Tiểu luận - quản trị lưu trú - đề tài - Chiến lược kinh doanh Khách sạn sea plaza

A-GIỚI THIỆU VỀ CƠ HỘI KINH DOANH

Du lịch-2 từ ngày càng trở nên quen thuộc, với nhiều người du lịch có thể đơn thuần là một cuộc dạo chơi, cưỡi ngựa xem hoa tại điểm đến Nhưng theo sự phát triển của xã hội, tri thức và nhu cầu khám phá của con người, du lịch đã chuyển sang nhiều dạng hình khác nhau, ứng với nhu cầu của từng lứa tuổi và sở thích.Ngày nay,loại hình du lịch kết hợp homestay là một lựa chọn mới để đi,để trải nghiệm cuộc sống, trải nghiệm chính mình trên những mảnh đất yên bình và giàu yếu tố văn hóa Du lịch homestay chính là cơ hội để bạn được trực tiếp quan sát cuộc sống của người dân qua cách họ lao động, bài trí nhà cửa, văn hoá địa phương trong những sinh hoạt thường nhật Đây chính là cách tiếp cận gần gũi nhất với văn hóa địa phương ,giúp cho du khách hiểu sâu hơn về giá trị văn hóa của các dân tộc, các vùng miền, trải nghiệm sâu sắc hơn về cuộc sống nơi họ đặt chân đến Hiểu một cách “bình dân” thì “homestay” là hình thức du lịch nghỉ ngơi và sinh hoạt với những cư dân bản địa ngay chính trong nhà của họ Hiểu rộng hơn, homestay là cách mà nhiều du khách lựa chọn để có cơ hội trải nghiệm cuộc sống, tìm hiểu văn hóa của từng vùng, từng miền một cách cặn kẽ nhất Đây là một hình du lịch lưu trú đặc thù trên thế giới đã được giới thiệu tại trên trang web hướng dẫn du lịch của Lonely Planet.Chính vì thế du lịch Hội An cũng không ngoại lệ, khi tình hình du lịch Hội An phát triển ngày càng nhanh như hiện nay,với số lượng khách ngày càng nhiều,nhu cầu ngày càng cao, số lượng phòng khách sạn không đáp ứng đủ nhu cầu lưu trú của du khách, đặc biệt vào các mùa lễhội Do đó,vài năm trở lại đây chính quyền thành phố Hội An luôn ưu tiên,khuyến khích một số nhà đủ điều kiện cho phép khai thác và kinh doanh loại hình lưu trú còn khá mới mẽ này,tuy nhiên tình hình phát triển của loại hình này mới chỉ mang tính chất thử nghiệm,với số lượng hạn chế,chất lượng thì chưa đòng bộ.Dù

vậy,tình hình kinh doanh loại hình này vẫn rất triển vọng, nó đã nhận được sự chào đón rất nhiệt tình của du khách thập phương và cả của người dân địa phương.

B-GIỚI THIỆU DỰ ÁN CERAMIC HOMESTAY

Thấy được cơ hội kinh doanh rất lớn ở đây.Nhóm chúng tôi quyết định đầu tư vào dự án CERAMIC VILLAGE HOMESTAY.

Đây là dự án đầu tư và liên kết với một số hộ dân thuộc làng gốm truyền thống Thanh Hà tại thành phố Hội An để quy hoạch nên một khu du lịch theo hình thức homestay.

Các ngôi nhà truyền thống ở đây phổ biến lối kiến trúc tường gạch, ngói đỏ,khung sườn và lan can gỗ khá cổ kính nhưng vững chải, không gian sân vườn rộng,cây xanh chiếm diện tích lớn mà chủ yếu là cau, chuối, dừa và các loại cây ănquả khác như ổi,cam,chanh,xoài,bưởi những loài cây rất đổi bình dị và quen thuộc với làng quê Việt Nam Tất cả,từ những con đường làng nhỏ hẹp,quanh co, những mảnh vườn xanh um đến những bức tường gạch cũ,mái ngói rêu phong đã góp phần tạo nên vẻ mộc mạc,giản dị tại đây.Đặc biệt ,người dân làng gốm Thanh Hà rất thật thà,mến khách,họ sẵn sàn bỏ hàng giờ để hướng dẫn khách cách làm

một món đồ gốm, hăng say kể chuyện về lịch sử làng gốm của họ nếu khách có yêu cầu

Cả làng hiện có khoảng vài chục hộ sản xuất gốm với trên 100 nhân khẩu, đa phần sống với nghề gốm từ rất lâu đời Dưới triều Nguyễn, những người thợ gốm Thanh Hà đã nổi tiếng tài hoa Chính họ đã cung cấp những sản phẩm như ngói lợp, gạch lát nền, đồ gia dụng cho các ngôi nhà cổ Hội An và những khu vực lân cận,ngoài ra còn có các loại tò he với đủ 12 con giáp, bùng binh (heo đất), kế đến là bình hoa, bình rượu, ấm trà, chén, bát, nồi niêu, chum, vại, chậu kiểng, đèn gốm và cả những con vật thân thương như trâu, Bò, mèo, lợn …với nhiều màu sắc,kiểu dáng,độ bền khác nhau.Sản phẩm gốm Thanh Hà có điểm đặc biệt là nhẹ hơn hẳn các sản phẩ gốm khác Dù nhiều địa phương đã hiện đại hóa nghề gốm với lò điện, với dây chuyền tiên tiến, người Thanh Hà vẫn làm gốm theo đúng kiểutruyền thống với chiếc bàn xoay và đôi tay khéo léo,chính điều này đã thu hút sự chú ý của du khách.

Một ngày lưu trú tại CERAMIC HOMESTAY bắt đầu từ tờ mờ sáng Du khách cùng dậy, nấu nước, pha trà, cùng thưởng thức chén trà nóng ,trò chuyện với chủ nhà, và có thể thỏa thuê hưởng thụ không khí trong trẻo, yên bình của làngquê Hội An vào buổi sớm tinh mơ;Hoặc du khách có thể thả bước lang thang trên từng con đường đất của làng quê Hội An, rồi dọc ra bến đò xem cảnh tấp nập của buổi chợ sớm nơi đây hoặc chạy bộ xuống biển Cửa Đại để đón ánh bình

minh.Bữa điểm tâm sáng với chủ nhà trọ có thể chỉ là những món dân dã như xôi bắp, khoai lang luộc, cháo gạo lức với cá khô, hoặc “sang” hơn một tí là món mì quảng, tô cao lầu thơm phức hay dĩa hoành thánh còn bốc khói nóng hôi hổi Và nếu du khách không ăn được món Việt thì cũng không phải lo ngại vì chủ nhà đủ tài nghệ để chế biến những món điểm tâm theo kiểu Âu, Á

Ở CERAMIC HOMESTAY du khách sẽ được giới thiệu và dắt đi tham quan những địa điểm lý thú quanh vùng, những địa chỉ ẩm thực ngon, rẻ; được tận hưởng sự chăm sóc của những vị chủ nhà như chính người thân của mình Ngoài việc sinh hoạt với người dân khách còn tham gia các hoạt động tình nguyện, từ thiện, chăm sóc người già, hoạt động môi trường, dạy ngoại ngữ

2-Cách thức tổ chức, tiến hành đầu tư và quản lý cụ thể của chúng tôi đói với dự án CERAMIC HOMESTAY như sau:

+ Trước tiên:Tiến hành lựa chọn nhà dân dựa vào một số tiêu chuẩn cụ thể sau đây:

-Về Cơ sở vật chất: Phải đáp ứng điều kiện về độ bền vững,kiên

cố,diện tích nhà tối thiểu là 40m2,có ít nhất 1 phòng ngủ cho khách,dụng cụ trong gia đình phải đảm bảo đáp ứng được các nhu cầu cơ bản về vệ sinh, ăn ngủ cho du khách,phải có khoảng sân trước và sau,không gian vườn+nhà phải có tổng diện tích tối thiểu 300m2,có cây xanh,không gian mở.

-Về yếu tố con người: Ưu tiên lựa chọn các gia đình có nếp sống

Văn hóa được chứng nhận bởi chính quyền địa phương, chủ nhà nhiệt tình,hiếu khách,có ít nhất 1 thành viên trong gia đình có thể giao tiếp tốt bằng tiếng anh.

+ Kế đến chúng tôi sẽ tiến hành thương lượng và ký kết hợp đồng với chủ nhà Chủ nhà phải cam kết giữ đúng ý nghĩa của mô hình, liên kết kinh doanh với Doanh nghiệp chúng tôi, để được hỗ trợ quảng bá, cung cấp nguồn khách, đào tạo nhân viên cũng như hướng dẫn, phục vụ Tất cả phải giữ được thương hiệu, uy tín cho

CERAMIC HOMESTAY.

+Từ đó chúng tôi xác định hướng đầu tư ,sữa chữa và bố trí thêm cơ sở vật chất kỹ thuật,các trang thiết bị khác sao cho phù hợp với mục tiêu của Doanh nghiệp dựa trên điều kiện cơ sở ban đầu của từng hộ gia đình.

+Tiến hành Đào tạo:Chúng tôi sẽ mở các lớp nhằm trang bị cho các thành viên trong những gia đình được chọn các kiến thức căn bản về văn hóa của khách du lịch,cách giới thiệu các nhóm sản phẩm đặc trưng của Hội An, lớp đào tạo nghiệp vụ cụ thể về chuyên nghành phục vụ du lịch,văn hóa ứng xử,cách tiếp đón,cách chế biến các món ăn truyền thống của Hội An, tập huấn về cách xử lý các tình huống khẩn cấp,cách sơ cứu ,chỉ dẫn cho nguời dân biết trong từng tình huống cụ thể nên xử lý thế nào và nên liên hệ với ai trước tiên.

Đào tạo thêm về tiếng anh chuyên ngành du lịch và phục vụ vv.

3-Lựa chọn Khách hàng mục tiêu:

Khách hàng mục tiêu mà doanh nghiệp chúng tôi hướng đến là du khách quốc tế Để du khách quốc tế biết đến và lựa chọn CERAMIC HOMESTAY chúng tôi cần thông qua các Đại lí bán tour trên địa bàn thành phố Hội An Vì sẽ rất ít người trong số họ đi tự túc vì nếu không đi cùng tour họ sẽ không được hướng dẫn cụ thể để có thể hiểu rõ về làng nghề truyền thống này Đặc biệt hơn nữa đây còn là làng nghề truyền thống- một trong những nơi mà du khách muốn đến để có thể tận tay làm nên cái bát, cái ly, cái lọ hoa bằng gốm sứ xinh xắn khi

được kết hợp với hình thức homestay sẽ rất thu hút du khách Về mặt cung cấp nguồn khách,Trước tiên chúng tôi sẽ tiến hành cung cấp những thông tin về cơ sở vật chất và các dịch vụ bổ sung có ở CERAMIC HOMESTAY và sau đó thương lượng với các đơn vị lữ hành về mức giá,mức chiết khấu phù hợp nhất đối với 2 bên để họ trở thành nhà cung ứng khách lâu dài của chúng tôi Vì khách du lịch sẽ ở lại homestay, nơi đây trước kia chỉ những người địa phương sống, nay có thêm du khách  tất nhiên sẽ xuất hiện thêm một số nhu cầu thứ yếu, họ thích mua áo quần giống những người trong làng, hay nhu cầu muốn mua quà lưu niệm từ làng gốm đây là cơ hội cho người dân trong làng nâng cao mức thu nhập của mình.các món quà lưu niệm là hình thức kinh doanh cực kì thu hút khách du lịch hiện nay

4-Xác định Mục tiêu,Sứ mệnh,Viễn cảnh của CERAMIC HOMESTAY:

+Đối với khách hàng : mang lại cho khách hàng sản phẩm dịch vụ cao với sự mới mẻ, dân dã, thân thiện.

+Đối với cán bộ nhân viên: thực hiện những cam kết về giá trị đối với nhân viên.

+Đối với xã hội: phát triển gắn liền với giá trị bền vững.

-Viễn cảnh:

+ Tạo dựng hình ảnh độc đáo mới lạ

+ Quảng bá rộng rãi, thu hút khách quốc tế

+ Phát triển dựa trên bảo tồn vẻ truyền thống làng nghề+ Khi tạo dựng được thương hiệu sẽ mở rộng quy mô.

C-PHÂN TÍCH MÔI TRƯỜNG

1-Môi trường bên trong:

Doanh nghệp chúng tôi là một DN trẻ, năng động đã biết rút kinhnghiệm từ những người đi trước trong việc xây dựng và phát triển loại hìnhlưu trú này tại Hội An.

1-Sản phẩm: Homestay là 1 loại hình lưu trú còn khá mới ở

Hội An Việc lưu lại và sinh hoạt cùng nhà dân tại làng gốm Thanh Hàtạo nên một sự mới lạ so với các loại hình lưu trú khác, không nhữngđánh thức sự tò mò, ưa khám phá của du khách về văn hóa, lối sống,lịch sử làm gốm của người dân nơi đây mà còn tạo cho họ một sự thoảimái, có cảm giác như đang sống tại nhà người thân của mình.

Các hộ gia đình cũng có đầy đủ thông tin cho du khách tìm hiểu tại HộiAn như dịch vụ tour tuyến lân cận, đặt vé máy bay, tàu hỏa, sách báonước ngoài…

Công ty đảm bảo và chịu trách nhiệm về chất lượng sản phẩmvà dịch vụ.

Khác với các loại hình Homestay của các doanh nghiệp khác, chẳng hạnnhư công ty TNHH Tri Việt, công ty chúng tôi tạo ra sự độc đáo riêngbiệt đó là trang trí căn phòng bằng những vật dụng làm bằng gốm từ

bóng đèn, chậu hoa, ly, tách, những bông hoa đất sét cho đến bàn, ghế,bồn rửa mặt, đặc biệt hơn, du khách có thể để lại dấu ấn của mìnhbằng cách trang trí thêm cho căn phòng từ các đồ vật bằng gốm dochính mình tạo ra.

Khả năng phát triển và đa dạng hóa sản phẩm: những con ngườiQuảng Nam chất phác, thật thà cũng sẽ góp phần quan trọng vào việcthu hút khách thập phương, tạo sự gần gũi và thoải mái cho mọi dukhách Trong tương lai, chúng tôi sẽ đẩy mạnh phát triển loại hình nàytại 1 số làng như làng mộc Kim Bồng, làng rau Trà Quế, làng dệt MãChâu,

2-Giá cả: Công ty đưa ra mức giá hiện tại dao động từ

15-25USD/phòng/đêm Đây là mức giá tương đối thấp so với các đối thủ trên địa bàn Quảng Nam Công ty quan niệm tạo sản phẩm chất lượng tốt với giá rẻ cho du khách.

Có đạo đức nghề nghiệp, niềm đam mê đối với công việc, tinh thần phục vụ khách, luôn lấy chất lượng phục vụ làm tôn chỉ hành động, ứng xử có văn hóa, có phương pháp làm việc theo nhóm hiệu quả.

Có thể chăm sóc rất chu đáo đối với khách hàng, với mức độ công việc sơ khơi do công ty mới bắt đầu như hiện nay thì có rất nhiều thời gian để quan tâm tới khách hàng.

Những nhà tư vấn, chuyên gia đã có kinh nghiệm trong ngànhCó một số ít nhân viên với kiến thức bị giới hạn ở nhiều lĩnh vực khác

Không thể tránh khỏi việc nhân viên gặp các điều phiền toái như ốm đau, bệnh tật hoặc thậm chí bỏ việc…

2-Môi trường bên ngoài:

Làng gốm Thanh Hà: thuộc khối 5 – phường Thanh Hà, cách Trung tâm phố cổHội An bằng đường bộ khoảng 4km hoặc đường thủy là 2,5km về phía Tây Năm 2009 có 10.196 lượt khách , chiếm 1,96% tổng lượt khách đén tham quan tại Hội An.

Nghề ưu tiên phát triển tại làng gốm Thanh Hà là sản xuất gốm, sứ mỹ nghệ lưu niệm các loại; các sản phẩm TCMN khác và các dịch vụ du lịch.

1-Các yếu tố kinh tế :

Nhìn tổng thể , So với nền kinh tế Thế giới năm trước, nền kinh tế năm 2011 trở nên bất ổn hơn hai yếu tố Đầu tiên là sự phục hồi chậm trong nền kinh tế từ đầu năm đến nay, yếu tố thứ hai là sự bất ổn tài chính đặc biệt từ tháng 8 đã làm cản trở sự phát triển Kinh tế Thế giới

Nền kinh tế Việt Nam năm 2011, tình hình lạm phát vẫn tiếp tục Đó là giá cả thị trường thế giới sẽ tăng khi kinh tế thế giới tiếp tục phục hồi, chính sách điều chỉnh tăng lương vào tháng 5/2011 sẽ tạo ra tâm lý và lý do để thị trường tăng giá hàng hóa tiêu dùng, tỷ giá biến động, đầu tư công chưa hiệu quả và bội chi ngân sách tiếp tục gây sức ép lên lạm phát…

Ngoài ra, đồng nội tệ sẽ tiếp tục bị áp lực giảm giá trong thời gian tới vì lạm phát của Việt Nam luôn ở mức cao hơn so với khu vực và thế giới và NHNN không thể dùng dự trữ ngoại hối ít ỏi để can thiệp mạnh theo nhu cầu vì cần ngoại tệ để giải quyết các nhu cầu thiết yếu khác

Mặc khác, những “nút thắt” của tăng trưởng kinh tế như cơ sở hạ tầng, trình độnguồn nhân lực và cải cách hành chính vẫn chưa có sự chuyển biến rõ rệt Điều này không chỉ ảnh hưởng trực tiếp đến lòng tin của các nhà đầu tư trong và ngoài nước mà còn cản trở lớn đến tăng trưởng kinh tế theo hướng hiệu quả và bền vữngtrong năm 2011 và các năm tiếp theo

Hơn nữa, các cơ quan quản lý nhà nước còn đưa ra các giải pháp mang tính tình thế, giật cục, thiếu sự minh bạch và nhất quán làm giảm lòng tin của nhân dânvà cộng đồng doanh nghiệp Năng lực dự báo kém cộng với dự kiến các biện pháp ứng phó với diễn biến kinh tế thấp kém cũng là những hạn chế quản lý vĩ mô nền kinh tế

Trong những năm gần đây lượng khách quốc tế đến Việt Nam ngày càng tăng Theo thống kê của Tổng cục du lịch tính riêng cho những tháng đầu năm 2011, trong tháng 7-2011 lượng khách quốc tế đến Việt Nam ước đạt 460.000 lượt, tính cả 7 tháng năm 2011 Việt Nam đã đón hơn 3,42 triệu lược khách quốc tế, tăng hơn17% so với cùng kỳ năm 2010 Nhất là từ sau khi Việt Nam tham gia WTO, lượnghợp đồng quốc tế được kí kết ở Việt Nam không ngừng tăng và điều này đã đem lại 1 nguồn khách lớn cho các cơ sở kinh doanh lưu trú nói chung và cá cơ sở lưu trú ở hội an nói riêng.

Nhìn tổng thể, nền kinh tế của quốc gia và của trong nước đang có những điều kiện thuận lợi phát triển hết sức thuận lợi cho sự phát triển du lịch

Mới đây nhất, ngành du lịch cả nước đã công bố số liệu đón du khách quốc tế đạt hơn 5 triệu lượt, tăng kỷ lục với mức tăng 34,8% Nhưng xem xét lại cơ cấu khách mới thấy số liệu thực tế mà ngành du lịch đón được chỉ 3,1 triệu lượt khách quốc tế du lịch thuần túy, số còn lại là đi mục đích công việc, thăm thân nhân, và các mục đích khác Tuy nhiên, ngành du lịch vẫn gộp vào tổng lượt khách trong

năm làm chỉ số kinh tế ngành Theo báo cáo cuối năm của Hiệp hội Du lịch Việt Nam, số lượng khách lưu trú tại Hà Nội giảm 15% và tại TP Hồ Chí Minh giảm 25%, đồng thời các lượng khách quốc tế tại các thị trường có thu nhập vẫn không tăng so với năm ngoái Chứng tỏ rằng, mặc dầu lượng khách nước ngoài tăng như vậy nhưng để đánh giá thực tế ngành du lịch khai thác được vẫn còn nhiều hạn chếvà có phần sụt giảm

Năm qua, kinh tế Hội An duy trì mức tăng trưởng khá; GDP toàn thành phố đạt2.185 tỷ đồng, tăng 15,3%; thu nhập bình quân đầu người đạt 24,132 triệu đồng, tăng 3 triệu so với năm trước Nhóm ngành du lịch – dịch vụ – thương mại phục hồi nhanh, lượng khách đến tham quan tăng đáng kể; ngành công nghiệp – xây dựng giữ mức tăng trưởng khá, đạt 8,54% Năm 2011, Hội An xác định đẩy mạnh phát triển kinh tế theo hướng bền vững, trong đó chú trọng về mặt chất lượng, phấn đấu đạt tốc độ tăng trưởng 13,3%, GDP đạt 2.476 tỷ đồng…

2- Các yếu tố công nghệ và kĩ thuật

Về hạ tầng, từ năm 2001 đến nay, Hội An đã đẩy mạnh chương trình kiên cố hóa đường giao thông nông thôn, xây dựng các thiết chế văn hóa Đặc biệt là giao thông, đến nay Hội An có 12km đường tỉnh lộ Tuyến 603A cũng đã hoàn thiện, làtuyến đường ven biển nối liền với Đà Nẵng, tạo điều kiện để phát triển du lịch Ngoài ra, 69km đường nội thị đã cơ bản được thảm nhựa; các dự án cũng đang được khớp nối với dự án chỉnh trang đô thị khu phố cổ, dự án thu gom nước thải…Tất nhiên, việc triển khai các dự án này còn rất bừa bộn nhưng Hội An sẽ từng bước hoàn chỉnh Cống rãnh, vỉa hè, cây xanh cũng được quan tâm; trong đó hầu hết các tuyến đường nội thị đã được trồng cây xanh thông qua phong trào vận động các cơ quan, doanh nghiệp, công nhân viên chức – lao động.

Hiện thành phố đã lập dự án xin Thủ tướng Chính phủ với kinh phí 1.300 tỷ đồng để bảo vệ khu phố cổ và phát triển hạ tầng đô thị xung quanh Định hướng của Hội An sắp tới trước hết là đẩy mạnh nâng cấp, mở rộng các tuyến, các điểm

đầu mối giao thông; nạo vét, khai thông sông Đò; thông thương, mở rộng các kênhrạch, các tuyến đường để xây dựng Cẩm Thanh thành làng quê sinh thái đặc thù vàmở rộng không gian phát triển về phía đông Những việc này nằm trong chương trình, kế hoạch thực hiện nghị quyết của HĐND thành phố nhằm xây dựng “Hội An – Thành phố sinh thái”.

Từ nay đến năm 2015, thành phố quyết tâm huy động các nguồn lực (dự kiến khoảng 9.900 tỷ đồng) để đầu tư hoàn thiện hệ thống hạ tầng, đặc biệt là hạ tầng giao thông Trong đó, tranh thủ sự hỗ trợ của Trung ương, tỉnh, các nguồn tài trợ quốc tế, vốn vay ODA, nguồn ngân sách thành phố và đặc biệt là từ nguồn xã hội hóa để hoàn chỉnh nâng cấp chỉnh trang đô thị; xây dựng các tuyến kè bảo vệ phố cổ, chống xói lở ven sông, biển; khai thông một số nhánh sông tù đọng để thoát lũ.Hội An cũng phấn đấu khởi công một số công trình giao thông huyết mạch như: cầu – đường Cẩm Thanh; cầu Cẩm Kim; cầu Cẩm Châu sang Cẩm Nam; các tuyếnđường Lý Thường Kiệt nối dài, đường 3 tháng 2 và mở rộng, nâng cấp tỉnh lộ 607,608…

Tại khối 5 phường Thanh Hà, thành phố Hội An (Quảng Nam), Công tyNhaVietcorp phối hợp với thành phố Hội An đang xây dựng Công viên Văn hóaĐất nung tư nhân đầu tiên tại khu vực miền Trung.

Công viên Văn hóa Đất nung Thanh Hà (gọi tắt là Công viên Thanh Hà), doCông ty NhaVietcorp làm chủ đầu tư với tổng số tiền xây dựng là 22 tỷ đồng.

Công viên Thanh Hà đựơc xây dựng trên diện tích 5.800m2 Công viên lấyhình ảnh của bàn xoay làm bố cục tổng thể, bao gồm những khu chức năng nhưKhu bảo tàng gốm; Khu trưng bày ngoài trời; Khu làng nghề Nam Diêu; Khu trạisáng tác; Khu dịch vụ và xúc tiến thương mại.