2-2,4 m vượt tầm với đa số người, ngồi thùng mì cịn xếp thùng chống lên nhau, nên việc rút thùng mì lại trở nên khó khăn Một số lượng lớn khách hàng chọn loại mì mà muốn mua từ nhà, họ thường chọn sản phẩm quen thuộc, tiếng, cách xếp mì siêu thị lộn xộn, gây khó khăn cho việc tìm kiếm Nên đặt thùng mì kệ cuối dãy để thuận tiện cho khách hàng Sắp xếp loại mì vào kệ có ngăn riêng biệt, theo dòng sản phẩm để màu sắc xen kẽ, khác biệt, giúp khách hàng dễ dàng tìm thấy loại mì cần Vậy giải pháp để trưng bày, bố trí sản phẩm mì gói bigC • Xếp khoảng cách loại mì gói rộng • Để thùng mì kệ cuối • Gia tăng thêm kệ cách rút ngắn khoảng cách hai kệ liên tiếp • Xếp khoảng cách loại mì gói rộng Đây gợi ý phía nhà bán lẻ Big C, tới gian hàng mì gói người tiêu dùng thường bị choáng ngợp màu sắc bắt mắt gói mì, đơi có nhầm lẫn khơng kiểm sốt kĩ nhãn hiệu Do việc tạo khoảng rộng để trưng bày loại sản phẩm điều cần thiết để người tiêu dùng có dễ dàng việc lựa chọn loại sản phẩm mà u thích • • Để thùng mì kệ cuối Mặc dù nhà bán lẻ, big C trọng vào bán lẻ, với mặt hàng mì gói, người tiêu dùng thường chọn mua thùng sức tiêu thụ loại mặt hàng tương đối lớn Nhưng thùng mì đặt kệ 4, tương đối cao so với chiều cao trung bình người tiêu dùng để thùng mì hợp lý Đồng thời niêm yết giá bán bán thùng loại mì, cung cấp thơng tin rõ ràng để có so sánh cho người tiêu dùng Gia tăng thêm kệ cách rút ngắn khoảng cách hai kệ liên tiếp Với dịng sản phẩm mì gói, việc xếp gọn gàng cách gói mì gây nên hài lòng cho người tiêu dùng, việc chồng chất gói mì kệ gây lộn xộn, việc lựa chọn khách hàng thường không nhất, nên với kệ hàng nên xếp hàng sản phẩm mì gói thay xếp chồng chất Và thêm vào gia tăng kệ hàng, xếp thêm sản phẩm tương ứng, cách phân loại, mì tơm, mì phở, miến, bún kệ khiến việc chọn lựa khách hàng dễ dàng Trên giải pháp nhằm hợp lý hóa tạo khoa học cách xếp mì gói, nhằm tăng khối lượng bán cho sản phẩm Nhưng với vị người dẫn đầu, dịng sản phẩm biết đến có vị trí xếp vừa tầm mắt người tiêu dùng nhằm tạo hiệu ứng mua hàng tốt Còn sản phẩm mì gói mắt với thị trường đâu giải pháp trưng bày với sản phẩm này?? Là người gia nhập việc gia tăng nhận thức sản phẩm tâm trí khách hàng cần thiết Do sách khuyến cần thiết , Ví dụ:Mua 30 gói mì trở lên khuyến mại thêm 1chiec bánh mì bigC nóng mà khơng cần phải xếp hàng.Song hành với sách khuyến giới thiệu sản phẩm, ăn thử, tặng dùng thử, với công cụ kèm với việc phân phối kệ hàng, yếu tố gây cạnh tranh sản phẩm với sản phẩm xuất trước Vậy giải pháp phân phối nhằm gia tăng hài lòng, thu hút cho khách hàng  ... chưa thu hút nhiều khách hàng Chương Th? ?c trạng trình bày mì gói siêu thị BigC Bảng c? ?u hỏi nghiên c? ??u c? ?ch bố trí mì siêu thị Chúng tơi sinh viên h? ?c viện Tài Đang th? ?c đề tài nghiên c? ??u c? ?ch... (40%) C? ?u 8: Bạn c? ? thấy vi? ?c lấy thùng mì cao hợp lý không A 67 B 13 (83,75%) (16,25%) C? ?c thùng mì xếp cao, thách th? ?c cho khách hàng Dùng thử sản phẩm mì BigC Thăng Long Khuyến sản phẩm mì Đầu... sở phân phối mặt hàng chung BIG C, sâu nghiên c? ??u hệ thống phân phối mì tơm siêu thị Nhãn hiệu nhiều khách hàng ý, quan tâm định mua C? ??nh tranh loại từ giá c? ??, bao bì đến c? ?ch trưng bày siêu thị