Trang 1XÂY DỰNG MÔ HÌNH KIỂM SOÁT CHẤT LƯỢNG TẠI NHÀ SẢN XUẤT BÁNH SNACKCán bộ hướng dẫnTS Nguyễn Hồng PhúcTRƯỜNG ĐẠI HỌC CẦN THƠTRƯỜNG BÁCH KHOAKHOA QUẢN LÝ CÔNG NGHIỆPBÁO CÁO CHUYÊN ĐỀSinh viên thực hiệnTrương Anh Thư B2203962 (trưởng nhóm)Lê Phương Thảo B2203958Nguyễn Ngọc Phương Thảo B2203959Trần Thị Kim Thoa B2203060Phan Minh Thư B2203961Trang 2KẾ HOẠCH THỰC HIỆN VÀ PHÂN CÔNG CÔNG VIỆCTrang 3Đánh giá các phương Bắt đầu Chọn quy trình cần kiểm soátMô tả quy trình sản xuấtThu thập dữ liệu sản phẩm lỗi Phân tích lỗiLập kế hoạch Tiến hành kết luận và đưa ra kiến nghị Kết thúcTÓM TẮT QUY TRÌNH THỰC HIỆNVÀ KẾT QUẢ ĐẠT ĐƯỢCKết quả đạt được:- Phân tích được nguyên nhân khiến quy trình sản xuất không hiệu quả - Áp dụng kiến thức đã học xây dựng được quy trình kiểm soát.- Tỉ lệ bánh vượt quá trọng lượng được kiểm soát.- Giảm hao phí nguyên vật liệu khi trọng lượng bánh được đưa về chuẩn.- Tối ưu hóa quy trình sản xuất và giảm chi phí sản xuất.Trang 4Đặt vấn đề: Số lượng sản phẩm lỗi tại nhà máy sản xuất bánh snack tăng đột biến (1/3/2024 – 8/3/2024) cụ thể là sai lệch trọng lượng so với sản phẩm mong đợi (32g, ± 2g), bộ phận kỹ thuật của công ty được giao nhiệm vụ tìm ra nguyên nhân, đề xuất hướng giải quyết và nộp báo cáo cho cấp trên.Trang 5Chuẩn bị nguyên liệuTrộn bộtlần 2RangThành phẩmQuy trình sản xuất bánh snackKết luận và kiến nghịQUY TRÌNH KIỂM SOÁT CHẤT LƯỢNGBộ phận kỹ thuậtBộ phận sản xuất + quản lý & kiểm soát chất lượngXây dựng tiêu chuẩn chất lượng cho sản phẩm Thiết lập quy trình kiểm soát chất lượng trong sản xuấtTiến hành kiểm tra nguyên vật liệu đầu vàoKiểm tra mức độ đồng nhất của bột (sau khi trộn bột)Kiểm soát độ ẩm của phôi (sau khi sấy)Kiểm tra độ giòn của phôi (sau khi rang)Đánh giá chất lượng sản phẩmXác định vấn đề sản phẩm để áp dụng biểu đồ kiểm soátPhân tích, đánh giá các biểu đồĐề xuất phương án cải tiến quy trình sản xuất(Bô phận sản xuất)Trang 6QUY TRÌNH KIỂM SOÁT Kế hoạch thực hiện: sử dụng phương pháp EWMA để kiểm tra lỗi tại dây chuyền sản xuất ngày 06/03/2024Biểu đồ EWMA trước cải tiến bao gồm các thông số:• Lamda = 0.1• Giá trị mong đợi = 32• Sigma = ±2• Hệ số thực nghiệm (L) = 2.7 Trang 7Sử dụng Pareto để xác định nguyên nhân lớn nhất gây ra lỗi QUY TRÌNH KIỂM SOÁT Trang 8Sơ đồ xương cáQUY TRÌNH KIỂM SOÁT Trang 9Đề xuất phương án – mục tiêu A- Đổi mới, nâng cấp máy móc,trang thiết bị Tăng độ chính xác trong quá trình sản xuất nhằm cho ra sản phẩm snack đạt tiêu chuẩn về trọng lượng và các tiêu chuẩn khác B- Cân đúng trọng lượng bộttrước khi đưa vào chế biến Đáp ứng đúng với trọng lượng mong đợi ban đầu và tối thiểu sản phẩm lỗi C- Kiểm soát các thông số trong quá trình sản xuất Ứng biến kịp thời với biến động và giảm tỷ lệ sản phẩm lỗi Trang 10 Công ty dễ dàng tìm ra hướng giải quyết vấn đềTăng tần suất kiểm soát chất lượng để phát hiện sớm vấn đềTrang 11CẢM ƠN THẦY VÀ CÁC BẠN ĐÃ THEO DÕI VÀ LẮNG NGHE