ẢNH HƯỞNG CỦA VĂN HÓA PHƯƠNG TÂY ĐẾN SINH VIÊN HÀ NỘI TRONG BỐI CẢNH HỘI NHẬP QUỐC TẾ (QUA ĐIỆN ẢNH, THỜI TRANG, ẨM THỰC) - Full 10 điểm

B Ộ VĂN HOÁ, THỂ THAO VÀ DU L Ị CH B Ộ GIÁO D ỤC VÀ ĐÀO TẠ O TRƢỜNG ĐẠ I H ỌC VĂN HOÁ HÀ NỘ I ******** PH Ạ M TH Ị H Ằ NG ẢNH HƯỞ NG C ỦA VĂN HÓA PHƯƠNG TÂY ĐẾ N SINH VIÊN HÀ N Ộ I TRONG B Ố I C Ả NH H Ộ I NH Ậ P QU Ố C T Ế (Qua điệ n ả nh, th ờ i trang, ẩ m th ự c) LU Ậ N ÁN TI ẾN SĨ VĂN HÓA HỌ C HÀ N Ộ I, 2018 B Ộ VĂN HOÁ, THỂ THAO VÀ DU L Ị CH B Ộ GIÁO D ỤC VÀ ĐÀO TẠ O TRƢỜNG ĐẠ I H ỌC VĂN HOÁ HÀ NỘ I ******** PH Ạ M TH Ị H Ằ NG ẢNH HƯỞ NG C ỦA VĂN HÓA PHƯƠNG TÂY ĐẾ N SINH VIÊN HÀ N Ộ I TRONG B Ố I C Ả NH H Ộ I NH Ậ P QU Ố C T Ế (Qua điệ n ả nh, th ờ i trang, ẩ m th ự c) Chuyên ngành: Văn hóa họ c Mã s ố : 62310640 LU Ậ N ÁN TI ẾN SĨ VĂN HÓA HỌ C Ngƣời hƣớ ng d ẫ n khoa h ọ c: PGS TS T ừ Th ị Loan HÀ N Ộ I, 2018 LỜI CAM ĐOAN Tác gi ả xin cam đoan đây là công trình nghiên cứu của bản thân dướ i s ự hướ ng d ẫ n khoa h ọ c c ủ a PGS TS T ừ Th ị Loan Cá c kế t qu ả nghiên c ứ u và các k ế t lu ậ n trong luận án là trung thực , không sao chép t ừ b ấ t c ứ ngu ồn nào và dướ i b ấ t k ỳ hình th ứ c nào Vi ệ c tham kh ả o các tài li ệu đã được trích dẫn và ghi nguồn theo quy định Tá c giả luậ n án Ph ạ m Th ị H ằ ng 1 MỤC LỤC LỜI CAM ĐOAN M Ụ C L Ụ C 1 DANH M Ụ C CÁC CH Ữ CÁI VI Ế T T Ắ T 2 DANH M Ụ C CÁC B Ả NG, BI ỂU ĐỒ , HÌNH 3 M Ở ĐẦ U 4 Chƣơng 1: T Ổ NG QUAN TÌNH HÌNH NGHIÊN C ỨU, CƠ SỞ LÝ LU Ậ N VÀ KHÁI QUÁT V Ề SINH VIÊN HÀ N Ộ I 11 1 1 T ổ ng quan tình hình nghiên c ứ u 11 1 2 Cơ sở lý lu ậ n 25 1 3 Khái quát v ề sinh viên Hà N ộ i 38 Ti ể u k ế t 44 Chƣơng 2: ĐẶC TRƢNG CƠ B Ả N VÀ PHƢƠNG TH Ứ C Ả NH HƢ Ở NG C ỦA VĂN HÓA PHƢƠNG TÂY ĐẾ N SINH VIÊN HÀ N Ộ I TRONG B Ố I C Ả NH H Ộ I NH Ậ P QU Ố C T Ế 46 2 1 Đặc trưng cơ bả n và m ộ t s ố thành t ố c ủa văn hóa phương Tây 46 2 2 Phương thứ c ảnh hưở ng c ủa văn hóa phương Tây đế n sinh viên Hà N ộ i 63 Ti ể u k ế t 73 Chƣơng 3: NH Ậ N DI Ệ N ẢNH HƢỞ NG C ỦA VĂN HÓA PHƢƠNG TÂY ĐẾ N SINH VIÊN HÀ N Ộ I TRONG B Ố I C Ả NH H Ộ I NH Ậ P QU Ố C T Ế 74 3 1 Ảnh hưở ng c ủa văn hóa phương Tây đế n sinh viên Hà N ộ i bi ể u hi ệ n ở c ấp độ b ề m ặ t 74 3 2 Ảnh hưở ng c ủa văn hóa phương Tây đế n sinh viên Hà N ộ i bi ể u hi ệ n ở c ấp độ chi ề u sâu 90 Chƣơng 4: NH Ữ NG NHÂ N T Ố TÁC Đ Ộ NG VÀ V Ấ N Đ Ề Đ Ặ T RA T Ừ Ả NH HƢ Ở NG C Ủ A VĂN HÓA PHƢƠNG TÂY Đ Ế N SINH VIÊN HÀ N Ộ I TRONG B Ố I C Ả NH H Ộ I NH Ậ P QU Ố C T Ế 119 4 1 Nh ữ ng nhân t ố tác đ ộng đế n quá trình ảnh hưở ng c ủ a văn hóa phương Tây đế n sinh viên Hà N ộ i 119 4 2 Nh ữ ng v ấn đề đặ t ra 132 Ti ể u k ế t 144 K Ế T LU Ậ N 146 DANH M Ụ C CÁC CÔNG TRÌNH CÔNG B Ố C Ủ A TÁC GI Ả LIÊN QUAN ĐẾ N LU Ậ N ÁN 151 TÀI LI Ệ U THAM KH Ả O 152 PH Ụ L Ụ C 164 2 DANH MỤC CÁC CHỮ CÁI VIẾT TẮT Chữ cái viết tắt Chữ viết đầy đủ BCHTW : Ban ch ấp hành Trung ương ĐHKHXH&NV : Đạ i h ọ c Khoa h ọ c xã h ội và Nhân văn ĐHKTQD : Đạ i h ọ c Kinh t ế Qu ố c dân ĐHVHHN : Đạ i h ọc Văn hóa Hà Nộ i ĐHVHNTQĐ : Đạ i h ọc Văn hóa Nghệ thu ật Quân độ i ĐHCNHN : Đạ i h ọ c Công nghi ệ p Hà N ộ i ĐHLHN : Đạ i h ọ c Lu ậ t Hà N ộ i ĐHNN : Đ ạ i h ọ c Ngo ạ i ng ữ - Đ ạ i h ọ c Qu ố c gia Hà N ộ i HNQT : H ộ i nh ậ p qu ố c t ế HVBC&TT : H ọ c vi ệ n Báo chí và Tuyên truy ề n HVNG : H ọ c vi ệ n Ngo ạ i giao HVTTNVN : H ọ c vi ệ n Thanh thi ế u niên Vi ệ t Nam NCS : Nghiên c ứ u sinh Nxb : Nhà xu ấ t b ả n TS : Ti ế n sĩ UNESCO : U nited Nations Educational Scientific and Cultural Organization (T ổ ch ứ c Giáo d ụ c, Khoa h ọ c và Văn hóa c ủ a Liên hi ệ p qu ố c ) VHPĐ : Văn hóa phương Đông VHPT : Văn hóa phương Tây 3 DANH MỤC CÁC BẢNG, BIỂU ĐỒ, HÌNH DANH M Ụ C CÁC B Ả NG B ả ng 2 1: M ứ c đ ộ sinh viên s ử d ụ ng ti vi, báo, đài 68 B ả ng 2 2: M ứ c đ ộ sinh viên ti ế p c ậ n v ớ i ngư ờ i nư ớ c ngoài và s ử d ụ ng ngo ạ i ng ữ trong h ọ c t ậ p, giao ti ế p 71 B ả ng 3 1: Ả nh hư ở ng tiêu c ự c c ủ a đi ệ n ả nh phương Tây đ ế n sinh viên 83 B ả ng 3 2: Quan đi ể m c ủ a sinh viên v ề trách nhi ệ m cá nhân 99 B ả ng 3 3: Quan ni ệ m c ủ a sinh viên v ề giá tr ị v ậ t ch ấ t 104 B ả ng 3 4: Quan đi ể m c ủ a sinh viên v ề trách nhi ệ m xã h ộ i 106 B ả ng 3 5: Quan đi ể m c ủ a sinh viên v ề cách ứ ng x ử trong cu ộ c s ố ng 107 B ả ng 3 6: Quan đi ể m, thái đ ộ c ủ a sinh viên v ề gi ữ a quá kh ứ 108 B ả ng 3 7: Quan ni ệ m c ủ a sinh viên v ề bình đ ẳ ng 116 DANH M Ụ C CÁC BI Ể U Đ Ồ VÀ HÌNH Bi ể u đ ồ 2 1: M ứ c đ ộ ti ế p c ậ n c ủ a sinh viên đ ố i v ớ i các hình th ứ c ti ế p nh ậ n VHPT 72 Bi ể u đ ồ 3 1: M ứ c đ ộ sinh viên ưu thích xem ph im Âu - M ỹ 74 Bi ể u đ ồ 3 2: Quan đi ể m c ủ a sinh viên v ề s ử d ụ ng th ờ i gian (theo tương quan kh ố i ngành) 113 Bi ể u đ ồ 4 1: M ứ c đ ộ ưa thích VHPT c ủ a sinh viên (tính theo thư ờ ng trú) 124 Hình 1 1: Khung phân tích v ề ả nh hư ở ng văn hóa 36 4 MỞ ĐẦU 1 Lý do ch ọn đề tài 1 Giao lưu, h ộ i nh ậ p, thích ứ ng v ớ i văn hóa c ủ a nhân lo ạ i , cũng như b ả o t ồ n, gìn gi ữ , phát huy văn hóa c ủ a dân t ộ c là nh ữ ng đòi h ỏ i c ấ p thi ế t trong quá trình phát tri ể n, ti ế p bi ế n văn hóa Chính giao lưu, h ộ i nh ậ p văn hóa đã t ạ o ra cơ h ộ i ti ế p thu, ch ọ n l ọ c nh ữ ng tinh hoa văn hóa c ủ a nhân lo ạ i, làm giàu thêm nh ữ ng giá tr ị văn hóa c ủ a dân t ộ c Tuy nhiên, trong giao lưu văn hóa cũng di ễ n ra nguy cơ á p đ ặ t văn hóa, xung đ ộ t văn hóa, đ ồ ng hóa văn hóa, xâm lăng văn hóa t ạ o nên nh ữ ng thách th ứ c ch o vi ệ c b ả o t ồ n, k ế th ừ a và phát tri ể n văn hóa dân t ộ c - cái đư ợ c coi là “ căn cư ớ c dân t ộ c ” mà b ấ t c ứ qu ố c gia, dân t ộ c nào cũng ph ả i lưu tâm 2 Trong b ố i c ả nh HNQT , giao lưu văn hóa và tác đ ộ ng c ủ a cu ộ c cách m ạ ng công nghi ệ p l ầ n th ứ tư đã làm thay đ ổ i nh anh chóng nhi ề u m ặ t c ủ a đ ờ i s ố ng xã h ộ i, nh ấ t là v ề giá tr ị , chu ẩ n m ự c xã h ộ i Nhu c ầ u ti ế p nh ậ n, thâu thái văn hóa, đ ặ c bi ệ t là nh ữ ng giá tr ị văn hóa m ớ i ph ụ c v ụ cho s ự phát tri ể n c ủ a qu ố c gia tr ở thành nhu c ầ u thi ế t y ế u t ự giác c ủ a các dân t ộ c Các nư ớ c tăng cư ờ ng giao lưu, trao đ ổ i văn hóa, chia s ẻ các giá tr ị văn hóa, ti ế p thu, b ổ sung cho nhau, giúp các dân t ộ c g ầ n gũi và hi ể u nhau hơn Đ ồ ng th ờ i, HNQT cũng t ạ o ra nh ữ ng thách th ứ c trong vi ệ c gi ữ gìn, phát huy b ả n s ắ c văn hóa dân t ộ c Tuy nhiên, s ự tác đ ộ ng như th ế nào, ả nh hư ở ng theo chi ề u hư ớ ng nào còn ph ụ thu ộ c r ấ t l ớ n vào t ừ ng qu ố c gia, dân t ộ c , cũng như t ừ ng nhóm ch ủ th ể đ ố i tư ợ ng trong xã h ộ i Chính vì v ậ y, nh ữ ng v ấ n đ ề v ề ả nh hư ở ng văn hóa, tác đ ộ ng c ủ a “ s ứ c m ạ nh m ề m ” đang đư ợ c các qu ố c gia quan t âm trên c ả hai phương di ệ n: nghiên c ứ u khoa h ọ c và ho ạ ch đ ị nh th ự c hi ệ n chính sách 3 Sinh viên là m ộ t l ực lượ ng xã h ộ i quan tr ọng, đạ i di ệ n tiêu bi ể u c ủ a thanh niên và c ủ a xã h ộ i V ớ i s ự phát tri ển như vũ bão củ a công ngh ệ thông tin-truy ề n thông, đặ c bi ệ t là s ự phát tri ể n c ủ a m ạ ng xã h ội đã tác đ ộ ng m ạ nh m ẽ đế n sinh viên trên c ả hai chi ề u c ạ nh: n ắ m b ắt nhanh thông tin và nhưng thiế u kh ả năng làm chủ thông tin Là nh ững ngườ i có h ọ c th ức, năng độ ng , sáng t ạ o nên sinh viên d ễ n ắ m b ắ t, có nhu c ầ u cao trong t i ế p thu cái m ớ i T uy nhiên , sinh viên cũng là nhóm xã h ộ i mà s ự tr ả i nghi ệ m chưa nhi ề u , chưa có kinh nghi ệ m s ố ng, d ẫ n đ ế n kh ả năng phân bi ệ t cái tích c ự c, cái tiêu c ự c, cái ti ế n b ộ , cái b ả o th ủ trong ti ế p nh ậ n văn hóa ở h ọ chưa cao 5 Là nh ững ngườ i tr ẻ tu ổ i, sinh viên d ễ dàng thay đổ i các thói quen, nh ậ n th ứ c, thái đ ộ , hành vi, l ố i s ố ng theo cái m ớ i; tuy nhiên h ọ cũng là nhóm xã h ộ i d ễ b ị kích đ ộ ng, d ễ chán n ả n, hoang mang, dao đ ộ ng trư ớ c khó khăn , tr ở ng ạ i trong cu ộ c s ố ng Ả nh hư ở ng c ủ a VHPT đã và đang tác đ ộ ng đ ế n sinh viên trên c ả hai bình di ệ n: ch ủ đ ộ ng và b ị đ ộ ng; tích c ự c và tiêu c ự c; trư ớ c m ắ t và lâu dài Hà N ộ i là nơi t ậ p trung nhi ề u trư ờ ng đ ạ i h ọ c hàng đ ầ u c ủ a đ ấ t nư ớ c , đào t ạ o nhi ề u kh ố i ngà nh cơ b ả n khác nhau Do v ậ y, có th ể coi đây là m ộ t đ ị a bàn mang tính đ ạ i di ệ n v ề cơ c ấ u, s ố lư ợ ng và ch ấ t lư ợ ng sinh viên đ ể ti ế n hành kh ả o sát các tác đ ộ ng c ủ a VHPT 4 Th ự c t ế cho th ấ y , trong xu hư ớ ng h ộ i nh ậ p, toàn c ầ u hóa v ề văn hóa, sinh viên Vi ệ t Nam nói chung và Hà N ộ i nói riêng đang ch ị u ả nh hư ở ng t ừ nhi ề u lu ồ ng văn hóa khác nhau: VHPT, văn hóa Hàn Qu ố c, văn hóa Nh ậ t B ả n, văn hóa Trung Qu ố c… trên nhi ề u chi ề u c ạ nh, xu hư ớ ng khác nhau Các hi ệ n tư ợ ng sinh viên b ị cu ố n hút b ở i nh ữ ng trào lưu gi ả i trí c ủ a nư ớ c ngoài, thích s ử d ụ ng hàng ngo ạ i, làm đ ẹ p gi ố ng Tây, gi ố ng Hàn, b ắ t chư ớ c nh ữ ng hành vi, l ố i s ố ng phương Tây…t ạ o nên nh ữ ng xu hư ớ ng th ị nh hành trong xã h ộ i Nh ữ ng ả nh hư ở ng nào có ích cho s ự phát tri ể n văn hóa dân t ộ c? Nh ữ ng ả nh hư ở ng nào gây ra h ệ l ụ y? Nh ữ ng v ấ n đ ề gì đ ặ t ra mà Nhà nư ớ c, các cơ quan qu ả n l ý văn hóa và giáo d ụ c, các nhà nghiên c ứ u, các trư ờ ng h ọ c c ầ n giúp sinh viên h ộ i nh ậ p thành công trong b ố i c ả nh HNQT ? Đi ề u này đ ặ t ra nh ữ ng băn khoăn, lo l ắ ng trong b ầ u không khí tâm lý xã h ộ i Vi ệ t Nam hi ệ n na y 5 Trong các công trình nghiên c ứ u, m ộ t s ố h ọ c gi ả trong và ngoài nư ớ c đã đánh giá cao s ứ c m ạ nh và s ự ả nh hư ở ng c ủ a VHPT đ ố i v ớ i th ế gi ớ i nói chung, đ ố i v ớ i Vi ệ t Nam nói riêng và nh ấ t là v ớ i th ế h ệ tr ẻ , cho r ằ ng VHPT đã t ạ o nên xu hư ớ ng “ Tây hóa ” , “ M ỹ hóa ” v ề văn hóa trong gi ớ i tr ẻ Hi ệ n nay M ỹ và các nư ớ c Tây Âu đang là nh ữ ng qu ố c gia đi đ ầ u v ề giáo d ụ c, đào t ạ o và làn sóng du h ọ c t ừ các nư ớ c phương Đông sang phương Tây ngày càng gia tăng Bên c ạ nh nh ữ ng ả nh hư ở ng tích c ự c không th ể ph ủ nh ậ n c ủ a VHPT, thì cũng có không ít nh ữ ng ả nh hư ở ng tiêu c ự c gây nên nh ữ ng cú “ s ố c ” văn hóa và nh ữ ng h ệ l ụ y khó lư ờ ng v ề văn hóa Hi ệ n nay có không ít các công trình nghiên c ứ u v ề VHPT nói chung, văn hóa c ủ a t ừ ng qu ố c gia hay t ừng lĩnh vự c c ủ a VHPT nói riêng, nghiên c ứ u v ề ảnh hưở ng 6 c ủa VHPT đến văn hóa, con ngườ i Vi ệ t Nam trong b ố i c ả nh HNQT và toàn c ầ u hóa Tuy nhiên, nghiên c ứ u v ề ả nh hư ở ng c ủ a VHPT đ ế n m ộ t nhóm xã h ộ i c ụ th ể là sinh viên, nh ấ t là sinh viên Hà N ộ i hi ệ n nay thì h ầ u như chưa có m ộ t công trình chuyên sâu nào D o v ậ y, ả nh hư ở ng c ủ a VHPT đ ế n sinh vi ê n Hà N ộ i là m ộ t hư ớ ng nghiên c ứ u c ầ n thi ế t V ớ i nh ữ ng lý do trên, NCS l ự a ch ọ n đ ề tài : “ Ả nh hư ở ng c ủ a văn hóa phương Tây đ ế n sinh viên Hà N ộ i trong b ố i c ả nh h ộ i nh ậ p qu ố c t ế (Qua đi ệ n ả nh, th ờ i trang, ẩ m th ự c) ” làm đ ề tài lu ậ n án ti ế n sĩ chuyên ngành Văn hóa h ọ c v ớ i mong mu ố n góp ph ầ n gi ả i quy ế t nh ữ ng v ấ n đ ề lý lu ậ n và th ự c ti ễ n v ề ả nh hư ở ng c ủ a VHPT đ ế n sinh viên Hà N ộ i hi ệ n nay 2 M ụ c đích và nhi ệ m v ụ nghiên c ứ u 2 1 M ụ c đích nghiên c ứ u Nh ậ n di ệ n ả nh hư ở ng c ủ a VHPT đ ế n sinh viên Hà N ộ i trong b ố i c ả nh h ộ i nh ậ p qu ố c t ế trên nhi ề u chi ề u c ạ nh, t ừ đó làm rõ nh ữ ng v ấ n đ ề đ ặ t ra đ ố i v ớ i sinh viên Vi ệ t Nam hi ệ n nay, cung c ấ p cơ s ở khoa h ọ c cho vi ệ c đ ị nh hư ớ ng và ho ạ ch đ ị nh chính sách nh ằ m qu ả n lý, giáo d ụ c và đào t ạ o sinh viên hi ệ u qu ả hơn 2 2 Nhi ệ m v ụ nghiên c ứ u - H ệ th ố ng hóa cơ s ở lý lu ậ n c ủ a đ ề tài , làm rõ các khái ni ệ m c ơ b ả n , trình bày các v ấ n đ ề lý lu ậ n liên quan, các lý thuy ế t v ậ n d ụ ng , xây d ự ng khung phân tích v ề ả nh hư ở ng văn hóa - Làm rõ các đ ặ c trưng c ủ a VHPT, gi ớ i thi ệ u v ề m ộ t s ố thành t ố c ủ a VHP T (đi ệ n ả nh, th ờ i trang, ẩ m th ự c) và phương th ứ c ả nh hư ở ng c ủ a VHPT đ ế n sinh viên hi ệ n nay - Kh ả o sát th ự c tr ạ ng ả nh hư ở ng c ủ a VHPT đ ế n sinh viên Hà N ộ i (qua đi ệ n ả nh, th ờ i trang, ẩ m th ự c) trên phương di ệ n c ấ u trúc b ề m ặ t và chi ề u sâu - Nh ậ n di ệ n nh ữ ng n hân t ố tác đ ộ ng và làm rõ nh ữ ng v ấ n đ ề đ ặ t ra t ừ ả nh hư ở ng c ủ a VHPT đ ế n sinh viên Hà N ộ i trong b ố i c ả nh h ộ i nh ậ p qu ố c t ế 3 Đ ố i tƣ ợ ng và ph ạ m vi nghiên c ứ u 3 1 Đ ố i tư ợ ng nghiên c ứ u Đối tượ ng nghiên c ứ u c ủ a lu ậ n án là ả nh hư ở ng c ủ a VHPT đ ế n sinh viên Hà N ộ i trong b ố i c ả nh HNQT 7 3 2 Ph ạ m vi nghiên c ứ u - Ph ạ m vi v ề n ộ i dung nghiên c ứ u : VHPT là m ộ t ph ạ m trù r ấ t r ộ ng, bao g ồ m nhi ề u n ộ i dung và lĩnh v ự c Trong khuôn kh ổ có h ạ n c ủ a lu ậ n án, NCS ch ỉ t ậ p trung nghiên c ứ u nh ữ ng đ ặ c trưng chung c ủ a VHPT và kh ả o sá t ả nh hư ở ng c ủ a m ộ t s ố thành t ố là đi ệ n ả nh, th ờ i trang và ẩ m th ự c đ ế n sinh viên Hà N ộ i Đây là ba lĩnh v ự c có tác đ ộ ng thư ờ ng xuyên, tr ự c ti ế p và nhanh chóng đ ế n sinh viên hơn c ả Đi ệ n ả nh phương Tây truy ề n t ả i nhi ề u giá tr ị văn hóa, ả nh hư ở ng l ớ n đ ế n suy nghĩ và hành vi ứ ng x ử c ủ a sinh viên T h ờ i trang và ẩ m th ự c phương Tây có ả nh hư ở ng r ấ t d ễ nh ậ n th ấ y đ ế n cách ăn, m ặ c, gu th ẩ m m ỹ , phong cách c ủ a sinh viên - Ph ạ m vi v ề th ờ i gian: Lu ậ n án nghiên c ứ u ả nh hư ở ng c ủ a VHPT đ ế n sinh viên Hà N ộ i trong kho ả ng th ờ i gian t ừ năm 2000 đ ế n nay Đó là th ờ i gian Vi ệ t Nam b ắ t đ ầ u s ử d ụ ng ph ổ bi ế n internet là h ệ th ố ng thông tin toàn c ầ u đư ợ c sinh viên ti ế p c ậ n nhanh chóng Đó cũng là kho ả ng th ờ i gian B ộ Chính tr ị ( khóa IX) ra Ngh ị quy ế t s ố 07 - NQ/TW ngày 27 tháng 11 năm 20 01 v ề h ộ i nh ậ p kinh t ế qu ố c t ế và t ừ năm 2001, Vi ệ t Nam tham gia tích c ự c, ch ủ đ ộ ng vào các ho ạ t đ ộ ng giao lưu, h ợ p tác kinh t ế qu ố c t ế Theo đó, Vi ệ t Nam có nhi ề u cơ h ộ i ti ế p xúc, giao lưu và ti ế p nh ậ n ả nh hư ở ng c ủ a VHPT nói riêng và văn hóa các nư ớ c phát tri ể n trên th ế gi ớ i nói chung Tuy nhiên, ả nh hư ở ng c ủ a VHPT đ ế n văn hóa Vi ệ t Nam còn là k ế t qu ả c ủ a m ộ t quá trình ti ế p xúc văn hóa lâu dài t rong l ị ch s ử , cho nên các giai đo ạ n l ị ch s ử trư ớ c đó cũng đư ợ c quan tâm nghiên c ứ u m ộ t cách phù h ợ p - V ề khách th ể nghiên c ứ u: L u ậ n án kh ả o sát sinh viên ở các trư ờ ng đ ạ i h ọ c công l ậ p t ừ năm 2014 đ ế n năm 2018 , do s ố lư ợ ng sinh viên và s ố trư ờ ng đ ạ i h ọ c công l ậ p ở Hà N ộ i chi ế m đ ạ i đa s ố so v ớ i sinh viên ở các trư ờ ng dân l ậ p và trư ờ ng qu ố c t ế M ặ t khác, sinh viên ở cá c trư ờ ng công l ậ p và dân l ậ p không khác nhau nhi ề u v ề ăn, m ặ c, nhu c ầ u gi ả i trí và các ho ạ t đ ộ ng khác Vì v ậ y, lu ậ n án kh ả o sát sinh viên t ạ i 12 trư ờ ng đ ạ i h ọ c công l ậ p mang tính đ ạ i di ệ n là: Đ ạ i h ọ c Văn hóa Hà N ộ i, Đ ạ i h ọ c Văn hóa Ngh ệ thu ậ t Quân đ ộ i, Đ ạ i h ọ c Khoa h ọ c xã h ộ i và Nhân văn, Đ ạ i h ọ c Ngo ạ i ng ữ , H ọ c vi ệ n Ngo ạ i giao, Đ ạ i h ọ c Ngo ạ i thương, Đ ạ i h ọ c Kinh t ế Qu ố c dân, Đ ạ i h ọ c Công nghi ệ p Hà N ộ i, Đ ạ i h ọ c Công ngh ệ Giao 8 thông v ậ n t ả i, H ọ c vi ệ n Thanh thi ế u niên Vi ệ t Nam, H ọ c vi ệ n K ỹ thu ậ t quân s ự , H ọ c vi ệ n C ả nh sát - V ề k hông gian nghiên c ứ u: Lu ậ n án l ự a ch ọ n không gian là khu v ự c n ộ i thành Hà N ộ i đ ể nghiên c ứ u , vì đ ây là nơi có cơ s ở v ậ t ch ấ t hi ệ n đ ạ i, di ễ n ra nhi ề u ho ạ t đ ộ ng chính tr ị , kinh t ế , văn hóa, xã h ộ i c ủ a c ả nư ớ c Ở đây, sinh viên HNQT nhanh nh ạ y hơn c ả và có nhi ề u cơ h ộ i đ ể tham gia các ho ạ t đ ộ ng văn hóa cũng như th ể hi ệ n các hành vi văn hóa 4 P hƣơng pháp nghiên c ứ u - Phương pháp tổng hợp, phân tích tài liệu, xử lý tư liệu thứ cấp : luận á n tham khảo, tiếp thu, kế thừa các kết quả nghiên cứ u đi trước của các công trình nghiên cứu, đề tài khoa học, luận á n, luận văn đã được bảo vệ, các báo cáo số liệu, thống kê của các B ộ, ngành, đơn vị Vi ệ c t ổ ng h ợ p, phân tích các công trình nghiên c ứ u đi trư ớ c giúp NCS có th ể tham kh ả o, tìm hi ể u các lý t huy ế t phù h ợ p đ ể v ậ n d ụ ng cho quá trình tri ể n khai đ ề tài, xác l ậ p đư ợ c cơ s ở lý lu ậ n và th ự c ti ễ n v ề ả nh hư ở ng c ủ a VHPT đ ế n sinh viên Hà N ộ i T ừ đó, NCS có th ể sàng l ọ c , l ự a ch ọ n , k ế th ừ a và phát tri ể n nh ữ ng n ộ i dung phù h ợ p ph ụ c v ụ cho n ộ i dung nghiên c ứ u c ủ a lu ậ n án - Phương pháp quan sát tham d ự : NCS đã ti ế p xúc, tham d ự và nh ậ p cu ộ c cùng các nhóm sinh viên các trư ờ ng đ ạ i h ọ c, đi đ ế n các trung tâm thương m ạ i, nhà hàng, quán ăn, các l ễ h ộ i (Noel, Halloween ), r ạ p chi ế u phim , v v đ ể quan sát thái đ ộ , hành vi, cách ứ ng x ử c ủ a sinh viên Bằng những quan sát thực tiễn, NCS sẽ lựa chọn những biểu hiện phổ biến nhất để phân tích, đánh giá về ảnh hưởng của VHPT - Phương pháp ph ỏ ng v ấ n sâu: NCS đã ti ế n hành ph ỏ ng v ấ n sâu các đ ố i tư ợ ng sau: + Ph ỏ ng v ấ n sinh viên : Căn c ứ vào m ụ c đích và n ộ i dung nghiên c ứ u, NCS ph ỏ ng v ấ n sinh viên theo các câu h ỏ i bán c ấ u trúc, nh ằ m phát hi ệ n, lý gi ả i các v ấ n đ ề nghiên c ứ u Tùy theo kh ả năng tương tác c ủ a t ừ ng sinh viên, NCS ph ỏ ng v ấ n thêm theo c ấ u trúc m ở các sinh viên có cá c đi ề u ki ệ n kinh t ế , xu ấ t thân khác nhau, h ọ c các kh ố i ngành khác nhau đ ể hi ể u rõ v ề s ở thích, s ự ti ế p nh ậ n, hi ể u bi ế t , tác đ ộ ng c ủ a đi ệ n ả nh, th ờ i trang, ẩ m th ự c phương Tây đ ố i v ớ i h ọ + Ph ỏ ng v ấ n gi ảng viên các trư ờng Đạ i h ọ c: Vì gi ảng viên các trư ờng Đạ i h ọ c là ngườ i tr ự c ti ế p làm vi ệ c v ớ i sinh viên qua nhi ề u th ế h ệ và có nh ữ ng ho ạt độ ng sâu 9 sát cùng sinh viên , NCS ph ỏ ng v ấ n h ọ n h ằ m tìm hi ể u nh ữ ng ý ki ế n, quan đi ể m, đánh giá c ủ a h ọ v ề các v ấ n đ ề nghiên c ứ u + Ph ỏ ng v ấ n chuyên gia: Ph ỏ ng v ấ n các chuyên gi a trong các lĩnh v ự c đi ệ n ả nh, th ờ i trang, ẩ m th ự c đ ể làm rõ thêm nh ữ ng phương di ệ n chuyên môn sâu c ủ a t ừ ng lĩnh v ự c Ý kiến của các sinh viên, đánh giá của các chuyên gia, thầy cô giáo sẽ cung cấp thêm kiến thức, thông tin , tình hình thực tế mang tính khá ch quan nhằm đem đến kết quả xác thực trong nghiên cứu - Phương pháp điều tra xã hội học bằng bảng hỏi: NCS phát ra 600 phi ế u, thu v ề 574 phi ế u h ợ p l ệ kh ả o sát sinh viên các trư ờ ng đ ạ i h ọ c công l ậ p ở Hà N ộ i, h ệ chính quy t ậ p trung, đang h ọ c t ừ năm th ứ 1 đ ế n năm th ứ 6, có đ ộ tu ổ i t ừ 18 đ ế n 25 Phi ế u kh ả o sát đư ợ c phát ng ẫ u nhiên, đ ạ i di ệ n cho sinh viên các kh ố i ngành: kinh t ế - k ỹ thu ậ t, văn hóa ngh ệ thu ậ t, ngo ạ i giao - ngo ạ i ng ữ , khoa h ọ c t ự nhiên, khoa h ọ c xã h ộ i và nhân văn, chính tr ị và l ự c lư ợ ng vũ tra ng Số phiếu phát theo khối ngành được tính tương ứng một cách tương đối so với số sinh viên thực tế của các khối ngành NCS x ử lý s ố li ệ u b ằ ng ph ầ n m ề m SPSS (Statistic Package for Social Science) phiên b ả n 22 0 đ ể thu đư ợ c k ế t qu ả đi ề u tra đ ị nh lư ợ ng Ng oài ra, lu ậ n án còn s ử d ụ ng các phương pháp khác trong nghiên c ứ u khoa h ọ c nói chung như: so sánh, đ ố i chi ế u, th ố ng kê , bi ệ n lu ậ n … 5 G iả thuyết nghiên cứu và c âu hỏi nghiên cứu 5 1 Giả thuyết nghiên cứu Trong bối cảnh đất nước ta đang ngày càng HNQT sâu rộng , VHPT tiếp tục gây ảnh hưởng đến sinh viên Hà Nội, tuy nhiên ảnh hưởng đó biểu hiện ở cấp độ bề mặt nhiều hơn là ở cấp độ chiều sâu 5 2 Câu hỏi nghiên cứu Câu hỏi 1: VHPT có những đặc trưng gì và phương th ứ c ả nh hư ở ng c ủ a VHPT đ ế n sinh viên hi ệ n nay như th ế nào? Câu hỏi 2: Ảnh hưởng của VHPT qua các lĩnh vực: điện ảnh, thời trang, ẩm thực đến sinh viên Hà Nội ở cấp độ bề mặt và chiều sâu ra sao trong bối cảnh HNQT ? 10 Câu hỏi 3 : Những vấn đề gì đặt ra t ừ ảnh hưởng của VHPT đến sinh viên Hà Nội hiện nay? 6 Đóng góp khoa h ọ c và th ự c ti ễ n c ủ a lu ậ n án V ề m ặ t lý lu ậ n Lu ậ n án góp ph ầ n h ệ th ố ng hóa cơ s ở lý lu ậ n v ề ả nh hư ở ng c ủ a văn hóa, ả nh hư ở ng c ủ a VHPT đ ế n sinh viên, xây d ự ng khung phân tích v ề ả nh hư ở ng văn hóa V ề m ặ t th ự c ti ễ n - Lu ậ n án trình bày m ộ t s ố phương th ứ c ả nh hư ở ng c ủ a văn hóa phương Tây đ ế n sinh viên Hà N ộ i hi ệ n nay Trên cơ s ở phân tích nh ữ ng đ ặ c trưng cơ b ả n c ủ a văn hóa phương Tây th ể hi ệ n qua các thành t ố : đi ệ n ả nh, th ờ i trang, ẩ m th ự c, l u ậ n á n đi sâu phân tích ả nh hư ở ng c ủ a văn hóa phương Tây đ ế n sinh viên Hà N ộ i bi ể u hi ệ n ở c ấ p đ ộ b ề m ặ t và c ấ p đ ộ chi ề u sâu - Lu ậ n án nh ậ n di ệ n nh ữ ng nhân t ố tác đ ộ ng t ừ ả nh hư ở ng c ủ a văn hóa phương Tây đ ế n sinh viên Hà N ộ i T ừ th ự c tr ạ ng, lu ậ n án phân tích nh ữ ng v ấ n đ ề đ ặ t ra đ ố i v ớ i s ự ả nh hư ở ng c ủ a văn h óa phương Tây đ ế n sinh viên Hà N ộ i trong b ố i c ả nh h ộ i nh ậ p qu ố c t ế - Lu ậ n án có th ể s ử d ụ ng làm tài li ệ u tham kh ả o, ph ụ c v ụ cho công tác nghiên c ứ u, gi ả ng d ạ y và ho ạ ch đ ị nh chính sách 7 B ố c ụ c c ủ a lu ậ n án Ngoài ph ầ n M ở đ ầ u , K ế t lu ậ n, Tài li ệ u tham kh ả o và Ph ụ l ụ c , b ố c ụ c c ủ a lu ậ n án g ồ m 4 chương: Chương 1 : T ổ ng quan tình hình nghiên c ứ u, cơ s ở lý lu ậ n và khái quát v ề sinh viên Hà N ộ i Chương 2 : Đ ặ c trưng cơ b ả n và phương th ứ c ả nh hư ở ng c ủ a văn hóa phương Tây đ ế n sinh viên Hà N ộ i trong b ố i c ả nh h ộ i nh ậ p qu ố c t ế Chương 3 : Nh ậ n di ệ n ả nh hư ở ng c ủ a văn hóa phương Tây đ ế n sinh viên Hà N ộ i trong b ố i c ả nh h ộ i nh ậ p qu ố c t ế Chương 4 : Nhân t ố tác đ ộ ng và nh ữ ng v ấ n đ ề đ ặ t ra t ừ ả nh hư ở ng của văn hóa phương Tây đến sinh viên Hà Nội trong bối cảnh hội nhập quốc tế 11 Ch ƣơ ng 1 TỔNG QUAN T ÌNH HÌNH NGHIÊ N CỨU, CƠ SỞ L Ý LUẬN VÀ KHÁI QUÁT VỀ SINH VI ÊN HÀ NỘI 1 1 Tổng quan tình hình nghiên cứu 1 1 1 Tình hình nghiên c ứ u ở nư ớ c ngoài * Nghiên c ứ u v ề văn hóa phương Tây Nghiên c ứu văn hóa phương Tây ở nướ c ngoài r ấ t phon g phú và đa dạ ng M ỗ i m ộ t n ền văn hóa trong các nư ớc phương Tây đượ c nghiên c ứ u v ớ i nhi ều góc độ : truy ề n th ố ng dân t ộc, tâm tính con ngườ i, l ị ch s ử , văn họ c, ngh ệ thu ậ t, tôn giáo, l ố i s ống…Hoặ c có nh ữ ng công trình nghiên c ứ u chung theo dòng ch ả y l ị ch s ử và không gian văn hóa rộ ng l ớ n c ủ a châu Âu, B ắ c M ỹ hay c ủ a toàn nhân lo ạ i Có m ộ t s ố công trình đã đượ c d ị ch ra ti ế ng Vi ệt như: Nghiên c ứ u l ị ch s ử nhân lo ạ i c ủ a Arnold J Toynbee [12 9 ] Toynbee đã đánh giá khái quát toàn b ộ quá trình ti ế n hoá c ủ a n ề n văn mi nh nhân lo ạ i, ch ỉ ra quy lu ậ t c ủ a s ự di ệ t vong, s ự lan to ả và phát tri ể n m ạ nh m ẽ c ủ a các n ề n văn minh Ông ch ỉ ra t ừ th ế k ỷ XVI, nhân lo ạ i đã bư ớ c sang k ỷ nguyên c ủ a n ề n văn minh phương Tây T rong công trình Văn minh phương Tây (1994) [1 7 ] , các giáo sư trư ờ ng đ ạ i h ọ c Harvard Crane Brinton, Jonh B Christopher, Robert Lee Wolff h ệ th ố ng l ạ i l ị ch s ử th ế gi ớ i phương Tây t ừ th ờ i thư ợ ng c ổ đ ế n th ờ i hi ệ n đ ạ i theo tiêu chí văn minh Các tác gi ả trình bày nh ữ ng ho ạ t đ ộ ng văn hóa cơ b ả n c ủ a m ỗ i th ờ i k ỳ l ị ch s ử và ph ân tích m ộ t cách công phu nh ữ ng giá tr ị c ủ a ch ủ nghĩa cá nhân, t ự do v ớ i tư cách là nh ữ ng đ ặ c trưng c ủ a các nư ớ c phương Tây Mark Kishlansky, Geary và O''''Brien (2005) trong cu ố n sách N ề n t ả ng văn minh phương Tây [ 72 ] đã phác h ọ a di ệ n m ạ o c ủ a châu Âu t ừ c ổ đ ạ i đ ế n ngày nay qua nh ữ ng bư ớ c phát tri ể n c ủ a con ngư ờ i và xã h ộ i phương Tây ở các góc đ ộ : c ấ u trúc xã h ộ i, đ ị nh ch ế chính tr ị , nh ữ ng thay đ ổ i trong vi ệ c t ổ ch ứ c s ả n xu ấ t, tác đ ộ ng c ủ a k ỹ thu ậ t và công ngh ệ , gia đình M Fragonard (1999) trong công trình V ăn hoá th ế k ỷ XX - T ừ đi ể n l ị ch s ử văn hóa [ 73 ] cho r ằ ng, h ầ u h ế t các thành t ự u c ủ a văn hoá th ế k ỷ XX đ ề u thu ộ c v ề VHPT Các tác gi ả đ ề c ậ p và kh ẳ ng đ ị nh v ị trí , vai trò c ủ a văn hóa Hoa K ỳ trong VHPT , ch ỉ ra n ề n văn hóa đ ạ i chúng c ủ a Hoa K ỳ như truy ề n hình , đi ệ n ả nh, âm nh ạ c, games… đang ả nh hư ở ng m ạ nh m ẽ đ ế n văn hóa châu Âu đương đ ạ i Nhà s ử h ọ c Niall Ferguson (2017) trong tác ph ẩ m Văn minh phương 12 Tây và ph ầ n còn l ạ i c ủ a th ế gi ớ i [92 ] đã chỉ ra trong 5 th ế k ỷ qua, phương Tây vươn t ớ i v ị trí th ố ng tr ị toàn c ầ u b ở i đã phát tri ể n 6 khái ni ệ m m ớ i đ ầ y uy l ự c: c ạ nh tranh, khoa h ọ c, pháp quy ề n, y h ọ c hi ệ n đ ạ i, ch ủ nghĩa tiêu dùng và đ ạ o lý ngh ề nghi ệ p Huntington trong tác ph ẩ m S ự va ch ạ m c ủ a các n ề n văn minh [ 100 ] cho r ằ ng không nên chia th ế gi ớ i theo khái ni ệ m VHPT và phương Đông mà nên g ọ i là văn minh phương Tây, phương Đông Nghiên c ứ u t ừ góc đ ộ văn minh, Huntington ch ỉ ra s ứ c m ạ nh c ủ a phương Tây là khoa h ọ c k ỹ thu ậ t và quân s ự d ẫ n đ ế n s ự á p đ ả o đ ố i v ớ i các n ề n văn hóa phi phương Tây Trong công trình này, Hun tington nhi ề u l ầ n s ử d ụ ng thu ậ t ng ữ “ văn hóa phương Tây ” đ ể nói đ ế n ngôn ng ữ , tôn giáo, đi ệ n ả nh, âm nh ạ c, ẩ m th ự c… c ủ a phương Tây Đáng chú ý, có nhi ề u công trình nghiên c ứ u ch ỉ ra văn hóa Hoa K ỳ hi ệ n nay như là c ố t lõi c ủ a n ề n văn hóa phương Tây, văn hó a toàn c ầ u, Tác gi ả Jean - Pierre Fichou Văn minh Hoa K ỳ [5 7 ], lý gi ả i văn hóa M ỹ b ằ ng nhi ề u thuy ế t khác nhau, trong đó có ch ủ nghĩa th ự c d ụ ng, thuy ế t dân ch ủ , thuy ế t Darwin xã h ộ i… Tác gi ả Robert H Bellah ch ủ biên cu ố n Văn hóa và tính cách c ủ a ngư ờ i M ỹ [ 99 ] đem đ ế n cho ngư ờ i đ ọ c nh ữ ng hi ể u bi ế t v ề văn hóa tinh th ầ n M ỹ như ch ủ nghĩa cá nhân, tính th ự c d ụ ng, tình yêu và hôn nhân, tôn giáo Mark J Penn trong công trình Nh ữ ng trào lưu m ớ i trong xã h ộ i M ỹ [ 71 ] đã phân tích 75 xu hư ớ ng ti ề m ẩ n s ứ c m ạ nh to l ớ n làm thay đ ổ i tương lai nư ớ c M ỹ Esther Wanning trong cu ố n sách S ố c văn hóa M ỹ [3 6 ] , do Nguy ễ n H ạ nh Dung, Bùi Đ ứ c Thư ợ c d ị ch, đã trình bày nh ữ ng tiêu chu ẩ n giá tr ị c ủ a ngư ờ i M ỹ , ngu ồ n g ố c nư ớ c M ỹ , s ự đa d ạ ng c ủ a cu ộ c s ố ng M ỹ , d ấ u hi ệ u đ ể nh ậ n bi ế t m ộ t ng ư ờ i M ỹ , gia đình và cu ộ c s ố ng hàng ngày c ủ a ngư ờ i M ỹ Ông đã gi ớ i thi ệ u nh ữ ng giá tr ị c ủ a ngư ờ i M ỹ là : s ự công b ằ ng, tính hi ệ u qu ả , tính đ ộ c l ậ p, tính thích ứ ng Ch ủ nghĩa cá nhân, tính hi ệ u qu ả (th ự c d ụ ng) là hai trong nhi ề u đ ặ c trưng c ủ a văn hóa M ỹ đư ợ c tác gi ả t ậ p trung phân tích Gary Althen trong cu ố n Phong cách M ỹ , c ẩ m nang dành cho doanh nhân, du h ọ c sinh, khách du l ị ch [3 7 ] cũng đ ề c ậ p đ ế n các giá tr ị M ỹ , trong đó có: ch ủ nghĩa cá nhân, s ự t ự do, bình đ ẳ ng, th ờ i gian , đ ề cao v ậ t ch ấ t… * Nghiên c ứ u v ề đi ệ n ả nh, th ờ i trang, ẩ m th ự c phương Tây Nh ữ ng nghiên c ứ u v ề điệ n ảnh phương Tây chủ y ế u theo khía c ạ nh chuyên sâu c ủa điệ n ả nh h ọ c: biên k ị ch, quay phim, ch ọ n c ả nh, di ễ n xu ấ t, k ỹ x ảo…Có vài công 13 trình liên quan v ề khía c ạ nh văn hóa như: hành đ ộ ng hút th u ố c lá trong đi ệ n ả nh M ỹ đương đ ạ i, hình ảnh người da đen trong điện ảnh Mỹ, hiphop trong đi ệ n ả nh M ỹ … Nh ữ ng nghiên c ứ u v ề th ờ i trang ch ủ y ế u bàn v ề l ị ch s ử , th ị trư ờ ng th ờ i trang, ít có nh ữ ng công trình liên quan đ ế n n ộ i dung lu ậ n án d ự đ ị nh nghiên c ứ u N ghiên c ứ u Fashion, culture and identity (Th ờ i trang, văn hóa và tính đ ồ ng nh ấ t) [1 5 5 ] c ủ a Fred Davis đưa ra m ộ t vài gi ả thuy ế t h ấ p d ẫ n v ề ý nghĩa xã h ộ i và tâm lý c ủ a th ờ i trang trong văn hóa hi ệ n đ ạ i, đó là: th ờ i trang đã phát tri ể n như th ế nào, t ạ i sao s ự l ự a ch ọ n trang ph ụ c l ạ i th ể hi ệ n đ ị a v ị xã h ộ i, đ ặ c trưng gi ớ i tính, xu hư ớ ng tình d ụ c, s ự chu ẩ n m ự c… Nhóm tác gi ả Marilyn Delong, Karen Labat, Nancy Nelson, Aeran Koh, Yangjin Kim (2002) trong Global Products, global markets: jeans in Korea and the Uni ted States (S ả n ph ẩ m toàn c ầ u, th ị trư ờ ng toàn c ầ u: nghiên c ứ u v ề trang ph ụ c jeans ở Hàn Qu ố c và Hoa K ỳ ) [16 9 ] nghiên cứu về trang phục jeans ở hai quốc gia có lượng tiêu thụ lớn đối với sản phẩm này cho kết quả rằng: nguồn gốc thương hiệu, hình thức và cá c yếu tố khác liên quan đến bối cảnh văn hóa quan trọng hơn nơi sản xuất hàng hóa đó Clothing and Fashion: American Fashion from head to toe (Trang ph ụ c và th ờ i trang: Th ờ i trang Hoa K ỳ t ừ đ ầ u đ ế n chân) do Jose Blanco F ch ủ biên [1 5 8 ] nghiên c ứ u v ề l ị ch s ử trang ph ụ c và th ờ i trang M ỹ t ừ th ờ i k ỳ trư ớ c thu ộ c đ ị a cho đ ế n th ế k ỷ XXI và làm rõ phong cách ăn m ặ c c ủ a t ừ ng th ờ i k ỳ , các s ự ki ệ n l ị ch s ử liên quan và văn hóa đ ạ i chúng M ỹ , th ể hi ệ n m ố i liên h ệ gi ữ a s ự thay đ ổ i trong xã h ộ i M ỹ v ớ i cách ngư ờ i M ỹ ăn m ặ c V ề ẩ m th ực phương Tây, c ó các công trình nghiên c ứ u bàn v ề tính duy lý, khoa h ọ c và ngh ệ thu ậ t trong ẩ m th ự c phương Tây Cu ố n The rituals of dinner: the origins, evolution, eccentricities, and meaning of table manners (1991) (L ễ nghi trong ăn u ố ng: ngu ồ n g ố c, s ự phát tri ể n, đ ộ l ệ ch tâm và ý nghĩa c ủ a các quy t ắ c trên bàn ăn) [ 152 ] di ễ n gi ả i ý nghĩa c ủ a nh ữ ng l ễ nghi trong ăn u ố ng, cách ăn và t ạ i sao ăn như v ậ y Margaret Visser đã gi ả i thích: các quy t ắ c trên bàn ăn có tính l ị ch s ử , c ổ xưa và ph ứ c t ạ p, m ỗ i m ộ t xã h ộ i khác nhau đã d ầ n d ầ n phát tri ể n h ệ th ố ng quy t ắ c riêng bi ệ t, tuy ph ả i thay đ ổ i đ ể phù h ợ p v ớ i hoàn c ả nh nhưng v ẫ n duy trì các t ậ p quán riêng c ủ a mình nh ằ m c ủ ng c ố h ệ tư tư ở ng cũng như phong cách th ẩ m m ỹ và đ ặ c trưng riê ng [1 62 ] Lawrence R S chehr & Allen S Weiss trong French Food On the table On the page, and in French Culture ” ( Ẩ m th ự c Pháp T rên bàn ăn T rong văn h ọ c và trong văn hóa P háp) [1 60 ] phân tích ẩ m th ự c Pháp trên nhi ề u bình di ệ n: l ị ch s ử , văn 14 hóa, m ỹ h ọ c, ngh ệ thu ật ăn uố ng Tác gi ả cho r ằ ng b ữa ăn của ngườ i Pháp mang nhi ều ý nghĩa tinh thần hơn nhu cầ u v ậ t ch ấ t Nó th ừa hưở ng m ộ t logic và tr ậ t t ự v ố n được coi là mang đậ m ch ấ t Pháp Nó bao hàm s ự giao thoa gi ữ a l ị ch s ử ẩ m th ự c, l ị ch s ử địa phương, dân tộc và liên văn hóa Các tác gi ả Bob Ashley, Joanne Hollows, Steve Jones, Ben Taylor trong cu ố n sách Food and Cultural studies (Nghiên c ứ u v ề ẩ m th ự c và văn hóa) [1 4 9 ] đã tìm hi ể u m ố i quan h ệ gi ữ a đ ồ ăn, s ự tiêu th ụ th ự c ph ẩ m và đ ặ c trưng v ề văn hóa t ừ góc đ ộ liên ngành c ủ a các lý thuy ế t nghiên c ứ u văn hóa, ký hi ệ u h ọ c c ủ a Barthes, nhân h ọ c c ủ a Levi - Strauss Nhi ề u ch ủ đ ề đư ợ c đ ề c ậ p đ ế n như ẩ m th ự c và dân t ộ c, đ ặ c trưng v ề gi ớ i khi ăn u ố ng, hi ệ n tư ợ ng các đ ầ u b ế p n ổ i danh t ừ các chương trình truy ề n hình, nguyên t ắ c c ủ a ch ế đ ộ ăn ch ay… * Nghiên c ứ u v ề ả nh hư ở ng c ủ a văn hóa phương Tây Các n ghiên c ứ u v ề ả nh hư ở ng c ủ a VHPT đư ợ c ti ế n hành theo hai cách ti ế p c ậ n ch ủ y ế u M ộ t là , các công trình bàn tr ự c ti ế p đ ế n ả nh hư ở ng c ủ a VHPT đ ố i v ớ i th ế gi ớ i Nhóm nh ữ ng công trình này r ấ t đa d ạ ng và phong phú Có nghiên c ứ u ả nh hư ở ng c ủ a VHPT ở c ấ p đ ộ vùng, lãnh th ổ và c ấ p đ ộ châu l ụ c Có nghiên c ứ u ả nh hư ở ng c ủ a VHPT qua nh ữ ng nghiên c ứ u v ề tác đ ộ ng c ủ a nó đ ố i v ớ i t ừ ng thành t ố c ủ a văn hóa Hai là , trong các nghiên c ứ u v ề toàn c ầ u hóa, các công trìn h đ ề c ậ p đ ế n giao lưu, ti ế p bi ế n gi ữ a các n ề n văn hóa trên th ế gi ớ i Ảnh hưở ng c ủa văn hóa phương Tây đế n khu v ự c châu Á là ch ủ đ ề r ấ t đư ợ c quan tâm nghiên c ứ u Schneider và Silverman trong công trình Xã h ộ i h ọ c toàn c ầ u [157 ] đã phân tích s ự k ế t h ợ p gi ữ a văn hóa truy ề n th ố ng phương Đông và văn minh phương Tây trong đ ờ i s ố ng văn hóa đương đ ạ i ở Nh ậ t B ả n Tadao Umesao , tác gi ả cu ố n L ị ch s ử nhìn t ừ quan đi ể m sinh thái h ọ c [1 34 ] đã ti ế p c ậ n các n ề n văn minh t ừ các y ế u t ố đ ị a lý sinh thái và ch ỉ ra r ằ ng Nh ậ t B ả n và các nư ớ c Tây B ắ c Âu có đi ề u ki ệ n sinh thái đ ị a lý tương t ự Vì v ậ y, ông đưa ra nh ậ n đ ị nh: văn minh Nh ậ t B ả n thu ộ c lo ạ i hình văn minh phương Tây Cũng có khá nhi ề u công trình nghiên c ứ u v ề ả nh hư ở ng c ủ a văn hóa M ỹ đ ế n văn hóa toàn c ầ u I Milchin tro ng tác ph ẩ m Văn hóa là nhân t ố ả nh hư ở ng toàn c ầ u c ủ a M ỹ [5 4 ] cho r ằ ng quá trình toàn c ầ u hóa chính là “ M ỹ hóa ” , ả nh hư ở ng c ủ a toàn c ầ u hóa chính là ả nh hư ở ng c ủ a M ỹ Văn hóa là “ s ứ c m ạ nh m ề m ” c ủ a M ỹ , ả nh hư ở ng đ ố i v ớ i th ế gi ớ i l ớ n hơn c ả s ứ c m ạ nh kinh t ế và quân 15 s ự Tác gi ả cho r ằ ng không nên “đóng cử a ” để ch ặ n ảnh hưởng đó , mà nên ti ế p thu văn hóa M ỹ đ ể làm giàu hơn văn hóa dân t ộ c * Nghiên c ứ u v ề toàn c ầ u hóa, h ộ i nh ậ p qu ố c t ế Tác gi ả Apparadai, Arjun trong Modernity at Large: Cultural dimensions of Gl obalization (Hi ệ n đ ạ i nói chung: các chi ề u kích văn hóa c ủ a toàn c ầ u hóa) [ 134 ], đã đã miêu t ả nh ữ ng dòng ch ả y văn hóa di ễ n ra trên toàn c ầ u v ớ i nh ữ ng s ự trùng l ặ p, nh ữ ng s ự ti ế p bi ế n gi ữ a các n ề n văn hóa Cu ố n sách The Anthropology of Developme nt and Glob alization ( Nhân h ọ c v ề Phát tri ể n và Toàn c ầ u hóa ) c ủ a Edelman, Marc, Angelige Haugerud [ 1 5 1 ] là t ậ p h ợ p các bài nhân h ọ c v ề phát tri ể n và toàn c ầ u hóa Tác gi ả cung c ấ p nh ữ ng quan đi ể m c ổ đi ể n và nh ữ ng cu ộ c tranh lu ậ n hi ệ n nay, nh ữ ng khám phá m ớ i t ừ ti ế p c ậ n nhân h ọ c v ớ i s ự phát tri ể n là lĩnh v ự c lý thuy ế t m ớ i v ề nh ữ ng v ấ n đ ề toàn c ầ u và nh ữ ng v ấ n đ ề xuyên qu ố c gia Hans Peter Hahn trong “ S ự lan t ỏ a, ti ế p bi ế n và toàn c ầ u hóa: M ộ t s ố nh ậ n xét v ề các cu ộ c tranh lu ậ n hi ệ n t ạ i trong nhân h ọ c ” cho r ằ ng: “ Vi ệ c t ậ p trung vào quan đi ể m, cách nhìn đ ị a phương thông qua nghiên c ứ u ti ế p bi ế n văn hóa có th ể đư ợ c xem là cách t ố i ưu đ ể tìm hi ể u ả nh hư ở ng c ủ a toàn c ầ u hóa t ớ i các đ ị a phương ” [146 ] Thomas L Friedman trong Chi ế c Lexus và cây Ô Liu [1 20 ] và Th ế gi ớ i Ph ẳ ng [1 21 ] đã lý gi ả i m ộ t cách thuy ế t ph ụ c v ề toàn c ầ u hóa Friedman cho r ằ ng toàn c ầ u hóa chia làm 3 giai đo ạ n: 1 0; 2 0 và giai đo ạ n 3 0 Ông cho r ằ ng giai đo ạ n 3 0 là giai đo ạ n t ừ năm 2000 đ ế n nay, có s ự xu ấ t hi ệ n c ủ a Internet nên th ế gi ớ i ngày càng ph ẳ ng Ô ng bàn nhi ề u v ề kinh t ế , tác đ ộ ng c ủ a nhân t ố khoa h ọ c công ngh ệ Ngoài kinh t ế , Friedman bàn v ề chính tr ị , văn hóa, xã h ộ i, gia đình Friedman cho r ằ ng th ế gi ớ i ph ẳ ng mà không ph ẳ ng b ở i các n ề n văn hóa trên th ế gi ớ i có nhi ề u đ ặ c trưng, khác bi ệ t Công trì nh Toàn c ầ u hoá văn hoá (2001) c ủ a Dominique Wolton [ 21 ] Tác gi ả đã lý gi ả i v ề kh ả năng chung s ố ng gi ữ a các n ề n văn hoá c hâu Âu, và cho r ằ ng châu Âu đã liên k ế t v ề kinh t ế là đi ề u ki ệ n thu ậ n l ợ i cho kh ả năng g ắ n k ế t châu Âu: “ n ế u b ắ t đ ầ u b ằ ng văn hoá, th ì có l ẽ nh ữ ng ngư ờ i c hâu Âu v ẫ n còn mãi tranh cãi nhau, trong khi v ớ i kinh t ế , h ọ đã xích l ạ i g ầ n nhau ” [ 21 , tr 236] Các công trình nghiên c ứ u v ề ảnh hưở ng c ủ a VHPT trong toàn c ầ u hóa ch ỉ ra nh ữ ng th ời cơ và thách th ứ c c ủ a phát tri ển văn hóa trướ c s ự tác độ ng c ủ a toàn c ầ u hóa Nhi ề u h ọ c gi ả nhân định tác đ ộ ng c ủ a toàn c ầ u hóa làm cho các qu ố c gia ngày càng 16 g ần nhau hơn, hiể u bi ế t v ề nhau và ảnh hưởng văn hóa lẫ n nhau Bên c ạnh đó, mộ t s ố h ọ c gi ả cũng chỉ ra nguy cơ xung đột văn hóa giữ a các n ền văn hóa kh ác bi ệ t nhau 1 1 2 Tình hình nghiên c ứu trong nướ c * Nghiên c ứ u v ề văn hóa phương Tây N ghiên c ứ u v ề VHPT ở Vi ệ t Nam đư ợ c nghiên c ứ u trong không gian r ộ ng c ủ a l ị ch s ử văn hóa c ủ a châu Âu, B ắ c M ỹ ho ặ c toàn th ế gi ớ i Vi ệ n Nghiên c ứ u châu Âu có các công trì nh nghiên c ứ u c ấ p B ộ như: Khái quát chung v ề l ị ch s ử văn hóa, văn minh châu Âu [4 8 ], M ộ t s ố nét cơ b ả n v ề di ệ n m ạ o, đ ặ c trưng và vai trò c ủ a văn hóa châu Âu c ủ a Tr ầ n Phương Hoa [4 9 ] trình bày khái quát v ề b ứ c tranh văn hóa châu Âu t ừ l ị ch s ử đ ế n hi ệ n đ ạ i Tác gi ả Đ ặ ng H ữ u Toàn trong Các n ề n văn hóa th ế gi ớ i bàn đ ế n các n ề n văn hóa “ mang tính th ế gi ớ i ” có s ự ả nh hư ở ng và tác đ ộ ng không nh ỏ đ ế n s ự phát tri ể n văn hóa nhân lo ạ i Tác gi ả cho r ằ ng: cu ộ c cách m ạ ng công nghi ệ p đã làm thay đ ổ i nh ữ ng m ố i quan h ệ gi ữ a ngư ờ i v ớ i ngư ờ i: “ Vi ệ c phá h ủ y nh ữ ng m ố i quan h ệ truy ề n th ố ng (gia đình, công xã, láng gi ề ng, b ạ n h ữ u) gi ữ a ngư ờ i v ớ i ngư ờ i và vi ệ c thay th ế chúng b ằ ng nh ữ ng tính toán v ề l ợ i ích thương m ạ i, b ằ ng nguyên t ắ c sáng ki ế n cá nhân đã thúc đ ẩ y quá trình cá th ể h óa ” [ 126 ; 586 - 587] Đ ỗ L ộ c Di ệ p ch ủ biên cu ố n M ỹ - Âu - Nh ậ t: Văn hóa và phát tri ể n [1 9 ] quan ni ệ m phương Tây là các nư ớ c Tây Âu và M ỹ Văn hóa Tây Âu và M ỹ đư ợ c tác gi ả trình bày theo các lĩnh v ự c: khoa h ọ c, tri ế t h ọ c, văn h ọ c ngh ệ thu ậ t, văn hóa đ ạ i chú ng…Theo tác gi ả , s ự phát tri ể n c ủ a văn hóa đ ạ i chúng phương Tây là th ờ i k ỳ ch ủ nghĩa tư b ả n t ự do đã đ ạ t t ớ i giai đo ạ n hàng hóa d ồ i dào c ủ a xã h ộ i tiêu th ụ Hướ ng nghiên c ứ u khác v ề VHPT là nghiên c ứ u v ề m ộ t n ền văn hóa cụ th ể như văn hóa Pháp, văn hóa M ỹ, văn hóa Thụy Điển, văn hóa Đức… Nghiên c ứ u v ề văn hóa Pháp, các sách, bài báo đã đ ề c ậ p trên nhi ều lĩnh vực: văn họ c, ngôn ng ữ , báo chí, giáo d ụ c, h ộ i ho ạ…Năm 1999, Việ n ngôn ng ữ h ọ c thu ộ c Vi ệ n khoa h ọ c xã h ộ i Vi ệ t Nam ch ủ trì H ộ i th ả o v ề Giao lưu văn ho á & Ngôn ng ữ Vi ệ t - Pháp t ạ i thành ph ố H ồ Chí Minh Theo tác gi ả H ữ u Ng ọ c trong Phác th ả o chân dung văn hóa Pháp [80 ], đã cung cấ p nh ữ ng tri th ức cơ bản cho người đọ c v ề văn hóa Pháp, v ề nh ững tính cách đ ặc trưng Pháp như tính nhân văn, l ị ch thi ệ p và hài h ước; đồ ng th ời đề c ập đế n s ự ảnh hưở ng c ủ a văn hóa Pháp đ ố i v ớ i Vi ệ t Nam thông qua H ồ Chí Minh Theo H ữ u Ng ọc, văn hóa Pháp đượ c hình thành trên n ề n VHPT VHPT có ba y ế u t ố : ch ủ nghĩa nhân văn cổ Hy L ạ p - 17 La Mã, y ế u t ố Do Thái - Ki Tô giáo và ch ủ nghĩa duy lý v ề khoa h ọ c B ằ ng nh ữ ng s ố li ệ u, tác gi ả ch ứ ng minh Pháp là m ộ t xã h ộ i tiêu dùng , đặ c bi ệt trong ăn, mặ c, ở Bên c ạnh đó, ngườ i Pháp có “ th ờ i gian r ỗ i ” tương đố i dài nên vi ệc hưở ng th ụ các món ăn càng được ngườ i Pháp coi tr ọ ng Tác gi ả cho r ằ ng: “Nướ c Pháp có truy ề n th ống sành ăn u ố ng ” [82; 207] Nghiên c ứ u n ền văn hóa khác ở châu Âu còn có: M ả nh tr ờ i B ắ c Âu - Văn hóa Thụy Điể n (1991) c ủ a H ữ u Ng ọ c [83] Tác gi ả có s ự so sánh v ớ i quan ni ệ m s ố ng, l ố i s ố ng c ủa ngườ i Th ụy Điển và ngườ i Vi ệ t Nam S ự khác bi ệ t c ủa văn hóa Đông - Tây trong cái nhìn c ủ a H ữ u Ng ọc không xung độ t mà là s ự lý thú Trong các n ền văn hóa phương Tây, nhiề u h ọ c gi ả quan tâm đến văn hóa Hoa K ỳ , tiêu bi ểu như H ữ u Ng ọc, Đỗ L ộ c Di ệ p, Lê Th ế Qu ế , Nguy ễn Thái Yên Hương… Tác gi ả H ữ u Ng ọ c trong H ồ sơ văn hóa Mỹ [85 ], đề c ập đế n tính cách M ỹ, văn hóa, tư tưở ng, tôn giáo, khoa h ọ c M ỹ , di ệ n m ạ o xã h ộ i M ỹ , ngh ệ thu ậ t M ỹ và kh ẳng đị nh M ỹ - Vi ệ t có duyên n ợ Lê Th ế Qu ế (2006), Đặc trưng văn hoá Hoa K ỳ [96] dành m ột chương để nói v ề ảnh hưở ng c ủa văn hóa M ỹ trên th ế gi ớ i và Vi ệ t Nam Tác gi ả ch ỉ ra ki ểu ăn đặc trưng củ a M ỹ là ăn nhanh vớ i nh ữ ng th ứ ch ế bi ế n s ẵ n ti ệ n l ợ i Tuy nhiên, ẩ m th ự c M ỹ cũng vô cùng phong phú bở i nó là s ự k ế t tinh c ủ a ẩ m th ự c Âu, ẩ m th ự c c ủa người da đỏ và ẩ m th ự c c ủa người da đe n V ấn đề quan h ệ nam n ữ và tình d ụ c c ở i m ở, bình đẳ ng Cách m ạ ng tình d ụ c là m ộ t trong nh ững khuynh hướ ng m ớ i c ủa ngườ i M ỹ, đặ c bi ệ t là tình d ục đồ ng tính Tác gi ả cũng chỉ ra đặc trưng của văn hóa Hoa K ỳ là: ch ủ nghĩa cá nhân, s ự t ự do, bình đẳ ng, ch ủ ng hĩa thự c d ụ ng Tác gi ả Lương Văn Kế trong Văn hóa Bắ c M ỹ trong toàn c ầ u hóa [59 ] đã đề c ập đế n h ệ giá tr ị đặ c s ắ c c ủ a n ền văn hóa Mỹ , toàn c ầu hóa và các phương th ứ c truy ền bá văn hóa M ỹ ra th ế gi ớ i Nguy ễn Thái Yên Hương, Liên bang M ỹ - Đặc trưng xã h ộ i - văn hoá ti ế p c ận theo hướ ng m ở r ộ ng t ừ đặ c thù th ể ch ế chính tr ị M ỹ đến đặc thù văn hóa: là qu ốc gia đa chủ ng t ộ c nên có m ộ t n ền văn hóa đa sắ c t ộ c Trong Trí tu ệ dân t ộ c M ỹ , các tác gi ả cho r ằ ng dân t ộ c M ỹ, ngườ i M ỹ có nhi ề u trí tu ệ , ph ầ n l ớ n là bi ể u hi ệ n qua hành vi Trung tâm trí tu ệ c ủa ngườ i M ỹ là trí tu ệ th ự c d ụ ng “Điể m sáng nh ấ t c ủ a “ Trí tu ệ th ự c d ụ ng ” là ngườ i ta luôn chú tr ọ ng và nh ấ n m ạnh đế n hi ệ u qu ả đạt đượ c c ủa tư tưở ng và hành vi ” [61 ] Trương Tuyế t Minh (2016), Văn hóa Mỹ [76 ] bàn đế n đặ c t rưng văn hóa Mỹ là: th ự c d ụ ng, ch ủ nghĩa cá nhân, dân ch ủ…Tác gi ả nh ấ n m ạ nh đế n s ự hình thành các đ ặc trưng văn hóa Mỹ b ở i có s ự k ế th ừ a c ủa văn hóa châu Âu, 18 s ự đa dạ ng c ủ a các n ền văn hóa và xã hộ i công nghi ệ p i ện đạ i luôn thôi thúc con người hành độ ng * Nghiên c ứ u v ề điệ n ả nh, th ờ i trang, ẩ m th ực phương Tây - Trong lĩnh vực điệ n ả nh, công trình c ủ a Vũ Ngọ c Thanh, Điệ n ả nh h ọ c, lý lu ậ n và th ự c ti ễ n [109] t ừ góc độ phê bình và lý lu ận điệ n ảnh đã đi sâu tìm hiể u v ề các khuynh hướ ng nghiên c ứ u khác nhau, t rong đó có mố i quan h ệ gi ữa điệ n ả nh và khán gi ả Tác gi ả đã lý giả i m ố i liên h ệ gi ữa điệ n ả nh và khán gi ả d ự a trên tâm lý h ọc Điệ n ả nh M ỹ đượ c nhi ề u nhà nghiên c ứu quan tâm hơn cả Các bài vi ế t t ậ p trung vào tìm hi ể u lý do phim M ỹ chi ếm lĩnh thị trườ ng th ế gi ớ i và chính sách c ủ a M ỹ v ới điệ n ả nh: Tác gi ả Nguy ễ n Kim Anh trong Vài nét v ề điệ n ả nh M ỹ và gi ải thưở ng Oscar [1], tìm hi ể u quá trình phát tri ển điệ n ả nh M ỹ và ch ủ đề phim M ỹ Nguy ễ n Th ị Nga trong S ứ c m ạ nh c ủ a điệ n ả nh M ỹ trên th ế gi ớ i [80] đã chỉ ra nh ữ ng nguyên nhân khi ến điệ n ả nh M ỹ tr ở thành n ề n công nghi ệ p sáng t ạ o qu ố c t ế là do giá phim r ẻ , n ộ i dung h ấ p d ẫ n, qu ả ng cáo l ớ n, k ỹ x ảo điệ n ả nh, tr ả lương cao cho các ngôi sao, ngôn ng ữ là ti ế ng Anh Lê Đình Cúc trong Điệ n ả nh M ỹ và công ngh ệ truy ề n thông [18] trình bày v ề s ứ c m ạ nh c ủ a Hollywood v ớ i th ế gi ớ i và lý gi ả i nguyên nhân v ề s ứ c m ạnh đó Mộ t s ố bài khác cũng nh ằ m lý gi ả i s ứ c m ạ nh c ủ a ngành công nghi ệ p gi ả i trí M ỹ như: Thiên Thanh vớ i Hollywood đang hoàn toàn phụ thu ộ c vào khán gi ả qu ố c t ế [106] đ ã trình bày lý do và th ự c tr ạ ng phim M ỹ gây s ố t th ị trườ ng th ế gi ớ i Tác gi ả Tr ầ n H ậ u trong M ộ t s ố xu hướ ng đào tạo điệ n ả nh ở M ỹ hi ệ n nay [42] cho bi ế t v ề xu hướng đào tạo điệ n ả nh M ỹ là coi nh ẹ tính hàn lâm, chú tr ọ ng công ngh ệ m ớ i và ti ềm năng C ố t truy ệ n phim châu Âu có gì khác c ố t truy ệ n phim M ỹ ? c ủa Đoàn Tuấ n [132] kh ẳng đị nh lý do phim M ỹ ả nh hưở ng toàn c ầ u là ch ủ đề phim, k ế t c ấu phim trong đó nhấ n m ạ nh phim M ỹ k ế t có h ậ u, s ử d ụng các ngôi sao đi ệ n ảnh để chuy ể n t ả i ngh ệ thu ậ t - V ề lĩnh v ự c th ờ i t rang, có m ộ t s ố công trình nghiên c ứ u l ị ch s ử trang ph ụ c Vi ệ t Nam có trình bày s ự giao thoa, ti ế p bi ế n v ớ i trang ph ụ c phương Tây như: Trang ph ụ c Vi ệ t Nam [1 25 ] và Trang ph ụ c Thăng Long - Hà N ộ i [1 24 ] c ủ a Đoàn Th ị Tình Trong cu ố n L ị ch s ử văn hóa Vi ệ t Nam [ 6 7 ] các tác gi ả đã trình bày v ề th ờ i trang, ẩ m th ự c đi ệ n ả nh…theo phân k ỳ l ị ch s ử văn hóa Vi ệ t Nam, trong đó có trình bày s ự bi ế n đ ổ i văn hóa Vi ệ t Nam do ả nh hư ở ng VHPT M ộ t s ố giáo trình c ủ a các trư ờ ng đ ạ i h ọ c 19 v ề l ị ch s ử th ờ i trang nhưng trình bày sơ lư ợ c v ề l ị ch s ử th ờ i trang th ế gi ớ i và quá trình hình thành và phát tri ể n th ờ i trang Vi ệ t Nam như Đoàn Th ị Tình, Trang ph ụ c Vi ệ t Nam [1 25 ] Ngoài ra, có nhi ề u nh ữ ng bài vi ế t và các trang tin trên internet có vi ế t v ề nh ữ ng xu hư ớ ng th ờ i trang c ủ a phương Tây - Nghiên c ứ u v ề ẩ m th ự c phương Tây ch ủ y ế u đư ợ c các tác gi ả nghiên c ứ u chung trong nghiên c ứ u v ề ẩ m th ự c th ế gi ớ i, ho ặ c đư ợ c bàn đ ế n đ ể so sánh v ớ i ẩ m th ự c Vi ệ t Nam Tác gi ả Tr ầ n Qu ố c Vư ợ ng trong Văn hóa Vi ệ t Nam tìm tòi và suy ng ẫ m [13 9 ] bàn v ề văn hóa ẩ m t h ự c Vi ệ t Nam đã so sánh ẩ m th ự c Vi ệ t v ớ i ẩ m th ự c phương Tây v ề cách ăn c ủ a ngư ờ i phương Tây mang tính cá nhân, tính “ th ự c t ế ” , coi tr ọ ng mùi v ị Giáo trình văn hóa ẩm thực của trường Cao đẳng Du lịch Hà Nội [ 62 ] đề cập tương đối hệ thống về các vấn đề văn hóa ẩm thực phương Tây: đặc trưng, quy tắc ứng xử, yếu tố lịch sử, yếu tố văn hóa - xã hội, ẩm thực của một số quốc gia Các tác giả cũng khẳng định về tính duy lý, sự tôn trọng cá nhân trong văn hóa ẩm thực phương Tây Văn hóa ẩ m th ự c Vi ệ t Nam và th ế gi ớ i [1 13 ] c ủ a Nguy ễ n Th ị Di ệ u Th ả o bàn v ề các món ăn phương Tây: các lo ạ i gia v ị trong món ăn Âu châu, so sánh các cách bày bàn ti ệ c theo phong cách c hâu Âu và gi ớ i thi ệ u m ộ t s ố món n ổ i ti ế ng ở m ỗ i qu ố c gia: Pháp, Ý, M ỹ … Tr ầ n Ng ọ c Thêm trong Ẩ m thực và ẩm thực Vi ệ t Nam từ góc nhìn triết lý âm dương [ 1 23 ] đã bàn đ ế n tri ế t lý khác nhau gi ữ a Đông và Tây, cái h ợ p lý trong ăn u ố ng ngư ờ i Vi ệ t v ớ i khí h ậ u, đ ị a lí c ủ a ngư ờ i Vi ệ t Bên c ạ nh đó, có r ấ t nhi ề u sách v ề ẩ m th ự c thư ờ ng th ứ c như: Giáo trình lý thuy ế t ch ế bi ế n món ăn [ 60 ] c ủ a Tr ị nh C ao Kh ả i ch ủ biên, B ế p th ờ i hi ệ n đ ạ i - Các món ăn kh ẩ u v ị phương Tây [ 1 5 ] c ủ a Tri ệ u Th ị Chơi … Ngoài ra còn có các bài báo đ ề c ậ p đ ế n đ ặ c trưng ẩ m th ự c phương Tây và s ự khác bi ệ t gi ữ a món ăn Đông - Tây,gi ớ i thi ệ u món ăn, đ ồ u ố ng là đ ặ c trưng c ủ a đ ấ t nư ớ c, vùng mi ề n và cách th ứ c ăn, u ố ng truy ề n th ố ng c ủ a ngư ờ i dân b ả n đ ị a * Nghiên c ứ u v ề ả nh hư ở ng c ủ a văn hóa phương Tây Các công trình nghiên c ứ u tr ự c ti ế p v ề ảnh hưởng VHPT đố i v ớ i Vi ệ t Nam đượ c m ộ t s ố công trình bàn đế n S ự ti ế p xúc c ủa văn hóa Việ t Nam v ớ i Pháp c ủ a Phan Ng ọ c [91 ] đề c ập đến: điề u ki ệ n ti ế p xúc, nh ữ ng ảnh hưở ng t ố t và x ấ u c ủ a VHPT (tư tưở ng, ngôn ng ữ , giáo d ục, văn chương, báo chí, đi ệ n ả nh, sân kh ấ u, l ố i s ống…) Trong công trình T ừ văn hóa đến văn hóa họ c [26] thu ộc đề tài c ấ p Nhà nướ c do tác gi ả Ph ạm Đức Dương chủ nhi ệm đã chỉ ra ti ếp xúc văn hóa vớ i Pháp và 20 phương Tây - quá trình hi ện đại hóa văn hóa Việt Nam Đề tài đã khả o sát nh ữ ng ch ặng đườ ng ti ế p xúc tr ự c ti ế p gi ữ a Vi ệ t Nam v ới các nư ớ c trong khu v ự c và th ế gi ớ i nh ằ m rút ra quan ni ệ m và cách ứ ng x ử c ủa ngườ i Vi ệ t trong vi ệ c l ự a ch ọ n và ti ế p nh ậ n nh ữ ng y ế u t ố văn hóa ngoại lai để phát tri ển văn hóa dân tộ c Trong Ảnh hưở ng c ủa văn hóa Tây Âu, Bắ c M ỹ đố i v ớ i th ế gi ớ i và Vi ệ t Nam trong quá trình toàn c ầ u hóa [58], tác gi ả Lương Văn Kế đã chỉ ra đặc trưng của văn hóa Tây Âu, văn hóa Mỹ, văn hóa Canada; phân tích ảnh hưở ng c ủa văn hóa Âu - M ỹ đố i v ớ i các khu v ự c, nh ữ ng kinh nghi ệ m ứ ng x ử c ủa các nư ớc trướ c ảnh hưởng văn hóa Âu - M ỹ M ộ t s ố t ạ p chí: S ự áp đả o c ủa văn hóa phương Tây đố i v ới phương Đông trên phương diện văn hóa và tinh thầ n truy ề n th ố ng c ủ a Nguy ễn Đình Chú [16], Nh ữ ng tr ả i nghi ệm ban đầ u c ủ a g ặ p g ỡ Á - Âu trong văn hóa Việ t Nam [50] c ủ a Tr ầ n Phương Hoa… chỉ ra s ự khác bi ệ t gi ữa văn hóa Đông - Tây; s ự g ặ p g ỡ, giao lưu văn hóa Đông - Tây, nh ữ ng kinh nghi ệ m c ủ a vi ệc giao lưu văn hóa Đông - Tây c ủ a các nướ c, ch ỉ ra s ự bi ến đổi văn hóa phương Đông trước tác đ ộ ng c ủ a VHPT, nh ữ ng giá tr ị m ới và tác đ ộ ng tiêu c ự c c ủ a VHPT, kinh nghi ệ m ứ ng x ử VHPT c ủ a các nướ c ngoài phương Tây H ữ u Ng ọ c trong Đố i tho ại liên văn hóa giữ a Vi ệt Nam và phương Tây [84] chia ti ế p bi ến văn hóa Việ t Nam v ới phương Tây qua 4 giai đoạ n Tác gi ả cho r ằ ng quá trình Tây phương hóa củ a Vi ệ t Nam chính là hi ện đạ i hóa Còn tác gi ả Đỗ Minh H ợ p trong Giá tr ị phương Tây trong bố i c ả nh toàn c ầ u hóa và hi ện đạ i hóa ở Vi ệ t Nam hi ệ n nay [53] thì cho r ằ ng giá tr ị phương Tây nằ m trong s ự đan xen giữ a toàn c ầ u hóa và hi ện đạ i hóa; h ệ giá tr ị phương Tây trong sự tương phả n v ớ i h ệ giá tr ị phương Đông Theo tác gi ả : “ Các quy ền con ngườ i (s ự s ố ng, t ự do và khát v ọ ng h ạ nh phúc) là các giá tr ị phương Tây cơ bả n ” [53, tr 59] Bài vi ế t, Di ệ n m ạo và đặc điểm cơ bả n c ủa văn hóa Vi ệ t Nam trong bu ổi đầ u ti ếp xúc văn hóa Đông Tây (nhìn từ phương diện tư tưở ng, h ọ c thu ậ t) trong cu ố n Văn hóa họ c và m ộ t s ố v ấn đề l ị ch s ử, văn hóa [45], các tác gi ả cho r ằ ng: “Các nhà Đông Kinh Nghĩa Th ục đã tiế n hành “điể m ki ể m ” l ạ i nh ữ ng “đặ c tính ” trong c ủa nướ c mình, c ủa văn minh Á Đông trong mố i quan h ệ v ới văn minh Âu - M ỹ H ọ phân tích và ch ỉ ra đặc điể m “ g ố c ” c ủa văn minh nướ c ta và c ủa cõi Á Đông là “luôn luôn tĩnh”, trong khi văn minh Âu - M ỹ là “luôn luôn độ ng ” [45, tr 149] 21 Nghiên c ứ u v ề ả nh hư ở ng c ủ a VHPT đ ố i v ớ i Vi ệ t Nam đư ợ c đ ề c ậ p ở góc đ ộ theo các l ớ p văn hóa Vi ệ t Nam: l ớ p b ả n đ ị a, l ớ p văn hóa Trung Hoa, l ớ p VHPT v ớ i s ự hòa qu y ệ n, k ế t h ợ p v ớ i nhau, t ạ o nên s ự ti ế p bi ế n không ng ừ ng c ủ a văn hóa Vi ệ t Nam Tác gi ả Tr ầ n Ng ọ c Thêm trong Tìm v ề b ả n s ắ c văn hoá Vi ệ t Nam ch ỉ ra nh ữ ng khác nhau c ủ a VHPĐ và VHPT là y ế u t ố “ tĩnh ” v à “ đ ộ ng ” , là âm và dương Trong Truy ề n th ố ng văn hóa và cách xây d ự ng văn hóa dân t ộ c [8 8 ], Phan Ng ọ c đã ch ỉ ra s ự khác bi ệ t gi ữ a văn hóa Vi ệ t Nam và VHPT Ông cho r ằ ng, n ề n t ả ng c ủ a văn hóa Vi ệ t Nam là nhân cách lu ậ n, c ủ a VHPT là cá nhân lu ậ n; t ừ đó chi ph ố i cách ứ ng x ử c ủ a ngư ờ i Vi ệ t và ngư ờ i phương Tây Tác gi ả Tr ầ n Lê B ả o trong Văn hóa Vi ệ t Nam (M ộ t s ố v ấ n đ ề v ề văn hóa Vi ệ t Nam và văn hóa Vi ệ t Nam hi ệ n đ ạ i) [ 9 ] trình bày các khái ni ệ m văn hóa, đ ố i tho ạ i, ti ế p xúc văn hóa ; quá trình ti ế p bi ế n văn hóa c ủ a Vi ệ t Nam trong l ị ch s ử dân t ộ c, n ổ i b ậ t là ti ế p bi ế n văn hóa Pháp cu ố i th ế l ỷ XIX và đ ầ u th ế k ỷ XX, trong đó có văn hóa ẩ m th ự c, văn hóa trang ph ụ c Nghiên c ứ u v ề tác đ ộ ng c ủ a các y ế u t ố m ớ i như các lo ạ i hình gi ả i trí (trong đó có lo ạ i hình gi ả i trí t ừ phương Tây) qua phương ti ệ n truy ề n thông m ớ i có công trình Các lo ạ i hình gi ả i trí trên phương ti ệ n truy ề n thông m ớ i tác đ ộ ng đ ế n l ố i s ố ng [ 69 ] c ủ a T ừ Th ị Loan Côrng trình đã làm rõ nh ữ ng tác đ ộ ng tích c ự c l ẫ n tiêu c ự c c ủ a vi ệ c s ử d ụ ng các lo ạ i hình gi ả i trí trên các phương ti ệ n truy ề n thông m ớ i đ ế n l ố i s ố ng ngư ờ i dân, trong đó có gi ớ i tr ẻ như: m ứ c s ố ng, ch ấ t lư ợ ng s ố ng, n ế p s ố ng, l ẽ s ố ng Tác gi ả cho r ằ ng: các lo ạ i hình gi ả i trí trên phương ti ệ n truy ề n thông m ớ i thúc đ ẩ y các giá tr ị cá nhân và dân ch ủ hó a xã h ộ i * Nghiên c ứ u v ề toàn c ầ u hóa, h ộ i nh ậ p qu ố c t ế Nhi ề u công trình nghiên c ứ u v ề toàn c ầ u hóa, HNQT, s ự phát tri ể n văn hóa Vi ệ t Nam hi ệ n nay gián ti ế p nghiên c ứ u ả nh hư ở ng c ủ a VHPT đ ố i v ớ i Vi ệ t Nam Nhi ề u tác gi ả kh ẳ ng đ