Qui trình kitta trong quá trình sản xuất

Quản lý Lean, Quy trình sản xuất được tham khảo từ video từ truyền hình VTV , độ dài video kéo dài 55 phút mô tả về quá trình sản xuất về thời gian vận hành các công đoạn sản xuất trong quá trình tạo ra sản phẩm để giao tới tay khách hàng

Tình huống:

 Có 5 khách hàng đặt tổng cộng là 80.000.000 thanh socola KitKat mỗi tháng  Đơn hàng hàng ngày được xử lý và hàng được gửi hôm sau bằng xe tải  Thời gian làm việc 20 ngày/ tháng.

 1 ngày làm 24 tiếng.

Nhu cầu hàng ngày của Khách hàng

80.000.000(1 tháng)/20(trên tháng) = 4.000.000 thanh/ngày Thời gian sản phẩm nên được tạo ra:

Thời gian làm việc có sẵn/Nhu cầu khách hàng = 86400/4000000 = 0.0216 giây

Nhà cung cấp: Nơi trồng cacao bờ biển Ngà (Tây Phi)

Mỗi ngày có 120 tấn hạt cacao đến nơi chế biến hạt (1 xe tải chở tầm 28 tấn hạt cacao tương đương 1 ngày khoảng 4-5 xe tải)

Sàn lọc hạt cacao => tách vỏ hạt cacao để lấy nhân cacao dạng cứng bằng trục cuốn => hút chân không để tách những vỏ hạt cuối cùng => đưa vào lò để rang (1 tiếng) => chuyển đến bộ phận chế biến để chế biến thành dạng lỏng đặc màu nâu được gọi là “rượu” (tổng quá trình chế biến hạt tốn 3 tiếng)

8 tấn hạt được chuyển từ xưởng chế biến cacao sang xưởng bằng đường ống => trộn các nguyên liệu: rượu cacao, bơ cacao, chất béo thực vật, đường, tạo ra socola dạng bột với công suất 9 tấn/giờ => bằng chuyền sẽ đưa lên máy trộn nóng khổng lồ (máy hoàn thiện socola) => sau 7-8 tiếng khuấy trộn sẽ đưa ra socola dạng lỏng => đưa vào két lớn chứa 28 tấn socola để làm ra 2 triệu thanh kitkat sau khi sử dụng xong rồi bơm thêm socola vào tiếp -> 56 tấn socola để làm ra 4 triệu thanh 1 ngày.

Làm bánh xốp: làm hỗn hợp lỏng bằng bột mì, nước và nguyên liệu bí mật => bỏ bột mì ở hầm lớn bên ngoài vào máy trộn để tạo ra 40kg bột nhão mỗi phút => bơm hỗn hợp bột nhão vào khuôn bánh có bản lề được gọi là Kerier sau đó ép thành hình chữ nhập => băng chuyền đưa trực tiếp khuôn bột vào lò nướng dài 30m => nướng 2p ở nhiệt độ 150^C đưa ra những chiếc bánh xốp vàng => đưa vào dàn nguội được treo cao 9m (để tiện kiệm diện tích sau khi lên 9m dàn nguội sẽ đi hình vòm ở tầng 2 rồi đi qua hầm => sau khi nguội thì đưa xuống rồi rải lớp phủ (làm từ đường và socola lỏng) lên mặt trên => sau đó chồng các bánh xốp đã được phủ chồng lên nhau 1-2 lớp và sau đó lớp trên cùng không phủ (cứ 5 giây máy sẽ xếp đúng 2 lớp phủ giữa 3 lớp bánh xốp) => xếp các bánh bánh xốp đã phủ chồng đó chồng lên nhau rồi cắt thành khối => chuyển cả khối đi phủ socola ( toàn bộ quá trình tốn 1 tiếng)

Công đoạn cuối: chuyển bánh xốp và socola vào 1 nhà máy => đổ socola vào khuôn có chữ kitkat nổi => các khối bánh xốp được đưa vào máy cắt và được cắt với kích cỡ phù hợp rồi đưa và khuôn socola => đưa và máy kiểm tra xem có khuông nào thiếu bánh xốp không => phủ socola lên bánh => lấy socola ra khỏi khuôn bằng cách uốn 2 đưa khuôn nhựa cứng nhau lấy đá trong tủ lạnh ( toàn bộ quá trình tốn 1 tiếng)

Kiếm tra chất lượng socola => nếu bánh lỗi sẽ được tái sử dụng để làm lớp giữa bánh xốp

Đóng gói bằng giấy bạc => giấy thường (8,3m giấy được dùng mỗi giây) => được cho vào bao gói gồm nhiều thanh => kiếm tra lần cuối trước khi được đóng gói bằng hộp => bỏ vào hộp => robot sẽ xếp chồng hộp lên tấm nâng => bằng chuyền đưa đến nhà kho chứa 4 triệu thanh socola mỗi ngày => nhà kho được vận hành bằng robot và robot sẽ sắp xếp hàng hóa thay cho con người